Дієтичне харчування в клініці внутрішніх хвороб
Зміст
1 Продукти харчування та інші негативні фактори, що роблять шкідливий вплив на важливі органи людини:
1.1 Хрящова тканину
2 Біологічна активність овочів
2.1 Поділ овочів з біологічної активності на 7 груп
2.2 Розподіл овочів за результатами накопичення в них радіоактивних речовин (10 груп)
2.3 Норма білка, овочів, фруктів; круп, бобових, споживаних організмом людини, на добу
2.3.1 Норма білка, споживаного організмом людини, на добу
2.3.2 Норма овочів, споживаних організмом людини, на добу
2.3.3 Норма фруктів, споживаних організмом людини, на добу
2.3.4 Норма круп, споживаних організмом людини, на добу
2.3.5 Норма хліба, споживаного організмом людини, на добу
2.3.6 Норма бобових, споживаних організмом людини, на добу
3. Програми
3.1 Додаток А .. Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
Таблиця А.1. Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
Таблиця А.2. Можливі варіанти заміни одних овочів іншими
3.2. Додаток Б Вміст білків, жирів, вуглеводів, води, калорій в приготованій їжі
Таблиця Б.1. Вміст білків, жирів, вуглеводів, води, калорій в приготованій їжі
3.3. Додаток В Вага тіла чоловіків (за даними медиків м. Нью-Йорк)
Таблиця В.1.Вес тіла чоловіків (за даними медиків м. Нью-Йорк)
3.4. Додаток Г Вага тіла жінок (за даними медиків м. Нью-Йорк)
Таблиця Г.1 Вага тіла жінок (за даними медиків м. Нью-Йорк)
3.5. Додаток Д Середня потреба в калоріях для чоловіків
Таблиця Д.1. Середня потреба в калоріях для чоловіків
3.6. Додаток Е Середня потреба в калоріях для жінок
Таблиця Е.1. Середня потреба в калоріях для жінок
1 Продукти харчування та інші негативні фактори, що роблять шкідливий вплив на важливі органи людини.
1.1 Хрящова тканину.
1 Зайва вага.
2 Цукор.
3 Сіль (споживання має становити 1,5 - 5 - 6 г на добу).
4 Солодке.
5 Кондитерські вироби.
6 Пшениця.
7 Буряк (через наявність у ній великої кількості пуринових речовин і бурякового цукру).
Коментарі:
Тому всі продукти, перераховані в пп. 2 - 7, необхідно різко обмежити або, зовсім, виключити. Крім того,
хрящова тканина боїться всього солодкого і всякої здоби, тому їх потрібно різко обмежити або ж виключити зовсім з раціону
харчування, а замінити медом із розрахунку: 30 - 35 - 50 г 3 (три) рази на тиждень. Мед краще випити натщесерце з 250 мл теплої (40 0) кип'яченої води за 1,5 - 2,5 години до завтрака.Вместо білого хліба, батонів, булочок потрібно вживати в їжу чорний хліб (норма 200 - 250 г на добу); рис (75 г рису замінює 100 г хліба). Але так як рис не містить клейковини, тому його потрібно
поєднувати з гречкою: 75 г рису + 75 г гречки або 100 г гречки + 50 г рису, що дорівнюватиме 250 г хліба. Таку кашу можна зварити з овочами (100 г свіжої капусти + 50 г моркви + 30г цибулі) +30 г рослинної олії перед вживанням каші + 1,
5 г солі, або ж з родзинками (50 г на 1 особу).
Каша з будь-якої крупи вариться 21 - 23 хвилини, варити її потрібно на воді: з розрахунку - на 150 г крупи - 300-350 г води).
Перші 5 хвилин каша вариться на великому вогні і необхідно стежити, щоб не вибігла піна, тому що в ній зосереджено все
цінне. Після того, як вона почне густіти, вогонь зменшити й доварювати її на повільному вогні.
Примітка: норма - 1, 25 л - 1, 5 л - 2, 0 л - 2, 5 л; але, з урахуванням рідини, що входить в організм з продуктами, так як кожен продукт у своєму складі містить воду та з продуктами її надходить в організм близько 700 (семисот) грамів.
2 Білок (особливо білок м'яса і риби).
Примітка: норма - до 5 - 6 грамів, але краще - 1,5 - 2,0 - 3,0 грама.
1.3. Печінка
1 Надлишок вуглеводів.
Примітка: це тільки фізіологічна норма повинна поступити в організм з легкозасвоюваних крохмалів (мед, цукор, варення, джем, цукерки - 35 - 50 грам, варення - 2 ст. Ложки) - 250 - 270 грамів.
2 Надлишок білка.
Примітка: 50 - 60 грамів білків тваринного походження, що відповідає 250 - 270 грамам тваринного походження, в тому числі:
- 150 г будь-якого вареного м'яса + 120 г сиру (1 пляшка кефіру + 100 г сметани);
- 250 г вареної риби + 120 г сиру;
3 Надлишок жиру.
Примітка: 70 - 90 г жирів: 30 г рослинної олії + 25 г вершкового масла або 30 г сала, решта - жири.
2.1 Поділ овочів з біологічної активності на 7 груп
По біологічній активності овочі поділяються на 7 груп (табл. 2.1).
2.2 Розподіл овочів за результатами накопичення в них радіоактивних речовин (10 груп)
За нагромадження радіоактивних речовин овочі поділяються на 10 груп по зростаючій (табл. 2.2).
Таблиця 2.2 Розподіл овочів за результатами накопичення в них радіоактивних речовин
Як випливає з таблиці, найчистіша - капуста, але вона накопичує нітрати, тому в день її рекомендується вживати не більше 100 г; перед вживанням її необхідно обов'язково вимочувати (30-60 хвилин).
2.3 Норма білка, овочів, фруктів, круп, бобових, споживаних організмом людини, на добу
2.3.1 Норма білка, споживаного організмом людини, на добу
Норма білка, споживаних організмом людини, за добу: 100 - 12 - г, в тому числі:
- 50 - 60 г білка тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, сир, сир, кефір, кисле молоко, молоко);
і
- 50 - 60 г білка рослинного походження (крупи, бобові, горіхи, насіння, хліб і всі хлібобулочні вироби).
Примітка 1: - 50 - 60 г білка тваринного походження міститься в:
- 150 г м'яса + 120 г сиру;
- 250 г риби + 120 г сиру;
- 150 г м'яса + 500 г кефіру.
Примітка 2
Приклади розрахунків норми білка, споживаного організмом людини на добу, що міститься в різних продуктах харчування
Приклад 1
Вихідні дані:
- 150 г яловичини (34,65 г білка);
- 500 мл кефіру 1,5% жирності (15,0 г білка).
Розрахунок: 34,65 г + 15,0 г = 49,65 г, що становить норму (50-60 г білка).
Приклад 2
Вихідні дані:
- 150 г яловичини (34,65 г білка);
- 500 мл йогурту 1,5% жирності (23,5 г білка).
Розрахунок: 34,65 г + 23,5 г = 58,15 г, що становить норму (50-60 г білка).
2.3.2 Норма овочів, споживаних організмом людини, на добу
Норма овочів, споживаних організмом людини, на добу, становить 300 - 600 г на 1 людину.
2.3.3 Норма фруктів, споживаних організмом людини, на добу
Норма фруктів, споживаних організмом людини, на добу становить 300 - 500 г на 1 людину.
2.3.4 Норма круп, споживаних організмом людини, на добу
Норма круп, споживаних організмом людини, на добу становить 110 -150 р.
Примітка: 75 г крупи замінює 125 г хліба.
2.3.5 Норма хліба, споживаного організмом людини, на добу
2.3.5 Норма хліба, споживаного організмом людини, на добу становить 200 - 250 р.
2.3.6 Норма бобових, споживаних організмом людини, на добу
Норма бобових (квасоля, горох, боби, соя, сочевиця), споживаних організмом людини, на добу складає 150 - 180 г
на 1 людину. Бажано вживати у вечерю чи обід з овочами.
Інформація до відома!
Після прийому каші необхідно обов'язково прийняти вітамін С через 10 - 15 хвилин, щоб зв'язати фітіновую кислоту,
яка гальмує засвоєння мінералів, а також хліба і хлібобулочних виробів. Вітамін С в організмі не утворюється і є антагоністом вітаміну В12, який, у свою чергу, міститься у м'ясі, жовтках яєць, тому з цими продуктами вітамін С вживати не можна. Вітамін В12 не міститься в м'ясі курки, гуски, качки; в організмі відкладається про запас.
3.1 Додаток А Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
Таблиця А.1 Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
Таблиця А.2 Можливі варіанти заміни одних овочів іншими
3.2 Додаток Б Вміст білків, жирів, вуглеводів, води, калорій в приготованій
їжі
Таблиця Б.1 Вміст білків, жирів, вуглеводів, води, калорій в приготованій їжі
Зміст
1 Продукти харчування та інші негативні фактори, що роблять шкідливий вплив на важливі органи людини:
1.1 Хрящова тканину
1.2 Нирки
1.3 Печінка2 Біологічна активність овочів
2.1 Поділ овочів з біологічної активності на 7 груп
2.2 Розподіл овочів за результатами накопичення в них радіоактивних речовин (10 груп)
2.3 Норма білка, овочів, фруктів; круп, бобових, споживаних організмом людини, на добу
2.3.1 Норма білка, споживаного організмом людини, на добу
2.3.2 Норма овочів, споживаних організмом людини, на добу
2.3.3 Норма фруктів, споживаних організмом людини, на добу
2.3.4 Норма круп, споживаних організмом людини, на добу
2.3.5 Норма хліба, споживаного організмом людини, на добу
2.3.6 Норма бобових, споживаних організмом людини, на добу
3. Програми
3.1 Додаток А .. Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
Таблиця А.1. Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
Таблиця А.2. Можливі варіанти заміни одних овочів іншими
3.2. Додаток Б Вміст білків, жирів, вуглеводів, води, калорій в приготованій їжі
Таблиця Б.1. Вміст білків, жирів, вуглеводів, води, калорій в приготованій їжі
3.3. Додаток В Вага тіла чоловіків (за даними медиків м. Нью-Йорк)
Таблиця В.1.Вес тіла чоловіків (за даними медиків м. Нью-Йорк)
3.4. Додаток Г Вага тіла жінок (за даними медиків м. Нью-Йорк)
Таблиця Г.1 Вага тіла жінок (за даними медиків м. Нью-Йорк)
3.5. Додаток Д Середня потреба в калоріях для чоловіків
Таблиця Д.1. Середня потреба в калоріях для чоловіків
3.6. Додаток Е Середня потреба в калоріях для жінок
Таблиця Е.1. Середня потреба в калоріях для жінок
1 Продукти харчування та інші негативні фактори, що роблять шкідливий вплив на важливі органи людини.
1.1 Хрящова тканину.
1 Зайва вага.
2 Цукор.
3 Сіль (споживання має становити 1,5 - 5 - 6 г на добу).
4 Солодке.
5 Кондитерські вироби.
6 Пшениця.
7 Буряк (через наявність у ній великої кількості пуринових речовин і бурякового цукру).
Коментарі:
Тому всі продукти, перераховані в пп. 2 - 7, необхідно різко обмежити або, зовсім, виключити. Крім того,
хрящова тканина боїться всього солодкого і всякої здоби, тому їх потрібно різко обмежити або ж виключити зовсім з раціону
харчування, а замінити медом із розрахунку: 30 - 35 - 50 г 3 (три) рази на тиждень. Мед краще випити натщесерце з 250 мл теплої (40 0) кип'яченої води за 1,5 - 2,5 години до завтрака.Вместо білого хліба, батонів, булочок потрібно вживати в їжу чорний хліб (норма 200 - 250 г на добу); рис (75 г рису замінює 100 г хліба). Але так як рис не містить клейковини, тому його потрібно
поєднувати з гречкою: 75 г рису + 75 г гречки або 100 г гречки + 50 г рису, що дорівнюватиме 250 г хліба. Таку кашу можна зварити з овочами (100 г свіжої капусти + 50 г моркви + 30г цибулі) +30 г рослинної олії перед вживанням каші + 1,
5 г солі, або ж з родзинками (50 г на 1 особу).
Каша з будь-якої крупи вариться 21 - 23 хвилини, варити її потрібно на воді: з розрахунку - на 150 г крупи - 300-350 г води).
Перші 5 хвилин каша вариться на великому вогні і необхідно стежити, щоб не вибігла піна, тому що в ній зосереджено все
цінне. Після того, як вона почне густіти, вогонь зменшити й доварювати її на повільному вогні.
1.2 Нирки
1 Вода.Примітка: норма - 1, 25 л - 1, 5 л - 2, 0 л - 2, 5 л; але, з урахуванням рідини, що входить в організм з продуктами, так як кожен продукт у своєму складі містить воду та з продуктами її надходить в організм близько 700 (семисот) грамів.
2 Білок (особливо білок м'яса і риби).
Примітка: Нирки переносять краще білок молочних продуктів і яйце.
3 Сіль.Примітка: норма - до 5 - 6 грамів, але краще - 1,5 - 2,0 - 3,0 грама.
1.3. Печінка
1 Надлишок вуглеводів.
Примітка: це тільки фізіологічна норма повинна поступити в організм з легкозасвоюваних крохмалів (мед, цукор, варення, джем, цукерки - 35 - 50 грам, варення - 2 ст. Ложки) - 250 - 270 грамів.
2 Надлишок білка.
Примітка: 50 - 60 грамів білків тваринного походження, що відповідає 250 - 270 грамам тваринного походження, в тому числі:
- 150 г будь-якого вареного м'яса + 120 г сиру (1 пляшка кефіру + 100 г сметани);
- 250 г вареної риби + 120 г сиру;
3 Надлишок жиру.
Примітка: 70 - 90 г жирів: 30 г рослинної олії + 25 г вершкового масла або 30 г сала, решта - жири.
2 Біологічна активність овочів
2.1 Поділ овочів з біологічної активності на 7 груп
По біологічній активності овочі поділяються на 7 груп (табл. 2.1).
Таблиця 2.1 Біологічна активність овочів
| Група | Найменування овочів |
| 1 | Морква, перець гострий, батат (солодка картопля) |
| 2 | Гарбуз, листя батату, шпинат (малабарський) |
| 3 | Шніт - цибуля, базилік, м'ята, меліса, шпинат |
| 4 | Листя цибулі ріпчастої, листова капуста, перець солодкий червоний, морська капуста, петрушка, брокколі, цикорій |
| 5 | Ріпа салатна, кріп, салат спаржевий, овочева хризантема, китайська листова капуста пак-чай, салат осен |
| 6 | Зелений горошок, капуста, салат листовий, спаржа |
| 7 | Томати, перець солодкий зелений, соєві боби |
2.2 Розподіл овочів за результатами накопичення в них радіоактивних речовин (10 груп)
За нагромадження радіоактивних речовин овочі поділяються на 10 груп по зростаючій (табл. 2.2).
Таблиця 2.2 Розподіл овочів за результатами накопичення в них радіоактивних речовин
| Група | Найменування овочів |
| 1 | Капуста |
| 2 | Томати |
| 3 | Огірок |
| 4 | Цибуля |
| 5 | Часник |
| 6 | Картопля |
| 7 | Морква |
| 8 | Буряк |
| 9 | Редис |
| 10 | Щавель |
Як випливає з таблиці, найчистіша - капуста, але вона накопичує нітрати, тому в день її рекомендується вживати не більше 100 г; перед вживанням її необхідно обов'язково вимочувати (30-60 хвилин).
2.3 Норма білка, овочів, фруктів, круп, бобових, споживаних організмом людини, на добу
2.3.1 Норма білка, споживаного організмом людини, на добу
Норма білка, споживаних організмом людини, за добу: 100 - 12 - г, в тому числі:
- 50 - 60 г білка тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, сир, сир, кефір, кисле молоко, молоко);
і
- 50 - 60 г білка рослинного походження (крупи, бобові, горіхи, насіння, хліб і всі хлібобулочні вироби).
Примітка 1: - 50 - 60 г білка тваринного походження міститься в:
- 150 г м'яса + 120 г сиру;
- 250 г риби + 120 г сиру;
- 150 г м'яса + 500 г кефіру.
Примітка 2
Приклади розрахунків норми білка, споживаного організмом людини на добу, що міститься в різних продуктах харчування
Приклад 1
Вихідні дані:
- 150 г яловичини (34,65 г білка);
- 500 мл кефіру 1,5% жирності (15,0 г білка).
Розрахунок: 34,65 г + 15,0 г = 49,65 г, що становить норму (50-60 г білка).
Приклад 2
Вихідні дані:
- 150 г яловичини (34,65 г білка);
- 500 мл йогурту 1,5% жирності (23,5 г білка).
Розрахунок: 34,65 г + 23,5 г = 58,15 г, що становить норму (50-60 г білка).
2.3.2 Норма овочів, споживаних організмом людини, на добу
Норма овочів, споживаних організмом людини, на добу, становить 300 - 600 г на 1 людину.
2.3.3 Норма фруктів, споживаних організмом людини, на добу
Норма фруктів, споживаних організмом людини, на добу становить 300 - 500 г на 1 людину.
2.3.4 Норма круп, споживаних організмом людини, на добу
Норма круп, споживаних організмом людини, на добу становить 110 -150 р.
Примітка: 75 г крупи замінює 125 г хліба.
2.3.5 Норма хліба, споживаного організмом людини, на добу
2.3.5 Норма хліба, споживаного організмом людини, на добу становить 200 - 250 р.
2.3.6 Норма бобових, споживаних організмом людини, на добу
Норма бобових (квасоля, горох, боби, соя, сочевиця), споживаних організмом людини, на добу складає 150 - 180 г
на 1 людину. Бажано вживати у вечерю чи обід з овочами.
Інформація до відома!
Після прийому каші необхідно обов'язково прийняти вітамін С через 10 - 15 хвилин, щоб зв'язати фітіновую кислоту,
яка гальмує засвоєння мінералів, а також хліба і хлібобулочних виробів. Вітамін С в організмі не утворюється і є антагоністом вітаміну В12, який, у свою чергу, міститься у м'ясі, жовтках яєць, тому з цими продуктами вітамін С вживати не можна. Вітамін В12 не міститься в м'ясі курки, гуски, качки; в організмі відкладається про запас.
3.1 Додаток А Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
Таблиця А.1 Можливі варіанти заміни одних продуктів іншими
| Найменування продуктів-замінників (в грамах) | Найменування вживаних продуктів з розрахунку 100 г | |||||
| Білий хліб | М'ясо | Сир | Молоко | Риба | Примітки | |
| 1 Борошно пшеничне | + (80гр) | Млинці з борошна - різко обмежити, а краще - виключити зовсім і замінити рисом! Хрящова тканина боїться пшениці, а рису - ні. Це треба запам'ятати! | ||||
| 2 Макарони | + (80г) | Макарони з овочами - хороше дієтичне блюдо, але краще їх замінити кашею з круп з овочами на сніданок + 30 г рослинної олії в кашу + 1,5 - 2 г солі. Сіль і масло додаються в готову страву. | ||||
| 3 Крупа | + (75г) | Якщо зварити кашу з 150 г гречки чи вівса (геркулесу), пшона, ячної крупи, перловки, або ж 75 г рису + 75 г гречки, то 150 г крупи замінять 200 г білого хліба, який цього дня вже не треба їсти. | ||||
| 4 Сир | + (115гр) | + (25) | + (70) | 1 Сир 3 (три) рази на тиждень: по 200 г + морква (50 - 70 г без серцевини, так як серцевина накопичує в собі всі шкідливі речовини: нітрати, отрутохімікати, радіоактивні речовини тощо) + 50 г сметани - на вечерю. Перед їжею сиру можна випити 1 (один) склянку кефіру. До сиру можна додати трохи горіхів, краще - волоських (20 - 30 г). 2 З цієї таблиці ми бачимо, що таке сир в харчуванні. Він замінний продукт, а саме: м'яса, риби, молока, яєць. У сирі містяться метіонін і лецитин. Метіонін попереджає ожиріння печінки, а лецитин пов'язує зайвий холестерин в організмі. У сирі міститься і кальцій, але небольщой кількість, який пов'язує стронцій. Багато кальцію міститься в сирі: 150 г сиру покриває весь кальцій (1 - 2 г на добу), але в сирі багато жиру, солі і різних домішок, тому нам таку кількість сиру їсти не можна! А краще, взагалі, - не є! Кращі сорти твердого сиру: голландський, російський. 13 г твердого сиру замінює 100 г молока або кефіру, а - це 100 мг кальцію. Сир потрібно є тільки за вечерею, так як він повільно розщеплюється в кишечнику до своїх кінцевих продуктів - амінокислот, потрібних для побудови ДНК, утворення ферментів, гормонів і т.д. 125 г сиру замінює 500 мл молока або кефіру. | ||
| 5 Риба | + (170) | + (150) | + (35) | Риба вся заражена глистами, тому її треба добре проварювати або прожарювати. Йод зберігається в рибі лише у перші 1 - 2 дні, як її тільки витягли з води. Риба - джерело білка, фосфору. Норма риби на 1 особу в день - 250 р. 175 г риби замінюють 500 мл кефіру, молока. | ||
| 6 Молоко | + (480) | + (400) | | + (300) | 1 Молоко краще замінити кефіром. У кефірі містяться: - 2 (дві) амінокислоти, яких немає в молоці; вони утворюються в процесі життєдіяльності кефірних грибків; - 2 (дві) кислоти: молочна - вбиває хвороботворні мікроби в кишечнику і вугільна - нормалізує роботу кишечника; - Алкоголь, тому біокефір вживати тільки один раз на тиждень. 2 Для того, щоб в організм щодня надійшов 1 (один) грам кальцію, потрібно випити за день 1 літр (один) молока або кефіру, але ми стільки випити не можемо. Але 500 мл повинні випити за день, обов'язково. Справа в тому, що молоко або кефір стоять на першому місці за слізеобразующіх ефекту: страждає печінка! Морква добре прибирає слізеобразующіх ефект всіх молочних продуктів. Тому морква має бути присутня у харчуванні щоденно (50 - 70 г - без серцевини). В 1 л молока або кефіру міститься 1 (один) грам кальцію. Для молодого віку цього достатньо, а в літньому віці потрібно 1,5 - 2 г кальцію, тому що йде руйнування кісткової тканини (розвивається хвороба «остеопороз», їй страждають більше жінки, може вирости горб). Молочним продуктам треба приділяти велику увагу, тому що кальцій надходить, в основному, з молочними продуктами. Кальцій руйнується при кип'ятінні, під дією кислоти, навіть - аскорбінової. | |
| 7 Яйце | + (135) | + (110) | + (110) | + (80) | 1 яйце важить 52 - 57 г і менше. | |
| 8 М'ясо | + (85) | + (20) | + (50) | М'ясо потрібно тобто 2 - 3 рази на тиждень по 150 г з овочами і зеленню, жиру ніякого не потрібно, тому що жир загальмує засвоєння білка. Не повинно бути також і ніякої кислоти при прийомі м'яса. 100 г м'яса замінює 500 мл кефіру. | ||
| 9 Сметана | | + (70) | 100 г сметани замінює 150 мл молока або кефіру. | |||
| 10 Сир | | + (13) | 26 г сиру замінює 200 мл кефіру або молока | |||
Таблиця А.2 Можливі варіанти заміни одних овочів іншими
| Найменування вживаних овочів з розрахунку 100г | Найменування овочів - замінників з розрахунку в грамах | |||
| Буряк | Морква | Капуста | Примітки | |
| 1 Картопля | 100 г | 200 г (норма 50 - 70 г) | 300 г (норма 100 г щоденно) | |
| Буряк містить багато пуринів, бурякового цукру: у кого проблеми з суглобами, остеохондрозом, буряк обмежується в харчуванні, а краще - виключається. | Морква прибирає слізеобразующіх ефект молочних продуктів (1 - е місце); цукру (2 - е місце); крохмалів, у т.ч.: крупи, картоплю, хлібобулочні вироби, бобові - 3 - місце; овочі - 4 - місце; фрукти - 5 е місце. Тому морква потрібно їсти щодня по 50 - 70 г з молочними продуктами, кашами, овочами, бобовими. | Капуста білокачанна, кольорова накопичують велику кількість нітратів, страждає щитовидна залоза. Тому її не можна вживати більше 100 г на добу. | ||
їжі
Таблиця Б.1 Вміст білків, жирів, вуглеводів, води, калорій в приготованій їжі
| Продукти | Білки | Жири | Вуглеводи | Вода | Калорії | Примітка |
| 1 Свинина (печеня): у 100 г | 19,5 | 40,4 | 0 | 38,6 | 286 | |
| 1.1 Свинина: у 150 г | 29,2 | 60,6 | - | 57,9 | 429 | |
| 1.2 Сир (знежирений): у 120 г | 19,32 | 0,6 | 3,36 | 98 | 103,2 | |
| Разом (1.1 + 1.2): | 48,52 | 61,2 | 3,36 | 155,9 | 532,2 | |
| 2 Телятина (печеня): у 100 г | 30,5 | 11,5 | 0 | 55,1 | 230 | |
| 2.1 Телятина: у 150 г | 45,75 | 17,25 | 0 | 82,65 | 345 | |
| 2.2 Сир (8% жирності): у 120 г | 14,4 | 4,8 | 1,44 | 90 | 115,2 | |
| 2.3 Сир (8% жирності): у 100 г | 12,0 | 4,0 | 1,2 | 75,0 | 96 | |
| Разом (2.1 + 2.2): | 60,15 | | | | | |
| 3 Телятина (печеня): у 150 г | 45,75 | - | - | - | - | |
| 3.1 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20 | 457,5 | 203,5 | |
| 3.2 Кефір (1,5% жирності): у 100 мл | 3 | 1,5 | 4 | 91,5 | 40,7 | |
| Разом (3 +3.1): | 60,75 | | | |||
| 4 Баранина (печена): у 100 г | 25,0 | 20,4 | 0 | 52,4 | 266 | |
| 4.1 Баранина (печена): у 150 г | 37,5 | 30,6 | 0 | 78,6 | 399 | |
| 4.2 Сир (8% жирності): у 120 г | 14,4 | 4,8 | 1,44 | 90,0 | 115,2 | |
| 4.3 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20 | 457,5 | 203,5 | |
| Разом (4.1 + 4.2): | 51,9 | | | | | |
| 5 Яловичина (гуляш): у 100 г | 23,1 | 15,2 | 0 | 52,0 | 229 | |
| 5.1 Яловичина (гуляш): у 150 г | 34,65 | 22,8 | - | 78,0 | 343,5 | |
| 5.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| 5.3 Йогурт (1,5% жирності): в 500 мл | - | - | - | - | - | |
| Разом (5.1 + 5.2): | 49,65 | | | |||
| Разом (5.1 + 5.3): | 58,15 | | | |||
| 6 Печінка яловича: у 100 г | 20,1 | 7,3 | 1,9 | 50,8 | 153 | |
| 6.1 Печінка яловича: у 150 г | 30,15 | 10,95 | 2,85 | 76,2 | 229,5 | |
| 6.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 6.3 Сир: в 25 г | 7,5 | - | - | - | - | |
| Разом (6.1 + 6.2 + 6.3) | 52,65 | | | |||
| 7 Нирки: у 100 г | 25,7 | 5.8 | 0 | 66,0 | 90 | |
| 7.1 Нирки: у 150 г | 48.55 | 8.7 | 0 | 99,0 | 135 | |
| 7.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15.0 | - | - | - | - | |
| Разом (7.1 + 7.2) | 63.55 | | | |||
| 8 Качка без шкіри і жиру: у 100 г | 25.3 | 9.7 | 0 | 50,0 | 189 | |
| 8.1 Качка без шкіри і жиру: у 150 г | 37.9 | 19.4 | 0 | 100,0 | 278 | |
| 8.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 8.3 Кефір (2,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| 8.4 Йогурт (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| Разом (8.1 + 8.2) | 52,9 | | | |||
| 9 Качка з шкірою і жиром: у 100 г | 19,6 | 29,0 | 0 | 52 | 339 | |
| 9.1 Качка з шкірою і жиром: у 150 г | 29,4 | 43,5 | 0 | 78 | 508,5 | |
| 9.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 9.3 Кефір (2,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| 9.4 Йогурт (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| 9.5 Сметана (10,0% жирності): у 100 г | 3,0 | - | - | - | - | |
| 9.6 Сметана (15,0% жирності): у 100 г | 2,9 | - | - | - | - | |
| 9.7 Сметана (25,0% жирності): у 100 г | 2,6 | - | - | - | - | |
| Разом (9.1 + 9.2 + 9.5) | 47,4 | | | |||
| 10 Індичка (запечена) крило: у 100 г | 29,8 | 1,4 | 0 | 59 | 132 | |
| 10.1 Індичка (запечена) крило: у 150 г | 44,7 | 2,1 | 0 | 88,5 | 198 | |
| 10.2 Індичка (запечена) ніжка: у 100 г | 27,8 | 4,1 | 0 | 59,0 | 148 | |
| 10.3 Індичка (запечена) ніжка: у 150 г | 41,7 | 6,15 | 0 | 88,5 | 222 | |
| 10.4 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 10.5 Сир твердий: 25 г | 5,0-6,0 | - | - | - | - | |
| Разом (10.3 + 10.4 + 10.5) | 61,7 | | | |||
| 11 Гусак (запечений): у 100 г | 29,3 | 22,4 | 0 | 46,7 | 319 | |
| 11.1 Гусак (запечений): у 150 г | 43,95 | 33,6 | 0 | 70,05 | 478,5 | |
| 11.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| Разом (11.1 + 11.2) | 58,95 | | | |||
| 12 Курка без шкіри (крило): у 100 г | 26,5 | 4,0 | 0 | 61,0 | 142 | |
| 12.1 Курка без шкіри (крило): у 150 г | 39,75 | 6,0 | 0 | 91,5 | 213 | |
| 12.2 Курка без шкіри (ніжка): у 100 г | 23,1 | 6,9 | 0 | 61,0 | 155 | |
| 12.3 Курка без шкіри (ніжка): у 150 г | 34,65 | 10,35 | 0 | 91,5 | 232,5 | |
| 12.4 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 12.5 Сметана (10,0% жирності): у 200 г | 6,0 | - | - | - | - | |
| 12.6 Сметана (15,0% жирності): у 200 г | 5,8 | - | - | - | - | |
| 12.7 Сметана (25,0% жирності): у 200 г | 5,2 | - | - | - | - | |
| Разом (12.3 + 12.4 + 12.5) | 55,65 | | | |||
| 13 Кролятина: у 100 г | 26,6 | 7,7 | 0 | 63,9 | 179 | |
| 13.1 Кролятина: у 150 г | 39,9 | 11,55 | 0 | 95,85 | 268,5 | |
| 13.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 13.3 Йогурт (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| 13.4 Сир твердий: 25 г | 5,0-6,0 | - | - | - | - | |
| Разом (13.1 + 13.2. + 13.4) | 59,9 | | | |||
| 14 Фарш яловичий: у 100 г | 22,3 | 15,0 | 7,0 | 58,5 | 217 | |
| 14.1 Фарш яловичий: у 150 г | 33,45 | 22,5 | 16,5 | 87,75 | 325,5 | |
| 14.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 14.3 Сметана (10,0% жирності): у 200 г | 6,0 | - | - | - | - | |
| 14.4 Сметана (10,0% жирності): у 100 г | 3,0 | - | - | - | - | |
| Разом (14.1 + 14.2 + 14.3) | 54,45 | | | |||
| 15 Шинка: у 100 г | 16,3 | 39,6 | 0 | 31 | 289 | |
| 15.1 Сир (8% жирності): у 200 г | 24,0 | | | |||
| 15.2 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 15.3 Кефір (2,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| Разом (15 + 15.1 + 15.2) | 55,3 | | | |||
| 16 Ковбаса «суха»: у 100 г | 19,3 | 45,2 | 1,9 | 30,5 | 491 | |
| 16.1 Кефір (1,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 | |
| 16.2 Кефір (2,5% жирності): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - | |
| 16.3 Сир (8% жирності): у 200 г | 24,0 | - | - | - | - | |
| 16.4 Сметана (10,0% жирності): у 100 г | 3,0 | - | - | - | - | |
| Разом (16 + 16.1 + 16.3 + 16.4) | 61,3 | | |
3.4 Додаток В Вага тіла чоловіків (за даними медиків
м. Нью-Йорк)
Таблиця В.1 Вага тіла чоловіків (за даними медиків
м. Нью-Йорк)
| Зростання, см | Вага, кг | ||
| Фігура | |||
| Худа | Нормальна | Масивна | |
| 155 | 48 | 53 | 58 |
| 157 | 49 | 54 | 60 |
| 160 | 50 | 56 | 62 |
| 162 | 51 | 57 | 63 |
| 165 | 53 | 59 | 65 |
| 167 | 54 | 61 | 67 |
| 170 | 56 | 63 | 69 |
| 172 | 58 | 64 | 71 |
| 175 | 59 | 66 | 73 |
| 177 | 62 | 68 | 75 |
| 180 | 63 | 70 | 78 |
| 183 | 65 | 73 | 79 |
| 186 | 67 | 74 | 82 |
| 188 | 69 | 77 | 84 |
| 191 | 71 | 79 | 87 |
3.5 Додаток Г Вага тіла жінок (за даними медиків м. Нью-Йорк)
Таблиця Г.1 Вага тіла жінок (за даними медиків
м. Нью-Йорк)
| Зростання, см | Вага, кг | ||
| Фігура | |||
| Худа | Нормальна | Масивна | |
| 142 | 39 | 44 | 48 |
| 145 | 40 | 45 | 50 |
| 147 | 42 | 46 | 51 |
| 150 | 43 | 48 | 53 |
| 152 | 44 | 49 | 54 |
| 155 | 45 | 50 | 55 |
| 157 | 47 | 52 | 57 |
| 160 | 48 | 54 | 59 |
| 162 | 50 | 56 | 62 |
| 165 | 51 | 58 | 63 |
| 167 | 53 | 60 | 65 |
| 170 | 56 | 62 | 67 |
| 172 | 57 | 63 | 69 |
| 175 | 58 | 65 | 71 |
| 177 | 60 | 67 | 73 |
3.6 Додаток Д Середня потреба в калоріях для чоловіків
Таблиця Д.1 Середня потреба в калоріях для чоловіків
| Вік | Калорії | ||
| Спосіб життя | |||
| Сидячий | Середньо-активний | Дуже активний | |
| 18-34 року | 2510 | 2900 | 3350 |
| 35-64 років | 2400 | 2750 | 3350 |
| 65-74 року | 2400 | 2750 | |
| Після 75 років | 2150 | | |
3.7 Додаток Е Середня потреба в калоріях для жінок
Таблиця Е.1 Середня потреба в калоріях для жінок
| Вік | Калорії | ||||
| Спосіб життя | |||||
| Сидячий | Помірний | Дуже активний | Під час вагітності | Під час годування грудьми | |
| 18-54 року | 2000 | 2200 | 2500 | 2400 | 2750 |
| 55-74 року | 1900 | 2150 | - | - Цей текст може містити помилки. Медицина | Курсова Схожі роботи: Тактика медичного працівника в клініці внутрішніх хвороб та в умовах амбулаторного прийому Дієтичне харчування 2 Дієтичне харчування Пропедевтика внутрішніх хвороб Діагностика внутрішніх хвороб Остеопороз як проблема в класі внутрішніх хвороб Правове регулювання роботи внутрішніх військ Міністерства внутрішніх справ Російської Федерації Інфузійна терапія в хірургічній клініці Рецепти препаратів застосовуються в ЛОР клініці | |
© Усі права захищені
написати до нас
написати до нас