Практична робота 7.
Тема: Стандарти сфери готельного господарства.
Завдання: 1. Скласти таблицю класифікація персоналу контактних служб фахівців в області готельного і ресторанного менеджменту
| Назва типу | Характеристика типу |
| «заморожені» | персонал, що повільно реагує на звертання і прохання гостей, що не виявляє ніякої особистої ініціативи, щоб чимось допомогти гостям, дуже рідко посміхається |
| «гастрофабрика» | персонал, що створює обслуговування за типом конвеєра, коли думка гостей узагалі не враховується |
| «дружній хаос» | персонал нічого не робить, проте одночасно люб'язний, ввічливий і усміхнений |
| дружній | персонал, що надає обслуговування з високою якістю |
2. Скласти таблицю типів житлових номерів готелів
| Тип номеру | Характеристика номеру |
| президентський (королівський) апартамент (presidential apartament) | номер квартирного типу значної площі з 4 і більше житлових кімнат - вітальні, спальні, кабінету, приміщення для проведення нарад; кухні з їдальнею, повного санвузла - умивальника, ванни (джакузі), душу, унітаза, біде й одного санвузла (в окремих номерах - декількох додаткових). Розрахований на проживання 1-2 осіб |
| апартамент (apartament) | номер квартирного типу з 3 і більше житлових кімнат - вітальні, спальні, кабінету, кухні (кухні-ніші), повного - ванни, умивальника, унітаза, душу, біде та додаткового санвузла. Розрахований для 1-2 осіб |
| дуплекс (duplex) | двоповерховий номер, з'єднаний внутрішніми сходами; складається з 2 і більше житлових кімнат, повного санвузла - ванни, умивальника, унітаза, душу, біде. Тут можуть проживати 1-2 особи |
| люкс (suite) | номер з 2 і більше житлових кімнат - спальні, вітальні (кабінету); обладнаний повним санвузлом |
| напівлюкс, студіо (junior suite, studio) | номер з 1 житлової кімнати значних розмірів, у плануванні якої передбачено використання частини приміщення водночас як вітальні, кабінету, їдальні; сюди входить також повний санвузол (умивальник, ванна (душ), унітаз). Номер розрахований на проживання 1-2 осіб |
| перша категорія (first category) | номер з 1 житлової кімнати та повного санвузла - умивальника, ванни (душу), унітаза. Для проживання 1-2 осіб |
| друга категорія (second category) | номер з 1 житлової кімнати та санвузла - умивальника й унітаза. Розрахований на проживання 1-2 осіб |
| третя категорія (third category) | номер з 1 житлової кімнати і санвузла (умивальника й унітаза) для проживання 3 і більше осіб |
| четверта категорія (fourth category) | номер з 1 житлової кімнати з умивальником, розрахований на проживання 3 і більше осіб |
| п'ята категорія (fifth category) | номер з 1 житлової кімнати без санітарно-гігієнічного обладнання (санвузол у загальному коридорі) для проживання 3 і більше осіб |
| суміщені номери, комплекс (complex) | 2 і більше номери, з'єднані спільною кухнею, санвузлом або забезпечені окремим санвузлом |
| одномісний номер (SNGL, single room) | з односпальним ліжком для проживання особи |
| двомісний номер (DBL, double room) | з двоспальним або 2 спареними односпальними ліжками для проживання 2 осіб |
| двомісний номер (TWN, twin room) | розрахований на проживання 2 осіб на двох окремо розташованих ліжках |
| тримісний номер (TRPL, triple room) | для проживання 3 і більше осіб, обладнаний односпальними ліжками відповідно до кількості гостей |
| багатомісний номер (multiple bedded room) | розрахований на проживання 4 і більше осіб, з односпальними ліжками згідно з кількістю гостей |
3. Скласти таблицю класифікації готельних номерів в залежності від різних класифікаційних ознак
| Вид позначення | Характеристика позначення |
| BV (Beach view) | номер з видом на пляж; |
| CV (City view) | номер з видом на місто; |
| DV (Dune view) | номер з видом на дюни, піски; |
| GV (Garden view) | номер з видом на сад; |
| IV (Inside view) | номер з видом на атріум або внутрішню частину готелю; |
| LV (Land view) | номер з видом на околиці; |
| MV (Mountain view) | номер з видом на гори; |
| OV (Ocean view) | номер з видом на океан; |
| PV (Park view) | номер з видом на парк; |
| PV (Pool view) | номер з видом на басейн; |
| RV (River view) | Номер з видом на річку; |
| SSV (Sea Side view) | номер з видом на море; |
| SV (Sea view) | номер з видом на море; |
| VV (Valley view) | номер з видом на долину. |
| GV (Golf view) | номер з видом на поле для гольфу; |
| JV (Jungle view) | Номер з видом на джунглі; |
| ROH (run of the house) | розміщення на розсуд готелю. |
| 1 BDRM | Апартаменти з 1 спальнею |
| 2 BDRM | Апартаменти з 2 спальнями |
| Apartment | номери, наближені до виду сучасних квартир, мають місця для приготування їжі; двох і більше кімнатна квартира; |
| Balcony Room | номер з балконом |
| De Luxe | такий же номер, але з більш дорогою обстановкою; |
| Duplex | двоповерховий номер; |
| Executive floor | один або кілька поверхів в готелі з більш високим рівнем обслуговування. |
| Family Room | сімейна кімната, розміром більше стандартної; |
| Honeymoon Room | номер для молодят; |
| HV (Holiday Village) | готель, що представляє собою комплекс бунгало. Буває першої та другої категорії (HV1 і HV2). |
| King-size Bed | |
| King Suite | «королівський сьют», який має 2 спальні, вітальню і кімнату для переговорів або робочий кабінет. |
| MB (main building) | основна будівля готелю. |
| New Building | |
| Sitting area | |
| Standart | стандартна кімната; |
| Studio | студія, однокімнатний номер більше стандартного c вбудованою кухнею; |
| Suite | номер (більше ніж стандартний) з вітальнею і спальнею, з меблями та обладнанням високої якості; |
| Suite Executive | номер підвищеної комфортності, що складається з двох і більше кімнат; |
| Suite Junior | двомісний однокімнатний номер великого розміру і покращеного планування; |
| Suite Mini | номер поліпшеної категорії; |
| Suite Senior | номер підвищеної комфортності, як правило двокімнатний: вітальня і спальня. |
| Superior | кімната більшого розміру, ніж стандартна; |
| Superior Chalet | |
| Superior/Мат Building | |
| Connected Rooms | поєднані номери, що мають двері-прохід з одного в інший; |
4. Скласти таблицю критеріїв класифікації готелів за зірками згідно стандарту ДСТУ 4269:2003
| Критерій | 1* | 2* | 3* | 4* | 5* |
| Площа 1 кімн. стандартного номера на 2 людини, м. кв. | 8-10 | 8-10 | 10-12 | 13 | не менш 16 |
| TV, холодильник | на поверсі | на поверсі | в номері | в номері | в номері |
| Кондиціонер | - | - | +/- (не завжди) | + | + |
| Телефон | - | - | - | + | + |
| Туалет | не менше 1 на 5 кімнат | не менше 1 на 5 кімнат | в номері | в номері | в номері |
| Ванна кімната | не менш 2-х на поверх | не менш 2-х на поверх | в номері | в номері | в номері |
| Зміна постільної білизни | раз в 5 днів | раз в 3 дні | раз в 3 дні | щодня | щодня |
| Зміна рушників | раз в 3 дні | раз в 3 дні | щодня | щодня | щодня |
| Тренажерний зал | - | - | + (не завжди) | + | + |
| Кафе | - | - | + | + | + |
| Ресторан | - | - | + | + | + |
5. Скласти таблицю мінімальних вимог до готелів згідно рекомендаціями про категорію засобів розміщення в Україні згідно стандарту ДСТУ 4269:2003
| Параметри | Одиниця виміру | Розряди готелів (мотелів) | |||
| 5 зірок | 4 зірки | 3 зірки | 2 зірки | ||
| Вестибюль: на одне готельне місце | м2 | | 0,8 | | |
| сукупна площа | м2 | понад 70 | понад 70 | не менше 70 | |
| Ліфти: з інтервалом чекання | сек. | 30 | 30 | 45 | понад 45 |
| Номери на 1-2 особи | % | 100 | 90 | 70 | 50 |
| Багатокімнатні номери | % | 10 | 5 | менше 5 | |
| Номери з повним санвузлом | % | 100 | 100 | 70 | 40 |
| Мінім. площа номеру: однокімн. на 1 особу | м2 | не менше 14 | 10-12 | 7-9 | 6-9 |
| однокімн. на 2 особи | м2 | 16-20 | 14-16 | 11-14 | 10-14 |
| однокімн. на 3 особи | м2 | - | 16-20 | 14-16 | 14-16 |
| двокімнатного | м2 | не менше 30 | не менше 22 | не менше 22 | не менше 22 |
| трикімнатного | м2 | не менше 55 | не менше 40 | не менше 40 | |
| Предмети гостинності одноразового вжитку у фірмовому виконанні | кількість | не менше 10 | не менше 10 | 3 | 1 |
| Зовнішній телефонній зв'язок | % | 100 | 100 | 70 | 40 |
| Міжміський і міжнародний зв'язок із номерів у кредит | % | 100 | 100 | - | - |
6. Скласти таблицю порівняльної класифікації готелів за місткістю
| Країна | Розмір готелів | ||
| малі | середні | велмкі | |
| Швейцарія та Австрія | менше 100 місць | 100-200 місць | понад 200 місць |
| США | до 150 місць (не більше 100 номерів) | 150-400 місць (до 300 номерів) | понад 400 місць (понад 300 номерів) |
| Україна | до 100 місць | 101-500 місць | понад 500 місць |
| Чехія | до 120 місць | до 500 місць | понад 500 місць |