МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Уральский государственный экономический университет»
КУРСОВАЯ РАБОТА
Тема: Товарооборот предприятий питания и резервы его роста
| Институт | Студент (ФИО) |
| Направление подготовки –гостиничное дело | Группа |
| Профиль подготовки – ...... | Руководитель: Тимакова Р.Т., доцент, к.с-х.н. |
| Кафедра туристического бизнеса и гостеприимства | |
| Дата защиты | |
Екатеринбург 2020 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРООБОРОТА 6
1.1 Понятие и сущность товарооборота в розничной торговле 6
1.2 Состав товарооборота и его значение в формировании финансовых результатов хозяйственной деятельности 8
1.3 Способы увеличения товарооборота. Факторы, влияющие на товарооборот 12
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ПИТАНИЯ 14
2.1 Общая характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия 14
2.2 Анализ основных показателей и финансового состояния 17
2.3 Анализ розничного товарооборота и его структуры 29
3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО УВЕЛИЧЕНИЮ РОСТА ТОВАРООБОРОТА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА "THE LEGEND 1707" 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 41
Аннотация
Курсовая работа выполнена с целью разработки процесса «Анализ товарооборота предприятия питания ООО "УралБизнесПроект" и пути его увеличения» для ООО "УралБизнесПроект".
В выпускной квалификационной работе проанализирована организационная структура предприятия, структура розничного товарооборота, наличие и состояние основных документов бухгалтерского учета, проведена диагностика проблем предприятия ООО "УралБизнесПроект".
Были разработаны различные пути повышения товарооборота с точки зрения оптимизации запасов, повышения производительности труда, увеличения эффективности использования основных средств, рассчитаны затраты на воплощение данных мероприятий и обоснована экономическая оценка от внедрения результатов дипломного проекта.
ВВЕДЕНИЕ
Торговля – огромная отрасль народного хозяйства. В эту сферу вовлечено практически все население страны либо в качестве продавцов, либо в качестве покупателей. Под торговлей понимается хозяйственную деятельность по обороту, купле и продаже товаров. Причем в качестве и продавцов, и покупателей могут выступать юридические лица, индивидуальные предприниматели и физические лица без регистрации в качестве предпринимателей.
Актуальность темы. Выбранная тема достаточно актуальна, так как товарооборот является одним из важнейших синтетических показателей развития как на уровне предприятия, так и на уровне региона, и страны в целом. Товарооборот является важнейшим оценочным показателем торгового предприятия, измерителем эффективности деятельности. Объём продажи товаров характеризует конкурентные позиции предприятия на рынке, его долю в общем объёме продаж и степень устойчивости положения на рынке, способность продавать товары, пользующиеся спросом потребителей и обеспечивающие получение намеченных и стабильных результатов.
Розничный товарооборот может быть использован для расчета трудоемкости, фондоемкости, затратоемкости, капиталоемкости ресурсов. С помощью этих показателей можно в первом приближении определить потребность предприятия в дополнительных ресурсах для обеспечения прироста товарооборота.
Развитие розничного товарооборота должно быть тесно увязано с такими экономическими показателями, как спрос, поступление товаров, товарные запасы, прибыль, численность работников, расходы на оплату труда. Предложения придуманные для данной работы касаются как экономики в целом, так и такой науки как маркетинг. Каждую идею можно воплотить на предприятия питания. Также данные, полученные в этой работе, можно переформатировать с точки зрения специфики другого предприятия.
Цель работы – анализ товарооборота и определение путей увеличения товарооборота применительно к предприятию питания.
Задачи работы:
проанализировать товарооборот и его структуру в предприятии питания;
определить проблемы и особенности ООО "УралБизнесПроект";
определить порядок и содержание этапов работ, направленных на увеличение розничного товарооборота;
описать пути увеличения товарооборота;
определить показатели эффективности и результативности процессов, направленных на увеличения товарооборота.
Объект работы – предприятие питания ООО "УралБизнесПроект".
Предметом работы являются понятия, элементы, показатели товарооборота.
Теоретической основой являются труды ученых по изучаемым вопросам, таких как, Абрютина Н. С., Алексеева М.И., Баканов М. И. и пр.
Результаты работы рекомендуется использовать при анализе и разработке путей увеличения розничного товарооборота ООО "УралБизнесПроект".
Практическая значимость работы заключается в том, что проводится анализ товарооборота и структуры предприятия и разрабатываются методические рекомендации по увеличению товарооборота.
1 2 3 4 5 6 7 8