Гастрономічний тур Індією актуальна та перспективна поїздка,що дає можливість не лише ознайомитися з гастрономією цієї країни,але і побачити визначні місця Індії

1 2 3 4

Ім'я файлу: 937276.rtf
Розширення: rtf
Розмір: 4998кб.
Дата: 03.02.2022
скачати
Пов'язані файли:
КПУ_пос-2017.pdf
Село.docx
Галенко В. Опис досвіду.docx

Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ

ЗАПОРІЗЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Факультет «Міжнародного туризму та управління»

Кафедра «Міжнародного туризму»

Розробка гастрономічного туру до Комор

Студентка Бичкова Анастасія Андріївна

Навчальний керівник Кукліна Тетяна Сергіївна

Завідувач кафедри Зайцева Валентина Миколаївна

Запоріжжя, 2015 р.
ВСТУП
Гастрономічний тур Індією - актуальна та перспективна поїздка ,що дає можливість не лише ознайомитися з гастрономією цієї країни ,але і побачити визначні місця Індії. Щодня відкривається багато варіантів подорожей з метою гастрономії ,тому подорож до Індії – не менш цікава та перспективна пропозиція для відпочинку та ознайомлення з культурою.

Мета: розробка гастрономічного туру до Індії,відвідування культурний цінностей , проблеми та перспективи розвитку гастрономічних турів.

Завдання:

- розробка гастрономічного туру ;

- особливості культурних цінностей ;

- проблеми розвитку ;

- перспективи гастрономічних турів у міжнародному туризмі

Об'єкт: гастрономічний тур

Предмет дослідження – гастрономії до Індії

Методи дослідження: індуктивний ,абстрагування, конкретизації, екстраполяції, аналітичний, порівняльно-географічний.

Здійснене наукове дослідження дає можливість створити концепцію гастрономічної подорожі до Індії , що забезпечує визначену ефективність та рентабельність даної подорожі.

Практичною значимістю даної курсової роботи є майбутнє використання гастрономічного туру туристичними операторами, туристичними фірмами, туристичними агентствами.

Структура роботи: кількість сторінок, рисунків, таблиць, перелік використаних літературних джерел.

РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА КРАЇНИ.
1.1 Загальні відомості
Індія (або Бахарат, як називають свою країну самі індіанці) - одна з найбільших держав планети. Займає 2-е місце у світі за чисельністю населення, (1030млн. людина, 2000р) і 7-е - за площею 3,28 млн. км ².

Республіка Індія розташована в Південній Азії на півострові Індостан, омивається водами Індійського океану, і на великій частині Гангській низовини. Крім материкової частини до складу її території входять острови - Лаккадівськіє в Аравійському морі, а також Андаманські і Нікобарські в Бенгальській затоці.

Індія - республіка. Вищий законодавчий орган - парламент, що складається з двох палат: верхньої (Раджья сабха - Рада штатів 250 місць) і нижній (Лок сабха - Народна палата, 545 місць), в яких представлено близько 20 політичних партій. Столиця Індії-Делі.

Індія межує з Пакистаном, Афганістаном, Китаєм, Непалом, Бутаном, Бангладеш і М'янмою. Особливо велика протяжність індійсько-китайського кордону. Вона проходить по головному Гімалайському хребту.

На клімат Індії роблять сильний вплив Гімалаї і пустеля Тар, викликаючи мусони . Гімалаї служать перешкодою холодним центрально-азійським вітрам, таким чином роблячи клімат на більшій частині Індії більше теплим, ніж на тих же широтах в інших регіонах планети. Пустеля Тар відіграє ключову роль у залученні вологих південно-західних вітрів літнього мусону, які в період з червня по жовтень забезпечують більшу частину Індії дощем . В Індії переважають чотири основних клімату: вологий тропічний, сухий тропічний, субтропічний мусонний і високогірний.

На більшій частині території Індії виділяються три сезони: жаркий і вологий з пануванням південно-західного мусону (червень - жовтень); відносно прохолодний і сухий з переважанням північно-східного пасату (листопад - лютий); дуже жаркий і сухий перехідний (березень - травень). Протягом вологого сезону випадає понад 80% річної суми опадів. Найбільш зволожені навітряні схили Західних Гат і Гімалаїв (до 6000 мм на рік), а на схилах плато Шиллонг знаходиться саме дощове місце на Землі - Черрапунджі (близько 12000 мм). Найбільш сухі райони - західна частина Гангській рівнини (менше 100 мм в пустелі Тар, сухий період 9-10 місяців) і центральна частина Індостану (300-500 мм, сухий період 8-9 місяців). Кількість опадів сильно коливається в різні роки.

За кількістю населення (1,2 млрд чоловік) Індія займає друге місце в світі після Китаю. Майже 70% індійців проживають в сільських регіонах, хоча за останні десятиліття міграція у великі міста привела до різкого збільшення міського населення. Найбільші міста Індії це Мумбаї (раніше Бомбей), Делі, Колката (раніше Калькутта), Ченнай (раніше Мадрас), Бангалор, Хайдарабад і Ахмадабад . По культурному, мовному та генетичною різноманітністю Індія посідає друге місце в світі після Африканського континенту . Середній рівень грамотності населення Індії становить 64,8% (53,7% серед жінок і 75,3% серед чоловіків). Найвищий рівень грамотності спостерігається в штаті Керала (91%) , а найнижчий - у Біхарі (47%). Статевий склад населення характеризується перевищенням кількості чоловіків над кількістю жінок. Чоловіче населення складає 51,5%, а жіноче - 48,5%. Середнє по країні співвідношення чоловічого і жіночого населення: 944 жінки до 1000 чоловіків. Річний приріст населення - 1,38%; на 1000 осіб на рік народжується 22,01 дітей . Згідно з переписом населення 2001 року, діти до 14 років становили 40,2% населення, особи віком 15-59 років - 54,4%, 60 років і старше - 5,4%.

гастрономічний туристичний розважальний екскурсійний

1.2 Туристські формальності
Туристична віза - призначена для осіб, метою візиту яких є туризм або відвідування друзів чи родичів, що є громадянами Індії. Віза видається на один або кілька в'їздів.

Для оформлення туристичної візи необхідні наступні документи:

· Закордонний паспорт, термін дії якого складає не менше 6 місяців з моменту закінчення поїздки. У паспорті обов'язково повинна бути як мінімум одна вільна сторінка для вклеювання візи;

· Копія першої сторінки закордонного паспорта з даними заявника;

· Дві заповнені англійською мовою анкети з особистим підписом заявника. Анкети необхідно заповнити безпосередньо на сайті Візового центру Індії. Після заповнення анкету необхідно роздрукувати (два аркуші) у двох примірниках, підписати та заповнити декларацію на другому аркуші;

· Дві однакові кольорові фотографії 3 х 4 см, виконані відповідно до вимог ICAO. Кожне фото необхідно приклеїти до анкети;

· Авіаквиток (підтвердження броні квитка, електронний квиток) в обидва кінці;

· Підтвердження броні готелю з печаткою готелю (оригінал або факс), або ваучер або запрошення приймаючої сторони (оригінал або факс) або запрошення від приватної особи, завірене в поліції і копія паспорта запрошує. Запрошення, надіслані електронною поштою, до розгляду не приймаються;

· Копія внутрішнього паспорта (потрібні сторінки з особистими даними та штампом про прописку на території Украъни);

· Для неповнолітніх необхідно надати копію свідоцтва про народження;

· При оформленні візи на термін, що перевищує 3 місяці, потрібна довідка про відсутність ВІЛ-антитіл.

Особам віком старше 17 років дозволено безмитне ввезення: сигарет - 200 шт., Або сигар - 50 шт., Або тютюну - 250 г., спиртних напоїв - 0,95 л., Прикрас, продуктів харчування, предметів і речей домашнього ужитку - в межах особистих потреб; фотоапаратів, музичних інструментів, програвачів, радіоприймачів, побутової аудіо- та відеотехніки, друкарських машинок, спортивного приладдя - по одному предмету кожного найменування; сувенірів - на суму не більше 500 рупій.

Заборонено ввезення наркотиків, зброї, золота в злитках, золотих монет. Заборонено вивіз шкур диких тварин і оперення птахів (рідкісних видів); виробів з шкір рептилій, старовинних монет, антикваріату.

Заборонений вивіз: шкур тигра, диких тварин, оперення птахів, шкір і виробів з шкір рідкісних рептилій, живих рослин, золота і срібла в злитках, предметів антикваріату та старовини, виготовлених більше ста років тому, а також індійської волюти - рупії, ювелірних виробів вартістю понад 2000 рупій (крім тих, що куплені в Duty Free Shop). Певних тварин можна вивозити за наявності відповідних документів.

Заборонено ввезення наркотиків і нарковмісних препаратів, зброї та боєприпасів без відповідних дозволів.

Офіційно щеплення в Індії не потрібні, але рекомендується зробити вакцинацію від малярії, менінгіту, черевного тифу, гепатиту А. Слід також мати при собі аптечку із засобами знезараження, проти шлункових розладів і антибіотиками. Багато хто з великих міст Індії мають високий ступінь загазованості і забруднення, тому для мандрівників з схильністю до дихальними захворювань бажані попереджувальні заходи.1.3. Особливості кухні
1.3 Особливості кухні
Індійська кухня — одна з найстаріших, найбагатших і найрізноманітніших у світі. Хоча найбільше вона славиться своїми вегетаріанськими стравами, навіть переконаний м'ясоїд буде неабияк задоволений. Звиклий до континентальних страв гурман в Індії матиме чому дивуватися: зовнішній вигляд, манера подачі та споживання, не кажучи вже про смак та аромат, такої багатої на різноманітні спеції індійської традиційної кухні здатні причарувати. На цьому густонаселеному півострові проживає така безлічнародів, що сповідують різні релігії, що дуже важко охарактеризувати в декількох фразах типову кухню, вірніше, кухні.

Спантеличує й поширене узагальнення, що всі індійські страви дуже гострі — воно вірне для мусульманських територій, а на півночі переважає помірна кухня. У ній даються перські наприклад,розповсюджений звичай уживати йогурт для приготування гарячих страв. Більша частина Індії вегетаріанська, саме тому вміле використання приправ перетворилося в справжнє мистецтво. Серед величезної кількості спецій, які використовуються в індійській кухні слід виділити: кмин, коріандр, куркуму, кардамон, червоний і чилі, корицю, шафран, гвоздику, мускатний горіх, імбир, аніс, кунжут, цибулю і часник.

Ще одна помилка стосується страви з назвою Каррі (curry). Справа в тому, що каррі не має нічого спільного з порошком, відомим нам як спеції каррі, а являє собою порівняно рідку другу страву, схожу на рагу. У всіх своїх варіантах вона приправлена сумішшю різних спецій, яким індійці надають досить важливе значення. Вона має широку шкалу — від приємного аромату до гостроти. Ця суміш називається масала, і за стародавньою традицією для кожної страви передбачений особливий її склад. Із практичних міркувань деякі типові суміші ароматично-смакових добавок стали випускати в готовому вигляді, і в широкій торговельній мережі вони одержали назву спеції каррі. Незважаючи на велике різноманіття каррі, в залежності від повара, є група додатків (часник, імбир, цибуля, перець чилі або йогурт), яких не можна не поминути при приготуванні каррі.

Серед жителів Індії багато вегетаріанців, вони харчуються рисом і різноманітними овочами, які європейцям навіть невідомі. Вони їдять яйця, але відкидають рибу й ракоподібних. Попри це, усілякі морські тварини займають в індійській кухні важливе місце.

М'ясні страви, які ми зустрінемо особливо на північно-заході країни, індійці-мусульмани готують з баранини або козятини. Узагальнено можна сказати, що на півночі Індії страви більше густі, а на півдні скоріше схожі на суп. Але рис завжди подається окремо. З овочів на першому місці бобові, особливо сочевиця. Важливу роль грає свіже коріння пікантного смаку. Популярністю користуються молочні продукти, особливо йогурт (дахі). В багатьох індійських хатах трапеза без дахі вважається неповною. Це має досить легке пояснення. Казеїн, який міститься в молочних продуктах, добре втамовує спрагу, яку визиває дуже гостра їжа.

На відміну від східно-азіатських країн, в Індії їдять багато сортів хліба, переважно у вигляді коржів або булок. Цим пояснюється й порівняно високий рівень споживання пшениці в цій країні. Хоча в Індії найбагатші асортименти фруктів і овочів і нерідко ними завершують трапезу, тут подають і десерт у вигляді крему або щось на зразок йогурту з більшим ніж в нас вмістом цукру. В значній мірі це йде від традиції кухні гінді, але позначається також і арабо-перський вплив.

Трапеза складається з закусок, найчастіше салату, головної страви, паст, піклі и неперевершеної випічки - чапаті, якові їдять з овочами та рисом. З точки зору індусів їжа є даром богів людям. Саме тому приготування страв потребує поваги та уваги.

Спеції в індійській кухні додаються не тільки до різноманітних страв та солодощів, а й у напої. У більшості індійських забігайлівок чай подаються у невеликій глиняній чашечці, якові індусі потім просто викидають. Розпочалась часто подаються у мисочках, зроблений із засушених листочків.
1.4 Особливості побуту,традицій
Традиційну індійську розпочалась їдять пальцями, правою рукою відламуючи шматочок чапати и набираючи на нього рис з овочами або м'ясом. Індійці НЕ п'ють алкоголю під час їжі, замість нього використовують воду з льодом, або йогурт (дахи).

Традиції і звичаї в Індії багато в чому відрізняються від європейських норм поведінки. У Індії також існує декілька різних релігійних конфесій - індуси, християни, буддисти, мусульмани, кожні з яких мають свій стиль життя.

Індія представляє яскравий приклад того, чого може досягти синтез Західного матеріалізму і Східного духовного начала. Навіть глибоко пронизані власною культурою жителі Індії ввібрали позитивні впливи Заходу, особливо високо розвинену інформаційні технології.

Права рука в Індії вважається чистою. Нею їдять (індійці не використовують столових приладів) на відміну від лівої, яку індійці використовують для обмивання після відправлення природних потреб (вони не користуються туалетним папером). Тому не викликаючи негативної реакції індійців їсти, брати їжу, взагалі чисті речі, або брати що-небудь у інших людей, показувати, а тим більше вітатися можна лише правою рукою.

Священні місця - буддійські і індуїсти храми і монастирі, вівтарі і внутрішні приміщення в них, гомпи (пам'ятник, поставлений на місці поховання якої-небудь святині або події, інколи це просто камені з написами, інколи будови типу наших капличок або стел), а так само ашрами (будівлі, де знаходяться релігійні, йогічні або інші общини), і всі інші місця, що мають релігійне або культове значення обходити потрібно лише справа (за годинниковою стрілкою, по ходу руху Сонця). Це правило поширюється на всіх, незалежно від їх релігійних переконань. При вході в таке приміщення, а інколи і на територію таких місць потрібно роззуватись, зазвичай про це говорять службовці або це написано при вході. До речі кажучи, індуси роззувають і при вході до будинку. Індійці на службі в храмах зазвичай сидять або навпочіпки, або по-турецьки, подвернувши під себе стопи. Під час служби потрібно сісти на спеціальні рогожі або килимок, або просто на підлогу. При цьому сидіти ніколи не можна так, що б стопи ніг були повернені до інших людей, це розглядається як образа, не лише в храмах, а взагалі в суспільних місцях. Після відвідин монастирів і храмів прийнято залишати трохи грошей. Європейців безперешкодно пускають лише в буддійський храми і монастирі, в більшість храмів індуїстів допуск закритий.

Тадж-Махал — монумент, розташований за два кілометри від міста Агра (Індія), у регіоні Азія, на березі річки Джамна. Збудований імператором Шах Джахан Мугалом як мавзолей для своєї персидської дружини Мумтаз-Махал (в дівоцтві Арумад Бану Бегум), також відомої як Мутмаз-Ул-Замані, племінниці впливового царедвірця при дворі індійського правителя. Будівництво зайняло 22 роки (з 1630 по 1652 рік).

Аджанта — комплекс 29 буддійських храмів і монастирів, висічених у скелях поблизу селища Аджанта штату Махараштра(район Ауранґабад) в Індії. Аджанта є визначною пам'яткою індійської архітектури 2 ст. до н. е. — 7 ст. н. е.

Форт Джайсалмер - одна з найбільших фортець в світі. Форт був побудований в 1156 правителем Пао Джайсала, звідки і пішла назва.Розташувався посеред великої пустелі Тар. За час свого існування форт був ареною багатьох битв. Він складається з 99 бастіонів, з яких 92 були побудовані в період з 1633 по 1647 роки.Його масивні стіни з жовтого пісковика змінюють свій колір залежно від часу дня. Коли сонце сідає, форт зливається з пустелею. Саме через такого дивного явища форт також відомий як «Золотий Форт». Також серед місцевих жителів ходить і інша назва форту «Сонар Кіла».Форт складається з Радж-Махала (Королівського палацу), джайнской храмів, Храму Лаксмінатх і чотирьох масивних шлюзів.

Хармандир-Сахіб (Дарбарасахіб або Золотий Храм) - гурдварі (центральний храм) сикхской релігії в місті Амрітсар (Пенджаб, Індія).У 1891 році Золотий храм з візитом відвідав майбутній цар Микола II. У 1984 році під час військової операції індійської армії проти сикхських бойовиків, що засіли в храмі, загинуло 492 мирних жителя , а сам храм сильно постраждав (правда, незабаром був відреставрований). В помсту за цю операцію сикхських екстремістами в тому ж році була вбита прем'єр-міністр Індіра Ганді.

Храм Вірупакша - індуїстський храм, присвячений Шиві. Розташований в селі Хампі в 350 км від Бангалора, в південноіндійському штаті Карнатака.

Село Хампі розташована на берегах річки Тунгабхадра, посеред руїн міста Віджаянагара, - колись столиці індуїстської Віджаянагарська імперія. Протягом багатьох століть храм Вірупакша є найважливішим місцем паломництва в Хампі. Він стоїть посеред руїн численних храмів колишньої столиці індуїстської імперії, ось уже кілька століть залишаючись одним з небагатьох місцевих культових споруд, все ще використовуються для поклоніння. Храм присвячений Шиві, відомому тут під ім'ям Вірупакша - дружина місцевої богині Пампи, яка асоціюється з річкою Тунгабхадра.

Храм Лакшмі-нарайан- храм з біло-рожевого мармуру, присвячений богам Крішне (Нарайане) і його солнцелікой дружині Лакшмі побудований сім'єю відомих промисловців Бірла. Крішна і Лакшмі - покровителі любові і сімейного щастя - найпопулярніші божества релігії індуїста. І хоча знавці традиційної індійської архітектури схильні бачити в нарядних баштах, арках, галереях і мармурових скульптурних статуях змішення стилів різних епох, пронизаний сонячними променями, такий, що виблискує яскравими фарбами і позолотою храм створює у відвідувачів відчуття справжнього свята. Храм був побудований на початку XX століття на пожертвування багатющих людей країни і освячений у присутності самого Махатми Ганді.

Храм Лакшмінараяна - індуїстський храм в Нью-Делі.Відомий як Бірла Мандір. Храм споруджений на честь сонцеликої богині щастя і достатку Лакшмі і Нараяни, що є одним із втілень бога Вішну. Храм є однією з яскравих пам'яток індійської столиці, залучаючи не тільки туристів, а й велика кількість паломників (особливо, під час релігійних свят Джанмаштамі і Дівалі). Храм розташований на вулиці Мандір-Марг, у двох кілометрах від станції метро RK Ashram Marg.

Триповерховий храм, блискучий яскравими фарбами і позолотою, побудований з біло-рожевого мармуру в стилі Нагар, характерному для індуїстської храмової архітектури півночі і північного сходу Індостану. Його вежі, арки та галереї багато прикрашені кам'яним різьбленням, що зображує сцени з індуїстських священних писань. Найвищий з різнокольорових куполів храму (шикхара) має 48 метрів у висоту.

Головне святилище храму присвячено богині щастя і достатку Лакшмі. Воно прикрашене Джайпурская фресками і мармуровими скульптурами. Менші за розміром святилища, розташовані в різних будівлях і на різних ярусах, присвячені іншим богам: Будді, багаторуких Шиві, мавпоподібних богу Хануману, слоноподобний богу мудрості Ганеші, богині-захисниці Дурге. Невелике святилище бога Крішни прикрашено різнокольоровими каменями і дзеркалами. Завдяки цьому, храм може бути місцем поклоніння прихильників будь-якого напрямку індуїстської релігії - і власне індуїзму, і джайнізму і буддизму.

Усипальня Ітемад-уд-даули стоїть в центрі персидського парку, вражаючи витонченістю ліній і ретельністю обробки. Норджахан, блискуча дружина Джахангира, побудувала її для своїх батьків. Невелика за розміром гробниця на підступах до Тадж-махалу чудово відображає смак і розум обдарованої імператриці. Теплі тони жовтого мармуру контрастують з білими і чорними узорами, а ажурні мармурові панелі і багата мозаїка з самоцвітів по-жіночому ніжні і чудові.

Символіка Індії
Герб

Прапор

Територія

1.5 ТОП-10 готелів та ресторанів Індії
Таблиця 1.1 – ТОП-10 ресторанів Індії

РЕСТОРАНИ
Назва закладу, його адреса	Вид кухні		Середня вартість чеку на 1 особу
1. Ресторан «Indian Accent» 77 Friends Colony West \| The Manor Hotel, Нью-Дели110065, Індия Моб.Тел.: +91 11 4323 515	Індійська	200 UAH 8,62 USD
2. Ресторан «Tian Asian Cuisine Studio»Diplomatic Enclave \| Sardar Patel Marg Chanakyapuri ITC Maurya, Нью-Дели 110 021, Індия Моб.Тел.: +91 11 4621 5152	Індійська,Китайська,Азіатська, Корейська.	300 UAH 12,94 USD
3. Ресторан Dakshin Sheraton New Delhi Hotel \| District Center Saket, Нью-Дели 110017, Индия Моб.Тел.: +91 42661122	Індійська	350 UAH 15,09USD
4.Ресторан Dum Pukht ITC Maurya, Lobby Level \| Diplomatic Enclave, Sardar Patel Marg, Нью-Дели 110045, Индия Моб.Тел.: +91 11 2611 2233	Індійська	300 UAH 12,94USD
45.Ресторан Orient Express Diplomatic Enclave \| Taj Palace Hotel, Sardar Patel Marg, Нью-Дели 110021, Индия Моб.Тел.: (+91) 11 66503632	Індійська	400 UAH 17,25USD
6.Ресторан Artusi Ristorante e Bar M 24, M-Block Market \| Greater Kailash (GK) 2, Нью-Дели 110048, Индия Моб.Тел.: +91 11 4906 6666	Індійська	500 UAH 21,56USD
7.Ресторан Hornby's Pavilion 287 Dr Babasaheb Ambedkar Road, Parel \| ITC Grand Central, Мумбаи (Бомбей) 400012, Индия Моб.Тел.: +91 (22) 24101010	Індійська	500 UAH 21,56USD
8 Ресторан Peshawri Sahar Airport Rd \| Andheri East, Мумбаи (Бомбей)400069, Индия Моб.Тел.: (91) (22) 28303030	Індійська	500 UAH 21,56USD
9 Ресторан Kebabs And Kurries 287, Dr Babasaheb Ambedkar Road \| ITC Grand Central, Мумбаи (Бомбей) 400 012, Индия (Ранее Kebabs and Kurries) Моб.Тел.: (91) (22) 24101010	Ідійські	600 UAH 25,87USD
10 Ресторан Natural Ice Cream Parlour Shop 1 & 2, Royal Chambers, Opposite Juhu Club Millennium \| Near Amar Juice Centre, Jvpd Scheme,Мумбаи (Бомбей) 400006, Индия Моб.Тел.: +91 22 6555 7575	Індійська	100 UAH 4,31USD

1 2 3 4

скачати

© Усі права захищені
написати до нас