Аналіз ринку споживчих товарів на прикладі ринку безалкогольних напоїв

Зміст

Введення

1. Ринок споживчих товарів

1.1 Сутність, функції та значення ринку споживчих товарів

1.2 Елементи ринку споживчих товарів

1.3 Фактори, що впливають на розвиток ринку

2. Ринок безалкогольних напоїв

2.1 Попит на безалкогольні напої. Фактори, що впливають на формування попиту

2.2 Пропозиція безалкогольних напоїв. Фактори, що впливають на формування пропозиції

2.3 Аналіз торгівлі як організатора ринку безалкогольних напоїв

3 Перспективи та проблеми розвитку ринку споживчих товарів

Висновок

Список використаних джерел

Введення

На базі розвитку ринкової економіки головним питанням є розвиток ринку споживчих товарів. Збалансований ефективний ринок споживчих товарів визначає підвищення рівня життя населення. Ринок споживчих товарів дозволяє створити економіку, орієнтовану на людину, розвиває зацікавленість у праці, заохочує заповзятливість, діловитість, пошук.

Проблеми стабілізації та розвитку споживчого ринку Росії і суб'єктів Федерації в сучасних умовах набувають особливої ​​значущості. Це обумовлено, перш за все, місцем і роллю споживчого ринку в системі відтворення, у забезпеченні зв'язку виробництва і споживання, збалансованості пропозиції та попиту. За останні роки відбулися суттєві зміни у сфері споживчого ринку.

Розвиток процесів обігу споживчих товарів спрямовує і організовує торгівля, що виконує функцію посередника між виробниками та споживачами. Від того наскільки чітко організовано просування товару і успішно виконує в сфері товарного обігу свою місію торгівля з доведення виробничого продукту до споживача, залежать в кінцевому рахунку задоволення попиту населення на товари та послуги, якість життя населення та його бажання трудитися.

Ринок споживчих товарів найбільш схильний до коливань попиту і пропозиції, грошового обігу, інфляції і має найбільшу соціальне значення при виконанні своїх функцій. Ринок споживчих товарів виступає як триєдність попиту, пропозиції та ціни.

У цій роботі досліджуємо ринок споживчих товарів на прикладі ринку безалкогольних напоїв, так як ринок безалкогольних напоїв аж до останніх місяців входив до числа найбільш швидкозростаючих споживчих ринків Росії. За останні роки можна відзначити значне збільшення обсягів споживання соків та мінеральної води - ринкова пропозиція за цими товарними групами зросла в декілька разів. Також іде збільшення споживання питної бутильованої води. Основними причинами таких темпів зростання є пропаганда здорового способу життя й екологічна ситуація.

Мета цієї роботи полягає у вивченні ринку споживчих товарів на прикладі ринку безалкогольних напоїв, його функцій і значень. Основні завдання цієї роботи:

дати поняття ринку споживчих товарів і його елементів;

пояснити сутність та значення ринку споживчих товарів;

розглянути попит на безалкогольні напої на ринку споживчих товарів і фактори, що впливають на попит;

розглянути пропозицію безалкогольних напоїв і фактори, що впливають на нього;

проаналізувати торгівлю як організатора ринку споживчих товарів;

оцінити перспективи розвитку ринку споживчих товарів;

визначити проблеми в розвитку ринку споживчих товарів.

1 Ринок споживчих товарів

Ринок споживчих товарів займає важливу роль у розвитку ринкової економіки країни, забезпечує протікання відтворення. Правомірність розгляду ринку споживчих товарів, як самостійної економічної категорії, підтверджують особливості його функцій у системі суспільного відтворення, які певною мірою збігаються з функціями ринку в цілому. Основна особливість ринку споживчих товарів укладена в економічному призначення споживчих товарів, як засоби задоволення особистих і колективних потреб, і змістом послуг що надаються покупцям суб'єктами споживчого ринку.

1.1 Сутність, функції та значення ринку споживчих товарів

Обмежені ресурси і необмежені потреби є найважливішими умовами виникнення ринку, що призвели до суспільного розподілу праці і спеціалізації. Поглиблення суспільного поділу праці дозволяє розширити виробничі можливості, за допомогою чого збільшується асортимент, що відповідає потребам суспільства. Усвідомлення потреби може відбуватися швидко і прямолінійно (людина заглядає в холодильник і виявляє, що продукт, який хочеться, закінчився), а може бути і невизначеним, як, наприклад, бажання спробувати чогось новенького. Люди в процесі своєї життєдіяльності неминуче вступають у численні і різноманітні взаємовідносини, щоб, з одного боку, отримати їжу, одяг, безліч інших благ, товарів, послуг, а з іншого боку, реалізувати ті товари, блага, які вони самі зробили або просто ними розташовують. Основний вибір, який при цьому робиться людиною, полягає в тому, щоб забезпечити себе, максимально зберігши при цьому наявні ресурси.

Інтерес економістів до проблем функціонування ринку пояснюється тим, що ринок - це система, в якій є певний порядок, відпрацьований механізм, який координує діяльність людей. Ринок важливий, тому що він є той економічний механізм, який суспільство використовує для виробництва, розподілу та обміну. Існує безліч визначень ринку.

Основне поняття ринку:

це товарообмінні операції і товарно-грошових відносин;

це місце, де продаються і купуються товари і послуги;

це механізм, керуючий діями людей - як виробників, так і споживачів, який диктує свої рішення, норми поведінки і т. д.;

сукупність економічних відносин між попитом і пропозицією, між виробниками і споживачами, продавцями та покупцями, промисловістю і торгівлею, що складаються в сфері виробництва і купівлі-продажу товарів, робіт і послуг ^1.

На ринку вироблена продукція та витрачений на неї працю доводять свою соціальну значимість, набувають суспільного, індивідуальне та групове визнання. Ринок виступає механізмом, який регулює всі економічні процеси в суспільному виробництві, визначає область найбільш вигідного прикладання праці і капіталу.

Один із способів задоволення потреб - похід в магазин і придбання необхідного продукту. Отже, задоволення індивідуальних потреб людини відбувається через торгівлю. На основі цього формується споживчий ринок. Споживчий ринок - окремі особи і домогосподарства, що купують або купують іншим способом товари і послуги для особистого споживання.

Засобом задоволення людської потреби виступає товар. У вузькому значенні під товаром розуміється продукт праці, вироблений для обміну. У широкому - розуміється все, що має споживчу вартість і може бути обміняна на інший товар або гроші власником цієї споживчої вартості. Товар - все, що може задовольнити потреба, або потребу і пропонується ринку з метою залучення уваги, придбання, використання, або споживання. ¹

Існує чимало визначень ринку споживчих товарів:

• це механізм, що зводить продавця і покупця і заснований на за

летвореніе потреб на добровільному еквівалентно возмездном обміні товарів і грошей;

• це суспільна форма організації руху товару, при якій

споживчі товари переміщуються зі сфери виробництва в сферу споживання під впливом закону РФ;

• це сфера товарного обігу, сукупність умов, що характеризують

чих куплюпродажу споживчих товарів за їх речовинним складом і вартості ^2;

• це сфера обігу, за допомогою якої реалізуються товари

народного споживання, вона забезпечує задоволення потреб різних соціальних груп, кожній сім'ї кожної людини. ³

В основі функціонування ринку лежить дія економічних законів товарного виробництва. Це закон вартості, за яким виробництво та обмін відбуваються на основі суспільно необхідних витрат праці; закон попиту і пропозиції, який передбачає необхідність єдності вартісних і натуральновещественних зв'язків у процесі виробництва і реалізації товарів.

Одна з умов існування ринку споживчих товарів присутність на ньому покупця чи споживача товару, що купується. Роль споживача для розвитку ринку та ринкових відносин винятково велика, тому що нею визначаються обсяги продажів і виробництва, а також асортиментний склад товарів, на який є попит.

Існують п'ять ознак ринку споживчих товарів:

1) справжній ринок пропонує вільний доступ до нього та вільний вихід з нього, тому число учасників ринок споживчих товарів нічим не обмежується;

2) на ринок споживчих товарів діє значна кількість виробників товарів, тому ціна, призначувана на товари, має незначний вплив на загальну ринкову ціну;

3) на ринку споживчих товарів передбачається наявність повної свободи переміщень матеріальних, фінансових і людських ресурсів;

4) всі учасники ринку споживчих товарів забезпечуються інформацією про пропозицію, попит, ціни специфікації і так далі;

5) виключаються будь-які привілеї для какіхлібо продавців.

Ринок споживчих товарів переслідує певні цілі: по-перше, забезпечення зростання суспільного виробництва, тобто ринок повинен сприяти продажу товарів, а виручені гроші направляти на виробництво нових товарів (чим швидше продаються товари, тим швидше виробляються нові товари); подруге, отримання максимальних результатів при мінімальних витратах у сфері виробництва споживчих товарів; по-третє, досягнення максимального рівня цін і виключення інфляційних процесів; Почетверте, максимальна зайнятість населення та надання свободи вибору місця роботи; по-п'яте, Стимулювання впровадження досягнень науково-технічного прогресу, що ведуть до оновлення і збільшення виробництва споживчих товарів, розширенню їх асортименту і поліпшенню якості.

Сутність ринку споживчих товарів повністю розкривається через його функції.

Одна з найважливіших функцій - це реалізація частини сукупного продукту, призначеного для особистого споживання, в результаті якої відшкодовуються витрати праці на його виробництво та обіг.

Наступна функція полягає в доведенні товарів до кінцевих споживачів і задоволення їхніх потреб в необхідних благах. А це означає, що ринок сприяє відшкодуванню витрат робочої сили, задовольняючи платоспроможні фізичні, соціальні, інтелектуальні потреби населення, особисті та колективні (харчування, житло, відпочинок, конкретні товари тощо).

Третя функція полягає в стимулюванні економічної діяльності в забезпеченні матеріальних стимулів до праці. При невідповідності попиту і пропозиції товарів відбувається гальмування в реалізації грошових доходів населення. У результаті чого порушується механізм розподілу по праці, знижується ефективність заходів щодо стимулювання працівників за працю.

Ринок споживчих товарів виконує функцію регулятора виробництва. Через ставлення попиту і пропозиції ринковий механізм перерозподіляє капітал між галузями відповідно до потреб суспільства. У сфері ринку через ціноутворення здійснюється зведення витрат із суспільно необхідними і визначається ступінь їх відповідності. На ринку відшкодовуються витрати виробництва і формуються умови для безперервного відтворення.

Остання функція - сануючих. Ринок є санітаром, який видаляє з ринку несумлінних постачальників, виробників і споживачів.

Всі вище названі функції визначають роль ринку споживчих товарів: 1) задовольняти потреби населення в товарах і послугах; 2) оптимізація обсягу структури товарів, які відповідають платоспроможному попиту населення, на споживчому ринку; 3) сприяти ліквідації підприємств (як виробляють, так і забезпечують їх просування у сферу споживання), діяльність яких не відповідає суспільним інтересам з економічної ефективності та суспільної корисності.

Ринок споживчих товарів має певну структуру (малюнок 1) і займає центральне місце у господарській системі як життєзабезпечуючих система всього ринкового механізму.

Малюнок 1. Класифікація структури ринку споживчих товарів

Споживчий ринок - центральна ланка ринкової економіки, тому що економічні інтереси суспільства і кожного індивіда спрямовані на задоволення потреб людей у товарах і послугах, а «потреба рушійна сила в економіці і спонукальний мотив економічної діяльності». ¹ Споживчий ринок, тобто ринок продовольства , одягу, взуття, автомашин та інших предметів споживання, має величезне економічне значення, що виділяє його серед всіх інших ринків:

прямо або опосередковано виражає економічні відносини між виробниками і населенням;

це найбільш масовий ринок за чисельністю суб'єктів і кількості об'єктів;

структурно пов'язаний з усіма ринками;

від його розвитку залежить життєзабезпечення населення;

виражає економічні відносини між суб'єктами, об'єктами на всій просторової і часової тривалості.

Задоволення потреб тісно пов'язане з торгівлею. Торгівля і ринок не можуть існувати одне без одного. Ринок - певна система економічних відносин між продавцями і покупцями ^1, а торгівля - жізненнообеспечівающій механізм ринку. З точки зору торгівлі ринок - це сукупність існуючих і потенційних покупців товарів. Саме в торгівлі, в результаті реалізації товару споживачеві, виділяються місце і роль кожного конкретного товару в задоволенні його потреби.

Торгівля сприяє розвитку конкурентоздатності учасників ринку і виявляє зміни в структурі споживання. А значить, торгівля стимулює виробництво і задає йому конкретний напрямок. Ринок споживчих товарів найбільш схильний до коливань попиту і пропозиції, грошового обігу, інфляції і має більшого соціального значення.

1.2 Елементи ринку споживчих товарів

Для ринку споживчих товарів як системи товарно-грошових відносин характерні: по-перше, економічна відокремленість виробників; подруге, перевага прямих зв'язків між виробниками, їх економічність; витратах, реальна можливість вибору партнерів і добровільний характер вибору; Почетверте, конкуренція і пов'язаний з нею підприємницький ризик у прийнятті рішень , непередбачуваність, стихійність господарських відносин. У сучасній літературі ринок споживчих товарів розглядається як «якийсь економічний механізм, заснований на триєдності товарної пропозиції, купівельного попиту і ціни. Кожен з цих елементів розвивається у взаємозалежності і взаємозв'язку з іншими ». ¹

У ринковому господарстві все має свою ціну. Ціна - це кількість грошей, що виробник хоче отримати за одиницю товару, а покупець готовий заплатити. Ціна - це найбільш ефективний спосіб розподілу обмежених ресурсів споживчих товарів між конкуруючими користувачами. Ціни на ринку встановлюються в залежності від попиту і пропозиції. Ринок і ціна - категорії, зумовлені товарним виробництвом, причому первинним є ринок.

Розвиток ринку має характеризуватися збалансованістю його елементів, хоча в ситуації, що склалася на російському споживчому ринку домогтися цієї збалансованості поки що важко. Взаємодія і взаємозв'язок його основних елементів розкриває механізм ринку. Механізм ринку допомагає всім учасникам конкурентного процесу бути матеріально зацікавленими в задоволенні потреб, які виражаються через попит. Цей механізм створює передумови для капіталовкладень, зниження витрат, підвищення якості, розширення асортименту товарів і послуг, а також за допомогою механізму ринку економіка звільняється від дефіциту товарів і послуг. Ринок дозволяє створити економіку, орієнтовану на людину. Він забезпечує взаємозв'язок виробництва та споживання, гарантує громадську оцінку результату праці, створює умови для високої ефективності виробництва, надає свободу вибору товару споживачам, задовольняє потреби покупця.

Потреби людей майже безмежні, але ресурси для їхнього задоволення обмежені. Людина буде вибирати ті товари, які максимально наближені до його бажанням і при цьому перебувають у рамках його фінансових можливостей. На ринку прояв потреб у якомунебудь товар є попит, і не просто як бажання мати те чи інше благо, а платоспроможний попит. Споживчий попит - це кількість товару, яку споживачі готові і спроможні купити за відомою ціною в певний проміжок часу. Поіншому, попит - це потреба, підкріплена купівельною спроможністю. Будучи формою вираження потреб, попит населення у своєму русі підкоряється тим же законам, які керують розвитком потреб, і перш за все законом узвишшя потреб (потреба і попит збільшуються не тільки в кількості, але і в якості). Попит здатний розкрити сутність не тільки окремих економічних проблем, а й функціонування всього ринку споживчих товарів. Його вивчення необхідно як для товаровиробників, продавців конкретного товару, так і для споживачів.

Серед факторів, що впливають на величину, структуру та динаміку попиту, важливе значення має ціна товару і купівельна спроможність споживача (його переваги та можливості). На попит впливають і такі фактори як склад сім'ї, місцево проживання, реклама, мода і так далі.

Попиту протистоїть пропозиція виробників товарів і послуг. Виробники зі свого боку намагаються сформувати зв'язок між виробленою продукцією і потребами людей. Товарна пропозиція - це сукупність товарів і послуг, які представлені на ринку. Обсяг пропозиції безпосередньо залежить від цін. З підвищенням цін зростає і товарна пропозиція, і навпаки це явище в економічній літературі носить назву «закон пропозиції». Саме ціна диктує виробникам, які товари в даний час слід випускати і в якій кількості. На обсяг пропозиції мають вплив і такі чинники, як собівартість виробництва, кількість товаровиробників на ринку споживчих товарів, зміна попиту.

Пропозиція, купівельний попит і ціна, будучи головними елементами ринку - відбивають дію економічного закону попиту і пропозиції. Основна вимога цього закону - відповідність попиту і пропозиції за обсягом і структурою.

Зміна співвідношення між попитом і пропозицією призводить до зміни ринкових цін. Через ці зміни встановлюється той рівень цін, при якому забезпечується рівновага попиту і пропозиції і в остаточному підсумку рівновага виробництва і споживання. Ринковій економіці притаманні тенденція встановлювати певну відповідність між попитом і пропозицією, зване ринковим рівновагою. Основу ринкової рівноваги становить ціна рівноваги, при якій кількість товару знаходиться на ринку дорівнює кількості товару, на який пред'явлено попит.

Від того, наскільки споживчий ринок насичений товарами, багато в чому залежать рівень споживання, стійкість грошового обігу, забезпеченість і рівень життя населення. Якщо цей ринок не розвивається, то втрачається суспільний сенс відносин обміну, а населення прирікає на життя в умовах дефіциту, черг та інших подібних умов. Головною рисою споживчого ринку є його орієнтованість на задоволення потреб населення.

Триєдність товарної пропозиції, попиту і ціни дає можливість ринковому механізму вирішити три основні економічні завдання: що виробляти, як виробляти і для кого виробляти.

Ринок споживчих товарів, як господарська діяльність, як система економічних, організаціонноправових дій, пов'язаних з просуванням товару від виробництва до споживача забезпечує:

а) місткість ринку, тобто максимально можливий обсяг реалізації товарів при даному рівні цін;

б) збалансованість ринку - співвідношення між попитом, пропозицією та ціною (за вартісними і натуральними показниками);

в) кон'юнктуру ринку - сукупність умов, що визначають у кожен даний момент співвідношення попиту та пропозиції.

1.3 Фактори, що впливають на розвиток ринку

Ціна, попит, пропозиція сприяють встановленню рівноваги на ринку. Економічна ситуація, що складається на ринку, що характеризується рівнями попиту та пропозиції, цінами, а також динамікою виробництва і споживання називається кон'юнктурою ринку .. Вивчення кон'юнктури ринку включає в себе обробку, аналіз та систематизацію кількісних показників та якісної інформації, що характеризує розвиток ринку в даний період часу ..

До постійно діючим факторів, що впливає на розвиток кон'юктури ринку належить державне регулювання економіки, научнотехнический прогрес, інфляція, сезонність у виробництві та споживанні товарів.

Фактори, що впливають на кон'юнктуру періодично, називаються тимчасовими. Це, наприклад, стихійні лиха, соціальні конфлікти, надзвичайна обстановка.

У розвитку ринків може з'являтися певна повторюваність, циклічність, викликана сезонним зміною попиту і пропозиції, життєвими циклами товарів (виведення товарів на ринок, зростання, зрілість, занепад), зрушення в відтворювальної структурі, коливаннями інвестиційної активності, зміною економічної політики.

Фактори нециклічного характеру визначають специфіку виробництва та реалізацію конкретних товарів. Вплив різних факторів на процес виробництва та обігу будь-якого товару дозволяє виявити зв'язки між подіями, що відбуваються і викликали їх причинами. Саме вплив різних чинників на процес виробництва та обігу товару відображається в русі кон'юнктури ринків.

При зростаючій і високої кон'юнктури відбувається перевищення попиту над пропозицією товарів, що супроводжується зростанням цін і збільшенням кількості укладених угод. При понижувальної і низькою кон'юнктурі відбувається зворотне: перевищення пропозиції товарів над попитом. Це супроводжується зниженням рівня цін, скороченням кількості укладених угод і призводить до пасивності суб'єктів ринку, а далі - до зниження і подальшої стабілізації цін, що відповідає інтересам покупців.

На конкретних ринках зазначені фактори діють з неоднаковою

інтенсивністю, причому один і той же фактор впливає порізному на одному і тому ж ринку в різні моменти часу. Виникнення, силу і тривалість впливу часових факторів на кон'юнктуру ринку важко передбачити, що ускладнює аналіз, вносить деяку ймовірність у прогноз.

2 Ринок безалкогольних напоїв

У цілому Росія повторює розвиток зрілих ринків, де споживачі всерйоз стурбовані питаннями збереження молодості і здоров'я і де спостерігаються високі темпи зростання продуктів, що дозволяють підтримувати гарне самопочуття і форму. Цю тенденцію як не можна краще ілюструє російський ринок безалкогольних напоїв.

Особливою популярністю на ринку Росії останнім часом користуються безалкогольні напої - за рахунок своєї здатності утамовувати спрагу, радувати споживачів приємним смаком і не мати шкідливого впливу на людський організм. Протягом останніх декількох років російський ринок безалкогольних напоїв демонструє високі і стійкі темпи зростання. Такий успіх пов'язаний з що спостерігається останнім часом тенденцією зміщення споживчих переваг у бік напоїв більш корисних для здоров'я, ніж звична газована вода, а саме - мінеральної води і соків. У засобах масової інформації все частіше зустрічаються статті та передачі, підносить питання споживання якісних безалкогольних напоїв як необхідна умова для довгого і здорового життя. Якщо раніше мінеральну воду купували в основному з метою вгамування раптової спраги, то в даний час її все частіше вибирають в якості основного напою вдома, на роботі, при заняттях спортом, використовують для приготування їжі вдома і на заміських ділянках.

2.1 Попит на безалкогольні напої. Фактори, що впливають на формування попиту

Сьогодні ринок безалкогольних напоїв є одним з найбільш швидкозростаючих споживчих ринків Росії. Жителі міської Росії стали більше уваги приділяти здоровому харчуванню і свою фізичну форму. Зростання "здорових" сегментів значно перевищує ріст самих категорій. Найбільш яскравими прикладами цієї тенденції є зростання попиту на безалкогольні напої. Попит має величезне значення в розвитку ринку. Попит дає інформацію виробникам про те, що потрібно виробляти, в якій кількості, якої якості, і за якою ціною. Якість, ціна і впізнанність продукту визначають попит.

Результати аналізу структури харчування населення Росії показують, що за останні роки відбулося суттєве збільшення обсягів споживання безалкогольних напоїв та соків, внесок яких у загальну енергетичну цінність раціону харчування в даний час перевищує 7%.

Значення напоїв у харчуванні людини неможливо переоцінити. Це пов'язано насамперед з харчовою і біологічною цінністю даних продуктів. Усі без винятку вікові групи населення споживають безалкогольні напої. Вони служать джерелами вуглеводів, органічних кислот, мінеральних речовин, інших біологічно активних компонентів. З споживчої точки зору велике значення мають здатність напою втамовувати спрагу і його органолептичні властивості.

За результатами російського опитування споживачів, яким безалкогольних напоїв вони віддають переваги, більш ніж дві третини респондентів відповіли, що втамовують спрагу чаєм (малюнок 2), 43% мінеральної водою, третина респондентів квасом. Приблизно стільки ж росіян (30%) не відмовляють собі в чашці кави. Виявилося, що кавомани, в основному, живуть у великих містах (38%) і добре заробляють (44%). Кожен п'ятий росіянин п'є воду з-під крана, причому серед них значимо більше жителів

сільській місцевості (29%). Чверть респондентів вибрали соки і нектари (27%), або прохолодні газовані напої (24%). Рідше за все наші співвітчизники охолоджуються безалкогольним пивом (3%) і енергетичними напоями (3%) (див. малюнок 2).

У цілому ж структура ринку безалкогольних напоїв (див. малюнок 3) така: на солодку газовану воду припадає 43% у натуральному вираженні. Абсолютними лідерами в сегменті солодких газованих вод залишаються Coca - cola.

Малюнок 2. Уподобання безалкогольних напоїв російських громадян

Малюнок 3. Структура ринку безалкогольних напоїв

Compani (торгові марки Сосасо la, Sprit, Fanta) і PepsiCo (Pepsi, 7 Up, Mirinda). У Росії самими активними споживачами безалкогольних газованих напоїв є діти до 16 років (20,4%) і молоді люди від 16 до 29 років (24%) ^1. В останні кілька років темпи зростання її продажів відстають від аналогічних показників в інших категоріях безалкогольних напоїв, зокрема соків або мінеральної та питної води. Це зумовлено значною мірою тим, що споживачі стали орієнтуватися на більш здорові напої. Інша причина скорочення популярності газованої води полягає в розширенні асортименту інших безалкогольних напоїв, що пропонуються споживачеві: холодний чай, квас, соковмісні напої. І хоча ці ринки недостатньо широко поширені в Росії, їх розвиток також загострює конкуренцію на безалкогольному ринку.

C оки і нектари займають чверть ринку безалкогольних напоїв (25%). Більшість споживачів віддають перевагу 100% ним сокам, як найбільш корисним і натуральним, що містить найменшу кількість консервантів. Найбільші частки продажів належать брендам «Фруктовий сад» (Лебедянський), «Добрий» (Мултон), J 7 (ВіммБілльДанн Продукти Харчування), «Моя сім'я» (Нідан Соки). За останні роки споживання соків в Росії постійно зростала. Середньодушовий рівень споживання соків в 2007 році в 810 разів перевищує показники радянських часів і складає 18,4 літра (для порівняння в 2000 році цей показник становив 6,3 літра). Населення великих міст і мегаполісів споживає соки приблизно в 1,5 рази більше, ніж жителі РФ в середньому, а саме, близько 2830 літрів на рік. Це пояснюється більшою концентрацією в містах реальних і потенційних споживачів цієї продукції. Тим не менше, в порівнянні з країнами Західної Європи, споживання соків в Росії як і раніше залишається низьким і це тільки вселяє додатковий оптимізм щодо розвитку даного ринку. ¹

Найбільш успішно розвивається сегмент ринку безалкогольних напоїв - квас. Його можна виділити в окрему категорію, яка займає 3% у структурі безалкогольних напоїв, так як за останні роки, споконвічно російський напій показує позитивну динаміку продажів. Дослідження Marketing Index групи компаній TNS Росія за друге півріччя 2007 року показує, що найпопулярніший квас - «Очаківський», його знають 51,5% (49,7% за той же період 2006 року) респондентів. На другому місці по знанню марки (40,5%) і на третьому за споживанням напою (18,1%) - квас «Микола». На третьому місці (28,4%) - квас «Монастирський». Квас минув період більш ніж 10кратного падіння обсягу виробництва (5 млн дал у 1997р. Проти 70 млн дал у 1991 р.) і в останні два-три роки стрімко повертає колишні позиції споживача і в його кошику споживання. Продажі бутильованої квасу збільшилися на 2030% щороку і досягли 83 млн дав у 2007 р. (табл.1) ¹ Це свідчить про те, що квас повертається на російський ринок безалкогольних напоїв, прагнучи досягти популярності, яка була у цього напою в радянський час. У СРСР він займав солідну нішу прохолодних напоїв, але поступово був витіснений КокаКолой і Пепсі, сьогодні ж він користується попитом.

Таблиця 1

Продажі бутильованої квасу

Товарна категорія холодний чай досить молода. Виробники почали працювати в цій ніші приблизно п'ять років тому. Проте саме ця категорія показує дуже хороший ріст і дінаміку.Процентное співвідношення по споживанню найбільш популярних марок холодного чаю таке: Lipton (17,2%), Nestea (16,3%), «Найс ти» (2,5%), « Едо »(1,4%), Caprice (1,3%) (за даними групи компаній TNS Росія, дослідження Marketing Index за друге півріччя 2007 року). Раніше в Росії навіть поняття холодний чай не існувало, але зараз продукт міцно закріпився і цей сегмент активно розвивається. Його частка становить 2% від загального обсягу споживання.

І 27% займає питна та мінеральна вода. При цьому, при традиційному недовіру до води «з-під крана», з ростом купівельної спроможності покупці все частіше купують бутильовану воду (щорічні темпи зростання продажів якої оцінюються в 1012%) ^1. Якщо раніше мінеральну воду купували в цілях втамування спраги раптової, то в даний час її все частіше вибирають в якості основного напою вдома, на роботі, при заняттях спортом, використовують для приготування їжі і на заміських ділянках. Зростання споживання води в регіонах Росії не пов'язаний з низькою якістю водопровідної води, він пов'язаний з інформацією про її якість та які повідомляються споживача. У Свердловській області громадську думку формують гравці ринку: компанііпроізводітелі бутильованої води, продавці фільтрів, постачальник води, влада вважає за краще відмовчуватися споживання бутильованої води росте. Приклад Свердловської області дуже виразний і свідчить про вплив доступної інформації на формування громадської думки.

За даними компанії «Ромир», у 2007 році до трійки найбільш популярних брендів бутильованої води входили Aqua Minerale (19%), Bonaqua (18%) і мінеральна вода «Єсентуки» (16%). Далі за популярністю слідували АрхизVita (10%), «Новотєрская» (8%), «Карачинская» (7%), «Нарзан» (7%) і «Шишкін ліс» (7%). Тобто найбільш великими гравцями на загальноукраїнському ринку мінеральної та питної води також є міжнародні концерни PepsiСо (ТМ «Аква Мінералі») і CocaCola Company (ТМ «БонАква»). Структура споживання росіянами мінеральної та питної води така: найбільша частка споживання належить мінеральної столової води - 66%, споживання очищеної води становить 28%, споживання лікувальної води - 6%. ¹

43% росіян воліють купувати безалкогольні напої в супермаркетах і гіпермаркетах. Продовольчі магазини, гастрономи (27,2%) і невеликі за площею магазини самообслуговування (23,6%) знаходяться на другій і третій позиціях рейтингу місць покупок. Лише 5% росіян набувають безалкогольні напої в павільйонах і стільки ж на відкритих ринках (див. малюнок 4).

Малюнок 4. Торгові точки з придбання безалкогольних напоїв

На тлі поліпшення добробуту населення та пропаганди здорового способу життя споживчі переваги зміщуються в бік більш натуральних напоїв - до води і соків. Поданим дослідження Nielsen, роздрібні продажі безалкогольних напоїв у 2007 році зросли на 11%. У числі лідерів зростання тут - соки (+14%) і газовані напої (+18%) високу динаміку останніх підтримав самий російський безалкогольний напій - квас, обсяги продажів якого у вартісному вираженні виросли в 2007 році більш ніж на 60%, склавши 10% від загального обсягу продажів газованих напоїв у вартісному вираженні. ¹

На ринок безалкогольних напоїв все більший вплив роблять «здорові» тренди: прагнення до здорового способу життя, гарного самопочуття і розширенню асортименту якісних натуральних продуктів. Особливо популярні такі напої та продукти, сприятливий ефект від яких стає швидко помітний, наприклад, поліпшується травлення або приходить в норму вагу. Найбільшою мірою це відноситься до категорії функціональних напоїв, тобто напоїв, що володіють додатковими корисними властивостями. Це дозволяє виробникові позиціювати продукт в більш високому ціновому сегменті, що є важливою перевагою особливо на вже сформованих ринках, де споживач шукає додаткову вигоду у вигляді високої якості, багатого вітамінами і мінералами складу, поліпшеного смаку.

Серед важливих факторів, що впливають на вибір на користь того й іншого товару, можна відзначити: популярність марки (6,1%), цілющі властивості (6,1%), вітчизняний виробник (5,7%) (дивися малюнок 5).

Малюнок 5. Критерії вибору безалкогольних напоїв

Але найважливішим для споживача при виборі безалкогольних напоїв залишаються смакові переваги (31,9%), прийнятна ціна (15,4%), і якість продукції (15,3%). Так, наприклад, самий бажаний росіянами смак газованих напоїв - апельсиновий, його вибирають 38,3% росіян старше 16 років. Далі йдуть смаки (за назвами напоїв: «Кола» (33,9%), «Дюшес» (27,8%), «Буратіно» (25,6%), «Кремсода» (20,8%), «Дзвіночок »(20,6%),« Тархун »(19,5%),« Байкал »(17,5%),« Лимонний »(16,6%),« Яблуневий »(15,2%). Рівень популярності (6,1%) того чи іншого продукту так само впливає на попит, він залежить від ступеня впливу рекламної кампанії на споживчу аудиторію. Під час проведення широких рекламних компаній по центральних каналах телебачення певного напою, спостерігається збільшення попиту на даний товар.

Можна також простежити особливості споживчих переваг у споживачів з різним матеріальним достатком. Споживачі з більш високим рівнем доходу воліють купувати напої з більш високою ціновою категорією.

Ще один не маловажний фактор, що впливає на ринок безалкогольних напоїв сезонність. Пік продажів настає влітку. З настанням літа обсяг попиту збільшується майже в 34 рази. Виробники напоїв намагаються в цей період розробити нові напої, з кращим смаком та якістю. Проте взимку попит на безалкогольні напої не зникає, змінюється структура переваг, тобто газованої солодкої води та соковмісних напоїв віддають переваги сокам натуральним. Пік сезонних продажів в Росії на прохолодні напої - іюньіюль, пік попиту на соки припадає на осінь, зиму і весну період авітамінозу.

На попит впливають і такі фактори, як:

• соціальні, які можуть бути викликані інформацією, отриманою

від родичів, друзів і колег;

• комерційні, які спрямовані виробником, оптовим або

роздрібним продавцем, мета цього чинника - зацікавити споживача, привернути його увагу на певний товар, конкретної фірми шляхом реклами, розпродажі, презентації, виставки, дегустації;

• фізичні фактори, при яких бере участь один або

кілька фізичних почуттів.

На попит, як і на пропозицію впливають також - розташування регіону, чисельність та щільність населення, клімат. Величезний вплив на формування попиту впливає ціна.

2.2 Пропозиція безалкогольних напоїв. Фактори, що впливають на формування пропозиції

В останні роки ринок безалкогольних напоїв по своїй складності, невизначеності, мінливості все більше нагадує ринок моди, парфумерії та розваг. На ринку безалкогольних напоїв споживачі голосують за той чи інший товар своїми гаманцями. У старі добрі часи на ринку переважали напої з невибагливими традиційними назвами: «Ситро», «Буратіно», «Лимонад» і зі смаками ягід, фруктів і трав. Індивідуалізація смаків споживачів, виділення стилів і різниці їх сприйняття змусили виробників мислити поновому. На сьогоднішній день пропозиція на ринку вирішує завдання створення найкращої пропозиції для споживача, виходячи з його пристрастей і потреб. Виробники напоїв більше не можуть розраховувати на наявність вичерпною інформацією про потенційного споживача. Базову інформацію можна взяти з маркетингових досліджень. Важливість певних видів напоїв зростає під впливом змін споживчих звичок і сприйняття. Виробники споживчих товарів повинні бути в курсі цих постійно мінливих умов і створювати оптимальні рішення для споживачів завтрашнього дня.

Сьогодні пропозиція безалкогольних напоїв на споживчому ринку дуже велика. Згідно таблиці 2 обсяг ринку безалкогольних напоїв з кожним роком збільшується. Це пов'язано зі збільшенням споживання безалкогольних напоїв (малюнок 6). Споживання безалкогольних напоїв за період з 2003 по 2007 збільшилася на 3910500 тисяч літрів.

Таблиця 2

Російський ринок безалкогольних напоїв

Обсяг ринку, 20052007гг.

Малюнок 6. Споживання бутильованої води та безалкогольних

напоїв у 20032007 рр.. (Млн. л)

Російський ринок зацікавив іноземні корпорації своєю великою ємністю, та й кількість вітчизняних виробників безалкогольних напоїв зростає не по днях, а по годинах. Так, наприклад, більше 50% ринку в натуральному вираженні контролюють два провідних виробника CocaCola і PepsiСо. ¹

На ринку солодких вод левова частка цього сегмента належить компаніям CocaCola і PepsiCo ринок близький до насичення і темпи його зростання неухильно знижуються. Таким чином, збільшення обсягу продажів можливо за рахунок збільшення частки ринку за допомогою витіснення конкурентів, поліпшення представленості в місцях продажів з допомогою рекламних матеріалів, що виділяють продукцію із загальної маси. Це помітно в політиці лідерів компанії прагнуть зайняти найбільшу кількість місця на полицях магазинів, розміщують різні яскраві цінники, плакати тощо, спрямовані на привернення уваги покупця. У даному аспекті, по суті, йде боротьба двох гігантів, вітчизняний виробник якщо і бере участь, то вкрай слабо. У результаті відбувається переміщення напоїв російських виробників на гірші місця, де їх купують виключно прихильники. Важливо відзначити, що в більшості випадків вітчизняний виробник виступає в нижньому ціновому сегменті, пропонуючи покупцям лимонади російських марок: «Дюшес», «Лимонад». «Буратіно», «Дзвіночок» і т. д. Сумарна частка ринку компаній CocaCola і PepsiCo більше 80%. Успіх компанії, яка збирається конкурувати з інтернаціональними "монстрами", здається сумнівним. Навіть велика різниця в ціні не зможе докорінно переламати ситуацію і змінити становище на ринку. Адже модний продукт для підлітків більш привабливий, ніж аналогічний дешевший, але немодний.

Переважна перевага у вітчизняних виробників у сегменті квасу і квасних напоїв. Частка ринку натурального квасу «Очаківський» (виробник ЗАТ "Московський пивобезалкогольний комбінат« Очаківське ») перевищує 50%. Говорячи про гігантів ринку напоїв, то ними цей сегмент практично не освоєний Вітчизняний споживач давно зрозумів, ніж квас відрізняється від квасних напоїв і напоїв зі смаком квасу, і в більшості своїй віддає перевагу квас.

Ще один дуже цікавий і динамічно розвивається сегмент це тонізуючі напої, що включають холодні чай і кава, енергетичні і спортивні напої. Пропонований асортимент досить широкий. Причому тут беруть участь як виробники напоїв, так і виробники соків та інших видів товарів. Тут простежується та ж тенденція, що й на ринку солодких вод. Провідні позиції займають компанії PepsiCo з розкрученими брендами Adrenalin rush і Lip t on в сегментах енергетиків та чаю відповідно, CocaCola випереджає всіх у сегменті спортивних напоїв з брендом Powerade. Ринок холодної кави практично не розвинений і представлений трьома марками Maccofe, Nescafe і Jacobs. Два останніх знову ж таки належать CocaCola Compani і PepsiCo.

Ситуація на ринку столових і мінеральних вод трохи відрізняється від ситуації на ринку солодких напоїв. Поперше, тут немає такої роздробленості у видах, можна виділити просту питну воду, штучно мінералізовану і мінеральну. Подруге, кількість виробників набагато більше, по-друге, велика кількість джерел мінеральних і лікувальних вод, розташованих на території нашої країни та суміжних держав СНД, і підприємств, що працюють на них ще з часів СРСР і завоювали своїх споживачів з тих пір, створюють висококонкурентний рівень на ринку. З тих же причин трохи представлено імпортної мінералки. Зараз це найбільш динамічний і привабливий сегмент на ринку напоїв.

Основні сегменти сокового ринку так званий 100% ний сік і нектари. На них припадає до 95% фізичного обсягу продажу товарів сокової категорії. Частку займають різні соковмісні напої. В даний час на російському ринку соків лідирують чотири компанії ЕКЗ «Лебедянський», «Мултон», «ВіммБілльДанн продукти харчування» і «Нідан Соки». «Мултон» і «Нідан Соки» належать компанії CocaCola, а ЕКЗ «Лебедянський» належить PepsiCo, таким чином, західні фірми контролюють більше половини російського ринку соків.

На підставі вищеописаних даних можна стверджувати, що суперництво між продавцями, що відбиває загальний стан конкурентної боротьби в галузі безалкогольних напоїв, дуже інтенсивно.

Наприклад, у боротьбі за виживання, виробники солодких газованих напоїв намагаються максимально розширити свій асортимент за рахунок завоювання нових сегментів: енергетичних напоїв, що містять кофеїн, гуарану, кларнітін, спортивних напоїв з вітамінним комплексом, бистроусвояемимі вуглеводами, фруктозою і глюкозою, дитячих соковмісних напоїв з високим вмістом соку (більше 10%), ароматизованих мінеральних вод, напоїв на основі трав `яних екстрактів і т.д. PepsiCo і Соса C про la ввели в свої асортиментні ряди холодні соковмісні чаї, спортивні напої (« Гетерейд »і« Паурейд »), енергетичні напої, холодну каву. Крім того ці гіганти почали виробництво квасу, що саме по собі нонсенс, адже цей напій компанії ніколи не проводили, оскільки в Америці не п'ють квас і не знають, що це таке. Слідом за лідерами ринку й регіональні компанії намагаються приємно здивувати свого покупця. Так наприклад, компанія «БестБотлінг» почала випуск холодних чаїв під ім'ям «Доктор Лівсі», «Тонус» зважилася на випуск соків «Для тебе», а компанія «Ніагара» випустила серію напоїв під маркою «Тайгові трави».

При виборі напою величезну роль грають потребітнльскіе переваги щодо смакових ліній. На думку роздробу, лідерами за смаковим уподобанням виявилися: апельсин (62,2% згадувань), лимон (50%), ананас (46,7%), яблуко (27,8%). Можна відзначити, що лідируючі позиції зайняли незабарвлені або слабкозабарвлені води (малюнок 7). Спираючись на таку оцінку смакових потреб, виробники безалкогольних напоїв пропонують на ринку споживчих товарів асортимент продукції відповідно до потреб.

Малюнок 7. Популярність смакових ліній безалкогольних напоїв

Нижче наведено короткий перелік принципів створення і просування напоїв, продуктів харчування:

• продукти повинні мати легендою, серцем і душею;

• напої повинні бути джерелом пригод і бажань;

• напої повинні бути спрямовані на чітку цільову групу;

• напої повинні мати як споживчою цінністю, так і подієвість. ¹

Як правило для визначення товарної пропозиції необхідно враховувати поєднання чинників, що впливають на нього.

Поперше, попит є найважливішим чинником, що впливає на пропозицію. Купівельний попит дає імпульс для підвищення або зниження обсягу випуску. Наприклад, сезонна продаж і клімат. З настанням літа обсяги продажів безалкогольних напоїв зростають. Це в свою чергу вимагає збільшення випуску продукції у стільки разів, у скільки збільшився попит.

Подруге, на пропозицію впливає регіон і чисельність. Розташування регіону може відбивати розходження в доході та інших споживчих чинниках. Чисельність і щільність населення, виявляє кількість продукції для забезпечення товарного пропозиції і задоволенні попиту.

Вік часто використовують як фактор, що впливає на товарну пропозицію. Залежно від віку виробники розробляють асортимент випуску продукції для певної вікової групи. Але в цьому є свій мінус: люди однієї вікової категорії не завжди дотримуються єдиних пристрастей і поведінки.

На пропозицію безалкогольних напоїв впливає також ціна. Сьогодні нам пропонуються виробниками напої в різної цінової категорії. Так, наприклад, в Єкатеринбурзі півлітрова пляшка мінеральної коштує від 20 до 40 рублів за пляшку, літрова упаковка соку - від 30 до 60 рублів, газована вода - від 15 до 30 рублів, питна вода - від 20 до 40 рублів за літр, квас - від 30 до 40 рублів за літр. Ціна залежить від категорії, продукції, від класу, від складу, від місця вироблення. Платоспроможність населення також впливає на пропозицію. Зі зниженням платоспроможності населення виробники починають виробляти продукцію з більш низькими цінами, і навпаки.

2.3 Аналіз торгівлі як організатор ринку безалкогольних напоїв

Один із способів задоволення потреб - похід в магазин і придбання необхідного продукту. Отже, задоволення індивідуальних потреб людини відбувається через торгівлю.

Торгівля є невід'ємною частиною ринку споживчих товарів. Вона дає імпульс виробнику на те що виробляти і як виробляти. За допомогою споживача торгівля визначає місце і роль кожного конкретного товару, задовольняючи потреби покупця. Торгівля стимулює виробництво і задає йому конкретний напрямок. І тільки через торгівлю можна представити ринок напоїв, як він підрозділяється, і частку його споживання (рисунок 8)

Малюнок 8. Частка споживання напоїв

Сьогодні багато крупних виробників є тільки оптовими продавцями своїх продуктів, організаторами збутових мереж, а й виходять на прямий зв'язок з роздрібними продавцями, зацікавлюючи їх тим самим вигідними цінами і більш широким асортиментом своєю продукцією (найчастіше в оптових підприємств присутня не весь асортимент того чи іншого виробника ). Але й великі мережеві торговці диктують сьогодні умови, виставляють на полиці і свій власний товар - часто під маркою, ідентичною назвою торгової мережі. У Росії зараз власні торговельні марки є практично у всіх товарних групах такий товар потрапляє на найкращі місця і користується найбільшим попитом, тому що ціна на нього найбільш прийнятна для покупців. ¹

Наприклад, при зниженні обсягу продажів соків у 2008 р. на 40% в порівнянні з 2007 р. Виробники соків переорієнтували виробничі потужності з натуральних соків на випуск соковмісних і безалкогольних напоїв.

Загалом, як не дивно, виявилося, що у випадку імпорту та економічного зростання розгорнувся в 2008 році широкомасштабний світової фінансовоекономічного криза не зробив російську економіку менш прогнозованою. Це, до речі, стосується і споживчого поведінки громадян. Економісти передбачали, що громадяни будуть з ентузіазмом витрачати гроші, вони і витрачали, незважаючи ні на яку кризу. У кризовому четвертому кварталі минулого року оборот роздрібної торгівлі збільшився майже на 10% в річному численні. Оборот роздрібної торгівлі продовольчими товарами в январеноябре 2008 року склав 5595,0 млрд. рублів, що в товарній масі більше на 8,4%, ніж за відповідний період минулого року (таблиця 3), але у співвідношенні з листопада з жовтнем оборот роздрібної торгівлі знизився і склав 97,7%. Виходячи з цього випливає висновок, що споживачі стали менше витрачати на продукти або стали купувати товари меншою цінової категорії.

Таблиця 3

Динаміка обороту роздрібної торгівлі

продовольчими товарами 20072008 рр..

Торгівля є організатором не тільки на внутрішньому ринку споживчих товарів, але і на зовнішньому. В даний час для багатьох країн зовнішня торгівля відіграє найважливішу роль у більш повному забезпеченні своїх потреб. Попит на окремі види товарів у країнах, які не виробляють їх у достатній кількості, стимулює розвиток торгівлі такими товарами. У структурі імпорту продовольчих товарів та сировини для їх виробництва у 2007 р. питома вага алкогольних і безалкогольних напоїв становив 8,8% у вартісному вираженні. Залежність від імпорту окремих сегментів ринку підсилює його нестабільність, обумовлює формування цін під впливом кон'юнктури світового ринку, реальну можливість зростання роздрібних цін на внутрішньому російському ринку. Економічне зростання та підвищення конкурентоспроможності продуктового комплексу країни виражаються в рівні цінових співвідношень між вітчизняними та імпортними продовольчими товарами, при яких вітчизняні повинні мати, як мінімум, рівнозначну або нижчу вартість. Конкурентоспроможність більшості російських продовоьственних товарів на світових ринках обмежена. Але є винятки, такі як мінеральна вода. Експорт мінеральних вод за останні 6 років збільшився в 2,6 разів. Загальний обсяг експорту продовольчих товарів у 2007 р. склав 5,52 млрд дол США з них 5,7% склали алкогольні та безалкогольні напої, зростання склало - 21,6% проти 4,54 млрд дол США в 2006 р. ¹

3 Перспективи і проблеми розвитку ринку споживчих товарів

Після щорічного зростання роздрібної торгівлі на 1015%% у Росії почався спад споживання. Обсяги продажів деяких товарів різко скоротилися, не постраждали тільки сегменти дешевих необхідних товарів. Останнім часом багато виробників намагалися перейти в преміум сегмент, намагаючись встигнути за споживчим перевагою на дорогі товари. Що стосується перспектив розвитку ринку питної та мінеральної води, то, на думку експертів, темпи зростання продажів води збережуться. У Росії споживання питної води на людину менше, ніж у Європі, близько 24 літрів на душу населення, а в Європі в рази більше.

За останні роки можна відзначити значне збільшення обсягів споживання соків та мінеральної води - ринкова пропозиція за цими товарними групами зросла в декілька разів. Також іде збільшення споживання питної бутильованої води. Згідно з оцінками експертів, ринок соків у 2008 р. чекає падіння більш ніж на 10%, а в 2009 р. ринок всього лише сповільнить темпи приросту до 89%. Ситуація ще погіршилася за вибухнула економічної кризи. В 4 кварталі 2008 р. вперше за останні роки було відзначено падіння продажів. За даними дослідження BusinesStat, вартісний обсяг ринку соків у 2008 р. склав 88 млрд. руб., Знизившись на 40% в порівнянні з 2007 р. Роздрібні ціни на соки в 2008 р. піднялися з 38,4 до 42,1 руб., що стало максимальним зростанням за останні п'ять років. У 2009 році очікується падіння ринку на 1015%. Сильніше всього постраждає продукція високого цінового сегмента. На думку експертів, споживачі будуть віддавати перевагу більш дешевим брендам, можливо, частину їх зовсім відмовиться від вживання соків. Найбільш стійким фахівці бачать ринок дитячого харчування. На соки для дітей попит повинен залишитися стабільним. За прогнозами агентства, 2009 рік стане не самим простим для категорії. Не тільки споживачі включають антикризові стратегії, але і роздріб. Може статися, що в році, що успіх брендів на ринку соків буде залежати не тільки від здатності слідувати за змінами купівельного попиту, але від можливості утриматися на полиці Негативна динаміка ринку була обумовлена ​​введенням загороджувальних мит на імпорт сокового сировини, перемиканням споживачів на альтернативні сокам безалкогольні напої , а також зростанням курсу долара наприкінці 2008 р.. Це пов'язано, швидше за все з тим, що виробництво залежить від імпорту (від сировини й від обладнання).

У 2009 році купівельний попит на питну воду скоротиться на 13%, незважаючи на таке незначне скорочення платоспроможного попиту, до вибору бутильованої води споживачі будуть підходити значно серйозніше, відбудеться перерозподіл ринку. Зростуть вимоги покупців до якості води, до зовнішнього вигляду бутлі. При виборі кулерной води будуть враховуватися прийнятні умови доставки. За даними АкваЕксперта, до прийнятних умов покупці відносять спрощену процедуру замовлення, відсутність застави за тару, своєчасність доставки, розумну ціну, а також ввічливість і професіоналізм персоналу.
Говорячи про перспективи подальшого розвитку ринку безалкогольних напоїв, експерти відзначають, що продовжиться його зростання, хоча темпи зростання продажів у найближчі роки поступово знизяться. За прогнозами аналітиків, в 2008 році рівень зростання ринку безалкогольних напоїв складе близько 1520%, сегменту квасів - 2530%, сегменту лимонадів - 57%. ¹

Основні тенденції розвитку ринку безалкогольних напоїв пов'язані я змінами стилю життя покупців і загальної культури споживання. На ринку напоїв дешеві напої починають здавати позиції, на перший план виходить якість. Сьогодні відносно не заповненої є середньоціновому ніша безалкогольних напоїв. Активно розвиватиметься сегмент смакових напоїв на натуральних корисних засадах, так як здоров'я сьогодні в моді.

Для ринку безалкогольних напоїв в цілому характерна висока концентрація: більше 50% ринку в натуральному вираженні контролюють два провідних виробника CocaCola і PepsiСо. ² Але і російські компанії, що володіють портфелями торгових марок середньої цінової категорії можуть цілком успішно розвивати свій бізнес і мати хороші показники. Дорогі товари відомих світових виробників у меншій мірі підходять жителям Росії, тому що понад половини населення країни, проживає за межами великих міст, і не може собі дозволити товари не тільки вищої, але навіть і верхньої частини середньої цінової категорії.

Експертне опитування представників великих торговельних мереж та центрів Єкатеринбурга показав, що практично на колишньому рівні залишилися закупівлі торговими мережами продукції таких брендів, як CocaCola і Pepsi, а от обсяги закупівлі напоїв місцевих виробників збільшилися. Так, наприклад ВАТ «Тонус» і ВАТ «Бест Ботлінг», на думку експертів, збільшили свої поставки у великі роздрібні точки на 3050% в порівнянні з минулим роком. Експерти також відзначають, що покупці газованих напоїв стали більш перебірливі й вимогливі при виборі і готові платити більше за якісний продукт: низька вартість - це показник низьких якісних характеристик товару, таке сьогодні думку потенційних покупців.

На ринку безалкогольних напоїв експерти відзначають, що мінеральна вода і соки складають конкуренцію газованим напоям - лимонаду, які намагаються утримати покупців, повертаючись до традиційно радянським смакам - «Тархун», «Дюшес», «Байкал». Якщо розглядати загальні тенденції розвитку російського ринку мінеральної та питної води, то фахівці вважають його одним їх найбільш розвиваються сегментів індустрії безалкогольних напоїв. Запаси мінеральних вод (лікувальних, лечебностолових) у Російській Федерації практично не обмежені, а їх унікальність надає можливість для розвитку прямих зв'язків із зарубіжними країнами за їх постачанню на експорт. Крім того, якщо врахувати той факт, що споживачі все більшу перевагу віддають якості товару та натуральної екологічно чистої продукції, хороші перспективи очікують не тільки мінеральну або питну воду, а й газовані напої на основі мінеральної води з додаванням чистих природних добавок - натурального соку або екстрактів трав, які збагачують воду корисними речовинами. Міцні позиції займають і холодні чайні напої на основі екстрактів натурального зеленого і чорного чаю з різними фруктовоягоднимі смаками. Сьогоднішня орієнтація така, що сегмент соковмісних напоїв буде конкурувати не з соками, а з лимонадом, позиціонуючи себе як більш корисний прохолодний напій.

Швидше за все найближчим часом на російському ринку безалкогольних напоїв будуть розвиватися такі тенденції: пошук і розвиток нових сегментів, впровадження інноваційних і унікальних продуктів. Криза принесе з собою не тільки проблеми, але і нові можливості. Перш за все, для вітчизняної промисловості, яка отримує значну цінову перевагу в порівнянні з імпортними товарами, що особливо актуально для виробників.

Щоб підвищити свою конкурентоспроможність у період кризи, торговці, також як і споживачі, застосовують антикризові заходи. Одна з найпоширеніших оптимізація асортименту. За даними опитування власників / представників понад 1,5 тис. торгових точок по всій Росії, проведеного Nielsen у грудні 2008р., 19% респондентів відзначили, що зменшили асортимент продукції на полицях. Поки скорочення асортименту є незначним в основному не більше 15%.

Nielsen виділяє такі тенденції розвитку ринку в 2009р., Як подальше зниження темпів зростання ринку соків, перерозподіл продажів на користь каналу "дискаунтери", поступова поляризація ринку: при збереженні і подальшому розвитку преміального сегмента збільшення частки економічного сегмента і приватних марок, зростання продажів соків в середніх упаковках (0,7 1 л) за зниження купівельної спроможності споживачів і їх прагнення зменшити вартість разової покупки. Також можливе незначне зменшення розміру упаковки виробниками для забезпечення конкурентоспроможної ціни на полиці, скорочення асортименту категорії під дією антикризових стратегій мереж, попит на бренди буде визначатися їх наявністю на полиці.

Економічна криза виявив сильні і слабкі сторони в розвитку ринку безалкогольних напоїв. Сильні:

покупці стали набагато охочіше купувати товари вітчизняного виробництва;

Слабкі:

знизилася платоспроможність покупців;

залежність виробництва від імпорту;

Висновок

Світовий фінансовокредитною криза, перші прояви якого стали помітні ще влітку минулого року, змусив учасників багатьох ринків зафіксувати падіння споживчої активності і переглянути прогнози. Дефіцит позикових коштів змушує корпорації згортати намічені проекти, а загальне зниження споживчої активності негативно впливає на продажі товарів і послуг. Тим не менш виробництво безалкогольних напоїв буде розвиватися, тому що населення потребує вгамування спраги.

Сьогодні ринок безалкогольної продукції переповнений імпортом, а розвиток власних напоїв рухається по західному напрямку. Російський виробник повинен переорієнтувати російського споживача на напої вітчизняного виробництва і прагнути зробити упор на традиційні «російські смаки»: якщо в різних лимонаді сильні позиції зарубіжних компаній, то в таких смаки, як «тархун», «байкал» і «дюшес», конкурентів у росіян немає, також немає конкурентів і у виробництві самого «російського напою» квасу

У силу різних смаків споживача стає все менш можливим класифікувати його, використовуючи соціологічні та маркетингові дослідження. Продукція, що напої повинні просуватися на ринок з урахуванням інтересів різних цільових груп. У новому суспільстві кожен споживач представляє собою індивідуальність, він шукає продукти, споживання яких в точності відображає його стиль.

Основним чинником, що впливає на попит і на пропозицію, є сам споживач. Сьогоднішній російський споживач не схожий на вчорашнього. Багато споживачів змінили свій спосіб життя. Споживач став більш вимогливим до інформації про товар, крім того він прагне до споживання екологічно чистих, оздоровлюючих продуктів. Купівельна поведінка на ринку включає в себе процес, протягом якого люди визначають: що, коли, де, в кого, і як часто робити покупки.

У даний момент ринок безалкогольних напоїв близький до насичення, тому рівень конкуренції на ньому досить високий. Конкуренція посилюється ще й тим, що сучасний покупець все більше звертає увагу на корисність напою і кількість калорій в ньому, внаслідок чого відбувається «омолодження» цільової аудиторії безалкогольних напоїв.

Стало недостатньо просто наздогнати і найкращим чином скопіювати свого конкурента, знизивши при цьому ціни і надавши найбільш привабливі умови для здійснення покупки. Політика пропозиції рівної якості єдиної групи товарів за нижчою ціною заводить продавця в глухий кут, вибудовуючи за собою чергу з конкурентів, лідеру дістається все найкраще, а після він йде в новий етап розробки нового товару. Тільки того осягає успіх, хто стає першим, знаходячи неохоплену сторону попиту на ринку. Інтуїція ставати необхідністю для створення нових інновацій.

Частка продукції закордонних компаній, що мають виробництва в Росії, як і раніше дуже висока. Причому представлена ​​вона і у високих цінових групах, і в порівняно низьких. У міру розвитку економіки і відповідно зростання добробуту громадян змінюється структура виробництва. Пропоновані на сьогодні торгові марки покликані забезпечити попит різних споживчих груп на той чи інший продукт. Відзначаються тенденції, характерні для зарубіжного ринку, і споживчий інтерес зсувається в бік споживання негазованих напоїв, води, соків.

Список використаних джерел

1.Егорова Н.Р., Миколаєва Т.І. Економіка галузі: торгівля споживчими товарами: Учеб. посібник. - К.: Іздво Урал. держ. екон. Унта, 2004. - 262 с.

2.Ніколаева Т.І., Єлагін Ю. А. Організація торговельних процесів та обслуговування покупців: Учеб. Посібник. - К.: Іздво Урал. держ. екон. унта, 2003. - 348 с.

3. Економіка підприємств торгівлі та громадського харчування: навчальний

посібник / кол. Авторів; під ред. Ніколаєвої Т.І. та Єгорової Н.Р. - 3е вид., Стер. - М.: КНОРУС, 2008. - 400 с.

4. Економіка галузі: торгівля і громадське харчування / Карпенко Є.А., Ларіонова В.А., Ольхова Л.А. та ін: Навчальний посібник. - М.: Альфа: ИНФРА, 2007. - 224 с.

5. Раицкий К.А. Економіка і управління в організаціях торгівлі: Навчальний посібник для студентів вузів. - М.: Аспект Пресс, 2009. - 191 с.

6. Снєгірьова В. Роздрібний магазин. Управління асортиментом за товарними категоріями. - СПб.: Пітер, 2007. - 416 с.

7. Економіка підприємств торгівлі та громадського харчування: Навчальний посібник / Рук. авт. кол. Миколаєва Т.І.; Наук. Ред. Єгорова Н.Р. - К.: Іздво Урал. держ. екон. унта, 2001. - 498 с.

8. Миколаєва Т.І., Єгорова Н.Р. Споживчий ринок і торгівля: проблеми розвитку та регулювання. Єкатеринбург: Іздво Урал. держ. екон. унта, 1998. 270 с.

9. Иохин В.Я. Економічна теорія: введення в ринок і мікроекономічний аналіз. М.: ИНФРА. М., 1997. з 258.

10.Економіческая теорія: У 2 ч. / Наук. ред. Філіппов М.М., Ільяшенко В.В. - К.: Іздво Урал.гос.екон.унта, 2002. Ч. 1. 365 з.

11. Россики Є.Я. Тлумачний словник економічних термінів і понять. Вид. 2е. - Ростов н / Д: Фенікс, 2008. стор.109.

12. Газета «Коммерсант» № 191 (4008) від 21.10.2008 Пінний ліквід. Є. Дударєва, О. Рябова.

13. Є. Козина. Безалкогольні напої. У контексті зрілих ринків. / Журнал «Новости торгівлі», квітень 2008.

14. звіт Nielsen Company: Російський ринок продовольства: підсумки 2007 року.

15. Марініна Л. Російський ринок соків. / Кон'юнктура товарних ринків. 2008 № 2.

16. Ольга Міхєєва. Хто переходить дорогу газованій воді? Огляд уральського ринку безалкогольних газованих напоїв. / Продуктовий бізнес. 2007, № 5.

17. Є. Снєгірьова. Купи собі живої води. / Територія торгівлі. 2007 № 2 (липень # 2).

18. Унікальна вода з джерел ... / Територія торгівлі. 2008 березень (# 2) / 08.

19. Є. Пєтухова. Ринок води: інформуй, щоб продавати / Моя справа магазин. 2007 № 3 (90) березень.

12.http: / / www.aquamercatus.com/

20. О. Боярський, О. Зотікова. Торгівля у власному соку. / Коммерсант Деньги "№ 43 (698) від 03.11.2008 р.

21. http://www.gks.ru/

22. Квасні традиції повертаються. Єлісєєв М.Н., Паталаха А.Є. / Пиво та напої, 2008 (# 6), стор 40

23., 18022009 Ринок соків в Росії в 2008 р. показав негативну динаміку

24. Зовнішня торгівля продовольчими товарами. Аналіз структурних змін. Кайшев В.Г. / Пиво та напої. № 3, 2008