Ім'я файлу: Головенько А.В. тест лаб 7 амілолітична здатність ферментів.docx
Розширення: docx
Розмір: 17кб.
Дата: 21.05.2021
скачати
Розширення: docx
Розмір: 17кб.
Дата: 21.05.2021
скачати
Як називаються сполуки, котрі утворюються при каталітичному гідролізі амілаз:
+крохмаль і глікоген
глікоген і целюлоза
крохмаль і целюлоза
крохмаль
Що є найважливішим джерелом амілаз:
бобові
+злакові
пасльонові
капустяні
В якому зерні міститься амілаза:
+не пророщеному і пророщеному
не пророщеному
пророщеному
в сухому
У яких виробництвах широко застосовуються амілази:
крохмале-патоковому
спиртовому
пивоварному і хлібопекарському
+усі відповіді вірні
Вставте пропущені слова: амілолітичну активність характеризує здатність ферментів каталізувати … які не забарвлюються йодом:
+гідроліз крохмалю до декстринів
гідроліз крохмалю до фруктози
гідроліз крохмалю до сахарози
гідроліз фруктози до сахарози
Яку кількість ферменту прийнято брати за одиницю амілолітичної активності:
+ що каталізує розщеплення 1 г розчинного крохмалю до декстринів, які не забарвлюються йодом, за 1 год при температурі 30°С у чітко визначених умовах
що каталізує розщеплення 2 г розчинного крохмалю до декстринів, які не забарвлюються йодом, за 2 год при температурі 60°С у чітко визначених умовах
що каталізує розщеплення 3 г розчинного крохмалю до декстринів, які не забарвлюються йодом, за 1 год при температурі 50°С у чітко визначених умовах
що каталізує розщеплення 1 г розчинного крохмалю до декстринів, які не забарвлюються йодом, за 1 год при температурі 30°С у не чітко визначених умовах
На чому ґрунтується принцип методу визначення амілолітичної (декстринуючої) активності:
+на гідролізі 1,0%–го буферного розчину крохмалю під впливом амілолітичних ферментів
на гідролізі 1,0%–го буферного розчину глікогену під впливом амілолітичних ферментів
на різному забарвленні розчину крохмалю йодом, яке залежить від ступеню його гідролізу амілазою при різних значеннях температури і рН середовища
немає правильної відповіді
За чим визначають амілолітичну активність препарату:
+за часом, протягом якого проходить розщеплення крохмалю до декстринів, що не забарвлюються йодом
за часом, протягом якого проходить розщеплення крохмалю до декстринів, що забарвлюються йодом
за часом, протягом якого проходить розщеплення крохмалю до фруктози, що не забарвлюються йодом
за розщеплення крохмалю до декстринів, що не забарвлюються йодом
Яку апаратуру використовують при визначення амілолітичної (декстринуючої) активності:
+водяна баня і секундомір
термостат і секундомір
центрифуга і водяна баня
центрифуга і термостат
Які принципи лежать в основі визначення протеолітичної активності ферментів:
зміна фізико-хімічних властивостей субстратів
визначення зменшення кількості субстрату
підрахунок кількості продуктів протеолізу
+усі відповіді вірні