Організація і технологія завезення товарів на роздрібні торгові підприємства
Підставою завезення товарів на роздрібне торговельне підприємство служить заявка. Вона складається за встановленою формою. У ньому вказують найменування товарів і основні їх асортиментні ознаки (вид, сорт і т.д.), необхідну кількість товарів. Заявку, складену у двох примірниках, підписує завідуючий чи директор магазину, потім її запевняють печаткою та направляють постачальнику для виконання.
Товари можуть доставлятися в магазини та інші пункти продажу централізованим і децентралізованим методами.
Найбільш ефективний метод доставки товарів на роздрібні торгові підприємства - централізований завезення, при якому доставка товарів здійснюється силами і засобами постачальника на основі заявок роздрібних торгових підприємств в узгоджені терміни. Застосування цього методу дозволяє організувати більш чітке постачання магазинів товарами, не відриває працівників роздрібних торгових підприємств від виконання їхніх основних функціональних обов'язків (Схема1).
При раціонально організованою централізованої доставці товарів ефективніше використовується робоча сила і транспорт, знижуються витрати обігу. Товари завозяться ритмічно за графіками, завдяки чому в магазинах підтримується стабільний асортимент. Прискорюється оборотність товарів, зменшується їх псування.
За централізованої доставки завезення товарів в роздрібну торгову мережу може здійснюватися власним транспортом постачальника або транспортом загального користування.
Якщо завезення товарів здійснюється автотранспортом загального користування, то поряд з договором поставки, який укладається між постачальником і покупцем, постачальник укладає договір з автотранспортним підприємством на перевезення вантажів.
Схема1. Централізована доставка товарів
Оптові підприємства та інші постачальники, здійснюють централізований завезення товарів, проводять такі підготовчі заходи:
Аналізують розташування торговельної мережі, групують підприємства роздрібної торгівлі за типами та обсягом товарообігу;
Розраховують вантажообіг, оптимальні розміри постачання і частоту завезення товарів, потреба у транспортних засобах і багатооборотної тарі і розробляють раціональні маршрути доставки товарів;
Здійснюють підготовку механізмів, транспортних засобів і устаткування експедиційних складів і підприємств роздрібної торгівлі для раціонального виконання операцій, пов'язаних з доставкою товарів;
Встановлюють систему матеріальної відповідальності сторін за виконання умов централізованої доставки;
розраховують ефективність застосування централізованої доставки товарів і виявляють резерви її підвищення.
Аналізуючи дислокацію роздрібної торгової мережі, звертають увагу на такі дані: найменування, типи роздрібних торгових підприємств, середньомісячний роздрібний товарообіг, площа торгового залу і приміщень для зберігання товарів, чисельність працівників, режим роботи магазина, відстань від магазина до оптової бази або іншого постачальника. Вантажообіг визначають на основі даних про товарообіг та середньої ціни 1 т товару. Частоту і оптимальні розміри завозяться партій товару визначають для того, щоб забезпечити безперебійну торгівлю товарами відповідного асортименту при мінімальних розмірах товарних запасів.
При визначенні частоти завезення товарів враховують фізико-хімічні властивості товарів, граничні строки їх реалізації, середньоденний обсяг продажу, розміри встановлених незнижуваних товарних запасів і інші фактори. Так, хлібобулочні вироби повинні завозитися в магазини щоденно, інші продовольчі товари, що мають невеликі граничні терміни реалізації - не рідше ніж через 2-3 дні. Непродовольчі товари, а також продовольчі товари з тривалими термінами реалізації можуть завозитися один раз в 7-10 днів. Кількість замовляються товарів має повністю забезпечувати стійкість асортименту і безперебійну їх продаж до чергового завезення і разом з тим виключати утворення зайвих запасів. При визначенні цієї кількості враховують з урахуванням в продажу їх питомої ваги, виявленого за даними вивчення попиту. Визначаючи потребу в завезенні швидкопсувних товарів, слід також враховувати ємність наявного в магазині холодильного обладнання. Товари-новинки, якими магазин раніше не торгував і можлива середньоденна реалізація яких невідома, рекомендується для початку замовляти невеликими пробними партіями.
Централізована доставка товарів повинна здійснюватися за строго встановленими графіками, які представляють собою розклад часу отборки і доставки товарів у магазини. У них вказують номери маршрутів, дні завезення, найменування торгових підприємств та їх адреси, вид транспорту та години доставки.
При складанні графіків враховують розміщення роздрібної торговельної мережі, обсяг завезених товарів і періодичність їх завезення, особливості експлуатації використовуваного транспорту. Їх погоджують з одержувача товару.
Графіки завезення товарів тісно пов'язані з маршрутами централізованої доставки товарів, що розробляються оптовими базами. Їх складання передбачає більш ефективне використання вантажопідйомності транспортних засобів і найкоротші шляхи доставки товарів. Вони бувають лінійні і кільцеві (рис. 1).
Малюнок 1. Види маршрутів централізованої доставки товарів
Кільцевий маршрут Маятниковий (лінійний) маршрут
зі зворотним холостим пробігом
Лінійні маршрути використовуються для доставки товарів за один рейс в один магазин. З кільцевих маршрутах товари завозяться одним рейсом в кілька роздрібних торгових підприємств.
Маршрути доставки товарів розробляють з урахуванням територіального розміщення мережі роздрібних торгових підприємств. З цією метою складають карту-схему розміщення обслуговуваних оптової базою роздрібних торгових підприємств і по ній визначають можливі транспортні зв'язки між кількома населеними пунктами, в яких розташовані підприємства роздрібної торгівлі. При цьому спочатку складають лінійні маршрути, а потім формують кільцеві. Маршрути складаються з урахуванням забезпечення оптимальних показників роботи транспортних засобів.
Оптова торговельна мережа, що здійснюють централізовану доставку товарів в роздрібну торгову мережу, повинні правильно визначати потреба у транспортних засобах і багатооборотної інвентарній тарі. В основу розрахунків потреби у транспортних засобах повинні бути покладені дані про обсяги заявок роздрібних торгових організацій і підприємств, вантажопідйомності транспортних засобів і середню кількість рейсів. Потреба у транспортних засобах має відповідати вимогам безумовного виконання розроблених оптової базою графіків і маршрутів централізованої доставки товарів у роздрібну торговельну мережу.
В системі заходів, спрямованих на забезпечення раціональної організації централізованого товаропостачання роздрібної торгової мережі, важлива роль належить розробці технологічних схем товаропостачання, заснованих на застосуванні взаємопов'язаних транспортних систем. Так, все більш широке застосування знаходять технологічні схеми процесу руху товару з використанням тари-обладнання. Вони передбачають виконання наступних основних операцій:
комплектування асортименту товарів для кожного магазина і укладання їх у контейнер;
пломбування контейнера;
доставка і передача опломбованих контейнерів і супровідних документів у експедицію оптової бази;
угруповання контейнерів за прийнятими маршрутами;
оформлення передачі завантажених контейнерів водіями транспортних засобів;
вантаження і кріплення контейнерів у кузові транспортного засобу;
доставка контейнерів з товарами на роздрібне торговельне підприємство;
вивантаження контейнерів і переміщення їх в зону приймання, зберігання або в торговий зал магазину;
оформлення здачі - приймання контейнерів з товарами;
прийом, навантаження і доставка на базу порожніх контейнерів.
Впровадження товароснабжения за цією схемою вимагає відповідної підготовленості, як оптових підприємств, так і магазинів. Зокрема, оптові бази повинні мати у своєму розпорядженні необхідним парком колісних контейнерів. Маршрути, в які включені магазини, постачає за технологічною схемою з використанням тари-обладнання, повинні обслуговуватися автомобілями, оснащеними Бортпідйомники. Відповідним чином повинні бути обладнані місця для приймання вантажів в магазинах. В останні роки багато що зроблено для впровадження тари-обладнання для доставки хліба і хлібобулочних виробів, плодоовочевої продукції, бакалійних та інших товарів. Для впровадження передової технології транспортування, зберігання та продажу товарів із застосуванням тари-обладнання створюються опорні комплекси на базі підприємств-постачальників та роздрібних торгових підприємств. Вони створюються за наступними схемами: «оптова торговельна база - торгівельний зал магазину», «хлібозавод - торгівельний зал магазину», «овочесховище - торгівельний зал магазину». Використання контейнерів доставки товарів у магазини дозволяє істотно скоротити чисельність працівників, зайнятих перенесенням і переміщенням товарів на підприємствах оптової і роздрібної торгівлі, спрощує організацію товаропостачання магазинів і в значній мірі полегшує внутрішньомагазинні переміщення товарів, створює умови для більш ефективної експлуатації автотранспорту та торгової площі магазинів.
Поряд з тарою-обладнанням для доставки товарів у роздрібну торговельну мережу використовують спеціальну многооборотную ящикові і текстильну тару. При цьому технологічна схема процесу товароснабжения буде відрізнятися від наведеної вище.
Для спрощення управління процесу товаропостачання можуть бути використані технологічні карти, які являють собою детальну розробку найважливіших складових елементів централізованої доставки товарів у роздрібну торговельну мережу. У них вказується не тільки день і час доставки товарів у магазин, а й номер автомашини, яка обслуговує маршрут, прізвище водія, розмір партій товару та інші дані.
Успішне функціонування системи товаропостачання роздрібної торгової мережі вимагає оперативного збору, узагальнення та передачі комерційним службам інформації про стан торгівлі окремими товарами на кожному роздрібному торговельному підприємстві. Оперативне управління товаропостачання роздрібної торгової мережі покладається на диспетчерську службу.
Диспозитивні (диспетчерські) інформаційні системи: ці системи створюються на рівні управління складом або цехом і служать для забезпечення налагодженої роботи в процесі розподільних систем (управління матеріальним потоком на ділянці постачальник - споживач). Тут можуть вирішуватися такі завдання:
планування процесу реалізації;
організація отримання та обробки замовлення;
відбір вантажів за замовленням та їх комплектування, облік вантажів, що відправляються (вибір виду упаковки, ухвалення рішення про комплектацію, а також організація виконання інших операцій, які безпосередньо передують відвантаженні;).
організація відвантаження продукції;
організація доставки та контроль за транспортуванням;
організація послереалізаціонного обслуговування;
вибір схеми розподілу матеріального потоку;
детальне управління складським транспортом;
розпорядження всередині внутрішньоскладського транспортом.
Диспетчерська служба забезпечує постійний зв'язок з роздрібною торговельною мережею та оптовими базами, які здійснюють товароснабжение. Вона займається збором і узагальненням інформації, що надійшла від магазинів, і оперативно передає її комерційної службі оптової бази для прийняття необхідного рішення про завезення товарів.
Децентралізована система постачання - отримання, навантаження і доставка матеріалів працівниками цехів-споживачів. Для отримання матеріалу зі складу відділу постачання попередньо оформляють вимогу, в якій вказують підлягає відпуску кількість матеріалів. Такий спосіб отримання матеріалів вимагає великих витрат часу і коштів. Тому децентралізована система постачання доцільна при отриманні матеріалів з невеликою потребою разового споживання.
Заявка - документ, на основі якого встановлюють потребу в ППТН (Продукція виробничо-технічного призначення: певного асортименту та якості, необхідна для безперебійного виробничого процесу) на плановий період.
Оптова торговельна мережа - торгова мережа, представлена підприємствами оптової торгівлі. (РФГОСТ Р 5130399).
Роздрібна торговельна мережа - торгова мережа, представлена підприємствами роздрібної торгівлі. (РФГОСТ Р 5130399).
Товародвижение - процес фізичного переміщення товарів від виробника до місць продажу чи споживання. (РФГОСТ Р 5130399).
Товароснабжение - система заходів представляє собою складний комплекс комерційних і технологічних операцій по доведенню товару до підприємств роздрібної торгівлі. (РФГОСТ Р 5130399).
Централізована доставка - одна з послуг, що забезпечує економію витрат на утримання автотранспорту і скорочення витрат на транспортно-експедиторське обслуговування; при цьому підвищується коефіцієнт використання вантажопідйомності транспортних засобів, збільшується коефіцієнт використання парку транспортних засобів за часом, скорочується потреба в кількості транспортних засобів.
Централізована доставка - забезпечує продукцією споживачів підприємств територіальних органів матеріально-технічного забезпечення (МТЗ) за узгодженими графіками транспортом загального користування або транспортом системи (МТО).
Організація і технологія операцій з надходження і приймання товарів у магазині
Транспортні засоби, які доставили товари в повинні бути без затримки прийняті і розвантажені. Розвантаження слід здійснювати з дотриманням загальних виконання вантажно-розвантажувальних робіт. Автоконтейнери розвантажують за допомогою гідрокрана, яким обладнаний автомобіль. Товари, вкладені на піддони, знімають з автомобіля електронавантажувачів. Колісні контейнери (тара-обладнання) вивантажують з допомогою засобів, якими обладнаний автомобіль, чи ручного водила.
Надійшли в магазин товари доставляють в приймання. Приймання товарів є однією з важливих операцій торгово-технологічного процесу магазину і повинна проводитися особами, на яких покладена матеріальна відповідальність. Приймання і оприбуткуванню підлягають тільки доброякісні товари, що відповідають вимогам стандартів і технічних умов.
Приймання товарів за кількістю якості в магазині повинна здійснюватися відповідно до правил, встановлених в інструкціях «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю» і «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю». Встановлені цими інструкціями норми застосовуються у всіх випадках, якщо в стандартах, технічних умовах або інших обов'язкових правилах не передбачений інший порядок приймання товарів. Особи, які беруть участь у прийманні товарів, повинні добре знати ці документи і вміти ними користуватися.
Приймання товарів за кількістю.
Вона полягає в звірці маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками рахунків-фактур, товарно-транспортних накладних та інших супровідних документів.
Якщо товари надійшли в магазин без супровідних документів, то на фактично надійшло їх кількість складають акт з вказівкою в ньому відсутніх документів, а надійшли товари приймають на відповідальне зберігання.
Приймання товарів за кількістю проводять в певні терміни. Так, товари, що надійшли без тари, у відкритій або пошкодженій тарі, слід приймати в момент їх доставки в магазин. Товари, що надійшли у справній тарі, за масою брутто і кількості місць приймають у момент отримання їх від постачальника, за масою нетто і кількістю товарних одиниць в кожному місці - одночасно з розкриттям тари, але не пізніше 10 днів, а швидкопсувні товари - не пізніше 24 год з моменту отримання товарів. Для районів Крайньої Півночі, віддалених районів та інших районів дострокового завезення встановлені більш тривалі терміни приймання товарів за кількістю. Так, приймання непродовольчих товарів проводиться не пізніше 60 днів, продовольчих (крім швидкопсувних) - не пізніше 40 днів, а швидкопсувних товарів - не пізніше 48 годин після надходження.
Кількість надійшли товарів визначають у тих же одиницях виміру, які вказані в супровідних документах.
Масу нетто перевіряють в порядку, встановленому стандартами, технічними умовами та іншими обов'язковими для сторін правилами. Масу тари перевіряють одночасно з масою нетто товару. Результати перевірки оформляють актами. Акт про масу тари повинен бути складений не пізніше 10 днів після її звільнення, а про масу тари з-під вологих товарів - негайно після її звільнення, якщо інші терміни не визначені в договорі. В акті про результати перевірки маси тари вказують також масу нетто товарів.
Вибіркова перевірка кількості товарів з поширенням її результатів на всю партію допускається лише у випадках, передбачених стандартами, технічними умовами чи іншими обов'язковими правилами і договорами.
Якщо в процесі приймання буде виявлена недостача, то прийомку товарів слід призупинити. Необхідно забезпечити схоронність товарів, а також вжити заходів до того, щоб вони не змішалися з іншими однорідними товарами. Про виявлену недостачу складають акт за підписами осіб, які брали товар.
У разі невідповідності маси брутто окремих місць масі, зазначеній у транспортних або супровідних документах або на трафареті, магазин не повинен розкривати тару та упаковку.
Для участі в остаточному прийманні товарів і складання двостороннього акта слід запросити представника одногороднего відправника. Якщо товари одержані в оригінальній упаковці або в порушеній тарі виготовлювача, яка є відправником, викликають представника одногороднего виробника. Представник іногороднього виготовлювача викликається в тих випадках, коли це передбачено договором. Представник одногороднего відправника (виробника) повинен прибути не пізніше ніж наступного дня після отримання виклику, якщо в ньому не зазначений інший термін явки, а швидкопсувних товарах - протягом 4 годин після отримання виклику.
Представник іногороднього відправника (виготовлювача) зобов'язаний з'явитися не пізніше ніж у триденний термін після отримання виклику, не враховуючи часу, необхідного для проїзду, якщо інший термін не передбачено договором.
Виклик представника відправника (виробника) направляється по телеграфу або телефону не пізніше 24 год, а швидкопсувних товарах - негайно після виявлення недостачі. У повідомленні про виклик вказують найменування продукції, дату і номер супровідного документа, а також кількість відсутньої продукції.
При неявці представника постачальника у встановлені терміни, а також у випадках, коли його виклик не обов'язковий, подальшу прийомку проводять за участю представника
громадськості організації, в віданні якої знаходиться магазин. Представник громадськості виділяється рішенням профспілкового комітету. Матеріально відповідальні та підлеглі їм особи, а також особи, пов'язані з обліком, зберіганням, прийманням і відпуском матеріальних цінностей, не можуть бути представниками громадськості, які виділяються для участі у прийманні товарів у магазині. Не можна виділяти в якості представника громадськості підприємства-одержувача: керівників магазинів або їх заступників, навіть якщо вони не є матеріально відповідальними особами; бухгалтерів, товарознавців, робота яких пов'язана з обліком, зберіганням, прийом кой та відпуском матеріальних цінностей; працівників юридичної служби.
За результатами остаточної приймання товарів становлять акт. У ньому вказують кількість відсутніх товарів, їх вартість, наводять відомості про те, що визначення кількості товару проводилося на справних вагах або іншими вимірювальними приладами, перевіреними в установленому порядку, та інші відомості. Оформляю акт відповідно до встановленої форми. До нього додають копії супровідних документів, документ, що засвідчує повноваження виділеного для участі у прийманні товарів представника, та інші матеріали, передбачені правилами приймання товарів.
Якщо при прийманні товарів виявлені надлишки, то про це також складають акт.
Претензії про недостачу товарів, як і повідомлення про надлишки, направляють постачальнику протягом місяця після складання акта, а в районах Крайньої Півночі і прирівняних до них місцевостях - протягом двох місяців.
Якщо товари надійшли в тарі-обладнанні з справними пломбами, то одержувач зобов'язаний при їх приймання від органів транспорту перевірити відповідність кількості одиниць тари-обладнання даним, зазначеним у супровідних документах, а також справність тари обладнання та чохлів і відповідність відбитків на пломбах контрольним відбитках. Упевнившись у справності тари-обладнання та чохлів, працівник магазину, що приймає товари, робить позначку в супровідних документах про те, що товари прийняті за справною пломбою. Остаточна приймання товарів здійснюється без участі особи, яка доставила товар.
При порушенні цілісності пломби або несправності тари-обладнання складають акт, в якому вказують розбіжності по всій надійшла партії товарів з супровідними документами. Акт складають за встановленою формою у чотирьох примірниках.
Приймання товарів за якістю.
Приймання товарів за якістю повинна бути проведена у встановлені терміни. Якщо постачальник знаходиться в тому ж населеному пункті, де розташований магазин, то що надійшли від нього товари приймають протягом 10 днів (швидкопсувні - протягом 24 годин) з моменту їх отримання. При іногородньої поставці термін приймання товарів становить 20 днів з моменту їх надходження, а швидкопсувних продуктів - залишається тим самим. В районах крайньої Півночі і прирівняних до них місцевостях приймання непродовольчих товарів повинна бути проведена не пізніше 60 днів, продовольчих (крім швидкопсувних) - не пізніше 40 днів, а швидкопсувних товарів - не пізніше 8 год з моменту їх надходження в магазин.
У ці ж терміни слід скласти акти про результати перевірки якості товарів, що надійшли.
У процесі приймання працівники магазину виявляють якість і комплектність товарів, а також відповідність тари, упаковки і маркування товарів встановленим вимогам.
Якщо при прийманні будуть виявлені недоброякісні чи некомплектні товари, то прийомку припиняють і залишають акт за формою, затвердженою Держкомстатом Росії. У ньому вказують кількість оглянутих товарів і характер виявлених дефектів. Одночасно треба створити необхідні умови для збереження надійшли товарів.
Для остаточної приймання товарів створюється комісія. У її роботі повинен брати участь представник одногороднего відправника (виробника) або, якщо це передбачено договором, представник іногороднього відправника (виробника). Виклик представника відправника (виробника), а також його явка для участі у двосторонній приймання товарів за якістю повинні здійснюватися в ті ж терміни, що і при прийманні товарів за кількістю.
Акт про неналежну якість (некомплектності) товарів становлять за участю представника постачальника, а при його неявці - за участю представника громадськості, призначеного в установленому порядку. Перевірку якості товарів в односторонньому порядку магазин може робити в тому випадку, якщо такий порядок приймання передбачений договором.
Акт про приймання товарів за якістю містить такі відомості:
найменування та адресу магазину-одержувача товарів; номер і дату складання акта;
місце приймання товарів, час початку та закінчення приймання;
прізвища, ініціали осіб, які брали участь у прийманні товарів за якістю і складанні акта, місце їх роботи, займані посади, дату і номер документа про повноваження представника на участь у перевірці якості товарів, а також вказівку про те, що ці особи ознайомлені з правилами приймання товарів за якістю;
найменування та адресу виробника (відправника) та постачальника;
дату та номер повідомлення про виклик представника виготовлювача (відправника) або відмітку про те, що виклик представника виготовлювача (відправника) не передбачено;
дату і номер договору на поставку товарів та супровідних документів;
дату прибуття вантажу на станцію призначення, час його видачі транспортної організації, час розтину транспортного засобу, час доставки вантажу в магазин;
номер і дату комерційного акта (акта, виданого органом автомобільного транспорту), якщо він був складений при отриманні товару;
умови зберігання товарів на складі магазину до складання акта;
стан тари та упаковки на момент огляду товарів;
справність пломб і правильність відбитків на них.
Вказують також кількість (масу), повне найменування та список пред'явлених до огляду і фактично перевірених товарів з виділенням забракованих, а також тих товарів, якість яких не відповідає якості, зазначеному у відповідному документі. Відзначають, на якій підставі товари переводяться в більш низький сорт, номери стандартів, за якими перевірялося якість товарів. Тут же необхідно дати висновок про характер виявлених дефектів і причини їх виникнення.
В акт можуть бути внесені і інші дані, які, на думку осіб, які беруть участь у прийманні, необхідно вказати для підтвердження неналежної якості товарів.
Про приховані недоліки, виявлені в товарах з гарантійним терміном служби, акт складають протягом п'яти днів з моменту їх виявлення, але в межах встановленого гарантійного строку. Акт про приховані недоліки товарів, гарантійний строк, на які не встановлено, складають у п'ятиденний термін з моменту виявлення дефекту, але не пізніше чотирьох місяців з дня надходження товарів.
Магазин зобов'язаний прийняти на тимчасове зберігання недоброякісні або некомплектні товари до прийняття постачальником рішення про їх подальше використання.
Претензія про невідповідність якості (некомплектності) товарів повинна бути заявлена постачальнику в ті ж терміни, що і претензія про невідповідність кількості товарів. До неї має бути додано акт та всі інші документи (супровідні і т.д.).
Якщо недоброякісність виявлена покупцем, то до акта магазину прикладають: заяву покупця з висновком магазину, фабричний ярлик або копію товарного чека і документи, що підтверджують вартість ремонту.
Організація і технологія зберігання товарів
Після приймання товари доставляють у приміщення для зберігання. Товари, що надійшли від постачальника в тарі-обладнанні і підлягають зберіганню нетривалий час, розміщують в тій же тарі-обладнанні. Товари можуть розташовуватися на стелажах і підтоварниках. Розміщуючи товари на зберігання, необхідно враховувати тривалість їх зберігання, черговість надходження та подання в торговий зал. У першу чергу в торговий зал подають раніше завезені товари.
Ближче до дверей, на нижніх полицях стелажів розміщають товари короткострокового зберігання, а також громіздкі і важкі товари. У глибині приміщень зберігають товари, реалізація яких здійснюється порівняно повільно. Розміщуються на зберігання товари групують за ознакою однорідності режимів зберігання. При цьому враховують їх фізико-хімічні та біологічні властивості, правила товарного сусідства і санітарно-гігієнічні вимоги. Непродовольчі товари, а також продовольчі товари з тривалими термінами зберігають при температурі 10-18 ° С і відносній вологості повітря 60-70%. Товари, що сприймають сторонні запахи, повинні бути ізольовані від товарів, що володіють гострими запахами. Гігроскопічні товари не можна зберігати разом з товарами, що виділяють вологу. Для розміщення гастрономічних товарів використовують холодильні камери або шафи, при цьому копченості та ковбасні вироби зберігають у підвішеному стані. Рибні тузлучний товари повинні бути повністю покриті тузлуком. Способи укладання - стелажами, штабелями, на вішалах, рядами, насипом. Організація зберігання - закріплення за товарами постійних місць, створення проходів, контроль за станом, дбайливе поводження, облік черговості надходження, сусідство товарне. Значення правильного зберігання - забезпечення збереження, скорочення втрат, створення умов для контролю, найбільш повне исп-е складської ємкості.
Організація і технологія підготовки товарів до продажу
Підготовка товарів до продажу полягає в їх розпакуванню, сортування, очищення, фасування, пакування, прасування, маркування і т.д. Кількість підготовчих операцій в магазині залежить від ступеня підготовленості товарів до продажу в момент надходження в магазин, складності асортименту і інших чинників.
При розпакуванні товари звільняють від зовнішньої транспортної тари, сортують, тобто групують по асортиментним ознаками (розмір, фасон тощо), очищають від пилу, забруднень, антикорозійних мастильних речовин, усувають їх дрібні дефекти.
Всі ці підготовчі операції доцільно проводити в спеціальних приміщеннях з відповідним чином обладнаними робочими місцями. Наприклад, для підготовки до продажу радіо-і електротоварів в універмазі повинна бути майстерня, обладнана мережними електричними розетками і телевізійними антенами. Тут перевіряють наявність інструкцій по експлуатації і паспортів, комплектність виробів і їх працездатність. При необхідності видаляють дрібні несправності, викликані транспортуванням.
Швейні вироби, готуючи до продажу, підбирають за розмірами і зростання, усувають в них дрібні дефекти, чистять і прасують. Для прасування виділяється спеціальне приміщення, обладнане прасувальними дошками.
Вовняні і шовкові тканини перед подачею в торговий зал перемірювати і накочують на спеціальні дощечки, на торцях яких вказують артикул, сорт і ціну тканини.
Деякі дрібні вироби металевої галантереї попередньо фасують в пакетики по 10, 15 і 20 шт. Стрічки, мереживо та інші подібні товари намотують на фанерні або картонні планшетки.
При підготовці до продажу парфумерно-косметичних товарів особливо ретельно перевіряють якість упаковки.
Перед подачею в торговий зал фото-і відеоапаратури слід перевірити їх справність. Музичні товари необхідно привести в робочий стан.
Велосипеди і мотоцикли очищають від мастила, збирають, комплектують і перевіряють роботу їх основних механізмів.
Значна частка продовольчих товарів надходить в не розфасованому вигляді, і фасування їх здійснюється безпосередньо в магазинах. В основному фасують сипучі бакалійні товари, кондитерські вироби, овочі, фрукти.
У магазинах товари фасують, як правило, за допомогою найпростіших пристосувань або на настільних циферблатних вагах у спеціальних приміщеннях (зонах) площею не менше 6м 2. Зону для фасування розташовують у безпосередній близькості від зони зберігання товарів і поблизу торгового залу. Робоче місце фасувальника оснащують відповідними інвентарем і пакувальними матеріалами. У магазинах з досить великим обсягом фасування товарів застосовують спеціальні пристрої або пристосування.
Перед доставкою в торговий зал товари маркірують і укладають в лотки, корзини, ящики, візки чи тару-обладнання.
Сучасні технології підготовки товару до продажу. Рукавні термоусадочні етикетки
Термозбіжна етикетка застосовується зараз в пивобезалкогольної, лікеро-горілчаної, виноробної, молочної, масложирової, парфумерної і фармацевтичної галузях промисловості для декорування продукції, розфасованої в скляну або пластикову тару. Оформлені їй товари позиціонуються як дорогі і якісні, з гарантією автентичності.
Розглянемо термоусадочну етикетку як функціональний елемент упаковки, який, завдяки своїм корисним властивостям, незабаром завоює значну частку пакувального ринку.
Етикетки виготовляються з поліпропіленової (ПП), полівінілхлоридної (ПВХ) або поліетилентерефталатної (ПЕТ) плівок. Матеріали відомі, їх властивості вивчені, здавалося б, до найменших подробиць, і в Росії виробництво ПВХ, ПП, і ПЕТ-плівок здійснюється без будь-яких істотних проблем, окрім, хіба що, сировинний (отримати російську плівку з якістю на рівні світових стандартів з російської сировини практично нереально).
Однак насправді кожна з імпортних плівок є складною композицію з декількох шарів, що володіють унікальними властивостями. Компаній, які володіють секретом виготовлення матеріалу, у світі не так багато, і, природно, вони готові поділитися будь-якою інформацією, окрім безпосередньо технології виготовлення та складу матеріалів.
Відомо, що рекомендована товщина плівки 35 ... 60 мкм, етикетки поставляються в рулонах з поперечною перфорацією, мають термоактивні шар і, як правило, покриті УФ-лаком.
Термозбіжна етикетка - одна з найбільш «демократичних». Вона зрівнює в можливостях скло, метал і пластик, приховує недоліки і підкреслює гідності
Переваги:
Термозбіжна етикетка, надіта на пляшку до наповнення, надійно захищає її від розриву при розливі напоїв під тиском.
Непрозорий «чохол» охороняє продукцію від ультрафіолетових променів, що збільшує термін зберігання. При цьому самі етикетки практично не вицвітають.
Етикетки чудово сприймають флексографскую і глибокий друк (до десяти квітів, включаючи бронзу, срібло і золото). При бажанні можна «зіграти» і на унікальному ефекті прозорості.
Можливості «спецефектів» не обмежені (будь-який метал, паморозь, матова поверхня, повнокольоровий малюнок).
Друк здійснюється на внутрішній стороні етикетки, а значить, зображення не страждає від тертя, зіткнення пляшок між собою в груповій упаковці, намокання.
Велика, порівняно зі звичайною етикеткою, площа дозволяє розмістити інформацію, малюнки, фон і рекламу по всій поверхні тари.
Але навіть це не головне. Багато товарів, незважаючи на зміну дизайну, запаковуються традиційно, що не завжди влаштовує сучасного споживача. Ряд технічних відкриттів тепер уже минулого століття кардинально змінив систему критеріїв оцінки, спосіб життя, уявлення про естетику. Термозбіжна етикетка, як новий напрямок, припала дуже до речі, оскільки дозволила змінити (іноді практично до невпізнанності) звичні речі.
Принцип нанесення
Для нанесення термоусадочних етикеток випускаються різні машини, принцип дії яких подібний. Як вже говорилося вище, основна складність полягає у виготовленні самої етикетки, в той час як принцип роботи обладнання досить тривіальний. Нюанси полягають досконало системи контролю процесу, плавності ходу стрічки, точності тимчасового узгодження операцій.
Творцем технології виробництва термоусадочной етикетки є Японія. Саме цим пояснюється феномен широкого розповсюдження такого роду етикеток і устаткування для їх виготовлення у країнах Азії. Однак унікальні властивості і функції термоусадочних етикеток підкорили буквально весь світ. Сьогодні це досить нове і перспективний напрямок в етікетіровочних системах почало поступово завойовувати і російський ринок. Причому, якщо ще роки три тому цей сектор ринку в Росії міцно утримували французькі, китайські і тайваньські виробники, то тепер їх істотно потіснили російські фірми - рулонні етикетки виробляються фірмами «Ексімпак» (С.-Петербург) і «Південь-тара» (Краснодар ).
Термозбіжна етикетка дозволила змінити вид звичних речей, але її властивості використовуються ще далеко не повною мірою
Термозбіжна етикетка перспективна, оскільки виконує ряд функцій, перш етикеток невластивих - підвищує міцність тари, робить її менш проникною для світла, вологи і газів, підвищує стійкість до впливу температури.
Поліетиленові пакети
До аждий день ми використовуємо поліетиленові пакунки вже майже не помічаючи їх присутності. Ми не звертаємо на них уваги, і тільки тоді, коли одного разу не виявляємо під рукою, згадуємо, як вони необхідні. Для походу в магазин беремо найміцніший або об'ємний пакет, в гості - красивий, на виставку - презентабельний. Використання пакетів тісно пов'язано із зростанням побутової культури. Чим вище її рівень, тим більше ми думаємо про те, у що загорнути, як не забруднитися і не насмітив, тим самим збільшуючи споживання впакування.
Пакети міцно вкоренились і на виробництві, і в сфері реклами, і в побуті. На сьогоднішній день в поліетилен, поліпропілен і багатошарові плівки фасується близько 80% усіх товарів. Вибір того чи іншого матеріалу зумовлений вимогами до умов зберігання продукту.
Поліетиленова упаковка добре захищає продукт від намокання, її зовнішній вигляд не страждає навіть при самій неакуратною транспортуванні. А чим частіше ми використовуємо пакунки тим більш імовірно, що рано чи пізно нас відвідує безліч різних думок про критерії правильного їх вибору, формі і дизайні, міцності і нешкідливості використовуваних матеріалів.
Про хімічної інертності.
Перш за все, поліетиленовий пакет цікавий з точки зору його універсальності (рис. 1).
Покласти в нього можна практично все. Внаслідок своєї хімічної стійкості і низької газо / паропроникності поліетилен широко використовується у виробництві упаковки для різних харчових і нехарчових продуктів. Перший міф, пов'язаний із застосуванням поліетиленових пакетів для харчових продуктів, можна назвати «їжа разом з поліетиленом» (маються на увазі твердження про взаємопроникнення молекул поліетилену і продукту).
Саме цього і бояться багато товаровиробники. А даремно. Вже давно розроблені стандартні тести і встановлені гранично допустимі концентрації (ГДК) низьких фракцій поліетилену в модельних середовищах *. Харчовий поліетилен в обов'язковому порядку проходить гігієнічну сертифікацію .** У разі сумніву замовник має право вимагати, а виробник зобов'язаний представити гігієнічний сертифікат, що підтверджує безпеку використання пакетів для харчових продуктів. Таким чином, представникові відділу упаковки, замовляти пакети, наприклад, для пельменів, необхідно поцікавитися у фірми-виробника, для чого призначені пакети з того чи іншого матеріалу і чи припустимо їх застосування з харчовими продуктами.
Що ж до пересічного покупця в магазині, то було б непогано повідомити йому про те, що упаковка, в якій він купує товар, безпечна. Фірма, яка дбає про своє добре ім'я, може розмістити на пакеті невеликий значок чи напис, що підтверджує, що матеріал упаковки дозволений до контакту з продуктом. Такий же інформацією можна доповнити і рекламний модуль в пресі. Можливо, цілеспрямована робота в цій області дозволить споживачам відчувати себе в безпеці.
Про міцність
Сучасний поліетиленовий пакет настільки міцний, що в нього можна вантажити цеглу. Звичайно, якщо його конструкція і параметри підібрані правильно.
Вибирають, як правило, пакет з більшою товщиною. Але це, в даному випадку, не зовсім правильно. Вся справа у використовуваних матеріалах. В даний час на ринку представлені пакети з поліетилену високого тиску низької щільності (LDPE), низького тиску високої щільності (HDPE) і середнього тиску (PE mix). За способом отримання розрізняють поліетилен високого тиску низької щільності (0,918-0,930 р. / см 2) і поліетилен низького тиску високої щільності (0,945-0,970 р. / см 2). Поліетилен високого тиску отримують шляхом радикальної полімеризації етилену при температурі до 320 ° С і тиску від 120 до 320 МПа в реакторах автоклавного типу (ідеального змішення), або трубчастого типу (ідеальне витіснення). Поліетилен низького тиску отримують шляхом полімеризації в суспензії або в газовій фазі в присутності різних каталізаторів. Введенням різних модифікаторів поліетилену можна надати різні важливі властивості, такі як морозостійкість, дія УФ променів, стійкість до впливу кліматичних факторів і т.д.
При добавках від 30% і вище поліетилен може називатися змішаним. При рівний товщині найбільш міцним є HDPE, оскільки він володіє найвищою щільністю. Діапазон товщин для HDPE - від 9 до 55 мкм. Для LDPE - від 30 до 120 мкм. Його добавки до поліетилену високого тиску (ПВД) значно збільшують міцність пакетів. Саме з цим бувають пов'язані помилки на практиці. Товстий на вид пакет найчастіше виявляється виготовленим з LDPE, і рветься набагато швидше тонких пакетиків з HDPE. Тому дуже важливо правильно оцінити необхідну вантажопідйомність (вантажопідйомність поліетиленових пакетів, основних нині на ринку, знаходиться в таких межах: з LDPE - до 9 кг, з HDPE - до 25 кг) і вибрати пакет з оптимальним складом матеріалу. Напевно, простіше за все перевірити пакет експериментальним шляхом. Фірма-виробник із задоволенням надасть Вам декілька зразків, які можна заповнити продукцією, закупорити і помістити в умови, близькі до реальних.
Спробуйте оцінити, яким навантаженням пакет піддасться на стадії фасування, складування, транспортування. Виходячи з цього, можна вибрати найбільш підходящий за ціною і міцності варіант. Багато що залежить і від самого фасованого товару: наскільки він об'ємний, чи має гострі кути, чи вимагає вентиляції (в останньому випадку можна замовити пакет з невеликими отворами). Якщо дозволяють кошти, пакет можна зробити максимально зручним для використання покупцем. На рис. 3 Приклад пакета для тіста, завареного зверху і оснащеного поліетилену.
Він не вислизне з рук в магазині, не знадобиться і придбання додаткового пакета, щоб нести упаковку додому.
Герметичність пакетів також безпосередньо пов'язана з використовуваним матеріалом, його товщиною, а також міцністю зварного шва. Звичайно, якщо ви збираєтеся розливати в пакети рідини, як у випадку «пакетів в коробці» (bag in box), ваші технічні вимоги повинні бути ретельно прораховані і обгрунтовані. Але в будь-якому випадку, нові пакети текти не повинні! На виробництві проводиться контроль рівномірності і міцності зварного шва шляхом заповнення пакета водою на одну третину.
Перед укладенням договору на виробництво пакетів попросіть у виробника кілька зразків його пакетів. Так ви зможете убезпечити себе від неякісної продукції. Еталонний пакет необхідно зберегти у себе до отримання замовленої партії, щоб мати можливість порівняти якість. Споживачі, серйозно ставляться до упаковки своєї продукції, можуть заглянути в російські стандарти, присвячені цій тематиці: ГОСТ 18242-72 (проведення робіт з виготовлення поліетиленових пакетів) і ГОСТ 12302-83 (визначення якості поліетиленових пакетів).
Про маркетингових функціях
Поліетиленові пакети часто використовуються як представницької та рекламної продукції.
Міф щодо марності реклами на пакетах досить стійкий. Це чутки дрібних підприємців про те, що в якості маркетингового інструменту поліетиленові пакети працювати не можуть. Представники великих компаній не розділяють цієї думки, оскільки поліетиленові пакети просто не припиняли на них працювати. Це і закріплення іміджу у свідомості людей, і поступове звикання й довіру до різних продуктів однієї компанії, і стимулювання покупки у разі безоплатної роздачі пакетів. У виграшному становищі перебувають торговельні організації, що видають поліетиленові пакети безкоштовно, оскільки більшість покупців не люблять переплачувати. Відвідувач магазину придбає більше товарів, якщо знає, що на касі покупки укладуть в безкоштовний пакет. Йому вже не треба турбуватися, як донести все це до будинку.
До хорошого сервісу звикають швидко, і така на перший погляд дрібниця, як безкоштовні пакети в сусідньому магазині, може значно скоротити потік покупців навіть великого універмагу. Так само, як безкоштовні газети вигідні своїм видавцям, пакувальні пакети вигідні самим різним компаніям, допомагаючи поширювати важливу комерційну інформацію. Це реклама і логотип фірми, докладна адреса і схема проїзду, конкретна спеціалізація і додатковий сервіс, інформація про сезонні розпродажі та знижки. Якість пакета й дизайн говорять про те, наскільки дана компанія піклується про свій імідж і поважає потенційного споживача.
Недостатня віддача від використання поліетиленових пакетів у маркетингових заходах говорить лише про те, що акція була погано спланована. Можливо, пакетів було виготовлено не достатньо чи їх якість залишала бажати кращого, могла бути неправильно вибрана цільова група рекламного охоплення, вказана невірна інформація і т.д. Висновок можна зробити єдиний: при грамотному плануванні поліетиленові пакети, безперечно, є дієвим інструментом, що підтримує імідж компаній на ринку.