Зміст
Введення 2
1. Асортимент і класифікація товару 3
2. Вина Грузіі_ 7
2.1. Солодкі вина Грузіі_ 7
2.2. Червоні вина Грузіі_ 11
2.3. Білі грузинські вина 15
3. Умови та термін зберігання 18
4. Правила продажу товару 19
5. Підготовка товару до продажу 21
6. Оформлення торгової документації на товар_ 22
Висновок 23
Список використовуваної літератури_ 24
На противагу горілці помірна кількість виноградного вина корисно.
Людині, понявшему всю тонку принадність гарного виноградного вина, горілка представляється дурманним напоєм.
Наявність у виноградне вино таких поживних речовин, як органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни, фосфор, пектини та ін, визначає благотворний вплив помірної кількості цього напою на організм людини.
При деяких захворюваннях, а також у період одужання після перенесеної хвороби вино пропонується лікарями як тонізуючий засіб, здатний збільшити опірність організму.
Відомі також бактерицидні, антисептичні властивості вина, його здатність знезаражувати воду і знищувати деякі хвороботворні мікроорганізми.
За своїми властивостями радіоактивним виноградні вина не поступаються багатьом цілющим мінеральним водам.
Поряд з цими гігієнічними, лікувальними і живильними якостями виноградне вино завоювало світове визнання, головним чином завдяки своєму смаку, аромату, букету і того відчуття припливу бадьорості, яке дає людині помірна кількість гарного вина.
За складом, кольором, ароматом, найтоншому букету, живильним і смаковими достоїнств і властивостями виноградні вина досягли високої досконалості, а їх асортимент надзвичайно широкий.
Спирт етиловий - харчової отримують з цукровмісної сировини і крохмалю. Сутність виробництва спирту полягає в зброджуванні дріжджами цукру. Залежно від змісту домішок і фортеці спирт випускають: екстра 96,5%, вищого очищення 96,2%, першого гатунку 96%.
Горілка - міцний алкогольний напій, що отримується шляхом розведення етилового спирту-ректифікату водою до фортеці не менше 40% об. З подальшим очищенням суміші.
Розрізняють дві групи горілок: звичайні і особливі.
До звичайним відносяться горілки, що є водно-спиртовими сумішами.
До них відносяться такі горілки, як Звичайна міцна староруська, Екстра, Пшенична, Сибірська.
Особливими вважаються горілки, при виробництві яких використані різні смакові і ароматичні добавки, що поліпшують смак і запах і пом'якшувальні пекучий смак спирту.
Асортимент цих горілок: Російська, Російська, Столична, Московська особлива, Лимонна, Посольська та ін
До лікеро-горілчаним виробам відносять: настоянки, наливки, лікери, пунші, десертні напої, апперетіви, особливі горілки.
Лікеро-горілчані вироби отримують шляхом змішування спирту ректифікату із спиртованих морсів і соками.
Настоянки а) гіркі і бальзами 30-60% спирту, б) настойки солодкі і напівсолодкі від 16% до 40% спирту і 10% цукру.
Наливки містять велику кількість цукру 30-40% і спирту 18-20%.
Лікери:
а) міцні 35-45% спирту, до 50% цукру
б) десертні 25-30% спирту, до 50% цукру
в) креми 20-23% спирту, до 60% цукру.
Пунші - малоалкогольний тонізуючий напій спирту до 20%, цукру 30-40%.
Десертні напої містять 12-16% спирту, цукор 14-30%. Відрізняються фруктово-ягідним ароматом.
Аперитив - напій викликає апетит, тому що в його склад входять гіркі прянощі. Цукор 4-18%, спирт 15-35%
Ром - міцний алкогольний напій, приготований з ромового спирту. Отримують шляхом зброджування тростинного цукрового сиропу. Ром витримують у дубових бочках протягом 5 років. Цукор 2%, спирт 45%.
У залежності від екстрактивності та органолептичних властивостей розрізняють ром двох типів - легкий і важкий.
За кордоном, головним чином на Кубі і в Пуерто-Ріко, виробляють легкий ром, характеризується слабким ароматом.
Важкий ром має інтенсивні колір, смак і аромат. Вироблений раніше в невеликих кількостях в нашій країні Радянський ром ставився до типу важких.
Ром - прозора, світло-коричнева рідина з золотавим відтінком, без помутніння і осаду. Смак рому м'який, злегка пекучий, аромат специфічний ромовий. Напій використовують для приготування коктейлів, пуншів, лікерів, морозива, кондитерських виробів і в чистому вигляді (розведеному чи нерозведеному).
Віскі - міцний алкогольний напій, одержуваний перегонкою збродженого зернового сусла (на основі рису, кукурудзи, сухого ячмінного солоду) і витримкою сирого спирту в обпалених зсередини дубових бочках.
Залежно від використаного зернової сировини розрізняють віскі житнє, кукурудзяне (маїсові) і змішане. При витримці з обвугленої дубової клепки в спирт незначно екстрагуються фенольні речовини, відбуваються складні взаємодії цих речовин і вихідних речовин сирого спирту. Дозрівання і старіння віскі, що покращують його смак і аромат, аналогічні процесам, що протікають в ромі і коньяку, але обвуглена поверхню бочки уповільнює екстракцію фарбувальних і інших речовин, тому інтенсивно коричневе забарвлення не з'являється.
Перед випуском віскі купажіруют зі спиртом-ректифікатом вищої очистки, цукровим сиропом (для пом'якшення смаку), дистильованою водою і фільтрують. Фортеця віскі 45% об. і вище. Вживають частіше в розведеному вигляді з водою, або содової, або тоніком.
Коньяк - це міцний алкогольний напій 40-57% спирту. Приготований з коньячного спирту, отриманого шляхом перегонки їдалень, виноградних вин. Золотистий відтінок утворюється в результаті витримки в дубових бочках не менше трьох років. Розрізняють ординарні, марочні, колекційні коньяки. Ординарні - витримка від трьох до п'яти років. Позначають зірочками 3,4,5. Марочні - термін витримки більше шести років. Коньяк К. В. - витриманий, вік від шести до семи років. Коньяк В. В. К. - витриманий вищої якості, вік 8-10 років. Колекційний коньяк - вік більше 10 років. Витриманий у дубових бочках не менше 5 років, а далі в пляшках.
Виноградні вина отримують шляхом зброджування виноградного соку з мізгой або без. Вміст соку від 9% до 20%. Виноградні вина ділять на сортові та купажні. Залежно від якості і термінів витримки виноградні вина ділять на ординарні, марочні, колекційні.
Ординарні випускають у продаж без тривалої витримки, але не раніше ніж через три місяці після виготовлення.
Марочні вина - це високоякісні вина, отримані з певних сортів винограду. Часто одного і того ж виноробного району, витримані не менше 1-1,5 років.
Колекційні вина - це марочні вина особливо високої якості, які після витримки призначеної для марочних вин витримуються не менше трьох років у пляшках.
Залежно від технології виготовлення виноградні вина ділять на такі групи:
Столові 9-14% спирту;
сухі 0,3% цукру;
напівсолодкі 3-8% цукру;
Кріплені вина 12-20% спирту;
Ароматизовані вина - з настоєм трав і квітів;
Ігристі вина - до складу входить пов'язана вуглекислота;
Шипучі вина - готують з ординарних вин шляхом штучного насичення вуглекислотою.
Плодово-ягідні вина отримують шляхом зброджування соку плодів і ягід. Розрізняють сортові та купажні. За технологією виробництва підрозділяють на вісім груп: ігристі, шипучі, їдальні, некріплені, медові, ароматизовані, напівсолодкі, фруктові.
Просвітителька Грузії Свята Ніно прийшла до Грузії з Кападокії з хрестом виноградної лози в руках. Цей хрест був пов'язаний її волоссям і виноградна лоза була, є і буде символом віри грузинських християн.
У Грузії лоза і вино ідеалізовані, вони зустрічаються в архітектурі, фольклорі, поезії і кулінарній культурі. Благодатна земля Грузії, пекуче сонце, помірний клімат, неутомляемий, цілеспрямована праця донесли до нас близько 500 аборигенних сортів виноградної лози, що є найважливішим пам'ятником матеріальної культури Грузії.
За останній період у Грузії відбувається пожвавлення галузі виноградарства і виноробства. Особливо значних успіхів досягла "Грузинська Компанія Вин та Алкогольних напоїв" (GWS), яка була заснована в 1993 році і почала виробництво в 1994 році.
Засновниками компанії є французька мультинаціональна компанія "Перно Рікар" та фізичні особи з Грузії. Мета GWS - виробництво високоякісної грузинської винної продукції, її популяризація та реалізація на зовнішньому і внутрішньому ринку. Компанія володіє більше 500 гектарами власних виноградників та контрольним пакетом акцій кількох винних заводів в основних районах виноробства Грузії.
Продукція GWS успішно продається на ринках 15 країн світу, в тому числі в США, Японії, Росії, України, Голландії, Азербайджані, в Прибалтики та інших країнах.
Хванчкара - природно-напівсолодке столове червоне вино.
Виробляється на заході Грузії в високогірному регіоні Рача, район - Амбролаурі, на дуже обмеженій території. До радянської епохи його називали "вино Кіпіані" на честь князя Кіпіані, потім вино перейменували в Хванчкару. Це, мабуть, найпопулярніше напівсолодке грузинське вино в колишньому Радянському Союзі. Фахівці з GWS традиційно піддають вино бродінню з допомогою унікальних дріжджових штамів, які надають неповторні якості напою.
Колір: вино має темно-рубінові тони і густоту солодкого напою.
Аромат: сильно розвинений сортовий букет, відрізняється легкими вишневими характеристиками з відтінками спецій і легкими дріжджовими нотками.
Смак: характеризується м'якими чистими відтінками спецій і стиглих фруктів і, разом з тим, приємною терпкою структурою. Присутність інтенсивної солодощі фруктів доповнюється присмаком дуба, придбаного в процесі ферментації. Довгий присмак приємно радує солодкістю і легкої кислотою.
Кіндзмараулі - природно-напівсолодке столове червоне вино.
Це вино, яке завжди користувалося великим успіхом завдяки багатству букета і високій якості. Виготовляється в обмеженій кількості з винограду сапераві, оброблюваного виключно на схилах кавказького хребта в Кварельського районі в Кахетії. Ягоди винограду збирають, коли вони накопичили достатню кількість цукру, що забезпечує природне збереження цукру у відповідному обсязі алкоголю.
Колір: вино відрізняється глибоким бордовим кольором і особливої густотою солодкого напою.
Аромат: наповнений відтінками стиглих ягід, з переважанням ожини й чорної смородини.
Смак: смак характеризується багатством стиглих фруктів і разом з тим приємною м'якістю. Присутність кислоти і терпкості повністю компенсується насолодою цукрових фруктів.
Ахашені - природно-напівсолодке столове червоне вино.
Так само як і Кинзмараулі, Ахашені виготовляють з виноградного сорту сапераві. Відмінність між цими двома винами в тому, що виноград для виготовлення Ахашені збирають на протилежному боці долини в Кахетинському регіоні, де сорт відрізняється дещо іншими характеристиками.
Колір: вино відрізняється глибоким бордовим кольором з темно-гранатовим відтінком і особливої густотою солодкого напою.
Аромат: наповнений м'якими відтінками стиглих ягід, прянощів і перцю.
Смак: смак фруктовий і дуже м'який. Природна солодкість гармонує з терпкістю та легкої кислинкою.
Оджалеші - природно-напівсолодке червоне вино.
Сорт винограду Оджалеші є одним з найдавніших і історично знаменитих серед грузинських сортів винограду. Виростає в регіоні Лечкумі і є самим багатим за різноманітністю якостей букета з усіх інших сортів регіону. Вино піддається бродінню в традиційних дубових бочках з додаванням дріжджів. Тільки добре відфільтроване сировина використовується для виготовлення цього тонкого вина з багатим букетом. GWS є основним виробником напою з цього регіону.
Колір: вино світиться в бокалі чудовим рубіновим кольором з відтінками бордового.
Аромат: Вино радує букетом вишневих ароматів з пряним відтінком.
Смак: смак відрізняється витонченою терпкою структурою, відмінно поєднується з солодкістю, характерною для цього сорту винограду, захоплює пряними відтінками і м'яким маслянистим присмаком.
Піросмані - напівсолодке столове червоне вино.
Виготовляється з сорту винограду сапераві. Він славиться своїми здібностями надавати провину розкіш букету, глибину кольору, а також ніжно-кислуватий присмак. У GWS вважають, що виноробство - це мистецтво, і саме тому одне з вин було названо на честь грузинського художника-примітивіста Піросмані.
Колір: молоде вино має глибокий бордовий колір, у міру дозрівання після 4-5 років воно набуває м'які червонуваті відтінки.
Аромат: являє собою букет фруктових тонів з переважанням ожини й чорної смородини, молоде вино має також відтінки чорного перцю. Спокусливі багатство і інтенсивність аромату не дадуть вам залишитися байдужим і не спробувати чудовий напій.
Смак: насичений відтінками стиглих ягід, але не має сильного присмаку алкоголю, властивого цьому сорту вина. Кислота відрізняється м'якістю і рівністю. Смак ожини й чорної смородини створюють відчуття солодощі. М'який і інтенсивний присмак стиглих фруктів і дуба пом'якшує насиченість букета.
Алазані - напівсолодке столове червоне вино.
Ці напівсолодкі червоні і білі вина, що виробляються в регіоні Кахетії з сортів винограду сапераві і ркацителі, названі ім'ям великої ріки, щоб підкреслити їх особливі насиченість і стиглість. Після ферментації і природної стабілізації, вино змішується до отримання ніжного напівсолодкого столового напою з легким фруктовими відтінками і низьким вмістом кислоти.
Колір: молоде вино має світло червоний колір, протягом перших двох років колір набуває червоноцегляні відтінки.
Аромат: має характеристиками стиглих ягід - приємними і солодкими.
Смак: вино має яскраві відтінки чорниці і досить солодкий присмак, що робить його ідеальним столовим освіжаючим напоєм.
Алазані - напівсолодке столове біле вино.
Виробляється в Кахетинському регіоні із сорту винограду Ркацителі.
Колір: молоде вино має світлий солом'яний колір, який протягом першого року набуває глибину і більше темний відтінок.
Аромат: характеризується м'якими і солодкими відтінками фруктової кісточки.
Смак: наповнений насолодою стиглих фруктів і має також яскраві відтінки сушених фруктів і досить солодкий присмак.
Твіші - природно-напівсолодке біле вино.
Цолікоурі - прекрасний сорт винограду, з якого готують це вино і який добре визріває в прохолодних умовах району, нерозпещеного сонцем, і зберігає кислоту під час періоду визрівання. Виноград вирощується у високогірному районі західної Грузії - Ріонском ущелині, мікрорайоні Твіші. У вино при бродінні додають натуральні дріжджі, які надають напою особливий неповторний аромат.
Колір: вино має жовтуватий колір соломи зі світло бурштиновими тонами.
Аромат: ніжний і тонкий, поєднує відтінки свіжих плодів і маслянистих дріжджів.
Смак: приємно бадьорить свіжістю лимона і залишає м'який дріжджовий присмак з легкою кислинкою, відтіненої солодкістю стиглих фруктів.
Сапераві - унікальний сорт винограду Грузії, що рідко зустрічається де-небудь ще в світі. Він славиться здібностями надавати провину розкіш букету, глибину кольору, а також ніжний кислуватий присмак.
Ягоди винограду обробляються на кількох винних заводах Грузії під ретельним контролем висококваліфікованої команди фахівців GWS. Після ферментації і природної стабілізації холодною зимою, вино змішується до отримання інтенсивних фруктових характеристик. Відтінок дуба і молочної ферментації збагачує букет напою.
Колір: глибокий бордовий, у міру дозрівання після 4-5-го року витримки набуває червонуваті відтінки.
Аромат: букет фруктових тонів з відтінками дуба. Спокусливі багатство і інтенсивність аромату не дадуть вам залишитися байдужим і не спробувати чудовий напій.
Введення 2
1. Асортимент і класифікація товару 3
2. Вина Грузіі_ 7
2.1. Солодкі вина Грузіі_ 7
2.2. Червоні вина Грузіі_ 11
2.3. Білі грузинські вина 15
3. Умови та термін зберігання 18
4. Правила продажу товару 19
5. Підготовка товару до продажу 21
6. Оформлення торгової документації на товар_ 22
Висновок 23
Список використовуваної літератури_ 24
Введення
Виноградні вина, так само як і горілку прийнято відносити до алкогольних напоїв, але ні за своїми харчовим і смаковими якостями, ні за впливом на організм ці напої не рівноцінні, не однакові, і різниця між ними не на користь горілки.На противагу горілці помірна кількість виноградного вина корисно.
Людині, понявшему всю тонку принадність гарного виноградного вина, горілка представляється дурманним напоєм.
Наявність у виноградне вино таких поживних речовин, як органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни, фосфор, пектини та ін, визначає благотворний вплив помірної кількості цього напою на організм людини.
При деяких захворюваннях, а також у період одужання після перенесеної хвороби вино пропонується лікарями як тонізуючий засіб, здатний збільшити опірність організму.
Відомі також бактерицидні, антисептичні властивості вина, його здатність знезаражувати воду і знищувати деякі хвороботворні мікроорганізми.
За своїми властивостями радіоактивним виноградні вина не поступаються багатьом цілющим мінеральним водам.
Поряд з цими гігієнічними, лікувальними і живильними якостями виноградне вино завоювало світове визнання, головним чином завдяки своєму смаку, аромату, букету і того відчуття припливу бадьорості, яке дає людині помірна кількість гарного вина.
За складом, кольором, ароматом, найтоншому букету, живильним і смаковими достоїнств і властивостями виноградні вина досягли високої досконалості, а їх асортимент надзвичайно широкий.
1. Асортимент і класифікація товару
Алкогольними називаються напої до складу яких входить алкоголь - спирт. До них відносять: спирт, горілка, лікеро-горілчані вироби, ром, віскі, виноградні вина, плодово-ягідні вина, коньяк.Спирт етиловий - харчової отримують з цукровмісної сировини і крохмалю. Сутність виробництва спирту полягає в зброджуванні дріжджами цукру. Залежно від змісту домішок і фортеці спирт випускають: екстра 96,5%, вищого очищення 96,2%, першого гатунку 96%.
Горілка - міцний алкогольний напій, що отримується шляхом розведення етилового спирту-ректифікату водою до фортеці не менше 40% об. З подальшим очищенням суміші.
Розрізняють дві групи горілок: звичайні і особливі.
До звичайним відносяться горілки, що є водно-спиртовими сумішами.
До них відносяться такі горілки, як Звичайна міцна староруська, Екстра, Пшенична, Сибірська.
Особливими вважаються горілки, при виробництві яких використані різні смакові і ароматичні добавки, що поліпшують смак і запах і пом'якшувальні пекучий смак спирту.
Асортимент цих горілок: Російська, Російська, Столична, Московська особлива, Лимонна, Посольська та ін
До лікеро-горілчаним виробам відносять: настоянки, наливки, лікери, пунші, десертні напої, апперетіви, особливі горілки.
Лікеро-горілчані вироби отримують шляхом змішування спирту ректифікату із спиртованих морсів і соками.
Настоянки а) гіркі і бальзами 30-60% спирту, б) настойки солодкі і напівсолодкі від 16% до 40% спирту і 10% цукру.
Наливки містять велику кількість цукру 30-40% і спирту 18-20%.
Лікери:
а) міцні 35-45% спирту, до 50% цукру
б) десертні 25-30% спирту, до 50% цукру
в) креми 20-23% спирту, до 60% цукру.
Пунші - малоалкогольний тонізуючий напій спирту до 20%, цукру 30-40%.
Десертні напої містять 12-16% спирту, цукор 14-30%. Відрізняються фруктово-ягідним ароматом.
Аперитив - напій викликає апетит, тому що в його склад входять гіркі прянощі. Цукор 4-18%, спирт 15-35%
Ром - міцний алкогольний напій, приготований з ромового спирту. Отримують шляхом зброджування тростинного цукрового сиропу. Ром витримують у дубових бочках протягом 5 років. Цукор 2%, спирт 45%.
У залежності від екстрактивності та органолептичних властивостей розрізняють ром двох типів - легкий і важкий.
За кордоном, головним чином на Кубі і в Пуерто-Ріко, виробляють легкий ром, характеризується слабким ароматом.
Важкий ром має інтенсивні колір, смак і аромат. Вироблений раніше в невеликих кількостях в нашій країні Радянський ром ставився до типу важких.
Ром - прозора, світло-коричнева рідина з золотавим відтінком, без помутніння і осаду. Смак рому м'який, злегка пекучий, аромат специфічний ромовий. Напій використовують для приготування коктейлів, пуншів, лікерів, морозива, кондитерських виробів і в чистому вигляді (розведеному чи нерозведеному).
Віскі - міцний алкогольний напій, одержуваний перегонкою збродженого зернового сусла (на основі рису, кукурудзи, сухого ячмінного солоду) і витримкою сирого спирту в обпалених зсередини дубових бочках.
Залежно від використаного зернової сировини розрізняють віскі житнє, кукурудзяне (маїсові) і змішане. При витримці з обвугленої дубової клепки в спирт незначно екстрагуються фенольні речовини, відбуваються складні взаємодії цих речовин і вихідних речовин сирого спирту. Дозрівання і старіння віскі, що покращують його смак і аромат, аналогічні процесам, що протікають в ромі і коньяку, але обвуглена поверхню бочки уповільнює екстракцію фарбувальних і інших речовин, тому інтенсивно коричневе забарвлення не з'являється.
Перед випуском віскі купажіруют зі спиртом-ректифікатом вищої очистки, цукровим сиропом (для пом'якшення смаку), дистильованою водою і фільтрують. Фортеця віскі 45% об. і вище. Вживають частіше в розведеному вигляді з водою, або содової, або тоніком.
Коньяк - це міцний алкогольний напій 40-57% спирту. Приготований з коньячного спирту, отриманого шляхом перегонки їдалень, виноградних вин. Золотистий відтінок утворюється в результаті витримки в дубових бочках не менше трьох років. Розрізняють ординарні, марочні, колекційні коньяки. Ординарні - витримка від трьох до п'яти років. Позначають зірочками 3,4,5. Марочні - термін витримки більше шести років. Коньяк К. В. - витриманий, вік від шести до семи років. Коньяк В. В. К. - витриманий вищої якості, вік 8-10 років. Колекційний коньяк - вік більше 10 років. Витриманий у дубових бочках не менше 5 років, а далі в пляшках.
Виноградні вина отримують шляхом зброджування виноградного соку з мізгой або без. Вміст соку від 9% до 20%. Виноградні вина ділять на сортові та купажні. Залежно від якості і термінів витримки виноградні вина ділять на ординарні, марочні, колекційні.
Ординарні випускають у продаж без тривалої витримки, але не раніше ніж через три місяці після виготовлення.
Марочні вина - це високоякісні вина, отримані з певних сортів винограду. Часто одного і того ж виноробного району, витримані не менше 1-1,5 років.
Колекційні вина - це марочні вина особливо високої якості, які після витримки призначеної для марочних вин витримуються не менше трьох років у пляшках.
Залежно від технології виготовлення виноградні вина ділять на такі групи:
Столові 9-14% спирту;
сухі 0,3% цукру;
напівсолодкі 3-8% цукру;
Кріплені вина 12-20% спирту;
Ароматизовані вина - з настоєм трав і квітів;
Ігристі вина - до складу входить пов'язана вуглекислота;
Шипучі вина - готують з ординарних вин шляхом штучного насичення вуглекислотою.
Плодово-ягідні вина отримують шляхом зброджування соку плодів і ягід. Розрізняють сортові та купажні. За технологією виробництва підрозділяють на вісім груп: ігристі, шипучі, їдальні, некріплені, медові, ароматизовані, напівсолодкі, фруктові.
2. Вина Грузії
2.1 Солодкі вина Грузії
Грузія є осередком культурного виноградарства і виноробства. Без перебільшення можна сказати, що виноградна лоза і людина народилися на землі Грузії в один і той же час.Просвітителька Грузії Свята Ніно прийшла до Грузії з Кападокії з хрестом виноградної лози в руках. Цей хрест був пов'язаний її волоссям і виноградна лоза була, є і буде символом віри грузинських християн.
У Грузії лоза і вино ідеалізовані, вони зустрічаються в архітектурі, фольклорі, поезії і кулінарній культурі. Благодатна земля Грузії, пекуче сонце, помірний клімат, неутомляемий, цілеспрямована праця донесли до нас близько 500 аборигенних сортів виноградної лози, що є найважливішим пам'ятником матеріальної культури Грузії.
За останній період у Грузії відбувається пожвавлення галузі виноградарства і виноробства. Особливо значних успіхів досягла "Грузинська Компанія Вин та Алкогольних напоїв" (GWS), яка була заснована в 1993 році і почала виробництво в 1994 році.
Засновниками компанії є французька мультинаціональна компанія "Перно Рікар" та фізичні особи з Грузії. Мета GWS - виробництво високоякісної грузинської винної продукції, її популяризація та реалізація на зовнішньому і внутрішньому ринку. Компанія володіє більше 500 гектарами власних виноградників та контрольним пакетом акцій кількох винних заводів в основних районах виноробства Грузії.
Продукція GWS успішно продається на ринках 15 країн світу, в тому числі в США, Японії, Росії, України, Голландії, Азербайджані, в Прибалтики та інших країнах.
Хванчкара - природно-напівсолодке столове червоне вино.
Виробляється на заході Грузії в високогірному регіоні Рача, район - Амбролаурі, на дуже обмеженій території. До радянської епохи його називали "вино Кіпіані" на честь князя Кіпіані, потім вино перейменували в Хванчкару. Це, мабуть, найпопулярніше напівсолодке грузинське вино в колишньому Радянському Союзі. Фахівці з GWS традиційно піддають вино бродінню з допомогою унікальних дріжджових штамів, які надають неповторні якості напою.
Колір: вино має темно-рубінові тони і густоту солодкого напою.
Аромат: сильно розвинений сортовий букет, відрізняється легкими вишневими характеристиками з відтінками спецій і легкими дріжджовими нотками.
Смак: характеризується м'якими чистими відтінками спецій і стиглих фруктів і, разом з тим, приємною терпкою структурою. Присутність інтенсивної солодощі фруктів доповнюється присмаком дуба, придбаного в процесі ферментації. Довгий присмак приємно радує солодкістю і легкої кислотою.
Кіндзмараулі - природно-напівсолодке столове червоне вино.
Це вино, яке завжди користувалося великим успіхом завдяки багатству букета і високій якості. Виготовляється в обмеженій кількості з винограду сапераві, оброблюваного виключно на схилах кавказького хребта в Кварельського районі в Кахетії. Ягоди винограду збирають, коли вони накопичили достатню кількість цукру, що забезпечує природне збереження цукру у відповідному обсязі алкоголю.
Колір: вино відрізняється глибоким бордовим кольором і особливої густотою солодкого напою.
Аромат: наповнений відтінками стиглих ягід, з переважанням ожини й чорної смородини.
Смак: смак характеризується багатством стиглих фруктів і разом з тим приємною м'якістю. Присутність кислоти і терпкості повністю компенсується насолодою цукрових фруктів.
Ахашені - природно-напівсолодке столове червоне вино.
Так само як і Кинзмараулі, Ахашені виготовляють з виноградного сорту сапераві. Відмінність між цими двома винами в тому, що виноград для виготовлення Ахашені збирають на протилежному боці долини в Кахетинському регіоні, де сорт відрізняється дещо іншими характеристиками.
Колір: вино відрізняється глибоким бордовим кольором з темно-гранатовим відтінком і особливої густотою солодкого напою.
Аромат: наповнений м'якими відтінками стиглих ягід, прянощів і перцю.
Смак: смак фруктовий і дуже м'який. Природна солодкість гармонує з терпкістю та легкої кислинкою.
Оджалеші - природно-напівсолодке червоне вино.
Сорт винограду Оджалеші є одним з найдавніших і історично знаменитих серед грузинських сортів винограду. Виростає в регіоні Лечкумі і є самим багатим за різноманітністю якостей букета з усіх інших сортів регіону. Вино піддається бродінню в традиційних дубових бочках з додаванням дріжджів. Тільки добре відфільтроване сировина використовується для виготовлення цього тонкого вина з багатим букетом. GWS є основним виробником напою з цього регіону.
Колір: вино світиться в бокалі чудовим рубіновим кольором з відтінками бордового.
Аромат: Вино радує букетом вишневих ароматів з пряним відтінком.
Смак: смак відрізняється витонченою терпкою структурою, відмінно поєднується з солодкістю, характерною для цього сорту винограду, захоплює пряними відтінками і м'яким маслянистим присмаком.
Піросмані - напівсолодке столове червоне вино.
Виготовляється з сорту винограду сапераві. Він славиться своїми здібностями надавати провину розкіш букету, глибину кольору, а також ніжно-кислуватий присмак. У GWS вважають, що виноробство - це мистецтво, і саме тому одне з вин було названо на честь грузинського художника-примітивіста Піросмані.
Колір: молоде вино має глибокий бордовий колір, у міру дозрівання після 4-5 років воно набуває м'які червонуваті відтінки.
Аромат: являє собою букет фруктових тонів з переважанням ожини й чорної смородини, молоде вино має також відтінки чорного перцю. Спокусливі багатство і інтенсивність аромату не дадуть вам залишитися байдужим і не спробувати чудовий напій.
Смак: насичений відтінками стиглих ягід, але не має сильного присмаку алкоголю, властивого цьому сорту вина. Кислота відрізняється м'якістю і рівністю. Смак ожини й чорної смородини створюють відчуття солодощі. М'який і інтенсивний присмак стиглих фруктів і дуба пом'якшує насиченість букета.
Алазані - напівсолодке столове червоне вино.
Ці напівсолодкі червоні і білі вина, що виробляються в регіоні Кахетії з сортів винограду сапераві і ркацителі, названі ім'ям великої ріки, щоб підкреслити їх особливі насиченість і стиглість. Після ферментації і природної стабілізації, вино змішується до отримання ніжного напівсолодкого столового напою з легким фруктовими відтінками і низьким вмістом кислоти.
Колір: молоде вино має світло червоний колір, протягом перших двох років колір набуває червоноцегляні відтінки.
Аромат: має характеристиками стиглих ягід - приємними і солодкими.
Смак: вино має яскраві відтінки чорниці і досить солодкий присмак, що робить його ідеальним столовим освіжаючим напоєм.
Алазані - напівсолодке столове біле вино.
Виробляється в Кахетинському регіоні із сорту винограду Ркацителі.
Колір: молоде вино має світлий солом'яний колір, який протягом першого року набуває глибину і більше темний відтінок.
Аромат: характеризується м'якими і солодкими відтінками фруктової кісточки.
Смак: наповнений насолодою стиглих фруктів і має також яскраві відтінки сушених фруктів і досить солодкий присмак.
Твіші - природно-напівсолодке біле вино.
Цолікоурі - прекрасний сорт винограду, з якого готують це вино і який добре визріває в прохолодних умовах району, нерозпещеного сонцем, і зберігає кислоту під час періоду визрівання. Виноград вирощується у високогірному районі західної Грузії - Ріонском ущелині, мікрорайоні Твіші. У вино при бродінні додають натуральні дріжджі, які надають напою особливий неповторний аромат.
Колір: вино має жовтуватий колір соломи зі світло бурштиновими тонами.
Аромат: ніжний і тонкий, поєднує відтінки свіжих плодів і маслянистих дріжджів.
Смак: приємно бадьорить свіжістю лимона і залишає м'який дріжджовий присмак з легкою кислинкою, відтіненої солодкістю стиглих фруктів.
2.2 Червоні вина Грузії
Тамада - сухе вино.Сапераві - унікальний сорт винограду Грузії, що рідко зустрічається де-небудь ще в світі. Він славиться здібностями надавати провину розкіш букету, глибину кольору, а також ніжний кислуватий присмак.
Ягоди винограду обробляються на кількох винних заводах Грузії під ретельним контролем висококваліфікованої команди фахівців GWS. Після ферментації і природної стабілізації холодною зимою, вино змішується до отримання інтенсивних фруктових характеристик. Відтінок дуба і молочної ферментації збагачує букет напою.
Колір: глибокий бордовий, у міру дозрівання після 4-5-го року витримки набуває червонуваті відтінки.
Аромат: букет фруктових тонів з відтінками дуба. Спокусливі багатство і інтенсивність аромату не дадуть вам залишитися байдужим і не спробувати чудовий напій.
Смак: насичений відтінками стиглих ягід, але не має сильного присмаку алкоголю, властивого цьому сорту вина. Кислота відрізняється м'якістю і рівністю. Присмак спілих фруктів і дуба пом'якшують інтенсивну насиченість букета, надають вину округлість.
Мукузані - сухе вино
Мукузані є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин і спиртних напоїв. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 3 років, щоб отримати багатий букет напою. Мукузані по праву вважається одним з кращих сортів сухих червоних вин, виготовлених з сапераві. GWS пишається тим, що є однією з небагатьох компаній, що виробляють це чудове вино.
Колір: глибокий червоний колір; налите в келих, воно набуває цегельний відтінок.
Аромат: відтінок дуба присутній, але не перебиває найтонший фруктовий аромат ожини.
Смак: яскравий смак ожини відтіняється присмаком дуба. Смак стиглих фруктів і сухий кислоти розкривається мовою як квітка.
Напареулі - сухе вино
Оригінальна марочне вино. Готується з винограду сорту сапераві, оброблюваного в Телавськом районі регіону Кахетії. Випускається з 1890 року.
Колір: темно-гранатовий.
Аромат: яскраво виражений сортовий букет з відтінками дуба.
Смак: оксамитовий, повний, гармонійний.
Старий Тбілісі - сухе вино
GWS збирають тільки найкращі ягоди сорту сапераві з усіх виноградників Грузії, які потім піддаються бродінню при строго визначеному температурному режимі для отримання особливої фруктової свіжості та аромату. Особливо цінуються низькорослі культури, що дають провину особливий колір і аромат. Після ферментації і природної стабілізації впродовж холодної зими, вино змішується до отримання інтенсивних фруктових характеристик. Відтінок дуба і молочної ферментації збагачує букет напою.
Колір: глибокий рубіновий колір, у міру дозрівання після 4-5-го року витримки набуває червонуваті відтінки.
Аромат: букет фруктових тонів з переважанням ожини й чорної смородини, молоде вино має також відтінки перцю.
Смак: насичений відтінками стиглих ягід, але не має сильного присмаку алкоголю, властивого цьому сорту вина. Кислота відрізняється м'якістю і рівністю. Смак ожини й чорної смородини створюють відчуття солодощі. Вино м'яке і інтенсивне, присмак стиглих фруктів і дуба пом'якшують насиченість букета.
Сапераві - сухе вино
Готується з винограду сорту сапераві, оброблюваного в регіоні Кахетія. Випускається з 1886 року.
Колір: темно-рубіновий.
Аромат: добре розвинений приємний букет, помірний відтінок дуба.
Смак: свіжий, гармонійний, бархатистий.
Аладастурі - сухе вино
Аладастурі - сорт винограду, що росте в західній частині Грузії недалеко від Зестапоні. Виноградні ягоди - дуже ніжні і дають легкі червоно-вишневі напої з кислуватою структурою. Компанія GWS задалася метою виростити нові оригінальні сорти винограду на території Грузії і представити їх світові. Це довгий і трудомісткий процес, тому що дуже часто виноградники знаходяться в занедбаному стані і дають виноград дуже низької якості. Після ферментації і природної стабілізації впродовж холодної зими, вино змішується до отримання інтенсивних фруктових характеристик. Відтінок дуба і молочної ферментації збагачує букет напою.
Колір: світло-червоний, протягом перших двох років колір набуває червоноцегляні відтінки.
Аромат: має вишуканими вишневими характеристиками з відтінками горілого дуба і ванілі.
Смак: відрізняється легкістю і ніжністю вишневих відтінків і кислуватою структури. Тонкий присмак дуба доповнює ніжний фруктовий букет. Напій радує довгим свіжим присмаком.
Алаверди - напівсухе вино
Слово "алаверди" має принаймні два значення для жителів Грузії. По-перше, це назва однієї з найзнаменитіших церков Грузинської Православної релігії, і, по-друге, це слово вживається, коли тамада за грузинським столом просить одного з гостей продовжити розпочатий тост. GWS виробляють напівсухі червоні і білі вина, легкі й приємні, ідеально підходять для грузинського застілля. Ці вина більш м'які і легкі, ніж інші сорти вин, пропоновані GWS. Виноград переробляється на винному заводі Ачінебулі під ретельним контролем висококваліфікованих фахівців GWS. Після ферментації і природної стабілізації, вино змішується до отримання ніжного напівсухого столового напою з легким фруктовими відтінками і низьким вмістом кислоти.
Колір: світло червоний, протягом перших двох років колір набуває червоноцегляні відтінки.
Аромат: має характеристиками плодів вишні і тутового дерева - немудрими і солодкуватими.
Смак: легкий, cлегка солодкий. Вино має яскраві відтінки полуниці і досить терпкий присмак, що робить його ідеальним столовим напоєм.
Тамада - так називають великого знавця тостів, і жодне застілля в Грузії не можна уявити без вина або тамади. Ця давня традиція була перетворена в торгову марку GWS <Тамада>. Вино було піддано легкої молочної ферментації для отримання маслянистого відтінку присмаку. Смакові відчуття носять яскраво виражені фруктові характеристики, а потім поступово вино розкриває свої більш тонкі неповторні особливості букета.
Колір: іскристий колір соломи і кришталева чистота.
Аромат: тонкий аромат стиглої дині з відтінками свіжого хліба.
Смак: відрізняється свіжістю і тонкощами з присмаком дині та фруктової кісточки, присмак - кислуватий і маслянистий.
Старий Тбілісі - сухе вино.
GWS створили цю нову марку як данина традиціям грузинського виноробства і його знаменитого білого виноградного сорту. Назва <Старий Тбілісі> походить від назви давньої столиці Грузії, заснованої королем Вахтангом Горгасалі в 5 столітті. Згідно з уявленнями короля Вахтанга про Тбілісі GWS створили вино молодості і життєлюбства з винограду Ркацетелі, зібраного з кращих виноградників Грузії. Напій був підданий бродінню і змішаний з історично сформованим традиціям грузинського виноробства.
Колір: солом'яний колір з ніжними відтінками зеленого.
Аромат: ніжні домінуючі відтінки цитрусових плодів.
Смак: свіжість і ніжний присмак лимона з зеленим яблуком.
Цинандалі - сухе вино.
"Цинандалі" є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 2-3 років, що надає вину багатство букета.
Колір: світлі або більш темні відтінки кольору соломи з домішкою ніжно зеленого, незалежно від віку, а також вражаючою кришталевою чистотою.
Аромат: відтінки тропічних фруктів і стиглої дині, легким відтінком ванілі, подарованим добротними дубовими бочками.
Смак: свіжість і маслянистий присмак дині, потім - відчуття благородної кислоти, відтіняє тонкий фруктовий присмак.
Гурджаані - сухе вино.
"Гурджаані" є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин і спиртних напоїв. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 2 років, щоб отримати багатий букет напою.
Колір: світло або темно солом'яний, кришталевої чистоти.
Аромат: містить характеристики косточкового фрукта і стиглої дині з яскравими медовими відтінками зрілого вина.
Смак: перші смакові відчуття - свіжість і присмак сушеного абрикоса, присмак - довгий і кисло-фруктовий.
Вазісубані - сухе Біле вино.
"Вазісубані" є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин і спиртних напоїв. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 1,5 років, щоб отримати багатий букет напою.
Колір: вино має іскристий світлий колір соломи і володіє кришталевою чистотою.
Аромат: тонкий цитрусовий аромат з відтінками стиглої дині.
Алаверди Біле - напівсухе вино.
"Алаверди" - назва однієї з найзнаменитіших церков у Грузинської Православної релігії, також це слово вживається, коли тамада за столом просить одного з гостей продовжити розпочатий тост. Виноград переробляється на винному заводі Ачінебулі під контролем висококваліфікованої команди фахівців GWS. Після ферментації і природної стабілізації вино змішується до отримання ніжного напівсухого столового напою з легким фруктовими відтінками і низьким вмістом кислоти.
Колір: світлий солом'яний колір, протягом першого року набуває більш темний відтінок.
Аромат: відтінок фруктової кісточки.
Смак: легка, непріторная солодкість; відтінки сушених фруктів і терпкий присмак.
Продаж алкогольної продукції здійснюється тільки за наявності ліцензії, виданої в порядку, встановленому законодавством Російської Федерації.
Продавець зобов'язаний надати покупцю відповідну інформацію із зазначенням номера ліцензії, терміну її дії та органу, що видав її. Ця інформація повинна розміщуватися в зручних для ознайомлення місцях.
Ці правила у наочній і доступній формі доводяться до відома покупців.
Інформація в обов'язковому порядку повинна містити російською мовою такі відомості:
q найменування і ціна алкогольної продукції
q дані, що підтверджують проведення сертифікації алкогольної продукції
q найменування виробника і країна походження алкогольної продукції
q державні стандарти, вимоги яких алкогольна продукція повинна відповідати
q обсяг алкогольної продукції в споживчій тарі
q найменування основних інгредієнтів, які впливають на смак і аромат алкогольної продукції
q вміст у алкогольної продукції шкідливих для здоров'я речовин
q протипоказання до застосування алкогольної продукції
q дата виготовлення та термін придатності.
Продавець зобов'язаний мати оформлені в порядку, встановленому Урядом Російської Федерації, копію довідки до товарно-транспортної накладної або копію довідки до вантажної митної декларації у відношенні імпортної алкогольної продукції і представляти їх на вимогу покупця.
Не допускається продаж алкогольної продукції:
q без підтвердження легальності її виробництва і обігу
q без інформації про проведення обов'язкової сертифікації і маркованої законом
q неякісної та небезпечної для здоров'я людей
q з вмістом етилового спирту понад 18% обсягу готової продукції в полистироловом тарі, бляшанках та упаковках типу "тетрапак"
q іноземного виробництва, маркованої товарними знаками російських виробників, без наявності в імпортера відповідної ліцензії на використання товарного знака російських виробників
q особам, які не досягли віку 18 років
q в дитячих, навчальних, культових та лікувально-профілактичних установах та на прилеглих до них територіях
q в пляшках без етикеток, брудних, з явними ознаками бою, з пошкодженою укупоркой, що має загальне помутніння, сторонні включення, осад (крім колекційних вин
Продаж алкогольної продукції здійснюється із застосуванням контрольно-касових машин у відповідності з чинним законодавством. Продавець зобов'язаний видавати покупцеві погашений касовий чек або інший документ, що засвідчує факт купівлі.
Алкогольна продукція розміщується по групах і марках. Перед продажем алкогольної продукції продавець зобов'язаний перевірити її якість за зовнішніми ознаками, наявність всієї необхідної документації.
При продажу алкогольної продукції продавець до зразків наявного у продажу товару прикріплює цінники з найменуванням продукції, ціни, що включає вартість посуду і розфасовки.
Продавці, які здійснюють в містах роздрібний продаж алкогольної продукції з вмістом етилового спирту понад 13% обсягу готової продукції повинні мати стаціонарні торгові і складські приміщення загальною площею не менше 50 кв. метрів, охоронну сигналізацію, сейфи для зберігання документів і грошей, касові апарати.
При продажу вин на розлив у ціннику зазначаються найменування та ціна за 1 літр і 0,1 літра.
На підприємствах громадського харчування в прейскурантах на алкогольну продукцію повинні бути зазначені: найменування напоїв, місткість пляшки, ціна за всю місткість пляшки, а також за 100 або 50 грамів. Робочі місця продавців здійснюють продаж алкогольної продукції на розлив, повинні бути оснащені відповідним торговим обладнанням, мірним інвентарем, посудом.
Сертифікат.
Товарно-транспортна накладна або копія довідки до вантажної митної декларації (відносно імпортної алкогольної продукції).
У Грузії основним є виробництво високоякісних натуральних вин, а також виноматеріалів для ігристих вин і коньяків.
Столові вина отримали своє найменування у зв'язку з тим, що у виноробних районах вони є винами щоденного споживання постійної і звичної приналежністю столу. За визначенням виноробів одним з найбільш привабливих переваг білих столових вин є їх свіжість, тобто створюване ними в роті освіжаюче відчуття холодку. Володіючи приємною кислотністю, ці вина добре втамовують спрагу і особливо повинні рекомендуватися в літні, спекотні місяці. Різноманітні живильні речовини, що містяться в білому столовому вині, і невелика спіртуозность дозволяють використовувати їх і в дієтичних цілях.
З винограду сапераві і каберне приготовлені прославлені червоні столові вина Грузії. Особливо гармонійні за смаком і ароматом густо забарвлені столові вина Кахетії.
Яскраво виражений букет характерний для столових вин, які виробляють з винограду каберне з ділянки Теліані радгоспу "Цинандалі".
Без вина не обходиться жодне свято. Вино можна подавати як до гарячих страв з м'яса і риби, так і до різноманітних десертів. Вино ніжне, ароматне і приємне на смак.
2. Видання "Кулінар" 1992 р. Галина Петровська
3. Довідник "Провина"
Мукузані - сухе вино
Мукузані є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин і спиртних напоїв. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 3 років, щоб отримати багатий букет напою. Мукузані по праву вважається одним з кращих сортів сухих червоних вин, виготовлених з сапераві. GWS пишається тим, що є однією з небагатьох компаній, що виробляють це чудове вино.
Колір: глибокий червоний колір; налите в келих, воно набуває цегельний відтінок.
Аромат: відтінок дуба присутній, але не перебиває найтонший фруктовий аромат ожини.
Смак: яскравий смак ожини відтіняється присмаком дуба. Смак стиглих фруктів і сухий кислоти розкривається мовою як квітка.
Напареулі - сухе вино
Оригінальна марочне вино. Готується з винограду сорту сапераві, оброблюваного в Телавськом районі регіону Кахетії. Випускається з 1890 року.
Колір: темно-гранатовий.
Аромат: яскраво виражений сортовий букет з відтінками дуба.
Смак: оксамитовий, повний, гармонійний.
Старий Тбілісі - сухе вино
GWS збирають тільки найкращі ягоди сорту сапераві з усіх виноградників Грузії, які потім піддаються бродінню при строго визначеному температурному режимі для отримання особливої фруктової свіжості та аромату. Особливо цінуються низькорослі культури, що дають провину особливий колір і аромат. Після ферментації і природної стабілізації впродовж холодної зими, вино змішується до отримання інтенсивних фруктових характеристик. Відтінок дуба і молочної ферментації збагачує букет напою.
Колір: глибокий рубіновий колір, у міру дозрівання після 4-5-го року витримки набуває червонуваті відтінки.
Аромат: букет фруктових тонів з переважанням ожини й чорної смородини, молоде вино має також відтінки перцю.
Смак: насичений відтінками стиглих ягід, але не має сильного присмаку алкоголю, властивого цьому сорту вина. Кислота відрізняється м'якістю і рівністю. Смак ожини й чорної смородини створюють відчуття солодощі. Вино м'яке і інтенсивне, присмак стиглих фруктів і дуба пом'якшують насиченість букета.
Сапераві - сухе вино
Готується з винограду сорту сапераві, оброблюваного в регіоні Кахетія. Випускається з 1886 року.
Колір: темно-рубіновий.
Аромат: добре розвинений приємний букет, помірний відтінок дуба.
Смак: свіжий, гармонійний, бархатистий.
Аладастурі - сухе вино
Аладастурі - сорт винограду, що росте в західній частині Грузії недалеко від Зестапоні. Виноградні ягоди - дуже ніжні і дають легкі червоно-вишневі напої з кислуватою структурою. Компанія GWS задалася метою виростити нові оригінальні сорти винограду на території Грузії і представити їх світові. Це довгий і трудомісткий процес, тому що дуже часто виноградники знаходяться в занедбаному стані і дають виноград дуже низької якості. Після ферментації і природної стабілізації впродовж холодної зими, вино змішується до отримання інтенсивних фруктових характеристик. Відтінок дуба і молочної ферментації збагачує букет напою.
Колір: світло-червоний, протягом перших двох років колір набуває червоноцегляні відтінки.
Аромат: має вишуканими вишневими характеристиками з відтінками горілого дуба і ванілі.
Смак: відрізняється легкістю і ніжністю вишневих відтінків і кислуватою структури. Тонкий присмак дуба доповнює ніжний фруктовий букет. Напій радує довгим свіжим присмаком.
Алаверди - напівсухе вино
Слово "алаверди" має принаймні два значення для жителів Грузії. По-перше, це назва однієї з найзнаменитіших церков Грузинської Православної релігії, і, по-друге, це слово вживається, коли тамада за грузинським столом просить одного з гостей продовжити розпочатий тост. GWS виробляють напівсухі червоні і білі вина, легкі й приємні, ідеально підходять для грузинського застілля. Ці вина більш м'які і легкі, ніж інші сорти вин, пропоновані GWS. Виноград переробляється на винному заводі Ачінебулі під ретельним контролем висококваліфікованих фахівців GWS. Після ферментації і природної стабілізації, вино змішується до отримання ніжного напівсухого столового напою з легким фруктовими відтінками і низьким вмістом кислоти.
Колір: світло червоний, протягом перших двох років колір набуває червоноцегляні відтінки.
Аромат: має характеристиками плодів вишні і тутового дерева - немудрими і солодкуватими.
Смак: легкий, cлегка солодкий. Вино має яскраві відтінки полуниці і досить терпкий присмак, що робить його ідеальним столовим напоєм.
2.3 Білі грузинські вина
Тамада - сухе вино.Тамада - так називають великого знавця тостів, і жодне застілля в Грузії не можна уявити без вина або тамади. Ця давня традиція була перетворена в торгову марку GWS <Тамада>. Вино було піддано легкої молочної ферментації для отримання маслянистого відтінку присмаку. Смакові відчуття носять яскраво виражені фруктові характеристики, а потім поступово вино розкриває свої більш тонкі неповторні особливості букета.
Колір: іскристий колір соломи і кришталева чистота.
Аромат: тонкий аромат стиглої дині з відтінками свіжого хліба.
Смак: відрізняється свіжістю і тонкощами з присмаком дині та фруктової кісточки, присмак - кислуватий і маслянистий.
Старий Тбілісі - сухе вино.
GWS створили цю нову марку як данина традиціям грузинського виноробства і його знаменитого білого виноградного сорту. Назва <Старий Тбілісі> походить від назви давньої столиці Грузії, заснованої королем Вахтангом Горгасалі в 5 столітті. Згідно з уявленнями короля Вахтанга про Тбілісі GWS створили вино молодості і життєлюбства з винограду Ркацетелі, зібраного з кращих виноградників Грузії. Напій був підданий бродінню і змішаний з історично сформованим традиціям грузинського виноробства.
Колір: солом'яний колір з ніжними відтінками зеленого.
Аромат: ніжні домінуючі відтінки цитрусових плодів.
Смак: свіжість і ніжний присмак лимона з зеленим яблуком.
Цинандалі - сухе вино.
"Цинандалі" є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 2-3 років, що надає вину багатство букета.
Колір: світлі або більш темні відтінки кольору соломи з домішкою ніжно зеленого, незалежно від віку, а також вражаючою кришталевою чистотою.
Аромат: відтінки тропічних фруктів і стиглої дині, легким відтінком ванілі, подарованим добротними дубовими бочками.
Смак: свіжість і маслянистий присмак дині, потім - відчуття благородної кислоти, відтіняє тонкий фруктовий присмак.
Гурджаані - сухе вино.
"Гурджаані" є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин і спиртних напоїв. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 2 років, щоб отримати багатий букет напою.
Колір: світло або темно солом'яний, кришталевої чистоти.
Аромат: містить характеристики косточкового фрукта і стиглої дині з яскравими медовими відтінками зрілого вина.
Смак: перші смакові відчуття - свіжість і присмак сушеного абрикоса, присмак - довгий і кисло-фруктовий.
Вазісубані - сухе Біле вино.
"Вазісубані" є гордістю виноробів Грузії серед інших грузинських вин і спиртних напоїв. Вино роблять з кращого винограду врожаю, яке піддають бродінню при низьких температурах з додаванням спеціально виведених дріжджових штамів. Потім вино витримують у дубових бочках протягом 1,5 років, щоб отримати багатий букет напою.
Колір: вино має іскристий світлий колір соломи і володіє кришталевою чистотою.
Аромат: тонкий цитрусовий аромат з відтінками стиглої дині.
Алаверди Біле - напівсухе вино.
"Алаверди" - назва однієї з найзнаменитіших церков у Грузинської Православної релігії, також це слово вживається, коли тамада за столом просить одного з гостей продовжити розпочатий тост. Виноград переробляється на винному заводі Ачінебулі під контролем висококваліфікованої команди фахівців GWS. Після ферментації і природної стабілізації вино змішується до отримання ніжного напівсухого столового напою з легким фруктовими відтінками і низьким вмістом кислоти.
Колір: світлий солом'яний колір, протягом першого року набуває більш темний відтінок.
Аромат: відтінок фруктової кісточки.
Смак: легка, непріторная солодкість; відтінки сушених фруктів і терпкий присмак.
3. Умови та термін зберігання
Виноградні і плодово-ягідні вина зберігають або в дубових бочках, або в пляшках. Ігристі і шипучі вина випускають у спеціальних пляшках витримують тиск не менше восьми атмосфер. Вина зберігають у напівтемних приміщеннях, в горизонтальному положенні, при температурі +8 +16% С. Столові напівсолодкі вина зберігають при температурі 2 +8% С. Гарантійні терміни зберігання вина, залежать від виду вина. Для коньяку гарантійний строк не встановлений.4. Правила продажу товару
Ці правила регулюють відносини, що виникають між продавцем і покупцем при продажу алкогольної продукції в роздрібній торгівлі.Продаж алкогольної продукції здійснюється тільки за наявності ліцензії, виданої в порядку, встановленому законодавством Російської Федерації.
Продавець зобов'язаний надати покупцю відповідну інформацію із зазначенням номера ліцензії, терміну її дії та органу, що видав її. Ця інформація повинна розміщуватися в зручних для ознайомлення місцях.
Ці правила у наочній і доступній формі доводяться до відома покупців.
Інформація в обов'язковому порядку повинна містити російською мовою такі відомості:
q найменування і ціна алкогольної продукції
q дані, що підтверджують проведення сертифікації алкогольної продукції
q найменування виробника і країна походження алкогольної продукції
q державні стандарти, вимоги яких алкогольна продукція повинна відповідати
q обсяг алкогольної продукції в споживчій тарі
q найменування основних інгредієнтів, які впливають на смак і аромат алкогольної продукції
q вміст у алкогольної продукції шкідливих для здоров'я речовин
q протипоказання до застосування алкогольної продукції
q дата виготовлення та термін придатності.
Продавець зобов'язаний мати оформлені в порядку, встановленому Урядом Російської Федерації, копію довідки до товарно-транспортної накладної або копію довідки до вантажної митної декларації у відношенні імпортної алкогольної продукції і представляти їх на вимогу покупця.
Не допускається продаж алкогольної продукції:
q без підтвердження легальності її виробництва і обігу
q без інформації про проведення обов'язкової сертифікації і маркованої законом
q неякісної та небезпечної для здоров'я людей
q з вмістом етилового спирту понад 18% обсягу готової продукції в полистироловом тарі, бляшанках та упаковках типу "тетрапак"
q іноземного виробництва, маркованої товарними знаками російських виробників, без наявності в імпортера відповідної ліцензії на використання товарного знака російських виробників
q особам, які не досягли віку 18 років
q в дитячих, навчальних, культових та лікувально-профілактичних установах та на прилеглих до них територіях
q в пляшках без етикеток, брудних, з явними ознаками бою, з пошкодженою укупоркой, що має загальне помутніння, сторонні включення, осад (крім колекційних вин
Продаж алкогольної продукції здійснюється із застосуванням контрольно-касових машин у відповідності з чинним законодавством. Продавець зобов'язаний видавати покупцеві погашений касовий чек або інший документ, що засвідчує факт купівлі.
5. Підготовка товару до продажу
Алкогольна продукція повинна зберігатися відповідно до вимог нормативних документів на відповідний вид продукції.Алкогольна продукція розміщується по групах і марках. Перед продажем алкогольної продукції продавець зобов'язаний перевірити її якість за зовнішніми ознаками, наявність всієї необхідної документації.
При продажу алкогольної продукції продавець до зразків наявного у продажу товару прикріплює цінники з найменуванням продукції, ціни, що включає вартість посуду і розфасовки.
Продавці, які здійснюють в містах роздрібний продаж алкогольної продукції з вмістом етилового спирту понад 13% обсягу готової продукції повинні мати стаціонарні торгові і складські приміщення загальною площею не менше 50 кв. метрів, охоронну сигналізацію, сейфи для зберігання документів і грошей, касові апарати.
При продажу вин на розлив у ціннику зазначаються найменування та ціна за 1 літр і 0,1 літра.
На підприємствах громадського харчування в прейскурантах на алкогольну продукцію повинні бути зазначені: найменування напоїв, місткість пляшки, ціна за всю місткість пляшки, а також за 100 або 50 грамів. Робочі місця продавців здійснюють продаж алкогольної продукції на розлив, повинні бути оснащені відповідним торговим обладнанням, мірним інвентарем, посудом.
6. Оформлення торгової документації на товар
Ліцензія.Сертифікат.
Товарно-транспортна накладна або копія довідки до вантажної митної декларації (відносно імпортної алкогольної продукції).
Висновок
Виробництво вина відомо з найдавніших часів. В даний час виноградні вина виробляють приблизно в 45 країнах світу. Різноманітність вин вражає, вони мають багато прихильників в різних країнах.У Грузії основним є виробництво високоякісних натуральних вин, а також виноматеріалів для ігристих вин і коньяків.
Столові вина отримали своє найменування у зв'язку з тим, що у виноробних районах вони є винами щоденного споживання постійної і звичної приналежністю столу. За визначенням виноробів одним з найбільш привабливих переваг білих столових вин є їх свіжість, тобто створюване ними в роті освіжаюче відчуття холодку. Володіючи приємною кислотністю, ці вина добре втамовують спрагу і особливо повинні рекомендуватися в літні, спекотні місяці. Різноманітні живильні речовини, що містяться в білому столовому вині, і невелика спіртуозность дозволяють використовувати їх і в дієтичних цілях.
З винограду сапераві і каберне приготовлені прославлені червоні столові вина Грузії. Особливо гармонійні за смаком і ароматом густо забарвлені столові вина Кахетії.
Яскраво виражений букет характерний для столових вин, які виробляють з винограду каберне з ділянки Теліані радгоспу "Цинандалі".
Без вина не обходиться жодне свято. Вино можна подавати як до гарячих страв з м'яса і риби, так і до різноманітних десертів. Вино ніжне, ароматне і приємне на смак.
Список використаної літератури
1. Правила роздрібної торгівлі алкогольною продукцією на території Російської Федерації (У ред. Постанови Уряду РФ від 16.11.95 № 1364)2. Видання "Кулінар" 1992 р. Галина Петровська
3. Довідник "Провина"