Ім'я файлу: доклад солод.docx Розширення: docx Розмір: 219кб. Дата: 06.05.2020 скачати Пов'язані файли: с. р. 10 перпендикулярність.docx Національний технічний університет Харківський політехнічний інститут Кафедра ТЖБВ Доповідь з дисципліни «Актуальні питання пивоваріння та технології безалкогольних напоїв» на тему: «Перспективи розвитку виробництва солоду в Україні» Виконала: студ. групи ХТ-м519б Биля М.А. Перевірила: Березка Т.О. Харків 2020 Розвиток ситуації на ринку пивоварного ячменю формується з урахуванням динаміки виробництва пива, яка, в свою чергу, встановлює рівень попиту на солод. Солодові підприємства формують обсяги закупівель ячменю, в першу чергу, орієнтуючись на його якість і, якщо якісної сировини недостатньо, можуть збільшувати обсяги імпортних закупівель. Слід справедливо зазначити, що становленню солодової галузі в Україні в першому десятилітті нового сторіччя відбулося завдяки неймовірних зусиль іноземних інвесторів та вітчизняного виробника ячменю. Починаючи з 2002 року, попередньо вивчивши стан та особливості національного бізнесу в сфері виробництва солоду, започаткували свою діяльність в цьому секторі пивоварної галузі України дві найбільші світові корпорації французького походження з виробництва солоду Soufflet і Malteurop. Це дало поштовх інноваційному розвитку національного виробника солоду: у 2009 році введено в дію найсучасніший український солодовий завод ПАТ "Оболонь" — виробничий підрозділ однойменної корпорації Ці три підприємства докорінно змінили ринок пивоварного ячменю та солоду. Завантаженість виробничих потужностей солодових заводів цих корпорацій зі спадом пивоваріння в останні роки становить 65—75%, проте, за потреби, вони можуть збільшити своє виробництво за наявності до статньої кількості пивоварного ячменю на ринку. Слід зазначити, що виробництво солоду за ці роки відповідає потребам і динаміці ринку пива. За результатами проведеного аналізу ринку встановлено, що бар'єрами ефективної діяльності на внутрішньому ринку є: значні капіталовкладення під час будівництва заводів з виробництва солоду (такі витрати відсутні при імпорті продукції); адміністративні бар'єри (дозволи, ліцензії, атестати, свідоцтва, сертифікати та ін.); висока вартість залучення кредитних коштів в Україні; висока собівартість виробництва та нерентабельність для виробництва малих обсягів. Проте результати дослідження розподілу солодової продукції на внутрішньому і зовнішньому ринках свідчать про існуючу в останні роки тенденцію зростання обсягів її експорту. За короткий час з 2014 року експорт солоду було нарощено в декілька разів з 16 тис. тонн до 142,7 тис. тонн у 2018 році на 56,7 млн USD, що становить біля третини від виробленого обсягу (рис.1). Рис. 1. Сумарний обсяг імпорту та експорту солоду Україною у 2011—2019 рр. Ринками попиту українського солоду є країни Південної Америки, Африки та близького Сходу. Основним імпортерами вітчизняного солоду є Ангола, Бразилія, Мексика, Туреччина, Молдова, БуркінаФасо з частками до 15 відсотків від загального обсягу. Стосовно виходу на зовнішні ринки суттєвим бар'єром є: концентрація на Європейському ринку та його насиченість; висока вартість експортної логістики під час поставок до країн Азії, Африки та Південної Америки, порівняно з аналогічними витратами європейських поста чальників; квота на імпорт до Європейського Союзу. Неабияких зусиль довелося докласти солодовим компаніям для вирішення доленосного для них питання — формування сировинної бази солодового виробниц тва. Компаніями Malteurop, Soufflet і "Оболонь", які домінують на ринку солоду, були започатковані та впро ваджені спеціальні агропрограми, мета яких вирішення проблеми пивоварного ячменю в Україні у трьох нероз дільних вимірах — якості, обсягу та ціні. Партнерство з сільгосппідприємством — виробником ячменю за цією програмою передбачає: — щорічне забезпечення господарств високоякісним насінням перевірених на адаптованість до місцевих умов і зареєстрованих в Україні сортів ячменю пивоварного призначення від найвідоміших селекційних центрів Європи; — пільгове постачання мінеральних та мікродобрив, ретардантів та засобів захисту рослин під інноваційні технології вирощування ячменю; — консультаційне супроводження вирощування, впровадження елементів передового досвіду та досягнень науки; — практичну допомогу в контролі за якістю врожаю зерна на всіх етапах виробництва та цільового використання; Взаємовигідне партнерство міжнародних корпорацій з виробництва солоду і сільгоспвиробника допомагає йому зробити культуру ячменю високоприбутковою та конкурентоздатною, зробити вирощування ячменю вигідним та привабливим у довгостроковій перспективі. Завдяки впровадження солодовими компаніями цільових агропрограм виробництво пивоварного ячменю сортів європейської селекції, обумовлених виробником солоду у 2016—19 рр. складає близько 800 тис. тонн, що повністю забезпечує внутрішні потреби солодової галузі та експортні можливості країни. Довірчі дійсно партнерські взаємовідносини з сільгосппідприємствами стали обопільно вигідними, адже виробник солоду має можливість на всіх етапах вирощування, зберігання та закупівлі контролювати та впливати на якість ячменю, а сільгоспвиробник — насіння високоврожайних сортів з гарантовано стійкими солодовими властивостями. Інноваційні технології виробництва та прогнозований завчасно результат з надбавкою в ціні 20—25% порівняно з фуражним ячменем. ВИСНОВКИ Інтеграція національного виробника солоду до європейського ринку сприяє не лише підвищенню якісних параметрів виробництва кінцевого продукту його переробки — пива, значного розширення асортименту і задоволенню смакових вподобань споживачів, а й підвищенню конкурентоздатності агропідприємств з вирощування пивоварного ячменю, покращенню якісних параметрів солоду до рівня європейських стандартів, підвищенню прибутковості підприємств з виробництва ячменю і солоду, розширенню можливостей з експорту пивоварного ячменю, більш динамічному виходу на зовнішній ринок і солоду і пива, створенню нових робочих місць, значного збільшення надходження коштів до державного та місцевих бюджетів. СПИСОК ДЖЕРЕЛ 1. Украинский солод. Международный аналитический журнал Пивное дело. 2013. No1. URL: https:// www.pivnoedelo.info/ukrainskiyrynoksoloda/ 2. Офіційний сайт Приватного акціонерного товариства "Українська галузева компанія по виробництву пива, безалкогольних напоїв та мінеральних вод "УКР ПИВО" [Електронний ресурс]. — Режим доступу: http:/ /www.ukrpivo.com/ 3. Сташейко В.І.. Шмаглій О.Б. Розвиток сировинної бази пивоваріння в Україні. Економіка АПК. 2013. No 9. С. 25—31. 4. Маслак О., Ільченко О. Економіка ячменю в Україні. Пропозиція — Головний журнал з питань агробізнесу. 2015.01. ст. 13. 5. Тюха І.В. Сучасні тенденції та проблеми розвитку пивного ринку України. Ефективна економіка. 2017. No 1. 6. Рынок пива Украины 2019: компании и бренды. Пивное дело 32019. С. 16. URL: https://www.pivnoe-delo.info/2019/11/09/pivnoe-delo-3-2019-rynok-piva-ukrainy-2019-kompanii-i-brendy/ 7. Украинский рынок пива. Международный аналитический журнал Пивное дело. 2014. No1. URL: http://www.pivnoe-delo.info/ukrainskijrynok-piva-pivnoe-delo-1-2014/ |