Фізіологія харчування
Урок 1
Тема: Вплив харчування на стан здоров’я населення.
Мета уроку: ознайомити учнів з значенням правильного харчування населення і його впливом на здоров’я людини; формувати в учнів навички узагальнення та систематизації знань; розвивати у учнів увагу, пам’ять і мислення, виховувати любов до обраної професії.
Форми і методи роботи: розповідь викладача, бесіда.
Обладнання : фондова лекція викладача.
План уроку: урок засвоєння нових знань;
Структура уроку
I. Організаційний момент.
- перевірка наявності учнів
- повідомлення теми, мети уроку, форми роботи на уроці.
II. Мотивація навчальної діяльності.
Якість і організація харчування завжди були в центрі зору людини і вимагали від неї високої культури і досить значних зусиль для забезпечення належного рівня. Але сьогодні, в умовах постійної зміни навколишнього середовища, зніми наявності й характеристик продуктів харчування, ритму і способу життя людини, коли вона з кожним роком все більше віддаляється від природи, ситуація у цій сфері різко погіршилася. Сьогодні здорового глузду людини, її традиційних уявлень про норму у питаннях харчування не достатньо для збереження здоров’я і забезпечення здорового способу життя.
Як наслідок – сотні тисяч людей страждають на захворювання печінки, нирок, шлунку, стоматологічні захворювання. Зайва вага, діабет, гіпертонія, алергії – це далеко не повний перелік хвороб, на які страждає сучасна людина і які зумовлюються насамперед не правильним харчуванням. Тому сьогодні практично кожна людина має свідомо ставитися до організації і фізіології свого харчування, постійно поповнювати свої знання, враховувати поради фахівців у галузі харчування.
III. Сприйняття і первинне осмислення нового навчального матеріалу:
Харчування - соціальна та біологічна проблема.
(міні - лекція)
IV. Узагальнення , систематизація і закріплення знань
Повторення з розширенням ( скласти серію питань, які доповнюють знання з нового навчального матеріалу) .
(Які існують сучасні проблеми харчування в Україні?)
V. Підведення підсумків уроку.
- дати відповідь на можливі запитання учнів.
- д/з скласти опорний конспект.
Фондова лекція
Харчування є важливою соціальною та біологічною проблемою, бо як відомо не все населення планети має змогу правильного харчування. А від усього залежить здоров’я будь-якої нації.
Для успішного вирішення питання управлінням здоров’ям у сучасному суспільстві важливе знання має пізнання загальних закономірностей формування здоров’я, а саме: спосіб життя – 50% ( у ці 50% входять в харчування людини), вплив навколишнього середовища - 20 % ; доступність і якість медичної допомоги - 10%.
Важливу роль у харчуванні населення відіграє сфера масового харчування. Для поліпшення обслуговування населення, розширення асортименту продукції працівника сфери масового харчування повинні володіти сучасними знаннями з кулінарії, товарознавства, організації виробництва, а також основними фізіології, санітарії, гігієни.
Здавалося б, ми так багато знаємо про харчування, і водночас так мало знаємося цією проблемою. Тим часом стан здоров’я дорослої людини багато в чому визначається якістю харчування саме в дитячому віці, коли відбувається бурхливий ріст організму і обмінні процеси в ньому перебігають найінтенсивніше. При цьому правильне розроблене й професійно організоване харчування забезпечує й нормальний фізичний розвиток, запобігає багатьом хронічним захворюванням.
Харчування є основною біологічною потребою людини. Узагальнюючи свої уявлення про роль харчування, видатний російський фізіолог І. П. Павлов зробив висновок, що « … їжа уособлює собою життєвий процес в усьому його об’ємі – від найелементарніших фізіологічних властивостей організму… аж до найвищих проявів людської натури.»
Життя людини і її працездатність нерозривно зв’язані з її харчуванням, тому, що їжа є джерелом енергії і будівельним матеріалом для клітин організму. Здорове харчування потрібне не лише для економії витрат на охорону здоров’я. Воно, крім того, сприяє доброму загальному самопочуттю, покращенню працездатності та якості життя людини.