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Pflaumen-Tart-Tatin mit Karamell
Erwarten sie den August genauso, wie ich ihn jedes Jahr erwarte? Um ehrlich zu sagen einen besseren Sommer Monat kann ich mir kaum vorstellen. Weder der Juni mit seinen Beeren noch der Juli mit seinen Feiertagen können besser sein als der August.
Ein Monat der besonders nach Pflaumen, Birnen, Äpfeln und Zimt riecht.
Ein Monat an dem sie ihre Winterpullis rausbringen sollen damit sie die Wärme des August einatmen, welche sie dann an langen und kalten Abenden warm halten wird. Ein Monat an dem das Gebäck besonders warm, besonders aromatisch und weich ist.
Genau im August erwacht meine liebe zum Zimt. Von der ersten Erwähnung von Pflaumen auf den Seiten von Zeitschriften. Und wenn zu Hause das erste Kilogramm erscheint, steht ein Glas mit diesem Gewürz schon in der ersten Reihe.
Kann etwas besser schmecken als ein warmer Cupcake mit Pflaumen und Zimt? Ja! Sie müssen nur Karamell hinzufügen. Ein kleines Detail. Na ja, gut. Karamell ist nicht ganz so einfach, könnte man meinen. Stimmt nicht! Das Geheimnis ist nicht zu rühren, bis sie reich an Farbe ist. Einfach auf den Herd stellen und alles andere machen.
Nicht so kompliziert, richtig? Aber von diesem kleinen Detail bekommen sie Gänsehaut. Glauben Sie mir.
Na gut. Ich werde sie nicht mit langen Geschichten quälen. Schreibe nur schnell das Rezept und wünsche ihnen guten Appetit.
Karamell:
100 g Zucker und 1/3 Glas Wasser. Das alles legen wir in eine dicke Pfanne und stellen die auf mittlerer Hitze. Nicht mischen. Wir warten bis unsere Substanz eine schöne Karamellfarbe bekommt. Haben sie Geduld.
Die Form mit Butter bestreichen. Die Wände der Form mit Mehl bestreuen. Die Pflaumen halbieren und mit der inneren Seite in die Form legen und großzügig mit Zimt bestreuen.
Und während die Karamell zubereitet wird machen wir den Teig:
150 g warmer Butter
100g Zucker
3 Eier
200 ml Joghurt (Kefir, Buttermilch)
100 g gemahlene Mandeln
100g Dinkelvollkornmehl
Und ungefähr 100 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver, Vanille
1/2 Zitronenschalen
Butter mit Zucker und Vanille rühren, ein paar Eier dazugeben und weiter rühren lassen. Danach den Joghurt dazugeben. Weiter Mandeln, Zitronenschalen, Backpulver und in Teilen Mehl dazugeben. Den Teig vermischen.
Wenn das Karamell fertig ist gießen sie die sofort über die Pflaumen, lassen sie es für 10 Minuten stehen und füllen sie alles mit Teig drüber.
Bei 180 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Den fertigen Cupcake aus dem Ofen holen, und in der Form für 20-30 Minuten auf das Gitter legen um ihn abzukühlen. Danach mit einer leichten Handbewegung den Cupcake mit den Pflaumen nach oben auf den Teller umdrehen. Lassen Sie den Cupcake noch 10-20 Minuten abkühlen, wenn sie es schaffen. Guten Appetit.