Ім'я файлу: Коробейко Юлія КІ-24 Комплексна контрольна робота.docx
Розширення: docx
Розмір: 318кб.
Дата: 28.01.2021
скачати
Пов'язані файли:
Практична №1 Романчук Л.Я. КБСТ-12.docx
ЗІКС2 — копия.docx
61aa215cb54dc950732384.doc
Звіт №1_Комп_Мережі.docx
Стан та перспективи комунікацій в Україні.pptx
Лаб 1.docx

Міністерство освіти і науки України

Національний університет “ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА”

Навчально - науковий інститут економіки і менеджменту

Кафедра менеджменту організацій

 Маркетинговий план для проектного підприємства «Кондитерська фабрика»
Виконала:

студентка групи КІ-24

Коробейко Юлія

Перевірила:

доц. кафедри менеджменту організацій

Рачинська Галина Василівна

Львів – 2020

ЗМІСТ


ВСТУП 2

ОПИС БІЗНЕС-ІДЕЇ 3

МАТРИЦЯ КОНКУРЕНТНОГО ПРОФІЛЮ КОНДИТЕРСЬКОЇ ФАБРИКИ 6

SWOT-АНАЛІЗ 9

КЛАСИФІКАЦІЯ ВИДІВ ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ(КВЕД) 10

МАРКЕТИНГОВИЙ ПЛАН 11

ВИСНОВКИ 16

ДЖЕРЕЛА 17




ВСТУП


Кондитерська фабрика – фабрика, по виготовленню шоколадної продукції, тортів, тістечок, печива тощо.

На сьогоднішній день дана організація вже виробляє тістечка та торти. Незабаром ми хочемо додати до асортименту цукерки з різноманітними начинками.

Я вибрала саме кондитерську фабрику, тому що на даний момент саме цей бізнес є прибутковим. Багато людей зараз масово замовляють солодощі на різні свята – дні народження, корпоративи тощо. Тому виготовлення кондитерських виробів є хорошим та прибутковим рішенням.

Для входження нового підприємства в ринок йому потрібні дослідження  стану самого ринку і конкретної ринкової ситуації, а для того, щоб  обґрунтувати необхідність реконструкції  діючого підприємства останньому, крім того, слід використати об'єктивні оцінки досягнутих результатів діяльності підприємства.

Родзинкою нашої кондитерської є те, що продукція виробляється з виключно натуральних продуктів. Тобто дана продукція не буде шкідливою. На даний момент суспільство масово переходить на натуральну продукцію і люди відмовляються від некорисної їжі і часто відмовляють собі в солодащах. Наша ж продукція буде дуже смачною і корисною.

ОПИС БІЗНЕС-ІДЕЇ


Мета:

Метою розробки бізнес-плану є виробництво кондитерських виробів з натуральних продуктів. Дане виробництво буде корисне людям, і люди будуть отримувати від продукції задоволення. В подальшому можливе виготовлення нових рецептур приготування та розширення бізнесу.

Вигода проекту

Кондитерські вироби є дуже популярними в наш час. Люди полюблять солодощі, але часто відмовляють собі в них, через те, що вони некорисні. Наша фабрика виготовляє кондитерські вироби з натуральних продуктів, через це попит на продукцію буде великим та буде користуватись популярністю серед людей.

ОРГАНІЗАЦІЯ КОНДИТЕРСЬКОЇ ФАБРИКИ

Для організації кондитерської фабрики необхідно розглянути такі пункти

- Обладнання кондитерського цеху

- Територіальне розміщення

- Натуральна сировина для якісного виготовлення продукції

- Клієнтська база

Кондитерська фабрика працює самостійно і постачає свою продукцію дрібним підприємствам, магазинам тощо. Загальна площа фабрики залежить від кількості асортименту продукції, яка виготовляється. Кондитерський цех складається з двох підрозділів:

-заготівельний

-оздоблювальний

У заготівельному здійснюється підготовка до випікання і власне випікання продукції, а у оздоблювальному – оформлення кондитерських виробів.

Приміщення кондитерського цеху має бути світлим та комфортним для роботи. У цеху виконуються такі операції : просівання борошна, замішування тіста, випікання, приготування мастики, кремів тощо. На робочих місцях встановлене необхідне обладнання : просіювальні машини, тістомісильні машини, водонагрівальний апарат, товарні ваги для зважування борошна, та виробнича раковина зі змішувачем гарячої та холодної води, печі, плити, стелажі для охолодження тощо.

Для створення необхідних умов для бродіння дріжджового тіста виділено спеціальні приміщення, в яких підтримується оптимальна температура. Бродіння тіста відбувається в тих самих діжах, у яких робився його заміс.

Для оформлення кондитерських виробів застосовуються різні пристрої – лопатки, кондитерські мішки, накінечники різної форми, збивальні машини.

Територіальне розміщення. Однозначно важливою частиною організації кондитерської фабрики є територіальне розташування, збір документації на придбання приміщення. Найкраще рішення – розміщення кондитерської фабрики у великому місті. Саме так даний бізнес буде рентабельним, тому що у великому місті є багато людей, і кожного дня є свята чи події, на яких потрібні смаколики на столі.

Сировина. Для виготовлення продукції потрібно використовувати натуральну сировину, яку можна купляти оптом в інтернеті чи замовляти в постачальника.

Клієнтська база. Щоб збільшити кількість клієнтів, потрібно розташовувати кондитерську фабрику у великому місті, що дасть змогу швидко доставляти продукцію в магазини і розпродувати її. Планується розширення виробництва і створення нових точок в невеликих містах і селах для розповсюдження товару.

ПЛАН ВИРОБНИЦТВА

В середньому в місяць планується виробляти 1500 кг тортів і 1500 кг тістечок. На обсяги виробництва буде впливати фактор сезонності. Так, найбільша завантаження цеху очікується напередодні новорічних свят, а також в лютому - березні.

Робоча сила. За день потрібно виробити 1500:30 = 50 кг тортів і 1500:30 = 50 кг тістечок. Одна людина в заготівельному цеху може зробити один торт. А людина в оздоблювальному цеху за 0,5 год може прикрасити один торт. Робочий день становить 8 год. Тоді нам потрібно 6 людей на виготовлення тортів і 3 людини на їх декорування. Також потрібна прибиральниця.

Тістечка виготовляються також за 1 год, а прикрашаються за 0.5 год. Тоді потрібні 6 людини на виготовлення тістечок і 3 людини на їх прикрашання.

Субпідрядники відсутні – фабрика не виробляє продукцію для інших фірм.

ОПИС ТОВАРІВ І ПОСЛУГ

Основу асортименту складають тістечка та торти. В подальшому хочемо виготовляти власні цукерки та шоколад.

Класифікація тортів, які ми виготовляєм:

- бісквітні

- пісочні глазуровані

- листкові

- мигдальні

- під замовлення

- тістечка бісквітні

- з натуральним кремом

- без крему

- пісочні

Послуги які ми надаємо:

- виготовлення весільних тортів

- виготовлення тортів на день народження та інші свята

- виготовлення тортів під замовлення з врахуванням побажань клієнта

ВИБІР ПОСТАЧАЛЬНИКІВ

Так як нам потрібні постачальники натуральних продуктів для виготовлення кондитерських виробів, наша фабрика вибрала Organic Service в ролі постачальника, тому що саме у них натуральні, органічні товари які зберігаються в спеціальних для цього умовах і є корисними для здоров'я наших клієнтів.

МАТРИЦЯ КОНКУРЕНТНОГО ПРОФІЛЮ КОНДИТЕРСЬКОЇ ФАБРИКИ


Ключовий фактор

Ваговий

Власна фірма

Ласощ(м. Івано-Фр.)

ІФХСФ(м. Ів.-Фр)

успіху

коефіцієнт

рейтинг

оцінка

(2x3)

рейтинг

оцінка (2x5)

рейтинг

оцінка (2x7)

1

2

3

4

5

6

7

8

Якість товару

0,4

5

2,0

4

1,6

4

1,6

Ціна товару

0,2

3

0,6

5

1,0

5

1,0

Канали збуту

0,1

3

0,3

4

0,4

3

0,3

Технічне обслу-говування

0,2

4

0,8

3

0,6

3

0,6

Реклама та стимулювання попиту

0,1

4

0,4

5

0,5

3

0,3

Загальна оцінка

1,0




4,1




4,1




3,8


Пояснення до матриці конкурентного профілю:


Ключовий фактор успіху

Власна ферма

«Ласощі»

« ІФХСФ»

Івано-Франківська обл.

Івано-Франківська обл.

Івано-Франківська обл.

Якість товару

Показник із найбільшим коефіцієнтом у власної фірми більший, оскільки ми виробляємо кондитерські вироби із натуральних продуктів, що значно підвищує якість товару.

Ціна товару

Ціна товару у нашої фірми вища, оскільки закупівля натуральної сировини дорожча.

Канали збуту

Всі 3 фірми знаходяться у Івано-Франківській області, але наші конкуренти уже закріпились на ринку, тому у них є перевага над нами.

Реклама та стимулювання попиту

У нашої фірми є фінансова спроможність платити багато коштів за рекламу, тому ми в цьому питанні виграємо. Фірма «Ласощі» також дуже багато вклала в просування свого продукту.

Загальна оцінка

Ми можемо конкурувати на цьому ринку, тому що у нас є все для цього- фінансова підтримка, потужна реклама та якісний продукт.


SWOT-АНАЛІЗ


СИЛЬНІ СТОРОНИ

- Вигідне розміщення

- Широкий асортимент товару

- Наявність фінансових ресурсів

- Індивідуальний підхід до кожного клієнта

- Використання тільки натуральних інтгредієнтів

МОЖЛИВОСТІ

- Проведення рекламної компанії

- Залучення нових досвідчених співробітників

- Перехід до більш ефективних стратегій

СЛАБКІ СТОРОНИ

- Досить високі ціни

- Недостатній управлінський досвід

- Не сформований імідж

- Низька популярність

ЗАГРОЗИ

- Зниження загального рівня купівельної спроможності

- Зростання інфляції

- Висока конкуренція

- Проблеми, пов'язані з внутрішньою політикою держави: зростання цін на цукор як наслідок спроби держави допомогти цукровій промисловості вийти з кризового стану.

- Незадоволеність клієнтів при покупці

- Несправність обладнання


КЛАСИФІКАЦІЯ ВИДІВ ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ(КВЕД)


Дана економічна діяльність відноситься до класу 10.71 Секції С «Виробництво хліба та хлібобулочних виробів; виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання

За даними Державної служби статистики кондитерське виробництво є одним з найбільш великих (за обсягами випуску продукції) сегментів харчової промисловості, що виготовлює кондитерські вироби на спеціалізованих фабриках, в цехах хлібокомбінатів, консервних заводах і харчокомбінатах. Кондитерський ринок має ряд особливостей, що відрізняють даний вид виробів від інших видів харчових продуктів. Харчова промисловість України є однією з небагатьох успішних і привабливих галузей вітчизняної економіки. Частка виробленої продукції харчової промисловості у ВВП складає біля 20%. Харчова продукція є галуззю, що орієнтована на задоволення базових потреб громадян, тому вона менше за інші галузі схильна до значних коливань і характеризується відносно стабільним попитом, але залежить від рівня життя населення. У її складі кондитерська галузь, навпаки, більше орієнтована на задоволення додаткових потреб споживача, але, за оцінкою дослідників, показує низький рівень вразливості до негативних спадів в економіці країни та світу в цілому. Українці стали витрачати на їжу майже вдвічі більше, ніж п’ять років тому – витрати на продовольство виросли на 75%. При цьому 12% всього бюджету віддають за солодощі. Останні декілька років ринок кондитерських виробів в Україні активно розвивається. Так, за І квартал 2018 р. наші співгромадяни загалом витратили на продовольство 63 млрд грн. При цьому найбільше (4,5 млрд грн) вони заплатили за солодощі. Смакові переваги українців різняться за віковими категоріями – молодь більшою мірою споживає батончики і шоколадки, люди середнього віку та пенсіонери більше люблять борошняну продукцію. Водночас у всіх категорій споживачів активним попитом користуються цукерки і печиво на вагу.

Провівши дослідження, можемо відзначити, що ринок кондитерського виробництва в Україні сильно змінився за останні 5 років. Цьому сприяла низка основних проблем, зокрема зміна політичної ситуації, втрата потужностей основних виробників кондитерського ринку («Конті» й «АВК»); збільшення концентрації конкурентного середовища (за рахунок збільшення імпорту), як наслідок, посилення боротьби за споживача; зниження експорту. Таким чином, з урахуванням загальних рис та проблем кондитерського ринку, а також особливостей виробників кондитерських виробів в Україні підприємства змушені шукати власні шляхи підвищення конкурентоспроможності продукції в рамках основних тенденцій розвитку.

МАРКЕТИНГОВИЙ ПЛАН


Загальні відомості:

Кондитерська фабрика – фабрика, по виготовленню шоколадної продукції, карамелі, печива тощо.

На сьогоднішній день дана організація вже виробляє торти та тістечка. Незабаром ми хочемо додати до асортименту шоколад власного виробництва та цукерки. Родзинкою нашої кондитерської є те, що продукція виробляється з виключно натуральних продуктів.

Стратегічні напрям та план

Місія кондитерської фабрики – орієнтація на зріст, тому що дана фабрика розширюється. Також орієнтація на максимальне вилучення прибутку, тому що такий критерій є метою будь-якої організації. І звісно ж орієнтація на підвищення свого іміджу, щоб утримати клієнтів і не втратити їх і в майбутньому розширення продажу продукції за кордоном. А також головною нашою місією є забезпечення високої якості продукції зі збереженням усіх необхідних норм.

Нефінансові цілі компанії – випуск нової продукції. Також модернізування виробництва та залучення найкращих працівників для виготовлення якісної продукції. Відкрити щорічну ярмарку наших кондитерських виробів.

Фінансові цілі компанії – так як компанія лише відкривається, зберегти темпи зростання виробництва і реалізації продукції.

Ситуаційний аналіз

Кондитерські вироби – харчові продукти високої калорійності та засвоюваності. Тому актуальним питанням на сьогоднішній день є використання натуральної сировини, модернізація обладнання та впровадження найновіших технологій для виробництва продуктів високої якості.

Основні конкурентні переваги:

  • Збалансоване та натуральне харчування;

  • Оригінальна рецептура товарів.

  • Наявність знижок та акцій.

Товарно-ринкова орієнтація

Кондитерська є виробником високоякісної продукції, тому головною задачею підприємства є добра оцінка споживачів та встановлення на українському а в подальшому і світовому ринках.

Реалізація плану

Для досягнення цілей, зазначених у плані, необхідно поступово впроваджувати його рекомендації. Так як компанія нова на ринку потрібно діяти поступово. Для досягнення поставлених цілей підприємству потрібно трохи більше року. За цей час фабрика буде впроваджувати нову продукцію, буде проведено модернізування підприємства, залучення нових працівників та відкриття ярмарки. А також збереження темпів зростання виробництва та реалізації продукції.

Оцінювання та контроль виконання плану

Для кожного етапу реалізації плану передбачено певні заходи, що будуть здійснені в подальшому часі.

Протягом впровадження в дію всього маркетингового плану за кожним заходом будуть закріплені відповідальні особи, які будуть стежити за виконанням кожного етапу плану.

Досліджується поєднання між витратами на рекламу й обсягами продажу послуг, між витратами на рекламу й обізнаністю споживачів про компанію.

У період виконання програми маркетингу буде збиратися статистична інформація, проводитися її аналіз та відповідно підведення підсумків.

У разі появи можливості провалу тих чи інших етапів, вживаються заходи з метою їх запобігання. Тобто темпи здійснення програми можуть змінювати залежно від обсягу продаж й тенденцій на ринку.

Цінова політика та стратегія підприємства

Можна виділити 4 етапи ринкового ціноутворення, що застосовується на підприємстві:

  • Закріплення на ринку: максимальна реалізація виробленої продукції шляхом її продажу за контрактами, як на переробні підприємства, так і на інші ринки збуту(магазини, супермаркети, заклади громадського харчування).

  • Співвідношення ціни і якості

  • Використання знижок на деякі товари.

Стратегія просування

  • Акції

  • Публікація в Українських друкарських виданнях.

  • Реклама в інтернеті.

  • Запровадження власної ярмарки.

  • Проведення різноманітних PR-заходів для формування суспільної думки про компанію.

Основні стратегії просування передбачають застосування реклами таких видів:

  • Реклама в газетах чи журналах (постійна);

  • Розміщення білбордів (періодична);

  • Друкована реклама (постійна);

  • Реклама на місцях продажу.

  • Реклама в інтернеті.

  • Реклама по телевізору.

Будуть виготовлені візитки, також буде створений сайт кондитерської, де буде розміщено деякі рецепти приготування смаколиків, лайфхаки, різноманітні статті та все, що буде сприяти зацікавленості людей до кондитерської.

Також ми збираємся зробити рекламу на білбордах та автотранспортних засобах.

Будуть влаштовані різноманітні майстер-класи по виготовленню різних кондитерських виробів.

В майбутньому також будуть запроваджені курси по виготовленню кондитерських виробів, де люди зможуть навчатись виготовляти різноманітні смаколики з подальшим процевлаштуванням на роботу.

Стратегія збуту

Наша компанія значну увагу приділяє проблемам оптимізації процесу просування товарів від виробника до споживача. Результати господарської діяльності багато в чому залежать від того, наскільки правильно вибрані канали розподілу товарів, форми і методи їх збуту, від широти асортименту і якості послуг, що надаються підприємством, пов'язаних з реалізацією продукції. Канал розподілу приймає на себе і допомагає передати кому-небудь іншому право власності на конкретний товар або послугу на шляху від виробника до споживача. Канал розподілу можна трактувати і як шлях (маршрут) пересування товарів від виробників до споживачів. Учасники каналів розподілу виконують ряд функцій, сприяючих успішному вирішенню вимог маркетингу.

До них слід віднести такі функції, як:

1) проведення науково-дослідницької роботи;

2) стимулювання збуту;

3) налагодження контактів з потенційними споживачами, виготовлення товарів відповідно до вимог покупців;

4) транспортування і складування товарів, питання фінансування, ухвалення відповідальності за функціонування каналу розподілу.

Для доцільного використання компанія ввела 70%-100% передплату для того, щоб оптова торгівля приносила, мінімум до 80% готівки від загального об'єму оптового продажу.

Для полегшення збуту продукції буде залучено програмістів, які створять електронну базу даних, за допомогою якої замовники зможуть укладати договори, розміщувати та проводити оплату замовлень через електронний банкінг. Завдяки цьому пришвидшується комунікація з посередниками та оптовими споживачами, економиться час та підвищується надійність операцій.

Бюджет витрат на реалізацію маркетингового плану

Для того щоб визначити витрати на рекламу потрібно скласти таблицю витрат на ті чи інші заходи. Планується в перший рік діяльності ферми помірно витрачати гроші на рекламу, потім з кожним роком збільшувати оберти просування реклами з метою популяризації та отримання ще більших прибутків від збуту продукції.

Таблична форма для планування бюджету витрат на рекламу

Інструменти реклами

Сума до початку реалізації підприємницького проекту, грн.

Сума за періодами планування, грн.

1-й рік

2-й рік

3-й рік

1. Преса (газети, журнали, книги, довідники)

20 000

20 000

40 000

60 000

2. Друкована реклама (листівки, плакати, проспекти)

20 000

20 000

30 000

50 000

3. Телебачення

40 000

40 000

80 000

200 000

4. Інтернет-реклама

20 000

20 000

50 000

80 000

5. Реклама на транспорті

10 000

10 000

20 000

50 000

6. Інша реклама

5 000

5 000

10 000

40 000

Загальна сума витрат, грн.

180 000

180 000

360 000

1 440 000

В зв’язку з тим, що бюджет маркетингової кампанії формується у відсотках від чистого прибутку, то серйозного навантаження на діяльність підприємства він не створить.

Прогнозування обсягів продаж

Ціна торта 0,5 кг – 150 грн.

Ціна торта 1 кг – 280 грн.

Кілограм тістечок – 160 грн.

Також ціна може формуватись від бажань клієнта, тобто ціна за торт чи тістечка під замовлення більша на 15% в залежності від маси торта чи тістечка відповідно.

Дана фабрика працює від 9:00 від 17:00. В середньому кількість замовлень становить 50 тортів в день з яких 35% – це торти 0,5 кг, а інші 60% - це торти по 1 кг, 5% - торти під замовлення. Та 50 кг тістечок, з яких 90% це набори тістечок, а інші 10% - під замовлення.

Дохід за день буде становити:

Торти 0.5 кг: (50*0.35)*150=2625 грн

Торти 1 кг: (50*0,6)*280 = 8400 грн

Торт під замовлення : ((50*0,05)*280)*1,15= 805 грн

Набір тістечок : (50*0,9)*160=7200 грн

Тістечка під замовлення : ((50*0,1)*160)*1,15=920 грн

В сумі дохід фабрики в день становить : 2625+8400+805+7200+920 = 19 950 грн

Дохід фабрики в місяць становить: 19950*30=598 500 грн.

ВИСНОВКИ


Кондитерський ринок в Україні зазнавав падінь і злетів, але зараз ситуація є більш-менш стабільною.

Започаткування даного бізнесу є дуже фінансозатратним, і потрібно мати досить великий капітал, щоб відкрити кондитерську фабрику, знайти постачальників натуральної і якісної сировини та утриматись на ринку. Але так як на даний момент споживання натуральних продуктів має великий попит, то цей бізнес буде популярним серед людей. Адже всі люди хочуть смачного, але при цьому не хочуть завдавати шкоди своєму організму шкідливими речовинами.

Провівши аналіз даного ринку, можу сказати що в даний момент це вигідна справа, адже попит на продукцію є великим.

ДЖЕРЕЛА


https://organicservice.com.ua/ Постачальник натуральних продуктів

https://city-adm.lviv.ua/lmr/business/1852-informacija-shhodo-lvivskih-virobnikiv-ta-postachalnikiv-produktiv-kharchuvanna Інформмація щодо львівських виробників і постачальників продуктів харчування

https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%96%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%97%D0%BD%D0%B8 Кондитерська промисловість України

https://pidru4niki.com/1494051143450/turizm/organizatsiya_roboti_konditerskogo_tsehu Організація роботи кондитерського цеху

https://studlifeod.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2020/09/%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0-%D0%95.-%D0%92..pdf Легенди кондитерського мистецтва

http://www.econ.vernadskyjournals.in.ua/journals/2020/31_70_2/31_70_2_1/30.pdf Проблеми і перспективи розвитку кондитерської промисловості в Україні
скачати

© Усі права захищені
написати до нас