Ім'я файлу: Практична робот 5.docx
Розширення: docx
Розмір: 15кб.
Дата: 15.06.2021
скачати
Пов'язані файли:
Богайчик Степан.docx
Тезиси_Ярмак_ЗЕД.docx
Розширення: docx
Розмір: 15кб.
Дата: 15.06.2021
скачати
Пов'язані файли:
Богайчик Степан.docx
Тезиси_Ярмак_ЗЕД.docx
Практична робота № 5
Тема: формування асортименту продукції, товарознавча характеристика
Мета: поглиблення знань методики реалізації товарної політики промислового підприємства, визначення специфіки товарного асортименту; набуття вмінь і навичок з формування портфеля продукції виробничого підприємства; наведення товарознавчої характеристики продукції
Завдання 1
| № | Товарна група | Товарна підгрупа | Асортиментна позиція |
| 1 | 15.8 продукти харчові інші | 15.84.2 шоколад та вироби кондитерські цукрові | Шоколад та шоколадні вироби з наповнювачем [15.84.22.330] Шоколад та шоколадні вироби без наповнювачів, з доданням зерна, фруктів чи горіхів у всьому об'ємі [15.84.22.350] Шоколад та шоколадні вироби без наповнювачів інші [15.84.22.390] Вироби шоколадні, що містить алкоголь [15.84.22.430] Вироби шоколадні, інші [15.84.22.450] Шоколад звичайний з добавленнями [15.84.22.451] Шоколад молочний [15.84.22.454] Шоколад фігурний [15.84.22.455] Шоколад з начинками вітамінізований [15.84.22.456] Вироби шоколадні кондитерські інші з наповнювачами [15.84.22.530] Вироби шоколадні кондитерські інші без наповнювачів [15.84.22.550] |
Завдання 2
Split підбирає какао-боби вищого сорту - які вирощується в особливих географічних мікрокліматах або теруарах. Це допомагає створювати шоколад з унікальними, неповторними смаковими профілями, щоб дивувати гурманів та дарувати задоволення від справжнього продукту.
Для виробництва нашого шоколаду використовуються тільки натуральні інгредієнти: какао-боби та тростинний цукор. Жодних замінників какао-масла, лецитину, ароматизаторів, емульгаторів і т.д.
У виробництві шоколаду використовуються традиційні, знані у всьому світі какао-боби сорту Форастеро, зокрема рідкісні ароматичні сорти: Криолло и Тринитарио, які складають 3-5% світового ринку какао-бобів .
Процес виробництва досить цікавий та складний. Наприклад, корпусні цукерки виготовляємо за допомогою спеціальних форм, створюється окрас самої форми цукерки з метою мінімізувати кількість харчових фарбників, пізніше темперуємо шоколад і заливаємо корпуси, щоб дочекатися кристалізації. У цей час створюється найцікавіше – формується начинка цукерки. Серед нарізних, наприклад, колекція сирних цукерок: Дорблю-Банан чи Козиний Сир-Білі гриби, що для справжніх гурманів. Таке поєднання потребує мінімум 12 годин стабілізації у корпусі, а приготування цукерок у цілому, зазвичай, — близько 24 годин.
Цукерки укладають в ящики рядами з перестиланням рядів пергаментом, підпергаментом, парафінованим папером або целофаном чи полімерними матеріалу, дозволеними МО3 України масою нетто до 10 кг.
Маркування на етикетках цукерок включає назву підприємства-виробника, його місцезнаходження і назву цукерок; на коробках додатково: товарний знак, масу нетто, кінцевий термін споживання чи дату виготовлення і термін придатності до споживання, склад продукту із зазначенням назв харчових добавок, що входять до рецептури, інформаційні дні про харчову (білки, жири і вуглеводи) та енергетичну цінність у 100 г цукерок ккал; позначення стандарту, умови зберігання, штрих-код.