Безсумнівним достоїнством книги є те, що в ній не тільки обгрунтовані теоретичні ідеї щодо використання в управлінському обліку стратегічних питань, але й досить докладно показано, як саме це слід робити на практиці. Практичний інтерес для всіх, хто в умовах переходу до ринку опановує новим мисленням, представляє також книга Пола Фрідмана «Аудит і контроль витрат при аналізі якості продукції». Автору вдалося органічно поєднати теоретичний і практичний матеріал і в доступній формі викласти основні етапи можливого зниження собівартості продукції. Дуже цінним у книзі, на наш погляд, є розробка системи нормативного обліку і оперативного контролю витрат виробництва. Фрідман вважає, і ми з ним абсолютно згодні, що тільки кваліфікований бухгалтер, що знає правильну методику аналізу витрат на виробництво, може уявити реальну картину стану справ на підприємстві, бо тільки правильний реалістичний погляд на економічні проблеми дозволить їх вирішити і підвищити ефективність виробничої діяльності.
З періодичної літератури хотілося б виділити статтю Лінкін Є.В. і Халевинская Є.Д. «Аудит витрат на виробництво», журнал «Аудит і фінансовий аналіз» № 6 за 2000 рік. У статті не тільки докладно розглядаються теоретичні основи проведення аудиторської перевірки виробничих витрат, але і наводяться конкретний приклад проведення подібної перевірки на одному з діючих підприємств. Автори докладно зупиняються на виявленні типових помилок в обліку витрат виробництва, як то: неправильна оцінка відвантаженої продукції, неправильний розрахунок і відображення в обліку відхилень фактичної виробничої собівартості готової продукції від її вартості за обліковими цінами, відсутність налагодженого аналітичного обліку готової продукції на підприємстві і т. д. Стаття цікава тим, що в ній розглядаються як прийоми проведення аудиторської перевірки, так і конкретні аспекти обліку, за якими проводиться перевірка, а також представлені шляхи виправлення бухгалтерських помилок.
Ще одна стаття, що представляє практичний інтерес для бухгалтера була опублікована в додатку до журналу «Бухгалтерський облік» за 2001 рік, № 1-6. Назва статті - «Облік праці і заробітної плати», автори - Є.П. Козлова, Т.М. Бабченко, Є.М. Галаніна. Матеріал, викладений у даному дослідженні унікальний тим, що в ньому розглядається облік праці та заробітної плати, що називається від А до Я, починаючи з видів систем оплати праці й закінчуючи її синтетичним обліком. Докладно описані всі первинні документи по обліку вироблення, а також дані конкретні поради з організації документообігу табелів і відомостей по обліку зарплати. Наприклад, цікавою є пропозиція авторів використовувати розрахункові відомості з вкладними листами, які можуть протягом року використовуватися замість особових рахунків, при цьому відпадає необхідність складання останніх, а також оборотних відомостей за ним. Природно, що виконана огляд не може вважатися повним, та й навряд чи можливо висвітлити все різноманіття літератури по вибраній темі. Проблема зниження витрат на виробництво займає розуми не тільки керівників організацій, але і авторів наукових розробок і книг. Її актуальність підкреслюється також і нестабільною економічною ситуацією в країні - податковий пресинг, жорстока конкурентна боротьба, швидкі темпи зростання інфляції змушують виробника шукати нові інструменти управління витратами, застосовувати більш жорстку управлінську політику і пред'являти більш високі вимоги до персоналу.

1.2. Міжнародні стандарти бухгалтерського обліку витрат на

виробництво

Згідно МСФЗ (див. параграфи 78-80 Принципів) визначення витрат включає витрати, що виникають в процесі звичайної діяльності компанії (такі витрати як собівартість продажів, заробітна плата і амортизація), а також збитки.
Збитки - інші статті, які підходять під визначення витрат, при цьому вони можуть як виникати, так і не виникати в процесі звичайної діяльності компанії.
До збитків відносяться, наприклад, збитки виникають в результаті стихійних лих, продажу основних засобів, змін валютних курсів і ін
Збитки зазвичай відображаються у звіті про прибутки та збитки окремо, тому що інформація про них корисна для прийняття економічних рішень. Збитки часто відбиваються у звітах за вирахуванням відповідного доходу.
Згідно МСФЗ 1 (див. параграфи 77-85) для цілей виділення компонентів фінансових результатів витрати класифікуються:
- За характером (метод характеру витрат);
- За функціями (метод функції витрат або "собівартість продажів").
При використанні першого методу витрати об'єднуються у звіті про прибутки та збитки у відповідності з їх характером (наприклад, амортизація, закупівлі матеріалів, транспортні витрати, заробітна плата, витрати на рекламу). Цей метод можна застосовувати для невеликих компаній, де не потрібно розподілу операційних витрат відповідно до функціональної класифікації.
При використанні другого методу витрати об'єднуються у звіті про прибутки та збитки у відповідності з їх функціями, як частина собівартості продажів, розподілу та адміністративної діяльності.
Згідно МСФЗ для визнання, тобто включення до звіту про прибутки та збитки, доходи та витрати повинні відповідати відповідним визначенням і наступним критеріям:
- Існує ймовірність того, що організація втратить будь-які майбутні економічні вигоди, обумовлені даним об'єктом: оцінка проводиться на основі доказів, що існують на момент складання бухгалтерської звітності. Визнання витрат відбувається одночасно з визнанням збільшення зобов'язань або зменшення активів (наприклад, заборгованість з виплат заробітної плати або амортизація обладнання) (параграф 94 Принципів);
- Прийняття рішення про включення об'єкта до звіту про прибутки та збитки відповідає вимозі суттєвості (параграф 84 Принципів);
- Найважливішою умовою визнання витрат для відображення у звіті про прибутки та збитки є умова відповідності доходів і витрат, відповідно до якого витрати визнаються у звіті про прибутки та збитки, маючи на увазі прямий зв'язок між зробленими витратами і надходженнями за відповідною статтею (параграф 95 Принципів ).
Найважливішою умовою визнання витрат для відображення у звіті про прибутки та збитки згідно з МСФЗ є умова відповідності доходів і витрат, відповідно до якого витрати визнаються у звіті про прибутки та збитки, маючи на увазі прямий зв'язок між зробленими витратами і надходженнями за відповідною статтею.
Часто досить складно визначити, чи привели дані витрати до доходів поточного періоду. У цілому діє наступне правило: якщо зроблені витрати приводять до майбутніх вигод, вони відображаються як активи, якщо вони призводять до поточних вигод - як витрати, якщо не приводять ні до яких вигод - як збитки.
- Витрата визнається у звіті про прибутки та збитки після визнання доходу, який було отримано в результаті здійснення витрат (витрат). Наприклад, собівартість проданої продукції визнається як витрати у звіті про прибутки та збитки тільки після визнання доходу - виручки від продажу цієї продукції.
- Якщо витрати зумовлюють отримання доходів протягом кількох звітних періодів і зв'язок між доходами і витратами не може бути визначена чітко або визначається опосередковано, витрати визнаються у звіті про прибутки та збитки шляхом їх обгрунтованого розподілу між періодами.
- Стаття визнається як витрати звітного періоду, якщо відповідна стаття не принесе майбутніх економічних вигід організації або якщо майбутні економічні вигоди не відповідають критерію відображення активу в бухгалтерському балансі.
У звіт про прибутки і збитки включаються витрати звітного періоду на підставі даних бухгалтерського обліку, що задовольняють критерію визнання витрат, незалежно від того чи визнаються вони з метою оподаткування чи ні.
Витрати також визнаються у звіті про прибутки та збитки, коли виникає зобов'язання без факту відображення майна, наприклад, у випадку виникнення зобов'язання по гарантії на товар (див. параграфи 95 - 98 Принципів).
Адміністративні витрати - це витрати на ведення бухгалтерського обліку, роботу з персоналом, відсотки, сплачені за кредитами, та інші витрати, що відносяться до діяльності фірми в цілому.
Відповідно до МСФЗ 2 "Запаси" в собівартість запасів не включаються, а визнаються як витрати звітного періоду, зокрема, адміністративні накладні витрати, які не пов'язані з доведенням запасів до їхнього справжнього місця розташування і стану.
Комерційні витрати включають всі витрати по складуванню і підготовки товарів до продажу, оформлення вітрин, з реклами та інших заходів, що сприяють продажу товарів, а також витрати по самій продажу товарів і доставці товарів покупцям, якщо ці витрати несе продавець.
Згідно МСФЗ 2 "Запаси" збутові (комерційні) витрати у собівартість запасів не включаються і визнаються як витрати в періоді їх виникнення. [1]

1.3. Проблеми Бухгалтерського обліку витрат на виробництво

Методологія бухгалтерського обліку витрат, що включаються до собівартості, відповідно до нового Плану рахунків не зазнала істотних змін.
Розглянемо нові моменти в їх обліку та списання.
У залежності від прийнятої облікової політики та особливостей деяких видів діяльності Планом рахунків передбачено три способи списання загальногосподарських витрат:
перший (традиційний) - з підрозділом витрат на прямі і непрямі, він заснований на обчисленні повної виробничої собівартості;
другий - з поділом витрат на умовно-постійні та умовно-змінні - заснований на обчисленні скороченою (часткової) виробничої собівартості та списання умовно-постійних витрат на зменшення фінансових результатів;
третя передбачає облік витрат тільки на рахунку 26 "Загальногосподарські витрати" і списання їх безпосередньо на рахунок 90 "Продажі".
При першому способі на рахунку 20 "Основне виробництво" (або на рахунках 23 "Допоміжні виробництва" або 29 "Обслуговуючі виробництва і господарства", якщо здійснюється продаж продукції, робіт чи послуг "на сторону") щомісяця виявляється повна виробнича собівартість, представляє всю сукупність витрат, які включають не тільки прямі витрати й умовно-змінні накладні витрати (пов'язані безпосередньо з процесом виробництва, наданням послуг), а й умовно-постійні - адміністративно-управлінські (загальногосподарські) витрати. Накладні витрати щомісяця списуються на рахунок 20 "Основне виробництво" по об'єктах обліку по одному з показників, які обирають підприємством самостійно. Такими показниками можуть бути:
загальна величина витрат за окремими об'єктами обліку (видами продукції, замовленнями);
витрати на оплату праці виробничих робітників;
витрати на обробку (без вартості матеріалів);
час експлуатації обладнання (відпрацьовані машино-години) і ін
Від методу розподілу і включення до собівартості накладних витрат у кінцевому підсумку буде залежати фінансовий результат усієї діяльності організації, оскільки обраний варіант впливає на регулювання прибутку в залежності від зміни оцінки незавершеного виробництва.
Другий спосіб відрізняється від першого інший методикою відображення в бухгалтерському обліку умовно-постійних витрат, які збираються протягом місяця на рахунку 26 "Загальногосподарські витрати". У цьому випадку проводиться підрахунок скороченою виробничої собівартості і списання умовно-постійних витрат на зменшення доходів у тому звітному періоді, в якому вони виникли.
Ці витрати не залежать від обсягів виробництва, не розподіляються між окремими видами продукції (робіт, послуг) і тому в кінці місяця на рахунок 20 "Основне виробництво" не списуються. При обчисленні скороченою виробничої собівартості накладні витрати в повному обсязі, як умовно-постійні, списуються на собівартість продажів (субрахунок 90-2 "Собівартість продажів") і відображаються по рядку 040 звіту про прибутки та збитки як управлінські витрати, тобто визнаються витратами періоду.
Таким чином, для виробничих підприємств, в залежності від облікової політики, можливі два способи списання накладних витрат (табл.1).
Третій спосіб передбачений для організацій, що займаються деякими видами діяльності - брокерської, дилерської, агентської, комісійної (крім організацій, що займаються торговельною діяльністю). Такі організації для узагальнення інформації про витрати на ведення цієї діяльності використовують рахунок 26 "Загальногосподарські витрати" і суми, накопичені на рахунку 26, списують в дебет рахунку 90 "Продажі", субрахунок 2 "Собівартість продажів", при цьому робиться запис: Д-т сч.90-2, К-т сч.26.
Іншим важливим моментом є зміна підходів до списання витрат, відображених на рахунку 29 "Обслуговуючі виробництва і господарства".
Деякі організації містять підрозділи для соціального забезпечення своїх працівників: дитячі сади, будинки відпочинку, інші установи оздоровчого та культурно-освітнього призначення, житлово-комунальне господарство.
Планом рахунків передбачено щомісячне визначення фінансового результату, при виявленні якого витрати обслуговуючих господарств також беруть участь у формуванні фактичної собівартості їх послуг. Враховані на рахунку 29 фактичні витрати, пов'язані з наданням послуг, списуються:
у загальновстановленому порядку у зменшення виручки, якщо послуги були надані на сторону;
на інші витрати, якщо послуги були надані для власних потреб організації.
У розряд звичайної діяльності повинні бути віднесені всі послуги невиробничої сфери, що надаються стороннім споживачам обслуговуючими господарствами, включаючи послуги житлово-комунальних господарств підприємств працівникам цих підприємств, незважаючи на їх збитковість.
Поширеною помилкою підприємств є те, що у звіті про прибутки і збитки за стр.020 "Собівартість проданих товарів, продукції, робіт і послуг" вони неотражающих витрати, пов'язані з використанням продукції, робіт, послуг обслуговуючих господарств на оплатній основі.
Все, що отримано при оплаті послуг, наданих обслуговуючими підрозділами на оплатній основі (тобто на сторону), підлягає відображенню за кредитом рахунку 90 "Продажі", який формує показник звіту про прибутки і збитки за стр.010 "Виручка". Собівартість проданих продукції, робіт і послуг списується в дебет рахунку 90 "Продажі", субрахунок 2 "Собівартість продажів" з кредиту рахунків, у тому числі і з рахунку 29 "Обслуговуючі виробництва і господарства".
Списання витрат, зібраних на рахунку 29, відображається записом Д-т сч.90-2, К-т сч.29 і повинно бути враховано за стр.020 "Собівартість проданих товарів, продукції, робіт і послуг" звіту про прибутки і збитки з відповідної розшифровкою в пояснювальній записці. У дебет рахунку 91 "Інші доходи і витрати", субрахунок 2 "Інші витрати" списуються витрати обслуговуючих господарств, якщо вони були зроблені для власних потреб організації. Таким чином, за кредитом рахунку 29 відображається сума фактичної собівартості робіт і послуг обслуговуючих господарств. Ці фактичні витрати списуються у загальновстановленому порядку у зменшення доходів від звичайних видів діяльності (виручки), якщо вони були надані на оплатній основі - у дебет рахунку 90 "Продажі", і якщо ці роботи і послуги були надані для власного споживання - в дебет рахунку 91 "Інші доходи і витрати".
У залежності від напрямів використання продукції, робіт, послуг соціальної сфери визначається відповідний режим оподаткування.
Однак не всі послуги, що надаються соціальною сферою, визнаються як виторг чи списуються як позареалізаційні витрати. Зокрема, ті послуги, які виявляються своїм працівникам за законодавством або у відповідності до умов колективного договору, включаються до собівартості основної діяльності (рахунок 20) без відображення виручки по рахунку 90 "Продажі" (Д-т сч.20, 23, К- т сч.29). [2]
Таблиця 1
-------------------------------------------------- -----------------
| 1-й спосіб | 2-й спосіб |
|------------------------------------------------- -----------------|
| Нарахування витрат |
|------------------------------------------------- -----------------|
| Д-т сч.20, К-т різних рахунків |
| Д-т сч.25, К-т різних рахунків |
| Д-т сч.26, К-т різних рахунків |
|------------------------------------------------- -----------------|
| Списання витрат |
|------------------------------------------------- -----------------|
| Д-т сч.20, К-т сч.25 | Д-т сч.20, К-т сч.25 |
|-------------------------------|----------------- -----------------|
| Д-т сч.20, К-т сч.26 | Д-т сч.90-2, К-т сч.26 |
|-------------------------------|----------------- -----------------|
| Д-т сч.43 (90-2), К-т сч.20 | Д-т сч.43 (90-2), К-т сч.20 |
----------------------------------------------
Таблиця 2
Облік доходів і витрат послуг соціальної сфери
-------------------------------------------------- -----------------
| Зміст операції | Кореспонденція |
| | Рахунків |
| |---------------|
| | Д-т | К-т |
|------------------------------------------------- -|------|--------|
| Відображено реалізацію послуг обслуговуючих господарств | 50, | 90-1 |
| | 51, 70 | |
|------------------------------------------------- -|------|--------|
| Нараховано ПДВ з суми отриманої виручки | 90-3 | 68 |
|------------------------------------------------- -|------|--------|
| Нараховано витрати обслуговуючих господарств | 29 | 02, 10, |
| | | 69, 70 |
|------------------------------------------------- -|------|--------|
| Списані витрати обслуговуючих господарств, якщо послуги | 90-2 | 29 |
| Надані на оплатній основі | | |
|------------------------------------------------- -|------|--------|
| Списані витрати обслуговуючих господарств, якщо витрати | 91-2 | 29 |
| Зроблені для власних потреб | | |
|------------------------------------------------- -|------|--------|
| Визначено фінансовий результат | 90-9 | 99 |
| | (99) | (90-9) |

1.4. Варіанти відображення в обліковій політиці операцій з обліку

витрат на виробництво

Згідно з чинним законодавством облікова політика підприємства протягом фінансового року не повинна змінюватися. Всі її елементи логічно пов'язуються між собою за допомогою однієї з обраних форм бухгалтерського обліку, серед яких найпоширенішими на сьогоднішній день в Росії є:
1) журнально-ордерна;
2) меморіально-ордерна (і її різновид Журнал-Головна);
3) спрощена форма для малих підприємств;
4) автоматизована.
На великих і середніх підприємствах застосовують журнально-ордерну форму або Журнал-Головну. На малих підприємствах: меморіально-ордерну, Журнал-Головну, спрощену (рідше журнально-ордерну). Автоматизовану форму застосовують на всіх типах підприємств.
Загальногосподарські витрати частково відносяться на собівартість продукції (робіт, послуг) допоміжного виробництва, в дебет рахунку 23 при дотриманні наступних умов.
По-перше, облікова політика організації не повинна передбачати віднесення загальногосподарських витрат безпосередньо в дебет рахунку 90 "Продажі".
По-друге, частина загальногосподарських витрат відноситься в дебет рахунку 23 тільки за ті звітні періоди, в яких допоміжне виробництво надавало послуги на сторону. [3]

1.5. Коротка характеристика АТВТ "Хлібозавод ім. Лемісова"

Хлібозавод ім. Лемісова вступив в дію в 1962 році. У 1992 році було засновано «АТВТ хлібозавод ім. Лемісова »відповідно до державної програми приватизації державних муніципальних підприємств на базі загальнопайової власності« ТОВ хлібозавод ім. Лемісова »та державної власності, переданої в оренду. Основними видами діяльності є: виробництво та реалізація хлібокондитерський виробів, роздрібна торгівля, а, крім того, надання транспортних послуг підприємцям і стороннім організаціям. Основні партнери заводу - хлібозаводи Астрахані і Волгограда, борошномельні заводи Астрахані, Волгограду, Санкт-Петербурга та Москви.
Виробнича площа заводу 2131 кв. м. Є 2 цехи - хлібний та кондитерський. Завод обладнаний сучасним новим технологічним обладнанням, що включає 4 поточно-технологічні лінії на безперервному замісі тесту. Одночасно може вироблятися 4 асортименту виробів. Кілька років тому був реконструйований кондитерський цех. Знято з виробництва вироблення печива та пряників, здійснена повна спеціалізація на вироблення тільки бісквітної-кремовою продукції - торти, тістечка, кекси, рулети, східні солодощі, що дозволило заводу значно підвищити конкурентоспроможність своєї кондитерської продукції на ринку.
Завод постійно вдосконалює технологічні процеси, так, кілька років тому на заводі заново була реконструйована парокотельной. Замість 4-х водогрійних котлів малої паропродуктивності були встановлені 4 нових парових котла, що дозволило завод повністю забезпечити пором на виробничо-технологічні та побутові потреби.
Введено в дію холодильна установку на 60 тис. к / кал на годину для забезпечення схоронності швидкопсувного сировини на 15 т і збереження готової кремовою продукції на 1,5 т.
Добова вироблення становить у середньому 13 тонн хліба і 0,8 тонни кондитерських виробів. В даний час удосконалюються діючі технології, працівники контролюють якість продукції, санітарний стан і дотримання правил з техніки безпеки.
Проектна потужність заводу - 80 тонн хлібокондитерське продукції на добу. Через відсутність заявок торгівлі потужності на заводі використовуються на 22, 5%.
Кожен виробничий ділянку підпорядкований управлінського блоку підприємства. Крім того, вони всі між собою взаємопов'язані: котельний і механічна ділянки є допоміжними для виробничих цехів (хлібного, кондитерського), так як виробляють енергію, здійснюють ремонт виробничого обладнання та транспортних засобів.

Управління хлібозаводом

Допоміжне виробництво

Основне виробництво

Котельний ділянку

Механічна дільниця

Транспортна дільниця

Кондитерський ділянку

Хлібний ділянку

Рис. 1. Виробнича структура заводу
На «АТВТ хлібозавод ім. Лемісова »діє дворівнева структура управління. Перший рівень - загальні збори акціонерів, рада директорів і генеральний директор, другий - старші майстри основних виробничих ділянок, начальники та голови відповідних відділів, начальники обслуговуючих ділянок.
Організація є централізованою, тому що керівники вищої ланки залишають за собою більшу частину повноважень, необхідних для прийняття найважливіших рішень, пов'язаних з діяльністю заводу.
Загальні збори
акціонерів

Загальні збори акціонерів

Рада директорів

Генеральний директор

Начальник планово- еко- кого відділу

Начальник відділу збуту

Головний бухгалтер

Начальник відділу постачання

Головний інженер

Головний механік

Головний енергетик

Зав. лабораторією

Старший майстер кондитерського ділянки

Старший майстер хлібного ділянки

Рис. 2. Структура управління заводом
Аналіз техніко-економічних показників діяльності підприємства
Завод працює в три зміни, п'ять днів на тиждень. Ступінь механізації основного виробництва складає 94%, питома вага ручної праці 17%. 40% продукції випускається в упакованому вигляді. Основний і додатковий сировина надходить безтарним способом, 50% продукції відправляється в контейнерах.
Вік працюючих на підприємстві: від 18 до 24 років -17%, 25-35 років - 33%, 35-50 років -19%, 50 і старше - 31%. Середньооблікова чисельність працівників у 2000 році склала 223 особи, у тому числі промислово - виробничий персонал 180 чоловік, з них робочі -172 людини. Середньооблікова чисельність персоналу в 2001 році зросла на 14 осіб, тому що були введені нові робочі місця і відкриті нові магазини. Серед новоприйнятих працівників: касир, юрист, інженер-програміст, автослюсар. У 2002 році в порівнянні з 2001 чисельність промислово - виробничого персоналу зменшилася на 13 осіб і наблизилася до рівня 2000 року. У числі вибулих співробітників - 3 людей вийшли на пенсію, 6 - звільнилися за власним бажанням, 1 працівниця отримала виробничу травму і, як наслідок, інвалідність 2 групи, 3 людини скоротили на увазі скорочення посади. Збільшення чисельності працівників у 2001 році призвело до збільшення фонду оплати праці у 2001 році на 31, 8 тис. руб. в порівнянні з 2000 роком. У 2002 році, незважаючи на зменшення чисельності працюючих фонд заробітної плати зріс на 21, 81 тис. руб., Що обумовлено збільшенням середньомісячної заробітної плати, яка зросла за період з 2000 по 2002 рік в середньому на 10%. Звичайно, дане зростання можна назвати мізерним, враховуючи, що фактичні темпи інфляції за той же період у кілька разів більше. Інша причина зростання фонду заробітної плати полягає також у тому, що підприємство регулярно здійснює виплати винагород за вислугу років, за стаж роботи на даному підприємстві тощо
Одним з найважливіших показників діяльності заводу є випуск продукції, будь то в натуральному виразі або в оптових цінах. Як видно з аналізу, у досліджуваний період випуск продукції неухильно знижувався. Так, в 2001 році в порівнянні з 2000 він впав трохи більше, ніж на 2 тис. тонн, а в 2002 ще на 1775 тонн, тобто за 2 роки - майже на 4 тис. тонн. Зниження обсягів випуску продукції, в першу чергу, пов'язано з тим, що завод не в змозі реалізувати всю ту продукцію, яку в змозі випустити. Відсутність заявок магазинів і підприємців, несплата за товар, відданий на реалізацію, конкуренція з боку інших хлібозаводів і приватних пекарень - все це змушує керівництво приймати рішення про зниження обсягів виробництва. Наприклад, у 2001 році військові частини управління внутрішніх справ і
слідчих ізоляторів відмовилися від постачання хліба і хлібобулочних виробів у зв'язку з організацією випічки хліба власними силами, а в 2002 році заводом було закрито 4 власних торгових точки через збитковість продажів. Ще одна причина зниження обсягів випуску пов'язана з нестабільним якістю надходить борошна, що є грубим упущенням в роботі відділу постачання. Так, по хлібу вищого сорту, використання борошна невідповідної якості не допускається і неможливо на спеціалізованому обладнанні.
Коефіцієнт використання виробничої потужності в досліджуваному проміжку теж відповідно знижувався і в цілому за період впав на 20%. Причини ті самі - не дивлячись на те, що завод поставляє продукцію в усі райони міста Астрахань і обслуговує більш 100 торгових підприємств, обсяги реалізації не можуть бути порівняні з обсягами випуску. До того ж, більша частина обладнання зношена і не може бути використана на 100%.
Понад 80% заводського обладнання нестандартне, машинобудівними заводами в масовому порядку не випускається, це стримує оновлення виробничих потужностей заводу. Протягом 2000, 2001 і 2002 року була проведена реконструкція трьох ліній по виробленню хлібобулочних виробів, розроблені та встановлені транспортери для роздачі тесту по машинах, новий дільник із пневматичним нагнітанням тесту. Це є основною причиною збільшення середньорічної вартості основних виробничих фондів, яка в 2001 році в порівнянні з 2000 збільшилася на 563 тис. руб., А в 2002 у порівнянні з 2001 - ще на 945 тис. руб. Однак, незважаючи на пророблену роботу з технічного переозброєння, необхідно відзначити, що підприємству не вистачає сучасного спеціалізованого устаткування. В даний час проводяться роботи з механізації оформлення документації та експедиції на базі застосування ЕОМ.
Повна собівартість продукції зменшувалася з кожним роком, і за весь період зменшення становило порядку 2960 тис. руб. на весь обсяг випуску, що також викликано спадом обсягу виробництва. Для порівняння - обсяг випуску в оптових цінах підприємства зменшився за 2 роки на 4871,2 тис. руб.
Між тим, витрати на 1 крб. товарної продукції - найважливіший показник збитковості або беззбитковості виробництва - сильно зросли. Це пов'язано з подорожчанням, в першу чергу, основної сировини - борошна, олії, цукру тощо, а також зі збільшенням тарифів на електроенергію та інші комунальні послуги. У 2000 році витрати на 1 карбованець товарної продукції становили 89,29 копійок, у 2001 - 90, 69 копійок, тобто на 1, б% більше, а в 2001 році збільшилися відразу на 8,5% і досягли позначки в 98, 42 копійки. Тобто, по суті наблизилися до рубля, що і призвело в кінцевому підсумку до збитку від фінансово - господарської діяльності підприємства.

Таблиця 1
Основні техніко - економічні показники діяльності хлібозаводу в 2000 і 2001

Показники	Одиниця виміру	2000	2001	Абсолютне відхилення за рік	Темп зростання,%
А	1	2	3	4	5
Випуск товарної продукції в натуральному вираженні	Тис. тонн	6529	4476	-2053	68,5
Товарна продукція в оптових цінах підприємства	Тис. руб.	20111,9	17174,8	-2937,1	85,4
Повна собівартість товарної продукції	Тис. руб.	17957,5	15576	-2381,5	86,7
Витрати на 1 руб. товарної продукції	Коп.	89,29	90,69	+1,4	101,6
Обсяг реалізованої продукції у відпускних цінах	Тис. руб.	22792	19162	-3130	84,1
Собівартість реалізованої продукції	Тис. руб.	20656	17563	-3093	85
Виробнича потужність	Тонн / рік	9514	9315	-199	98
Коефіцієнт використання виробничої потужності	%	78,4	71,6	-6,8	91,3
Чисельність ППП, в т.ч. основних виробничих робітників	Чол.	223	237	+14	106,3
		172	181	+9	105,2
Фонд заробітної плати	Тис. руб.	301,25	333,05	+31,8	110,5
Середня заробітна плата за місяць	Руб.	1126	1171	+ 45	104
Продуктивність праці	Руб. / чол	90188	72468	-17720	80,4
Середньорічна вартість основних виробничих фондів	Тис. руб.	23637	24200	+563	102,4
Фондовіддача	Руб.	850,8	709,7	- 141,1	83,5
Фондомісткість	Руб.	1175	1409	+ 234	119,9
Балансовий прибуток (збиток), в т.ч. від прямої діяльності	Тис. руб.	2432	1809	-623	74,4
		2136	1599	-537	74.86
Рентабельність продукції	%	10,34	9,1	-1,2	88,0