Зміст:
Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 2
Основна частина.
1. Продукція на світовому ринку зерна ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .4
2. Способи збереження якості зерна ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .6
3. Аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна ... ... 13
4. Прогноз виробництва окремих видів зерна ... ... ... ... ... ... ... ... .. 23
Висновок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ........... 25
Програми ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ................................ 27
Введення
Актуальність теми курсової роботи.
Зерновий ринок - це стрижень розвитку аграрної економіки. Його стан є важливим показником якості проведених у країні економічних реформ, реалізації агропродовольчої політики. Він включає в себе практично всі елементи ринкових відносин. Розвиток зернового ринку зачіпає не тільки широкий спектр питань, що стосуються функціонування безпосередньо самого зернового господарства, але і всього агропродовольчого комплексу країни.
З урахуванням масштабів і повноти елементів економічних відносин зерновий ринок може служити в якості своєрідної моделі розвитку для інших ринків сільськогосподарської продукції, сировини і продовольства. Разом з тим, як складна багатофункціональна і динамічна система, що включає широкий спектр народногосподарських функцій, зернове господарство вимагає пріоритетної уваги до свого розвитку з боку держави.
У зв'язку з цим більш активним повинне бути його вплив і на зерновий ринок шляхом формування та здійснення багатопрофільної державної політики регулювання через взаємозв'язану та скоординовану систему економічних, організаційних, інноваційних, правових та інших видів діяльності, створення ефективних і прозорих інструментів регулювання зернового ринку.
Ступінь дослідженості проблеми. Дослідженню проблем функціонування та прогнозування ринку зерна присвячені праці таких економістів, як К. Багріновскій, Г. Беспахотний, М. Браславець, А. Гатауліна, В. Денисов, В. Кардаш, В. Кисельов, Р. Кравченко, В . Краснопівцева, Е. Крилатих, В. Милосердов, В. Можин, М. Моісеєв, О. Петров, І. Поспєлов, М. Прокоп'єв, І. Попов, В. Узун та ін
Цілі і завдання курсової роботи. Мета даної курсової роботи полягає в дослідженні світового ринку зерна.
Для досягнення поставленої мети в курсовій роботі вирішуються такі приватні задачі:
1. розглянути продукцію на світовому ринку зерна;
2. розглянути способи збереження якості зерна;
3. дати аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна;
1. Продукція на світовому ринку зерна
Основними видами зернових культур на світовому ринку є: пшениця, ячмінь, овес, кукурудза, рис, гречка, горох. Основні олійні культури - соняшник і соя.
Світовий ринок зерна контролює п'ять країн-експортерів (США, Канада, Австралія, Аргентина і ЄС), представлені кількома найбільшими транснаціональними корпораціями зерновими.
Сумарні експортні пропозиції пшениці з боку основної «п'ятірки» експортерів складають понад 84% від усього обсягу світової торгівлі. Основні показники, що визначають ступінь впливу країни на світовий ринок - це частка в світовій торгівлі та ставлення перехідних запасів до середньорічного внутрішнього споживання в країні. Провідне становище займають США, на їх частку припадає 28% від всього обсягу торгівлі, далі йдуть Канада - 17%, Австралія та ЄС - по 15% і Аргентина - 11%.
Для Росії традиційними імпортерами зерна є, перш за все, держави СНД (Азербайджан, Вірменія), країни Близького Сходу (Іран, Саудівська Аравія, країни Африки (Марокко, Алжир), а також Югославія, Албанія. Перспективними партнерами Росії можуть стати Італія і Іспанія, деякі інші країни Європи.
На світовий ринок роблять вплив різні чинники.
Зростає населення Землі, і разом з ним збільшується споживання зерна. Зростає роль пшениці як продовольчої культури в третіх країнах світу, (Близький Схід, Африка, Латинська Америка), збільшується її споживання в традиційних рисосіючих країнах, особливо в Китаї, у зв'язку з урбанізацією і переходом в значній мірі до західного типу харчування [1].
Важливим фактором, який впливає на ситуацію на світовому зерновому ринку, є величина перехідних запасів в найбільших країнах експортерах. Ця величина в середньому складає 20% від величини річних потреб у зерні. Однак у деяких країнах, наприклад США, вона доходить до 40% від внутрішніх потреб країни.
Світові посівні площі зернових за останні три десятиліття скоротилися. Відбулося істотне зменшення посівних площ у США та Західній Європі і масові ерозії грунтів у багатьох країнах третього світу. Урожайність же за ці роки збільшилася на 57%. Це зростання урожайності був в основному забезпечено за рахунок використання досягнень науково-технічного прогресу в розвинутих країнах, які й визначають світові тенденції в зерновому господарстві.
Тому на світовому ринку зерна склалася стійка спеціалізація: виробництво зерна концентрується в розвинених країнах, а багато країн не в змозі вирішити свої зернові проблеми, і змушені йти на широкий імпорт зерна. У підсумку зростає світова торгівля зерном.
В даний час на світовому ринку спостерігається наступна ситуація: скоротилися посіви в США і Канаді; зменшилися перехідні запаси в найбільших країнах-експортерах; на ринок вийшли нові країни-експортери, такі як Угорщина, Україна, Казахстан і Туреччина, які є конкурентами Росії на світовому ринку; спостерігається стабільне зростання цін. Аргентина швидко зреагувала на сприятливу кон'юнктуру світового ринку і збільшила посіви пшениці на 10%. Україна також змогла скористатися ситуацією на ринку і наявними експортними терміналами, збільшивши експорт зерна до 6 млн. тонн.
2. Способи збереження якості зерна
У практиці зберігання зерна застосовують три режими:
· Зберігання зернових мас у сухому стані, тобто мас, що мають знижену вологість;
· Зберігання зернових мас в охолодженому стані, тобто мас, температура яких знижена до меж, які суттєво гальмує вплив на всі життєві функції зернової маси;
· Зберігання зернової маси в герметичних умовах (без доступу повітря).
Режим зберігання зернових мас у сухому стані заснований на зниженій фізіологічної активності багатьох компонентів зернової маси при нестачі в них води. Так, в зернах і насінні вологістю в межах до критичної фізіологічні процеси проявляються лише у формі уповільненої дихання і практично не мають значення. Пояснюється це відсутністю вільної води, яка могла б приймати не посереднє участь у процесі обміну речовин в клітинах насіння. Відсутність вільної води не дає можливості розвиватися мікроорганізмам. Відомо також, що при зберіганні зернової маси в сухому стані припиняється розвиток кліщів і в значній мірі скорочує життєдіяльність деяких комах. Наприклад, якщо вологість зернової маси 12-14%, і вона не заражена шкідниками-комахами, то при правильній організації зберігання зерно буде знаходитися в анабіотичного стані.
Зберігання в сухому стані - необхідна умова для підтримання високої життєздатності насіння в партіях посівного матеріалу. Режим зберігання в сухому стані є найбільш прийнятним для довгострокового зберігання зернових мас. Систематичне спостереження за станом партій сухого зерна, їх своєчасне охолодження і достатня ізоляція від оточуючих зовнішніх впливів дозволяють зберігати таке зерно з мінімальними втратами протягом 2-3 років на елеваторах і 4-5 років у складах. Так як наше господарство розташоване в районі, де час прибирання збігається з періодом дощів, то надійний спосіб зберігання зернових мас - це зберігання його в сухому стані. Всі способи сушіння зерна засновані на сорбційних властивостях.
Вологу із зерна видаляють, створюючи умови, що сприяють виникненню процесу десорбції. Зазвичай вологу видаляють або з застосуванням як агента сушіння нагрітого повітря - тепловий спосіб, або використовують сухе повітря атмосфери - метод сонячного сушіння. Необхідно при цьому пам'ятати, що насіння зернових культур мають різної термоустойчивостью, тому при сушінні зерна жита продовольчого призначення допустима температура нагріву 60 ˚ С, а при сушінні зерна пшениці максимальна температура 50 ˚ С. Також потрібно враховувати, що, проводячи теплову сушіння зерна в зерносушарках, не слід їх пересушувати, тобто видаляти вологи більше, ніж це рекомендується для зберігання, так як надлишкове видалення вологи не виправдовує себе і здорожує процес сушіння.
Режим зберігання в охолодженому стані заснований на чутливості всіх живих компонентів зернової маси до знижених температур. Життєдіяльність насіння основної культури, насіння бур'янів, мікроорганізмів, комах і кліщів при знижених температурах різко знижується або зупиняється зовсім. Своєчасним умілим охолодженням зернової маси різного стану досягають її повного консервування на весь період зберігання. Зберігання в охолодженому стані є одним із засобів, що забезпечують скорочення втрат зерна. Навіть при зберіганні сухого зерна його охолодження дає помітний додатковий ефект і збільшує ступінь консервування сухої зернової маси.
Особливе значення набуває тимчасове зберігання в охолодженому стані партій сирого і вологого зерна, які не представляється можливим висушити в короткий час. Для таких партій охолодження є основним і майже єдиним методом збереження їх від псування. З настанням холодної погоди зберігається зерно повинно бути охолоджене незалежно від передбачуваних термінів його зберігання. Необхідно охолоджувати і партії зерна, призначені для перевезень. Це значною мірою забезпечує збереження їх якості на час перебування в дорозі. Виключно важливо своєчасне охолодження насіннєвих, продовольчих і кормових фондів зерна.
Одним з вирішальних етапів виробництва зерна є його післязбиральна обробка. Її основне завдання - зберегти продовольчі, фуражні і насіннєві якості зерна, не стримуючи при цьому темпи збирання з мінімальними затратами праці і коштів.
Застосовувані в даний час способи консервування зерна засновані на управлінні процесами життєдіяльності насіння і мікроорганізмів. Факторами, що впливають на ці процеси, є волога, тепло і кисень. Сухе зерно слід зберігати при герметичній ізоляції від зовнішнього середовища і низькій температурі. Однак інженерне забезпечення цих вимог складно і дорого, тому застосовують той чи інший метод консервування, заснований на регулюванні одного з факторів у межах, при яких вплив його виявляється переважним в порівнянні з іншими і достатнім для забезпечення схоронності зерна.
Вважається, що основний метод консервування насіннєвого і товарного зерна - зневоднення його до кондиційної вологості за допомогою теплового сушіння і подальше зберігання при відповідних поєднаннях температури і вологості повітря. При цьому теплові режими сушіння сприяють швидкому дозріванню і збільшують схожість насіння.
Основний вплив на збереження насінних і продовольчих якостей зерна при сушінні надає температура його нагрівання. Встановлено, що з підвищенням вологості зерна термостійкість його знижується. При нагріванні зерна пшениці відбуваються глибокі зміни білків. Отже, значення температури нагрівання зерна слід пов'язувати зі способом сушіння, швидкістю його нагрівання, часу витримки при максимальній температурі, а також швидкості зневоднення.
Швидкість сушіння залежить як від зовнішнього, так і від внутрішнього тепломасообміну, який визначається внутрішньою структурою та біологічними особливостями зерна, тим самим накладає обмеження на температуру його нагрівання.
Техніка сушіння зерна розвивається по шляху інтенсифікації процесу, переходу від щільного малорухливого шару зерна, через який проходить сушильний агент, до обробки окремих зерен у киплячому шарі і завислому стані. Інтенсифікація теплообміну з відставанням масообміну при сушінні зерна значною вологості викликала необхідність застосування комбінованих циклів нагрівання і охолоджування в сушарках рециркуляційного типу, використання вентильованих бункерів для отлежки підсушеного зерна перед повторної сушкою.
Обмеження, що накладаються агротребованіямі, тепломасообмінних і економічною ефективністю, встановлюють межа розвитку зерносушенія, як методу консервування зерна і змушують шукати інші шляхи його збереження. В умовах інтенсивного розвитку кормовиробництва, як основної бази тваринництва, коли можна диференційовано підходити до призначення надходить від комбайнів купи, частину зерна, призначеного на корм худобі, можна і доцільно консервувати іншими методами.
У зв'язку з нерівномірним надходженням зернового матеріалу на пункти післязбиральної обробки, необхідні додаткові заходи щодо забезпечення його збереження і збільшення терміну роботи сушильного обладнання. До таких заходів відноситься активне вентилювання, як засіб механізованого провітрювання вологого зерна з метою запобігання його від самозігрівання і псування. Метод активного вентилювання використовується в трьох основних напрямках: для тимчасової консервації насіння охолодженням; для сушіння насіннєвого зерна; для аерації насіння при зберіганні. Консервування охолодженням засноване на тому, що критична вологість зерна збільшується зі зменшенням температури зберігання.
Широке використання для сушіння зерна установок періодичної дії, якими є вентильовані бункера, при меншій ефективності їх порівняно з сушарками безперервної дії, пояснюється досить простою конструкцією і експлуатацією таких установок.
До зерносховища - місцях організованого і раціонального зберігання зернових мас - пред'являється багато різнобічних вимог - технічних, технологічних, експлуатаційних та економічних. Усі вони спрямовані на те, щоб в зерносховище можна було забезпечити збереження зернових партій з мінімальними втратами в масі, без втрат в якості і з найменшими витратами при зберіганні.
Будь-яке зерносховище повинно бути достатньо міцним і стійким, тобто витримувати тиск зернової маси на підлогу і стіни, тиск вітру і несприятливі дії атмосфери. Воно повинно також охороняти зернову масу від несприятливих атмосферних впливів і грунтових вод; для цього покрівля, вікна і двері повинні бути влаштовані так, щоб виключалася можливість проникнення в зернову масу атмосферних опадів, а стіни і підлога ізольовані від проникнення через них грунтових і поверхневих вод. Надзвичайно важливою вимогою, що пред'являються до зерноскладів і елеваторів, є надійність захисту в них зернових мас від гризунів і птахів, а також шкідників зі світу комах і кліщів. Зерносклади повинні бути зручними для проведення заходів по знезараженню складових його конструктивних елементів, місткості і знаходяться в них зернових мас. У всіх зерносховищах повинні бути передбачені заходи щодо боротьби з пилом.
Зерносховища повинні бути споруджені з каменю, цегли, залізобетону, металу і ін Вибір будівельного матеріалу залежить від місцевих умов, цільового призначення сховища (для тривалого або короткочасного зберігання зерна) та економічних міркувань. Правильно побудовані зерносховища з цегли і залізобетону дозволяють також уникнути різко виражених явищ термовлагопроводності у зерновій масі.
Так, згідно з Федеральним законом «Про якість та безпеку харчових продуктів», зберігання та перевезення харчових продуктів, матеріалів і виробів повинні здійснюватися в умовах, що забезпечують збереження їх якості та безпеку. Зберігання харчових продуктів, матеріалів і виробів допускається у спеціально обладнаних приміщеннях, спорудах, які повинні відповідати вимогам будівельних, санітарних і ветеринарних правил і норм.
Для перевезень харчових продуктів повинні використовуватися спеціально призначені або спеціально обладнані для таких цілей транспортні засоби, що мають оформлені в установленому порядку санітарні паспорти. Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 2
Основна частина.
1. Продукція на світовому ринку зерна ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .4
2. Способи збереження якості зерна ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .6
3. Аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна ... ... 13
4. Прогноз виробництва окремих видів зерна ... ... ... ... ... ... ... ... .. 23
Висновок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ........... 25
Програми ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ................................ 27
Введення
Актуальність теми курсової роботи.
Зерновий ринок - це стрижень розвитку аграрної економіки. Його стан є важливим показником якості проведених у країні економічних реформ, реалізації агропродовольчої політики. Він включає в себе практично всі елементи ринкових відносин. Розвиток зернового ринку зачіпає не тільки широкий спектр питань, що стосуються функціонування безпосередньо самого зернового господарства, але і всього агропродовольчого комплексу країни.
З урахуванням масштабів і повноти елементів економічних відносин зерновий ринок може служити в якості своєрідної моделі розвитку для інших ринків сільськогосподарської продукції, сировини і продовольства. Разом з тим, як складна багатофункціональна і динамічна система, що включає широкий спектр народногосподарських функцій, зернове господарство вимагає пріоритетної уваги до свого розвитку з боку держави.
У зв'язку з цим більш активним повинне бути його вплив і на зерновий ринок шляхом формування та здійснення багатопрофільної державної політики регулювання через взаємозв'язану та скоординовану систему економічних, організаційних, інноваційних, правових та інших видів діяльності, створення ефективних і прозорих інструментів регулювання зернового ринку.
Ступінь дослідженості проблеми. Дослідженню проблем функціонування та прогнозування ринку зерна присвячені праці таких економістів, як К. Багріновскій, Г. Беспахотний, М. Браславець, А. Гатауліна, В. Денисов, В. Кардаш, В. Кисельов, Р. Кравченко, В . Краснопівцева, Е. Крилатих, В. Милосердов, В. Можин, М. Моісеєв, О. Петров, І. Поспєлов, М. Прокоп'єв, І. Попов, В. Узун та ін
Цілі і завдання курсової роботи. Мета даної курсової роботи полягає в дослідженні світового ринку зерна.
Для досягнення поставленої мети в курсовій роботі вирішуються такі приватні задачі:
1. розглянути продукцію на світовому ринку зерна;
2. розглянути способи збереження якості зерна;
3. дати аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна;
1. Продукція на світовому ринку зерна
Основними видами зернових культур на світовому ринку є: пшениця, ячмінь, овес, кукурудза, рис, гречка, горох. Основні олійні культури - соняшник і соя.
Світовий ринок зерна контролює п'ять країн-експортерів (США, Канада, Австралія, Аргентина і ЄС), представлені кількома найбільшими транснаціональними корпораціями зерновими.
Сумарні експортні пропозиції пшениці з боку основної «п'ятірки» експортерів складають понад 84% від усього обсягу світової торгівлі. Основні показники, що визначають ступінь впливу країни на світовий ринок - це частка в світовій торгівлі та ставлення перехідних запасів до середньорічного внутрішнього споживання в країні. Провідне становище займають США, на їх частку припадає 28% від всього обсягу торгівлі, далі йдуть Канада - 17%, Австралія та ЄС - по 15% і Аргентина - 11%.
Для Росії традиційними імпортерами зерна є, перш за все, держави СНД (Азербайджан, Вірменія), країни Близького Сходу (Іран, Саудівська Аравія, країни Африки (Марокко, Алжир), а також Югославія, Албанія. Перспективними партнерами Росії можуть стати Італія і Іспанія, деякі інші країни Європи.
На світовий ринок роблять вплив різні чинники.
Зростає населення Землі, і разом з ним збільшується споживання зерна. Зростає роль пшениці як продовольчої культури в третіх країнах світу, (Близький Схід, Африка, Латинська Америка), збільшується її споживання в традиційних рисосіючих країнах, особливо в Китаї, у зв'язку з урбанізацією і переходом в значній мірі до західного типу харчування [1].
Важливим фактором, який впливає на ситуацію на світовому зерновому ринку, є величина перехідних запасів в найбільших країнах експортерах. Ця величина в середньому складає 20% від величини річних потреб у зерні. Однак у деяких країнах, наприклад США, вона доходить до 40% від внутрішніх потреб країни.
Світові посівні площі зернових за останні три десятиліття скоротилися. Відбулося істотне зменшення посівних площ у США та Західній Європі і масові ерозії грунтів у багатьох країнах третього світу. Урожайність же за ці роки збільшилася на 57%. Це зростання урожайності був в основному забезпечено за рахунок використання досягнень науково-технічного прогресу в розвинутих країнах, які й визначають світові тенденції в зерновому господарстві.
Тому на світовому ринку зерна склалася стійка спеціалізація: виробництво зерна концентрується в розвинених країнах, а багато країн не в змозі вирішити свої зернові проблеми, і змушені йти на широкий імпорт зерна. У підсумку зростає світова торгівля зерном.
В даний час на світовому ринку спостерігається наступна ситуація: скоротилися посіви в США і Канаді; зменшилися перехідні запаси в найбільших країнах-експортерах; на ринок вийшли нові країни-експортери, такі як Угорщина, Україна, Казахстан і Туреччина, які є конкурентами Росії на світовому ринку; спостерігається стабільне зростання цін. Аргентина швидко зреагувала на сприятливу кон'юнктуру світового ринку і збільшила посіви пшениці на 10%. Україна також змогла скористатися ситуацією на ринку і наявними експортними терміналами, збільшивши експорт зерна до 6 млн. тонн.
2. Способи збереження якості зерна
У практиці зберігання зерна застосовують три режими:
· Зберігання зернових мас у сухому стані, тобто мас, що мають знижену вологість;
· Зберігання зернових мас в охолодженому стані, тобто мас, температура яких знижена до меж, які суттєво гальмує вплив на всі життєві функції зернової маси;
· Зберігання зернової маси в герметичних умовах (без доступу повітря).
Режим зберігання зернових мас у сухому стані заснований на зниженій фізіологічної активності багатьох компонентів зернової маси при нестачі в них води. Так, в зернах і насінні вологістю в межах до критичної фізіологічні процеси проявляються лише у формі уповільненої дихання і практично не мають значення. Пояснюється це відсутністю вільної води, яка могла б приймати не посереднє участь у процесі обміну речовин в клітинах насіння. Відсутність вільної води не дає можливості розвиватися мікроорганізмам. Відомо також, що при зберіганні зернової маси в сухому стані припиняється розвиток кліщів і в значній мірі скорочує життєдіяльність деяких комах. Наприклад, якщо вологість зернової маси 12-14%, і вона не заражена шкідниками-комахами, то при правильній організації зберігання зерно буде знаходитися в анабіотичного стані.
Зберігання в сухому стані - необхідна умова для підтримання високої життєздатності насіння в партіях посівного матеріалу. Режим зберігання в сухому стані є найбільш прийнятним для довгострокового зберігання зернових мас. Систематичне спостереження за станом партій сухого зерна, їх своєчасне охолодження і достатня ізоляція від оточуючих зовнішніх впливів дозволяють зберігати таке зерно з мінімальними втратами протягом 2-3 років на елеваторах і 4-5 років у складах. Так як наше господарство розташоване в районі, де час прибирання збігається з періодом дощів, то надійний спосіб зберігання зернових мас - це зберігання його в сухому стані. Всі способи сушіння зерна засновані на сорбційних властивостях.
Вологу із зерна видаляють, створюючи умови, що сприяють виникненню процесу десорбції. Зазвичай вологу видаляють або з застосуванням як агента сушіння нагрітого повітря - тепловий спосіб, або використовують сухе повітря атмосфери - метод сонячного сушіння. Необхідно при цьому пам'ятати, що насіння зернових культур мають різної термоустойчивостью, тому при сушінні зерна жита продовольчого призначення допустима температура нагріву 60 ˚ С, а при сушінні зерна пшениці максимальна температура 50 ˚ С. Також потрібно враховувати, що, проводячи теплову сушіння зерна в зерносушарках, не слід їх пересушувати, тобто видаляти вологи більше, ніж це рекомендується для зберігання, так як надлишкове видалення вологи не виправдовує себе і здорожує процес сушіння.
Режим зберігання в охолодженому стані заснований на чутливості всіх живих компонентів зернової маси до знижених температур. Життєдіяльність насіння основної культури, насіння бур'янів, мікроорганізмів, комах і кліщів при знижених температурах різко знижується або зупиняється зовсім. Своєчасним умілим охолодженням зернової маси різного стану досягають її повного консервування на весь період зберігання. Зберігання в охолодженому стані є одним із засобів, що забезпечують скорочення втрат зерна. Навіть при зберіганні сухого зерна його охолодження дає помітний додатковий ефект і збільшує ступінь консервування сухої зернової маси.
Особливе значення набуває тимчасове зберігання в охолодженому стані партій сирого і вологого зерна, які не представляється можливим висушити в короткий час. Для таких партій охолодження є основним і майже єдиним методом збереження їх від псування. З настанням холодної погоди зберігається зерно повинно бути охолоджене незалежно від передбачуваних термінів його зберігання. Необхідно охолоджувати і партії зерна, призначені для перевезень. Це значною мірою забезпечує збереження їх якості на час перебування в дорозі. Виключно важливо своєчасне охолодження насіннєвих, продовольчих і кормових фондів зерна.
Одним з вирішальних етапів виробництва зерна є його післязбиральна обробка. Її основне завдання - зберегти продовольчі, фуражні і насіннєві якості зерна, не стримуючи при цьому темпи збирання з мінімальними затратами праці і коштів.
Застосовувані в даний час способи консервування зерна засновані на управлінні процесами життєдіяльності насіння і мікроорганізмів. Факторами, що впливають на ці процеси, є волога, тепло і кисень. Сухе зерно слід зберігати при герметичній ізоляції від зовнішнього середовища і низькій температурі. Однак інженерне забезпечення цих вимог складно і дорого, тому застосовують той чи інший метод консервування, заснований на регулюванні одного з факторів у межах, при яких вплив його виявляється переважним в порівнянні з іншими і достатнім для забезпечення схоронності зерна.
Вважається, що основний метод консервування насіннєвого і товарного зерна - зневоднення його до кондиційної вологості за допомогою теплового сушіння і подальше зберігання при відповідних поєднаннях температури і вологості повітря. При цьому теплові режими сушіння сприяють швидкому дозріванню і збільшують схожість насіння.
Основний вплив на збереження насінних і продовольчих якостей зерна при сушінні надає температура його нагрівання. Встановлено, що з підвищенням вологості зерна термостійкість його знижується. При нагріванні зерна пшениці відбуваються глибокі зміни білків. Отже, значення температури нагрівання зерна слід пов'язувати зі способом сушіння, швидкістю його нагрівання, часу витримки при максимальній температурі, а також швидкості зневоднення.
Швидкість сушіння залежить як від зовнішнього, так і від внутрішнього тепломасообміну, який визначається внутрішньою структурою та біологічними особливостями зерна, тим самим накладає обмеження на температуру його нагрівання.
Техніка сушіння зерна розвивається по шляху інтенсифікації процесу, переходу від щільного малорухливого шару зерна, через який проходить сушильний агент, до обробки окремих зерен у киплячому шарі і завислому стані. Інтенсифікація теплообміну з відставанням масообміну при сушінні зерна значною вологості викликала необхідність застосування комбінованих циклів нагрівання і охолоджування в сушарках рециркуляційного типу, використання вентильованих бункерів для отлежки підсушеного зерна перед повторної сушкою.
Обмеження, що накладаються агротребованіямі, тепломасообмінних і економічною ефективністю, встановлюють межа розвитку зерносушенія, як методу консервування зерна і змушують шукати інші шляхи його збереження. В умовах інтенсивного розвитку кормовиробництва, як основної бази тваринництва, коли можна диференційовано підходити до призначення надходить від комбайнів купи, частину зерна, призначеного на корм худобі, можна і доцільно консервувати іншими методами.
У зв'язку з нерівномірним надходженням зернового матеріалу на пункти післязбиральної обробки, необхідні додаткові заходи щодо забезпечення його збереження і збільшення терміну роботи сушильного обладнання. До таких заходів відноситься активне вентилювання, як засіб механізованого провітрювання вологого зерна з метою запобігання його від самозігрівання і псування. Метод активного вентилювання використовується в трьох основних напрямках: для тимчасової консервації насіння охолодженням; для сушіння насіннєвого зерна; для аерації насіння при зберіганні. Консервування охолодженням засноване на тому, що критична вологість зерна збільшується зі зменшенням температури зберігання.
Широке використання для сушіння зерна установок періодичної дії, якими є вентильовані бункера, при меншій ефективності їх порівняно з сушарками безперервної дії, пояснюється досить простою конструкцією і експлуатацією таких установок.
До зерносховища - місцях організованого і раціонального зберігання зернових мас - пред'являється багато різнобічних вимог - технічних, технологічних, експлуатаційних та економічних. Усі вони спрямовані на те, щоб в зерносховище можна було забезпечити збереження зернових партій з мінімальними втратами в масі, без втрат в якості і з найменшими витратами при зберіганні.
Будь-яке зерносховище повинно бути достатньо міцним і стійким, тобто витримувати тиск зернової маси на підлогу і стіни, тиск вітру і несприятливі дії атмосфери. Воно повинно також охороняти зернову масу від несприятливих атмосферних впливів і грунтових вод; для цього покрівля, вікна і двері повинні бути влаштовані так, щоб виключалася можливість проникнення в зернову масу атмосферних опадів, а стіни і підлога ізольовані від проникнення через них грунтових і поверхневих вод. Надзвичайно важливою вимогою, що пред'являються до зерноскладів і елеваторів, є надійність захисту в них зернових мас від гризунів і птахів, а також шкідників зі світу комах і кліщів. Зерносклади повинні бути зручними для проведення заходів по знезараженню складових його конструктивних елементів, місткості і знаходяться в них зернових мас. У всіх зерносховищах повинні бути передбачені заходи щодо боротьби з пилом.
Зерносховища повинні бути споруджені з каменю, цегли, залізобетону, металу і ін Вибір будівельного матеріалу залежить від місцевих умов, цільового призначення сховища (для тривалого або короткочасного зберігання зерна) та економічних міркувань. Правильно побудовані зерносховища з цегли і залізобетону дозволяють також уникнути різко виражених явищ термовлагопроводності у зерновій масі.
Так, згідно з Федеральним законом «Про якість та безпеку харчових продуктів», зберігання та перевезення харчових продуктів, матеріалів і виробів повинні здійснюватися в умовах, що забезпечують збереження їх якості та безпеку. Зберігання харчових продуктів, матеріалів і виробів допускається у спеціально обладнаних приміщеннях, спорудах, які повинні відповідати вимогам будівельних, санітарних і ветеринарних правил і норм.
У випадку, якщо при зберіганні, перевезеннях харчових продуктів, матеріалів і виробів допущено порушення, що призвело до втрати харчовими продуктами, матеріалами і виробами відповідної якості та придбання ними небезпечних властивостей, індивідуальні підприємці і юридичні особи, що здійснюють зберігання, перевезення харчових продуктів, матеріалів і виробів , зобов'язані інформувати про це власників і одержувачів харчових продуктів, матеріалів і виробів.
Такі харчові продукти, матеріали та вироби не підлягають реалізації, спрямовуються на експертизу, відповідно до результатів якої вони утилізуються або знищуються (ст. 19) [2].
Найважливішим заходом, що забезпечує успішне зберігання зернових мас як за якістю, так і за економічними показниками, є правильне розміщення їх у зерносховищах.
Тільки дотримуючись правил розміщення, можна організувати раціональне зберігання зернових мас, тобто уникнути їх зайвого переміщення, ефективно провести їх обробку, добре використовувати місткість усіх сховищ, запобігти втрати в якості і до мінімуму скоротити втрати в масі. Все це сприяє скороченню витрат при зберіганні і найкращому використанню партій зерна.
В основу принципів розміщення зернових мас в зерносховищах покладені: показники якості кожної партії зерна і пов'язані з цим можливості використання її з того чи іншого призначенням, стійкість кожної партії зерна при різних умовах зберігання.
3. Аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна
Визначення місця і ролі у світовій економічній системі, а також перспектив розвитку неможливо без аналізу проблем розвитку світового ринку, а також тенденцій його розвитку. В даний час світовий ринок зерна контролює п'ять країн-експортерів: США, Канада, Австралія, Аргентина і ЄС. Сумарні експортні пропозиції зерна з боку основної «п'ятірки» експортерів складають понад 84% усього обсягу світової торгівлі. Основними показниками, що визначають ступінь впливу країни на світовий ринок, є: по-перше, частка в світовій торгівлі, по-друге, відношення перехідних запасів до середньорічного внутрішнього споживання в країні. За обома показниками на сьогоднішній день лідирують США. Відповідно, США займають провідне становище на світовому ринку зерна, на їхню частку припадає 28% всього обсягу торгівлі, далі йдуть Канада - 17%, Австралія та ЄС - по 15% і Аргентина - 11% [3].
Основними споживачами зерна залишаються країни Азіатсько-Тихоокеанського регіону, такі, як Китай, Японія, Корея, Індонезія і Філіппіни.
На світовому ринку зерна склалася стійка спеціалізація: виробництво зерна концентрується в основному в розвинених країнах, а багато країн не в змозі вирішити свої зернові проблеми і змушені йти на широкий імпорт зерна, крім того, експерти ОЕСР відзначають, що в умовах достатнього світового зернового виробництва проблеми забезпечення зерном будуть особливо гостро стояти перед найбіднішими країнами, що не мають коштів на фінансування імпортних поставок: зерна. В даний час на світовому ринку зерна відбуваються зміни і можна спостерігати таку картину: скоротилися посіви в США і Канаді; зменшилися перехідні запаси в найбільших країнах-експортерах; на ринок увійшли нові країни-експортери, такі, як Угорщина, Росія, Україна, Казахстан і Туреччина.
Світове виробництво в 2004-2005 рр.. оцінюється в 1425,7 млн. тонн (у тому числі 571 млн. тонн), світове споживання зерна - 1910 млн. тонн (у тому числі пшениці - 592,6 млн. тонн). Обсяг світової торгівлі зерном знаходився на рівні 233 млн. тонн (у тому числі пшениці -107.3 млн. тонн).
В останнє десятиліття на світовому ринку йде процес інтенсифікації зернового виробництва. Розглянемо динаміки показників стану світового ринку зерна в 1994-2005 рр..
При скороченні посівних площ на 5.5% валовий збір зерна зріс на 2,4%. Урожайність зернових культур в середньому зросла на 9%. Стимулом для збільшення виробництва стало зростання обсягів використання (споживання) і світової торгівлі зерном відповідно на 5% і 8%.
Однак у 1997-1998 рр.. обсяг виробництва зерна досяг свого пікового значення, що призвело до зростання насиченості зернового ринку і як наслідок до збільшення залишків на кінець року, які залишаються високими на 2004 - 2005 сільськогосподарських років. Дана обставина привела до зниження попиту на зерно і, відповідно, падіння цін з подальшою їх стабілізацією. У 1997-1998 рр.. ціни на зерно впали в середньому на 25%. У 2002-2004 рр.. середньорічні коливання цін не перевищували 5-8%. Падіння привабливості торговельних операцій на зерновому ринку стало причиною зниження насиченості ринку. У 2000-2003 рр.. на світовому ринку зерна почався спад виробництва. На цей період припало збільшення попиту на зерно з боку ряду країн, зниження внутрішнього виробництва в яких призвело до зростання потреб в імпорті. Зростання світової торгівлі в сукупності із збільшенням обсягів використання зерна призвів до зниження залишків на кінець року. За даними МСГ США, в 2003-2004 рр.. відбулося зниження світового виробництва зерна на 10 млн. тонн, збільшення обсягів світової торгівлі і внутрішнього використання зерна відповідно на 1,2 млн. тонн і 14,3 млн. тонн. До кінця
Аналіз тенденцій розвитку світового ринку зерна дозволяє відзначити, що світове виробництво зерна в коротко-і довгостроковій перспективі здатний в цілому задовольнити попит на продукти зернового виробництва, навіть при очікуваному в найближчі 20 років щорічне збільшення населення планети на 80 млн. чоловік. У цих умовах приріст зернових культур буде відбуватися в основному за рахунок його розвитку в тих країнах, де є для цього сприятливі умови. В якості негативних тенденцій, здатних стримувати подальше нарощування світового виробництва зерна, є обмеженість площ земель, придатних для посівів зерна, що пов'язано з високим рівнем урбанізації та необхідністю збереження лісових масивів, екологічні ускладнення у зв'язку з подальшим залученням незадіяних земель, обмеженість водних ресурсів, скорочення фінансування в цілому сільськогосподарського виробництва. Розглянемо світовий ринок зерна. На частку пшениці припадає близько 40 °% світового виробництва і 52% світової (торгівлі зерном. Очевидно, що ситуація на ринку пшениці фактично визначає розвиток всього зернового ринку.
Як і на ринку зерна в цілому, пік виробництва пшениці припав на 1997 - 1998 рр.., Ситуація найбільшого слад виробництва пшениці спостерігалася в 1994-1995 рр.. У 2003-2005 рр.. також ми спостерігаємо спад виробництва пшениці. Це зниження пов'язане, як ми зазначали вище, зі скороченням посівних площ, обмеженістю водних ресурсів »а також з проблемами фінансування; сільськогосподарського сектора.
Отже, світовий ринок пшениці в 2002-2006 рр.. розвивався під дією наступних факторів:
· Виробництво знизилося на 11,2 млн. тонн, або на 1%;
· Обсяг світової торгівлі зріс на 3,4 млн. тонн, або на 3,3%;
· Залишки пшениці на кінець року скоротилися на 26.8 млн. тонн, або на 17%.
Так як пшениця є домінуючою зерновою культурою на світовому ринку зерна, то скорочення залишків пшениці означає скорочення залишків зерна всього світового ринку зерна.
Основний фактор, який впливає на стан балансу світового ринку, є збільшення використання зерна на 2,1%, яке в умовах зниження світового виробництва призводить до істотного скорочення залишків. Крім того, показник збільшення або зменшення залишків має найбільший вплив на зміну цін світового ринку зерна (див. табл. 1). Збільшення залишків веде до зниження, а їх зменшення, відповідно, до зростання цін.
Цінова динаміка формується в основному під впливом зміни залишків на кінець сільськогосподарського року. Всі показники дозволяють прогнозувати зміцнення світових цін на пшеницю. Виходячи з математичних залежностей, зростання середньорічних цін на пшеницю може скласти 12-15%.
У структурі світової торгівлі пшеницею можна прогнозувати деякі зміни, тому що на світовому ринку з'явилися нові серйозні гравці - Казахстан, Росія і Україна, які в результаті збільшення внутрішнього виробництва зерна суттєво підвищать свій експортний потенціал. Сумарно ці країни зможуть запропонувати на світовий ринок близько 12 млн. тонн зерна, що можна порівняти з обсягами експорту з країн ЄС. Зазначені країни не мають традиційних ніш збуту такої кількості зерна і змушені проводити агресивну цінову політику, тобто пропонувати зерно за низькими цінами, що може еамедліть темні зростання світових цін на зерно до 10-12% на рік. Проте в цілому рівень світових цін багато в чому залежатиме від експортної політики США, тому що сьогодні роль першої скрипки в світовій торгівлі зерном відіграють саме США (на їхню частку припадає 31% світового експорту).
За ф'ючерсними контрактами на грудень
Світовий ринок кормового зерна в останні три роки характеризується стабільним рівнем виробництва. Розглянемо баланс світового ринку кормового зерна [5].
За прогнозами МСГ США, в поточному сільськогосподарському році світове виробництво фуражного зерна оцінюється в 879,1 млн. тонн, в минулих (2001-2002) сільськогосподарських роках виробництво кормового зерна склало 878,1 млн. тонн. Тобто спостерігається стабільність обсягів виробництва. Незважаючи на стабільність виробництва, обсяги споживання кормового зерна підвищуються. Із зростанням обсягів споживання в прямій пропорційності ростуть обсяги світової торгівлі (зростання прогнозується також на рівні 1,2%). У минулому сільськогосподарському році зростання склало 7%. Близько 95% всього товарного обсягу кормового зерна припадає на шість основних експортерів: США, Аргентину, Австралію, Китай, Канади та країн ЄС.
Світовий ринок фуражного ячменю. В; структурі світового виробництва грубих зернових на частку ячменю припадає 15%.
Розглянемо стан світового ринку фуражного ячменю.
Світовий ринок фуражного ячменю в 2000-2004 рр.. характеризувався зниженням виробництва з 136 млн. тонн до 128 млн. тонн.
Необхідно зазначити, що обсяги світової торгівлі в 2000-2004 рр.. збережені за рахунок скорочення залишків перехідних запасів на кінець року з 28 до 24 млн. тонн. Залишки перехідних запасів ячменю скорочені у всіх основних країнах-експортерах: ЄС - на 3 млн. тонн, Канаді - на 330 тис. тонн, Австралії - на 50 тис. тонн. Ціни світового ринку визначаються в основному щорічними показниками виробництва і споживання ячменю і наявністю залишків перехідних запасів.
Світовий ринок кукурудзи в 1998-1999 рр.. характеризувався зростанням виробництва з 573 млн. тонн до 592,5 млн. тонн.
Обсяги світового виробництва в 2004-2005 рр.. продовжували збільшуватися і склали 606 млн. тонн. Найбільш значно на світову ситуацію впливає зростання виробництва в Аргентині на 1,7 млн. тонн, Бразилії -0.5 млн. тонн. Мексиці - 1 млн. тони, країнах ЄС - на 1 млн. тонн. Збільшення світового виробництва супроводжується зростанням споживання, рівень якого в 2004-2005 рр.. склав 595 млн. тонн. Однак у 2000-2001 роках. значно скорочується експорт кукурудзи з Китаю - майже на 6 млн. Тоня. Частка Китаю у світовій торгівлі кукурудзою зменшується з 13,6% у 2004 - 2005 рр.. до 5,5% у
Провідним світовим експортером в 2000-2004 рр.. були США (74% світового експорту).
Протягом останніх десяти років обсяг Світовий торгівлі житом коливався в межах від 0,7 млн. до 2,4 млн. т на рік. Торгівля помітно збільшилася за рахунок незвично великі відвантажень цього зерна до Росії, переважно в якості продовольчої допомоги. У 2000-2001 рр.. торгівля знову зменшилася приблизно на 0,6 млн. т, при цьому скорочення імпорту Росії та Республіки Корея було частково компенсоване збільшенням польських закупівель, досягли майже 450 тис. т. Зазвичай значна частка світового імпорту жита припадає на країни Східної і Південно-Східної Азії, при цьому розміри закупівель коливаються в залежності від рівня цін. У 1995-1996 рр.. на частку цього регіону припадало 80% світової торгівлі житом. Одна лише Республіка Корея в зазначеному сезоні імпортувала близько 1,1 млн. т жита. Востаннє показник південнокорейського імпорту досяг рівня в 0,4 млн. т в 1999-2000 рр.., Після чого в наступному сезоні знизився до 100 тис. Значним і стабільним ринком жита є Японія, що закуповує щороку 0,3-0,4 млн . т цього зерна. Більше 3 / 4 світового експорту жита припадає на ЄС, а інша частина відвантажується в основному Канадою та Україною. У 2001-2002 рр.. відбулося подальше падіння світової торгівлі житом. Скоротилися закупівлі Польщі, отримала значно вищий урожай, ніж у попередньому році.
Прогноз МСГ США світового виробництва грубих зернових збільшено на 2,2 млн. тонн, споживання - на 3,8 млн. тонн, світової торгівлі - на 1,45 млн. тонн. Збільшення оцінки виробництва грубих зернових викликано, перш за все, зростанням виробництва цього виду зерна на Україну - 0,9 млн. тонн, в Австралії - на 0,4 млн. тонн, в Угорщині - на 0,3 млн. тонн, Канади і Єгипту - 0,2 млн. тонн.
Підвищення попиту на зерно і передбачуване зростання світових цін на нього будуть сприяти у ряді країн використання земельних резервів, які в даний час не задіяні у відповідності з програмами виведення земель з обороту. У цих умовах приріст виробництва зернового сектора буде відбуватися в країнах, де для цього є всі умови. У цілому світовий ринок зерна в коротко-і довгостроковій перспективі здатний задовольнити світовий сарос на зернові культури. У зв'язку з цим можна виділити такі основні тенденції в розвитку світового ринку зерна:
· В найбільш розвинених і багатих країнах попит на продукти зернового виробництва буде залишатися приблизно на одному рівні, зміни торкнуться в основному структури споживання і якості продуктів харчування;
· Торгівля переробленими і готовими до вживання продуктами буде розвиватися швидше, ніж товарами, які не пройшли обробку;
· На перше місце в світовому експорті зерна вийдуть США. Австралія і Нова Зеландія, потіснивши країни ЄС;
· Ряд країн, що розвиваються в Східній Азії та Східній Європі перетвориться на нетто-імпортерів зернових продуктів, отже, у великих країн - виробників зернової продукції та продовольства з'являться нові ринки збуту;
· В результаті ослаблення протекціоністських заходів країни Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) збільшать імпорт з 7% у
Загальна тенденція в розвитку зернового виробництва на рубежі століть полягає в наступному. До другої світової війни продукцію галузі поставляли на світовий ринок, як правило, країни, аж ніяк не числилися передовими в економічному відношенні, а головними імпортерами були промислові держави. В даний час склалася інша картина: потужні потоки зерна перетікають з «Півночі» на «Південь». Навіть Великобританія, яка, здавалося, була приречена залежати від зовнішніх джерел постачання продовольством, зуміла увійти до десятки провідних експортерів зерна. Їх чистий річний вивезення з країни вже в середині 80-х років перевищив 3 млн. тонн - і це при тому, що на душу населення припадає лише 0,12 га оброблюваних земель. Така ситуація сталася завдяки правильній, скоординованої політики стимулювання експорту в цих країнах. Однак зростаюче протидію з боку багатьох країн використання їх торговими партнерами заходів зі стимулювання експорту, типу: субсидій, ставить питання про те, в яких формах може здійснюватися експортне стимулювання, з тим, щоб воно не зустрічало жорсткої протидії на світових ринках.
За прогнозом експертів, в 2007 році в Китаї очікується гарний урожай зернових, що дозволить країні в поточному році не виробляти значні закупівлі зерна за кордоном. Представник Державного комітету у справах розвитку і реформ КНР Ма Сяохе зазначив, що завдяки збільшенню посівних площ, посилення динаміки урядової підтримки сільського господарства та підвищення активності селян у виробництві зерна в цьому році по всій країні очікується хороший ріст зернових, у зв'язку з чим в поточному році Китаю не доведеться імпортувати значні обсяги зерна. Цю думку поділяє і представник продовольчої і сільськогосподарської організації ООН / ФАО / у Китаї.
За прогнозом ФАО, сукупний світовий збір зерна цього року складе 2015 млн т, що на 19 млн. т менше порівняно з показником минулого року; на світовому ринку зерна пропозиція не буде встигати за попитом, що надасть Китаю великі можливості в плані експорту власного зерна
Валове виробництво зерна в 2008 році становитиме 1,7 млрд. т. проти прогнозованих 1,6 млрд. т. Разом з тим у звіті відзначається, що високий урожай зерна в наступному році, швидше за все, не зможе повністю компенсувати подальше зростання споживання, який в останні роки прискорилося через зростаючого попиту на біопаливо. Експерти очікують зростання потреб Марокко, Іраку та ЄС у фуражної пшениці з чорноморського регіону та зниження Індією закупівель продовольчої пшениці [6].
Запаси зерна в Росії на 1 квітня 2007 року склали 21,4 млн. т., що на 0,9 млн. т. (на 4,3%) менше, ніж на аналогічну дату 2006 р . Згідно з даними Росстату, запаси зерна в сільгосппідприємствах знизилися на 0,6 млн. т. (до 12 млн. т.) на переробних підприємствах і на елеваторах на 0,3 млн. т (до 9,4 млн. т.). За попереднім прогнозом, валовий збір зерна цього року складе 76-79 млн. т.
4. Прогноз виробництва окремих видів зерна
У зв'язку зі зменшенням світового виробництва зернових другий рік поспіль і подальшим зростанням споживання, в 2007/2008 рр.. світові запаси зерна суттєво скоротяться. Прогноз світового виробництва зернових становить 1,5 млрд. тонн, споживання - 1,623 млрд. тонн (рекордний рівень). При цьому прогноз перехідних запасів зменшений до 242 млн. тонн (найнижчий показник з 1995/96 рр..), З яких 86 млн. тонн - запаси п'яти найбільших експортерів.
Пшениця
Міжнародна зернова рада (IGC) збільшив прогноз світового виробництва пшениці в 2007/2008 МР до 587 млн. тонн. Коригування обумовлена, в першу чергу, підвищенням оцінки виробництва зерна в Росії, де була зафіксована більш висока врожайність, ніж передбачалося раніше. У той же час, цей показник все ще на 5% менше обсягу врожаю попереднього сезону. Прогноз світового споживання збільшений до 607 млн. тонн, це на 2,4% менше показника за 2005/06 рр.. Для Росії підвищена оцінка фуражного споживання - у зв'язку зі збільшенням поголів'я свиней та птиці. Також вона збільшена для Австралії, де багато пасовища сильно постраждали від посухи, і зросла потреба в фуражної пшениці. Прогноз світової торгівлі знижено до 109 млн. тонн, що на 0,9% більше показника попереднього маркетингового року. Високі ціни привели до зниження попиту з боку країн Африки та Близького Сходу. Прогноз експорту для Австралії знижений до 12,9 млн. тонн, а для Росії він збільшений - до 8,4 млн. тонн. Показник перехідних запасів змін не зазнав -114 млн. т, що на 15,6% менше їх обсягу в 2005/06 МР.
Кукурудза
IGC знизив прогноз світового виробництва кукурудзи в 2007/2008 рр.. до 688 млн. тонн, що на 0,7% менше показника попереднього сезону. Його скорочення в першу чергу викликано зменшенням врожаю в США і ЄС. Для Китаю і Кенії прогноз підвищений. Прогноз світового споживання кукурудзи зменшений до 721 млн. тонн.
Показник фуражного споживання знижений для США у зв'язку зі зменшенням пропозиції і зростанням цін. Показник світової торгівлі підвищено до рекордного рівня - 81,5 млн. тонн, що викликано збільшенням поставок на ринок ЄС у зв'язку з високими внутрішніми цінами на кукурудзу і зниженням імпортних мит. Це на 3,2% більше обсягу торгівлі в попередньому маркетинговому році.
За перші 10 тижнів 2006/07 МР експортні зобов'язання США склали 23 млн. тонн, що на 6 млн. тонн більше, ніж за аналогічний період минулого року. Проте очікується, що в найближчі місяці темпи експорту сповільняться через посилення конкуренції на світовому ринку. Прогноз світових перехідних запасів зменшено на 2 млн. тонн - до 92 млн. тонн, що на 26,4% менше показника 2005/06 МР. У США вони складуть 23,8 млн. тонн, що більш ніж в 2 рази менше 2005/06 рр.. [7].
Ячмінь
IGC залишив без змін прогноз світового виробництва ячменю в 2007/2008 МР, який складає 140 млн. тонн. Це на 0,7% більше врожаю попереднього сезону. Хоча виробництво в ЄС збільшилася, кількість пивоварного ячменю зменшилася у зв'язку з негативним впливом на врожай несприятливих погодних умов. Для Австралії прогноз був знижений до 3,8 млн. тонн, що в 2,6 разів менше відповідного показника за 2005 рік. Прогноз світового споживання ячменю підвищений на 1 млн. тонн - до 149 млн. тонн, хоча для ЄС прогноз фуражного споживання зменшений у зв'язку зі скороченням пропозиції.
Висновок
Отже, ми розглянули продукцію на світовому ринку зерна, способи збереження якості зерна, дали аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна, прогноз виробництва окремих видів зерна.
З усього вищесказаного слід зробити висновок про те, що в перспективі обсяг виробництва зерна має тенденцію до зростання; обсяг імпорту скорочується; обсяг експорту зростає. У свою чергу можна відзначити, що загальна ємність ринку незначно скорочується.
Це відбувається тому, що йде певне скорочення чисельності населення, а також через прагнення підприємств збільшити експорт зерна. Важливе вплив робить і зростання життєвого рівня населення, через що воно починає споживати більше дорогі продуктами і менше хліба.
Прогнозована заохочення експорту зерна і поддерженіе цін на зерно (в т.ч. фуражне) зумовить погіршення ситуації у тваринництві.
Якщо заходи підтримки доходів виробників зерна виявляться неефективними, і частка виробників у ціни експортних контрактів буде мінімальною, а закупівельні ціни не стануть стимулом до нарощування виробництва продукції, то зростання експорту може обумовити не тільки відносне, а й абсолютне скорочення пропозиції зерна на внутрішньому ринку. Це може загострити кормову проблему не тільки як проблему низької рентабельності тваринництва при сформованих цінових пропорціях, а, перш за все як проблему фізичного дефіциту кормів.
Якщо припустити, що експорт зерна в перспективі зростає із середньорічним темпом 20% на рік, то це може дати додатковий приріст попиту на сільгосппродукцію в цілому тільки на 0,3 процентного пункту в рік. Однак якщо врахувати, що виробництво зернових культур є найбільш рентабельним видом сільськогосподарської діяльності, який виступає внутрішнім «фінансовим» донором галузі і дозволяє підтримувати загальну позитивну рентабельність виробництва, то успішна зернова експортна експансія здатна забезпечити значне зростання валової доданої вартості в сільському господарстві.
Програми
Таблиця 1
Співвідношення показників залишків пшениці на кінець року середньорічних цін на пшеницю м'яку. черв. озима пшениця (США KOB Мекс. Затока)
Таблиця 2.
Виробництво, споживання та перехідні запаси зерна у світі, млн. тонн (за даними FAO).
Таблиця 3.
Таблиця 4.
Динаміка середньої врожайності зернових, т / га
Таблиця 5.
Баланс по пшениці для усього світу й основних країн-експортерів у 2004 році, млн. тонн (за даними Мінсільгоспу США).
Таблиця 6.
Доходи від експорту в 2004 р , Млрд. доларів США.
Таблиця 7.
Основні тенденції світового виробництва і торгівлі пшеницею, млн. тонн (за даними Мінсільгоспу США)
Графік 1. Виробництво і споживання зерна у світі за останні 10 років (за даними FAO).
Рис. 1. Місткість ринку зерна з перспективою на 2010 рік
Рис. 2. Обсяги експорту зерна з перспективою на 2010 рік
Рис. 3. Обсяги імпорту зерна з перспективою на 2010 рік
Рис. 4.
Обсяги виробництва зерна з перспективою на 2010 рік
Список використаної літератури:
Нормативні правові акти:
1. Федеральний закон від 2.01.2000 р. № 29-ФЗ «Про якість та безпеку харчових продуктів» (ред. від 31.03.2006) / / Збори законодавства РФ, 10.01.2000, № 2, ст. 150.
Література:
1. Айгожіна С.А. Аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна / / Казахстан-Спектр. Науковий журнал. - 2003. - № 2 (24).
2. Зайонц А.Л. Стан і проблеми розвитку експортного зернового потенціалу Російської Федерації / / Селянські відомості. - 2002. - № 5.
3. Симонов С.Ю. Застосування статистичних методів у прогнозуванні ринку зерна / / Вісник університету управління. - 2007. - № 2.
4. Симонов С.Ю. Стан ринку зерна та перспективи його розвитку / / Керуючі аспекти розвитку АПК. Матеріали міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 120-річчю з дня народження Макарова Н.П. - М. - 2007.
5. Митна справа: Підручник / За ред. О.В. Молчанова. - М., 2005. - С. 313.
6. Митна справа: Підручник для вузів / Під ред. В.Г. Свінухова. - М., 2005. - С. 298.
7. Товарознавство та експертиза смакових товарів: Підручник / За ред. І.П. Чепурний. - М., 2006. - С. 404.
За прогнозом експертів, в 2007 році в Китаї очікується гарний урожай зернових, що дозволить країні в поточному році не виробляти значні закупівлі зерна за кордоном. Представник Державного комітету у справах розвитку і реформ КНР Ма Сяохе зазначив, що завдяки збільшенню посівних площ, посилення динаміки урядової підтримки сільського господарства та підвищення активності селян у виробництві зерна в цьому році по всій країні очікується хороший ріст зернових, у зв'язку з чим в поточному році Китаю не доведеться імпортувати значні обсяги зерна. Цю думку поділяє і представник продовольчої і сільськогосподарської організації ООН / ФАО / у Китаї.
За прогнозом ФАО, сукупний світовий збір зерна цього року складе 2015 млн т, що на 19 млн. т менше порівняно з показником минулого року; на світовому ринку зерна пропозиція не буде встигати за попитом, що надасть Китаю великі можливості в плані експорту власного зерна
Валове виробництво зерна в 2008 році становитиме 1,7 млрд. т. проти прогнозованих 1,6 млрд. т. Разом з тим у звіті відзначається, що високий урожай зерна в наступному році, швидше за все, не зможе повністю компенсувати подальше зростання споживання, який в останні роки прискорилося через зростаючого попиту на біопаливо. Експерти очікують зростання потреб Марокко, Іраку та ЄС у фуражної пшениці з чорноморського регіону та зниження Індією закупівель продовольчої пшениці [6].
Запаси зерна в Росії на 1 квітня 2007 року склали 21,4 млн. т., що на 0,9 млн. т. (на 4,3%) менше, ніж на аналогічну дату
4. Прогноз виробництва окремих видів зерна
У зв'язку зі зменшенням світового виробництва зернових другий рік поспіль і подальшим зростанням споживання, в 2007/2008 рр.. світові запаси зерна суттєво скоротяться. Прогноз світового виробництва зернових становить 1,5 млрд. тонн, споживання - 1,623 млрд. тонн (рекордний рівень). При цьому прогноз перехідних запасів зменшений до 242 млн. тонн (найнижчий показник з 1995/96 рр..), З яких 86 млн. тонн - запаси п'яти найбільших експортерів.
Пшениця
Міжнародна зернова рада (IGC) збільшив прогноз світового виробництва пшениці в 2007/2008 МР до 587 млн. тонн. Коригування обумовлена, в першу чергу, підвищенням оцінки виробництва зерна в Росії, де була зафіксована більш висока врожайність, ніж передбачалося раніше. У той же час, цей показник все ще на 5% менше обсягу врожаю попереднього сезону. Прогноз світового споживання збільшений до 607 млн. тонн, це на 2,4% менше показника за 2005/06 рр.. Для Росії підвищена оцінка фуражного споживання - у зв'язку зі збільшенням поголів'я свиней та птиці. Також вона збільшена для Австралії, де багато пасовища сильно постраждали від посухи, і зросла потреба в фуражної пшениці. Прогноз світової торгівлі знижено до 109 млн. тонн, що на 0,9% більше показника попереднього маркетингового року. Високі ціни привели до зниження попиту з боку країн Африки та Близького Сходу. Прогноз експорту для Австралії знижений до 12,9 млн. тонн, а для Росії він збільшений - до 8,4 млн. тонн. Показник перехідних запасів змін не зазнав -114 млн. т, що на 15,6% менше їх обсягу в 2005/06 МР.
Кукурудза
IGC знизив прогноз світового виробництва кукурудзи в 2007/2008 рр.. до 688 млн. тонн, що на 0,7% менше показника попереднього сезону. Його скорочення в першу чергу викликано зменшенням врожаю в США і ЄС. Для Китаю і Кенії прогноз підвищений. Прогноз світового споживання кукурудзи зменшений до 721 млн. тонн.
Показник фуражного споживання знижений для США у зв'язку зі зменшенням пропозиції і зростанням цін. Показник світової торгівлі підвищено до рекордного рівня - 81,5 млн. тонн, що викликано збільшенням поставок на ринок ЄС у зв'язку з високими внутрішніми цінами на кукурудзу і зниженням імпортних мит. Це на 3,2% більше обсягу торгівлі в попередньому маркетинговому році.
За перші 10 тижнів 2006/07 МР експортні зобов'язання США склали 23 млн. тонн, що на 6 млн. тонн більше, ніж за аналогічний період минулого року. Проте очікується, що в найближчі місяці темпи експорту сповільняться через посилення конкуренції на світовому ринку. Прогноз світових перехідних запасів зменшено на 2 млн. тонн - до 92 млн. тонн, що на 26,4% менше показника 2005/06 МР. У США вони складуть 23,8 млн. тонн, що більш ніж в 2 рази менше 2005/06 рр.. [7].
Ячмінь
IGC залишив без змін прогноз світового виробництва ячменю в 2007/2008 МР, який складає 140 млн. тонн. Це на 0,7% більше врожаю попереднього сезону. Хоча виробництво в ЄС збільшилася, кількість пивоварного ячменю зменшилася у зв'язку з негативним впливом на врожай несприятливих погодних умов. Для Австралії прогноз був знижений до 3,8 млн. тонн, що в 2,6 разів менше відповідного показника за 2005 рік. Прогноз світового споживання ячменю підвищений на 1 млн. тонн - до 149 млн. тонн, хоча для ЄС прогноз фуражного споживання зменшений у зв'язку зі скороченням пропозиції.
Висновок
Отже, ми розглянули продукцію на світовому ринку зерна, способи збереження якості зерна, дали аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна, прогноз виробництва окремих видів зерна.
З усього вищесказаного слід зробити висновок про те, що в перспективі обсяг виробництва зерна має тенденцію до зростання; обсяг імпорту скорочується; обсяг експорту зростає. У свою чергу можна відзначити, що загальна ємність ринку незначно скорочується.
Це відбувається тому, що йде певне скорочення чисельності населення, а також через прагнення підприємств збільшити експорт зерна. Важливе вплив робить і зростання життєвого рівня населення, через що воно починає споживати більше дорогі продуктами і менше хліба.
Прогнозована заохочення експорту зерна і поддерженіе цін на зерно (в т.ч. фуражне) зумовить погіршення ситуації у тваринництві.
Якщо заходи підтримки доходів виробників зерна виявляться неефективними, і частка виробників у ціни експортних контрактів буде мінімальною, а закупівельні ціни не стануть стимулом до нарощування виробництва продукції, то зростання експорту може обумовити не тільки відносне, а й абсолютне скорочення пропозиції зерна на внутрішньому ринку. Це може загострити кормову проблему не тільки як проблему низької рентабельності тваринництва при сформованих цінових пропорціях, а, перш за все як проблему фізичного дефіциту кормів.
Якщо припустити, що експорт зерна в перспективі зростає із середньорічним темпом 20% на рік, то це може дати додатковий приріст попиту на сільгосппродукцію в цілому тільки на 0,3 процентного пункту в рік. Однак якщо врахувати, що виробництво зернових культур є найбільш рентабельним видом сільськогосподарської діяльності, який виступає внутрішнім «фінансовим» донором галузі і дозволяє підтримувати загальну позитивну рентабельність виробництва, то успішна зернова експортна експансія здатна забезпечити значне зростання валової доданої вартості в сільському господарстві.
Програми
Таблиця 1
Співвідношення показників залишків пшениці на кінець року середньорічних цін на пшеницю м'яку. черв. озима пшениця (США KOB Мекс. Затока)
| Дата | Залишки на кінець року, млн. тонн | Середньорічні ціни дол. / тонна м'яка черв. озима пшениця (США KOB Мекс. Затока) |
| 2000/2001 | 145,6 | 131,25 |
| 2001/2002 | 171,1 | 102,5 |
| 2002/2003 | 167,9 | 99,2 |
| 2003/2004 | 157,7 | 103,1 |
| 2004/2005 | 130,9 |
Виробництво, споживання та перехідні запаси зерна у світі, млн. тонн (за даними FAO).
| 2002/03 | 2003/04 | 2004/05 | |
| Перехідні запаси | 686 | 677 | 628 |
| Виробництво, | 1 888 | 1 857 | 1 870 |
| в тому числі: | |||
| Пшениця | 591 | 585 | 575 |
| Фуражне зерно | 888 | 874 | 900 |
| Рис | 409 | 398 | 394 |
| Споживання | 1 897 | 1 906 | 1 945 |
| Торгівля | 234 | 233 | 233 |
| Перехідні запаси | 677 | 628 | 553 |
Таблиця 3.
Таблиця 4.
Динаміка середньої врожайності зернових, т / га
| 1970 | 1980 | 1990 | 2000 | |
| Середньосвітова | 1,5 | 1,9 | 2,6 | 2,7 |
| Середня по 5 основним країнам-експортерам | 2,0 | 2,3 | 2,9 | 3,3 |
| Країни ЄС | 2,6 | 3,9 | 5,4 | 5,5 |
| Російська Федерація (до | 1,5 | 1,6 | 2,1 | 1,5 |
Баланс по пшениці для усього світу й основних країн-експортерів у 2004 році, млн. тонн (за даними Мінсільгоспу США).
| Запаси на початок року | Виробництво | Споживання | Експорт | Частка у світовій торгівлі,% | Запаси на кінець року | |
| Весь світ | 127,1 | 579,9 | 596,0 | 105,9 | 100 | 111,0 |
| США | 25,8 | 60,5 | 34,7 | 30,0 | 28 | 24,3 |
| Канада | 7,4 | 25,5 | 8,2 | 18,0 | 17 | 6,8 |
| Австралія | 3,1 | 20,0 | 5,2 | 15,5 | 15 | 2,5 |
| Аргентина | 0,4 | 16,5 | 4,5 | 12,0 | 11 | 0,4 |
| ЄС | 14,0 | 104,8 | 92,4 | 16,0 | 15 | 14,2 |
Таблиця 6.
Доходи від експорту в
| США | Канада | Російська Федерація | |
| Експорт, усього | 1060,2 | 422,5 | 103,0 |
| Експорт сільгосппродукції | 53,0 | 27,3 | 1,3 |
| Експорт зерна | 13,8 | 4,41 | 0,08 |
Таблиця 7.
Основні тенденції світового виробництва і торгівлі пшеницею, млн. тонн (за даними Мінсільгоспу США)
| Виробництво | Перехідні запаси | ||||
| 2003 р | |||||
| Весь світ | 571,2 | 579,3 | Весь світ | 136,1 | 158,9 |
| США | 53,3 | 60,8 | США | 17,7 | 23,9 |
| Канада | 20,1 | 26,8 | Канада | 6,4 | 9,2 |
| Аргентина | 17,5 | 16,5 | Аргентина | 0,6 | 0,6 |
| ЄС | 92,0 | 104,9 | ЄС | 12,7 | 15,9 |
| Китай | 94,0 | 99,6 | Китай | 32,0 | 50,5 |
| Імпорт | Експорт | ||||
| 2003 р | 2003 р | ||||
| Весь світ | 106,7 | 102,9 | Весь світ | 106,7 | 102,9 |
| Бразилія | 6,5 | 7,3 | США | 28,5 | 27,9 |
| Іран | 6,5 | 6,5 | Канада | 15,5 | 17,4 |
| Єгипет | 5,8 | 5,8 | Австралія | 16,0 | 16,7 |
| Японія | 5,8 | 5,9 | Аргентина | 12,5 | 11,2 |
| ЄС | 5,0 | 4,0 | ЄС | 15,0 | 12,0 |
| Індонезія | 4,2 | 4,0 | Індія | 3,0 | 2,2 |
| Мексика | 3,4 | 3,1 | України | 2,5 | 1,2 |
Графік 1. Виробництво і споживання зерна у світі за останні 10 років (за даними FAO).
Рис. 1. Місткість ринку зерна з перспективою на 2010 рік
Рис. 2. Обсяги експорту зерна з перспективою на 2010 рік
Рис. 3. Обсяги імпорту зерна з перспективою на 2010 рік
Рис. 4.
Обсяги виробництва зерна з перспективою на 2010 рік
Список використаної літератури:
Нормативні правові акти:
1. Федеральний закон від 2.01.2000 р. № 29-ФЗ «Про якість та безпеку харчових продуктів» (ред. від 31.03.2006) / / Збори законодавства РФ, 10.01.2000, № 2, ст. 150.
Література:
1. Айгожіна С.А. Аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна / / Казахстан-Спектр. Науковий журнал. - 2003. - № 2 (24).
2. Зайонц А.Л. Стан і проблеми розвитку експортного зернового потенціалу Російської Федерації / / Селянські відомості. - 2002. - № 5.
3. Симонов С.Ю. Застосування статистичних методів у прогнозуванні ринку зерна / / Вісник університету управління. - 2007. - № 2.
4. Симонов С.Ю. Стан ринку зерна та перспективи його розвитку / / Керуючі аспекти розвитку АПК. Матеріали міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 120-річчю з дня народження Макарова Н.П. - М. - 2007.
5. Митна справа: Підручник / За ред. О.В. Молчанова. - М., 2005. - С. 313.
6. Митна справа: Підручник для вузів / Під ред. В.Г. Свінухова. - М., 2005. - С. 298.
7. Товарознавство та експертиза смакових товарів: Підручник / За ред. І.П. Чепурний. - М., 2006. - С. 404.
[1] Зайонц А.Л. Стан і проблеми розвитку експортного зернового потенціалу Російської Федерації / / Селянські відомості. - 2002. - № 5. - С. 26.
[2] Федеральний закон від 2.01.2000 р. № 29-ФЗ «Про якість та безпеку харчових продуктів» (ред. від 31.03.2006) / / Збори законодавства РФ, 10.01.2000, № 2, ст. 150.
[3] Айгожіна С.А. Аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна / / Казахстан-Спектр. Науковий журнал. - 2003. - № 2 (24). - С. 79.
[4] Айгожіна С.А. Аналіз проблем і тенденцій розвитку світового ринку зерна / / Казахстан-Спектр. Науковий журнал. - 2003. - № 2 (24). - С. 81.
[5] Симонов С.Ю. Застосування статистичних методів у прогнозуванні ринку зерна / / Вісник університету управління. - 2007. - № 2. - С. 53.
[6] Симонов С.Ю. Застосування статистичних методів у прогнозуванні ринку зерна / / Вісник університету управління. - 2007. - № 2. - С. 53.
[7] Симонов С.Ю. Застосування статистичних методів у прогнозуванні ринку зерна / / Вісник університету управління. - 2007. - № 2. - С. 52.