ЕКОТРОФОЛОГІЯ – НАУКА ПРО ЕКОЛОГІЧНО БЕЗПЕЧНЕ ХАРЧУВАННЯ
Проектна робота учениці 9-Б класу
ЗОШ№10 Мирошниченко Софії
М. Краматорськ 2019
ВІДОМІ ОСОБИСТОСТІ ПРО ЇЖУ
«Людина народжується здоровою, а всі хворобидо неї приходять через рот з харчовими продуктами» Гіпократ
«Недаремно над усіма явищами людського життя панує турбота про хліб насущний. Він подає той давній зв'язок, який з'єднує всі живі істоти, в тому числі й людину, з усією навколишньою їх природою. Їжа уособлює собою життєвий процес у повному його обсязі»
З доповіді академіка І. Павлова при врученні йому Нобелівської премії
ЩО ТАКЕ ЕКОТРОФОЛОГІЯ
«Екотрофологія" (гр. ойкос - місце проживання, трофе - харчування, логос - вчення). Цей напрям народився в інтелектуальному просторі Німеччини - у Гіссенському університеті ім. Юстуса Лібіха 1965 року.
Екотрофологія навчає, як створити умови, що повністю забезпечують потреби різних верств населення в раціональному і збалансованому харчуванні, адекватному національним традиціям і звичкам, віку, професії, стану здоров'я, економічному становищу та екологічній ситуації, відповідно до вимог сучасної медичної науки
ЕКОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ
Людина споживає дари природи, постійно змінюючи, модифікуючи їх у процесі життєдіяльності. Рівень виробництва харчової продукції визначає якість життя спільноти людей, їхню працездатність, впливає на долі цілих народів.
Проблема раціонального харчування наразі в Україні не вирішена, оскільки відсутня єдина державна політика в галузі харчування.
Причиною порушення структури харчування населення України є не тільки низька купівельна спроможність, а й низька культура споживання, неосвіченість у галузі харчування
ЗАБРУДНЮВАЧІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Екологія харчування охоплює всю систему харчування, враховуючи його вплив на здоров'я, довкілля, соціальні й економічні аспекти життя людини.
ЯК ХАРЧУЮТЬСЯ УКРАЇНЦІ
СУЧАСНЕ ПОВСЯКДЕННЕ ХАРЧУВАННЯ
Сьогодні Україна стала світовим звалищем харчових сурогатів:
80 % всіх захворювань в Україні від неправильного харчування;
Лише 1% всіх лікарів займається проблемами харчування;
У нашому організмі 80-100 трильйонів клітин, з них правильно функціонує лише 15-20%;
За рік з води, повітря і їжі ми отримуємо до десяти кілограмів шкідливих речовин;
До 40 років в кожній людині осідає до 10 кілограмів шкідливих речовин;
Півтора мільйони чоловік в Україні хворі на цукровий діабет, 80 відсотків з них мають надлишкову вагу ;
За смертністю від онкологічних захворювань Україна займає друге місце в Європі;
Кожні 45 секунд від серцево-судинних захворювань в країні вмрає одна людина, 85-90% з них страждають зайвою вагою ;
75 % дітей народжуються хворими, і лише 5 % всіх новонароджених вважаются абсолютно здоровими.
РЕЙТИНГ ШКІДЛИВИХ ПРОДУКТІВ
Сьогодні дешева і сурогатна їжа нажаль стала улюбленою поживою молоді. Молоді люди, не маючи значних фінансових коштів та задурманені рекламою щоденно споживають продукти, які наносять непоправиму шкоду їх здоров'ю.
1 місце - чіпси, лимонад
2 місце – фастфуд (біляші, хачапурі, картопля-фрі)
3 місце – дешеві ковбаси, копченості, кетчупи, майонези
4 місце - овочі та фрукти, забруднені промисловими викидами
5 місце - маргарини (спреди), Кондитерські вироби,злакові (білий хліб
6 місце – енергетичні напої
МЕНЮ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
ЕКОЛОГІЧНО БЕЗПЕЧНА ПРОДУКЦІЯ
Всесвітньо громадська природоохоронна організація Грінпіс сформулювала ознаки «екологічно безпечної» продукції:
1. продукція має бути нетоксичною і не містити шкідливих домішок;
2. вироблятися за допомогою енергозберігаючих технологій;
3. виготовлятися з відновних ресурсів, добування яких не руйнує екологічну систему;
4. призначатися для тривалого й багаторазового використання;
5. легко розбиратися, ремонтуватися, перероблятися й мати взаємозамінні складові частини;
6. мати мінімальну кількість упаковки, виробленої з перероблених або непридатних для повторного використання матеріалів;
7. передбачати можливість вторинного використання або включатися в колообіг речовин у природі після закінчення терміну дії.