ПИТАННЯ ДО САМОКОНТРОЛЮ З ДИСЦИПЛІНИ «ТОВАРОЗНАВСТВО»
МОДУЛЬ 1
Дайте визначення терміну «товарознавство», вкажіть об’єкт та предмет товарознавства.
Визначте мету і завдання товарознавства. Наведіть приклади для конкретного товару.
Дайте характеристику категоріям товарознавства – споживча вартість і споживна цінність товарів. Наведіть для конкретного товару значення споживчої вартості та споживної цінності.
Основні категорії товарознавства – споживча вартість, споживча цінність. Наведіть приклади їх визначення для конкретного товару.
Дайте характеристику основних функцій товарознавства. Обґрунтуйте загальнопрофесійну функцію товарознавства.
Дайте характеристику основних функцій товарознавства. В чому полягає організаційно-комерційна функція товарознавства?
Визначте основні задачі експертної та торговельно-технологічної, аналітичної діяльності товарознавства.
Наведіть перелік знань, навичок, вмінь, якими повинні володіти фахівці-товарознавці для забезпечення успішної діяльності.
Перерахуйте основні задачі товарознавства, які вирішуються при вивченні конкретного товару. Яких знань вимагає функція маркетингу товарознавства?
Споживні властивості товарів. Показники, що визначають споживні властивості. Показники соціального, функціонального і експлуатаційного призначення для конкретного товару.
Споживні властивості товарів. Показники, що визначають споживні властивості. Показники ергономічні, естетичні та екологічні для конкретного товару.
Визначте основні споживні властивості харчових продуктів. Наведіть приклад для конкретного харчового продукту.
Наведіть приклади прояви споживних властивостей конкретного непродовольчого товару.
Визначте потреби людини як необхідну властивість функціонування суспільства.
Обґрунтуйте ієрархічну структуру потреб людини.
Наведіть приклади класифікації потреб споживача за суб’єктами.
Наведіть приклади класифікації потреб споживача за походженням.
Наведіть приклади класифікації потреб споживача за формою життєдіяльності.
Розгляньте номенклатуру споживних властивостей та встановите їхні окремі групи. Для кожної групи наведіть приклади визначення показників споживних властивостей конкретного товару.
Чим характеризується група функціональних показників товарів і на які підгрупи вона ділиться на другому рівні класифікації? Наведіть приклади для конкретного товару.
До якої групи споживних властивостей відносяться поняття безвідмовність, ремонтопридатність, довговічність, збереженість?
Чим характеризується група ергономічних властивостей товарів і на які підгрупи вона ділиться на другому рівні класифікації?
Що являє собою група естетичних властивостей і в чому вони проявляються в товарі? Чому при планування комерційної операції слід звертати увагу на естетичні властивості товару?
Поясніть термін «споживання». Основи споживання товарів.
Наведіть характеристику типів споживання та приклади їх прояви.
Що визначають споживні показники товарів? Наведіть характеристику показників соціального призначення та естетичні для конкретного товару.
Як характеризуються споживні властивості товару? Наведіть характеристику показників функціонального призначення для конкретного товару. Визначте типи споживання, чим вони обумовлені?
Що таке комплекс споживних властивостей товару? Наведіть характеристику експлуатаційних показників для конкретного товару.
Наведіть характеристику ергономічних та екологічних показників для конкретного товару.
Наведіть принципи формування споживчого кошику.
Які потреби людини забезпечують раціональні нормативи споживання непродовольчих товарів? Наведіть приклади.
Дайте характеристику теоретичних методів товарознавства.
З якою метою проводять порівняльне тестування товарів? Поясніть, на яких принципах базується програма тестування товарів.
Дайте характеристику емпіричних методів товарознавства.
Дайте характеристику практичних методів товарознавства.
Сутність понять «класифікація» й «типологія», «групування товарів».
Об’єкт і мета класифікації товарів. Вимоги до класифікації товарів.
Ознаки класифікації товарів. Їхня характеристика.
Надайте характеристику та наведіть приклад застосування ієрархічного методу класифікації. Її переваги та недоліки.
Надайте характеристику та наведіть приклад застосування фасетного методу класифікації. Її переваги та недоліки.
Які переваги забезпечує застосування кодування товарів?
МОДУЛЬ 2
Сутність поняття «асортимент товарів». Види асортименту. Складники асортименту, їхня характеристика.
Ознаки класифікації асортименту. Характеристика видів асортименту.
Суть термінів «сортамент», «товарна номенклатура».
Властивості та показники властивостей асортименту. Широта, повнота, глибина, структура асортименту.
Раціональність, гармонійність, стійкість асортименту. Асортиментний мінімум.
Принципи діяльності щодо формування асортименту та управління асортиментом
Наведіть характеристики асортименту за ступенем задоволення споживачів.
Поясніть мету організації в сфері асортименту. Завдання організації асортименту.
Визначте сутність поняття «товарорух» та внутрішні й зовнішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів.
Визначте оптимальні режими зберігання товарів (температура, вологість повітря, освітленість, вентилювання).
Які фізичні та фізико-хімічні процеси впливають на якість товарів під час товароруху?
Які хімічні процеси впливають на зміну споживних властивостей товарів під час товароруху?
Сутність хімічних процесів, їх вплив на зміну споживчих властивостей продуктів. Чинники, що впливають на ці процеси. Види хімічного псування ХП.
Характеристика природних та нормованих втрат маси товарів. Чинники їх виникнення.
Характеристика передреалізаційних та актованих втрат маси товарів. Чинники їх виникнення.
Класифікація процесів, що відбуваються у продуктах під час товароруху. Сутність фізичних і фізико-хімічних процесів, їх вплив на якість продуктів.
Сутність біохімічних процесів, їх вплив на зміну споживчих властивостей продуктів (дихання, гідроліз, автоліз).
Мікробіологічні процеси. Види бродіння. Сутність гниття й пліснявіння. Вплив цих процесів на якість продуктів.
Біологічні процеси. Пошкодження продуктів, заходи боротьби із шкідниками.
Класифікація харчових продуктів за їх здатністю до збереження.
Оптимальні режими зберігання окремих груп товарів. Температурно-вологісний режим зберігання товарів.
МОДУЛЬ 3
Дайте визначення поняття «якість товарів». Основні поняття про якість товарів.
Властивості та показники якості товарів. Вимоги до товарів і нормування показників якості.
Методи оцінювання товарів відповідно до вимог ринку. Класифікація методів.
Обґрунтуйте етапи оцінки якості товарів.
Дайте визначення та наведіть основні принципи кваліметрії.
Поясніть основні правила дослідження товарів.
Контроль якості товарів. Види контролю якості товарів. Види похибок, що виникають в ході вимірювання показників якості.
Поясніть, з якою метою відбирають проби від партії товарів.
Оцінка рівня якості товарів. Основні умови вибору базового зразка. Методи оцінки рівня якості товару. Інтегральний показник рівня якості.
Визначте сферу застосування нормативних документів, які відносяться до «харчового законодавства».
Наведіть характеристику «безпечного», «небезпечного», «непридатного» харчового продукту.
Дайте визначення поняття «контамінанти». Наведіть приклади забруднюючих речовин харчових продуктів.
Визначте основні шляхи забруднення харчових продуктів.
Дайте визначення безпечної нехарчової продукції.
Ланцюг постачання товарів та його складові.
Товарна та купівельна інформація. Вимоги до товарної інформації.
Обґрунтуйте принципи подання товарної інформації.
Які вимоги до надання інформації для споживачів регламентує Закон України «Про інформацію для споживачів для харчових продуктів?