Еколого-фізіологічні способи оцінки якості і визначення сортності продукції осетрових риб у

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ

АСТРАХАНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Зав. кафедрою біотехнології та біоекології,

д.б.н. Єгоров М.А.

____________________

(Підпис)

Бакалаврська робота

на тему:

«Еколого-фізіологічні способи оцінки якості і визначення сортності продукції осетрових риб у заводів Астраханської області»

Науковий керівник:

Тихомиров Андрій Михайлович

___________________________

(Підпис)

Виконав:

Темірбулатов Рінат Равильевич

___________________________

(Підпис)

г.Астрахані, 2009

ЗМІСТ

ВСТУП

1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ. МЕТОДИ І КРИТЕРІЇ ОЦІНКИ якості молодих прохідних риб

1.1. ОЦІНКА якості молодих Осетрові За морфологічними і ЕКСТЕРЬЕРОЛОГІЧЕСКІМ ОЗНАКОЮ

1.2. ГІСТОФІЗІОЛОГІЧЕСКІЕ І БІОХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ якості молодих Осетрові

1.3. ФІЗІОЛОГІЧНІ І ПОВЕДІНКОВІ МЕТОДИ ТЕСТУВАННЯ життєздатного молодого Осетрові РИБ6

2. МАТЕРІАЛ І МЕТОДИКИ

3. РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ

4. ВИСНОВКИ

Список використаних джерел.

Введення

В даний час штучне відтворення осетрових риб, які представляли унікальне національне багатство нашої країни, переживає період кризи. Це пов'язано з постійно погіршується, технологічної води, що викликає підвищений відхід ембріонів, личинки і молоді, і з низькою моральної та матеріальної зацікавленість працівників рибоводних підприємств у збільшенні кількості та підвищення якості продукції, що випускається ними продукції. Остання обставина значною мірою пояснюється тим, що осетрівництва є чи не єдиною галуззю народного господарства, де відсутні об'єктивні методи оцінки якості та стандарти сортності продукції. Прийнятий нині віково-ваговий стандарт ні в якій мірі не відображає можливостей молоді осетрових риб пристосуватися і вижити в природних водоймах - в річці і в морі - після випуску з заводів, адаптуватися до постійно мінливих екологічних умов і дати високий промисловий повернення.

Згідно з літературними даними основними причинами загибелі заводської молоді після випуску зі ставків є, по-перше, інтенсивне виїдання хижаками, що практично не залежить від розмірів молоді, а пов'язане зі слабким розвитком у риб штучного оборонної поведінки і здатності швидко реагувати на зовнішні подразники. По-друге, молодь штучного відтворення, вирощена у водоймах з багатою кормовою базою і не володіє достатньо розвинутим піщедобивательное і пошуковим поведінкою, в річці приречена на систематичне недоїдання, що призводить до ослаблення організму, підвищеній схильності до захворювань і інтоксикацій і в результаті - до підвищеної загибелі в період ската. Нарешті, заводська молодь, ранній Малькової період якої пройшов до практично стоячій воді ставків, не виявляє належної реореаціі, потрапляючи в річку, не може досить успішно чинити опір течії, що ускладнює її міграції у пошуках корму, робить знесення у море в значній мірі пасивним і занадто швидким для поступової адаптації осморегуляторной системи до життя в морській воді.

Всі перераховані фактори можна і необхідно врахувати при модернізації технології штучного відтворення осетрових. Разом з тим необхідно розробити систему методів оцінки і критеріїв розвитку всіх, перерахованих форм поведінки, від яких залежить виживання і промисловий повернення випускаються риб.

Зазначена система повинна відповідати таким вимогам:

1) прижиттєво, що дозволить виконувати тестування різних партій заводської продукції без шкоди для її кількості;

2) многопараметрічность, тобто кількісний облік цілого ряду окремих ознак і показників, що характеризують розвиток різних властивостей організму і адаптивних можливостей молоді, за сукупністю яких для кожної партії може бути виведений середній бал, що відображає її можливості пристосуватися до екологічних умов природних водойм, вижити і дати високий промисловий повернення;

3) доступність статистичної обробки, для чого кожен тест повинен виконуватися на досить великий, репрезентативною вибіркою з аналізованої партії, і кожен показник повинен реєструватися неодноразово;

4) експресність, тобто, можливість зареєструвати всю сукупність необхідних показників за можливо короткий відрізок часу з метою мінімального травмування тестованої молоді та економії праці персоналу;

5) простота методів, що також буде сприяти зниження трудовитрат, підвищенню об'єктивності і точності одержуваних результатів.

Очевидно, що розробка такого комплексу методів і пристроїв для їх реалізації може корінним чином змінити всю процедуру приймання продукції осетрових риб у заводів, дозволить ввести критерії сортності на прийняті партії, диференціальні розцінки на продукцію в залежності від її сорти, що може послужити матеріальним стимулом для вдосконалення заводами біотехнології штучного відтворення осетрових. Високосортні партії, що володіють хорошою прогностичної оцінкою виживання в природних водоймах, слід випускати в річку, тому що переважно за рахунок них буде забезпечуватися промвозврат осетрових, а низькосортні, зі слабкими адаптивними можливостями доцільно використовувати для товарного вирощування. Такий диференційований підхід виправданий як з економічної точки зору, даючи осетровим рибоводне підприємство, додаткове джерело доходу від продажу некондиційної молоді без шкоди для штучного відтворення осетрових, так і з екологічної точки зору, в плані розвантаження місць нагулу і надання високосортної молоді додаткової кормової бази в природних водоймах.

1. Огляд літератури. Методи і критерії оцінки якості молоді прохідних риб

Необхідність використання тих чи інших показників функціонального стану риб виникла не тільки у зв'язку із завданням оцінки якості продукції рибоводних заводів при штучному відтворенні, але і для вирішення завдань товарного рибництва, а також в експериментальній іхтіології та фізіології, при оцінці впливу на організм риб тих чи інших зовнішніх впливів. Традиційно використовувалася в різних цілях методи і показники можна умовно поділити на три групи: 1) морфологічні та екстерьерологіческіе; 2) гістологічні та біохімічні і 3) фізіологічні та поведінкові (Вітвіцька з співр., 1993).

1.1. Оцінка якості молоди осетрових за морфологічними і екстерьерологіческім ознаками

Найбільш традиційним способом оцінки якості продукції осетрових риб у заводів єдиним, що застосовуються на практиці, є розмірно-вагова характеристика молоді,

У осетрівництва протягом тривалого часу йшли дискусії про стандарт заводської молоді. Ряд дослідників (Константінов, 1953; Черфас, 1953; Карзінкін та ін, 1961; Махмудбеков, Маілян, 1966 і ін) вважали, що стандартну наважку заводської молоді осетрових можна знизити до 1-2 г, оскільки мальки такої ваги вже пройшли початкові стадії розвитку і мають добре розвинені зовнішні захисні пристосування жучки. Інші (Бойко, Калінкіна, 1961; Макаров, 1964; Марті, 1972) пропонували вирощувати молодь до більш високих наважок (3 г і вище), так як велика молодь менш доступна для хижаків і зростає ймовірність її виживання в природному водоймищі. Робилося припущення, що кожен грам навішування випускається молоді підвищує промисловий повернення на 1% (1г-1%, 2 р-2%, 3 г - 3% і т.д. (Державін, 1947; Бойко, 1963).

На підставі досліджень цілого ряду біохімічних і фізіологічних показників у молоді осетрових різного віку та розмірів В.І. Лук'яненко з співр. (1984) сформували найбільш науково обгрунтований в порівнянні з використовувалися раніше віково-ваговий стандарт молоді осетрових, згідно з яким «стандартної», тобто високоякісної вважається молодь білуги у віці 35-45 днів вагою близько 3 г; 40-50-денна молодь російського осетра вагою 2.0-2,5 г і 30-40-денна севрюга вагою 1.5-2.0 м. Тут слід звернути увагу на два моменти . По-перше, розмірний і віковий склад покатной молоді осетрових від природного нересту дуже гетерогенна, в популяціях, що досягають гирла річки присутні і досить великі особини, що досягають ваги 3 і більше г, і дрібні особини вагою близько 1 г (Гершанович та ін, 1987 ) проте ця молодь, на думку більшості дослідників має більш високу життєздатність у порівнянні з молоддю заводського відтворення. По-друге, відповідно до спостережень і даними Р.Ю. Касимова (1980), хижаки навіть відносно невеликих розмірів однаково успішно поїдали як 1-грамову, так і 3-граммовув молодь осетрових, Більш того показано, що, окуні вагою всього 250-300 г вибірково полювали в басейнах в першу чергу за найбільш великими особинами севрюги, і лише після їх виїдання звертали увагу, на більш дрібну молодь. Таким чином, важко говорити про те, що тільки великі розміри і розвиток жучок є достатньою гарантією захисту молоді осетрових від знищення хижаками.

Існують і інші дані на користь того, що тільки вік і вага не можуть служити достатніми показниками повноцінності вирощуваної молоді. Так встановлено, що молодь білуги у віці 60-64 діб зі ставків мала найкращі показники крові, ніж молодь тієї ж партії, вирощена в тазу, хоча вага останньої в 2 рази перевищував вага ставкової. Р.Ю. Касимов (1973) наводить дані про те, що при вмісті в штучних умовах заводська молодь осетра і севрюги інтенсивніше споживає корм і швидше зростає в порівнянні з дикою молоддю тих же видів. Однак після випуску в річку приріст маси молоді штучної генерації знижувався вдвічі, а виживаність була на 25-30% нижче в порівнянні з природною. Таким чином, повільний темп росту і низька інтенсивність обмінних процесів у природному молоді осетрових не є показниками її поганої якості. Навпаки, такий "економний" характер обміну, по всій видимості, забезпечує високу її виживання в природних умовах при недоліку кормових організмів.

Разом з тим показано, що серед молоді осетрових, вирощуваної на рибоводних заводах, частка особин з аномаліями у будові нюхової капсули (відсутність однієї або обох перемичок), грудних плавників і спинних жучок коливається від 10,5 до 45,32 (Пироговський, 1971; Подушка, 1982) і настільки перевищує частоту подібних дефектів у дикої молоді, що дозволяє розглядати деякі з цих аномалій як своєрідні мітки для риб заводського походження.

В якості критеріїв оцінки фізіологічного стану личинок і молоді осетрових риб запропоновані визначення функціонального стану меланофорів шкіри і їх здатність до здійснення адаптаційних змін забарвлення тіла риб залежно від рівня освітленості і кольору фону (Краснодембська, 1983). Реакція меланофорів при цьому відображає стан гормональної системи риб і, на думку автора, може служити як для виявлення особин з аномаліями розвитку на ранніх етапах, так і для ідентифікації відхилень від норми, викликаних впливом факторів зовнішнього середовища.

Описано вплив умов вирощування на морфометричні показники внутрішніх органів молоді білуги (Алікперова, 1984). Так, відносна вага серця у басейнової молоді цього виду був достовірно нижче, ніж у риб, вирощуваних у ставках, причому ці відмінності збільшувалися з віком, Автор пов'язує підвищений відносна вага серця у ставкової молоді з підвищеною руховою активністю, необхідної для пошуку корму. Відносна вага печінки у ставкової молоді, навпаки, був знижений в порівнянні з басейнової, можливо, у зв'язку з більш низькою кормовою базою в ставках. Робилися також спроби використовувати для оцінки фізіологічного стану молоді осетрових рівень диференціювання її статевих залоз (Романов та ін, 1984). Достоїнствами всієї перерахованої групи методів є простота і наочність. Дійсно, оцінка чисто екстерьерологіческіх і морфометричних ознак або зовсім не вимагає приладів і виробляється "на око", або вимагає таких простих інструментів, як ваги і лінійка. Крім того, морфометричний аналіз досить великих, репрезентативних вибірок молоді досить трудомісткий, а аналіз відносних розмірів внутрішніх органів пов'язаний із загибеллю тестованих риб.

1.2. Гістофізіологіческіе та біохімічні показники якості молоди осетрових

У літературі описано велику кількість досліджень, в яких фізіологічний стан риб оцінювали за допомогою гематологічних показників - клітинного та хімічного складу крові. Так, біохімічні показники крові виробників осетрів північно - і південно-каспійської популяцій були використані в якості індикатора придатності риб для рибоводних цілей (Алієва, 1984). При цьому високий вміст загального білка в сироватці крові корелювало з низькими рибоводних показниками (відсоток дозрівання самок, запліднюваність ікри, виживаність зародків і личинок).

Рядом авторів були виявлені відмінності за гематологічним показниками у молоді осетрових, вирощеної в різних умовах. Так за даними Б.М. Драбкіної (1953), молодь осетрових, виловлена ​​в гирлі р.. Кури, мала більш високу кількість гемоглобіну та еритроцитів у крові, ніж молодь білуги, вирощена в пудах. Найгірші гематологічні показники в порівнянні з ставкової мала молодь білуги, вирощена в тазах (Радзинський, 1961).

Р.В. Афоніч та ін (1984) наводить дані за вмістом гемоглобіну в лейкоцитарній формулі крові дикої молоді білуги і осетра р. Урал, з яких випливає, що кількість гемоглобіну в крові дослідженої молоді збільшується з віком. У молоді білуги вагою 2,5-2,8 г його вміст становить 5,6-5,8 м.% у 3 - 5 - грамової молоді -5,9-6,1 г% у російського осетра вагою 0,75 - 1,0 р. цей показник має значення 3,8-4,0 г%; вагою 1, 0-1,6 г - 4,1-4,6 г%.

Л.В. Банденко з співавторами (1984) пропонують разом з тим суттєво інші значення гематологічних ознак в якості критеріїв життєстійкості молоді осетрових, вирощуваної на рибоводних заводах: молодь білуги масою 1,6-5,2 р. повинна мати вміст гемоглобіну в крові 3,0-4 , 5 г%; молодь осетра 2,2 -3,9 м. - 4,0-5,0 г%; севрюги 1,5-2,5 м. - 4,0-5,2 г%. Інакше виглядає і лейкоцитарні формули, рекомендовані ними як критерії цілком життєздатною молоді: для білуги - 40-50% лімфоцитів, 1-1,5% моноцитів, 10-30% еозинофілів, 29-43% поліморфіоядерних клітин; для осетра - 72-77 , 0, 1-1,0, 2-9 і 14-25% відповідно; для севрюги - 58-60, 0-1,5-9 і 30-32% відповідно.

За даними Є.Г. Бойко (1981), при вирощуванні молоді російського осетра в ставках Жітнінского заводу вміст гемоглобіну в її крові збільшувалася від 4,2 г% у 36 - добової до 4,9 г% у 47-добової молоді. На 47-а доба зміст лімфоцітлов в крові осетра склало 56,8%, а еозинофілів - 19,4% тоді як в річці у молоді осетра кількість лімфоцитів досягло 70-80%. Автор пов'язує виявлені зміни лейкоцитарного складу крові з підвищеними температурами в ставках рибоводно заводу, що не відповідають оптимальним умовам вирощування молоді осетра.

Показано зміни гематологічних показників молоді осетрових риб при вирощуванні в морських садках і при розвитку різних захворювань (Пегас, 1984).

У онтогенезі молоді осетрових риб мають місце зміни фракційного складу гемоглобіну крові, а так само білкового складу сироватки крові (Гераскін, 1978).

Важливу роль у характеристиці якості молоді прохідних видів риб грає її готовність до міграції в море і життя в солоній воді. Згідно з даними Л.С. Краюшкіна (1983), критерієм успішної адаптації молоді осетрових до солоності 12,5 ‰ може вважатися те, що через 24 години після початку сольового впливу осмолярність сироватки крові молоді буде перевищувати вихідний рівень не більше ніж на 24 години після початку сольового впливу рівень не більше ніж на 18%, а через 72 години - не більше, ніж на 10%. Більш виражені зміни цього показника свідчать про те, що адаптація молоді відбувається з напругою, і буде мати місце її часткова загибель. Підвищення осмолярності через 24 години свідчить про її непристосованість до морського способу життя.

На підставі визначення вмісту іонів натрію і калію в сироватці крові, а також вивчення функціонального стані інтерренальной і щитовидної залоз молоді російського осетра, білуги і севрюги (Дюбіна, 1983), зроблено висновок про сприятливий вплив ступеневої збільшення солоності на фізіологічний стан риб в процесі адаптації до морській воді. Найбільш здатністю до іонорегуляціі володіла севрюга, найменшою - осетер. Відзначено, що зниження температури води до 3-5 º С, її підвищення до 30 º С, а також велика кількість корму істотно погіршують адаптацію молоді осетрових до морської води.

Так, за спостереженнями С.І. Ніконорова і Л.В. Витвицький (1993), всього за кілька годин перебування в несприятливих умовах, що виникають при спуску ставків рибоводних заводів, кількість еритроцитів у крові молоді осетра падає в 2-3 рази, а кількість гемоглобіну знижується в 5-6 разів. Очевидно, що настільки ж швидко ці показники можуть і відновитися після попадання риб у річкові умови або навпаки погіршитися. Тому визначення гематологічних показників молоді осетрових у заводських умови не може мати прогностичного значення для оцінки її здатності вижити після випуску в природні водойми. Як зазначено вище (Дюбіна, 1983), адаптація до морської води відбувається успішно не при стрибкоподібному, а при поступовому підвищення солоності. Такий оптимальний режим зміни солоності, відповідний адаптивним процесам в її організмі, можливий для молоді в тому випадку, якщо її скат в морі відбувається на пасивно, а носить характер активного вибору оптимальних на поточний момент умов, тобто визначається розвитком відповідних форм адаптивної поведінки.

1.3. Фізіологічні і поведінкові методи тестування життєздатності молоді осетрових риб

Згідно з однією з найбільш прийнятих точок зору, під якістю заводської молоді риб слід розуміти ступінь її стійкості до різноманітних екологічних факторів зовнішнього середовища абіотичної та біотичної природи (Лук'яненко, 1966; Кокозей, 1983; Лук'яненко та ін, 1984).

В.І. Лук'яненко з співавторами (1984) стосовно до осетрівництва сформулювали принципи функціональних навантажень для визначення якості заводської молоді, фізіологічного обгрунтування тривалості її вирощування в ставках і своєчасність випуску у природні водойми. Суть цього методичного принципу полягає у визначенні виживаності молоді при екстремальних впливах, таких, як висока температура, солоність, дефіцит кисню, голодування.

Зокрема, встановлено, що терморезістенстность у молоді білуги і російського осетра підвищується від моменту виклева до 60-денного віку, потім знижується. У молоді севрюги максимальна терморезістенстность відзначена в 35-денному віці.

Солестійкість також зростала в онтогенезі молоді досліджених видів осетрових риб.

Величина кисневого порогу в онтогенезі знижувалася і досягала низьких значень (менше 2 мг / л) у молоді білуги і осетра після 35-денного, у молоді севрюги після 20-денного віку. Стійкість до голодування підвищувалася в міру зростання молоді осетрових риб (Кокозей, 1983; Лук'яненко та ін, 1984).

Значення перелічених показників життєстійкості залежали від умов вирощування молоді осетрових (ставки, басейни), а так само від щільності посадки молоді у ставках, погіршуючи при високій щільності посадки (Камалікова, 1984).

Описаний підхід має два істотні недоліки. Першим є їх летальність для тестування молоді: в тестах і на терморезістенстность, і на солестійкість до дефіциту кисню і голодування головним вихідним показником є час загибелі особин у досліджуваній вибірці. По-друге, в природних умовах молоді риб ніколи не доводиться стикатися з подібними екстремальними чинниками, тому стійкість до цих впливів не може належним чином відображати здатність молоді вижити після випуску з заводу в річку. Як було зазначено вище, основними факторами, лімітуючими виживання молоді в річці, є винищення її хижаками у зв'язку з недостатньо розвиненими оборонним поведінкою, і слабка здатність молоді протистояти течією, яка може бути чревата занадто швидким зносом в море, тоді, як підготовка осморегуляторной системи молоді до життя до життя в морській воді відбувається набагато успішніше при поступовому підвищенні солоності, що можливо при активному міграційній поведінці молоді. Уміння молоді своєчасно відчувати і уникати місць підвищеної концентрації токсикантів також можна розглядати як адаптивний поведінковий ознака.

Встановлено, що після випуску в річку заводська молодь російського осетра і севрюги, вирощена в ставках з багатою кормовою базою, з працею здобуває собі корм в річці, в результаті сильно знижується темп її зростання і виживання (Касимов, 1973).

Для заводської молоді осетрових риб плавальна здатність в гідродинамічної лотку була суттєво нижчою в порівнянні з дикою молоддю тих же видів (Ходоревская, 1973; Сбікін, Лепская, 1982). Це вказує на затруднительность нормального міграційної поведінки молоді штучного відтворення в річці, в умовах значного течії до завершення процесів адаптації осморегуляторной системи до життя в солоній воді, що також може служити однією з причин підвищеної загибелі заводської молоді осетрових.

Не в кращому становищі перебуває, і розвиток оборонної поведінки молоді осетрових, вирощеної в штучних спорудах і не знайомих з хижаком. Так, за добу перебування в басейні з хижаком було винищено до 90-100% заводський молоді севрюги, вирощеної басейновим способом, 65-75% особин, вирощених комбінованим бассейново-ставковим способом, і всього лише 10% дикої молоді (Касимов, 1980). Проведені на молоди осетрових риб дослідження піщедобивательное та оборонної условнорефлекторной діяльності показники, що в ранньому віці (12-20 діб) швидкість вироблення тих і інших умовних рефлексів у дикої і заводської молоді севрюги практично однакова, тоді як в більш старшому віці (35-50 і 50-70 діб) дика молодь навчається краще ніж ставкова, у якої умовні рефлекси виробляються швидше, ніж у вирощеної басейновим і комбінованим способом.

Дослідження условнорефлекторной діяльності молоді осетрових риб представляються перспективними і важливими. Разом з тим, методики, що застосовувалися для цих цілей іншими авторами (Лобашов та ін, 1961; Маршін, 1962; Касімов, 1980), мають ряд істотних недоліків. Харчові методики вимагають багатоденного звикання риб до експериментальній камері і місць годівлі. Навчання необхідно виробляти індивідуально, тому що кожна риба повинна знаходиться в експериментальній камері постійно. Таким чином, тестування статистично репрезентативних вибірок з різних партій подібним способом може розтягнутися на багато тижнів і навіть місяці.

Оборонні методики, як правило, більш прості і не вимагають настільки тривалого звикання. Разом з тим у всіх роботах з вивчення оборонних умовних рефлексів в якості безумовного підкріплення використовували електричний струм. Однак для осетрових це може призводити до порушення цілого ряду функцій організму і ЦНС, викликати стресорної реакції, що позначається на результатах експерименту і наступному стані тестованих особин.

Крім того, в літературі не виявлено спроб оцінити загальну рухову активність молоді осетрових і її реактивного поведінки молоді. На ссавців для вирішення подібних завдань застосовується так званий «тест відкритого поля». У завдання даної роботи входило оцінити модифікацію цього тесту стосовно молоді осетрових риб з метою оцінки їх якості.

Опис в літературі методики визначення плавальної здібності молоді риб (Ходоревская, 1973) мають той недолік, що фізична витривалість всіх тестованих риб визначали при постійній швидкості течії. При цьому найбільш слабкі особини зносяться настільки швидко, що важко зафіксувати точний час зносу. Виходом з даної ситуації може слугувати методики, при яких швидкість течії змінюється східчасто.

Поведінкові реакції риб на різні хімічні подразники і токсичні речовини, розчини певної температури і солоності, як правило, досліджується в Y-образних установках, що дають можливість оцінювати розподіл риб у відсіках з різними значеннями досліджуваних параметрів (Павлов, Трошічева, 1988). Було доцільним ввести в комплекс методів оцінки сили реакції молоді осетрових на запах харчових об'єктів, її ставлення до солонуватою воді, ступінь чутливості і уникнення токсичних речовин в низьких, сублетальних концентраціях.

Для реалізації поставлених завдань з оцінки якості молоді, виведеної на рибоводних заводах була використана установка «Іхтіотест» (Вітвицька та ін, 1993), яка дозволяє реалізувати весь комплекс еколого-фізіологічних методів тестування, а також забезпечує максимальну експресність тестування.

2. Матеріал та методики

Роботи проведено у 2005 році на Олександрівському осетрової рибоводно заводі Севкасприбвода. Дику для досліджень молодь відловлювали під нижнім бьефом греблі Волгоградської ГЕС з допомогою трала. Потім її транспортували на завод у спеціально обладнаних акваріумах. Час транспортування становила 2 доби. Транспортний відхід склав 20%. Адаптація до умов експерименту складала не менше 48 годин.

При розробці критеріїв оцінки якості заводської молоді осетрових результати тестування останньої порівнювали з такими дикої молоді. В якості експериментальної установки використовували пристрій «Іхтіотест -4») та методи оцінки, запропоновані Л.В. Витвицький (1993).

Оцінку окремої партії риб здійснювали за такими тестами: відкрите поле, умовний рефлекс, гідродинамічний тест, реакцію на зіміческіе подразники різної модальності. За вихідні показники брали кількість перетинів рибою ліній координатної сітки в одиницю часу, число що знаходяться особин в тому чи іншому рукаві установки, витримування швидкості течії та ін

У період тестування було реалізовано дослідів:

- З дикою молоддю севрюги 156 дослідів;

- З ставкової молоддю севрюги 75 дослідів;

- З лоткової молоддю 75 дослідів;

- C випробуваннями біологічно активного СКБ 225 дослідів.

Всього 606 дослідів.

Всі результати експерименту оброблені статистично. Достовірність відмінностей встановлювали із застосуванням t-критерію Стьюдента.

3. Результати та обговорення

Усереднені дані для «дикою» молоді севрюги, прийняті в якості «еталону» представлені в таблиці 1.

Одночасно з встановленням якості молоді проводили випробування впливу біологічно активної речовини СКБ на виживання і розвиток молоді севрюги. Всі вибірки риб були оцінені по повній програмі еколого-фізіологічного тестування.

Такими вибірками були:

1) стандартна ставкова молодь севрюги одного зі ставків Олександрівського осетрового рибоводно заводу у віці 45 днів вагою, в середньому 2,32 м. (Табл. 1), що відповідає прийнятого возратно-ваговим стандартом (Лук'яненко та ін, 1984);

2) молодь севрюги, від моменту виклева до 48-денного віку виращівавющаяся в сітчастих осередках у лотках апарату «Остер» при годуванні дафніями і хірономід: «лоткова молодь»;

3) молодь севрюги, вирощують у тих же умовах і в лотках апарату «Осетер», проте на 1-е, 3-й, 6-е, 10-е, 15-е, 19-е, 24-е, 28-е , 33-і, 36-е і 40-у добу після виклева (всього 11 разів) піддавалися впливу біологічно активної речовини - сироватки крові курей біостимулюючий (СКБ) в концентрації 0,4 мл / л.

Таблиця 1

Розмірно-вагові показники молоді севрюги, вирощеної в різних умовах, у порівнянні з дикою молоддю

Обробку останнього читання зазначеним біологічно активною речовиною виробляли, поміщаючи сітчасті лотки апарату «Осетер», де постійно містилася личинка, а потім молодь, в акваріум з розчином СКБ вищевказаної концентрації на 1 годину.

Вікові, вагові та розмірені характеристики досліджених груп молоді наведено в табл. 1 (точний вік дослідженої «дикою» молоді севрюги не відомий). Всі заводські групи вкладалися в оптимальний для випуску вік (40-50 днів російського осетра), рекомендований В.І. Лукьяненок з співавт. (1984), проте ваговим стандартом для цього виду (2-2,5 г) відповідала тільки ставкова молодь. Як «дика» молодь, так і обидві «лоткові» групи мали істотно меншу вагу і, відповідно, довжину. Таким чином, якщо орієнтуватися тільки на возратно-ваговий стандарт, найбільш «якісної» є ставкова заводська молодь, а обидві партії, вирощені в лотках, різко не відповідають стандарту.

У табл. 2 наведені результати еколого-фізіологічного тестування трьох вищевказаних партій заводської молоді севрюги в порівнянні з усередненими даними для дикої молоді того ж виду. Видно, що в даному випадку стандартна ставкова молодь виглядає не кращим чином. Показники орієнтовною активності і реактивності на зовнішні подразники у такої молоді складають всього 37-45% від відповідних показників для дикої молоді і лише трохи перевершують аналогічні величини у лотковою молоді. У той же час молодь, зазнала в ході свого онтогенезу впливу біологічно активної речовини (СКБ) має суттєво кращі показники поведінки у «відкритому полі», які становлять від 75% до 81% від відповідних показників у дикої молоді.

Аналогічні результати вийшли і при тестуванні здібності молоді до вироблення найпростішого умовного рефлексу. Найкращі результати серед досліджених заводських вибірок показала молодь севрюги, піддавалися обробці СКБ, найгірші - контрольна лоткова молодь. Ймовірно, таке сильний позитивний вплив СКБ на вищі асоціативні функції мозку пов'язане з тим, що у складі СКБ міститися біологічно активні нейропетіди - стимулятори розвитку мозку, які вже демонстрували свій позитивний вплив на здатність молоді осетрових до навчання в попередніх дослідженнях (Вітвицька та ін, 1987). Стандартна ставкова молодь характеризувалася проміжними значеннями показників навчання (приблизно 1 / 3 від значень, що демонструються природної молоддю).

Таблиця 2

Результати еколого-фізіологічного тестування молоді севрюги, вирощеної в різних умовах, у порівнянні з дикою молоддю

У гідродинамічному тесті серед заводських вибірок молоді севрюги найбільшу витривалість по всім трьом дослідженим показниками продемонструвала ставкова молодь, ймовірно, у зв'язку зі своїми найбільш великими розмірами, а також плавальної тренуванням у ставках, тоді як молодь, яка містилася в обмеженому просторі осередків апарату «Осетер», володіла вкрай низькою здатністю чинити опір потоку води. Застосування препарату СКБ, що містить, зокрема, велику кількість соматотропного гормону, різко підвищило фізичну витривалість лотковою молоді, майже до величин, характерних для ставкової молоді. Слід, однак, відзначити, що найкращою плавальної здатністю характеризувалася все ж дика молодь, незважаючи на свої більш дрібні в порівнянні з ставкової молоддю розміри. Ймовірно, це пов'язано з постійною плавальної тренуванням молоді від природного нересту в умовах річки, необхідністю вже на ранніх стадіях онтогенезу долати течію.

Реакція на запахові харчові аттрактани найбільшою мірою була розвинена з позитивним вплив цього препарату на чутливість нюхових і смакових рецепторів осетрових. Трохи меншою мірою вона виражена у ставкової молоді, і в істотно меншою - у контрольної лотковою.

Аналогічні закономірності були виявлені і в тесті на ставлення до солонуватою воді (5 ‰). Найбільше перевагу солоності виявляла дика молодь. Дуже близькими до неї значеннями характеризувалася молодь, оброблена СКБ (крім усіх інших, даний препарат містить і комплекс гормонів, що регулюють водно-сольовий обмін, які можуть сприяти швидкому дозріванню осморегуляторной системи молоди осетрових). Ставкова молодь демонструвала дещо менше перевагу води солоністю 5 ‰; ще менше були величини максимального і середнього переваги солонуватою води у лотковою контрольної молоді.

Найбільші значення максимального коефіцієнта уникнення токсиканту (фенолу в концентрації 0,01 мг / л) мала серед заводських вибірок молодь, оброблена СКБ, а середнього коефіцієнта уникнення - ставкова молодь. Контрольна лоткова молодь, як і в інших тестах, володіла найгіршими значеннями цих показників.

На підставі всієї сукупності показників тестування доцільно розраховувати коефіцієнт екологічної відповідності (КЕС) між кожною з заводських вибірок молоді та дикої молоддю російського осетра, прийнятої за еталон якості. При цьому всі значення показників еколого-фізіологічного тестування для молоді від природного відтворення приймаються за 100%, а значення відповідних показників для заводських партій виражаються у відсотках від цих величин. Коефіцієнт екологічної відповідності представляє собою середнє з цих відсотків і показує, якою мірою тестуєма партія заводської молоді відповідає дикої молоді того ж виду по всій сукупності досліджених ознак.

Так, у наведеному вище прикладі, КЕС для ставкової молоді севрюги становить 66,3% (табл.2), для контрольної лотковою - 48,9%, для лотковою, підданої в період вирощування обробкою СКБ - 80,4%. Ці дані свідчать про те, що найбільш близькою по сукупності адаптивних ознак до молоді від природного нересту є молодь, оброблена СКБ; ставкова молодь має адаптивні можливості, які становлять приблизно 2 / 3, а контрольна лоткова - менше половини від таких у дикої молоді. Очевидно що, ці показники будуть у більшій чи меншій мірі корелювати з виживанням заводської молоді після випуску в природному водойми і коефіцієнтами її промислового віку.

У табл. 3 наведені ті ж дані для трьох заводських вибірок молоді, однак за 100% прийняті значення показників, отримані для стандартної заводської ставкової молоді, а величини тих же показників, отримані для контрольної та обробленої СКБ лотковою молоді, виражені у відсотках від цих значень.

У цьому випадку коефіцієнт екологічної відповідності (КЕС) для контрольної молоді склав 76,6% а для молоді, оброблюваних СКБ - 138, 2%. Це означає, що адаптивні можливості лотковою молоді на 24,4% нижче, ніж у ставкової, а у експериментальної, підданої впливу біологічно активної речовини - на 38, 2% вище.

Таблиця 3

Результати еколого-фізіологічного тестування лотковою молоді севрюги, вираженої без застосування і з застосуванням СКБ (0,4 мл / л) в порівнянні зі стандартною ставкової молоддю

Такий підхід цілком застосовний з метою оцінки ефективності впровадження тих чи інших модифікацій біотехнології вирощування молоді осетрових на рибоводних заводах.

Разом з тим, очевидно, що подання результатів тестування в табличному варіанті занадто додано і не представляє наочності для співробітників рибоводних заводів. Для усунення цього недоліку вважаємо за доцільне запропонувати спосіб пелюсткових діаграм, на яких результати тестування були б більш наочні. З цією метою всі отримані результати перераховують у%, відносно встановленої молоді. Результати, трансформовані пропонованим чином представлені на рис. 1, де порівнюють якість ставкової, лотковою і обробленої БАР СКБ молодь севрюги відносно природної молоді обраної як еталон.

В іншому випадку, приймаючи ставкову молодь за еталон (за результатами таблиці 3) більш наочно результати можуть бути представлені на рис. 2. Цілком очевидно, що в такій інтерпретації результати тестування більш зрозумілі, з одного боку, а за окремими тестами можливо судити про недоліки в розвитку молоді при різних способах вирощування щодо еталона, з іншого.

Важливою перевагою даного способу інтерпретації є ще й те, що по окремих реакцій можна відзначити ступінь впливу будь-яких факторів (у даному випадку БАР) на стан ЦНС.

Крім середнього значення КЕС, на кожну заводську партію молоді доцільно оформляти «еколого-фізіологічні паспорти», в яких буде вказана ступінь відповідності даної партії «еталону», - дикої молоді або спеціально вирощеної для цієї мети партії - по кожному з еколого-фізіологічних показників. На основі подібних «паспортів», що дозволяють прогнозувати виживання і подальшим промисловий вік від різних партій молоді, можна було б надалі встановлювати диференційовану оплату рибоводне підприємство за різні партії вирощеної чи продукції.

Рис. 1

Рис. 2

4. Висновки

1. Представлений аналітичний огляд проблеми якості осетрової рибоводно продукції показує переваги і недоліки описаних в літературі способів оцінки якості продукції осетрових риб у заводів.

2. Апрообірована система прижиттєвих еколого-фізіологічних експрес - методів оцінки якості (адаптивних можливостей) молоді осетрових риб, вирощуваної на рибоводних заводах, що дають більш об'єктивну та адекватну з екологічної точки зору інформацію про здатність молоді вижити в природних водоймах, ніж стандартні розмірно-вагові критерії.

4. Проведено випробування розробленого комплексу методів і макета пристрою «Іхтіотест» стосовно до оцінки якості рибоводно продукції осерових рибоводних заводів при тестуванні трьох вибірці заводської молоді севрюги в порівнянні з дикою молоддю даного виду.

5. Запропоновано методика представлення результатів тестування - «метод пелюсткових діаграм», що дозволяє більш наочно, ніж табличний матеріал оцінити ступінь підготовленості заводської молоді до виживання в природних водоймах, а також встановити недоліки діючої на даний момент технології штучного розведення осетрових риб.

6. Запропонований коефіцієнт екологічної відповідності КСЕ, що характеризує якість рибоводно продукції можливо в подальшому використовувати для розробки сортності продукції рибоводних заводів, що дозволить у свою чергу диференціювати заробітну плату співробітникам цих підприємств в залежності від якості продукції, отже, підвищити їх зацікавленість в отриманні високосортної продукції, що сприяє підвищенню промислового повернення.

Список використаної літератури

1. Алієва Д.М. Дослідження зв'язку рибоводно якості виробників осетрових з біотехнічних показниками крові. / / Изв. АН АзССР. Сер. Біол.наук.1984 № 5 с. 76-81

2. Алікперова Н.В. Вплив умов вирощування на морфологічні показники молоді білуги. / / Осетрові господарство водойм СРСР. Тез. Всес. совещ. Астрахань. 1984. с. 14-15

3. Афоніч Р.В., Соколова О.В., Стигар В.М. Характеристика скачується молоді р. Уралу за деякими фізіологічними показниками. / / Осетрові господарство водойм СРСР. Астрахань, 1984. с. 29-31.

4. Баденков Л.В., Чихачева В.П. Критерії і методи оцінки життєстійкості молоді азовських осетрових, що випускається рибоводних заводів. / / Рибогосподарське значення внутрішніх водойм Азовського і каспійського басейнів. СБ наук. тр. ВНІРО. М., 1983. С. 41-55

5. Баденков Л.В., Дорошева Н.Г., Корнієнко Г.Г., Чіхаева В. П. Еколого-фізіологічні основи підвищення ефективності заводського розведення азовських осетрових. / / Відтворення рибних запасів Каспійського та Азовського морів. СБ наук. тр. ВНІРО. М. 1984. С. 88-101

6. Бойко О.Г. Про виживаності осетрової молоді різних вагових груп. / / Рибне. Госп-во. 1981, № 4, С. 1е8-22.

7. Вітвіцька Л.В., Бикбулатова Л.С., Ніконоров С.І. Вплив синтетичних нейтропептідов на поведінку і синтез РНК в мозку молоді севрюги. / / Док. АН. СРСР. 1987. Т. 297, № 2.с.488-491

8. Вітвіцька Л.В., Ніконоров С.І., Тихомиров А.М. Спосіб оцінки якості та відбору заводської молоді риб. / / Авт. свід. № 1814201, 1993.

9. Вітвіцька Л.В. Фізіологічні аспекти виживання молоді осетрових і лососевих риб при штучному відтворенні. / / Ж. ВНД, М,: 1993, т. 4 С. 38-64.

10. Гераскін П.П. Видоспецифічність фракційного складу гемоглобіну крові осетрових риб і динаміка його формування в ранньому онтогенезі. / / Автореферат дис. Канд. Біол. Наук. Севастополь, 1978. 20с.

11. Гершанович А.Д., Пегас В.А., Шатуновкій М. І. Екологія та фізіологія молоді осетрових. / / М., Агропромиздат, 1987

12. Державін О.М. Відтворення запасів осетрових риб. / / Баку, 1947, 59 с.

13. Драбкіна В.М. Дослідження молоді осетра і севрюги у зв'язку з різними умовами вирощування. / / Тр. ВНІРО. 1953. Т. 24. С. 54-56.

14. Дюбіна Б.М. Дослідження молоді осетра і севрюги у зв'язку з різними умовами вирощування. / / Тр. ВНІРО. 1983, Т. 24. С. 54-56

15. Камолікова Л.І. Фізіологічна характеристика молоди осетрових риб, вирощених у ставках з різною щільністю посадки. / / Осетрові господарство водойм СРСР. Астрахань, 1984. С. 123-125

16. Карзінкін Г.С., Солдатова О.В., Шеханова І.А. Деякі підсумки масового мічення молоді осетра радіоактивним фосфором. / / Питання фізіології риб. Тр. ВНІРО. М. 1961. Т. 44. С. 85 - 114.

17. Касимов Р.Ю. Дослідження росту і виживання штучною і природною молоді осетрових і різних умовах. / / Нове в рибогосподарських досліджень Азербайджану. Баку. АзНІЕРХ. 1973. С. 105-155.

18. Касимов Р.Ю. Порівняльна характеристика поведінка дикої і заводської молоді осетрових у ранньому онтогенезі. / / Баку. ЕЛМ. 1980. 135 з.

19. Кокозей А.А. Методи і критерії якості молоді осетрових риб, вирощеної на осетрових риб у заводах. / / Біологічні основи осетрівництва. М., Наука. 1983. С. 178-190.

20. Константинов К. Г. Біологія молоді осетрових риб Нижньої Волги. / / Тр. Сарат. Відділення Каспію. Філ. ВНІРО. Саратов. 1953. Т. 2. С. 28-71

21. Краснодембська К.Д. Реакція пігментних клітин як один з критеріїв оцінки фізіологічного стану молоді осетрових на рибоводних заводах. / / Біологічні основи рибництва. / / М., Наука. 1983. С. 103-113.

22. Краснодембська К.Д. Влітяніе експериментальних впливів на функціональний стан меланофорів у молоді сибірського осетра. / / Осетрові господарство водойм СРСР. 1994. С. 158-159.

23. Краюшкіна Л.С. Функціональна сформованість осморегуляторной системи молоди осетрових в залежності від розмірів і віку. / / Біологічні основи осетрівництва. М., Наука., 1983. С. 158-166.

24. Лобашов М.Є., Касимов Р.Ю., Маршін В.Г. Успадкування деяких властивостей вищої нервової діяльності осетрових при міжвидової гібридизації. / / Изв. АН СРСР. Сер. Біол. , 1961, № 1. С. 56-69.

25. Лук'яненко В.І. Критерії і методи оцінки якості молоді риб вирощеної на рибоводних заводах. / / Деякі питання осетрового господарства каспійського басейну. М., 1966. С. 46-49.

26. Лук'яненко В.І., Касимов Р.Ю., Кокозей А.А. Статево-ваговий стандарт каспійських осетрових. / / Волгоград, 1984. 228 с.

27. Макаров Е.В. Оцінка виживаності осетрової молоді, вирощуваної донськими рибоводних заводів. / / Осетрові південних морів Радянського Союзу. Тр. ВНІРО. М., 1964. Т. 56. СБ 3. С. 141-172.

28. Марті Ю.Ю. Питання розвитку осетрового господарства в Каспійському морі. / / Осетрові проблеми осетрового господарства. М., 1972. С. 124-151.

29. Маршін В.Г. Оборонітельнфие умовні рефлекси у осетрових риб. / / Зоол. Журнал. 1962. Т. 41, вип. 5, С. 721-723.

30. Махмудбеков А.А., Маілян Р.А., Про стандартному вазі молоді осетрових, що випускаються Куринський заводами. / / Тез. Докл. Звітної сесії ЦНІОРХ. Астрахань. 1966. 254 с.

31. Ніконоров С.І., Вітвіцька Л.В. Еколого-генетичні прблеми штучного відтворення осетрових і лососевих риб. / / М. Наука, 1993. 254 с.

32. Павлов І.Д., Трошічева Н.В. Реакції заводської молоді Сіми на сольові подразники. / / 111 Всес. совещ. лосося. Рибам. Тольятті, 1988. С. 235-237.

33. Пегасів В.А. Морфофізіологічні та біохімічні показники осетрових риб при Садковий вирощуванні. / / Морське рибництво. СБ наук. тр. ВНІРО. М., 1984. С. 145-153.

34. Пироговський М.І. Про частоту зустрічальності осетрових у море з аномаліями нюхових органів. / / Актуальні питання осетрового господарства. Астрахань, 1971. С. 180-182.

35. Подушка С.Б. Оцінка ефективності рибоводних робіт по аномалії нюхового органу у риб. / / Риб. г-во, 1982. № 12. С. 32-33.

36. Романов А.А., Шевельова М.М. Порушення морфогенезу у осетрових Каспію. / / Рибне госп-во. 1993. № 4. С. 27-28.

37. Ходоревская Р.П. Реореакція молоді осетрових. / / Тез. Отч. сесії ЦНІОРХ. Астрахань. 1973, С. 112-113.

38. Черфас В.І. Рибництво в природних водоймах. / / Піщепроміз-дат. 1956 124 с.