Ім'я файлу: Проект.docx
Розширення: docx
Розмір: 1263кб.
Дата: 07.04.2022
скачати
Пов'язані файли:
Документ Microsoft Word.docx
Розширення: docx
Розмір: 1263кб.
Дата: 07.04.2022
скачати
Пов'язані файли:
Документ Microsoft Word.docx
Проект на тему:
«Панкейки»
Проект виконав: Мазепа Андрій група П-23
Зміст
Вступ
Організаційно підготовчий етап.
1. Історична довідка
2. Інструменти та пристосування
3. Вибір проектованого виробу
1.2 Конструкторський етап
1. Вироби аналоги
2. Вибір інструментів, інгредієнтів та обладнання
3. Інструкція з охорони праці та організації робочого місця
1.3 Технологічний етап
1. Технологічна картка
1.4 Заключний етап
1. Розрахунок собівартості виробу
2. Екологічна оцінка
3. Висновок
4. Фото виробу
Тема проекту: Приготування Панкейків.
Мета проекту: Історичні відомості та походження панкейків. Правильне приготування та подача цієї страви.
Об`єкт проектування: Панкейки.
Основні завдання та цілі
-познайомиться з історією виникнення панкейків.
-збір та аналіз рецептів в інтернеті.
-освоїти технологію виготовлення панкейків.
-розвинути у собі творчі здібності.
-виховати у собі інтерес до самостійної творчості
-показати всім свою майстерність.
-розрахувати економічне обґрунтування проекту.
Матеріально-технічне забезпечення проекту:
-інструменти.
-прилади та устаткування.
-різні інгредієнти.
-літературні джерела та мережа Інтернет.
-техніко-технологічна документація.
-інструкції з техніки безпеки.
Вимоги: Смак, з екологічно чистих продуктів, оригінальність
Вступ
Смачні панкейки славляться своєю простою технологією приготування, їх може приготувати кожна людина. А головне вони незвичайно смачні та корисні
Наше завдання – приготувати панкейки, які є дуже смачним сніданком або десертом до чаю.
Цей проект розпочнеться з дослідження інформації про види панкейків, види тіста, технологію приготування та додаткові інгредієнти з якими можна їх поєднати.
Організаційно-підготовчий етап
1. Історична довідка
Як свідчить історія, млинці з'явилися у народів, які займалися землеробством та вирощуванням пшениці. Перші згадки про млинці відносяться до 9 століття – і це ті свідчення, яким пощастило зберегтися до наших днів. Вважається, що млинці – це уособлення сонця та символ бога Ярило, дуже шанованого слов'янами.
Панкейки — це смачна страва, популярна в США та Канаді. По складу панкейки схожі на тонкі млинці (також готуються на молоці), а на вигляд — на оладки (по товщині та пишності). Товщина панкейка — приблизно півсантиметра.
Як і тонкі млинці, панкейки подаються з різними добавками: кленовим або шоколадним сиропом, з ягодами, фруктами, медом. Як і пишні оладки, панкейки можна готувати з начинкою: ягодами, фруктами, кисломолочним сиром.
Сьогодні американські ресторани, кафе обов'язково мають у своєму меню панкейки з різноманітними добавками: кленовим сиропом, вершковим маслом, медом, ягодами, фруктами та шоколадом.
2. Інструменти та пристосування
Такою сковорідкою користуються для надання панкейкам одинакової круглої форми.
3. Вибір проектованого виробу
Перейдемо до визначення технології виготовлення, особливостей форм та оздоблення проектованого виробу.
Остаточно все обміркувавши. Я вирішив готувати за рецептом взятий з інтернету «Панкейки класичні на молоці».
Конструкторський етап
Вироби аналоги
Аналог №1
Аналог №2
Аналог №3
Аналог №1.приготовані на молоці, (можна посипати цукровою пудрою).
Аналог №2. Приготовані з додаванням какао в тісто та шоколадною начинкою, прикрашені смородиною та м`ятою.
Аналог №3. Приготовані на кефірі, більш пухкіші прикрашені медом з додаванням вершкового масла та полуницею.
2. Вибір інструментів, інгредієнтів та обладнання
1. Сковорідка
2. миски для змішування інгредієнтів
3. ополоник
Продукти для прикрашання
Цукрова пудра
Лимон
3.Інструкція з охорони праці та організації робочого місця
Дотримуватися правил особистої гігієни, утримувати в порядку і чистоті робоче місце та обладнання. – не надягати ювелірні прикраси.
Технологічний етап
Технологічна картка
Інгредієнти для тіста
Борошно 300г.
Яйця 2шт.
Розпушувач тіста 1 ч.л.
Сіль 1 дрібка
Цукор 100г
Ванілін 1г
Соняшникова олія 30г
Молоко 500мл
Послідовність приготування
Спочатку потрібно яйця змішати з цукром та ваніліном і добре взбити.
Щоб вийшло ось так.
Потім потрібно просіяти борошно із розпушувачем.
Далі влити взбиті яйця, молоко та рослинну олію в просіяне борошно і добре перемішати.
Все наше з вами тісто готове можна приступати до приготування панкейків. Смажити їх потрібно на сухій сковорідці без додавання рослинної олії.
Коли почнуть проявлятися маленькі бульбашки це означає, що потрібно наш панкейк перевертати. Смажити їх потрібно до золотистого кольору. На подачу потрібно класти 3-4 панкейки та прикрасити у моєму випадку цукровою пудрою та шматочками лимону.
Заключний етап
1. Розрахунок собівартості виробу
| Інгредієнти | Ціна одиниці вимірювання(грн.) | Витрати | Вартість витрат, (грн.) | |
| Борошно | 25 | 0,3 | 7,5 | |
| Цукор | 23 | 0,1 | 2,3 | |
| Ванілін | 1,90 | 1 пачка | 1,90 | |
| Яйце | 2,50 | 2шт | 5 | |
| Розпушувач | 2 | 1 пачка | 2 | |
| Рос. Олія | 34 | 0,03 | 1,02 | |
| Сіль | 12 | 0,001 | 0,012 | |
| Молоко | 30 | 0,5 | 15 | |
| Разом | | | 34,73 | |
Вихід панкейків становить: 1000 – 1500г.
2. Екологічна оцінка
Ця страва виготовлена з натуральних продуктів, та є дуже корисними та поживними для вашого організму.
3. Висновок
В процесі цієї роботи ми дізналися про історію виникнення панкейків, їх види, особливості приготування та з якими продуктами їх поєднують.
Ми приготували дуже смачні панкейки, які добре смакують з чаєм або як стравою на сніданок.
В цьому проекті ми досягли своєї цілі та удосконалили навички у приготуванні панкейків. Розрахували собі вартість даного виробу.
Ця страва дуже легка у приготуванні тому її може приготувати абсолютно кожна людина.
4. Фото виробу
Смачного!