- | - | 393000 | разом: | 1294344 | 884853 | 917835 | 967307 | 4021103 |
Для нових придбаних машин та обладнання, амортизація розраховується лінійним методом за балансовою вартістю, ставка 1,9%. Для оборотних коштів, вартість кожного з яких менше 10000 рублів норма амортизації становить 16,5%. 4. План маркетингу В умовах ринкових відносин використання маркетингу є об'єктивно необхідним, оскільки він вказує підприємствам і організаціям найбільш правильні шляхи підвищення ефективності їх діяльності, ориентируемой на споживача реалізованої продукції. За допомогою маркетингу більш раціонально вирішуються проблеми забезпечення споживачів необхідними товарами та послугами з метою отримання максимального прибутку і хороших економічних результатів на товарному ринку. Завданням стратегічного маркетингу є глибоке вивчення ринків, потреб покупців і особливостей їх споживання. Ці завдання вирішуються стратегічним маркетингом за наступними напрямками: вивчаються потреби і поведінку покупців, проводиться вибір цільових сегментів ринку і аналіз конкурентоспроможності. Управління маркетингом в рамках вивчення, прогнозування та активного впливу на ринок споживачів, постачальників і конкурентів є одним з основних елементів стратегії маркетингу та комерційної діяльності як такої. Метою маркетингу є створення умов для роботи фірми, при яких вона може успішно виконати свої завдання. У комплекс маркетингу входять заходи за такими напрямами: Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Основним товаром ресторану, вважається паста. Тому в товарній політиці головний упор робиться на випуск пасти, з різними соусами. Незаперечним умовою є її висока якість і відмінний смак. Це одне з конкурентних переваг підприємства. Оскільки попит на послуги громадського харчування є постійним з невеликим сезонним впливом (в літній період він підвищується), то необхідне створення переваг перед іншими конкурентами, вже знаходяться на цьому ринку. Для організації ресторану необхідно застосувати кілька стратегій: Стратегія сегментації, яка дозволяє з'ясувати, скільки сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг. Прийняття того чи іншого рішення залежить від економічного значення окремих сегментів і поведінки конкурентів. Стратегія розвитку і просування продукту, яка передбачає вирішення завдань зростання за рахунок виробництва нового продукту, який буде реалізовуватися на вже освоєному ринку. Стратегія інновацій, яка передбачає створення нового продукту.
Щодо конкурентів ресторан займе стійке положення на ринку. Створюваної фірмі необхідно провести ряд заходів щодо поліпшення продукції і завоювання симпатій споживачів. Так дизайн і якість можуть бути поліпшені, якщо випускати піцу в барвистих коробках, з логотипом, не тільки додають зовнішній вигляд виробів, а й дозволяють надовго зберегти тепло. Важливо, що це нововведення лише незначною мірою вплине на ціну виробу. Робота без обідньої перерви також допоможе залучити частину клієнтів конкурентів. Надалі можливе розширення асортименту шляхом збільшення виробничої потужності. Ввічливе, швидке обслуговування, широкий асортимент високоякісних виробів - все це, безсумнівно, здобуде симпатії споживачів. Так, за допомогою сегментування краще задовольняються потреби споживачів. Знання реакції споживачів на пропоновані послуги дозволяє більш ефективно розподіляти кошти, виділені на маркетинг відповідно до ситуації на ринку. При реалізації стратегії інновації можна залучити додаткових клієнтів за рахунок створення нового продукту. Проте впровадження на ринок нових товарів пов'язане з певним ризиком. Знизити можливість появи такого ризику можна за рахунок довгострокового планування в області появи нових матеріалів при постійному обміні інформацією з споживачами. Проводити цінову політику слід з урахуванням того, щоб ціна на продукцію не перевищила рівень цін, що забезпечують цю продукцію на конкурентоспроможному рівні. Прийняття рішень в області ціноутворення має важливе значення для маркетингової стратегії фірми. Ціна багато в чому залежить від стану ринку, наявності конкурентів на ринку та рівня витрат обігу, які виступають своєрідним обмежувачем в ціноутворенні. У той же час правильне встановлення ціни на реалізовану продукцію впливає на результати прибутку від діяльності організації. Ціна надає прямий вплив на величину обсягу продажів, оскільки більш висока ціна може привести до падіння попиту, і навпаки, більш низька ціна, відповідно, може призвести до збільшення обсягу продажів. При аналізі ціноутворення необхідно враховувати: - Собівартість послуг, - Ціни конкурентів на аналогічні послуги або послуги замінники, - Ціну, яка визначається попитом на дану послугу. Стратегія ціноутворення орієнтована на запобігання спаду у збуті та мінімізацію впливу таких зовнішніх сил, як конкуренти і учасники каналів збуту. З усіляких методів переважніше встановлення ціни на основі цінності товару, тобто основний чинник ціноутворення - не витрати, а купівельне сприйняття. Але, безумовно, необхідне покриття початкових і поточних витрат. Передбачається також широке використання цінових прийомів впливу. З урахуванням динаміки цін і рівня інфляції роздрібні ціни будуть змінюватися. Просування товарів та послуг на ринок передбачає сукупність різних видів діяльності по доведенню інформації про достоїнства товару до потенційних споживачів і стимулюванню його придбання. Методи просування на ринок товарів і послуг включають: рекламну діяльність, стимулювання збуту, зв'язки з громадськістю, прямий збут продукції і персональні продажі товарів і послуг. Залежно від мети, яку переслідує реклама, можна використовувати один з можливих напрямків, пов'язаних з формуванням у споживача позитивного образу про товар або послугу, визначенням способу організації, стимулюванням збуту товару і прагненням залучити споживача і зробити його постійним клієнтом організації. Стимулювання продажу має багатоцільову спрямованість. Головним об'єктом впливу є споживач, який володіє найбільшою значущістю, і вся політика маркетингу зводиться до дії саме на споживача. Крім того, необхідно стимулювати і персонал фірми. Працівники, здатні і вміють показати товар у вигідному світлі, не будуть залишені без уваги з боку керівника компанії. Стимулювання можна проводити також з допомогою кращого оформлення вітрини, скоріше, за все це буде барвиста малюнок, що викликає апетит, з відповідним написом. Так само для цих цілей передбачається проведення різних заходів, таких як сімейні вечори, дитячі ранки розважальні програми у святкові дні, а також надання знижок постійним клієнтам і при великих колективних заявках. Щоб покупець прийшов ще раз, потрібна продукція вищої якості, дружня атмосфера спілкування, відкритість, швидке обслуговування. Слід використовувати будь-яку можливість, щоб показати покупцям, як їм раді, як високо їх цінують, як сподіваються, що вони розкажуть про продукцію піцерії своїм знайомим, - зацікавляться і обов'язково прийдуть в кафе. Варто відвести окреме місце спілкування з покупцями. У цьому полягає мистецтво успішного маркетингу. Чим більше буде спілкування з людьми, тим більше можна дізнатися про їх кулінарних смаках, симпатіях і перевагах і можна навчитися випікати піци на пряме замовлення. А це набагато полегшить збут. Також потрібно пам'ятати, що даний бізнес, власне, полягає у встановленні і підтриманні добрих дружніх зв'язків зі своїми найкращими клієнтами. А вже вони забезпечать підприємству найкращу і ефективну рекламу, що допоможе розвивати свій бізнес з найвищою віддачею від вкладених коштів. Все це сформує громадську думку піцерії. Необхідно зазначити, що дуже міцно пов'язана з процесом встановлення іміджу піцерії. Цілями проведення реклами є інформування споживачів про відкриття нового закладу громадського харчування, формування у них позитивної думки про піцерію, а також залучення якомога більшого числа клієнтів. Рекламний бюджет за перший рік роботи кафе складе 11000 рублів. Ці кошти планується витратити на розміщення рекламних буклетів в місцях великого скупчення людей, у транспорті, газетах і виготовлення великої барвистої вивіски в безпосередній близькості від піцерії. Рекламна діяльність спрямована на формування споживчого попиту і стимулювання збуту. Вона надає комплексну дію на споживача, просування товару та забезпечення зв'язків з громадськістю. Формування попиту полягає в тому, щоб повідомити потенційному покупцю про існування певної продукції, потреби, які цією продукцією задовольняються, надати докази про високу якість товарів і послуг, описати його споживчі властивості. Це дозволить максимально знизити бар'єр недовіри споживача до продукції комплексу. За допомогою реклами у свідомості потенційного споживача формується образ товару або послуги, що грає головну роль в ухваленні рішення про покупку. Одним з важливих напрямів є розробка рекламного повідомлення. З цією метою необхідно проаналізувати рекламні повідомлення у конкурентів, визначити функції рекламного повідомлення, включаючи передачу інформації про товар, ознайомлення потенційних споживачів з особливостями рекламованого товару, стимулювання його придбання. Завдання рекламної компанії - забезпечити відвідуваність з перших днів роботи кафе. Так як ми - нова піцерія, то, щоб залучити, більшу кількість покупців, в перший час будуть випускатися красиві листівки і поширюватися їх серед жителів району, де буде розташовуватися заклад. Головними труднощами в здійсненні проекту є відбір постачальників високоякісної сировини та готової продукції та формування сталих зв'язків з ними. При укладенні договорів поставки необхідно врахувати всі можливі випадки збоїв поставок або здійснення їх неналежним чином, а також відповідальність сторін. Якість і своєчасність ось головні принципи в організації руху товару. Планується готову продукцію замовляти в кафе з періодичністю в 15 днів, а швидкопсувні продукти купувати кожен день самим у безпосередніх постачальників, несучи самостійно транспортні витрати. Надалі планується розширення асортименту, збагачення його стравами італійської кухні. За умови динамічно зростаючого попиту можливо також відкриття піцерій в інших районах міста. Для того щоб відобразити загальну стратегію рекламної кампанії і графік розміщення рекламних повідомлень на вибраних носіях, складемо медіа план. Відкриття ресторану «Polenta» Цілі та завдання: Стимулювання продажів. Збільшення обізнаності про бренд. Територія: м. Красноярськ. Цільова група: пенсіонери, школярі, студенти та населення з доходом вище середнього. Строки: 3 місяці (квартал) Цільова аудиторія: 90 тис.чол. Коментарі: ТВ ролик: - позиціонування місця, імідж, меню. Аудіо: програма стимулювання. 5. Організаційний план Для створюваного підприємства обрано організаційно-правова форма - Товариство з обмеженою відповідальністю, це одна з найбільш популярних форм господарських товариств. Учасники такого товариства не відповідають за його зобов'язаннями і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства, у межах вартості внесених ними вкладів. Якщо ж учасник вніс внесок до статутного капіталу товариства не повністю, то він несе відповідальність у межах вартості неоплаченої частини його вкладу. Суспільство ж не відповідає за зобов'язаннями своїх учасників. ТОВ може бути засноване однією особою, яка стає його єдиним учасником або може згодом стати товариством з одним учасником, але не може мати в якості єдиного учасника інше господарське товариство, що складається з однієї особи. Число учасників товариства не повинно бути більше п'ятдесяти. Учасники товариства з обмеженою відповідальністю має право: брати участь в управлінні справами товариства в порядку, встановленому законом та установчими документами товариства; отримувати інформацію про діяльність товариства та знайомитися з його бухгалтерськими книжками та інший документацією у встановленому його установчими документами порядку; брати участь у розподілі прибутку; продати чи іншим чином відступити свою частку в статутному капіталі товариства або її частину одному або декільком учасникам цього товариства в порядку, передбаченому Федеральним законом та статутом товариства; у час вийти з товариства незалежно від згоди інших його учасників; отримати у разі ліквідації товариства частина майна, що залишилося після розрахунків з кредиторами, або його вартість.
Учасники товариства зобов'язані: вносити вклади в порядку, в розмірах, у складі й у терміни, які передбачені Федеральним законом і установчими документами товариства; не розголошувати конфіденційну інформацію про діяльність товариства.
Початковий капітал складається з власний і позикових коштів. Власні кошти розподілені між учасниками, які внесли свої вклади статутний капітал товариства: А.В. Трікуліч - 300 тис. рублів П.С. Саприкін - 300 тис. рублів Планується раз на рік приймати рішення про розподіл чистого прибутку між учасниками товариства пропорційно до їхніх часток у статутному капіталі, таким чином А.В. Трікуліч 50%, П.С. Саприкін 50%. Передбачається створювати резервний фонд, у розмірі 10% від прибутку. Необхідний персонал представлений в таблиці 5.1 Таблиця 5.1 № | Найменування посади | Кількість, чол. | Оклад, руб. | 1 | Директор, економіст | 1 | 15000 | 2 | Адміністратор | 1 | 10000 | 3 | Бухгалтер, товарознавець | 1 | 12000 | 4 | Головний кухар | 1 | 11000 | 5 | Кухар | 3 | 8500 | 6 | Офіціанти | 4 | 6000 | 7 | Прибиральниця | 2 | 4500 | 8 | Робоча на кухні | 2 | 5000 | 9 | Помічник на кухні | 2 | 6000 |
| Разом | 17 | 128500 |
Організаційна схема управління: Директор: організовує всю роботу підприємства несе повну відповідальність за його стан і стан трудового колективу представляє підприємство у всіх установах і організаціях розпоряджається майном підприємства укладає договори пошук постачальників матеріалу збут продукції (тобто пошук клієнтів) видає накази по підприємству відповідно до трудового законодавства, приймає та звільняє працівників застосовує заходи заохочення і накладає стягнення на працівників підприємства відкриває в банках рахунки підприємства
Адміністратор: Зустрічає відвідувачів Вирішує конфлікти забезпечує контроль за збереженням обладнання; прогнозує заміну обладнання та запасних частин, а також своєчасний ремонт обладнання; здійснює інвентарний контроль; стежить за правильною роботою обладнання та персоналу; контролює дотримання встановленої технології; здійснює контроль за комплексністю і якістю готової продукції.
Головний кухар Несе відповідальність за: випуск високоякісної продукції та її вдосконалення розробки нових видів продукції впровадження у виробництво новітніх досягнень науки і техніки механізації та автоматизації виробничих процесів дотримання встановленої технології використання новітньої техніки і технології здійснює оперативний контроль за ходом виробництва розробляє календарні графіки роботи усуває причини, що порушують нормальний режим виробництва здійснює контроль за комплексністю і якістю готової продукції організовує контроль за якістю що надходить на підприємство сировини, матеріалів, напівфабрикатів та ін, тому що якість продукції є визначальним у загальній оцінці результатів діяльності трудового колективу.
Бухгалтер: Є також заступником директора з економічних питань; керує роботою з планування та економічного стимулювання на підприємстві, підвищенню продуктивності праці, виявленню і використанню виробничих резервів поліпшенню організації виробництва, праці та заробітної плати розробляє нормативи для утворення фондів економічного стимулювання проводить всебічний аналіз результатів діяльності підприємства розробляє заходи щодо зниження собівартості і підвищення рентабельності підприємства, поліпшення використання виробничих фондів, виявлення та використання резервів на підприємстві здійснює облік коштів підприємства і господарських операцій з матеріальними та грошовими ресурсами встановлює результати фінансово-господарської діяльності підприємства виробляє фінансові розрахунки з замовниками та постачальниками, пов'язані з реалізацією готової продукції, придбанням необхідної сировини, до її завдань також отримання кредитів у банку, своєчасне повернення позичок, взаємовідносини з державним бюджетом.
Найм співробітників буде проводитися на конкурсній основі, з урахуванням особистих якостей та досвіду роботи. При такій невеликій чисельності фахівців як на нашому підприємстві необхідність забезпечення їх взаємозамінності в період відпусток, хвороб та відряджень очевидна. З цією метою необхідно порядок такого заміщення чітко обумовити наказом по підприємству. 6. Фінансовий план Керуючись чинним законодавством щодо податкових пільг для малих підприємств (глава 26.2 Податкового Кодексу РФ), планується перейти на спрощену систему оподаткування, суть якої полягає в заміні податку на прибуток, ПДВ, податку на майно організації і ЕСН єдиним податком на доходи за ставкою 6% . Організація має на це право, якщо за підсумками дев'яти місяців того року, в якому вона подає заяву про перехід на спрощену систему оподаткування, дохід від реалізації не перевищив 11 млн. рублів (без урахування податку на додану вартість). При цьому сплата страхових внесків на обов'язкове пенсійне страхування проводиться відповідно до законодавства Російської Федерації, а також зберігаються діючі порядок ведення касових операцій та порядок подання статистичної звітності. Отже, виходячи з розрахованих величин передбачуваної виручки і собівартості за перший рік роботи піцерії, складається план доходів і витрат (табл. 6.1). План доходів і витрат таблиця 6.1 найменування показників | рівень за 1 рік, руб. |
| 4 кв. | 1 кв. | 2 кв. | 3 кв. | 1 Виручка | 1245244 | 120350 2,5 | 1299811 | 1404174 | 2 Собівартість | 1294344 | 884853 | 917835 | 967307 | 3 Прибуток | -49100 | 318649,5 | 381976 | 436867 | 4 Єдиний податок на доходи за ставкою 6% | 74715 | 72210 | 77989 | 84250 | 5 Чистий прибуток | -123815 | 246439,5 | 303987 | 352617 |
Значення чистого прибутку негативно в першому кварталі першого року роботи ресторану, тобто підприємство спочатку працює собі в збиток. Наступним етапом у цьому розділі є складання плану руху грошових коштів, що відображає грошові потоки від інвестиційної, операційної та фінансової діяльності за аналізований період. Потік реальних грошей від кожної із зазначених видів діяльності являє собою різницю припливу і відтоку грошових коштів. Таблиця 6.2 Потік від інвестиційної діяльності Приплив | Відтік | Статутний капітал: | | Придбання основних засобів | 568900 | Власні кошти | 600000 | Придбання матеріальних ресурсів | 135582 | Позикові кошти | 800000 | Реклама | 393000 | Разом: | 1400000 | Разом: | 1097482 |
302518 - Така кількість коштів залишається на рахунку підприємства після освоєння початкового капіталу, необхідного для початку роботи піцерії. Таблиця 6.3 Потік від операційної діяльності | Приплив | Відтік |
| Виручка від реалізації | Собівартість | Єдиний податок на доходи | Разом: | 1 кв. | 1245244 | 1294344 | 74715 | 951393 | 2 кв. | 1203503 | 884853 | 72210 | 932397 | 3 кв. | 1299811 | 917835 | 77989 | 971157 | 4 кв. | 1404174 | 967307 | 84250 | 1026891 | Разом: | 5152732 | | | 4373503 |
779229 руб .- Така сума чистого прибутку за перший рік роботи ресторану. Таблиця 6.4 Балансовий план Актив | Пасив | Необоротні активи | Капітал і резерви | Основні засоби | 1400000 | Статутний капітал | 600000 | Оборотні активи | Нерозподілений прибуток звітного року | 779229 | Запаси | 1649063 | Довгострокові пасиви |
|
| Позикові кошти | 800000 | Грошові кошти | 779229 | Короткострокові пасиви |
|
|
| Кредиторська заборгованість | 1649063 | Баланс | 3828292 | Баланс | 3828292 |
Коли давалася оцінка плану доходів і витрат, було відмічено, що піцерія збиткова, у першому кварталі своєї роботи. Але для того щоб знати наскільки в безпечному стані з точки зору прибутковості знаходиться підприємство, необхідно провести аналіз беззбитковості. Зробити його можна шляхом розрахунку порога рентабельності або так званої точки беззбитковості, що представляє собою таке значення виручки, при якому підприємство вже не несе збитків, але й не отримує прибутку. Формула для розрахунку наступна: ПР = , де ПосЗ - Постійні витрати ресторану, не залежать від обсягу виробництва; ПерЗ - Змінні витрати ресторану, навпаки прямо залежать від обсягу виробництва; Вр - Виручка від реалізації продукції. Перш ніж розрахувати цей показник необхідно всі витрати піцерії поділити на постійні та змінні (табл. 6.5). Таблиця 6.5 Постійні і змінні витрати Постійні витрати | Змінні витрати | амортизаційні відрахування | 43236 | Матеріальні витрати | 1649063 | погашення основного боргу | 800000 | зарплата основних робітників | 660000 | відсотки по кредиту | 112000 |
|
| витрати на рекламу | 393000 | відрахування в пенсійний фонд |
131040 | зарплата фахівців і допоміжних робітників | 882000 |
|
| Разом: | 2230236 | Разом: | 2440103 |
Виручка за рік становить 5152732 крб. ПР = = 4318626 руб. Для відносної оцінки даного показника слід розрахувати запас фінансової міцності: ЗФП = ЗФП = * 100% = 16%, тобто підприємство може витримати зниження виручки від реалізації не більше ніж на 16%. Розрахуємо можливі варіанти розвитку подій: Таблиця 6.6 Варіанти розвитку подій Прогноз | Фактори ризику | Зниження виручки від реалізації (%) | Оптимістичний | Висока відвідуваність, низька інфляція, відсутність тиску конкурентів, висока платоспроможність населення | 2-6 | Оптимальний | Низькі показники ризику, хороша відвідуваність і виручка. | 7-13 | Песимістичний | Висока інфляція, низька відвідуваність, тиск з боку конкурентів | от14 |
Висновок Даний проект відкриття ресторану є досить перспективним, але не є прибутковим з першого кварталу своєї роботи. Звичайно, очікуються і всілякі труднощі, пов'язані як з організацією бізнесу, оформленням необхідних договорів і встановленням зв'язків з надійними постачальниками, так і з завоюванням частки ринку і веденням конкурентної боротьби в сфері громадського харчування. Полегшить вирішення цих завдань використання конкурентних переваг ресторану, до яких можна віднести вигідне місце розташування, ефект новизни пропонованої продукції, висока її якість і професіоналізм персоналу. В цілому всі розраховані економічні показники доводять, що цей проект дуже привабливий з інвестиційної точки зору. А гідна реклама і заходи щодо стимулювання збуту неодмінно сформують позитивну думку у споживачів, задоволення потреб яких в смачній і якісній їжі є головною метою створення ресторану «Polenta»
Додати в блог або на сайт
Цей текст може містити помилки. Маркетинг, реклама и торгівля | Бізнес-план 265.8кб. | скачати
Схожі роботи: Цех - виробничий підрозділ підприємства Виробничий корпус автотранспортного підприємства Фінансова стійкість підприємства виробничий запас Виробничий потенціал підприємства ТОВ Кузнєцов і К та шляхи його підвищення Бізнес план підприємства Фінансовий план підприємства Інноваційний бізнес-план підприємства Бізнес план промислового підприємства Бізнес-план малого підприємства
|