1   2   3   4   5   6   7   8
Ім'я файлу: МР Приготування холодних страв та закусок..docx
Розширення: docx
Розмір: 2685кб.
Дата: 08.03.2022
скачати

ПЛАН УРОКУ


виробничого навчання

група № 24 курс ІІ дата 06.04.2016 професія: Кухар





Тема розділу:Приготування холодних страв та закусок.
Темауроку:Приготування холодних закусок та салатів з м’яса та риби.

Мета уроку:


навчальна: навчитися готувати салати; закріпити практично-теоретичні знання із теми по організації робочого місця, технології приготування страв, економного використання сировини та електроенергії, дотримання норм санітарії та гігієни, вимог охорони праці та пожежної безпеки;

розвиваюча: розвивати в учнів навички самостійної роботи при приготуванні салатів та творчі здібності;

виховна: виховувати почуття гідності за обрану професію, відповідальність за доручену справу, дисциплінованість, прагнення до високих результатів праці.

Очікуванийрезультат:учні повинні навчитися готувати та подавати холодні закуски та салати з риби та м’яса.

Типуроку:урок комплексного застосування знань, умінь і навичок при виконанні навчально-виробничих робіт.

Видуроку:виконання індивідуальних робіт та аналіз конкретних ситуацій.

Методи:поєднання словесних методів, практичних, репродуктивних та проблемно- розвиваючих.

Дидактичне забезпечення:


  • інструкційні картки,

  • технологічні картки,

  • наочні посібники,

  • комп'ютерна презентація

Матеріально-технічне забезпечення:


Обладнання: циферблатні ваги, виробничі столи, мийні ванни, електроплити.

Посудтаінвентар:ємкість для продуктів, ложки, посуд для подачі страв столові мілкі тарілки, сковорідки, ножі кухарської трійки, ополоник, розробні дошки.

Сировина:згідно із технологічними картами.

Міжпредметнізв’язки:охорона праці, попередні теми даного предмету, спеціальний предмет «Технологія приготування їжі».

Список основної та додаткової літератури:


  1. Все об украинской кухне. / Сост. Д. Билык. - Донецк: ПКФ "БАО", 2000. -352с.

  2. Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. К.: Вища шк., 1995.

  3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий-Киев «АРИЙ» Москва «ЛАДА» 2008

  4. http://gotuemo.com.ua/recepty/ovochevi-stravi/kartoplyane-pyure




  1   2   3   4   5   6   7   8

скачати

© Усі права захищені
написати до нас