131
споживає населення [7]. Теоретична і практична розробка питань, пов’язаних з дослідженням по- ведінки споживача, знайшла відображення у таких наукових працях українських вчених, як А. В. Вой- чак, С. С. Гаркавенко, В. Г. Герасимчук, М. К. Куш- нір, В. І. Новицький, А. Ф. Павленко, МА. Сала- шинський, НМ. Римашевська, Т. Л. Мостенська, Л. Г. Ліпич, М. К. Пархомець. Ключовою проблемою поставлено раціональну поведінку споживача, визначення ролі позиціонування товарів у прий- нятті рішень споживачем, прийняття підприємс- твом рішень про випуск і освоєння нового виду продукту [1]. У ході дослідження було опитано 75 респон- дентів, з них 47% чоловіків і 53% жінок. Серед респондентів 16% – студентів, 59% – службовці,
9% – пенсіонери і 16% – безробітних. Дані опиту- вання показують, що серед різноманітних видів безалкогольних напоїв на першому місці газована вода, їй надають перевагу 31% опитаних, на другому місці – мінеральна вода, третє місце розділили між собою квас і збагачений (функціональний) на- пій, їм надають перевагу по 17% опитаних респон- дентів. При анкетуванні було зроблено пояснення, що під функціональними розуміють напої, збага- чені натуральними інгредієнтами (соками, медом, екстрактами трав, вітамінами, мінеральними речо- винами тощо) [5]. Четверте місце займає тонізую- чий напій – до 12% респондентів надали перевагу цьому безалкогольному напою (рис. 1).
Отже, хоча споживання газованої води стабіль- но збільшується, можна відзначити, що в останні кілька років темпи зростання її продажів помітно відстають від аналогічних показників в інших кате- горіях безалкогольних напоїв, зокрема соків або мінеральної та питної води [4].
Проте, незважаючи на збільшення обсягів про- дажів газованих напоїв, у структурі продажів без- алкогольних напоїв в цілому їх частка поступово скорочується [4]. Очевидно, значною мірою це обумовлено тенденцією збільшення числа спожи- вачів, що орієнтуються на більш здорові напої, до яких газовану воду віднести складно, що містить, як правило, велику кількість цукру, а також різні синтетичні добавки та ароматизатори.
Інша причина полягає в розширенні асортимен- ту безалкогольних напоїв, запропонованих українсь- кому споживачу: в останні роки тут з'явилися нові категорії, зокрема такі, як холодні чай і кава. І хоча ці напої поки що недостатньо поширені в Україні,
їх розвиток також загострює конкуренцію на безалкогольному ринку.
Найбільш важливими показниками, що мають вплив на покупку безалкогольних напоїв є якість товару, ціна, калорійність, інформація про склад, популярність торгової марки, оформлення упаковки та об’єм розфасовки. Більшість респондентів
(53%) важливим показником при прийнятті рішен- ня про покупку безалкогольного напою вважають його якість, для 13% опитаних – це ціна продукту, для 12% і 11% респондентів найбільш важливим критерієм є калорійність та інформація про склад відповідно. Довіра до торгової марки має вирішаль- не значення для 9% опитаних. Оформлення упаковки та об’єм розфасовки є важливим показником для
2%, по 1% відповідно на кожен показник (рис. 2). Рис. 1. Споживчі переваги на ринку безалкогольної продукції [4]
1%
1%
9%
11%
12%
13%
53%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Об'єм розфасовки
Оформлення упаковки
Популярністо торгової марки
Інформація про склад
Калорійність
Ціна
Якість товару
Рис. 2. Критерії вибору безалкогольних напоїв [розроблено автором

132
Встановлено, що більше 40% опитаних спожи- вають безалкогольні напої декілька разв тиждень,
28% – декілька разв місяць, 18% – тільки по святах і тільки 11% – щоденно. Слід зазначити, що що- денно споживають ці напої студенти і службовці рис. 3).
Щодо виробників, то більшість респондентів при виборі безалкогольних напоїв надають перева- гу вітчизняному виробнику (60%), 29% опитаних не надають великого значення походженню товару і тільки 11% свідомо вибирають імпортний товар. При чому, імпортні продукти вибирають в основному особи віком до 25 років, що обумовлено впли- вом реклами. У графі причина вибору виробника” більша частина респондентів вказує
“якість товару, а також були такі варіанти відповідей, як реклама, “патріотичні почуття”. При аналізі результатів дослідження споживчих переваг за органолептичними показниками було встановлено, що прозорому зовнішньому вигляду безалкогольних напоїв надають перевагу більшість респондентів (63%). Результати опитування щодо забарвлення безалкогольного напою показують, що
54% респондентів надають перевагу кольору, що відповідає сировині, яка використована, безбарвно- му напою надали перевагу 35%, яскраве інтенсивне забарвлення вибрали 11 респондентів, переважно у віці молодше 25 років. Так, яскраві "хімічні" кольо- ри газованої води у більшості випадків відлякують покупців. Смакові і кольорові переваги споживачів газованих напоїв нами було розділено натри групи: до першої групи темних червоно-коричневих тонів вітчизняних виробників ввійшли лідерні по спожи- ванню напої зі смаком Коли – а, Pepsi і Кола, на другому місці “Напої дитинства”, без- барвних або блідих зелено-жовтих відтінків Дюшес.
Напої з апельсиновими і фруктовими смаками більш насичених різних кольорів займають третє місце [7].
Також слід зауважити, що при виборі безал- когольних напоїв смакові переваги опитаних є різ- номанітними. Так, 23% респондентів вбирають фруктово-ягідний смак та аромат, 20% – смак з кислинкою, по 16% опитаних вибирають солодкий і трав’янистий смак та аромат безалкогольного напою надали перевагу іншому, не вказаному серед варіантів відповідей смак і аромат. Солонува- тому та медовому смаку і аромату надали перевагу
7% опитаних. Карамельний смак і аромат не вибрав жоден із респондентів.
Відомо, що найбільш важливим критерієм ви- бору упаковки слугують безпечність, екологічні властивості, взаємозамінність, надійність, суміс- ність, а також економічна ефективність і пропоно- вані терміни зберігання упакованих товарів. Вста- новлено також, що найбільш популярними об’єма- ми безалкогольних напоїв є 2 л і 0,5 л, яким надали перевагу 33 і 23% покупців відповідно. По 16% на- дали перевагу 1 л і л, 7% – л і 5% опитаних вибрали інший об’єм. Слід відзначити, що об’єм л вибрали, в основному, студенти і службовці.
Дані опитування показують, що 44% і 43% рес- пондентів в якості матеріалу упакування безалко- гольних напоїв вибрали скляну тару та полімерні матеріали відповідно. В ролі іншого матеріалу упаковки було вибрано дерев’яну бочку (рис. 4).
Відомо, що для ринку безалкогольних напоїв характерна яскраво виражена сезонність Особливо схильні до сезонності напої безалкогольні типу лимонаду, холодний чай і квас. При прове- денні дослідження було встановлено, що більшість опитаних споживають напої влітку (61%), а 39% респондентів вважають, що споживання безалко- гольних напоїв не залежить від пори року.
Також значна частина респондентів надає пере- вагу низькій ціновій категорії (57%), 36% опитаних споживачів вибирають напої середньої цінової ка- тегорії, 7% – високої категорії. Рис. 3. Переваги соживачів за смаком і ароматом безалкогольного напою
[розроблено автором