1 2 3 4 5 6 7 8 Ім'я файлу: МР Приготування холодних страв та закусок..docx Розширення: docx Розмір: 2685кб. Дата: 08.03.2022 скачати ПЛАН УРОКУвиробничого навчання група № 24 курс ІІ дата 06.04.2016 професія: КухарТема розділу:Приготування холодних страв та закусок. Темауроку:Приготування холодних закусок та салатів з м’яса та риби. Мета уроку:навчальна: навчитися готувати салати; закріпити практично-теоретичні знання із теми по організації робочого місця, технології приготування страв, економного використання сировини та електроенергії, дотримання норм санітарії та гігієни, вимог охорони праці та пожежної безпеки; розвиваюча: розвивати в учнів навички самостійної роботи при приготуванні салатів та творчі здібності; виховна: виховувати почуття гідності за обрану професію, відповідальність за доручену справу, дисциплінованість, прагнення до високих результатів праці. Очікуванийрезультат:учні повинні навчитися готувати та подавати холодні закуски та салати з риби та м’яса. Типуроку:урок комплексного застосування знань, умінь і навичок при виконанні навчально-виробничих робіт. Видуроку:виконання індивідуальних робіт та аналіз конкретних ситуацій. Методи:поєднання словесних методів, практичних, репродуктивних та проблемно- розвиваючих. Дидактичне забезпечення:інструкційні картки, технологічні картки, наочні посібники, комп'ютерна презентація Матеріально-технічне забезпечення:Обладнання: циферблатні ваги, виробничі столи, мийні ванни, електроплити. Посудтаінвентар:ємкість для продуктів, ложки, посуд для подачі страв – столові мілкі тарілки, сковорідки, ножі кухарської трійки, ополоник, розробні дошки. Сировина:згідно із технологічними картами. Міжпредметнізв’язки:охорона праці, попередні теми даного предмету, спеціальний предмет «Технологія приготування їжі». Список основної та додаткової літератури:Все об украинской кухне. / Сост. Д. Билык. - Донецк: ПКФ "БАО", 2000. -352с. Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. К.: Вища шк., 1995. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий-Киев «АРИЙ» Москва «ЛАДА» 2008 http://gotuemo.com.ua/recepty/ovochevi-stravi/kartoplyane-pyure 1 2 3 4 5 6 7 8 |