ДОПОВІДЬ НА ТЕМУ:
«Характеристика сучасних комп’ютерних технологій у ресторанному бізнесі»
Ресторанний бізнес – це одна з галузей, що перспективно розвивається в світі і Україні зокрема. Люди приходять до закладу не тільки скуштувати вишукані страви, а й відпочити, отримати естетичне задоволення і просто поспілкуватися один з одним. Досягнення успіху у розвитку будь-якого бізнесу, у тому числі і ресторанного, залежить від безлічі факторів, одним з яких є використання інформаційних технологій. Метою даної роботи є вивчення застосування сучасних інформаційних комп'ютерних технологій в ресторанному бізнесі. Сучасні інформаційні комп'ютерні технології, розроблені спеціально для підприємств громадського харчування, дозволяють значно спростити, оптимізувати і прискорити цілий ряд рутинних, специфічних для цього бізнесу операцій . В даний час для автоматизації підприємств громадського харчування у нашому місті найчастіше використовують такі системи автоматизації: «Rikosoft Libro», «Skyservice POS», «Poster POS». Ресторани, кафе, бари, клуби – це місця для красивого і комфортного способу проведення часу, один з основних елементів сучасного дозвілля. Організація подібного процесу вкрай складна та вимагає: дотримання санітарних і технологічних норм, контроль за стилем і культурою поведінки обслуговуючого персоналу, за обліковим процесом, аналіз транзакцій, облік надходження продуктів, формування вартості страв і напівфабрикатів, процедури списання продуктів. Вимога автоматизації всіх цих процесів випливає, перш за все, з необхідності врахування великої кількості деталей, які узагальнимо до: неможливості наочного контролю керівниками кожного технологічного процесу за умов диверсифікації та відокремленості технологічних процесів; необхідності швидкого прийняття рішень і високої мобільності людських кадрів.
Програма «Libro» має зручний front & back office . Front office – це робочі місця касирів, офіціантів, барменів. Це реалізація страв, продуктів і послуг на сенсорному екрані, плюс дисконтна система для клієнтів і друк фіскальних і нефіскальних чеків. Дозволяє підключити широке коло торгового обладнання і оптимально автоматизувати кафе, бар, ресторан. Back office – адміністративна частина, створена для зручної роботи економістів, бухгалтерів та директорів. Це складання калькуляцій, просте ведення складського обліку, інвентаризації, переоцінки, облік фінансових документів, взаєморозрахунки з постачальниками. Враховується одночасна робота декількох операторів. Так само можна працювати віддалено через інтернет.
Інтерфейс програми для автоматизації закладів громадського користування «Skyservice POS» інтуїтивно зрозумілий і не вимагає навчання або періоду впровадження і адаптації. Мінімум кнопок, зайвих сторінок або дій гарантує мінімум кліків і максимальну швидкість роботи. Повністю оптимізований під використання на будь-яких пристроях. Цей продукт допомагає стежити за бізнесом в режимі реального часу з будь-якої точки планети. Хмарна каса допомагає оптимізувати витрати, вести управлінський і складський облік, контролювати персонал і багато іншого. Між іншим, програма неначе незамінний співробітник у вигляді віртуального бухгалтера, комірника і, можливо, фін. директора.
Щодо програми «Poster POS», можу сказати, що вона більше підходить для великих закладів і мереж, порівняно з «Skyservice POS». Офіціанти або адміністратор можуть бронювати столи на певний час і дату прямо на планшеті. Подивитися всі зарезервовані місця можна в будь-який момент. Також є функція сортування меню на категорії разом з картинкою, що дозволяє швидко орієнтуватись у закладах з об’ємним меню. Цікава функція «KitchenKit» дозволяє виводити замовлення для кухарів на екран на кухні. Відмінна заміна принтеру «бігунків» - замовлення готуються ще швидше і черга страв завжди на виду. Після приготування на планшет приходить повідомлення про готовність страви або напою.
Автоматизація ресторанного бізнесу дозволяє виключити втрати прибутку з причини людського фактору, збільшити швидкість обслуговування клієнтів і навіть виробити маркетингову стратегію бізнесу.