Ім'я файлу: Модульна задача 1 (8 сем).docx
Розширення: docx
Розмір: 15кб.
Дата: 29.04.2023
скачати
Пов'язані файли:
Модульна задача 2.docx
Модульна задача 3.docx
Розширення: docx
Розмір: 15кб.
Дата: 29.04.2023
скачати
Пов'язані файли:
Модульна задача 2.docx
Модульна задача 3.docx
Розрахувати кількість сухого незбираного молока мчж 20%, молока, яку можна виготовити з 28 т молока незбираного (м.ч.ж. 3,4 %, густина 1027,1 кг/м3).
Планові показники готового продукту: масова частка вологи 3,0 %, масова частка жиру 21,1 %, масова частка СЗМЗ 75,9 %, масова часка сухих речовин 97,0 %, О= 0,278, втрати жиру 0,45%, втрати сухих речовин 0,71 %.
Масова частка сухого молочного залишку молока:
Нормалізацію проводимо знежиреним молоком, масова частка жиру якого 0,05%, густина 1031кг/м³. Сухий знежирений молочний залишок знежиреного молока визначаємо за формулою:
Обчислимо коефіцієнт, що враховує втрати жиру і сухих речовин:
Маса знежиреного молока:
Маса нормалізованї суміші:
Масова частка жиру нормалізованої суміші:
Маса готового продукту:
