Ім'я файлу: Екотрофологія – наука про екологічно-безпечне харчування.pptx
Розширення: pptx
Розмір: 801кб.
Дата: 23.03.2021
Екотрофологія – наука про екологічно-безпечне харчування
Вплив екології на харчування людини
За всю історію існування людини харчування завжди було і залишається найсуттєвішим чинником, який здійснює постійний впив на її здоров‘я. різке погіршення екологічної ситуації вплинуло на якісний склад харчових продуктів. Питання екологічної безпеки харчових продуктів, вплив стану довкілля на їх якість та проблеми наслідків їх забруднення на даний час є актуальними практично в усіх країнах світу та в Україні зокрема. Якість та склад продуктів харчування прямим чином зв‘язані з станом навколишнього середовища. Найбільш шкідливими є продукти харчування, які вирощенні на територіях біля автомагістралей і залізниць, поблизу великих промислових підприємств. На якість продуктів харчування негативно впливає використання:
  • Мінеральних добрив;
  • Пестицидів;
  • Солей важких металів.
Шляхи зменшення шкідливого впливу:
  • Не вирощувати харчові продукти біля автомагістралей і залізниць;
  • Віддавати перевагу добривам органічного походження;
  • Посилити контроль з боку держави на різних етапах виробництва;
  • Збільшити штрафи власникам заводів і підприємств, які не дотримуються правил переробки відходів;
  • Зробити розробки з комплексного використання сировини й безвідходної переробки.
Харчові (Е) добавки Харчові (Е) добавки – це простий та дешевий спосіб надати продукту привабливий вигляд і колір, посилити смак та продовжити термін зберігання. До переліку Е добавок відносять:
  • Ароматизатори;
  • Антиокислювачі;
  • Барвники.
Шляхи вирішення:
Для того, щоб вберегти людину та зменшити негативний вплив на її організм, повинна розповсюджуватись інформація за допомогою ЗМІ, на біг-бордах, в брошурах та буклетах, яка б мотивувала людей припинити вживання їжі з цими добавками. Владою повинні бути внесені закони про зменшення використання в продуктах харчування Е добавок. Біологічно активні речовини
Біологічно активна харчова добавка – спеціальний харчовий продукт, призначений для вживання або введення в межах фізіологічних норм до раціонів харчування з метою надання їм дієтичних, профілактичних властивостей для забезпечення нормальних та відновлення порушених функцій організму людини. Лікар може вводити їх у раціон дієтичного чи раціонального харчування для оптимізації обмінних процесів та функцій організму людини з урахуванням стану її здоров‘я. Біологічно активні добавки (БАД) використовують як додаткове джерело харчових і біологічно активних речовин, для нормалізації і поліпшення функціонального стану органів і систем організму людини.
При використанні певних БАДів в організм людини виділяються важкі токсини.
Вирішення проблеми:
  • БАД можна купувати лише в аптеках та за призначенням лікаря;
  • Не продавати добавок без зазначення лікаря;
  • Заборонити рекламу БАД.
Проблема неякісних лікарських засобів в Україні Під впливом поганої якості харчових продуктів, збільшення екологічних проблем, у людей виникає потреба в лікарських засобах, але й тут у нас виникають проблеми, адже підробка лікарських засобів дуже розповсюджена. Фальсифікати:
  • Мають ціну нижчу, ніж завжди;
  • Змінені звичайні ознаки ( препарат має специфічний смак, запах або колір);
  • Змінено звичайну упаковку.
Світова практика боротьби з підробкою ліків:
  • Ухвалення законів про відміну реклами лікарських засобів;
  • Встановлення контролю за експортом та імпортом ліків;
  • Підвищення кваліфікації кадрів сфери фармацевтики.
Практика українців у боротьбі з підробкою лікарських засобів:
  • Прийняття законопроекту про відміну реклами лікарських засобів (але ще не ухвалено);
  • Збільшення контролю органів безпеки в місцях продажу ліків.
Для людини харчування – це основний чинник, що забезпечує здоров‘я, нормальний розвиток, довголіття, творчий потенціал, продуктивність праці. Рівень виробництва харчової продукції визначає якість життя спільноти людей, їх працездатність впливає на долі цілих народів. Аналіз динаміки харчування різних груп населення України свідчить про те, що за останнє десятиліття істотно порушилась структура харчування українців. Спостерігаються значні відхилення від формули збалансованого харчування передусім за рівнем споживання вітамінів, хімічних макро- і мікроелементів, біологічно цінних поживних речовин рослинного походження та інших біологічно активних речовин, які виконують важливу роль у підтриманні нормального обміну речовин. Безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини відносять до основних факторів, що визначають здоров‘я населення України і збереження його генофонду. Понад 70% усіх забруднювачів надходять в організм людини з продуктами харчування. Стан справ з безпекою продовольства в Україні, особливо в останні роки, погіршився в зв‘язку з демонополізацією харчової промисловості, збільшенням обсягів постачань з-за кордону, ослабленням контролю за виробництвом і реалізацією продуктів харчування. Це викликає серйозну тривогу. В даний час загострилася проблема забруднення продовольства токсинами, що володіють імунодепресивною дією і здатністю викликати злоякісні утворення.
Зросло забруднення плодоовочевої продукції переробних підприємств у результаті використання некондиційної сировини.
Використання медичних антибіотиків як харчової добавки, їхнє застосування у ветеринарній практиці приводять до того, що вони виявляються в 15 – 20% продукції тваринництва і птахівництва.
Нераціональне використання в сільському господарстві добрив веде до надлишкового нагромадження нітратів і важких металів у рослинницькій продукції. У результаті: упорядкування, використання хімічних засобів для захисту рослин, скорочення обсягів хімізації – намітилася динаміка зменшення вмісту залишкових кількостей пестицидів у продуктах харчування. Екотрофологія як наука вивчає: як створити умови для оптимального харчування населення. На даний момент продукти харчування не біологічно чисті, несуть ризик для здоров‘я людини. Тому дбайте про своє здоров‘я! не заощаджуйте на основному багатстві! Харчуйтесь правильно! Дякуємо за увагу!
Презентацію підготували учениці 9-го класу Соломко Сніжана

скачати

© Усі права захищені
написати до нас