Міністерство освіти і науки України
Екологічний фаховий коледж ЛНАУ
Семінарське заняття 1
Тема:
Особливості функціонування закладів ресторанного господарства вашого міста. Кулінарна характеристика страв і напоїв.
Виконала:
Студентка групи Т-327
Дрозда Іванна
Перевірила викладачка:
Доценко Н.В.
Містер По Перше, що спадає на думку, коли чуєш про цей ресторан: чому 36По? Розказуємо: 36 – це номер будинку на площі Ринок, в якому зараз знаходиться ресторан. А що ж таке «По»? Річ у тім, що колись у цьому будинку жив Юзеф Понятовський, польський генерал, який був єдиним іноземцем на службі у Наполеона, хто отримав звання маршала Франції.
При розробці концепції ресторану (а ремонт тривав 3 роки), було проведено історичне дослідження цієї будівлі. Власниками було визначено, що, маючи таку постать у історії будинку, було б нелогічно не пов’язати її з рестораном. Нова українська кухня Меню різноманітне та насичене, адже при його розробці було проведено колосальне розвідування у подорожах різними регіонами нашої країни в пошуках найкращих рецептів.
Розпочати знайомство з кухнею варто зазначивши, що тут сконцентровано найновіше обладнання та устаткування для кулінарних експериментів.
Окрім того, в меню: тартар, вареники, форель, паштети, сало, фуа-гра, стейк-меню та безліч варіацій гарнірів.
Знайомство з українською кухнею радимо почати з баношу з в’яленими томатами і місцевим козячим сиром (120 грн). Ідеальна консистеція та поєднання з додатками. Ситно та по-карпатськи смачно. Серед стартерів зверніть увагу на салат з ростбіфом, печеним перцем і гірчичною заправкою (245 грн). М’ясо з овочами – це завжди вдалий вибір. Пікантності додає соус.
Зверніть увагу: у ресторані є окреме дитяче меню.
Вибір редакції: вареники зі щукою (160 грн). Чорні полтавські вареники однозначно must try у 36По. Це не тільки досить рідкісний рецепт, а ще дуже цікаве поєднання філе риби та ніжного тіста, баланс між якими майстерно витримано.
Продовжуючи рибну тему, пробуємо щуку 36По з селеровим пюре (200грн). Подається з кольоровою капустою. Хрустка паніровка та баланс спецій додають виграшного положення в меню. Чудова альтернатива м’ясним стравам.
Але, якщо ви налаштовані на більш ситну страву, радимо спробувати ягнятину, тушковану у червоному вині з вершковим картопляним пюре (380 грн). Соковите м’ясо ідеальної прожарки тане у роті.
Бар представлений авторськими та класичними напоями. Ми спробували коктейлі: «Хюге» (150 грн), Dusseldorf Punch (165 грн) – на основі лікеру, грейпфрутового сиропу, помаранчевого та лимонного фрешу; лимонад полуниця-базилік (60 грн). Різні, але абсолютно однаково варті уваги.
Пивоварня У ресторані є власна пивоварня та представлено 10 позиції пива, звареного за автентичними рецептами. До пива тут пропонують різні сети закусок, канапок, ковбасок та інші, також салати, м’ясні та рибні страви, гриль-меню.
Мапа ресторану Ресторан створений в першу чергу для людей, які люблять життя, місто, країну, в якій живуть. Для енергійних, завзятих та динамічних львів’ян та гостей міста.
Сказати, що ресторан великий – це нічого не сказати. 5 поверхів та 10 зовсім різних зон – масштабність заворожує.
На першому та другому поверхах простягається одна з основних фішок» ресторану – акваріум з акулами. Також на другому поверсі розташувалась зала зі шкіряними диванами. Темні стіни, камін – атмосфера таємничості та загадковості. На третьому поверсі панує рибна тематика: зала з меншим акваріумом та зала з роялем. Цікаві елементи з каміння на стінах та картини з рибами прикрашають зали третього поверху. Також тут відкрита кухня, де можна спостерігати, як готують вашу страву. На четвертому поверсі знаходиться сигарна зала: м’які вельветові та шкіряні крісла, великі столи, барна стійка та шафи з сигарами. Зонування дозволяє різним компаніям комфортно почувати себе поруч. З іншого боку, на четвертому поверсі – зала-оранжерея. Велика кількість зелені у оздобленні дуже освіжає інтер’єр. Кухня тут також відкрита. Зверніть увагу: на 3 та на 4 поверхах є дитячі куточки: стилізація під кухню та м’який куточок з проектором.
П’ятий поверх поділений теж на декілька зон: зала з дахом, що при сприятливій погоді відкривається, зала біля каміну та зона біля кавомашини. 36По – єдиний в Україні ресторан з відкидним дахом, який розробляли на заводі Антонова. І заключне місце, де можна комфортно відпочити – тераса ресторану. Вигляд на Львів та його дахи дозволяє на 360° насолодитись картинкою. Загалом ресторан прикрашає найбільша колекція квітів в Україні. Зверніть увагу: у ресторані проводять бенкети (20-40 людей).
Топ-5 причин відвідати 36По:
• справді унікальне меню нової української кухні;
• неймовірний вигляд на Львів аж з двох (!) терас;
• кава з кавомашини Slayer Gold, яка виготовлена з чистого золота і яких у світі є всього три;
• 5 поверхів абсолютно різного інтер’єру;
• акваріум висотою 8 м на 200 т води.
Висновки Місія закладу – довести, що українська кухня це не тільки борщ та вареники з картоплею. Потенціал української кухні настільки потужний, що тут взялись показати його якнайкраще та найрізноманітніше.
Ви можете по-різному ставитись до цього закладу: любити чи не любити. Але з фактом, що тут справді представлено високий рівень кухні, інтер’єру та команди, сперечатись не доводиться. І не дивуйтесь, якщо таки відвідавши, у вас «поїде дах» від естетичного та гастрономічного задоволення. Тут інакше ніяк.