Ефективність виробництва збуту продукції та шляхи е підвищення на ТОВ ТД Асбестовском хлібокомбінаті

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Міністерство сільського господарства Російської Федерації
ФГТУ ВПО Уральська державна
сільськогосподарська академія
Кафедра економіки та менеджменту
Факультет заочного відділення
Курсова робота
Ефективність виробництва, збуту продукції та шляхи її підвищення на ТОВ «ТД» Асбестовском хлібокомбінаті
Виконав: студент 5 курсу
Перевірила: Батиршіна Е.Р.
Азбест 2008

Зміст
Введення
1. Коротка характеристика підприємства
1.1. Загальна характеристика підприємства
1.2.Условія виробництва, розміри і спеціалізація підприємства
1.3.Обеспеченность і економічна ефективність використання основних виробничих засобів
1.4. Трудові ресурси, їх використання. Продуктивність і оплата праці
1.5. Фінансові результати виробничої діяльності підприємства
1.6. Економічна ефективність виробництва хлібобулочних виробів
2. Оцінка ефективності виробництва та збуту продукції
2.1. Організація виробництва продукції
2.1.1 Організаційна структура комбінату
2.2.Організація збуту продукції
3. Шляхи удосконалення виробничо-збутової діяльності підприємства
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури

Введення
Харчова та переробна промисловість Росії - одна з стратегічних галузей економіки, покликана забезпечувати стійке постачання населення необхідними якісними продуктами харчування.
Хліб був і залишається одним з основних продуктів харчування населення нашої країни. Щоденне повсюдне споживання хліба дозволяє вважати його одним з найважливіших продуктів харчування, харчова цінність якого має першорядне значення. Він забезпечує більше 50% добової потреби в енергії і до 75% потреби в рослинному білку.
У перехідний період створені передумови для кардинальної модернізації технічної бази хлібопечення, підвищення харчової цінності та смакових достоїнств хліба. В даний час хлібозаводи мають можливість купувати будь-які види сировини, матеріалів, харчових добавок, покращувачів; розташовують добре підготовленими кадрами керівників, фахівців, робітників; здатні (за наявності інвестиційних ресурсів) в стислі терміни встановлювати сучасне технологічне обладнання.
Проте в даний час хлібопекарські підприємства стикаються і з серйозними проблемами, що гальмують їх розвиток. Це і подорожчання сировинних ресурсів, і неможливість поновлення обладнання у зв'язку з їх дорожнечею, а також зростання цін на електроенергію і воду, високий рівень оподаткування і т.д. Всі ці чинники ведуть до збільшення собівартості продукції, що випускається, і хлібопекарські підприємства змушені підвищувати ціни на хліб і хлібобулочні вироби. Страждає також і якість продукції, оскільки багато підприємств для збільшення свого прибутку від реалізації продукції або використовують дешевшу, але низької якості сировина, або порушують правила технологічного процесу виробництва хліба - що негативно позначається на якості готової продукції, отже, і на здоров'я населення.
Правильна організація виробництва хлібобулочних виробів та економне витрачання ресурсів у хлібопеченні є пріоритетними завданнями галузі, від вирішення яких залежить і якість продукції, і зменшення її собівартості, отже, зростання прибутку хлібопекарських підприємств, їх конкурентоспроможність, можливість впровадження у виробництво нового прогресивного обладнання та здатність виходу на нові споживчі ринки.
Таким чином, так як хлібобулочна продукція користується постійним і повсюдним попитом у населення, то хлібозаводи мають сприятливі умови для збільшення обсягів виробництва. Однак, тільки правильно організувавши виробництво хлібобулочних виробів, підприємство може отримати позитивні результати.
Мета даної курсової роботи - виявлення основних шляхів вдосконалення виробництва і збуту хлібобулочних виробів.
У роботі поставлені такі завдання: розглянути організаційно-економічну характеристику підприємства, провести аналіз сучасного стану підприємства, намітити основні напрямки по збільшенню виробництва і збуту хлібобулочних виробів.
Курсова робота виконана на основі даних первинного обліку, річних звітів за 2006-2007 роки та іншої документації, а також спеціальної літератури.

1. Коротка характеристика підприємства
1.1. Загальна характеристика підприємства
З встановленням Радянської влади в місті Асбесте до 1966 року видачею хлібобулочних і кондитерських виробів займалися кустарні пекарні, яких було 3. Розорені кустарні пекарні були вилучені у приватників і передані ЦРК (Центральний Робочий Кооператив).
Середньодобова вироблення хліба, того часу становила - 3,2 тонни. Пекарні були оснащені жаровими подовими печами. Топилися печі дровами. На всьому протязі технологічного процесу застосовувався ручна праця. Заміс тіста проводився руками робітника в дерев'яних коритах.
У 1987 році рішенням Асбестовского міськради, під будівництво нового хлібозаводу, за ПРК закріплюється ділянку з усіма будівлями побудови, що знаходиться по вулиці Плеханова 74.
Будівництво нового хлібозаводу почалася у вересні 1987 року. У вересні 1988 року було закінчено будівництво будівлі хлібозаводу та монтаж технологічного обладнання.
18 вересня 1988 зроблена перша випічка хліба.
У 1987 році придбано і проведений монтаж печі ПХС - 25. У 1988 році піч ПХС - 25 була використана для вироблення соломки солодкою.
У 1 кварталі 1990 року був проведений монтаж технологічної лінії з вироблення бараночних виробів на печі ПХС - 25.
Надалі була побудована нова піч РПА - 40. Дана лінія призначена для вироблення подових виробів хліба в широкому асортименті, це: хліба «Чусовського» розважуванням 0,9 кг ., 3 тонни на добу, хліба білого вищого гатунку вагою виливка 0,75 кг . - 9 тонн на добу.
У лютому 1991р. рішенням Асбестовского райвиконкому хлібокомбінату передано з балансу на баланс Асбестовская макаронна фабрика.
З вересня 1999 року Асбестовскій хлібозавод продовжив свою діяльність, але вже в новій організаційно-правовій формі, а саме як ТОВ «ТД» Асбестовскій хлібокомбінат.
В даний час у Асбестовского хлібокомбінату з'явилося більше постачальників, що призвело до більшого випуску продукції та розширення відстані поставки продукції.
1.2. Умови виробництва, розміри і спеціалізація підприємства
Основний вид діяльності досліджуваного підприємства - виробництво хлібобулочних виробів.
Підприємство є товариством з обмеженою відповідальністю, тобто юридичною особою - комерційною організацією, статутний капітал якого розділений на частки визначених установчими документами розмірів, створеним з метою отримання прибутку.
Товариство діє на підставі Цивільного Кодексу РФ, Федерального закону «Про товариства з обмеженою відповідальністю», іншого чинного законодавства, Статуту Товариства.
Має самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки; має у власності відособлене майно і відповідає за своїми зобов'язаннями всім належним йому майном, може від свого імені укладати угоди, набувати і здійснювати майнові та особисті немайнові права, виступати позивачем або відповідачем у суді, арбітражному суді.
Є самостійною господарською одиницею, діє на основі повного господарського розрахунку, самофінансування і самоокупності.
Майно товариства складають основні фонди та оборотні кошти, а також інше майно.
Фінансові ресурси підприємства формуються за рахунок прибутку від його діяльності.
Здійснює наступні види діяльності:
- Виробництво, переробка та реалізація продуктів харчування;
- Постачальницько-збутова, торгово-закупівельна та посередницька діяльність;
- Роздрібна й оптова торгівля;
- Надання сервісних послуг населенню;
- Організація підприємств громадського харчування власної торгової мережі.
Пункти реалізації продукції знаходяться на території міста.
До складу підприємства входять три цехи: хлібобулочний, макаронний та кондитерський.
На даний момент підприємство випускає більше 50 найменувань хлібобулочної та кондитерської продукції.
Оптимальний розмір виробництва залежить від виробничого напряму підприємства та особливості його виробництва, а також природних та економічних умов району, в якому воно розташоване. Для визначення розмірів підприємства використовується ряд показників.
Основними показниками, що характеризують розмір підприємства є, вартість валової і товарної продукції.
Додаткові показники:
- Вартість основних виробничих фондів,
- Площа підприємства,
- Чисельність працівників.
Розміри виробництва підприємства впливають на впровадження сучасної організації праці, підвищення його продуктивності, а також собівартості продукції.
Дані про розміри виробництва представлені в таблиці 1.
Таблиця 1 - Розміри виробництва
Показники
Роки
2007
у% до
2005
2005
2006
2007
Вартість валової продукції
(В цінах реалізації), тис. руб.
3297,1
4152,2
4498,0
136,4
Вартість товарної продукції
(В цінах реалізації), тис. руб.
3297,1
4152,2
4498,0
136,4
Середньорічна вартість основних виробничих засобів, тис. руб.
271,6
385,7
356,7
131,3
у тому числі основний діяль-ності, тис. руб.
271,6
385,7
356,7
131,3
Площа підприємства, м 2
1109
1109
1109
100
Середньорічна чисельність працівників, чол.
47
54
50
106,4
Дані таблиці свідчать про те, що за 3 роки вартість валової продукції зросла в 1,4 рази або на 1200,9 тис. руб., Що пов'язано із зростанням цін і обсягів виробництва. При цьому середньорічна вартість основних виробничих засобів збільшилася в 1,3 рази, за рахунок придбання підприємством машин і устаткування. Середньорічна чисельність працівників змінилася в порівнянні з 2005 роком незначно, збільшилася на 3 особи.
Товарна продукція являє собою обсяг готової продукції, у грошовому вираженні, підготовленої для реалізації. За структурою товарної продукції визначають спеціалізацію підприємства.
Спеціалізація як форма суспільної праці виражається в переважному виробництві певних видів продукції. Спеціалізація характеризує виробничий напрям і галузеву структуру підприємства.
Спеціалізація виробництва в теперішньому часі має дві діаметрально протилежні тенденції. З одного боку поглиблюється суспільний поділ праці, що сприяє все більш вузької спеціалізації, з іншого - особливості виробництва викликають необхідність розвитку багатогалузевих підприємств.
Аналіз структури товарної продукції можна зробити, розглянувши певні її види у вартісному вираженні.
Дані про розмір і структуру товарної продукції у вартісному вираженні наведені в таблиці 2.
Таблиця 2 - Розмір і структура товарної продукції
Види продукції
року
У середньому за 3 роки
У% до всього
2005
2006
2007
Хлібобулочні вироби
2862,2
3516,9
3924,7
3434,6
86,2
Макаронні вироби
194,7
228,4
233,9
219
5,5
Кондитерські вироби
240,2
406,9
339,4
328,8
8,3
Разом
3297,1
4152,2
4498,0
3982,4
100
З таблиці 2 видно, що найбільшу питому вагу в структурі товарної продукції займають хлібобулочні вироби, який становить 86,2%. Виробництво макаронних і кондитерських виробів мають практично однаковий питома вага в структурі товарної продукції 5,5% і 8,3% відповідно.
Ступінь глибини спеціалізації підприємства на виробництві тих чи інших видів продукції характеризує коефіцієнт спеціалізації, при обчисленні якого враховуються не тільки питома вага кожної з товарних галузей у загальній вартості товарної продукції, але і їх кількість.
Коефіцієнт спеціалізації розрахуємо за формулою:
, Де
100 - сума питомих ваг товарної продукції;
У - питома вага кожного виду товарної продукції;
i - порядковий номер виду продукції.

З того, що коефіцієнт спеціалізації дорівнює 0,7, можна зробити наступний висновок: підприємство є вузькоспеціалізованим і спеціалізація дуже висока. Виробництво макаронних і кондитерських виробів можна вважати як додаткові галузі, так як їх частка у вартості товарної продукції не перевищує 10%.

1.3. Забезпеченість і економічна ефективність використання основних виробничих засобів

Необхідною умовою будь-якого процесу виробництва, а значить і всієї діяльності організації є її забезпеченість основними засобами в необхідній кількості.
Під основними засобами розуміється частина майна, яка у ролі коштів праці при виробництві продукції, виконанні робіт чи наданні послуг, або для управління організацією протягом періоду, що перевищує один рік або звичайний виробничий цикл.
До основних засобів відносять: будівлі, споруди, робочі та силові машини і обладнання, вимірювальні і регулюючі прилади та пристрої, обчислювальна техніка, транспортні засоби, інструмент, виробничий і господарський інвентар та приладдя, та інші основні засоби.
Розрізняють основні виробничі (беруть участь безпосередньо у виробництві) і невиробничі засоби (використовуються у невиробничій сфері); активну (машини, механізми, устаткування, транспорт) і пасивну частину основних засобів (будівлі, споруди, виробничі майданчики).
Особливу увагу слід приділяти діленню основних засобів на активну і пасивну частину. Збільшення частки активної частини основних виробничих засобів сприяє підвищенню показників випуску продукції і економічної ефективності діяльності підприємства.
Дані про наявність та структурі основних засобів на кінець року представлені у таблиці 3.
Таблиця 3 - Наявність і структура основних засобів на кінець року
Показники
Сума, тис. руб.
Питома вага,%
2005
2006
2007
2005
2006
2007
Будинки
17,3
17,3
17,3
5,2
3,8
5,1
Машини та обладнання
163,2
293,8
174,8
49,4
63,7
51,1
Транспортні засоби
149,8
149,8
149,8
45,4
32,5
43,8
Всього виробничих основних засобів
330,3
460,9
341,9
100
100
100
Непроізводствен-ні основні засоби
-
-
-
-
-
-
Всього основних засобів
330,3
460,9
341,9
100
100
100
Як видно з таблиці 3, за аналізований період відбулися зміни в наявності і структурі основних засобів. Сума їх зросла на 11,6 тис. руб. з 49,4% у 2005 році до 51,1% у 2007 році за рахунок придбання машин та обладнання, що слід оцінити позитивно.
Забезпеченість підприємств основними засобами виробництва і ефективність їх використання є важливими факторами, від яких залежать результати господарської діяльності, а, отже, і обсяг виробництва продукції, її собівартість, фінансовий стан підприємства.
Поряд з аналізом забезпеченості підприємства основними фондами необхідно вивчити його оснащеність енергетичними потужностями. Показниками, що визначають оснащеність підприємства енергетичними потужностями, є енергозабезпеченість і енергоозброєність. Економічними показниками ефективності використання основних виробничих засобів є фондовіддача і фондомісткість.
Показники забезпеченості і економічної ефективності використання основних засобів представлені в таблиці 4.
Таблиця 4 - Забезпеченість і економічна ефективність використання основних виробничих засобів
Показники
Роки
2007 р. в% до 2005 р.
2005
2006
2007
Показники забезпеченості основними засобами
Фондообеспеченность, тис. руб.
24,5
34,8
32,2
131,4
Фондоозброєність, тис. руб.
5,8
7,1
7,1
122,4
Енергозабезпеченість, кВт
24346,3
25518,5
24869,3
102,1
Енергоозброєність, кВт
5744,7
5240,7
5516,0
96
Показники економічної ефективності використання основних засобів
Фондовіддача, грн.
12,14
10,77
12,61
103,9
Фондомісткість, руб.
0,08
0,09
0,08
100
Розглядаючи дані таблиці 4 можна зробити наступний висновок: фондообеспеченность в 2007 році зросла, у порівнянні з 2005 роком на 31%, а фондоозброєність на 22,4%, що відбулося за рахунок збільшення середньорічної вартості основних виробничих засобів. Енергозабезпеченість підвищилася за рахунок збільшення енергетичної потужності підприємства на 2,1%, а енергоозброєність - зменшилася на 4%. Фондовіддача зросла в 2007 році в порівнянні з 2005 роком на 3,9%. Це свідчить про те, що темпи зростання вартості валової продукції перевищують темпи зростання вартості основних виробничих засобів. У 2007 році в порівнянні з 2006 роком фондомісткість залишилася на колишньому рівні. Таким чином, у 2007 році для виробництва одиниці продукції треба було стільки ж основних фондів, як і в 2006 році.
1.4. Трудові ресурси, їх використання. Продуктивність і оплата праці
Єдиним фактором, що забезпечує створення додаткового продукту і розширене відтворення, є живою людська праця, що представляє собою доцільну діяльність, спрямовану на видозміну і пристосування предметів природи для задоволення людиною своїх потреб.
До складу трудових ресурсів включається робоча сила - сукупність фізичних і духовних здібностей, якими володіє людина, і які можуть бути ним використані у виробничому процесі. До робочої сили також належить частина населення, яка не бере участі в процесі виробництва, але за певних умов може бути залучена до участі у виробництві.
Можливість підвищення економічної ефективності виробництва продукції в значній мірі залежить від забезпеченості підприємства трудовими ресурсами, рівня продуктивності та оплати праці. Раціональне використання трудових ресурсів дозволяє отримати максимум валової продукції, сприяє зростанню продуктивності праці та рентабельності виробництва.
У таблиці 5 представлені показники забезпеченості і рівня використання трудових ресурсів.
Таблиця 5
Забезпеченість та рівень використання трудових ресурсів
Показники
Роки
2007
у% до 2005 р.
2005
2006
2007
Середньорічна чисельність працівників підприємства, чол.
47
54
50
106,4
Навантаження на 1 середньо-річного працівника, м 2 площі підприємства
23,6
20,5
22,18
94
Відпрацьовано за рік, тис. чел.-ч.
105,1
116,2
106,4
101,2
Річний фонд робочого часу, тис. чел.-ч.
103,3
121,0
112,0
108,4
Використання річного фонду робочого часу,%
99,8
96
95
95,2
Як видно з таблиці 5 через збільшення середньорічної чисельності працівників на 6,4% річний фонд робочого часу збільшився на 8,4%. На 4,8% знизилася використання річного фонду робочого часу, а річні витрати праці в 2007 році в порівнянні з 2005 роком збільшилися на 8,4%. У результаті збільшення чисельності працівників знизилося навантаження на одного середньорічного працівника площі підприємства на 6%.
Ефективність використання трудових ресурсів виявляється в продуктивності праці: чим більше виробляється товарної продукції на один чол-год або одного середньорічного працівника, тим вище ефективність виробництва.
Показники продуктивності праці представлені в таблиці 6.
Таблиця 6 - Продуктивність праці
Показники
Роки
2007
у% до
2005
2005
2006
2007
Вироблено валової продукції на 1 середньорічного працівника, тис. руб.
70,15
76,89
89,96
128,2
Вироблено валової продукції, на 1 чел.-ч., руб.
31,37
35,73
42,27
134,7
Оплата праці з соц. виплатами -
всього, тис. руб:
638,8
905,4
1159,0
181,4
на 1 середньорічного працівника, крб.
13591
16767
23180
170,5
на 1 чел.-ч., руб.
6,1
7,8
10,9
178,7
З таблиці 6 видно, що відбулося збільшення всіх показників. Показники виробництва валової продукції, на один чол-годину та на одного середньорічного працівника у 2007 році зросли у порівнянні з 2005 роком в 1,3 і 1,3 рази відповідно, що говорить про підвищення продуктивності праці. Оплата праці на одного середньорічного працівника за 3 роки збільшилася в 1,7 рази.
1.5. Фінансові результати виробничої діяльності підприємства
Метою діяльності будь-якого підприємства є отримання прибутку. Прибуток є узагальнюючим показником господарської діяльності підприємства. Частина прибутку використовується для виконання зобов'язань перед бюджетом і банком. Інша частина залишається в його повному розпорядженні і разом з коштами на оплату праці є джерелом виробничої діяльності підприємства. Щоб управляти прибутком, необхідно проводити об'єктивний системний аналіз формування, розподілу і використання прибутку, так як цьому показнику знаходять своє відображення рівень організації виробництва, ефективність використання ресурсів, економічні взаємини між підприємством і державою, покупцями і постачальниками.
Рентабельність - найважливіша економічна категорія, що означає прибутковість, прибутковість підприємства.
Показники рентабельності необхідні для оцінки економічної ефективності господарювання і використання ресурсів підприємства: чим вище рентабельність виробництва, тим більше можливостей здійснити науково-технічний прогрес, всебічну інтенсифікацію виробництва, вирішувати соціальні проблеми і підвищувати розміри матеріального стимулювання працівників підприємства.
Отриманий прибуток необхідно порівняти з зробленими витратами. Для цих цілей використовується відносний показник - рівень рентабельності, під яким розуміється процентне відношення прибутку до суми матеріальних і трудових витрат, пов'язаних з виробництвом та реалізацією продукції. Цей показник характеризує окупність виробничих витрат, а також ефективність виробництва та реалізації окремих видів продукції.
У таблиці 7 представлені фінансові результати виробничої діяльності підприємства, що характеризують економічну ефективність виробництва продукції.

Таблиця 7 - Фінансові результати виробничої діяльності
Показники
Роки
2007
у% до
2005
2005
2006
2007
Виручка від реалізації продукції, тис. руб.
3297,1
4152,2
4498,0
136,4
Повна собівартість реалізованої продукції, тис. руб.
3221,8
3865,0
4138,5
128,4
Прибуток від реалізації продукції, тис. руб.
75,3
287,2
359,5
477,4
Рівень рентабельності,%
2,3
7,4
8,7
+6,4
З таблиці 7 видно, що виручка від реалізації продукції в 2007 році в порівнянні з 2005 роком зросла у 1,4 рази або на 1200,9 тис. руб., При цьому повна собівартість реалізованої продукції зросла в 1,3 рази або на 916, 7 тис. руб.; прибуток збільшився в 4,7 рази. Рівень рентабельності у динаміці за 3 роки виріс на 6,4% і склав в 2007 році 8,7% проти 2,3% у 2005 році.
Таким чином, можна зробити висновок, що невелика за своїми розмірами підприємство розвивається досить інтенсивно, щороку має позитивний фінансовий результат, тобто прибуток, що відображає ефективність управління підприємством.
1.6. Економічна ефективність виробництва хлібобулочних виробів
Одним із суттєвих факторів, що впливають на економічну ефективність виробництва є більш раціональне використання виробничої потужності.
Під виробничою потужністю підприємства розуміється максимально можливий випуск продукції, при повному використанні виробничого обладнання і площ, з урахуванням прогресивної технології, передової організації праці і виробництва.
Для підвищення економічної ефективності виробництва продукції необхідно інтенсивніше використовувати створений виробничий потенціал, домагатися ритмічності виробництва, максимального завантаження устаткування, істотно підвищувати змінність його роботи і на цій основі збільшувати обсяг продукції з кожної одиниці обладнання, з кожного квадратного метра виробничої площі.
Дані про виробничу потужності представлені в таблиці 8.
Таблиця 8 - Використання виробничої потужності
Показники
Роки
2007
у% до
2005
2005
2006
2007
Виробнича потужність підприємства, т
600
600
600
100
Фактичний випуск продукції, т
281,3
334,8
357,7
127,2
Використання виробничої потужності,%
46,9
55,8
59,6
+12,7
Дані таблиці 8 показують, що використання виробничої потужності в 2007 році в порівнянні з 2005 роком зросла на 12,7% і склало в 2007 році 59,6%. Тобто підприємство має резерви збільшення випуску продукції.
Кількісний абсолютний результат виробництва є лише один бік проблеми, інша її сторона - це витрати і ресурси, оскільки виробництво на будь-якому рівні та в усіх його формах передбачає не тільки результати, але і витрати, а відповідно і ресурси. Економічний сенс ефективності виробництва як раз і полягає в тому, щоб з'ясувати якою ціною, якими витратами і який величиною ресурсів отримані дані результати. З цього випливає: економічна ефективність виробництва - це досягнення максимальних результатів виробництва при мінімумі затрат і мінімумі ресурсів. Тому для виявлення кінцевого фінансового результату необхідно зіставити вартість обсягу реалізованої продукції і вартість витрат і ресурсів, використовуваних у виробництві.
Собівартість продукції являє собою вартісну оцінку використовуваних у процесі виробництва сировини, матеріалів, палива, основних фондів, нематеріальних активів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і реалізацію.
Одержання найбільшого ефекту з найменшими витратами, економія трудових, матеріальних і фінансових ресурсів залежать від того, як підприємство вирішує питання зниження собівартості продукції. Виявлення резервів зниження собівартості має спиратися на комплексний техніко-економічний аналіз роботи підприємства: вивчення технічного і організаційного рівня виробництва, використання виробничих потужностей і основних засобів, сировини та матеріалів, робочої сили, господарських зв'язків. Кількісно в структурі ціни собівартість займає значну питому вагу, тому вона помітно позначається на зростанні прибутку за інших рівних умовах.
У таблиці 9 наведені дані про структуру виробничої собівартості однієї тонни продукції.
Таблиця 9 - Структура собівартості 1 т хлібобулочних виробів
Статті витрат
2005
2006
2007
руб.
% До підсумку
руб.
% До підсумку
руб.
% До підсумку
Сировина і матеріали
4102,4
44,5
4122,1
43,5
4194,1
42,9
Витрати на оплату праці з нарахуваннями
1078,9
11,7
1374,0
14,5
1681,5
17,2
Витрати на утримання основних засобів
97,2
1,1
132,7
1,4
166,3
1,7
Витрати на організацію виробництва і управління
3940,3
42,7
3847,8
40,6
3734,5
38,2
Разом
9218,8
100
9476,6
100
9776,4
100
Як видно з наведених даних найбільша питома вага в собівартості продукції займають витрати на сировину і матеріали і витрати на організацію виробництва і управління, у 2007 році 42,9% і 38,2% відповідно.
Зростання прибутку визначає зростання потенційних можливостей підприємства, підвищує ступінь його ділової активності, створює фінансову базу для самофінансування, розширеного відтворення, рішення проблем соціальних і матеріальних потреб трудових колективів. Вона дозволяє здійснювати капітальні вкладення у виробництво (тим самим, розширюючи і оновлюючи його), впроваджувати нововведення, вирішувати соціальні проблеми на підприємстві, фінансувати заходи щодо його науково-технічного розвитку. Крім цього прибуток є важливим чинником в оцінці потенційним інвестором можливостей компанії, є показником ефективного використання ресурсів і необхідна для оцінки діяльності організації та її можливостей у майбутньому.
У таблиці 10 представлені фінансові результати виробничої діяльності, що характеризують економічну ефективність виробництва хлібобулочних виробів.
Таблиця 10
Фінансові результати виробництва хлібобулочних виробів
Показники
Роки
2007
у% до
2005
2005
2006
2007
Виручка від реалізації хлібобулочних виробів, тис. руб.
2862,2
3516,9
3924,7
137,1
Повна собівартість реалізованих хлібобулочних виробів, тис. руб.
2704,6
3270,7
3608,9
133,4
Прибуток від реалізації хлібобулочних виробів, тис. руб.
157,6
246,2
315,8
200
Рівень рентабельності,%
5,8
7,5
8,8
+3
З таблиці 10 видно, що виручка від реалізації у 2007 році в порівнянні з 2005 роком зросла у 1,4 рази; прибуток збільшився в 2 рази і склала в 2007 році 315,8 тис. руб. При цьому рівень рентабельності в динаміці за 3 роки виріс на 3%.

2. Оцінка ефективності виробництва та збуту продукції
2.1. Організація виробництва продукції
Технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів
Технологічна схема виробництва хлібобулочних виробів включає наступні етапи.
Перший етап охоплює прийом, переміщення в складські приміщення і ємкості і подальше зберігання всіх видів сировини.
Уся сировина, що застосовується в хлібопекарському виробництві, підрозділяється на основний і додатковий. Основна сировина є необхідною складовою частиною хлібобулочних виробів. До нього належать: борошно, дріжджі, сіль і вода. Додаткове сировина - це сировина, що застосовується за рецептурою для підвищення харчової цінності, забезпечення специфічних органолептичних та фізико-хімічних показників якості хлібобулочних виробів. До нього відносяться: молоко і молочні продукти. Яйця і яєчні продукти, жири та олії, цукор і цукровмісні продукти, солод, горіхи, прянощі, плодово-ягідні та овочеві продукти, харчові добавки.
Сировина надходить на підприємство партіями. Під партією розуміють певну кількість сировини одного виду і сорту, однієї дати вироблення, призначених до одночасної здачі-приймання за однією накладною. Кожна партія сировини повинна супроводжуватися спеціальним посвідченням чи іншим документом, що характеризує його якість. Сировина надходить на підприємство тарним і безтарним способом.
Сировина, як основний, так і додаткове, доставляється в тарі, підлягає обов'язковому огляду. Ретельно оглядають упаковку та маркування сировини і перевіряють її відповідність нормативної документації.
Другий етап включає операції по підготовці сировини до пуску у виробництво (змішування, розчинення, фільтрування та ін.)
Третій етап включає технологічні операції з приготування тіста.
Приготування тесту - це найважливіший і найбільш тривалий етап технологічного процесу виробництва хліба. Він включає наступні операції: дозування сировини, заміс напівфабрикатів і тіста, бродіння напівфабрикатів і тіста, обминання.
Приготування тесту ведуть відповідно до технологічного плану, розробленим на підприємстві для кожного сорту вироби. У технологічному плані вказуються характеристика обладнання, виробнича рецептура, розрахунки витрат сировини, показники технологічного процесу виробництва.
Тісто - це напівфабрикат хлібопекарського виробництва, отриманий шляхом замісу з борошна, води, дріжджів, опари або закваски та додаткової сировини відповідно до рецептури і технологічним режимом, службовець для приготування хлібобулочних виробів.
До напівфабрикатів хлібопекарського виробництва відносять всі продукти, що передують готовим виробам, тобто потребують подальшої обробки для перетворення на готові вироби. Це - різні заварки, рідкі дріжджі, закваски (рясні, рідкі, сухі), опари (густі, великі густі, рідкі, рідкі солоні), тісто. Крім того, до напівфабрикатів хлібопекарського виробництва відносять тестові заготівлі, оздоблювальні напівфабрикати, хлібну і сухарний крихту.
Четвертий етап - оброблення тесту включає такі технологічні операції: поділ тіста на шматки (здійснюється на тістоділительні машинах з метою отримання тестових заготівель заданої маси), округлення шматків тесту (здійснюється на тестоокруглітельних машинах з метою поліпшення структури і надання форми), попередня розстойка тестових заготівель ( здійснюється в умовах цеху на транспортерах, столах, у шафах з метою додання шматках тіста властивостей, оптимальних для формування), формування тестових заготівель (здійснюється на закочувальних машинах або вручну з метою додання тестовим заготівлях певної форми), остаточна розстойка тестових заготівель (здійснюється у спеціальних розстойною шафах при температурі 35-40 0 С і відносній вологості 80-85%; тривалість розстойки від 20 до 120 хвилин). Мета остаточної розстойки - приведення тістової заготовки в стан, оптимальне для випічки за обсягом заготівлі та вмістом у ній речовин, необхідних для одержання хліба найкращої якості.
П'ятий етап - випічка включає операції надрезкі тестових заготівель і випічки. Надрезка тестових заготовок здійснюється з метою надання виробам спеціального виду, необхідного ГОСТом і виключення освіти підривів тріщин на поверхні кірки при випічці.
Випічка тестових заготовок здійснюється в хлібопекарських печах з метою перетворення тестової заготовки у хліб. Температура випічки - від 220 до 240 0 С; тривалість випічки залежить від маси і форми заготовок і становить 15-60 хв.
Зберігання випечених виробів до відпустки в торговельну мережу є останньою стадією процесу виробництва хліба і здійснюється в Охолоджувальна відділенні підприємства.
У Охолоджувальна відділенні здійснюються обліку виробленої продукції, сортування і органолептична оцінка. Після випічки хліб і хлібобулочні вироби поміщаються для остигання на лотки, вкладання проводиться в один ряд на бічну або нижню кірки. Для укладання виробів великої маси використовуються Трехбортний лотки з гратчастим дном, а для дрібноштучних булочних і здобних виробів - четирехбортние із суцільним дном. Готову продукцію перевозять автомобільним транспортом.

2.1.1 Організаційна структура комбінату
Для того щоб мати уявлення про структуру служб, відділів, цехів, досліджуваного підприємства розглянемо в загальних рисах організаційну структуру управління Асбестовского хлібокомбінату (схема № 1).
Охарактеризуємо особливості деяких відділів на комбінаті.
Фінансово - економічного відділу основні функції полягають у складанні прогнозів соціально - економічного розвитку комбінату на майбутній рік і перспективу. Розраховують вартість послуг з переробки давальницької сировини, вартості послуг з навантаження та зберігання, кошторису накладних витрат, розрахунки цін на продукцію і тарифів тепла та електроенергії, що відпускається на сторону.
Начальники цехів (хлібного, макаронного, кондитерського) відповідають за головне виробництво виробів свого цеху.
Головний інженер керує всіма структурними підрозділами комбінату і відповідає за правильне дотримання технології хліба, а так само за справності обладнання.
Комерційний відділ виробляє операцію з продажу продукції, відповідає за поставку продукції і зберіганню в хлібосховища.

SHAPE \ * MERGEFORMAT
Генеральний директор
Головний інженер
Фінансово-економічний відділ
Начальник цехів
- Механік
- Лабораторія
- Начальник лабораторії
- Технологи
- Бухгалтер
- Головний бухгалтер
- Заст. головного бухгалтера
- Провідний економіст
- Економіст
- Начальник хлібного цеху
- Начальник кондитерського цеху
- Начальник макаронного цеху
Комерційний відділ
- Постачання
- Збут
- Комірники
- Товарознавці

Схема № 1.
Організація і оплата праці
Одним з найважливіших умов які забезпечують високі темпи розвитку виробництва є стимулювання праці. Оплата праці, матеріальне заохочення та матеріально-побутове обслуговування працівників підприємства проводиться за рахунок коштів фонду оплати праці.
Трудові відносини регулюються чинним законодавством про працю. Працівники приймаються на роботу і звільняються з роботи директором відповідно до штатного розкладу.
Працівники підлягають соціальному і медичному забезпеченню в порядку і на умовах, встановлених чинним законодавством. Підприємство забезпечує своїм працівникам безпечні умови праці і несе відповідальність за шкоду, заподіяну їх здоров'ю та працездатності.
Підприємство застосовує просту погодинну форму оплати праці. При простій почасовій системі заробітна плата нараховується за тарифною ставкою відповідно до тарифного розрядом, за фактично відпрацьований час. Облік відпрацьованого часу ведуть у годинах, днях, тижнях. Розрахунок заробітної плати здійснюється за годинними, денними ставками і місячним окладів.
Питання про розподіл прибутку для заохочення колективу вирішується адміністрацією підприємства.
У ринкових умовах вироблена продукція повинна бути конкурентоспроможною за якістю та ціною. Для виконання даних умов необхідно виробляти матеріальне заохочення колективу, кожного працівника відповідно до його трудовим внеском і якістю праці. При цьому рівень зарплати не повинен обмежуватися максимальним розміром заробітку. Всі повинні заробляти стільки, скільки можуть, але за умови виконання певних вимог.
2.2.Організація збуту продукції
Організація збуту проводиться, як правило, на підставі роботи відділів збуту. У сферу планування збуту входять наступні питання: Скільки продукції має намір продати підприємство? Кому, і яким чином? Що слід зробити для просування цієї продукції на ринки?
Розбивка показників збуту за групами покупців дозволяє визначити найбільш перспективні сегменти ринку і пристосувати з метою збільшення збуту споживчі характеристики продукції до запитів покупців.
Сегментація дозволяє в максимальному ступені задовольнити потреби покупців у різноманітної продукції, забезпечує економію витрат підприємства на виробництво і реалізацію продукції, підвищення конкурентоспроможності підприємства, дозволяє знизити або ухилитися від конкурентної боротьби шляхом переходу на неосвоєний сегмент ринку.
Потенціал сегмента ринку характеризується його ємністю, яка показує, скільки продукції може бути на ньому продано. Виділений сегмент повинен бути досить містким, щоб покрити витрати, пов'язані з впровадженням і роботою на ньому, а також мати перспективи росту обсягу продажів. Потенціал сегмента визначає величину виробничих потужностей і збутової мережі.
Оцінка доступності сегмента ринку для підприємства повинна відповісти на питання, чи є принципова можливість почати продаж своєї продукції на даному ринку. Для цього необхідно вивчити, які вхідні і вихідні бар'єри існують на ринку, якими конкурентними перевагами і недоліками володіє продається продукція, які встановилися правила торгівлі, чи можна використовувати існуючі канали збуту продукції.
Оцінка суттєвості сегмента передбачає з'ясування, наскільки виділену групу споживачів можна розглядати як реальний сегмент ринку, наскільки вона стійка за основними об'єднує ознаками.
Аналіз можливості освоєння ринку включає:
- Аналіз ризику;
- Дослідження діючих на ринку норм, правил, систем і порядку сертифікації продукції, вимоги яких необхідно дотримуватися при роботі на ринку;
- Прогнозування можливої ​​реакції конкурентів на появу на ринку продукції даного підприємства. При плануванні продажів продукції на конкретному ринку підприємство повинне бути впевнене в тому, що у відповідь заходи конкурентів не зможуть змусити піти його з ринку.
Ємність ринку при плануванні продажів розраховується в грошовому і натуральному вираженні. Знання ємності ринку і тенденції її зміни дозволяє оцінити перспективність ринку в планованому періоді.
При визначенні місткості ринку споживчих товарів аналізуються чинники, що формують попит споживачів. Сюди можуть входити такі: чисельність населення в регіоні, рівень доходів і структура споживчих витрат населення, політика у сфері оплати праці.
У ході оцінки місткості ринку важливо врахувати всі можливі фактори, що визначають попит, у тому числі і так звані неконтрольовані фактори, пов'язані з непередбачуваними обставинами. Ємність ринку - показник динамічний, що складається під впливом багатьох факторів. У його основі лежить співвідношення між саросом і пропозицією на плановану продукцію.
Узагальнюючий показник, що характеризує попит та пропозиція, прийнято називати кон'юнктурою ринку. Знання кон'юнктури ринку дозволяє не тільки визначити його стан, але й передбачити характер подальшого розвитку.
Прогноз розвитку ринку полягає у визначенні умов, при яких забезпечується найбільш повне задоволення попиту споживачів у продукції даного підприємства і створюються передумови для ефективного збуту виробленої продукції.
Кон'юнктура ринку характеризується певним співвідношенням попиту і пропозиції на товари даного виду, а також рівнем і співвідношенням цін.
У процесі вивчення кон'юнктури ринку необхідно встановити, якою мірою діяльність виробників впливає на стан ринку, на його розвиток в найближчому майбутньому, і які заходи слід вжити, щоб повніше задовольнити попит споживачів на продукцію, більш раціонально використовувати виробничі потужності підприємства.
Комплексний підхід до вивчення кон'юнктури ринку передбачає: використання різних взаємодоповнюючих джерел інформації; застосування сукупності різних методів аналізу та прогнозування.
Найбільш часто для збору інформації застосовуються такі методи:
- Спостереження;
- Опитування;
- Експеримент;
- Моделювання.
Кожне підприємство повинно мати ефективну систему інформаційного забезпечення, що включає загальну, комерційну та службову інформацію. Для забезпечення нагляду за ринком збуту підприємства необхідно створювати власні джерела інформації у вигляді магазинів; мережі торгових посередників.
Процес оновлення інформаційної бази даних повинен бути систематичним. Оцінка каналів збуту необхідна для того, щоб досягти оптимальних можливостей розподілу продукції.
Дані про ринки збуту хлібобулочних виробів за 2007 рік представлено в таблиці 11.

Таблиця 11 - Ринки збуту хлібобулочних виробів (2007 р.)
Ринки збуту
Обсяг реализ-ої продукції
Ціна реалізації 1 т, руб.
Себ-сть
1 т, руб.
Прибуток (+), збиток (-), грн.
Рівень рент-ти,%
т
%
Магазини міста
261,8
73,2
10972,04
9937,86
+1034,18
10,41
Власна торгова мережа
95,9
26,8
10972,04
10502,54
+469,5
4,47
Разом
357,7
100
-
-
-
-
Таким чином, в магазинах міста реалізується більший обсяг продукції. При цьому, як видно з наведених даних, найбільш прибутковим і рентабельним варіантом є саме цей ринок збуту.
Досягнутий рівень розвитку виробництва на підприємстві ще недостатньо ефективний, тому потрібно продовжувати роботу і шукати нові шляхи підвищення економічної ефективності виробництва та збуту хлібобулочних виробів.

3. Шляхи удосконалення виробничо-збутової діяльності підприємства
Основним заходом щодо збільшення виробництва хлібобулочних виробів є більш раціональне використання виробничої потужності.
Під виробничою потужністю підприємства розуміється «розрахунковий максимально можливий в певних умовах обсяг випуску продукції в одиницю часу». Виробнича потужність розраховується як максимально можливий в певних умовах річний (добовий, змінний) випуск продукції в номенклатурі і асортименті, передбачених планом, при повному використанні виробничого обладнання та виробничих площ, з урахуванням застосування передової технології та організації праці та у відповідності зі сформованою спеціалізацією, кооперуванням виробництва та режимом роботи підприємства.
Виробнича потужність підприємства визначається в тих же натуральних одиницях виміру, в яких планується та враховується виробництво продукції на даному підприємстві: тоннах.
Виробнича потужність розраховується відповідно до «Основними положеннями по розрахунку виробничих потужностей діючих підприємств, виробничих об'єднань (комбінатів)».
Фонд часу роботи обладнання приймається максимально можливим і розраховується виходячи з:
- Числа календарних днів у році;
- Часу вихідних і святкових днів (віднімається);
- Кількості робочих годин на добу (24 години на добу для підприємств з безперервним процесом виробництва);
- Встановленої тривалості змін у годинах;
- Неробочого часу в скорочені зміни у передсвяткові та передвихідні дні (віднімається);
- Нормативного часу, необхідного для проведення плановопредупредітельних ремонтів, перевірок та оглядів устаткування (віднімається).
Використання виробничої потужності на підприємстві представлено в таблиці 12.
Таблиця 12 - Використання виробничої потужності
Показники
Роки
План
2011
План
у% до 2007 р.
2005
2006
2007
Виробнича потужність підприємства, т
600
600
600
600
100
Фактичний випуск продукції, т
281,3
334,8
357,7
480
134,2
Використання виробничої потужності,%
46,9
55,8
59,6
80
20,4
З наведених даних видно, що виробнича потужність використовується з кожним роком все краще і відсоток використання її в 2007 році склав 59,6%. Вивчення можливостей підприємства свідчить про те, що використання виробничої потужності може бути збільшено на 20,4%, що складе 80%, а виробництво хлібобулочних виробів на перспективу складе 480 тонн.
Для того щоб реалізовувати додаткову продукцію, отриману за рахунок збільшення використання виробничої потужності, необхідно шукати і додаткові ринки збуту.
В даний час підприємство реалізує продукцію переважно через магазини міста і через власну торговельну мережу.
Вибір каналів реалізації позначається на витратах і прибутки. Підприємство, що бере на себе всі функції, має їх і оплачувати, відповідно воно і отримує всі доходи.
Розрахункові дані по каналах реалізації представлені у таблиці 13.
Таблиця 13 - Канали реалізації хлібобулочних виробів
Вихідні та розрахункові дані
Магазини
міста
Власна торгова мережа
Посередник
1. Виробнича собівартість
1 т, руб.
9776
9776
9776
2. Витрати на перевезення 1 т, руб.
98
162
-
3. Орендна плата 1 т, руб.
64
64
64
4. Заробітна плата продавцям 1 т,
руб.
-
500
-
5. Ціна реалізації 1 т, руб.
10972
10972
10972
6. Комерційна собівартість 1 т,
руб.
9938
10502
9840
7. Прибуток 1 т, руб.
+1034
+470
+1132
8. Рентабельність 1 т,%
10,4
4,5
11,5
Як видно з наведених даних найбільш прибутковим і рентабельним варіантом є той, за яким хлібобулочні вироби реалізуються через посередника.
В даний час більшість виробників працюють через посередників, які доставляють товар на ринок і формують канал розподілу товарів (який також називають торговим каналом чи маркетинговим каналом).
Канал розподілу - це сукупність взаємозалежних організацій, що роблять товар або послугу доступною для використання або споживання.
Виробники, які вдаються до послуг посередників, отримують певні вигоди. Звернення до посередників пояснюється їх неперевершеною ефективністю в доведенні товару до цільових ринків. Завдяки своїм контактам, досвіду, спеціалізації і розмаху діяльності посередники зазвичай пропонують виробникам більший прибуток, ніж вони здатні отримати самостійно.
Роль каналу розподілу полягає у переміщенні товарів від виробників до споживачів. Завдяки каналу усуваються розриви в часі, місці і праві власності, що відокремлюють товари і послуги від тих, хто хотів би ними скористатися.
Учасники каналу розподілу виконують кілька дуже важливих функцій.
- Інформаційну: збір і поширення інформації, отриманої в ході маркетингових досліджень, про наявних і потенційних покупців, конкурентів та інших суб'єктів та фактори маркетингового середовища.
- Просування: розробка та розповсюдження звернень до покупців.
- Ведення переговорів: досягнення згоди щодо цінових та інших питань для забезпечення передачі прав володіння і розпорядження товаром.
- Замовлення: укладення угод з іншими учасниками каналу на предмет придбання товарів у виробника.
- Фінансування: вишукування і розподіл коштів, необхідних для покриття витрат, що виникають на різних рівнях каналу.
- Ухвалення ризику: прийняття на себе відповідальності за функціонування каналу.
- Володіння товаром: послідовне збереження і переміщення продуктів, від складу виробника до кінцевих споживачів.
- Оплати: переказ грошей покупця за рахунками продавця через банки та інші фінансові установи.
- Передача титулу власності: передача прав володіння і розпорядження товаром від однієї фізичної чи юридичної особи до іншої.
Виробникові, що випускає усього лише один продукт, зазвичай необхідні три канали: торговий, транспортний (канал доставки) і сервісний. Ці функції можуть виконуватися кількома компаніями. Кожен з трьох каналів покращується з розвитком технології.
Головне питання полягає не в тому, чи повинні канали розподілу виконувати різні функції (безумовно повинні), а в тому, хто буде їх здійснювати. Всім цим функціям властиві три загальні властивості: використовувані ресурси обмежені; ефективність виконання підвищується завдяки спеціалізації; вони виконуються різними членами каналу.
Якщо частина функцій бере на себе виробник, його витрати збільшуються, а отже, зростають і ціни на товари. При передачі деяких функцій посередникам витрати і ціни виробника зменшуються, навіть з урахуванням того, що посередник стягує за свої послуги певну плату. Отже, якщо посередники здатні діяти більш ефективно, ніж виробник, кінцева ціна товару для споживача знижується.
Так що відповідь на питання про те, на кого покладаються функції просування по каналах розподілу, залежить від того, хто більш ефективно і результативно виконує їх.
Таблиця 14
Удосконалення структури реалізації хлібобулочних виробів
Канали реалізації
2007
План 2011
Тонн
%
Прибуток, тис. руб.
Тонн
%
Прибуток, тис. руб.
Магазини міста
261,8
73,2
+270,7
261,8
54,5
+270,7
Власна торгова мережа
95,9
26,8
+45,0
95,9
20
+45,0
Посередники
-
-
-
122,3
25,5
+138,4
Разом
357,7
100
+315,7
480
100
+454,1
З таблиці 14 видно, що при розширенні ринку збуту продукції, підприємство отримає додатковий прибуток 138,4 тис. руб. Через магазини міста планується реалізовувати 54,5% виробленої продукції, через власну торговельну мережу 20% і через посередників 25,5% або 122,3 тонни.
Збільшення виробництва продукції призведе і до змін у структурі собівартості хлібобулочних виробів. Зі збільшенням виробництва частка постійних витрат на одиницю продукції зменшиться, що призведе до зниження собівартості продукції.
Витрати на утримання основних засобів та витрати на організацію виробництва і управління в структурі собівартості складають 39,9%. Вони є постійними витратами, тобто не змінюються від обсягу виробництва. На одну тонну ці витрати в 2007 році складають 3901 руб., Отже, на весь обсяг виробленої продукції загальні постійні витрати склали:
3901 руб. × 357,7 т = 1395,4 тис. руб.
На перспективу при виробництві 480 тонн хлібобулочних виробів на одну тонну вони складуть:
1395,4 тис. руб. : 480 т = 2907 руб.
Таким чином, економія від збільшення виробництва складе на одну тонну 994 рубля.
Планована структура собівартості однієї тонни хлібобулочних виробів представлена ​​в таблиці 15.
Таблиця 15 - Структура собівартості 1 т хлібобулочних виробів
Статті витрат
2007
План 2011
План до 2007 р.,%
руб.
%
руб.
%
Сировина і матеріали
4194,1
42,9
4194
47,8
100
Витрати на оплату праці з нарахуваннями
1681,5
17,2
1682
19,2
100
Витрати на утримання основних засобів
166,3
1,7
124
1,4
74,6
Витрати на організацію виробництва і управління
3734,5
38,2
2782
31,6
74,5
Разом
9776,4
100
8782
100
89,8
З таблиці 15 видно, що планована собівартість знизиться на 10,2% і складе 8782 рубля за одну тонну хлібобулочних виробів. Зниження відбудеться за рахунок зменшення витрат на утримання основних засобів та витрат на організацію виробництва і управління.
Визначимо повну або комерційну собівартість однієї тонни хлібобулочних виробів на перспективу.
Виробнича собівартість - 8782 руб.
Витрати на реалізацію - 3% - 263 руб.
Інфляція 11% - 995 руб.
Разом - 10040 руб.
У зв'язку з інфляційними процесами, що відбуваються в країні, відповідно зросте й ціна реалізації однієї тонни хлібобулочних виробів і становитиме:
10972 × 1,11 = 12180 руб.
Економічна ефективність планованих заходів представлена ​​в таблиці 16.
Таблиця 16
Економічна ефективність планованих заходів
Показники
У середньому за 3 роки
2007
План 2011
План до 2007 р.,%
Обсяг виробництва, т
324,6
357,7
480
134,2
Використання виробничої потужності,%
55
59,6
80
+20,4
Середня ціна реалізації 1 т, руб.
10587
10972
12180
111
Повна собівартість 1 т, руб.
9842
10089
10040
99,5
Виручка від реалізації продукції, тис. руб.
3434,6
3924,7
5846
149
Повна собівартість продукції, тис. руб.
3194,7
3608,9
4819
133,5
Прибуток від реалізації продукції, тис. руб.
239,8
315,8
1027
325,2
Рівень рентабельності,%
7,4
8,8
21,3
+12,5
Дані таблиці 16 показують, що в результаті намічених заходів обсяг виробництва хлібобулочних виробів зросте до 480 тонн, на 20,4% збільшиться використання виробничої потужності. Середня ціна реалізації зросте на 11%. Планується незначне зниження собівартості однієї тонни хлібобулочних виробів всього на 0,5%. За рахунок зростання виробництва і ціни реалізації виручка від реалізації збільшиться на 49%. Повна собівартість зросте на 33,5%, а прибуток збільшиться в 3,3 рази. Рівень рентабельності зросте на 12,5% і складе 21,3%.

Висновки і пропозиції
Основний вид діяльності підприємства - виробництво хлібобулочних виробів. Пункти реалізації продукції знаходяться на території міста.
До складу підприємства входять три цехи: хлібобулочний, макаронний та кондитерський.
Говорячи про розміри виробництва можна помітити, що площа підприємства становить 1109 м 2. Середньорічна чисельність працівників за аналізований період змінилася незначно. У 1,4 рази збільшилася вартість валової і товарної продукції, що пов'язано не тільки зі зростанням цін, але і зі збільшенням виробництва продукції. У 1,3 рази зросла вартість основних засобів.
Найбільшу питому вагу в структурі товарної продукції займають хлібобулочні вироби, який становить 86,2%.
Аналіз сучасного стану виробництва хлібобулочних виробів показує: обсяг виробництва збільшився в 1,3 рази. Використання виробничої потужності у зв'язку з цим зросло на 12,7% і склало в 2007 році 59,6%. На 5% відбулося зростання виробничої собівартості однієї тонни, що пов'язано в основному з подорожчанням сировини та матеріалів.
Виручка від реалізації зростає більш швидкими темпами, ніж повна собівартість, у зв'язку з цим підприємство від реалізації хлібобулочних виробів постійно отримує прибуток, який за аналізований період зросла в 2 рази і склала в 2007 році 315,8 тис. рублів проти 157,6 тис. руб. у 2005 році. На 3% збільшився рівень рентабельності з 5,8% у 2005 році до 8,8% у 2007 році.
В даний час хлібопекарські підприємства стикаються з серйозними проблемами, що гальмують їх розвиток. Це і подорожчання сировинних ресурсів, і неможливість поновлення обладнання у зв'язку з їх дорожнечею, а також зростання цін на електроенергію і воду, високий рівень оподаткування.
Всі ці чинники ведуть до збільшення собівартості продукції, що випускається, і хлібопекарські підприємства змушені підвищувати ціни на хлібобулочні вироби. Страждає також і якість продукції, оскільки багато підприємств для збільшення свого прибутку або використовують дешевшу сировину та низької якості, або порушують правила технологічного процесу виробництва хліба - що негативно позначається на якості готової продукції.
Правильна організація виробництва хлібобулочних виробів та економне витрачання ресурсів у хлібопеченні є пріоритетними завданнями галузі, від вирішення яких залежить і якість продукції, і зменшення її собівартості, отже, зростання прибутку хлібопекарських підприємств, їх конкурентоспроможність, можливість впровадження у виробництво нового прогресивного обладнання та здатність виходу на нові споживчі ринки.
У результаті намічених заходів в курсовій роботі планується на перспективу довести обсяг виробництва хлібобулочних виробів до 480 т або збільшити його на 34,2% до рівня 2007 року, за рахунок збільшення використання виробничої потужності на 20,4%.
Реалізовувати додатково вироблену продукцію пропонується через посередників. За рахунок зростання виробництва і ціни реалізації виручка від реалізації збільшиться на 49%, на 33,5% зросте собівартість, в 3,3 рази збільшиться прибуток, і рівень рентабельності складе 21,3%.

Список використаної літератури
1. Абельцева Н.Б. ЗАТ «Білий хліб»: вчора і сьогодні. / / Хлібопечення Росії. - 1999. - № 5. - С. 12-14.
2. Афанасьєва Г.О. Адаптація хлібопекарської промисловості РФ до умов ринку: Автореф. дис. канд. техн. наук / Моск. держ. акад. харч. пр-в. - М., 1999. - 24 с.
3. Буробін Д.Є. Сировинна база хлібопекарської промищленності. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 2004. - № 1. - С. 15-16.
4. Бутковський В. Інститут переробної промисловості - складене ланка галузевої науки і практики. / / Хлібопродукти. - 1999. - № 5. - С. 7-11.
5. Гапоненко Є.В. Особливості калькулювання собівартості продукції на хлібозаводах та пекарнях. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 2000. - № 3. - С. 56-57.
6. Корячкіна С.Я., Кузнєцова О.О. Удосконалення технології і підвищення харчової цінності хліба з цілого зерна. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 2003. - № 1. - С. 42-45.
7. Косован А.П. Концептуальні підходи та резерви оновлення матеріальної бази хлібопечення. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 2003. - № 1. - С. 6-9.
8. Косован А.П. Проблеми планування хлібопекарського виробництва в умовах ринку. М. -: Вид. Комплекс МГУПП, 1999. - 290 с.
9. Косован А.П., Чебенко М.Т. Ресурсозберігаючі технології в хлібопеченні. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 1999. - № 10. - С. 35-38.
10. Костюков Д.Б. Методичні основи стратегічного управління формуванням ресурсного потенціалу хлібопекарських підприємств. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 2002. - № 11. - С. 12-16.
11. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Сучасний механізм максимізації прибутку для кондитерських підприємств. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 2004. - № 1. - С. 13-14.
12. Маргулін Є.І. Методи управління закупівельною ціною хлібопродуктів. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. 2002. - № 11. - С. 10-12.
13. Мінаєва Є.В. Науково-теоретичні засади розвитку підприємств хлебопродуктового комплексу. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 2003. - № 9. - С. 7-11.
14. Мухіна Д.В. Тіньовий обіг в хлібопекарській галузі. / / Аспірант і здобувач. - 2003. - № 3. - С. 26-29.
15. Поландова Р.Д. Погіршення якості і розширення асортименту хлібопекарської продукції. / / Техніка та обладнання для села. 2001. - № 3. - С. 15-18.
16. Соколова Т.В. Маркетингове дослідження збутової мережі хлібобулочних виробів. / / Маркетинг у Росії і за кордоном. - 1999. - № 4. - С. 27-34.
17. Соколов В.А., Жидков. С.А. Стан ринку зерна і хлібопродуктів у Тамбовській області в 1999-2000 р. / / Економіка сільськогосподарських і переробних підприємств. - 2000. - № 5. - С. 55-58.
18. Ушаков А.П. Ринкові проблеми хлібопекарської промисловості Москви. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини .. - 2003. № 11. с. 14-16.
19. Челленскій Л.С. Умови, що забезпечують економічне зростання. / / Хлібопечення Росії. - 1999. - № 4. - С. 9-10.
20. Шифман З.Б. Формування господарського механізму хлібопекарських підприємств при переході до ринкової економіки. / / Зберігання та переробка сільгоспсировини. - 1999. - № 8. - С. 12-17.
21. Економіка харчової промисловості / За ред. О.В. Василенко. - М.: Агропромиздат, 1999. - 398 с.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Міжнародні відносини та світова економіка | Курсова
292.7кб. | скачати


Схожі роботи:
Організація та шляхи вдосконалення виробництва переробки та збуту продукції птахівництва
Організація та шляхи вдосконалення виробництва і збуту м`яса на свинокомплексі в ТОВ СГП РибПромКомплекс
Економічна ефективність виробництва зерна та шляхи її підвищення
Економічна ефективність виробництва зерна та шляхи її підвищення 2
Економічна ефективність виробництва молока та шляхи її підвищення
Економічна ефективність сільськогосподарського виробництва та шляхи е підвищення
Підвищення ефективності виробництва сільськогосподарської продукції в ТОВ Агрохім Чаплигінского
Шляхи вдосконалення організації обліку виробництва продукції свинарства на прикладі ТОВ Агрофірми
Економічна ефективність виробництва кормів та шляхи збільшення їх виробництва і зниження собівартості
© Усі права захищені
написати до нас