1   2   3
Ім'я файлу: Проектування готелю (3).doc
Розширення: doc
Розмір: 160кб.
Дата: 23.06.2022
скачати
Пов'язані файли:
Основні етапи формування болонського процесу.DOCX
Поняття про емпіричні та теоритичні рівні наукового дослідження.

Зміст

Введення

Глава 1. Принципи проектування та функціональна структура будівлі готелю

1.1 Проектування будівлі готелю, основні норми і правила

1.2 Структура і функціональні зв'язки готелі

1.3 Екстер'єр як візитна картка готелю

Глава 2. Архітектурно-планувальні рішення готелів в різний час

2.1 Історія розвитку готельної справи

2.2 Сучасні архітектурні концепції готельних будівель

2.3 Перспективні архітектурні рішення в готельному бізнесі

Висновок

Література

Програми

Введення

Мабуть, неможливо точно сказати, коли саме з'явилися перші готелі. Людина завжди потребував даху над головою, коли подорожував. Будівля готелю займає особливе місце серед різних споруд функціонального призначення, необхідних суспільству у будь-який час. Його форма протягом століть зазнавала постійних змін, проте характер і сутність залишалися одні й ті ж.

Розвиток форми будівлі готелю показує, як тісно цей вид архітектури пов'язаний з розвитком суспільного життя. У періоди її розквіту створюються будівлі зі складною і багатою формою, в періоди застою майже єдиною формою є примітивне укриття.

Темою цього дослідження є вивчення архітектурно-планувальних рішень різних готелів, аналіз численних вимог і умов для вибору найбільш раціонального АПР. Актуальність теми важко переоцінити, оскільки проект можна вважати фундаментом майбутнього успіху або провалу діяльності готелю. Від того, наскільки правильно підібрано архітектурне рішення готелю, безпосередньо залежить, як успішно функціонуватиме підприємство, а часто і безпеку. Отже, планування потрібно приділити багато уваги на початку, щоб потім не шкодувати про допущені помилки.

Вивченням цієї проблеми займалися багато вчених сфери гостинності, наприклад, Ю. Волков, І. Ляпіна, С. Байлик та інші.

Об'єктом даного дослідження є архітектурно-технічні та планувальні аспекти діяльності в сфері соціально-культурного сервісу і туризму, можливі підходи до вирішення проблеми правильного вибору АПР для готелю. Предмет дослідження - вивчення архітектури готелів та її аналіз.

Метою роботи є загальний аналіз архітектурно-планувальних рішень готелів, спроба вибрати найбільш раціональне рішення при будівництві нового готелю або реконструкції вже існуючого. В умовах економічної кризи ще більш актуальним стало правильний вибір шляху в самому його початку. Таким чином, планування готелю, що називається, з фундаменту, завжди вимагало до себе досить багато уваги, але не завжди - особливо в нашій країні - його отримувала, стало просто обов'язковим для вивчення, щоб уникнути великих фінансових втрат і краху свого бізнесу.

Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити такі завдання:

1) ознайомитися з правилами проектування готелів, нормами і вимогами, що пред'являються до проектування та архітектури;

2) розібратися в структурі і функціональних зв'язках усередині готелю, розташуванням різних зон і служб готелю та вимогами до їх розміщення;

3) ознайомитися з територією навколо будівлі готелю і поняттям ландшафтного дизайну;

4) пройтися по історії готельного бізнесу та проаналізувати відбулися в ньому зміни;

5) вивчити сучасні архітектурні концепції, існуючі в готельній сфері;

6) ознайомитися з перспективами готельного бізнесу і пропонованими світовими готельними мережами послугами.

При написанні курсової роботи автор спирався на нормативно-правові документи РФ, такі як: Цивільний Кодекс РФ, СНиП 23-05-95 "Природне і штучне освітлення"; праці таких фахівців, як: Чудновський А., Медлік С., Інграм Х. та ін; інформацію з періодичних спеціалізованих видань, таких як: журнали "Готель", "Готельне справа" і "П'ять зірок".

Практична значимість даної роботи полягає в тому, що на її основі можна вибрати, якого типу буде готель, розташований у тій чи іншій місцевості, раціональний чи даний вибір, і якими умовами може бути продиктовано те чи інше нововведення в архітектурний вигляд будинку. Безумовне увагу при цьому слід приділяти безпеці готелі та її відповідності всім прийнятим в РФ нормативно-правовим документам.

У Росії збереглося багато готелів радянського періоду, з відповідним тому часу рівнем обслуговування і оснащення. Світова спільнота ставиться до цього з розумінням, але радить російським готельєрам не повторювати помилок при реконструкції. Інакше, витративши чималі кошти на перепланування, готельєр ризикує отримати те ж саме, трохи іншого виду, але з тим же змістом. Російський готельний бізнес не обійшла стороною міжнародна проблема - зростання вартості будівництва. Для тих, хто хоче грамотно підійти до будівництва або реконструкції готелю, існують загальновизнані орієнтири. Керуючий партнер компанії "a 2 Hotel Concept" Олівер Массабні відзначає, що базову оцінку інвестицій у готельний номер будується готелю можна зробити вже на підставі зірковості проектованого об'єкта: 1 зірка - 25-35 тис. євро; 2 зірки - 35-50 тис.; 3 зірки - 50-75 тис.; 4 зірки - 75-120 тис.; 5 зірок - від 120 тисяч євро. 1

Дивлячись на ці цифри, важко не погодитися з тим, що краще все спроектувати заздалегідь, ніж потім шкодувати про свою поспішності та необачності.

Глава 1. Принципи проектування та функціональна структура будівлі готелю

1.1 Проектування будівлі готелю, основні норми і правила

Як показує аналіз практики проектування та будівництва готелів, житлову частину проектують з прямокутною, компактною, атріумній і ускладненою формою плану. Готелі з прямокутною і ускладненою формою плану поширені більше.

Прямокутна форма плану застосовується в будівлях готелів різної поверховості та протяжності. На основі прямокутних планів зазвичай створюють лаконічні об'єми будівель у формі паралелепіпеда. На думку деяких дослідників, немає більш ефективної форми будівлі, ніж прямокутник певного розміру. 1

Компактна форма плану (близька до кола, еліпса, квадрата, трикутника) більше притаманна багатоповерховим готелям баштового типу. Вузол вертикальних комунікацій при такому плануванні часто розміщений в центральній частині будівлі. Загальні поверхові коридори не розтягнуті; відстані від вертикальних комунікацій до входів у всі номери відносно невеликі.

Готелі з компактною формою плану доцільні на невеликих ділянках, що звільняються при реконструкції міст; в районах, багатих зеленими насадженнями, при максимальному збереженні цих насаджень.

Ускладнена форма плану має багато варіантів: "трилисники", "хрестовини"; різні криволінійні форми. Зміна напрямки спільних горизонтальних комунікацій дозволяє уникнути враження монотонності коридору, що виникає в протяжних будинках з прямокутною формою плану. Однак при складних изгибающихся формах плану не всі номери знаходяться в однакових умовах.

Атріумний форма плану (з внутрішнім двором, забудованим по периметру) дозволяє розмістити на поверсі велика кількість номерів. Найчастіше у внутрішній замкнутий двір звертають загальні галереї або обслуговуючі приміщення. Іноді у внутрішній двір звернені номери.

У всіх планувальних рішеннях основним структурним елементом житлового поверху є номер. На основі аналізу практики проектування і будівництва готелів все різноманіття номерів можна звести до наступних основних типів: - однокімнатні номери на 1 особу; - однокімнатні номери на 2 чоловік; - однокімнатні номери на 3-4 осіб; - номери з підвищеним комфортом з 2-х кімнат і більше (люкси й апартаменти). Найбільшого поширення у світовій практиці отримали однокімнатні номери на одного і двох чоловік. Відповідно до ГОСТ 28681.4-95 в готелях "1 зірка" таких номерів має бути 64%, "2 зірки" - 80%, "3 і більше зірок" - 100%. Вважається доцільним, що "люкси" і апартаменти мають складати 5-8% номерів. 1

Сучасний готель покликана створити комфортабельні умови для ночівлі туриста і надати йому ряд додаткових послуг. Будівництво і реконструкція будівлі готелю потребує великих інвестицій. Так, вартість реконструкції готелю "Інтурист" (Москва) становить 120-150 млн. доларів. Основні принципи при спорудженні будинків готелів такі:

1. Будинок (чи комплекс будівель) повинні органічно вписуватися в навколишнє середовище, зберігаючи особливості ландшафту.

2. Слід враховувати природно-кліматичні фактори, температуру і вологість повітря, кількість опадів, інсоляцію, швидкість вітру тощо

3. Архітектурне, конструктивне і планувальне вирішення будівлі не повинні бути надмірно дорогими. Планування будинку повинна забезпечувати економічність його експлуатації.

4. При проектуванні будинку певну роль відіграють рекламні міркування: оформлення фасаду, що підкреслює престижність готелю; встановлення рекордів певного напряму (будівництво самого високого, самого екзотичного будівлі тощо), і пр.

5. Планування будинку повинна забезпечувати раціональну організацію обслуговування і відповідний комфорт живуть, відповідати функціональним вимогам.

6. Будинок має відповідати естетичним, технічним, санітарно-гігієнічним, екологічним нормам і рекомендаціям. Слід передбачати можливість реконструкції будівлі.

Залежно від типу конструкцій і матеріалів будинку готелів бувають каркасні, блочні, та ін Наприклад, будівля московського готелю "Космос" - монолітне, готелю "Інтурист" - каркасне. Різна поверховість готелів. Семідесятіетажная вежа Пічтрі Плаза Готель (Сан-Франциско, США) служить архітектурним акцентом прилеглого району. Чим більше поверхів, тим більше труднощів виникає при евакуації людей в екстремальних ситуаціях, тим більші зміни в обладнанні та плануванню слід передбачити. Необхідно готуватися до сезонної експлуатації будівлі, а також своєчасно виконувати поточний і капітальний ремонт будівлі та обладнання. 1

Основні тенденції проектування та будівництва готелів:

житлова та громадська частини розташовані в одній будівлі, при цьому приміщення громадського призначення - в нижніх поверхах, а житлові - над ними. У зв'язку з різноманітним набором громадських приміщень, особливо в готелях великої місткості і високого рівня комфорту, площа забудови нижніх поверхів, де розташовані ці приміщення, зазвичай перевищує площу забудови житлового поверху. Такий проект має широке поширення. Він дозволяє обмежити площу забудови, але вимагає обов'язкового пристрою технічного поверху між частинами будівлі;

житлова та громадська частини готелю розташовані в різних, але взаємопов'язаних між собою корпусах, що мають контрастну поверховість і об'ємно-просторову характеристику. Житлова частина звичайно має меншу площу забудови і велику поверховість в порівнянні з громадською частиною;

житлова та громадська частини готелю розміщені в самостійних, не пов'язаних між собою будинках. Іноді цей прийом називають "павільйон". Він забезпечує найбільш вільне рішення кожної групи приміщень і чітке функціональне і конструктивно-планувальне членування готелю, однак вимагає найбільшої площі забудови в порівнянні з іншими прийомами. 1

Проектуванням будівлі готелю повинен займатися архітектор, знайомий зі специфікою сфери гостинності - інакше не уникнути помилок, плата за які може виявитися дуже висока, а виправити що-то буде складно. 2

Проектування включає визначення зовнішнього вигляду і форми будинку, планування внутрішніх приміщень, проведення розрахунків з метою створення будівлі, що відповідає вимогам міцності та стійкості. У процесі проектування повинні бути вибрані матеріали і конструкції, що володіють необхідними властивостями, розраховані витрати робочої сили і матеріалів.

Проектування готельного підприємства складається з декількох етапів. Архітектори домагаються раціональності споруди, його максимального благоустрою і комфортабельності. Важливо ще до початку розробки вибрати ділянку під будівництво готелю, забезпечити його гармонійне поєднання з сусідніми будівлями. До початку роботи рекомендується намітити не менше двох можливих варіантів його розташування і зібрати відомості про мікроклімат, грунтово-грунтових умовах, про умови транспортних зв'язків та підключення до інженерних мереж. В обов'язковому порядку перевіряються: відсутність підприємств, відходи яких забруднюють грунт, повітря, якість основи з точки зору сейсмічності.

Після отримання від міжвідомчої комісії дозволу на будівництво об'єкта замовник складає технічне завдання і віддає його архітекторові, чиє завдання полягає в ретельному вивченні життєвого процесу готелі і його закономірностей. Необхідно ознайомитися з фактичним станом процесу в даний час і тенденціями його розвитку, так як кожна будівля розраховується на тривалий термін експлуатації. Існують дві однаково необхідних виду попереднього ознайомлення: вивчення вітчизняного та зарубіжного досвіду будівництва готельних будівель; вивчення експлуатації будівель туристських установ, знайомство з плануванням будинків, їх обладнанням і конструкціями.

Після вивчення технічного завдання по можливості розробляються кілька незалежних проектів, з яких вибирають кращий з економічних, технічних та функціональними показниками. Використовуючи затверджені проектні пропозиції, розробляють робочі креслення, необхідні для виконання робіт будівельною організацією.

Будинки масового будівництва будують, як правило, за типовими проектами, рекомендованим як найбільш економічні, технічно досконалі для багаторазового застосування (житлові будинки, школи, дитячі садки). В даний час знову відкриваються готелі можуть займати нові або переобладнані будівлі старої споруди. Нове будівництво - будівництво будівлі, здійснюване на нових майданчиках та за спочатку розробленим і затвердженим проектом. Реконструкція діючого підприємства - здійснюване за єдиним проектом повне або часткове переобладнання і перевлаштування підприємства із заміною застарілого обладнання. Реконструкція діючого підприємства може здійснюватися також з метою зміни профілю підприємства. Проектування готельних підприємств повинно грунтуватися на таких основних принципах:

послідовність: спочатку вирішуються загальні питання обгрунтування доцільності будівництва, а потім визначаються основні технологічні, об'ємно-планувальні, і інші рішення;

варіантність: розробляються кілька варіантів проектів з метою вибору найбільш ефективного;

дотримання одних переваг над іншими: у першу чергу виконуються нормативні вимоги СНіП та ГОСТ, що забезпечують безпеку експлуатації, а потім враховуються інтереси відвідувачів.

При оформленні необхідної документації та визначення розмірів земельних площ і територій, розмірів будівель, необхідних площ і висот приміщень, їх освітленості та санітарно-гігієнічного режиму проектувальники зобов'язані керуватися існуючими нормативними документами. Документами, у яких містяться основні вимоги до проектування і будівництва підприємств, будівель та споруд, є будівельні норми і правила (СНиП). Норми - це науково обгрунтовані і узаконені оптимальні заходи площі, обсягу, ваги, кількості різних матеріалів, що припадають на певну прийняту одиницю: на одну людину, квадратний або кубічний метр і т.д. Правила - це вимоги з техніки безпеки на будівництві, до якості робіт, організації виробництва різних видів будівельних робіт, організації будівництва і приймання в експлуатацію будівель і т.п. У РФ введені в практику норми і правила, обов'язкові для всіх проектних і будівельних організацій та підприємств - виробників будівельних матеріалів і виробів. Це необхідно для розробки високоякісних економічних проектів.

Всі види будинків повинні бути міцними, довговічними, економічними при будівництві та експлуатації, повинні забезпечуватися інженерним обладнанням, відповідати вимогам пожежної безпеки. Всі ці вимоги слід враховувати при проектуванні комплексно, у взаємозв'язку з навколишнім середовищем. Для забезпечення функціональних вимог при проектуванні будівлі готелю необхідно:

врахувати вплив природно-кліматичних умов на процеси, що відбуваються в готелі;

визначити основні функціональні групи приміщень і забезпечити необхідні взаємозв'язки між ними;

врахувати особливості режиму проживають і режиму роботи обслуговуючого персоналу.

У СНиП 23-05-95 визначено, що всі житлові приміщення обов'язково повинні мати природне освітлення, санвузли можуть бути висвітлені через фрамуги у верхній частині стіни між санітарним вузлом і кімнатою. 1

Протипожежні вимоги до всіх будівель залежать від ступеня вогнестійкості, а також від їхньої поверховості і загальних розмірів, забезпечуються шляхом обмеження загальних обсягів приміщень, поділу їх на частини протипожежними стінами, виділенням шляхів евакуації. До суспільних будинків більше 5 поверхів слід передбачити проїзди шириною 5 - 8 м. Наскрізні проїзди в будинках приймають шириною не менше 3,5 м і висотою не менше 4,5 м. Відстані між будівлями повинні складати 6-15 м, в залежності від вогнестійкості будівлі.

Проект будь-якого об'єкта повинен містити генеральний план ділянки, призначеної під будівництво. Генеральний план - це горизонтальна проекція виду зверху всієї ділянки, що відведена під готельне підприємство. Зазвичай його виготовляють у масштабі 1: 500 або 1: 1000. На ньому зображують всі будівлі і споруди, що відносяться до підприємства, проходи, проїзди і ділянки озеленення. Він необхідний для того, щоб правильно розташувати необхідні будівлі, споруди, обладнання. До генеральних планів пред'являються санітарні, функціональні та протипожежні вимоги. Для того щоб вони максимально виконувалися, для взаємозв'язку з навколишнім середовищем і для створення оптимальних умов експлуатації територія готельного підприємства підлягає зонуванню.

При проектуванні готельного підприємства можуть бути застосовані наступні системи забудови: централізована, блокова, павільйонна, змішана. Централізована система забудови характеризується тим, що громадська та житлова частини знаходяться в обсязі одного приміщення. Це дозволяє більш чітко організувати вільну від забудови територію, збільшити зону зелених насаджень і відпочинку, зберегти природний ландшафт. Але при цьому недостатньо ізольовані функціональні групи приміщень, можливі небажані перетину людських потоків. При однаковій місткості готелю її будинок у цьому варіанті будівля матиме максимальну поверховість, що не завжди бажано.

При блокової системі забудови готельний комплекс розділений на кілька корпусів, з'єднаних між собою. Блокова система забудови вимагає більшої площі ділянки, але за правильної плануванні будівель дозволяє ізолювати функціональні групи приміщень. Використовується в умовах складного рельєфу і в умовах відносно суворого клімату.

Павільйонний систему забудови складають окремо розташовані будинки. Зв'язок між ними здійснюється по пішохідних доріжках. Таку систему забудови доцільно застосовувати при будівництві готельних підприємств для відпочинку в умовах складного рельєфу, а також установ, що експлуатуються в певний сезон (наприклад, в літній період).

Змішана система забудови є універсальною і враховує недоліки та переваги трьох інших систем. При вирішенні генеральних планів готельних підприємств необхідно передбачити можливості перспективного розвитку проектованого об'єкта і переходу на інший режим функціонування.

Житлова частина звичайно має значну кількість поверхів, а громадська проектується висотою від 1 до 3 поверхів, в залежності від кількості місць у готелі і складу входять до неї приміщень. Сполучення планувальних рішень (приміщень) називаються композиційними схемами.

Зальних композиція - всі функції будівлі певного призначення зосереджені в єдиному приміщенні. Центрична композиція - все функціональні приміщення групуються навколо великого головного приміщення. Анфіладне композиція - приміщення, розташовані одне за іншим, пов'язані в єдине ціле проходами або отворами. Всі ці прийоми композиції зустрічаються як у чистому вигляді, так і в різних поєднаннях, утворюючи змішані композиції.

Всі об'єкти туристських установ приймають в експлуатацію за умови виконання робіт, передбачених проектно-кошторисною документацією, і можливості їх нормального функціонування. При підписанні акта прийняття об'єкта в експлуатацію об'єкт вважається введеним в експлуатацію. Відкриття побудованих комплексів або окремих об'єктів допускається тільки після перевірки спеціальною відомчою комісією технічної та господарської готовності до обслуговування туристів.

Довговічність будинку залежить від якості будівництва і використовуваних матеріалів, а також від умов експлуатації. По терміну служби будинку ділять на групи: більше 100 років; від 50 до 100 років; від 20 до 50 років. Будинки, що зводяться на термін служби менше 20 років, по довговічності не нормуються. З часом будівлі втрачають свої первісні якості і вартість. 1

1.2 Структура і функціональні зв'язки готелі

Функціональна організація будівлі будь-якого готельного комплексу перш за все залежить від типу готелю і його місткості. Диференціація готелів за місткістю в багатьох країнах світу різна. Наприклад, у Швейцарії та Австрії готелі, що мають менше 100 місць, вважаються малими; 100-200 місць - середніми, більше 200 місць - великими. У США готелю до 100 номерів вважаються малими, до 500 номерів - середніми, понад 500 - великими. Світовий готельний фонд розміщений, в основному, в малих і середніх готелях, але намічається тенденція до збільшення місць у готелях: "Хілтон" (Нью-Йорк) - 2150 номерів, "Космос" (Москва) - 3354 місця.

Будівництво готелів великої місткості викликано в першу чергу економічними міркуваннями. При збільшенні місткості готелів з'являється економічна доцільність застосування більш потужного і сучасного технологічного та інженерного обладнання, скорочується площа коридорів, холів по відношенню до площі, яка надається у розпорядження гостей, що призводить до скорочення витрат.

Разом з тим, вітчизняні та зарубіжні фахівці в галузі будівництва і експлуатації готелів відзначають, що збільшення місткості готелів доцільно в розумних межах, після якого готелю стають важко керованими. Цим межею, в основному, вважають місткість близько 2000 місць.

Блок приміщень житлової групи є основним у готелях будь-якого типу. Ці приміщення складають більше 50% об'єму будівлі і являють собою житлові кімнати - кімнати, а також безпосередньо пов'язані з ними допоміжні і службові приміщення. 1 Житлова частина переважно розташована на внутрішніх верхніх поверхах, в той час як перший або другий поверх призначаються під загальні приміщення і зали ресторану. Повідомлення з житловою частиною, як правило, здійснюється через готельний вестибюль (хол), де відбувається прийом гостей. У деяких готелях з метою полегшення доступу до номерів їх розташовують на першому поверсі в тій частині будівлі, яка найбільш віддалена від приміщень, призначених для спільного відпочинку та розваг. Такі номери користуються величезним успіхом у людей хворих (інвалідів) або погано переносять підйом у ліфті.

Основне значення при проектуванні житлової частини має встановлення так званого конструктивного модуля. Прийнята розстановка вертикальних елементів конструкцій, колон або стін визначає величину житлових номерів, а також зовнішній та внутрішній вигляд. Існують три способи установки конструкцій по відношенню до класифікації житлових приміщень:

1. Конструктивна схема, що дорівнює одному житловому номером. У цьому випадку отримують всі номери однаковими, що дозволяє запроектувати з одного боку коридору більш глибокі номери (на дві особи), а з іншого - більш дрібні (на одну людину).

2. Конструктивна схема, рівна двом житловим номерами. У цьому випадку з'являється можливість довільного поділу номерів, наприклад, на дві особи і номер на одного, два однакових номери або апартамент. Ця система дає великі можливості у виборі житловий структури.

3. Конструктивна схема, заснована на системі подовжнього розміщення, при якому досягається довільність поділу на житлові номери незалежно від конструкцій. Фактором, що стримує до певної міри поділ на житлові номери, є внутрішній пояс конструкцій, який пов'язаний з системою санітарних вузлів. Це дозволяє отримувати довільні розміри житлових номерів, які визначаються лише рівномірним розподілом вікон.

Структура житлових номерів може бути встановлена ​​в деякій мірі залежно від характеру готелю. Наприклад, готелі для відпочиваючих повинні мати більше двомісних номерів, а міські готелі - більше одномісних номерів. Туристські готелі не можуть мати точно визначеної структури у зв'язку з невстановленим складом екскурсій.

У кожному типі готелів повинні бути різні типи номерів. Цей принцип хоч і правильний з точки зору експлуатації, але створює додаткові труднощі в проектуванні, особливо якщо кількість окремих номерів складає незначний відсоток до загальної кількості. У таких випадках самим правильним конструктивним модулем є вибір розміру, рівного двом житловим номерами. Щодо легким може бути проектування апартаментів, які в більшості випадків за площею дорівнюють двом житловим номерах і не представляють конструктивних та композиційних труднощів. 1

Житловий номер в сучасному готелі повинен задовольняти всі потреби клієнта за межами спільної комунікації (готельного коридору). Якість номерного фонду, який є одним з основних факторів, що впливають на комфорт проживання в готелі, визначається типами номерів (по числу кімнат і числа проживаючих), процентним співвідношенням в готелі різних типів номерів, їх архітектурно-планувальним рішенням, параметрами, санітарно-технічним благоустроєм , обладнанням, меблями. У вітчизняних готелях одномісні номери становлять приблизно від 30 до 50% номерного фонду. У зарубіжній практиці в ділових готелях відсоток номерів на одну людину сягає 60-80%. У туристських і курортних готелях у зв'язку зі значним сімейним контингентом двомісні номери часто переважають і в ряді випадків становлять до 75-100% від загального числа номерів.

Сучасні номери, як правило, складаються з житлової кімнати (або кімнат), передпокою, санвузла. Із загальної площі однокімнатного номеру житлова в основному займає більше 70%, передня 12-15; санвузол - 13-22%. Поряд з однокімнатними номерами на 1-2 чоловік в деяких готелях є однокімнатні номери на 3-4 чоловік. З метою підвищення комфорту проживання такі номери роблять з двох житлових кімнат з загальною передній і санвузлом. У ряді готелів, призначених в основному для молоді, спортсменів, туристів, частково є номери-гуртожитки на 5 осіб і більше.

До номерами з підвищеним рівнем комфорту відносяться номери-люкс і апартаменти. По суті, такі номери є багатокімнатні квартири.

Для можливості більш гнучкого використання номерного фонду люкси і апартаменти компонують з двох і більше номерів, отримуючи так звані номери-комплекси.

Якість номери і зручність проживання в ньому залежать не тільки від числа кімнат, їх площі та ширини, але і від природного та штучного освітлення, комфортного режиму мікроклімату, оснащення сучасним санітарно-технічним та інженерним обладнанням, забезпечення належної звукоізоляції житлових приміщень, їх орієнтації по сторонах світла, виду, що відкривається з вікна.

Для захисту від вуличних шумів у ряді готелів, розташованих у великих містах, застосовують потрійне віконне скління, а туристські та курортні готелі, мотелі і кемпінги будують на відстані не ближче 50 метрів від проїжджої частини швидкісних доріг і висаджують уздовж цих доріг і вулиць дерева по 3 -4 ряду.

Службове приміщення, в якому знаходяться покоївки, повинно бути ближче всього розташоване до об'єктів обслуговування. Якщо уявити, що зона дії клієнта готелю знаходиться між холом і житловим номером, а зона обслуговування - між службовим приміщенням і районом основної господарської служби, то найбільш правильно розміщувати службове приміщення на кордоні обох цих зон. Пристрій службового приміщення в кінці будинку (при великій кількості кімнат) по відношенню до житлових номерами не практикується, так як подовжує шлях обслуговування.

Блок групи приміщень адміністрації розміщується зазвичай на першому чи другому поверсі будинку готелю. Адміністрація керує роботою готелю, підтримує контакт з персоналом, а також із зовнішніми зацікавленими особами. Приміщення адміністрації повинні мати зручний зв'язок з блоками приймально-допоміжних приміщень, житла, громадського харчування. У готелях на 50-400 чоловік площа адміністративного блоку обчислюється з розрахунку 0,12-0,18 м 2 на одне ліжко-місце. Для більш великих готелів також встановлені відповідні нормативи. 1

Готельне підприємство є центром багатьох функціонально незалежних елементів як у житловій, так і в загальній частині, пов'язаних між собою в єдине ціле. Взаємозв'язок здійснюється за допомогою системи повідомлень, що складаються з коридорів, сходових клітин і ліфтів.

У високих готельних будинках розвинена система повідомлення по вертикалі, головну роль в якій виконує комплекс ліфтів. Обладнання ліфтів та їх розміщення залежить від кількості поверхів і проживають; в цьому випадку сходова клітка використовується при аварії. Для створення зручності і при необхідності доставки багажу в готельні номери слід встановлювати ліфти незалежно від кількості поверхів. Велике значення має вибір місця встановлення ліфтів. Ліфти, як правило, компонуються групами по декілька в кожній. Місця постановки цих груп повинні забезпечувати найкоротші шляхи потрапляння в номери; ліфти слід розташовувати так, щоб їх можна було легко знайти.

Велике значення має також правильне архітектурне рішення коридорів на поверхах. Коридор, навіть порівняно не дуже довгий, але одноманітний, справляє враження довгого. Коридор різної ширини і характеру в більшій мірі усуває це враження. Коридори, як і вестибюль, складають початкове уявлення про готель. Вони можуть бути забудовані по обидві сторони або за одну. Ширина коридору розраховується так, щоб у ньому легко могли розминутися двоє людей з валізами в руках. Звідси необхідна ширина одностороннього коридору не менше 1,3-1,4 м, а двостороннього - 1,6-2,0 м (якщо двері відкриваються всередину номера). Якщо ж двері відкриваються в коридор, ширина його відповідно збільшується.

Особливою проблемою є комунікації обслуговування. Як у загальній, так і в житловій частині основним елементом, що полегшує транспортування, є ручні візки для білизни, прибирального інвентаря, сервіровки візки офіціантів. Зважаючи труднощів переміщення цих візків з поверху на поверх більш зручним в експлуатації є будівля, де пересування здійснюються переважно по горизонталі. Архітектори намагаються виключити сходи з комунікацій у зв'язку з тим, що 1 м підйому по сходах дорівнює 12 м відстані по горизонталі.

У міру вдосконалення ліфтового обладнання сходова клітина як елемент повідомлення по вертикалі відступає на другий план. Основним елементом сходів є щаблі. Мірою зручності сходової клітки є ставлення висоти рівня до її ширини. Практика виявила закономірність: сума двох висот плюс ширина щаблі повинні рівнятися 60-65 см. Кількість ступенів в одному марші не повинно перевищувати 14.

Основним елементом горизонтального руху в загальній частині є хол, в якому сходяться всі шляхи готелю. При правильному вирішенні цієї частини основні приміщення з'єднуються чітко, просто, економічно, без заплутаних коридорів і додаткових переходів. Від організації вестибюля і вирішення його інтер'єру складається враження про готель. Тому плануванні, обробці та обладнанням вестибюля приділяють істотну увагу. У вестибюлях передбачаються наступні основні зони: інтенсивного пішохідного руху, екстенсивного пішохідного руху, рекреаційна, допоміжна.

Зона інтенсивного пішохідного руху включає маршрут транзитного руху до ліфтів і сходах. Зона екстенсивного пішохідного руху включає пішохідні підходи до допоміжних приміщень гардеробу, торговим кіоскам, телефонами і групі прийому. Нормативна площа вестибюля з гардеробом приймається 0,74 м 2 на 1 місце. Допоміжна зона включає наступні приміщення: відділення зв'язку, ощадну касу, транспортне агентство, перукарню, пункти прийому речей у ремонт, хімчистку і пральню, камеру схову. Рекреаційна зона забезпечує короткочасний відпочинок від'їжджаючих і прибувають гостей. Вдале розташування зон сприяє розосереджує потоків клієнтів, формування більш однорідних і непересічних потоків. 1

Планувальне рішення вестибюля у кожному готелі індивідуально. Вирішуються вестибюлі компактними, витягнутими вздовж фасаду будівлі або мають "глибинну", або змішану композицію. Навколо вестибуля або поблизу нього розташовують основні приміщення вестибюльної групи. Прийоми їх взаєморозташування різні, вони можуть розміщуватися вздовж однієї, двох або трьох сторін вестибюля. Зазвичай у вестибюлі організують спеціальну зону відпочинку й очікування, що розміщується поза основних потоків руху і виділяють.

До основних прийомів зонування вестибюля відносять: застосування різноманітних оздоблювальних матеріалів, декоративного оздоблення, освітлення, перегородок; озеленення та ін

Від взаєморозташування головного входу в готель, стійки оформлення і основних вертикальних комунікацій, дотримання технологічної їх послідовності (вхід - стійка оформлення - вертикальні комунікації) значною мірою залежить чіткість руху у вестибюлі і зручність користування ним.

Майже всюди готель з'єднана з рестораном. Ресторани відносяться до прибуткових виробництв готельних підприємств і поєднання в одному підприємстві з готелем є вигідним з фінансової точки зору.

В архітектурі сучасного будівлі ресторанні зали викликають необхідність передбачити великі площі під допоміжні служби та приміщення в підвальній частині будівлі, на технічні споруди, абсолютно непотрібні для самого готелю (вентиляторні, котельні і т.п.).

За діючими нормативами в готелях всіх типів і категорій число місць в ресторанах має становити 45-68%, в кафе - 13-28%, в буфетах - 7-9%, в барах - 13-24% загального числа місць підприємства харчування, призначеного для готельної клієнтури. Зазвичай ресторани і кафе розраховують на обслуговування не тільки проживають в готелі, але і на відвідувачів з міста. Тому підприємства харчування в більшості випадків мають окремий від готелю вхід, вестибюль і гардероб, а готель з'єднується з рестораном і кафе через вестибюль готелю і холи. Зал ресторану є центром архітектурно-планувального рішення ресторану, функціональне якого визначає і його планування. Найважливішим принципом архітектурної композиції служить гармонійне поєднання всіх елементів оформлення.

Торгові зали частіше розташовують у межах перших двох-трьох поверхів будівлі. Іноді основні підприємства громадського харчування виділяють у самостійний блок, примикає до житлового корпусу готелю, або в окремому блоці облаштовують тільки виробничі та обслуговуючі приміщення групи харчування. У деяких готелях торгові зали ресторанів підвищеної комфортності нерідко розташовують на верхніх поверхах будинків. Видова панорама служить додатковим засобом залучення відвідувачів. Підприємства громадського харчування, в основному з нічним режимом роботи (нічні бари, іноді банкетні зали), нерідко розміщують у підвальному або цокольному поверсі. Денні бари поміщаються у вітальнях, холах, ресторанах при вестибюлях готелів.

Архітектурно-планувальне рішення, розміри, пропорції і місткість залів для відвідувачів в межах підприємств харчування індивідуальні. Окрім своєї основної функції, ці зали служать для проведення відпочинку, зустрічей, бесід, особливо у вечірні години, і тому їх просторова організація і рішення інтер'єру повинні забезпечувати необхідні для цього умови. Практика будівництва готелів та його експлуатації показала, що зали великих розмірів намагаються розчленувати на окремі зони, зорово скоротивши їх розміри, що сприяє створенню у відвідувачів відчуття відособленості і затишку.

В даний час у пошуках методів підвищення рентабельності деякі готелі мають великі площі, призначені під магазини, виставки, вернісажі і т.п. В архітектурі будівлі таке об'єднання виявляється дуже сильно, оскільки магазини повинні бути добре видно і легко доступні з тротуару вулиці, що проходить поблизу будинку. 1

1.3 Екстер'єр як візитна картка готелю

Немає потреби доводити, що зовнішній вигляд готельного будинку має велике значення для туристів при виборі місця розміщення. Саме тому питанням ланшафтного дизайну і архітектурного оздоблення будівлі потрібно надавати багато уваги. Існують вимоги, які визначають вигляд будівлі, які повинні бути виконані на етапі його проектування.

природно-кліматичні вимоги: клімат впливає на форму будівлі та архітектурні елементи. У районах з теплим кліматом проектуються будівлі з великою кількістю відкритих просторів: балкони, лоджії, галереї, майданчики для кафе, внутрішні затінені дворики. У районах з суворим кліматом повинно бути більше закритих просторів. Будівлі або їх частини з'єднуються закритими переходами;

психофізіологічні вимоги: всі будинки повинні проектуватися з урахуванням антропометричних і ергономічних даних людини, від яких залежать висота поверхів, розташування вікон, висота і ширина дверних отворів і т.п. Національні традиції і прийоми будівництва часто визначають форму і колір будівель, наявність і характер конструктивних елементів і архітектурних деталей;

містобудівні вимоги: забудова міст та інших населених пунктів відбувається за планом розвитку району. Будинки готелів повинні бути економічними і красивими, повинні створювати єдиний архітектурний ансамбль з існуючими будівлями.

Зовнішній вигляд готельного будинку має велике значення з точки зору реклами. У рекламних буклетах розміщують фотографії готельних будівель, вестибюлів, номерів, прилеглої території, по яких клієнт вибирає готель. Тому дуже важливо, щоб екстер'єр готелю був представницьким, естетичним і добре запам'ятовується.

Архітектура готельних будівель залежить від призначення готелю. Архітектор може зробити форму важкої або легкої, спокійною або динамічною, однотонної або кольоровий, домагаючись при цьому, щоб окремі частини будівлі узгоджувалися між собою і з усім будівлею в цілому. Таке узгодження призводить до єдиного враженню гармонії.

Одні будівлі мають симетричну композицію, інші - асиметричну. Організаційне значення належить ритму, тобто чіткому розподілу повторюваних у певному порядку елементів і деталей будівлі: виступів, колон, вікон, площин стін, скульптур. Чергування елементів у вертикальному напрямку називається вертикальним ритмом, він додає будівлі легкість, спрямованість вгору. Чергування деталей у горизонтальному напрямку - горизонтальний ритм - додає будівлі присадкуватість, стійкість.

Велика роль у виявлення форми будівель і їх деталей, у створенні виразного архітектурного образу належить освітленню.

Гра світла і тіні підкреслює композиційні особливості споруди, надає йому більш мальовничий вигляд. Широко використовується в архітектурі колір.

У країнах північних широт для фарбування окремих деталей фасадів застосовуються більш яскраві кольори, так як там важко сподіватися на постійну гру світла і тіні. За допомогою кольору можна виділяти окремі елементи будівлі. Готель може за кольором становити єдиний ансамбль з розташованими поруч будівлями або виділятися серед них.

Характер архітектурного оздоблення головного входу залежить від виду готелю. Архітектурне рішення входу в готель може мати різний масштаб від монументального і претензійного до скромного, майже магазинного. Вхідна стіна зазвичай засклена і відсунута щодо зовнішньої стіни будівлі. Вхід частіше за все не дуже високий, кілька сходинок.

Будинки готелів будуються з використанням різних будівельних матеріалів: залізобетону, скла, алюмінієвих оздоблювальних конструкцій, каменю, цегли. Часто сама кладка може бути гарна, але можна застосовувати і облицювання плиткою або мозаїчними панелями, штукатурити, а потім пофарбувати. У залежності від району будівництва вибирають матеріали, що забезпечують необхідні теплофізичні властивості. 1

Можливо, це здасться очевидним і банальним, але готель - особливо (і головним чином) заміський - це не тільки будинок, але і територія навколо - і часто навіть більшою мірою територія. При цьому доріжки і клумби відносяться до об'єктів, які не приносять явною прибутку, тому часто їх благоустрій фінансується за залишковим принципом. Ця особливість притаманна в основному вітчизняному готельному ринку, що представляється великою помилкою, так як красива, доглянута територія може залучити й утримати клієнта, а некрасива і запущена часто відлякує - незважаючи навіть на те, що інтер'єр будівлі та набір послуг, що в готелі послуг перебувають на високому рівні. Територія ландшафтних парків розбивається на симетрично розташовані ділянки геометричних форм з перевагою прямих і широких доріг, дерева та чагарники висаджуються в ряд і підстригаються; майданчики, водойми та квітники також вивірені і ніби намальовані по лінійці.

Різновидом парку є так звані французькі парки (найбільше поширення вони одержали у Франції в XVII столітті) - царство прямих ліній, довгих алей, з акуратно підстриженими деревами, перекритих склепінням із зелені, з великою кількістю скульптур, невеликих альтанок (яскравий приклад такого стилю - Версаль) . Найкраще такі парки виглядають перед палацами - їм потрібно дуже велика територія. Стиль був популярний по всій Європі до середини XVIII століття, коли французькі парки стали поступово витіснятися англійськими. У них все було влаштовано так, щоб більше було схоже на дику природу затишні галявини, пагорби і "природні" водойми, "романтичні руїни", будівлі, що імітують сільські житла (наприклад, парк Павловська).

У наш час стало дуже популярне створення ландшафту з струмочками, невеликими водоспадами, затишними альтанками, піщаними доріжками і відчуттям таємничості і заспокоєння. 1

Все частіше в проектах готельних будівель передбачаються ділянки зелених насаджень. Вони оточують спортивні майданчики, стоянки автомашин, веранди, на яких обладнані ресторани, кафе і т.п. Раціонально запроектувати зелені насадження досить важко, тому що більша частина готельного ділянки має тверде покриття, і створення одного великого масиву зелені майже неможливо. Посадки дерев частіше передбачаються у вигляді ширм, що відокремлюють ділянки різного призначення. Зелені насадження мають велике декоративне значення, а також благотворно впливають на самопочуття клієнтів.

Доповненням до готельних внутрішнім приміщенням загального призначення є веранди. У літній період вони дозволяють розширити площі приміщень, призначених для відпочинку. Належним чином розплановані, вони представляють привабливий спосіб з'єднання приміщень готелю з його оточенням і зеленими насадженнями.

Однією з найбільш істотних проблем сучасного готельного будинку є розміщення його на ділянці так, щоб перед готелем вивільнити достатню площею місце для обладнання підземних шляхів та місць стоянки автотранспорту. Сучасний турист все рідше приїжджає поїздом, а все частіше на автобусі або автомашині. Це тягне за собою необхідність такого розташування входу, щоб між основним поясом руху і входом у готель було місце для під'їзду 1-2 автобусів і декількох легкових автомашин. 1


  1   2   3

скачати

© Усі права захищені
написати до нас