Ім'я файлу: Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕ Розширення: pdf Розмір: 288кб. Дата: 22.03.2021 скачати Пов'язані файли: Лекція 8. ВИРОБНИЧО-ТОРГОВЕЛЬНА СТРУКТУРА ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 1/14 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Ви зайшли під ім'ям Завацька Владислава ( Вихід ) Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА План. 1.Законодавча організація підприємств ресторанного господарства України. 2. Принципи розміщення закладів ресторанного господарства. 3. Основні правила роботи підприємств харчування. Сайт: НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Курс: Організація ресторанного господарства Книга: Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Надруковано: Завацька Владислава Вихід Уподобання 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 2/14 Дата: Tuesday, 9 March 2021 12:51 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 3/14 Зміст 1 ЗАКОНОДАВЧА ОРГАНІЗАЦІЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНІ 2 ПРИНЦИПИ РОЗМІЩЕННЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 3 ОСНОВНІ ПРАВИЛА РОБОТИ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ 4 ЗАПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 4/14 1 ЗАКОНОДАВЧА ОРГАНІЗАЦІЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНІ Організація підприємств ресторанного господарства та їх діяльність в Україні регламентується законодавством України. Насамперед це: Закон України «Про власність» від 7 лютого1991; Господарський кодекс України від 16 січня 2003 року N 436-IV; Закон України «Про господарські товариства» від 19 грудня 1991року;«Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування» - наказ Міністерства економіки з питань Європейської інтеграції України від 27.07.2002 р. № 219; ДБН В.2.2.-25:2009. Будинки і споруди. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства); ДСТУ 3862-99 Громадське харчування. Терміни та визначення; ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація ; Межгосударственный стандарт 20523-97. Услуги общественного питання. Общие требования. Відповідно до діючих законодавчих актів в Україні можуть створюватися і діяти підприємства наступних видів: індивідуальнепідприємство, засновано на особистій власності фізичної особи та винятково її праці; сімейнепідприємство, засновано на власності та праці громадян України , які є членами однієї сім`ї та проживають разом; приватнепідприємство, засновано на власності окремого громадянина України з правом наймання робочої сили; колективнепідприємство, засновано на власності трудового колективу підприємства, кооперативу, іншого статутного товариства; державно-комунальне підприємство, засновано на власності адміністративно-територіальних одиниць; державне підприємство, засновано на загальнодержавній (республіканській) власності; спільнепідприємство, засновано шляхом об'єднання майна різних власників (змішана форма власності). В числі засновників СП можуть бути юридичні особи та громадяни України, громадяни інших держав. В Україні можуть діяти також інші види підприємств, передбачені законом. У разі якщо в статутному фонді підприємства іноземні інвестиції становлять не менш як десяти відсотків, воно визнається підприємством з іноземними інвестиціями. Підприємство в статутному фонді якого іноземні інвестиції становлять сто відсотків, вважається іноземним підприємством. В залежності від способу утворення (заснування) та формування статутного фонду в Україні діють підприємства унітарні та корпоративні. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 5/14 Унітарне підприємство створюється одним засновником, який виділяє необхідне для того майно, формує відповідно до закону статутний фонд, не поділений на частки паї, затверджує статут, розподіляє доходи, безпосередньо або через керівника, який ним призначається, керує підприємством і формує його трудовий колектив на засадах трудового найму, вирішує питання реорганізації та ліквідації підприємства. Унітарними є підприємства державні, комунальні, підприємства засновані на об`єднаній власності громадян, релігійної організації або на приватній власності засновника. Корпоративне підприємство утворюється, як правило, двома або більше засновниками за їх спільним рішенням, діє на основні об`єднання майна або підприємницької чи трудової діяльності засновників (учасників), їх спільного управління справами, на основі корпоративних прав, у тому числі через органи, що ними створюються, участі засновників (учасників) у розподілі доходів та ризиків підприємства. Корпоративними є корпоративні підприємства, підприємства, що створюються у формі господарського товариства, а також інші підприємства, в тому числі засновані на приватній власності двох або більше осіб. Особливості правового статуту унітарних та корпоративних підприємстві встановлюються Кодексом та іншими законодавчими актами. Підприємства залежно від кількості працюючих та обсягу валового доходу від реалізації продукції за рік можуть бути віднесені до малих підприємств, середніх або великих. Малими незалежно від форми власності визнаються підприємства, в яких середньо облікова численність працюючих за звітний фінансовий рік не перевищує п`ятидесяти осіб, а обсяг валового доходу від реалізації продукції (робіт, послуг) за цей період не перевищує суми, еквівалентної п`ятистам тисячам євро за середньорічним курсом Національного банку України щодо гривні. Великими підприємствами визначаються підприємства, в яких середньо облікова численність працюючих за звітний фінансовий рік перевищує тисячу осіб, а обсяг валового доходу від реалізації продукції (робіт, послуг) за рік перевищує суму, еквівалентно п`яти мільйонам євро за середньорічним курсом Національного банку України щодо гривні. Усі інші підприємства визнаються середніми. У випадках існування залежності від іншого підприємства, передбачених статтею 126 Кодексу, підприємство визнається дочірнім. Для підприємств певного виду та організаційних форм законами можуть встановлюватися особливості господарювання. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 6/14 Організація підприємств ресторанного господарства в Україні відповідно до чинного законодавства зводиться до наступного: 1. Рішення власника або власників майна про організацію підприємства конкретного типу або спеціалізації; 2. Державна реєстрація підприємства. Для цього у виконавчий комітет подається заява про рішення засновника (засновників) створити підприємство ресторанного господарства, Статут та інші документи, які визначено Радою Міністрів України. Загальними принципами діяльності всіх підприємств ресторанного господарства та особливостями їх управлінської діяльності є: діяльність підприємств планується самостійно й самостійно визначаються перспективи розвитку виходячи з попиту на кулінарну продукцію та послуги і за результатами маркетингових досліджень; відносини підприємств ресторанного господарства з іншими підприємствами, організаціями і громадянами у всіх сферах діяльності, здійснюється на договірній основі; основним показником господарської діяльності підприємства будь-якої форми власності є прибуток. Порядок використання прибутку визначається власником підприємства або уповноваженим органом відповідно до Статуту підприємства; виробнича і соціальна діяльність, оплата праці на підприємстві здійснюється за рахунок зароблених трудовим колективом коштів. Підприємства самостійно визначають ФОП (фонд оплати праці) без обмеження його росту з боку державних органів; керівництво підприємством здійснюється відповідно до Статуту на основі суміщення прав власника та принципів самоврядування трудового колективу. Підприємства ресторанного господарства будь-якої форми власності є, як правило, юридичними особами, мають самостійний баланс та свій розрахунковий рахунок в банку. Водночас, будь-яке підприємство може мати у своєму складі торгово-виробничі одиниці (філії), які не мають статусу юридичної особи та інших реквізитів. В таких випадках підприємством затверджується Положення про філії. Якщо мова йде про підприємства харчування та їх філії (які не мають статусу юридичної особи), то вища первинна торговельна організація виступає розпорядником прибутків та платником податків. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 7/14 2 ПРИНЦИПИ РОЗМІЩЕННЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Місце розташування - найважливіший елемент ресторанної справи|річ|, не приділивши уваги якому не варто розраховувати на успіх. Місце розташування закладу ресторанного господарства в першу чергу залежить від контингенту споживачів, які будуть користуватися послугами відповідних закладів. Розрізняють загальнодоступний заклад ресторанного господарства, закритий заклад ресторанного господарства, заклади ресторанного господарства, які обслуговують визначений контингент споживачів. До загальнодоступних підприємств харчування відносяться підприємства, що обслуговують безпосере дньо населення міста і не пов'язані з обслуговуванням контингенту якого-небудь певного виробничого підприємства, учбового закладу, установи, організації. Загальнодоступні підприємства харчування рекомендується розміщувати: 1) на території мікрорайонів, житлових районів та комплексів, жилих кварталів – підприємства місцевого значення; 2) у центрі міста, місцевих адміністративно-ділових, спортивних, культурних центрах, місцях концентрації населення, що пов’язана з великими транспортними потоками, крупними торговими, культурними підприємствами (універмаги, музеї, театри, палаци культури і т.п.) – підприємства міського значення. Головна особливість розміщення підприємств харчування полягає у тому, що розподіл на підприємства місцевого та міського значення не пов’язаний з конкретним розподілом території, а утворює єдину гнучку систему в місті вцілому. Тобто, підприємства місцевого значення повинні розміщуватися на відкритих (територіально не замкнутих) вулицях і магістралях, доповнюючи систему підприємств міського значення та уливатися в загальну архітектурно-просторову структуру міста. Підприємства харчування місцевого значення, які розташовані в житловій зоні, доцільно розміщувати в структурі міста з урахуванням системи розташування транспортних зупинок там, де основні потоки населення переходять від транспортного до пішохідного руху на шляху до місця проживання або роботи. Таке розміщення забезпечує охоплення кожним підприємством ресторанного господарства зони, яка обслуговується, в межах пішохідної доступності 5-7 хвилин (400-500м) незалежно від кордонів мікрорайону. При цьому інтереси мешканців району повністю враховуються. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 8/14 Підприємствами харчування місцевого значення у відповідності до функцій, які воно виконує, є: їдальні, які у вечірній час можуть працювати як кафе (ресторан); дієтичні їдальні; магазини кулінарії з відділом замовлень; спеціалізовані підприємства ресторанного господарства. До підприємств міського значення належать: ресторани; підприємства швидкого обслуговування; кафе, які спеціалізуються на організації дозвілля за тематичними програмами – молодіжні, літературні і т.п.. Закритий заклад ресторанного господарства – це підприємство, продукцію та послуги в якому може одержати певний контингент споживачів за місцем роботи, служби чи навчання (харчування особистого складу збройних сил, на підприємствах, будівництві, установах, у навчальних закладах). Відповідно до такі заклади розміщуються на підприємствах, організаціях в школах і т.п. Заклади ресторанного господарства, які обслуговують визначений контингент споживачів: мешканців готелів, мотелів, глядачів і відвідувачів спортивних установ, глядачів у закладах культури та мистецтва, пасажирів на вокзалах, пристанях, в аеропортах, тобто в основному пов’язані з обслуговуванням певного контингенту споживачів і розміщуються відповідно до розташування даних установ. Більш детально з всіма типами закладів ресторанного господарства ознайомимося на наступних заняттях. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 9/14 3 ОСНОВНІ ПРАВИЛА РОБОТИ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ Відповідно до наказу Міністерства економіки №309 від 09.10.2006 року термін «громадське харчування» змінено в усіх відмінках терміном «ресторанне господарство». Основні правила роботи підприємств ресторанного господарства регламентовані «Правилами роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства» згідно з наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України № 219 від 24.07.2002р. Основні правила роботи закладів ресторанного господарства зводяться до наступного: 1. Суб'єкти господарської діяльності у сфері ресторанного господарства при облаштуванні закладу (підприємства) згідно з обраним типом (класом) повинні мати необхідні виробничі, торговельні та побутові приміщення, а також обладнання для приготування та продажу продукції. 2. Вимоги, що пред'являються до виробничих, торговельних та побутових приміщень закладів (підприємств) ресторанного господарства, обладнання, інвентарю, переліку послуг, технологічних режимів виробництва продукції, встановлюються законодавством України. 3. Відкриття закладу (підприємства) ресторанного господарства узгоджується з органами місцевого самоврядування, установами державної санітарно-епідеміологічної служби в установленому законодавством порядку. 4. На фасаді приміщення закладу (підприємства) ресторанного господарства повинна розміщуватися вивіска із зазначенням його типу /класу/, назви, найменування суб'єкта господарської діяльності та режиму робіт. 5. Режим роботи закладу ресторанного господарства встановлюється суб'єктом господарювання самостійно, а у випадках, передбачених законодавством, за погодженням з органами місцевого самоврядування. Для закладу ресторанного господарства, який обслуговує споживачів на підприємствах, в установах та організаціях, режим роботи встановлюється суб'єктом господарювання за домовленістю з їх адміністрацією. Режим роботи повинен додержуватися закладами(підприємствами) ресторанного господарства всіх форм власності. 6. Суб'єктами господарської діяльності повинен забезпечуватися належний санітарний стан виробничих, торговельних і складських приміщень відповідно до вимог Санітарних правил для підприємств ресторанного господарства, затверджених Міністерством охорони здоров'я СРСР та Міністерством торгівлі СРСР від 19.03.91 №5777-91, а також прилеглої до підприємства території, упорядкування та озеленіння. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 10/14 7. У закладах (підприємствах) ресторанного господарства повинні використовуватися мийні і дезінфікувальні засоби, що дозволені Міністерством охорони здоров'я України, згідно з інструкцією, затвердженою в установленому порядку. 8. Засоби вимірювальної техніки, що використовуються в ресторанному господарстві, повинні бути у справному стані та мати чіткий відбиток перевірочного тавра і проходити перевірку в установленому законодавством порядку. 9. На торговельно-технологічне обладнання, інвентар та посуд, що підлягають обов'язковій сертифікації, суб'єкт господарської діяльності повинен мати сертифікат відповідності, а ті їх види, що не підлягають сертифікації, повинні бути виготовлені з матеріалів, дозволених Головним державним санітарним лікарем України. 10.Працівники, які займаються виробництвом, зберіганням, а також продажем харчових продуктів і продовольчої сировини, зобов'язані мати професійну спеціальну освіту /підготовку/. 11. Усі працівники, зайняті в ресторанному господарстві, проходять медичне обстеження в установленому законодавством порядку, результати якого відображаються в їх особових медичних книжках. Особова медична книжка пред'являється для контролю на вимогу представників установ державної санітарно-епідеміологічної служби. 12.Суб'єкти господарської діяльності зобов'язані мати Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, Санітарні правила,санітарний журнал, особові медичні книжки працівників, журнали реєстрації вступного інструктажу з питань охорони праці та реєстрації інструктажів з питань охорони праці, а також книгу відгуків та пропозицій. Суб'єкти господарської діяльності повинні мати також журнал реєстрації перевірок. 13.Вимоги щодо якості продовольчої сировини, закупних товарів, харчових продуктів та напівфабрикатів, їх упаковки, маркування, транспортування, приймання, умов реалізації, строків придатності до споживання чи дат закінчення строків придатності до споживання, методів лабораторного контролю регламентуються законодавством України. Відповідно до наказу Міністерства економіки № 309 від 09.10.2006 року термін «громадське харчування» змінено в усіх відмінках терміном «ресторанне господарство». Основні правила роботи підприємств ресторанного господарства регламентовані «Правилами роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства» згідно з наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України № 219 від 24.07.2002р. Основні правила роботи закладів ресторанного господарства зводяться до наступного: 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 11/14 1.Суб'єкти господарської діяльності у сфері ресторанного господарства при облаштуванні закладу (підприємства) згідно з обраним типом (класом) повинні мати необхідні виробничі, торговельні та побутові приміщення, а також обладнання для приготування та продажу продукції. 2. Вимоги, що пред'являються до виробничих, торговельних та побутових приміщень закладів (підприємств) ресторанного господарства, обладнання, інвентарю, переліку послуг, технологічних режимів виробництва продукції, встановлюються законодавством України. 3. Відкриття закладу (підприємства) ресторанного господарства узгоджується з органами місцевого самоврядування, установами державної санітарно-епідеміологічної служби в установленому законодавством порядку. 4. На фасаді приміщення закладу (підприємства) ресторанного господарства повинна розміщуватися вивіска із зазначенням його типу /класу/, назви, найменування суб'єкта господарської діяльності та режиму робіт. 5. Режим роботи закладу ресторанного господарства встановлюється суб'єктом господарювання самостійно, а у випадках, передбачених законодавством, за погодженням з органами місцевого самоврядування. Для закладу ресторанного господарства, який обслуговує споживачів на підприємствах, в установах та організаціях, режим роботи встановлюється суб'єктом господарювання за домовленістю з їх адміністрацією. Режим роботи повинен додержуватися закладами(підприємствами) ресторанного господарства всіх форм власності. 6. Суб'єктами господарської діяльності повинен забезпечуватися належний санітарний стан виробничих, торговельних і складських приміщень відповідно до вимог Санітарних правил для підприємств ресторанного господарства, затверджених Міністерством охорони здоров'я СРСР та Міністерством торгівлі СРСР від 19.03.91 №5777-91, а також прилеглої до підприємства території, упорядкування та озеленіння. 7. У закладах (підприємствах) ресторанного господарства повинні використовуватися мийні і дезінфікувальні засоби, що дозволені 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 12/14 Міністерством охорони здоров'я України, згідно з інструкцією, затвердженою в установленому порядку. 8. Засоби вимірювальної техніки, що використовуються в ресторанному господарстві, повинні бути у справному стані та мати чіткий відбиток перевірочного тавра і проходити перевірку в установленому законодавством порядку. 9. На торговельно-технологічне обладнання, інвентар та посуд, що підлягають обов'язковій сертифікації, суб'єкт господарської діяльності повинен мати сертифікат відповідності, а ті їх види, що не підлягають сертифікації, повинні бути виготовлені з матеріалів, дозволених Головним державним санітарним лікарем України. 10.Працівники, які займаються виробництвом, зберіганням, а також продажем харчових продуктів і продовольчої сировини, зобов'язані мати професійну спеціальну освіту /підготовку/. 11. Усі працівники, зайняті в ресторанному господарстві, проходять медичне обстеження в установленому законодавством порядку, результати якого відображаються в їх особових медичних книжках. Особова медична книжка пред'являється для контролю на вимогу представників установ державної санітарно-епідеміологічної служби. 12.Суб'єкти господарської діяльності зобов'язані мати Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, Санітарні правила,санітарний журнал, особові медичні книжки працівників, журнали реєстрації вступного інструктажу з питань охорони праці та реєстрації інструктажів з питань охорони праці, а також книгу відгуків та пропозицій. Суб'єкти господарської діяльності повинні мати також журнал реєстрації перевірок. 13.Вимоги щодо якості продовольчої сировини, закупних товарів, харчових продуктів та напівфабрикатів, їх упаковки, маркування, транспортування, приймання, умов реалізації, строків придатності до споживання чи дат закінчення строків придатності до споживання, методів лабораторного контролю регламентуються законодавством України. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 13/14 Основні правила організації виробництва та продажу продукції, організації обслуговування споживачів та ціноутворення в закладах ресторанного господарства регламентовані даними правилами роботи розглянемо на практичних заняттях. 09.03.2021 Лекція 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПРАВОВІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА cde.nuft.edu.ua/mod/book/tool/print/index.php?id=9865 14/14 4 ЗАПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ 1. Якими нормативними документами регламентується організаціяпідприємств ресторанного господарства та їх діяльність в Україні? 2. Які підприємства ресторанного господарства можуть створюватися та діяти відповідно до діючих законодавчих актів в Україні? 3. Які підприємства діють в Україні в залежності від способу утворення (заснування) та формування статутного фонду? Охарактеризуйте їх. 4. Наведіть загальні принципи діяльності всіх підприємств ресторанного господарства та особливості їх управлінської діяльності. 5. Охарактеризуйте основні принципи розміщення загальнодоступної мережі підприємств ресторанного господарства. 6. В чому особливості розміщення закритих підприємств ресторанного господарства та закладів, які обслуговують визначений контингент споживачів? 7. Наведіть основні правила роботи підприємств ресторанного господарства, які регламентовані «Правилами роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства». |