Ім'я файлу: 2019_КТП_ГРС2743118185191896758.docx
Розширення: docx
Розмір: 18кб.
Дата: 30.01.2020
скачати
Пов'язані файли:
Бюджетне_зобов‘язання_за_державними_деривативами.docx

з а т в е р д ж у ю

Керівник практики (від бази практики)

____________ _______________________

(підпис) (ініціали, прізвище)
“________” __________________ 2019 р.
Календарно-тематичний план

проходження виробничої практики

Спеціальність 073 Менеджмент

№

з/п
Найменування тем (робіт)
База практики
Кількість днів
Додатки

За планом
Фактично



1.
Розділ 1.Загальне ознайомлення з підприємством готельно-ресторанного бізнесу



25.11.2019 –

-03.12.2019









1.1. Характеристика статусу підприємства(історія створення, форма власності, організаційно-правова форма господарювання, ступінь самостійності, місія підприємства готельно-ресторанного бізнесу, дотримання вимог щодо державної реєстрації та діяльності підприємства тощо);

1.2. Вивчення системи управління охороною праці підприємства(функціонування служби охорони праці, основні функції СУОП, здачі, права і обов’язки служби охорони праці, наявність документації з питань охорони праці);

1.3. Характеристика управління діяльністю підприємства готельно-ресторанного бізнесу з боку власників (права власників, органи управління та контролю: вищий орган управління підприємством, орган нагляду та контролю за діяльністю підприємства, періодичність їх зборів, характер питань, що розглядаються, характеристика відповідно до класифікації закладів готельно-ресторанного бізнесу);

1.4. Ознайомлення з організацією управління діяльністю підприємства готельно-ресторанного бізнесу (організаційна структура управління підприємством, характеристика окремих структурних підрозділів, їх функціонального призначення, прав, обов'язків, повноважень, характер регламентації діяльності окремих працівників підприємства (контракти, посадові інструкції тощо);

1.5. Характеристика продукції та послуг підприємства готельно-ресторанного бізнесу, їх класифікація, моделювання умов їх надання.

1.6. Ознайомлення з документообігом на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу (визначення документу, що регулює правила ведення документації, характеристика посадових обов’язків особи чи відділу, що відповідає за ведення діловодства, опис порядку реєстрації вхідної та вихідної документації, опис порядку роботи з документами, листами, заявами, накладними, надати оцінку правильності складання цих документів на підприємстві згідно з правилами ведення діловодства, описати порядок систематизації документів на підприємстві, визначити особливості ведення архівних документів, тощо)

Індивідуальне завдання:

1. Сформувати проблемні виробничі ситуації, які виникали під час проходження виробничої практики в розрізі питання розділу

2. Скласти за зразком підприємства:

А) наказ про призначення Вас на посаду помічника керівника виробничого підрозділу на дане підприємства за зразком підприємства

Б) наказ про створення СУОП та призначення відповідального

В) лист до підприємства-боржника з проханням погасити заборгованість за виїзне обслуговування;

Г) графік документообігу одного з основних документів даного підприємства

3. Сформувати логіко-структурну схему «Основні законодавчо-нормативні акти, які регулюють діяльність підприємства готельно-ресторанного бізнесу» (з вказанням конкретних напрямків регуляторної діяльності)

2.
Розділ 2. Організація основного виробництва



04.12.2019

–

16.12.2019









2.1. Характеристика основних технологічних процесів виробництва та виробничого обладнання (описати види технологічних процесів, їх типи, основні види виробничого обладнання, що використовується під час виробництва, визначити вимоги щодо безпеки його використання)

2.2 Ознайомлення з виробничою програмою підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Організація оперативного планування виробничої діяльності.

2.3. Ознайомлення з організацією роботи цехів з виготовлення напівфабрикатів.

2.4. Ознайомлення з організацією роботи доготівельних цехів.

2.5. Ознайомлення з організацією роботи спеціалізованих цехів підприємства готельно-ресторанного бізнесу

2.6. Ознайомлення з організацією роботи допоміжних цехів підприємства готельно-ресторанного бізнесу

2.7. Опис вимог до обладнання, яке забезпечує виробництво продукції на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу

2.8. Визначення особливостей планування асортименту та обсягу випуску продукції на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу

2.9. Управління якістю у виробничій системі підприємства готельно-ресторанного бізнесу

Індивідуальне завдання:

1. Сформувати проблемні виробничі ситуації, які виникали під час проходження виробничої практики в розрізі питання розділу

2. Сформувати технологічну схему виробництва одного конкретного виду харчового продукту

3. Дослідити наявність альтернативного обладнання, яке забезпечить зростання показників продуктивності під час основного виробництва конкретного виду харчової продукції, провести порівняльний аналіз характеристик з характеристиками наявного обладнання

4. Сформувати рекомендаційний лист для вибору необхідного обладнання виробничої діяльності для підприємства готельно-ресторанного бізнесу

3
Розділ 3. Організація забезпечувальної системи підприємства готельно-ресторанного бізнесу



17.12.2019 – 25.12.2019









3.1.Опрацювання нормативних документів, якими встановлено норми матеріально-технічного оснащення для підприємства готельно-ресторанного бізнесу

3.2. Ознайомлення з організацією складського обслуговування

3.3. Ознайомлення з організацією тарного обслуговування

3.4. Ознайомлення з організацією транспортного господарства




Індивідуальне завдання:

1. Сформувати проблемні виробничі ситуації, які виникали під час проходження виробничої практики в розрізі питання розділу

2. Формування чек-листа для покращення ефективності організації роботи забезпечувальної системи / складського господарства підприємства готельно-ресторанного бізнесу




Розділ 4. Організація, нормування праці на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу



26.12.2019

–

22.01.2020









4.1. Ознайомлення з основами раціональної організації праці на підприємстві. Раціоналізація виробничого процесу(описати кадрову політику підприємства, визначити її принципи, охарактеризувати політику добору кадрів, політику професійного навчання, політику оплати праці, політику соціальних відносин та інші принципи, що характеризують кадрову політик, визначити джерела набору кадрів)

4.2. Ознайомлення з формою розподілу і кооперації праці, нормування праці, принципи підбору та набору кадрів

4.3. Ознайомлення з умовами праці, включаючи організацію та обслуговування робочого місця. Організація робочих процесів. Атестація робочих місць. Визначення відповідності умов праці діючим нормам техніки безпеки та охорони праці.

4.4. Планування робочого місця і розміщення обладнання на ньому. Обробка даних спостереження індивідуальної фотографії робочого часу

4.5. . Визначення характерних особливостей універсальних та спеціалізованих робочих місць у цехах підприємства сфери ресторанного обслуговування.

Індивідуальне завдання:

1. Сформувати проблемні виробничі ситуації, які виникали під час проходження виробничої практики в розрізі питання розділу

2. Визначити вимоги до кандидата на посаду помічника керівника виробничого підрозділу та описати процедуру прийняття на роботу працівника, визначити перелік документів, має надати працівник при прийнятті на роботу, описати документи, які складаються на прийомі працівника на роботу.

3. Сформувати власну особову справу (заповнити особовий листок, автобіографію, заяву про прийняття на роботу, наказ про прийняття на роботу, трудовий договір (контракт) на термін проходження практики, розробіть посадову інструкцію). Заповнені документи оформити як додатки до звіту-щоденника

4. Скласти фотографію робочого часу керівника практики від бази практики та власну фотографію робочого часу у якості помічника керівника виробничого підрозділу, визначити втрати робочого часу та описати потенційні резерви підвищення його ефективності

5
Розділ 5. Організація постачальницько-збутової діяльності підприємства готельно-ресторанного бізнесу



23.01.2020 – 04.02.2020









5.1. Ознайомлення з порядком організації постачальницької діяльності підприємства. Методи взаємозв’язків з постачальниками на підприємстві Визначення потреби матеріально-технічного забезпечення. (визначити відповідальних за організацію роботи з постачальниками, види договірних відносин з постачальниками сировини і матеріалів, терміни і способи укладення договорів, методи пошуку нових постачальників та ін.).

5.2. Ознайомлення з порядком організації збутової діяльності. Формування схеми «Канали та методи збуту на підприємстві» (визначити відповідальних за організацію збутової діяльності, ознайомитися з видами договорів на реалізацію продукції, їх терміни і способи укладення, методи пошуку нових торгових посередників, використовувана система знижок, спосіб вивезення продукції, канали розподілу, методи стимулювання збуту і т.д.)

Індивідуальне завдання:

1. Сформувати проблемні виробничі ситуації, які виникали під час проходження виробничої практики в розрізі питання розділу

2. Сформувати перелік основних вимог підприємства до постачальників сировини на підприємство готельно-ресторанного бізнесу

3. Охарактеризувати практику просування продукції підприємства на ринок (презентувати методи стимулювання які застосовуються, рекламні компанії, елементи комунікаційної програми)

6
Розділ 6. Пропозиції та рекомендацій щодо вдосконалення управління підприємством готельно-ресторанного бізнесу



05.02.2020 – 11.02.2020









Формування пакету пропозицій або визначення алгоритму дій по вдосконаленню процесу організації виробництва на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу з зазначенням переваг та визначенням потенційних загроз по втіленню запропонованих напрямків покращення діяльності

7
Узагальнення зібраного матеріалу



12.02.2020 – 14.02.2020









Формування висновків по діяльності підприємства. Оформлення звіту (щоденника), формування додатків

Керівник практики від ХКК ХКТЕІ ____________ ______________________
скачати

© Усі права захищені
написати до нас