Ім'я файлу: Практична робота 3 Юрчик Ю (молоко).docx
Розширення: docx
Розмір: 18кб.
Дата: 15.02.2021
скачати
Розширення: docx
Розмір: 18кб.
Дата: 15.02.2021
скачати
Юрчик Ю ТІ-2-2
Практична робота 3
Варіант 22
22. Провести продуктовий розрахунок 3,4 т. сиру кисломолочного нежирного традиційним способом. Визначити масу незбираного молока м.ч.ж. 4,0%, що поступає на підприємство. Закваска прямого внесення.
Бм= 0,5*4+1,3=3,3%
Бзн.м=
=3,44%Норма витрат Н=8036 кг/т
Маса сиру кисломолочного: Мс=
=423,1 кгНорма витрат сиру кисломолочного у разі фасування у брекети по 250г (Р=1006,8 кг)
Маса готового продукту: Мг.пр=
420,24 кг