Презентація з дисципліни Харчові та дієтичні добавки на тему: «МОДИФІКОВАНІ КРОХМАЛІ»

Виконав: студент Глазко Сергій

Викладач: Оліферчук О.Г.

• естерифікація оцтовим або янтарним ангідридами, сумішшю ангідридів оцтової та адипінової кислот, фосфорилхлоридом з утворенням складних ефірів;
• о - алкілування пропіленоксидом з утворенням простих ефірів; кислотна модифікація хлоридною та сульфатною кислотами з утворенням гідролізованих продуктів;
• відбілювання гідроген пероксидом, калій перманганатом; окиснення натрій гіпохлоритом.

Список використаної літератури:

• Фізична та колоїдна хімія: Метод. Вказівки до викон. Лаборатор. Робіт пля студ. Напряму 6.051701 «Харчові технології та інженерія» ден. та заоч. форм навл. Уклад.: О.В. Грабовськя. О.М. Мірошников. О.В. Подобій. Л.С. Воловик. Є.І. Ковалевська - К.: НУХТ. 2011.— 90 с.
• Ліпець А. А. Технологія крохмалю та крохмалепродуктів: Навч. посіб. - К.: НУХТ, 2003. -168с