Аналіз ринку молочної продукції

Зміст
Введення
1. Аналіз ринку молочної продукції
2. Завдання на роботу (з вихідними даними)
3. Попит і пропозиція. Механізм встановлення ринкової рівноваги
4. Виробництво і витрати в ринковій економіці
Висновок
Бібліографічний список
Додаток 1
Додаток 2

Введення
Тема даної курсової роботи - аналіз ринку молочної продукції.
У роботі буде проаналізовано зміна обсягу виробництва і споживання товару, зміна структури експорту та імпорту товару, зміна ціни на товар. Будуть розглянуті технологічні зміни, що відбуваються в галузі.
Мета роботи - закріплення теоретичних знань за темами "Теорія попиту та пропозиції", "Еластичність попиту та пропозиції", "Державне регулювання ринку", "Виробництво економічних благ", практичне ознайомлення з методами економічного аналізу, набуття навичок самостійного аналізу економічної реальності.

1. Аналіз ринку молочної продукції
Молоко - один із найдавніших відомих нам продуктів харчування.
За даними Федеральної служби державної статистики, в 2007 р . випуск продукції з незбираного молока в Росії продовжує збільшуватись. Вітчизняні підприємства виробили продукції у кількості 10021718 т, темпи росту до відповідного періоду з початку попереднього року склали 102,9%.
Випуск продукції з незбираного молока в перерахунку на молоко за 12 місяців 2007 р . у всіх федеральних округах, крім Центрального, збільшився, а в Південному і Уральському вдалося забезпечити найкращі показники - там приріст обсягів склав відповідно 7,3% і 5,9% в порівнянні з 2006 р .
Найбільші райони-виробники молока і молочних продуктів - Центральний і Приволзький округу. Їх сумарна частка в загальному обсязі випуску молочної продукції Росії в січні - грудні 2007 р . склала близько 56%.
Дані по випуску цільномолочної продукції в 2007 р . в обласному розрізі представлені в таблиці 1.
Таблиця SEQ Таблиця \ * ARABIC 1

Регіон Російської Федерації	Виробництво продукції з незбираного молока
	в перерахунку на молоко в регіональному розрізі, т
	12 міс. 2007р.	12 міс. 2006р	Темпи зростання,%
1	2	3	4
РОСІЙСЬКА ФЕДЕРАЦІЯ	10021718	9741826	102,9
Центральний федеральний округ	3608425	3629531	99,4
Білгородська обл.	209914	179227	117,1
Брянська обл.	93672	102713	91,2
Володимирська обл.	171271	165847	103,3
Воронезька обл.	325550	415974	78,3
Іванівська обл.	43620	42290	103,1
Калузька обл.	126661	122106	103,7
Костромська обл.	46199	40757	113,4
Курська обл.	32028	27785	115,3
Липецька обл.	156396	161392	96,9
Московська обл.	703055	658979	106,7
Орловська обл.	61119	66527	91,9
Рязанська обл.	160184	151637	105,6
Смоленська обл.	90493	105810	85,5
Тамбовська обл.	13572	17645	76,9
Тверська обл.	109981	136849	80,4
Тульська обл.	143844	140850	102,1
Ярославська обл.	72210	74776	96,6
Москва	1048656	1018367	103,0
Північно-Західний федеральний округ	1218856	1169500	104,2
Республіка Карелія	45583	44724	101,9
Республіка Комі	25008	25337	98.7
Архангельська обл.	49223	47001	104,7
Ненецький автономний округ	1868	2277	82,0
Вологодська обл.	219455	233089	103,0
Калінінградська обл.	55370	56489	98,0
Ленінградська обл.	107159	128260	83,5
Мурманська обл.	43647	42339	103,1
Новгородська обл.	113949	104884	108,6
Псковська обл.	73047	68490	106,7
Санкт-Петербург	486415	438976	110,8
Південний федеральний округ	1063363	991176	107,3
Республіка Адигея	7643	6260	122,1
Республіка Дагестан	13273	12780	103,9
Кабардино-Балкарська Республіка	12463	9857	126,4
Республіка Калмикія	74	126	58,7
Карачаєво-Черкеська Республіка	34993	37017	94,5
Республіка Північна Осетія-Аланія	2302	3600	63,9
Краснодарський край	654075	579151	1 12,9
Ставропольський край	108774	105329	103,3
Астраханська обл.	9444	7487	126,1
Волгоградська обл.	98764	90326	109,3
Ростовська обл.	121558	139243	87,3
Приволзький федеральний округ	1912400	1837366	104,1
Республіка Башкортостан	244989	223878	109,4
Республіка Марій Ел	23480	23037	101,9
Республіка Мордовія	79249	75931	104,4
Республіка Татарстан	205540	185164	111,0
Удмуртська Республіка	132041	113500	116,3
Чуваська Республіка	150591	153204	98,3
Пермський край	199959	197713	101,1
Кіровська обл.	229899	231458	99,3
Нижегородська обл.	210181	218653	96,1
Оренбурзька обл.	67028	59161	113,3
Пензенська обл.	45819	49153	93,2
Самарська обл.	208752	197336	105,8
Саратовська обл.	65784	66687	98,6
Ульяновська обл.	49088	42491	115,5
Уральський федеральний округ	807127	758239	106,4
Курганська обл.	72705	69595	104,5
Свердловська обл.	350752	332692	105,4
Тюменська обл.	176795	163098	108,4
Ханти-Мансійський автономний округ	14014	14979	93,6
Ямало-Ненецький автономний округ	2335	3135	74,5
Челябінська обл.	206875	192854	107,3
Сибірський федеральний округ	1184771	1136770	104,2
Республіка Алтай	543	209	259,8
Республіка Бурятія	13250	13259	99,9
Республіка Тива	2172	2559	84,9
Республіка Хакасія	18784	16238	1 15,7
Алтайський край	161786	162926	99,3
Красноярський край	210797	220459	95,6
Іркутська обл.	117182	106790	109,7
Усть-Ординський Бурятський автономний округ 1539		1867	82,4
Кемеровська обл.	120549	121130	99,5
Новосибірська обл.	278145	218453	127.3
Омська обл.	148663	152309	97.6
Томська обл.	100290	109676	91.4
Читинська обл.	12610	12762	98.8
Агінський Бурятинський автономний округ	5	8	62.5
Далекосхідний федеральний округ	226776	219155	103,5
Республіка Саха (Якутія)	35833	32820	109,2
Приморський край	54716	57257	95,6
Хабаровський край	62480	58840	106,2
Амурська обл.	37127	35760	103,8
Камчатська обл.	8285	8067	102,7
Магаданська обл.	4350	3976	109,4
Сахалінська обл.	20249	19075	106,2
Єврейська автономна обл.	3033	2428	124,9
Чукотський автономний округ	703	932	75,4

У Центральному федеральному окрузі за 12 місяців 2007 р . випуск продукції в порівнянні з відповідним періодом 2006 року трохи скоротився - всього на 0,6%. Тим не менш, у цьому федеральному окрузі збільшили свої обсяги деякі регіони: Бєлгородська обл. - На 17,1%, Володимирська обл. - На 3,3, Іванівська обл. - На 3,1, Калузька обл. - На 3,7, Костромська обл. - На 13,4, Курська обл. - На 15,3, Московська обл. - На 6,7, Рязанська обл. - На 5,6, Тульська обл. - На 2,1 і Москва - на 3%. Однак у деяких регіонах округу виробництво продукції скоротилося, серед них Брянська, Воронезька, Липецька, Орловська, Смоленська, Тамбовська, Тверська і Ярославська області.
У Північно-Західному федеральному окрузі показники покращилися на 4,2% за рахунок семи регіонів. При цьому найбільший приріст обсягів виробництва зафіксовано у Санкт-Петербурзі, де виробіток зріс на 10,8%. Проте в чотирьох регіонах - Республіці Комі, Ненецькому автономному окрузі, Калінінградської та Ленінградської областях - відмічено скорочення випуску молочної продукції.
У Південному федеральному окрузі обсяги виробництва цільномолочної продукції зросли на 7,3% за рахунок шести регіонів, при цьому найбільше в Кабардино-Балкарській Республіці - на 26,4%, Астраханській обл. - На 26,1, Республіці Адигея - на 22,1%, Краснодарському краї - на 12,9%, Республіці Дагестан - на 3,9%. У чотирьох регіонах вони скоротилися, особливо сильно в Республіці Калмикія, де освоєно тільки 58,7% випуску в порівнянні з минулим роком.
У Приволзькому федеральному окрузі вироблення продукції збільшилася на 4,1%. Всі регіони, крім п'яти - Чуваської Республіки, Кіровської, Нижегородській, Пензенській і Саратовської областей, працювали з перевищенням торішніх показників. При цьому найкращих показників у січні-грудні 2006 р . Добилися виробники Удмуртської Республіки, що збільшили свої обсяги на 16,3%, Ульяновської обл. - На 15,5, Оренбурзькій обл. - На 13,3%.
В Уральському федеральному окрузі зростання обсягів на 6,4% забезпечили наступні регіони: Тюменська обл., Де виробництво порівнянні з рівнем минулого року зросло на 8,4%, Свердловська обл. - На 5,4, Челябінська обл. - На 7,3, Курганська обл. - На 4,5%. Скоротився випуск тільки в Ханти-Мансійському та Ямало-Ненецькому автономних округах, де освоєно відповідно 93,6 і 74,5%.
У Сибірському федеральному окрузі обсяги збільшилися на 4,2% в порівнянні з минулим роком: у Новосибірській обл. - На 27,3%, Республіці Хакасія - на 15,7, Іркутської обл. - На 9,7%, в Республіці Алтай - в 2,6 рази.
У Далекосхідному федеральному окрузі в 2007 р . збільшилося виробництво цільномолочної продукції на 3,5% за рахунок наступних регіонів: Республіка Саха - на 9,2%, Сахалінська обл. - На 6,2, Магаданська обл. - 9,4, Хабаровський край - на 6,2, Амурська обл. - На 3,8, Камчатська обл. - На 2,7, Єврейська автономна область - на 24,9%.
Випуск нежирної молочної продукції хоча і продовжував скорочуватися в порівнянні з рівнем минулого року, але меншими темпами, ніж у попередні періоди. Вироблено 447 455 т продукції, або 97,8% в порівнянні з 2006 р .
Дані про обсяги виробництва нежирної молочної продукції в обласному розрізі за 12 місяців 2007 р . представлені в таблиці 2.Як видно з даних таблиці 2, за 12 місяців 2007 р . купівельний попит на нежирну молочну продукцію починає трохи активізуватися. У найбільшому регіоні-виробнику і споживачеві Москві за вказаний період вироблено лише 77%, або 43 069 т замість торішніх 55 906 т. Зате в Московській обл. виробниками досягнуті високі темпи зростання: обсяги випуску збільшилися на 65,8% - з торішніх 5930 т до 9832 т на 2007 р .
Таблиця 2

Регіон Російської Федерації	Виробництво нежирної молочної продукції
	у перерахунку	на знежирене молоко, т
	2007 р .	2006 р .	2007р. до 2006р.,%
1	2	3	4
РОСІЙСЬКА ФЕДЕРАЦІЯ	447455	457732	97,8
Центральний федеральний округ	109130	121550	89,8
Білгородська обл.	901	707	127,4
Брянська обл.	247	199	124,1
Володимирська обл.	8357	7700	108,5
Воронезька обл.	2507	2818	89,0
Іванівська обл.	3882	3362	115,5
Калузька обл.	3595	3220	111,6
Костромська обл.	3951	5366	73,6
Курська обл.	4208	4188	100,5
Липецька обл.	5106	6478	78,8
Московська обл.	9832	5930	165,8
Орловська обл.	430	585	73,5
Рязанська обл.	2382	3685	64,6
Смоленська обл.	8390	10844	77,4
Тамбовська обл.	176	229	76,9
Тверська обл.	5159	4267	120,9
Тульська обл.	3583	2958	121,1
Ярославська обл.	3355	3108	107,9
Москва	43069	55906	77,0
Північно-Західний федеральний округ	41835	46294	90,4
Республіка Карелія	4043	5154	78,4
Республіка Комі	883	828	106,6
Архангельська обл.	3215	3199	100,5
Ненецький автономний округ	234.	169	138,5
Вологодська обл.	18953	19277	98,3
Калінінградська обл.	3048	2607	116,9
Ленінградська обл.	102	1607	6,3
Мурманська обл.	1455	1372	106,0
Новгородська обл.	2009	1935	103,8
Псковська обл.	4608	4743	97,2
Санкт-Петербург	3519	5572	63,2
Південний федеральний округ	40927	41089	99,6
Республіка Адигея	733	562	130,4
Республіка Дагестан	213	661	32,2
Краснодарський край	27993	25492	109,8
Ставропольський край	3854	3799	101,4
Волгоградська обл.	4175	4386	95,2
Ростовська обл.	3959	6189	64,0
Приволзький федеральний округ	167114	167618	99,7
Республіка Башкортостан	25897	25799	100,4
Республіка Марій Ел	1331	1847	721
Республіка Мордовія	5374	5639	95,3
Республіка Татарстан	42370	56952	74,4
Удмуртська Республіка	12608	14590	86,4
Чуваська Республіка	11518	12154	94,8
Пермський край	5617	5103	110,1
Кіровська обл.	6693	7849	85,3
Нижегородська обл.	10484	10137	103,4
Оренбурзька обл.	4017	3036	132,3
Пензенська обл.	7649	8106	94,4
Самарська обл.	9155	9444	96,9
Саратовська обл.	3441	2592	132,8
Ульяновська обл.	20960	4370	479,6
Уральський федеральний округ	24049	21321	112,8
Курганська обл.	504	735	68,6
Свердловська обл.	11600	11470	101,1
Ханти-Мансійський автономний округ	333	417	79,9
Челябінська обл.	7368	5980	123,2
Сибірський федеральний округ	59215	55994	105,8
Республіка Бурятія	744	1217	61,1
Республіка Хакасія	469	460	102,0
Алтайський край	1409	1294	108,9
Красноярський край	8151	7041	115,8
Іркутська обл.	9404	7046	133,5
Усть-Ординський Бурятський автономний округ 8		16	50,0
Кемеровська обл.	11032	5291	208,5
Новосибірська обл.	10044	13751	73,0
Омська обл.	11472	9669	118,6
Томська обл.	6490	10220	63,5
Читинська обл.	-	5	-
Далекосхідний федеральний округ	5185	3866	134,1
Республіка Саха (Якутія)	1608	1160	138,6
Приморський край	122	52	234,6
Амурська обл.	3374	2571	131,2
Камчатська обл.	-	25	_
Сахалінська обл.	81	58	139,7

У Санкт-Петербурзі випуск нежирної молочної продукції в 2007 р . відповідав лише 63,2% від рівня минулого року, або 3519 т замість 5572 т на 2006 р . У Ленінградській обл. справи ще гірше: освоєно лише 6,3% від рівня попереднього року та вироблено лише 102 т. замість 1607 т.
Статистичні дані про випуск замінника незбираного молока (сухого) за 12 міс. 2007 р . представлені в табл. 3.
Таблиця 3

Регіон Російської Федерації	Виробництво замінника незбираного		молока (сухого), т
Регіон Російської Федерації	2007 р .	2006 р .	2007 р . до 2006 р .,%
РОСІЙСЬКА ФЕДЕРАЦІЯ	5381	11585	46,4
Центральний федеральний округ	3153	9604	32,8
Брянська обл.	13	283	4,6
Московська обл.	2834	3353	84,5
Тверська обл.	-	5878	-
Тульська обл.	306	90	340,0
Північно-Західний федеральний округ	592	1021	58,0
Новгородська обл.	592	1021	58,0
Південний федеральний округ	-	211	-
Ставропольський край	-	209	-
Волгоградська обл.	-	2	-
Приволзький федеральний округ	1084	73	1484,9
Республіка Башкортостан	38	35	108,6
Республіка Татарстан	1046	-	-
Удмуртська Республіка	-	38	-
Сибірський федеральний округ	552	676	81,7
Алтайський край	1	252	0,4
Красноярський край	-	23	-
Кемеровська обл.	168	-	-
Новосибірська обл.	380	381	99,7
Омська обл.	3	20	15,0

Інформація про рідких і пастоподібних молочних продуктів для дітей раннього віку за 2007 р . представлена в таблиці 4.
Таблиця 4

Регіон Російської Федерації	Виробництво	рідких і пастоподібних молочних
	продуктів для дітей раннього віку, т
	2007 р .	2006 р .	2007 р . к2006 р.,%
РОСІЙСЬКА ФЕДЕРАЦІЯ	87151	85640	101,8
Центральний федеральний округ	67722	69392	97,6
Брянська обл.	547	539	101,5
Воронезька обл.	2817	2521	111,7
Липецька обл.	564	6933	8,1
Московська обл.	1413	2452	57,6
Тверська обл.	298	257	116,0
Москва	62083	56690	109,5
Північно-Західний федеральний округ	8683	7659	113,4
Санкт-Петербург	8683	7659	113,4
Південний федеральний округ	3002	2706	110,9
Кабардино-Балкарська Республіка	-	20	-
Астраханська обл.	180	170	105,9
Волгоградська обл.	2822	2516	112,2
Приволзький федеральний округ	1024	622	164,6
Республіка Татарстан	879	283	310,6
Пензенська обл.	145	334	43,4
Ульяновська обл.	-	5	-
Уральський федеральний округ	4685	3102	151,0
Свердловська обл.	4685	3102	151,0
Сибірський федеральний округ	2017	1976	102,1
Республіка Хакасія	-	42	-
Алтайський край	693	773	89,7
Іркутська обл.	660	606	108,9
Кемеровська обл.	157	214	73,4
Новосибірська обл.	493	332	148,5
Читинська обл.	14	9	155,6
Далекосхідний федеральний округ	18	183	9,8
Хабаровський край	12	155	7,7
Амурська обл.	-	18	-
Сахалінська обл.	6	10	60,0

Рідкі та пастоподібні молочні продукти для дітей раннього віку користуються у споживачів гарним купівельним попитом - їх обсяги виробництва за 12 міс. 2007 р . зросли на 1,8%.
Найбільшим peгіоном-виробником і споживачем є Москва - її частка в аналізованому періоді склала 71,2% від обсягів російського випуску продукції. При цьому в Москві обсяги виробництва активно ростуть - приріст у розглянутому періоді склав 9,5%. У Москві ця продукція випускається Заводом дитячих молочних продуктів (компанія «Вімм-Білль-Данн») під торговою маркою «Агуша». Асортимент «Агуша» включає сир дитячий, кефір дитячий та «Біфі», дитячий йогурт, вітамінізоване дитяче молоко.
Одним з великих виробників дитячих молочних продуктів є ВАТ «Брянський міськмолзавод». Це підприємство випускає продукцію під торговою маркою «Ам-ам", в тому числі молоко питне стерилізоване і пастеризоване, кефір «Дитячий», сир-ДМ (методом ультрафільтрації), кисломолочні пасти, кисломолочний продукт «Біфілайф».
Продукцію під маркою «Тема» випускають «Петмол» в Санкт-Петербурзі, завод «Новосибірський» і молочний завод № 3 у Волгограді, а також скоро почне виробляти завод «Самаралакто» в Самарі. У серії дитячих продуктів під маркою «Тема» покупці можуть придбати молоко дитяче вітамінізоване і збагачене, кефір, продукт кисломолочний з біфідобактеріями, вітамінами, мінералами і йодом, а також сир і сирну пасту.

Російський молочний ринок стає все більш залежним від мінливої світової кон'юнктури. Довгі роки навіть в умовах ринкової економіки він залишався відносно автономним. Причин цьому декілька. По-перше, молоко - продукт швидкопсувний, в умовах великої географічної протяжності неможливо організувати постачання сирого молока з-за кордону. Ввезення невеликих обсягів з прикордонних районів ситуацію не міняє. По-друге, основними постачальниками сухого молока та молочних продуктів до останнього часу залишалися Білорусь і України, які переживають подібні з нами труднощі в молочному тваринництві та ціни на продукцію, у яких цілком співставні з нашими. Обмеження ввезення молочної продукції з України відразу посилило нашу залежність від європейських поставок.
Переробні підприємства співіснували з іноземними виробництвами на нашій території в умовах наявності на ринку великих обсягів імпортних продуктів. Мирним це співіснування назвати важко. Вітчизняне молочне тваринництво повільно деградувало, а підприємства в умовах постійного зниження постачань сировини відчайдушно намагалися вижити. Лідери ринку й виникли в останні роки холдинги витісняли регіональні заводи, ще не втратили самостійності. Останнє десятиліття щорічно від 5% до 8% заводів припиняли виробництво.
ЄС обіцяв до 2012 р . скасувати експортні субсидії. Скасування йшла поетапно, і ніщо не віщувало прискорення цього процесу. У середині 2007 року субсидії на вершкове масло і сири повністю скасовані. Не варто вважати це актом доброї волі, це економічно вимушена міра. У Європі не вистачає молока. Брак стала відчуватися ще торік і поступово наростала. Зростаючий попит на сухе молоко в країнах Азії та Північної Африки привів до зростання цін на нього. Сушити молоко стало настільки вигідно, що цим захопилися навіть європейські сировари. Тоді Комітет з управління молоком ЄС з пропозицією Європейської комісії повністю скасував субсидії на сухе молоко. Це не вирішило проблеми, експорт молока продовжувався. Тим часом попит на молочні продукти зростав і в самій Європі, в результаті стала відчуватися їх нестача, а ціни «поповзли вгору» при зберігаються цінах на сире молоко. У серпні вже і європейські тваринники зажадали без скасування квот встановити ціни на молоко на рівні 0,4 євро.
Росія - одна з провідних країн-імпортерів, тому вплив світового ринку до останнього часу в умовах наявності експортних субсидій у ЄС було опосередкованим. Сухе молоко з Європи не проходило за ціною, тому зростання цін на нього став позначатися тільки тоді, коли Білорусь в поточному році розпочала поставки молока в азіатські та африканські країни. Тривало це недовго. Як тільки ціни наблизилися до цін Нової Зеландії, білоруське молоко закуповувати перестали, тому що якість новозеландського помітно вище. Європі білоруське молоко не потрібно, якщо тільки на корм худобі, але це вже дороге задоволення. Практично єдиним великим покупцем знову стала Росія. Білоруські трейдери намагаються піднімати ціни до рівня світових, але це їм не вдається. Як тільки ціни наближаються до російських, торги зупиняються. І все ж ця виснажлива боротьба з підвищення-зниження ціни, вирівнювання попиту та пропозиції ведуть до зростання цін. До європейського рівня наші ціни на сухе молоко хоч і не піднялися, але «зметнулися» сильно.
Скасування експортних субсидій за силою впливу на російський молочний ринок можна в якійсь мірі порівняти з дефолтом 1998 р ., Коли з-за зростання цін на імпорт з'явився високий попит на вітчизняні продукти. У поточному році звичних запасів масла та сиру у виробників вже немає. Щоб нарощувати виробництво, потрібне молоко, причому якісне, адже заміщати треба якісні європейські продукти. А молока вищого сорту в Росії завжди не вистачало. У 2007 р . його частка склала лише 28,5% від надходження на переробку. Почалася битва за молоко - битва гігантів, так як тільки вони можуть переконати виробника молока продати їм його. У них є вагомий аргумент - ціна. Вже сьогодні пропонується ціна 15 руб. / Л, і вона буде ще рости, тому що 1 кг сухого незбираного молока на сьогодні вже стоїть 116 руб.
Услід за цінами на молоко вищого сорту підростуть і ціни на решту сире молоко. Вони почали рости вже в липні, як тільки у продажу з'явилися європейські продукти за ціною в середньому на 25% вище колишніх. Ціни на російські молочні продукти теж почали рости, хоча і не настільки активно. У минулі роки в літній період, як відомо, вони досягали свого річного мінімуму.
Постачальники імпортних продуктів домовилися з представниками роздрібних мереж про поетапне зростання цін. Оптова ціна на імпортне вершкове масло 82%-ної жирності може до кінця поточного року перевищити 150 руб. / кг. А що буде з вітчизняними продуктами? У найближчій перспективі ціни на них продовжать повільно зростати.
У складній ситуації є і позитивний момент: виробництво сирого молока стає все більш привабливим бізнесом для великих виробників, орієнтованих на виробництво великих обсягів молока вищої якості. Число мега-ферм в країні продовжить рости.
Культура споживання молока у різних народів складалася по-різному. Близько 80% всього споживаного молока в світі припадає на частку всього 10 країн. Найбільше його випивають громадяни США і Великобританії (більше 100 літрів на рік). Традиційно високо споживання молока і молочних продуктів у країнах Північної Європи і Скандинавії. Росія відноситься до «молочним» країнам світу.
Темпи зростання споживання молока у світі складають майже 3% на рік. Укрупнення підприємств, зростання міст, організованих форм торгівлі, в кінці кінців зміна всього ритму життя дуже впливають як на обсяги споживання молока в цілому, так і на зростання окремих сегментів молочного ринку у традиційних чи нових регіонах. Найбільш зручними для перевезення, зберігання і подальшого розповсюдження є молоко і молочні продукти, що пройшли високотемпературну обробку, терміни зберігання яких становлять кілька місяців без додаткового охолодження. Сегмент так званого асептичного або УВТ-молока розвивається майже в 2 рази швидше ніж пастеризованого. У Росії зростання ринку УВТ-молока становить близько 6% на рік, що майже в 2 рази перевищує темпи зростання ринку пастеризованого молока. Це, з одного боку, пов'язано з розвитком роздрібних мереж і їх просуванням в регіони, з іншого - з тенденцією концентрації в молочній галузі.
Зростання ринку молока визначається, з одного боку, зростанням споживання традиційного білого молока, яке використовується для приготування їжі, з іншого - диференціацією ринку та появою на ньому нових продуктів.
Рушійними силами для розвитку нових напрямків є запити і потреби людей. У всьому світі споживачі хочуть, щоб молочні продукти були корисними для здоров'я, зручними для споживання в різних ситуаціях, а так само відповідали потребам різних груп населення.
Прагнення зберегти і поправити здоров'я є основним двигуном інновацій на молочному ринку. Більшість новинок в молочній індустрії орієнтовані на задоволення потреб покупців підтримати здоров'я і фігуру (дієта) і спробувати нові смаки і види продуктів (різноманітність). Загальною умовою успіху продукту на сучасному ринку є зручна упаковка. Яскравий приклад цьому - російський ринок молочних продуктів з тривалим терміном зберігання.
У 2006 і 2007 рр.. російський ринок молочний продуктів з тривалим терміном зберігання перебував під впливом тренда «зручність». Більше 40% новинок були випущені в більш зручній упаковці. До таких новинок належить поява питного білого молока «Будиночок в селі» у літровій упаковці з кришечкою-клапаном. Бажання споживача піклуватися про своє здоров'я і одночасно отримувати задоволення знайшло відображення у 25% інновацій. Яскравим прикладом є успішний розвиток на ринку бренду «Нео Мажітель» від компанії «Вімм-Білль-Данн».
В основному в світі споживається біле питне молоко. Його обсяг становить близько 80% світового молочного ринку. У силу діючих тенденцій диференціації та специфіки споживання молока в різних регіонах світу обсяги виробництва і споживання білого молока незначно скорочуються. Високі темпи зростання показують інші сегменти ринку УВТ-молока. Сегменти «не білого» молока займають близько 25% загального світового обсягу УВТ-продуктів. На російському ринку УВТ-молока в основному домінують звичне для нас біле питне молоко з різним ступенем жирності.
Індустрія продовольства є одою з найдавніших сфер діяльності людини, яка має суттєвий вплив на рівень споживання енергетичних, мінеральних та інших ресурсів планети. При цьому масштаби вироблення продуктів харчування, у тому числі молочних, роблять значний вплив на чисельність населення, його генетичний і творчий потенціал.
Проблеми виробництва та споживання молока і молочних продуктів набувають все більшої актуальності і з наростаючою ступенем входять в залежність від загальних тенденцій розвитку світового ринку продовольства. На практиці вже зараз відчуваються зміни в розвитку молочного справи, які визначаються процесами глобалізації світової економіки, змінами соціальних моделей харчування населення, що відбиваються на структурі агропродовольчих ринків, зростанням рівня інформаційно-технічного забезпечення, досягненнями світової науки в даній області.
2. Завдання на роботу (з вихідними даними)
На підставі інформації, що характеризує попит і пропозиція на ринку товару (табл. 5), виконаємо завдання.
Попит і пропозиція. Механізм встановлення ринкової рівноваги
1. Визначте, як змінилися рівноважні ціна і кількість товару за десять років на підставі даних, наведених у дод. 1 і дод. 2. Пропозиція товару в 2007 р . скоротилася на J% в порівнянні з 2000 р . Побудуйте криві попиту та пропозиції. Поясніть, які чинники могли викликати зміни в попиті і пропозиції товару.
2. Обчисліть цінову еластичність попиту та пропозиції в 2007 р . Розрахуйте еластичність попиту за доходом, якщо середньодушовий дохід у 2000р. становив I00 руб. на місяць, а в 2007 р . I07 руб. в місяць. Зробіть висновки.
Подальші завдання виконувати на підставі стану ринку в 2007 р .
3. Припускаючи, що ринкова ціна на товар у попередньому періоді встановилася на F% нижче рівноважної, побудуйте динамічну модель ринку на 3 періоди. Визначте величину товарної інтервенції, необхідної для утримання в 2007 р . ціни на рівні попереднього періоду.
4. Якою має бути податкова ставка (або субсидія) на продаж одиниці товару, щоб загальна величина виручки продавців була максимальною.
5. Як зміняться рівноважна ціна і рівноважний кількість товару при введення такого податку (наданні субсидії). Накресліть графік. Опишіть зміни.
6. Визначте загальну величину податкових надходжень до бюджету (виплачуються субсидій). Як розподіляється ця сума між споживачами і виробниками товару. Проаналізуйте доцільність введення податку (надання субсидії).
7. Що станеться, якщо держава замість використання податків і субсидій введе регулювання цін. Якщо ціна, при якій загальна виручка продавців буде максимальна, виходить нижче рівноважної, то держава встановлює "стеля" ціни, якщо вище - то встановлює нижню межу ціни. Зобразіть графічно і опишіть ситуацію, що склалася.
Виробництво і витрати в ринковій економіці
Припускаючи, що фірма є недосконалим конкурентом, і те, що певна раніше функція попиту на товар в 2007 році досить точно визначає реакцію споживачів на зміну обсягу виробництва, необхідно:
Визначити оптимальний обсяг випуску продукції та ціну, величину витрат і прибуток;
Накреслити графік зіставлення граничного доходу і граничних витрат, а також графік зіставлення загальної виручки і загальних витрат;
Визначити витрати фірми при рівноважній ціні і рівноважному обсязі виробництва (P * 2007 і Q * 2007 з частини 2). Розрахуйте величину прибутку. Чи доцільно фірмі продовжувати свою діяльність при даному стані рівноваги ринку?
Визначити зміну споживчого надлишку і величини втрат "мертвого вантажу" при зміні обсягу виробництва з рівноважного до оптимального.
Таблиця 5
Вихідні дані

Показники

Вихідні дані

1.В 2000р. попит на товар характеризувався точками з координатами:
точка А: ціна, грош. од.
к-ть од.
точка Б: ціна, грош. од.
к-ть од.
2. У 2007 р . попит на товар характеризувався точками з координатами:
точка В: ціна, грош. од.
к-ть од.
точка Г: ціна, грош. од.
к-ть од.
3. У 2000 р . пропозиція на товар характеризувалося точками з координатами:
точка Д: ціна, грош. од.
к-ть од.
точка Е: ціна, грош. од.
к-ть од.
4. Пропозиція товару в 2007 р . скоротилося в порівнянні з 2000 р . на J,%
5. Індекс зміни цін (i) за період склав
6. Середньодушовий дохід у 2000 р ., Руб. на місяць
7. Середньодушовий дохід у 2007 р ., Руб. на місяць
8. Величина зар. плати, w, ден. од.
9. Зниження ринкової ціни товару в попередньому періоді в порівнянні з рівноважною на F,%
10. Змінна g з формули знаходження TFC
11. Частка витрат на оплату праці у загальних витратах фірми, l
12. Ступінь натурального логарифма, α

0.5
450
0.8
350
3
400
4
300
0.5
200
2
600
20
5
250
1500
50
25
0.13
0.36
1.5

3. Попит і пропозиція. Механізм встановлення ринкової рівноваги
На підставі інформації, що характеризує попит і пропозиція на ринку товару (таблиця 5), виконаємо завдання.
1. Припускаючи, що залежність обсягу запитуваний і пропонованого товару від його ціни лінійна, функції попиту та пропозиції запишемо в наступному вигляді:
Qd = a + b × P, (1)
Qs = c + e × P, (2)
де Qd, Qs - кількість, відповідно запитуваний і пропонованого товару, од;
P - ціна товару, ден.ед.;
a, b, c, e - змінні.
Визначимо рівняння попиту та пропозиції на товар в 1990р.

,
звідки

Qd00 = 616.6667 - 333.3333P

,
звідки

Qs00 = 66,6666 +266,6667 P
Визначимо координати точки ринкової рівноваги в 2000р.
616.6666 - 333.3333P = 66,6667 + 266,6667 P,
звідки P * 00 = 0.9 ден.ед., Q * 00 = 306.8 од.
Визначимо рівняння попиту на товар у 2007р.

Qd = 700-100P
Визначимо рівняння пропозиції на товар в 2007р.

(3)

де c00, e00 - змінні, що характеризують залежність величини пропозиції товару від ціни в 2000-му році.
i - індекс зміни цін за період з 2000 по 2007 рік.
j - коефіцієнт зниження пропозиції товару за період.
Qs

Визначимо координати точки ринкової рівноваги в 2007р.
700-100P = 53.3333 +42.72 P,
звідки P * 07 = 4.5 ден.ед. Q * 07 = 250 од
Отже, за минулий період рівноважна кількість товару знизилося з 306.8 од. до 250 од., а ціна зросла з 0.9 ден.ед. до 4,5 ден.ед.
Графічно зміна в попиті і пропозиції за даний період представлено на малюнку 1 (додаток 1).
Зниження попиту на товар пов'язане зі зниженням рівня життя населення.
Зміна нахилу кривої попиту, пов'язане зі зниженням еластичності попиту. На зниження еластичності попиту вплинуло збільшення розшарування суспільства.
2.Визначте еластичність попиту і пропозиції за ціною в 2007 році.

; (4)
Ed =

= 1.8 (абсолютна величина)

Значить, даний товар має високу еластичність. Зміна ціни, виражене у відсотках, так само відсотку зміни обсягу продажів.

; (5)
Es =

= 0.8 (абсолютна величина)
Еластичність пропозиції менше 1 означає, товар володіє не еластичним пропозицією.
Визначимо еластичність попиту за доходом.

(6)
де Qd07, Qd00 - обсяг попиту на товар при незмінній ціні. За основу візьмемо рівноважну ціну на товар у 2000р.
Qd00 = Q * 00 = 306.8 од.
Qd07 = a07 + b07 × P * 00 × i, (7)
де a07, b07 - коефіцієнти з рівняння попиту в 2007 році.
Qd07 = 700-100 × 0.9 × 5 = 250 од.;
i - індекс зміни цін
I00 - середньодушовий дохід у 2000р.
Ic07 - середньодушовий дохід у 2007р., Скоригований на індекс зміни цін.

Ic07 = I07 / i;
Ic

= 1500 / 5 = 300

1.1
Отже, даний товар має високу еластичність попиту за доходом. Отже, збільшення доходу супроводжується збільшенням попиту на цей товар. Дійсно при зростанні доходів споживач буде в змозі купити молочну продукцію високої якості.
3. Припускаючи, що ринкова ціна на товар у попередньому періоді встановилася на 25% нижче рівноважної ціни в 2007р., Побудуємо динамічну модель ринку, яка представлена на малюнку 2 (додаток 1). При цьому:

(8)

(9)
де Qs (t) - обсяг пропозиції товару в t-му періоді.
P (t-1) - ціна товару в (t-1)-му періоді.
Pd (t) - ринкова ціна товару в (t)-му періоді.
P (0) = P * 07 × (1-f),
де f - коефіцієнт, що враховує більш низький рівень ціни в попередньому періоді, в порівнянні з поточним періодом.
P (0) = 4,5 × (1 - 0,25) = 3.375 ден.ед.
Qs (1) = 53,3333 + 42.72 × 3.375 = 197.38 од.
Pd (1) = 7 - 197.38/100 = 5.0262 ден.ед.
Qs (2) = 53.3333 + 42.72 × 5.0262 = 267.9ед.
Pd (2) = 7 - 267.9/100 = 4.321 ден.ед.
Qs (3) = 53.3333 + 42.72 × 4.321 = 237.8 од.
Pd (3) = 7 - 237.8/100 = 4.622 ден.ед.
Отже, з плином часу, відхилення від рівноваги зменшується, тобто система прагне до стану рівноваги, що наочно видно на малюнку 2. Ринок знаходиться в стійкому стані.
Величина товарної інтервенції у 2007 р ., Необхідної для утримання ціни попереднього періоду, визначається різницею в попиті і пропозиції товару.
INT = Qd (P0) - Qs (P0), (10)
де INT - величина товарної інтервенції.
Qd (P0), Qs (P0) - обсяги попиту та пропозиції при ціні 0-го періоду.
INT = (700-100 × 3.375) - (53.3333 +42.72 × 3.375) = 165.12 ден.ед.
4. Виручка продавців буде максимальна в точці, коефіцієнт еластичності попиту в якої дорівнює -1. Отже, крива пропозиції товару також має проходити через цю точку.
Враховуючи, що цінова еластичність попиту може бути визначена за формулою

(11)
визначимо ціну, при якій виручка продавців буде максимальна:

ден.ед.
Попит на товар при цьому складе: Qd = 700 - 100 × 3,5 = 350 од.
5. Визначимо величину податку або субсидії на одиницю товару, введення якої приведе до встановлення ринкової рівноваги в точці з координатами:
Р = 3,5 т.руб., Q = 350 од.
Рівняння пропозиції при цьому буде мати вигляд:

Qs = 200.48 + 42.72P
Перейдемо до зворотних рівнянь, було:
Ps

необхідно: Ps =

Отже, обсяг субсидії скласти: T = -4.7 +1.2 = 3.5 ден.ед. за 1 од. товару.
Після введення субсидії рівноважна ціна знизиться з 4.5 ден.ед. до 3.5 ден.ед., а рівноважна кількість товару зросте з 250 до 350 од.
Графічна інтерпретація введення субсидії представлена на малюнку 3 (додаток 1).
6. Загальна величина виплат субсидій з бюджету (TS) складе:
SS = S × QS
S = 3.5 × 350 = 1 225

Виробники будуть збільшувати обсяги виробництва, рівноважна ціна при цьому зменшиться. Тому виплата субсидії доцільна.
7. Замість введення субсидій держава може використовувати методи прямого регулювання цін. У даному випадку для того, щоб виторг продавців була максимальна, необхідно встановити верхню межу ціни на рівні 3,5 т.руб. за тонну. Встановлення «стелі» ціни зобразимо на рисунку 4 (додаток 1).
При даному рівні ціни обсяг пропозиції товару становить:
Qs = 53.3333 + 42.72 × 3,5 = 203 од ..
А обсяг попиту: Qd = 700 - 100 × 3,5 = 350 од.
Дефіцит складе (350 - 203 = 147) од. і перевищить обсяг виробництва товару. Введення «стелі» ціни до того, що до грошових витрат споживачів додадуться негрошові. Останні пов'язані з пошуками товарів, стоянням у чергах і т.д. Ці негрошові витрати осядуть у сфері розподілу дефіцитного товару. Отже, введення верхньої межі ціни на рівні 3,5 т.руб. за од. продукції недоцільно.
4. Виробництво і витрати в ринковій економіці
1. Припустимо, що фірма є недосконалим конкурентом, тобто володіє значною часткою виробництва в галузі і може впливати на ціну. Тому при зростанні випуску продукції відбувається все більше насичення ринку і, отже, зменшення ціни. У таких умовах збільшення обсягу виробництва понад певного рівня призведе до падіння прибутку.
Необхідно відповідно до кон'юнктури ринку визначити оптимальний обсяг випуску продукції, її ціну, постійні та змінні витрати, прибуток.
Вважаємо, що певна раніше функція попиту в 2007 році досить точно відображає реакцію споживачів на зміну обсягу виробництва. На підставі рівняння попиту види:
Qd = a + bP,
побудуємо графік функції попиту (рис. 5, додаток 2). Відрізок на осі абсцис від 0 до Qmax розіб'ємо на 8 рівних частин. Кожному обсягом виробництва Qi відповідає ціна Pi (i = 1,7), тобто
Q1 à P1
Q2 à P2
.............
Q7 à P7
Qd

= 700-100P
Максимальний обсяг попиту встановиться при ціні, що дорівнює 0, а ціна буде максимальною, якщо обсяг попиту буде дорівнювати 0.
При P = 0, Q

= 700. При Q = 0, P = 7. Знайдемо P

за формулою:

.
Q

= 87.5 од., P

= 6.125 ден.ед.
Q

= 175 од., P

= 5,25 ден.ед.
Q

= 262.5 од., P

= 4.375 ден.ед.
Q

= 350 од., P

= 3.5 ден.ед.
Q

= 437.5 од., P

= 2.625 ден.ед.
Q

= 525 од., P

= 1.75 ден.ед.
Q

= 612.5 од., P

= 0. 875 ден.ед.
Q

= 700, P

= 0
Загальну виручку TRi від реалізації товару для кожного i-го обсягу виробництва продукції Qi і відповідної ціни Pi визначимо за формулою
TR = Qi × Pi (15)
TR

= 535.9375 ден.ед.
TR

= 918.75 ден.ед.
TR

= 1148.4375 ден.ед.
TR

= 1225 ден.ед.
TR

= 1148.4375 ден.ед.
TR

= 918.75 ден.ед.
TR

= 535.9375 ден.ед.
TR

= 0
Граничний дохід (MR) - це різниця у виручці, одержуваний фірмою при підвищенні обсягу виробництва на додаткову одиницю.

(16)
MR

= (535.9375-0) / 87.5 = 6.125
MR

= (918.75-535.937) / 87.5 = 4.375
MR

= (1148.4375-918.75) / 87.5 = 2.625
MR

= (1225-1148.4375) / 87.5 = 0.875
MR

= (1148.4375-1225) / 87.5 = -0.875
MR

= (918.75-1148.4375) / 87.5 = -2.625
MR

= (535.9375-918.75) / 87.5 = -4.375
MR

= (0-535.9375) / 87.5 = -6.125
Кожна фірма у своїй стратегії орієнтується на отримання максимального прибутку, або мінімізацію збитків. Точним орієнтиром максимізації прибутку, або мінімізації збитків незалежно від того, функціонує фірма в умовах досконалої чи недосконалої конкуренції є обсяг виробництва, при якому граничні витрати дорівнюють граничному доходу, тобто
MR = MC (17)
MC - граничні витрати, тобто збільшення у загальних витратах, пов'язане із зростанням випуску готової продукції на додаткову одиницю:

(18)
де TCi +1, TCi - загальні витрати фірми, відповідно при i-му і (i +1)-м обсягах виробництва.
Загальні витрати фірми складаються із загальних змінних витрат (TVC) і загальних постійних витрат (TFC).
TCi = TVCi + TFCi (19)
Загальні постійні витрати в короткостроковому періоді не змінюються зі зростанням чи зменшенням випуску продукції. Їх наявність пов'язана з використанням постійних факторів виробництва. Загальні постійні витрати фірми будемо визначати за формулою
TFC = g × ea × P * 07 × Q * 07, (20)
де g - змінна, що дорівнює 0.13,
е - основа натурального логарифма,
a - ступінь натурального логарифма, рівна 1.5,
P * 07, Q * 07 - рівноважні ціна і кількість товару (з частини 2).
TFC = 0.13 × e1.5 × 0.9167 × 250 = 0.17 × 3.0042 × 0.9167 × 250 =
Середні постійні витрати, тобто постійні витрати на одиницю продукції, обчислюються для кожного i-го обсягу виробництва за формулою
AFCi = TFC / Qi (21)
AFC

= 145.64815/87.5 = 1.6646
AFC

= 145.64815/175 = 0.8323
AFC

= 145.64815/262.5 = 0.55485
AFC

= 145.64815/350 = 0.4161
AFC

= 145.64815/437.5 = 0.33291
AFC

= 145.64815/525 = 0.2774
AFC

= 145.64815/612.5 = 0.2378
Загальні змінні витрати TVC змінюються при збільшенні або зменшенні випуску продукції. Середні змінні витрати, тобто змінні витрати на одиницю продукції, також не є незмінними. Відповідно до закону спадної віддачі, гранична продуктивність додаткових змінних ресурсів, що додаються до незмінних постійним факторів виробництва, знижується, починаючи з певного обсягу випуску продукції.
Середні змінні витрати (AVC) при різних (i-х) обсягах виробництва будемо обчислювати за формулами:
AVC1 = 0,374 × P1 × e-1, 17
AVC2 = 0,394 × P2 × e-1, 07
AVC3 = 0,421 × P3 × e-0, 94
AVC4 = 0,481 × P4 × e-0, 81 (22)
AVC5 = 0,592 × P5 × e-0, 66
AVC6 = 0,784 × P6 × e-0, 5
AVC7 = 1,500 × P7 × e-0, 35
AVC1 = 0,374 × 6.125 × 0.3104 = 0.7111
AVC2 = 0,394 × 5.25 × 0.3430 = 0.7095
AVC3 = 0,421 × 4.375 × 0.3906 = 0.7194
AVC4 = 0,481 × 3.5 × 0.4449 = 0.7490
AVC5 = 0,592 × 2.625 × 0.5169 = 0.8033
AVC6 = 0,784 × 1.75 × 0.6065 = 0.8321
AVC7 = 1,500 × 0.875 × 0.7047 = 0.9249
Загальні змінні витрати обчислюються за формулою
TVC = AVCi × Qi (23)
TVC1 = AVC1 × Q1 = 0.7111 ∙ 87.5 = 62.22125
TVC2 = AVC2 × Q2 = 0.7095 ∙ 175 = 124.1625
TVC3 = AVC3 × Q3 = 0.7194 ∙ 262.5 = 188.8425
TVC4 = AVC4 × Q4 = 0.7490 ∙ 350 = 262.15
TVC5 = AVC5 × Q5 = 0.8033 ∙ 437.5 = 351.44375
TVC6 = AVC6 × Q6 = 0.8321 ∙ 525 = 436.8525
TVC7 = AVC7 × Q7 = 0.9249 ∙ 612.5 = 566.50125
Загальні витрати фірми складаються із загальних змінних витрат (TVC) і загальних постійних витрат (TFC).
TCi = TVCi + TFCi
TC1 = TVC1 + TFC = 62.22125 + 145.64815 = 207.8694
TC2 = TVC2 + TFC = 124.1625 + 145.64815 = 269.8107
TC3 = TVC3 + TFC = 188.8425 + 145.64815 = 334.4907
TC4 = TVC4 + TFC = 262.15 + 145.64815 = 407.79815
TC5 = TVC5 + TFC = 351.44375 + 145.64815 = 497.0919
TC6 = TVC6 + TFC = 436.8525 + 145.64815 = 582.5007
TC7 = TVC7 + TFC = 566.50125 + 145.64815 = 712.1494
Визначивши загальні витрати фірми при різних обсягах виробництва, можемо розрахувати граничні витрати:
MC - граничні витрати, тобто збільшення у загальних витратах, пов'язане із зростанням випуску готової продукції на додаткову одиницю:

0.7111
MC

= 0.708
MC

0.7392
MC

0.8298

MC

1.2849
MC

0.9761
MC

1.4817
Визначивши загальні витрати фірми при різних обсягах виробництва, можемо розрахувати граничні витрати, а також величину прибутку INCi при кожному обсязі виробництва і середні витрати ACi.
ACi = AVCi + AFCi (24)
AC1 = AVC1 + AFC1 = 0.7111 + 1.6646 = 2.3756
AC2 = AVC2 + AFC2 = 0.7095 + 0.8323 = 1.5418
AC3 = AVC3 + AFC3 = 0.7194 + 0.5549 = 1.2743
AC4 = AVC4 + AFC4 = 0.7490 + 0.4161 = 1.1631
AC5 = AVC5 + AFC5 = 0.8033 + 0.33291 = 1.1362
AC6 = AVC6 + AFC6 = 0.8321 + 0.2774 = 1.1095
AC7 = AVC7 + AFC7 = 0.9249 + 0.2378 = 1.1627
INCi = TRi - TCi
INC1 = TR1 - TC1 = 535.9375 - 207.8607 = 328.0768
INC2 = TR2 - TC2 = 918.75 - 269.81065 = 648.9394
INC3 = TR3 - TC3 = 1148.4375 - 334.4907 = 813.9468
INC4 = TR4 - TC4 = 1225 - 407.098 = 817.9018
INC5 = TR5 - TC5 = 1148.4375 - 497.0919 = 651.3456
INC6 = TR6 - TC6 = 918.75 - 582.5007 = 336.2493
INC7 = TR7 - TC7 = 535.9375 - 712.1495 = -176.212
Всі розраховані показники занесемо в таблицю 6.

Таблиця 2 Розрахунок прибутку.

Показники		Обсяг виробництва
Показники		1	2	3	4	5	6	7
Кількість продукції, Qi, од.		87.5	175	262.5	350	437.5	525	612.5
Ціна, Pi, ден. од.		6.125	5.25	4.375	3.5	2.625	1.75	0.875
Валова виручка, TRi, ден. од.		536	919	1148	1225	1148	919	536
Переходи. цін. еластичності. попиту, Edi		-7,00	-3,00	-1.7	-1,00	-0,60	-0.3	-0,1
Постійні витрати	Середні AFCi, ден.ед.	7.4	3.7	2.5	1.9	1.5	1.2	1.1
Постійні витрати	Загальні TFCi, ден.ед.	649
Змінні витрати	Середні AVCi, ден. од.	0,99	0,99	1,00	1,04	1,12	1,16	1,29
Змінні витрати	Заг. TVCi, ден. eд	36,79	73,42	111,68	155,00	207,78	258.34	334,98
Валові витрати TCi, ден. eд		711	773	838	911	1000	1086	1216
Прибуток INCi, ден. од.		-175	146	310	314	148	-167	-680
Граничні витрати МС, ден. од.		8.125	0.7	1.2	0.8	1.01	0.98	1.5
Граничний дохід MR, ден. од.		6.1	4.3	3	0.9	-0.9	-3	-4.3

2. На підставі показників побудуємо два графіки. На першому графіку (рис. 6) зобразимо криві попиту, граничних витрат, середніх постійних, середніх змінних і середніх витрат, а так само граничного доходу.
На другому графіку (рис. 7) зобразимо криві виручки і загальних витрат.
Для виявлення закономірностей у зміні загальної виручки розрахуємо еластичність попиту в кожній точці прямої попиту, що відповідає i-му обсягом виробництва (i = 1,7)

(25)
Ed

= - 100 ∙ 6.125 / (700 - 100 ∙ 6.125) = -7
Ed

= -100 ∙ 5.25 / (700 - 100 ∙ 5.25) = -3
Ed

= -100 ∙ 4.375 / (700 - 100 ∙ 4.375) = -1.7
Ed

= -100 ∙ 3.5 / (700 - 100 ∙ 3.5) = -1
Ed

= -100 ∙ 2.625 / (700 - 100 ∙ 2.625) = -0.6
Ed

= -100 ∙ 1.75 / (700 - 100 ∙ 1.75) = -0.3
Ed

= -100 ∙ 0.875 / (700 - 100 ∙ 0.875) = -0.1
Аналізуючи результати розрахунків і отримані графіки, визначимо оптимальний обсяг виробництва (Qopt) і ціну, за якої недосконалий конкурент максимізує свій прибуток (Popt). Оптимальним буде обсяг, в якому коефіцієнт еластічночті дорівнює -1. Цій точці відповідає обсяг, рівний 350 од. Якщо аналізувати графік, можна прийти до таких же висновків. Оскільки на графіку точці перетину кривих граничних витрат і граничного доходу (MC = MR) відповідає точка с, в якій обсяг дорівнює 350 од., він і буде оптимальним. Ціна, відповідна цьому обсягу, дорівнює 3.5 ден.ед., тобто Qopt = 350 од., Popt = 3.5 ден.ед. Також в цій точці виконується правило P <AVC (min).
Максимальний прибуток дорівнює 818ден. од.
Оптимальна обсяг виробництва дорівнює 350ед.
Рівноважний обсяг виробництва дорівнює 586.25 од., При рівноважній ціні, рівної 1.2ден.ед..
Звідси, ми отримуємо, що оптимальний обсяг виробництва фірми дорівнює 350 од. Максимальний прибуток при даному обсязі виробництва дорівнює 818ден.ед.
Але рівноважний обсяг виробництва дорівнює 586.25 од., При рівноважній ціні в 1.2 ден.ед.
Отже, фірмі необхідно скорочувати виробництво. Значить, дане підприємство має проводити заходи по скороченню ефективності виробничого процесу. Воно повинно прагне до отримання більшого прибутку, і станом беззбитковості.
3. У короткостроковому періоді, в умовах досконалої конкуренції фірма буде продовжувати свою діяльність, мінімізуючи збитки, тому що P * <AC, але P*> AVC.
4. Перевищення ціни недосконалого конкурента над рівноважною ціною, що склалася на ринку, призводить до зниження споживчого надлишку. Частина цього зниження перетворюється на прибуток виробника. На малюнку 6 це площа прямокутника А, яка може бути обчислена, як
SА = (Popt - P *) × Qopt (26)
SА = (3.5 -1.2) × 350 = 805

А інша частина є втратою "мертвого вантажу", оскільки не дістається нікому. Величина втрат "мертвого вантажу" визначається площею фігури Б і може бути обчислена, як
SБ = (Popt - P *) × (Q * - Qopt) / 2 (27)
SБ = (3.5 -1.2) × (586.25 - 350) / 2 = 271.7
Зіставлення граничного доходу і граничних витрат (рис. 6)
Зіставлення загальної виручки і загальних витрат (рис. 7)

Висновок
У даній роботі було проведено аналіз ринку молочних продуктів.
У роботі було проаналізовано зміна обсягу виробництва і споживання товару, зміна структури експорту та імпорту товару, зміна ціни на товар. Були розглянуті технологічні зміни, що відбуваються в галузі.
Також були закріплені теоретичних знання за темами "Теорія попиту та пропозиції", "Еластичність попиту та пропозиції", "Державне регулювання ринку", "Виробництво економічних благ". Сталося практичне ознайомлення з методами економічного аналізу, набуття навичок самостійного аналізу економічної реальності.

Бібліографічний список
1. Макконелл К.Р., Брю С.Л. Економікс. М, Республіка, 2002.
2. Мікроекономіка. Теорія і російська практика: Підручник для студентів вузів, що навчаються за економічними спеціальностями та напрямками / За редакцією А.Г. Грязнова і А.Ю. Юданова. 2 видавництва. - М.: ВТД «КноРус», «Видавництво ГНОМ і Д», 2000. - 544 с.
3. Нурієв Р.М. Курс мікроекономіки. Підручник для вузів. - М.: Норма, 2007. - 576 с.
4. Горощенко Л.Г. Російський ринок молочних продуктів / / Молочна промисловість. - 2007. - № 3. - С.10-12.
5. Карамановіч В. Практика вибору систем одержання льодяної води для молочних підприємств / / Молочна промисловість. - 2007. - № 8. - С.64-65.
6. Рубіна М. Світові тенденції на ринку молока / / / Молочна промисловість. - 2007. - № 5. - С.7-8.
7. Рибалова Т.І. Круті повороти молочних річок / / Молочна промисловість. - 2007. - № 8. - С.10
8. Серьогін С.М. Молочна промисловість 2006 р . - Від стабілізації до зростання через інноваційні технології / / Молочна промисловість. - 2007. - № 3. - С.5-8.