Екскурсійний маршрут Краснодарський чай

Краснодарський край
м. Туапсе
ТОВ «Еліта»
Стверджую
Директор Іванов І.І.
30. 10. 2005
МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА
ТЕМА: «Краснодарський ЧАЙ»
Маршрут: Дагомис-Волковська чайна фабрика - Чайні будиночки в
Уч-Дере - Дагомис
Вид екскурсії: а). за змістом - тематична
б). за способом пересування - авто-пішохідна
Тривалість: а). загальна - 2,5 години
б). ведення - 2 академічні години
в). супровід - 1 година
Протяжність маршруту: 20 км
Склад екскурсантів: відпочиваючі і місцеві жителі
Автор-розробник: Абьян В. І.
МЕТА: Ознайомити екскурсантів з історією та сучасним станом чаївництва в місті Сочі, з характеристикою і властивостями чаю, технологією його збору і приготування, його смаковими якостями.
ЗАВДАННЯ:
Розповісти про особливості та історію виникнення чаю в Сочі;
Ознайомити з технологією обробітку чайних плантацій;
Розповісти і показати етапи і технології переробки чаю;
Уявити чай як лікувальний і профілактичний напій;
Уявити екскурсантам можливість самим продегустувати чай.

Вступна бесіда.
Здравствуйте, Шановні гості! Я радий вітати вас місті Догомис. Мене звати Віктор, я ваш екскурсовод. Сьогодні я проведу для вас автопешехо-дную екскурсію, в чому мені буде допомагати водій автобуса Микола Петровичі. Під час руху автобуса просимо вас не вставати зі своїх місць. № нашого автобуса - м 352 нп 23. Будь ласка, запам'ятайте його.
Протяжність екскурсії - 20 км, час проведення 2 години 20 хвилин.
Тема даної екскурсії - «Краснодарський чай». Ви познайомитеся з історією виникнення культури чаю в місті Сочі, зможете простежити етапи становлення та розвитку чайного господарства на прикладі Дагомиської. Ви взнаєте те, як вирощується і збирається чай. Потім ви побачите волковську чайну фабрику, яка розпочала свою роботу близько 10 років тому, поетапно ознайомитеся з процесом переробки чайного листа і застосовуваними технологіями.
Продегустріровать чайний напій ви зможете при відвідуванні селища Уч-Дере, де знаходяться унікальні «Чайні будиночки», які ось уже скільки років приймають численних туристів і просто бажаючих спробувати справжній краснодарський чай. Там ви зможете по гідності оцінити прекрасні смакові і цілющі якості чаю.
У висновку нашої екскурсії, автобус доставить вас назад в Дагомис.
Логічний перехід.
Дагомис - назва одного з мальовничих місць, розташованих недалеко від відомого російського курорту Сочі. Унікальні кліматичні особливості нашого міста сприяли тому, що це місце є єдиним районом, де вирощують і переробляють найпівнічніший чай у світі.
Підтема: Історія виникнення чаю в Сочі.
Чай - найдавніше рослина земної кулі і найпоширеніший напій у наш час, його вживають більше половини населення всього світу. Перші відомості про чай губляться в далекій історії людства. Найдавнішим центром культури чаю є Китай, де його в якості лікувального напою використовували ще задовго до нашої ери. Про лікувальний напій - чай ​​згадується в китайській енциклопедії «Бао», виданій у 2007 р. до н.е. Своє ботанічна назва чай отримав в 1753г.
Напій отримав широке поширення в багатьох країнах світу, в тому числі і в нашій країні.
Перші відомості про чай проникли до Росії з районів Східного Сибіру і Байкалу ще в XVI ст., Де завдяки близькості кордонів з Монголією і Китаєм чай потрапляв до жителів прикордонних районів. Однак у центрі Росії про чай дізналися лише близько 1640 р., коли посли Московської держави привезли його в подарунок від монгольського хана царя Михайла Федоровича - дідові Петра I.
У Москві чай припав до смаку і він поступово став входити у вживання спочатку як ліки, а потім як смачний напій. Поступово його споживання в країні стало збільшуватися, і починають виникати ідеї організації чайного господарства в межах імперії. Були посаджені перші чайні плантації в Грузії, недалеко від Батумі, і надалі це послужило поштовхом для розвитку цієї культури в Росії.
Перші спроби вирощування чаю в околицях Сочі відносяться до 1987 р., коли чайні кущі з розплідника Сухумського Ботанічного саду були посаджені в маєтку Мамонтової садівником Гарбе, що став у наслідку першим директором Сочинської дослідної станції. Проте в сувору зиму 1883 кущі загинули. Вдруге сюди були завезені кущі з Китаю, але їх спіткала доля перших.
Історія краснодарського чаю починається з 1901. У цьому ж році робочий питомої маєтку Іов Антонович Кошман посадив на невеликій площі чайну плантацію з 800 кущів. Закладання цієї плантації він провів у с. Солох-аулі в 30 км від Сочі, в долині річки Шаху.
На цій плантації Кошман щорічно збирав зелений лист і виготовляв до 50 кг чаю, який продавав у місті. Через 10 років на Сочинської сільськогосподарській виставці Кошман демонстрував зразки готового російського чаю з Солох-аулу. Чай отримав високу оцінку. Через кілька років Кошман зайняв постійне місце на сочинському ринку, де продавав продукцію власного виготовлення. Вона добре розкуповувалися. Спочатку з цікавості, потім через його високої якості. Місцевий чай був дешевше і не гірше за імпортне. Цей факт був визнаний купцями, які поклали початок виробництва чаю.
Тепер він відомий як Краснодарський, хоча практично всі чайні плантації знаходяться на території Сочі.
Досвід Кошмана був високо оцінений, став надбанням усього народу. А його чайні плантації і його будинок, що зберігся та нашого часу, оголошені заповідним місцем.
Перші дослідні насадження чаю в Краснодарському краї були закладені саме насінням з плантацій Кошмана в 1925 році.
Надалі в Адлерском і Лазаревському районах на підставі досліджень Сочинської дослідної станції закладаються 150 га агропромислових плантацій чаю. У 1939 р. будується невелика чайна фабрика.
До 1940 р. площі чайних плантацій збільшилися. Після закінчення Великої Вітчизняної війни збереглося мало чайних плантацій, тому в Краснодарському краї широко розгорнулися роботи з відновлення галузі. Починається широка закладка промислових насаджень чаю, організація чай радгоспів та будівництво двох нових чайних фабрик. Крім цього були організовані спеціалізовані господарства: Дагомиських, Верхньо-Хостніскй, Мацестінскіе, Солохаульскій, Гойтскій чай радгоспи.
А в червні 1972 р. було організовано Сочинське виробниче об'єднання «Краснодарський чай» на базі головного Дагомиської господарства, до якого увійшли декілька чай радгоспів і 2 чай фабрики.
Всі чайні господарства зараз розташовані у 3 районах міста Сочі в складній гірничо-пересіченій місцевості. Тут же була створена і переробна галузь.
Всі господарства та переробні підприємства були високо рентабельними. Галузь приносила дохід у державну скарбницю, більший прибуток приносили тур поїздки на чайні плантації з дегустацією чаю. Розвивалася виробнича база, збільшувалося виробництво чаю. У той час була побудована Волковська чай фабрика.
Проте роки перебудови, що охопила всю країну, призвели до спаду економіки і виникнення фінансової нестабільності. Це позначилося і на роботі підприємства «Краснодарчай», яке в подальшому було реорганізовано, деякі господарства відокремилися в самостійний виробництва, в тому числі і Дагомиських чай фабрика.
У недавньому часі колишнє підприємство «Краснодарчай» було перейменовано в ЗАТ «Дагомисчай». Незважаючи на виниклі проблеми, підприємство займається вирощуванням і переробкою чаю.
Підтема: Технологія посадки, вирощування і збору чаю
А тепер подивіться, будь ласка, на розташовані перед вами чайні плантації, культура обробітку яких вимагає особливої ​​ретельності і догляду. Перш за все, під закладання плантацій вибираються площі з найбільш сприятливими умовами праці та грунтово-кліматіческмі умовами. Зверніть увагу на розташовані вздовж чайних плантацій вітрозахисні лісові смуги, які захищаючи від несприятливих природних умов, сприяють більш високої врожайності чайного листа.
Закладка і догляд за чайними плантаціями - процес складний, трудомісткий і багатоетапний. Однак збір чайного листа вимагає не менших зусиль. Проводиться він більше п'яти місяців і починається з середини квітня або початку травня і триває іноді до кінця жовтня. Значна частина збирається вручну або ручними чаесборочнимі машинами. При зборі листа, з одного боку, переслідується мета отримати урожай, що складається з двох і трилистий ніжного листя, а з іншого боку - залишити на кущі необхідну кількість листя, що забезпечують його нормальне функціонування.
Чайний лист дуже ніжний, легко пошкоджується, тому його збір краще виробляти руками. Зараз бажаючі можуть власноруч спробувати його зібрати. Не забудьте, що зривається тільки верхня частина пагона - нирка і верхні листочки.
Після збору чайного листа у вас є 5 хвилин на фотографування.
Логічний перехід. Тепер ходімо в автобус, на якому ми вирушимо на волковську чайну фабрику. Ви вже познайомилися з технологіями посадки і збору чайного листа, а на фабриці ви зможете спостерігати наступний етап життя чайного листа - безпосередньо сам процес його переробки та її технології.
Підтема: Характеристика чаю, його складу, залежність якості від переробки.
Чай, як корисний і смачний, ароматний напій, знайомий майже всьому населенню земної кулі. Він володіє високими смаковими і лікувальними властивостями. При його систематичному вживанні і завдяки наявності в готовому продукті таніну, кофеїну, вітамінів та інших хімічних сполук, напій підтримує енергію і працездатність людини, чудово втамовує спрагу.
Знаменитий німецький філософ, просвітитель і основоположник класичної літератури Т.Є. Лессінг писав: «Я, звичайно, не знаю, чи буду я жити завтра, але якщо я завтра прокинуся, то впевнений, що перш за все вип'ю чаю».
За даними вчених міцний чай посилює діяльність нервової системи людини, усуває стомлення, відновлює його працездатність.
Чай, як напій, має велике культурне та соціально-суспільне значення. Чаювання міцно увійшло в наше повсякденне життя, воно оживляє наші вечори, розташовує до бесіди. А сервірований до чаю стіл дає естетичну насолоду.
Чай відноситься до харчових продуктів, і збереження в ньому аромату, смаку, настою та інших корисних речовин має вирішальне значення. Найменше порушення в технології отримання сировини і виробництва чаю можуть призвести до псування всього продукту. Чайні пагони, що потрапили в кошик чаесборщіц, проходять чималий шлях від рук складальниць до рук споживачів, і протягом усього цього часу для отримання високої якості чаю необхідно дотримання всіх технологічних процесів у цій довгому ланцюжку
Якість готового чаю зазвичай прийнято відносити за рахунок зібраного зеленого листа, що потрапляє для переробки. І, дійсно, хороший продукт можна отримати тільки з хорошого сировини, що обумовлюється сортовим складом рослин, екологічними умовами ділянки, грунтовим складом, агротехнічними заходами, метеорологічними умовами і, найголовніше, правильним збором чайного листа. Не менш важливе місце в боротьбі за якість чаю належить технологічної переробки зеленого листа. Практика показала, що при порушенні технології з найякіснішої сировини виходять продукти низької якості.

Одним з важливих чинників підвищення якості чаю є дотримання технологічних режимів на всіх стадіях виробництва і переробки аркуша. З цією метою на чай фабриках застосовується бестарная перевезення листа, зберігання його у сховищах з активним вентилюванням.
Якість чаю насамперед судять по його смаку, аромату, кольору настою. Роботами багатьох наукових співробітників показана мінливість хімічних речовин чайного листа, що зумовлює утворення смаку та аромату напою в залежності від вмісту в ньому різних корисних речовин, ефірних олій, кофеїну та ін
Показники якості, як зеленого листа, так і готового чаю, є екстрактивні речовини, які становлять суму всіх корисно розчинних у гарячій воді речовин. Від них залежить специфічно в'яжучий, приємно гіркуватий смак напою і червонувато-золотисте забарвлення чайного настою чорного завареного чаю. Найважливішими для якісної оцінки чаю є дубильні речовини, що обумовлюють не тільки терпкий смак, але так само і колір, і деякі інші властивості чайного настою. У чаї також міститься дуже багато вітамінів. Важливою складовою частиною сировини є також вуглеводи, пектинові речовини, органічні кислоти та ін, більшість яких позитивно впливають на якість чаю. Всі ці хімічні сполуки зазнають в процесі переробки аркуша складні біохімічні перетворення, що сприяють отриманню високоароматічного, міцного, тонізуючого напою, який у людства знайшов саме широке визнання.
У хімічний склад чаю входять і алкалоїди, представлені в основному кофеїном, надають збудливу дію на організм людини. Що стосується ефірних олій, то вони надають чаю специфічний, характерний для чаю аромат, і зосереджені в основному в ніжних пагонах, в перших листах і стеблах.
У чаї міститься понад 10 ферментів, які сприяють ферментації чаю при його переробці.
Логічний перехід. Як це відбувається, ви зможете безпосередньо спостерігати при поетапному знайомстві з процесом переробки чайного листа.
Підтема: Характеристика чайної фабрики.
Подивіться, будь ласка, направо. Зараз ми під'їжджаємо до Волковскому цеху з переробки чаю. Прошу вас вийти з автобуса для огляду даного об'єкта.
Волковський цех з переробки чайного листа був побудований в 1992 році. У сезоні 1993 року почав функціонувати. З самого початку своєї роботи і до нинішнього часу фабрика відноситься до підприємства «Дагомисчай». Добова потужність фабрики - 30 тонн переробки зеленого чайного листа.
Основні процеси, здійснювані на даному виробництві, включають такі процеси. Це:
прийом чайного листа;
розвантаження в транспортерні лінії;
зав'ялення;
ферментація на лініях;
сушка в печах;
сортування.
На фабриці все механізовано, працює 43 людини.
На Волковському цеху здійснюється основна робота з переробки чаю. Наприклад, у сезоні 2002 року перероблено більше 1000 тонн чайного листа.
Підтема: Технологічний процес переробки чайного листа.
Що стосується вживаних технологій, то використовується класична технологія листового чаю Ортодокс, технологія по випуску гранульованого чаю. проте останнім часом найбільшого поширення набула індійська технологія переробки чаю - «Сі-Ті-сі» (абревіатура англійських слів «скручую, рву, розчавлюють»). Зараз на фабриці працюють дві лінії «Сі-Ті-Сі», які ви зможете спостерігати при проходженні через цеху фабрики.
Шановні гості, на території фабрики переконливо прошу вас дотримуватися заходів обережності, нічого не чіпати без дозволу і намагатися не заважати роботі технологів. Для зручності пересування збудувати невелику колоною і прошу слідувати за мною.
Більшість жителів нашої планети, що вживають чай, знають цей продукт по районах його зростання. У торговельній мережі для продажу населенню пропонується чай за назвою місць його вирощування: індійський, цейлонський, грузинський, краснодарський та ін І багато цінителів цього напою вважають, що чай того чи іншого найменування є ботанічної різновидом, властивої якогось певного географічного регіону. Насправді величезна різноманітність випускаються чаїв залежить тільки від фабричної обробки, в основному, одного і того ж сировини.
Залежно від технології виробництва товарні чаї поділяються на: байхові - розсипні чаї і пресовані. Байховий чай підрозділяється на: чорний, зелений та оолонги (жовтий, червоний); пресований - на цегельний, чорний, цегельний зелений і плиткові.
Найбільшого поширення набуло виробництво чорного і зеленого чаю. Чайні лист, потрапляючи з поля на фабрику і піддаючись переробки, зазнає ряд складних біохімічних змін, які і додають готовому продукту неповторні властивості.
Зараз ми підходимо до першого цеху чайної фабрики, з якого починається весь процес переробки. Тут чайний лист піддається процедурі зав'ялювання, яке проходить в спеціальних завялочних машинах. Їх ви можете спостерігати вздовж конвеєрної лінії. У них процес зав'ялювання відбувається досить швидко за рахунок гарячого повітря. При зав'ялювання відбувається видалення зайвої води з пагонів, завдяки чому вони стають м'якими, еластичними і легко піддаються скручування. При цьому процесі в листі чаю зменшується кількість хімічних речовин, крохмалю.
Другим процесом технологічного циклу є скручування зав'яленого чайного листа. Його ви можете спостерігати прямо перед собою в так званих ролерів. При цьому в листі відбувається роздавлені клітин і тканин і вивільнення частини клітинного соку. Під дією ферментів і кисню повітря вся скручена маса починає піддаватися активної ферментації. У процесі скручування чайний лист згортається в тонкі трубочки, що в подальшому відіграє важливу роль для зовнішнього вигляду продукції.
Чайне сировину, вступаючи на фабрику, складається з різних за віком, неоднорідних частин пагонів і листя. Тому, потрапляючи в цей цех, сировина піддається скручуванню в три прийоми. Після першого скручування вся маса направляється на сортування і поділяється за розміром чаїнок і ніжності частин пагонів на три фракції. Найдрібніші фракції направляються в ферментаційний цех, а дві останні на повторне скручування. Після другого скручування весь процес повторюється. Закінчується скручування тоді, коли кількість роздавлених і зруйнованих клітин досягає 70-80%. При вступі на фабрику грубого чаю, з домішками пагонів, іноді проводиться додаткове скручування. Проте, встановлено, що сировина, піддається меншому числу і часу скручування, відрізняється більш високою якістю.
Зараз ви можете спостерігати, як чайний лист проходить процес ферментації, який при виробництві чорного чаю є вирішальним елементом технології. Тут чай починає набувати властиві йому аромат, колір і настій. У ферментаційне приміщенні, куди потрапляє чай, під дією ферментів і кисню повітря відбуваються глибокі хімічні процеси, при яких чайний лист набуває мідно-червоний колір зі специфічним чайним ароматом. Для правильного і рівномірного проходження процесу ферментації потрібно підтримку в ферментаційне цеху певної температури, вологості повітря й великої кількості кисню.
Ми зараз підходимо до сушильного цеху, де підготовлену сировину піддається заключного технологічного процесу - сушінні. Тут, завдяки високій температурі, припиняється ферментація і закріплюються утворилися при ній все характерний властивості чаю. Сушіння проводять при температурі 100-105 ⁰ в особливих сушильних печах. При такій температурі видаляється вся зайва волога. Після закінчення сушіння чай набуває чорного кольору і готовий продукт направляється в цех сортування. Тут чай поділяється відповідно до ГОСТ на фракції: листовий, дрібний і найбільш дрібний.
Заключною операцією з виробництва чаю є перемішування, що передбачає створення з різних дрібних партій, приготованих фабрикою, однорідної продукції за розмірами і формою чаїнок. На цьому етапі для зміни смаку чаю, його фортеці і настою часто додають імпортні чаї. Надалі чай відправляється в фасувальний цех для розважування та фасування.
Те що, ви спостерігали, пройшовши через всі цехи, використовується для виробництва чорного чаю. У світі зараз досить широке поширення отримали зелений, жовтий і червоний чай. При виготовленні зеленого чаю з процесу переробки випадає зав'ялення листа і його ферментація. Замість цього аркуш пропарюють пором, після чого він і зберігає свій натуральний зелений колір. Пропарені листя охолоджують, підсушують і скручують. Зелений чай набув найбільшого поширення в Японії, Китаї, Монголії і серед республік Середньої Азії.
Що стосується «кольорового» чаю, то їх виготовляють так само, як і чорний, з тією лише різницею, що процес ферментації до кінця не доводиться. Червоний і жовтий чай є проміжними типами між чорним і зеленим. При їх виготовленні процес ферментації не проходить до кінця. Особливо багато червоного чаю випускається на Тайвані.
Логічний перехід. Після того, як ви побачили процес переробки чаю, ознайомилися з її технологіями, дізналися про формування специфічних властивостей у чаю ​​в процесі його обробки, я пропоную вам продегустувати цей напій. Пройдемо до автобуса, який доставить нас до «Чайний будиночок», де ви зможете безпосередньо насолодитися смаком і ароматом свіжозавареного чаю.
Підтема: Лікувальні та смакові якості чаю.
Чаювання - багатовікова традиція гостинності і застіль російського народу. У стародавні часи, бувало, гість на поріг, а господиня за самовар. І нині, в наш бурхливий вік - чай ​​практично є на столі в кожному будинку.
Чай - продукт масового споживання. Його п'ють удома, на роботі, в гостях, в кафе і ресторанах; п'ють вранці, вдень і ввечері, п'ють у будь-який час, коли захочеться.
Статистки підрахували, що щодня у світі випивається близько двох мільярдів чашок чаю - гарячого і холодного, чорного і зеленого, жовтого та червоного, квіткового, з наповнювачами, одноразового в пакетиках, плиткового, цегельного, міцного або слабкого, з варенням, лимоном, медом, молоком або вершками, ромом, вином, з цукром або без нього.
Смакові і корисні якості чаю пройшли суворий іспит століть. Його називають по-різному: «еліксир життя», «богатирський напій», «напій світлого розуму», «напій бадьорості і здоров'я».
При дослідженні цілющих властивостей чайного напою біохіміки встановили: чай володіє великим концентратом різноманітних за фізіологічною дією сполук: дубильний речовини, кофеїн, різні вітаміни, органічні кислоти, ефірні масла, мікроелементи та інші цінні фізіологічно активні речовини, загальна кількість яких становить близько ста. Ці компоненти чаю тісно взаємопов'язані, утворюють єдиний біологічно активний комплекс, і тому важко сказати, якому з речовин, що містяться в чаї, слід віддати перевагу.
Зливаючись в єдине ціле, його цілющі властивості утворюють воістину «чарівний» напій. Ось чому медики стверджують, що «хто дружить з чаєм, той дружить зі здоров'ям!», Бо чайний напій тонізує центральну нервову систему, підсилює серцеву діяльність, функціональний стан зовнішнього дихання, покращує кровообіг мозку, регулює кров'яний тиск, знімає розумову і фізичної стомлення, сонливість ».
Встановлено, що чай «очищає» органи травлення від шкідливих мікробів. Японські вчені довели, що чайний напій має протипроменевого дією, тому що катехіни чаю поглинають стронцій-90 до того, як цей згубний радіоактивний елемент встигне проникнути в мозок людини. Китайські дослідники зі свого боку встановили, що зелений чай найбільш ефективно уповільнює розвиток ракових захворювань, і рекомендують щодня випивати хоча б дві чашки чаю.
Існує ще одна специфічна особливість лікувальних властивостей чаю. Роботами І.П. Павлова було встановлено, що кофеїн, що знаходиться в добре настоенной міцному чаї, посилює і регулює процеси збудження кори головного мозку, одночасно послаблює згубні дії на організм алкоголю. На відміну від алкоголю, чай стимулює нервову систему людини, а не пригнічує її, як це робить алкоголь. Недарма в народі було складено багато прислів'їв, оповідань, бувальщин і віршів про корисність чаю. наприклад, одна народна приказка говорить: «Там, де є чай, менше п'ють горілку».
Підтема: Правила приготування чаю.
Про чай - стародавньому, популярному, корисному напої - написано багато книг і брошур. Однак, ще раз варто підкреслити, що багато хвороб можуть обійти вас стороною, якщо постійно вживати свіжозаварений, гарячий чай. Вживати, але не зловживати!
У чаюванні повинна дотримуватися поміркованість: не можна перевищувати рекомендовані норми заварки, зловживати великою кількістю чаю, особливо людям, які мають проблеми зі здоров'ям. І хоча російське прислів'я стверджує: «З чаю лиха не буває!», - Якщо його пити без дотримання рекомендованих правил, то можна завдати своєму здоров'ю відчутні вади.
У той же час, людям треба більше знати про чай, бо не все вмію правильно його готувати. Деякі з, напевно, кожен день виконують цю нескладну і не вимагає особливих зусиль і часу процедуру - заварювання чаю. Однак не всі знають, щоб чай був смачним, ароматним і корисним, необхідно дотримуватися ряду правил. Ось деякі з них:
Якість чаю залежить від сорту, умов зберігання, способів приготування. Не прагніть зберігати чай довше року, а зелений більше 3 місяців.
Чай треба зберігати в сухому приміщенні, освітленому сонцем.
Заварювати чай потрібно тільки на 1 чаювання і пити тільки свіжозаварений.
Заварювати краще у фарфорових або фаянсових чайниках.
Перед заваркою чайник облити окропом.
Заварку в чайнику не заливайте до самого верху.
Вода для заварки повинна бути м'якою.
Кип'ятити воду треба на повільному вогні і заварювати відразу, як тільки вона скипить «білим ключем».
Затока чайник накрийте його не тільки кришкою, але і ще рушником або серветкою.
Якщо чай заварений правильно, то на настої повинна з'явитися біла пінка.
Наливайте чай з заварника, не розбавляючи окропом.
Пити чай краще з порцелянової або фаянсового посуду.
Пийте повільно, невеликими ковтками, гарячий, але не обпалює.
Якщо у вас є які-небудь питання, прошу, задавайте.
Підводячи підсумок вище сказаного, можна сказати, що сучасна медицина радить для підтримки і зміцнення фізичного та емоційного стану пити чай регулярно протягом усього життя.
Логічний перехід. Щоб переконатися в корисних властивостях чайного напою на власному досвіді, пропоную вам покуштувати чашечку Краснодарського чаю в спеціально призначених для цього «Чайних будиночках».
Підтема: Характеристика Чайних будиночків. Об'єкт розташовується в селі Культурне Уч-Дере, яке ви змогли зараз спостерігати по ходу руху автобуса. Подивіться вперед - ми в'їжджаємо на територію об'єкта.
Крім своєї значимості і унікальності, Чайні будиночки відомі ще й тим, що тут побувало багато знаменитих людей. Спеціально для почесних гостей була навіть заведена книга записів, де до цих пір зберігаються автографи чемпіона світу з шахів Анатолія Карпова, учасників спільного космічного польоту "Союз-Аполлон" Томаса Стаффорда, Дональда Слейтон, Венса Брандта, Олексія Леонова і Валерія Кубасова. Приїжджала сюди і збірна команда країни з хокею, яку очолював прославлений воротар Владислав Третяк. Слідом за ними - артисти балету Великого театру на чолі з Маріусом Лієпою. Знамениті вчені, учасники Пагуошського конференції. І так далі, і так далі.
Влітку 2001 року в Чайним будиночках відбулася зустріч всіх президентів країн співдружності незалежних держав. А в квітні 2002 року Володимир Путін привіз сюди чаювати Прем'єр-міністра Італії Сільвіо Берлусконі.
Отже, ми приїхали, і ви зараз зможете самі побачити це унікальне місце. Прошу вас вийти з автобуса.
Ми знаходимося на вершині гори, з якої відкривається захоплююча панорама узбережжя Чорного моря. Розвернувшись на 180 ^0, ви можете споглядати величну панораму Головного Кавказького хребта.
Пройдемо далі. Вашому погляду відкриваються безпосередньо самі чайні будиночки, які являють собою дерев'яні зруби.
Перші чайні будиночки були побудовані в 1967 році.
Далі по мальовничій стежці відійдімо до основного будинку, розрахованому на прийом 500 осіб. Він був побудований в 1979 році в стилі російського дерев'яного зодчества. Ось він - прямо перед вами. Це архітектурне диво є зразком старовинного купецького будинку з характерним інтер'єром, під дахом якого зібрані предмети російських народних промислів: хохлома, палех, димковская іграшка.
Підтема: Опис оздоблення інтер'єру основного будинку.
Пройдемо усередину. Як ви бачите, стіни залу прикрашає химерна богородская різьблення. Тут же знаходяться унікальні макети - точні копії соборів і веж музею російського дерев'яного зодчества Кіжі, зроблені сочинським майстром Дончаковим. Як і оригінали, вони зібрані без єдиного цвяха і з урахуванням усіх характерних особливостей цих стародавніх будівель.
Світлиця, в якій ми зараз знаходимося, називається Хохломская, все начиння розписана під хохлому, а столи прикрашені Ломоносовским фарфоровими сервізами авторської роботи. Тут же знаходиться диво-камін з кахлями майстра Я.Т. Єгорова. Цю роботу він робив спеціально для російського будинку чаю, бажаючи саме нею завершити свій творчий шлях. уявіть собі, будучи вже майже сліпим, майстер виготовив кахлі на дотик, точно передавши форму квітки чаю.
Минаючи Володимирську світлицю з виробами з кольорового скла В. Муратова, ми опиняємося в основному чайному залі, де проходять чаювання і де знаходиться одна з трьох унікальних робіт майстра, різьбяра по дереву Шіпіева «Російська трійка».
Відвідування вдома ми закінчимо чаюванням з пирогами, горіхами, варенням і медом під акомпанемент сочинського ансамблю «Російський сувенір», який буде розважати Вас російськими народними піснями і танцями.
Логічний перехід. Прошу всіх сідати за приготовані столи і насолодитися цим незабутнім чаюванням. Через 30 хвилин, прошу всіх повернутися до автобуса, який вирушить у зворотний шлях.
Дорогі гості! Наша екскурсія підходить до кінця. Прошу всіх зайняти свої місця в автобусі, на якому ви повернетеся назад в Дагомис.
Заключна бесіда.
Отже, сьогодні ви побували на екскурсії «Краснодарський чай». Ви відвідали такі місця, як чайні плантації, де побачили, як росте чай, і дізналися, як його збирають і навіть змогли спробувати зробити це власними руками.
Потім ви познайомилися з процесом переробки чайного листа, побувавши на чайній фабриці, де ви пройшлися по всіх її цехах і змогли послідовно спостерігати весь виробничий цикл.
Ви також побували в Чайним будиночка, де скуштували запашного і смачного краснодарського чаю.
Але найголовніше, що ви змогли познайомитися з чудовою культурою чаю.
У деяких країнах, наприклад, у Грузії, чудесному напою присвячують пісні і вірші. І навіть є свято - Тиждень чаю. Вона і сьогодні відзначається в деяких районах Грузії. Вона приходить в будинки місцевих жителів, в ресторани, кафе, бари, на вулиці і в парки. Спеціалісти - люди тонкого смаку - тітейстери навчають любителів чаю мистецтву його заварки. Може бути, таке свято варто було б організовувати і в нашій країні, особливо тут, на батьківщині російського чаю. Він би отримав підтримку і схвалення, як молоді, так і людей старшого покоління, які змогли б гідно оцінити смакові і цілющі якості чайного напою.
Сподіваємося, ви по достоїнству оцінили прекрасні можливості нашого міста. Ми з нетерпінням будемо чекати нових гостей.
Ласкаво просимо в прекрасний куточок північних субтропіків Росії!
До побачення!

Список літератури.
1. Артюхов С.А. Сочі. Пам'ятки. - Краснодар, 2000
2. Вільчинський Н.І. Цитрусові культури та чайний лист в субтропічних районах Краснодарського краю. - Краснодар: Кнігоіздат, 1948
3. Дараселія М.К., Воронцов В.В., Гвасалія В.П., Цанава В.П. Культура чаю в СРСР. - Тбілісі: вид-во «Мецніереба», 1989
Журнал «Компас розваг Сочі». - 2003
4. Лебанідзе Г. Свято чаю ароматного. / / Правда. - 1986
5. Пономаренко Я.Д. Чай на вашому столі. Корисні поради. - Всеросійське товариство «Знання», сочинська організація. - 1989
6. Сакаєв І. Напій бадьорості. / / Правда. - 1987
7. Сапієв А.М., Воронцов В.В., Кобляков В.В. Субтропічне садівництво Росії. - Москва, 1997