![]() | 1 2 Ім'я файлу: Устаткування. Тістоміси і міксери. Практична №3.doc Розширення: doc Розмір: 1325кб. Дата: 02.12.2021 скачати Пов'язані файли: зразок щоденник.docx Устаткування. Слайсери. Практична №4.doc Питання для самоперевіркиВкажіть призначення і види просіювачів борошна. Охарактеризуйте основні складові частини просіювачів борошна. З яких основних частин складається просіювач МПМ-800? Назвіть небезпечні зони в машині МПМ-800. Чим вони захищені? Опишіть будову та принцип роботи просіювача вібраційного типу. Конструктивні елементи та принцип дії машин для замішування тіста. Назвіть правила безпечної експлуатації при роботі з тістомісильною машиною ТММ-1М. Назвіть рухомі частини машини ТММ-1М. Чому в ТММ-1М діжа та важіль обертаються з різною швидкістю? Наведіть порівняльну характеристику тісторозкачувальних машин. Наведіть правила експлуатації тісторозкачувальних машин. Вказати робочі органи збивальних машин. Яку будову мають блендери? Як працюють коктейлезбивалки? Практична робота №3 Тема: Вивчення будови, принципу роботи просіювачів борошна, збивальних машин і механізмів, коктейлезбивалки. Освоєння правил експлуатації. Мета: вивчити особливості будови, роботи правил експлуатації просіювачів борошна, збивальних машин механізмів, блендерів, коктейлезбивалки. Закріпити теоретичні знання. Матеріально-технічне забезпечення: картки безпеки праці для експлуатації технологічного обладнання; змінний механізм МЗ 24-300, планетарний міксер, блендер, коктейлезбивалка. Зміст і послідовність виконання роботи. Завдання №1. Вивчити будову, принцип роботи і правила експлуатації планетарного міксера. Підготувати машину до роботи: перевірити санітарно-технічний стан; у бачок поставити необхідний збивач; встановити режим роботи міксера. Завдання №2. Вивчити будову, принцип роботи, правила експлуатації змінного механізму МЗ 24-300. Підготувати його до роботи: редуктор приєднати до горловини привода; вибрати циліндричне сито залежно від виду просіювання сировини; закріпити корпус механізму за допомогою затискних болтів; перевірити на холостому ходу; плавно завантажувати сировину, не допускаючи холостого ходу. Завдання №3. Вивчити будову, принцип роботи, правила експлуатації блендерів та міксерів (коктейлезбивалок). Звіт по роботі скласти по формі: Таблиця 1. Звіт по роботі
* - марки планетарного міксера, блендера та коктейлезбивалки будь-які (які найдете). Питання для самоконтролю: У чому особливості роботи планетарних міксерів? Якими збивачами комплектуються планетарні міксери? Як працює просіювач борошна МЗ -24-300? Яке необхідно підібрати сито для просіювання борошна вищого ґатунку? Якітехнологічні операції виконують блендери? Що є основними складовими частинами блендерів? Охарактеризуйте складові частини коктейлезбивалок. Поясніть принцип роботи коктейлезбивалок. Любі студенти, закінчується семестр! Нагадую, що багато хто із вас не здали попередні теми і практичні! Для здачі даної теми (та інших, які ще вами не здані) необхідно пройти тестування. Заходьте за посиланням: https://master-test.net/uk#m=Teacher_Students і реєструйтеся Хто вже здавав - ви зареєстровані і я вас підключу на даний тест Щоб здати практичну — напишіть її і чекаю ваші скріни 1 2 |