Ім'я файлу: Практична робота 7 зроб.docx
Розширення: docx
Розмір: 25кб.
Дата: 13.01.2021

Практична робота 7.

Тема: Стандарти сфери готельного господарства.

Завдання: 1. Скласти таблицю класифікація персоналу контактних служб фахівців в області готельного і ресторанного менеджменту

Назва типу

Характеристика типу

«заморожені»

персонал, що повільно реагує на звертання і прохання гостей, що не виявляє ніякої особистої ініціативи, щоб чимось допомогти гостям, дуже рідко посміхається

«гастрофабрика»

персонал, що створює обслуговування за типом конвеєра, коли думка гостей узагалі не враховується

«дружній хаос»

персонал нічого не робить, проте одночасно люб'язний, ввічливий і усміхнений

дружній

персонал, що надає обслуговування з високою якістю


2. Скласти таблицю типів житлових номерів готелів

Тип номеру

Характеристика номеру

президентський (королівський) апартамент (presidential apartament)

номер квартирного типу значної площі з 4 і більше житлових кімнат - вітальні, спальні, кабінету, приміщення для проведення нарад; кухні з їдальнею, повного санвузла - умивальника, ванни (джакузі), душу, унітаза, біде й одного санвузла (в окремих номерах - декількох додаткових). Розрахований на проживання 1-2 осіб

апартамент (apartament)

номер квартирного типу з 3 і більше житлових кімнат - вітальні, спальні, кабінету, кухні (кухні-ніші), повного - ванни, умивальника, унітаза, душу, біде та додаткового санвузла. Розрахований для 1-2 осіб

дуплекс (duplex)

двоповерховий номер, з'єднаний внутрішніми сходами; складається з 2 і більше житлових кімнат, повного санвузла - ванни, умивальника, унітаза, душу, біде. Тут можуть проживати 1-2 особи

люкс (suite)

номер з 2 і більше житлових кімнат - спальні, вітальні (кабінету); обладнаний повним санвузлом

напівлюкс, студіо (junior suite, studio)

номер з 1 житлової кімнати значних розмірів, у плануванні якої передбачено використання частини приміщення водночас як вітальні, кабінету, їдальні; сюди входить також повний санвузол (умивальник, ванна (душ), унітаз). Номер розрахований на проживання 1-2 осіб

перша категорія (first category)

номер з 1 житлової кімнати та повного санвузла - умивальника, ванни (душу), унітаза. Для проживання 1-2 осіб

друга категорія (second category)

номер з 1 житлової кімнати та санвузла - умивальника й унітаза. Розрахований на проживання 1-2 осіб

третя категорія (third category)

номер з 1 житлової кімнати і санвузла (умивальника й унітаза) для проживання 3 і більше осіб

четверта категорія (fourth category)

номер з 1 житлової кімнати з умивальником, розрахований на проживання 3 і більше осіб

п'ята категорія (fifth category)

номер з 1 житлової кімнати без санітарно-гігієнічного обладнання (санвузол у загальному коридорі) для проживання 3 і більше осіб

суміщені номери, комплекс (complex)

2 і більше номери, з'єднані спільною кухнею, санвузлом або забезпечені окремим санвузлом

одномісний номер (SNGL, single room)

з односпальним ліжком для проживання особи

двомісний номер (DBL, double room)

з двоспальним або 2 спареними односпальними ліжками для проживання 2 осіб

двомісний номер (TWN, twin room)

розрахований на проживання 2 осіб на двох окремо розташованих ліжках

тримісний номер (TRPL, triple room)

для проживання 3 і більше осіб, обладнаний односпальними ліжками відповідно до кількості гостей

багатомісний номер (multiple bedded room)

розрахований на проживання 4 і більше осіб, з односпальними ліжками згідно з кількістю гостей

3. Скласти таблицю класифікації готельних номерів в залежності від різних класифікаційних ознак

Вид позначення

Характеристика позначення

BV (Beach view)

номер з видом на пляж;

CV (City view)

номер з видом на місто;

DV (Dune view)

номер з видом на дюни, піски;

GV (Garden view)

номер з видом на сад;

IV (Inside view)

номер з видом на атріум або внутрішню частину готелю;

LV (Land view)

номер з видом на околиці;

MV (Mountain view)

номер з видом на гори;

OV (Ocean view)

номер з видом на океан;

PV (Park view)

номер з видом на парк;

PV (Pool view)

номер з видом на басейн;

RV (River view)

Номер з видом на річку;

SSV (Sea Side view)

 номер з видом на море;

SV (Sea view)

 номер з видом на море;

VV (Valley view)

номер з видом на долину.

GV (Golf view)

номер з видом на поле для гольфу;

JV (Jungle view)

Номер з видом на джунглі;

ROH (run of the house)

розміщення на розсуд готелю.

1 BDRM

Апартаменти з 1 спальнею

2 BDRM

Апартаменти з 2 спальнями

Apartment

номери, наближені до виду сучасних квартир, мають місця для приготування їжі; двох і більше кімнатна квартира;

Balcony Room

номер з балконом

De Luxe

такий же номер, але з більш дорогою обстановкою;

Duplex

двоповерховий номер;

Executive floor

один або кілька поверхів в готелі з більш високим рівнем обслуговування.

Family Room

сімейна кімната, розміром більше стандартної;

Honeymoon Room

 номер для молодят;

HV (Holiday Village)

готель, що представляє собою комплекс бунгало. Буває першої та другої категорії (HV1 і HV2).

King-size Bed




King Suite

«королівський сьют», який має 2 спальні, вітальню і кімнату для переговорів або робочий кабінет.

MB (main building)

основна будівля готелю.

New Building




Sitting area




Standart

стандартна кімната;

Studio

студія, однокімнатний номер більше стандартного c вбудованою кухнею;

Suite

номер (більше ніж стандартний) з вітальнею і спальнею, з меблями та обладнанням високої якості;

Suite Executive

номер підвищеної комфортності, що складається з двох і більше кімнат;

Suite Junior

двомісний однокімнатний номер великого розміру і покращеного планування;

Suite Mini

номер поліпшеної категорії;

Suite Senior

номер підвищеної комфортності, як правило двокімнатний: вітальня і спальня.

Superior

кімната більшого розміру, ніж стандартна;

Superior Chalet




Superior/Мат Building




Connected Rooms

поєднані номери, що мають двері-прохід з одного в інший;


4. Скласти таблицю критеріїв класифікації готелів за зірками згідно стандарту ДСТУ 4269:2003

Критерій

1*

2*

3*

4*

5*

Площа 1 кімн. стандартного номера на 2 людини, м. кв.

8-10

8-10

10-12

13

не менш 16

TV, холодильник

на поверсі

на поверсі

в номері

в номері

в номері

Кондиціонер

-

-

+/- (не завжди)

+

+

Телефон

-

-

-

+

+

Туалет

не менше 1 на 5 кімнат

не менше 1 на 5 кімнат

в номері

в номері

в номері

Ванна кімната

не менш 2-х на поверх

не менш 2-х на поверх

в номері

в номері

в номері

Зміна постільної білизни

раз в 5 днів

раз в 3 дні

раз в 3 дні

щодня

щодня

Зміна рушників

раз в 3 дні

раз в 3 дні

щодня

щодня

щодня

Тренажерний зал

-

-

+ (не завжди)

+

+

Кафе

-

-

+

+

+

Ресторан

-

-

+

+

+


5. Скласти таблицю мінімальних вимог до готелів згідно рекомендаціями про категорію засобів розміщення в Україні згідно стандарту ДСТУ 4269:2003

Параметри

Одиниця виміру

Розряди готелів (мотелів)

5 зірок

4 зірки

3 зірки

2 зірки

Вестибюль: на одне готельне місце

м2




0,8







сукупна площа

м2

понад 70

понад 70

не менше 70




Ліфти: з інтервалом чекання

сек.

30

30

45

понад 45

Номери на 1-2 особи

%

100

90

70

50

Багатокімнатні номери

%

10

5

менше 5




Номери з повним санвузлом

%

100

100

70

40

Мінім. площа номеру: однокімн. на 1 особу

м2

не менше 14

10-12

7-9

6-9

однокімн. на 2 особи

м2

16-20

14-16

11-14

10-14

однокімн. на 3 особи

м2

-

16-20

14-16

14-16

двокімнатного

м2

не менше

30

не менше 22

не менше 22

не менше 22

трикімнатного

м2

не менше 55

не менше 40

не менше 40




Предмети гостинності одноразового вжитку у фірмовому виконанні

кіль­кість

не менше 10

не менше 10

3

1

Зовнішній телефонній зв'язок

%

100

100

70

40

Міжміський і міжнародний зв'язок із номерів у кредит

%

100

100

-

-


6. Скласти таблицю порівняльної класифікації готелів за місткістю

Країна

Розмір готелів

малі

середні

велмкі

Швейцарія та Австрія

менше 100 місць

100-200 місць

понад 200 місць

США

до 150 місць (не більше 100 номерів)

150-400 місць (до 300 номерів)

понад 400 місць (понад 300 номерів)

Україна

до 100 місць

101-500 місць

понад 500 місць

Чехія

до 120 місць

до 500 місць

понад 500 місць

скачати

© Усі права захищені
написати до нас