Ім'я файлу: Тестові питання з організації.docx
Розширення: docx
Розмір: 10кб.
Дата: 11.01.2021
скачати
Пов'язані файли:
testy_m_2_v_3 (2).doc
96933.docx
риба запечена.docx
План уроку виробничого навчання.docx
ТК ХОЛОДНІ СТРАВИ.docx
Технологічні картки.docx
Тема.docx
Матеріальна відповід.pdf
Постные медовые кексы.docx

ТЕСТОВІ ПИТАННЯ


№ з/п
ПИТАННЯ
ВАРІАНТИ ВІДПОВІДЕЙ
БАЛИ


1

Скільки існує способів подавання закусок і страв?
- 1;

- 3;

- 5;

- 8

0,5


2

Каву по – віденському відпускають і подають:

  • у турках з кип’яченою холодною водою;

  • з молочною пінкою;

  • зі збитими вершками;

  • з морозивом;

  • з соломинкою

1,0


3

Для безалкогольних напоїв стіл сервірують:

  • бокалом;

  • кухлем;

  • склянкою;

  • фужером

0,5


4

Грибний жульєн подають

  • на пиріжкових тарілках

  • на закусочних тарілках

  • у порційних сковородах;

  • у кокотницях;

  • у кокільницях

1,0


5

У ресторанах класу «Люкс» скатертини на обідніх столах замінюють

  • 2 рази на день

  • 3 рази на день

  • у міру забруднення

  • після кожної групи відвідувачів

0,5


6

Солодкі супи подають влітку

  • теплими

  • гарячими

  • холодними

0,3


7

Холодні перші страви відпускають і подають:

  • з грінками;

  • з пиріжками;

  • з льодом;

  • з пампушками

0,2


8

При подаванні солодких страв стіл сервірують приборами:

  • столовими;

  • десертними;

  • фруктовими;

  • закусочними;

  • допоміжними

0,5



9

Посуд для відпускання і подавання холодних закусок:

  • баранчик

  • блюдо металеве

  • салатник

  • креманка

  • тарілка мілка столова

  • блюдо порцелянове кругле


1,0


10

При подаванні бульйонів стіл сервірують ложкою

  • десертною

  • столовою

  • розливальною

  • чайною

0,5


11

Прибор для розкладання страв

  • столовий

  • десертний

  • рибний

  • унівесальний

1,0




7 б

скачати

© Усі права захищені
написати до нас