1   2   3   4   5
Ім'я файлу: ДСТУ 4541-ВЕРШКИ СТЕРИЛІЗОВАНІ.doc
Розширення: doc
Розмір: 174кб.
Дата: 09.05.2022
скачати
Пов'язані файли:
Перелік ДСТУ.doc

ДСТУ 4541:2006

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м'яса УААН

РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р техн. наук; О. Козаченко; Г. Кравченко; Н. Левитська (керівник розробки); П. Лопата; М. Міщенко; Л. Тесленко

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 29 березня 2006 р.
99

3 НА ЗАМІНУ РСТ УССР 1901-90

П раво власності на цей документ належить державі. Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково

на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено. Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.

Держспоживстандарт України, 2007

ДСТУ 4541:2006

ЗМІСТ

с.

  1. Сфера застосування 1

  2. Нормативні посилання 1

  3. Терміни та визначення понять 3

  4. Класифікація 3

  5. Технічні вимоги 3

  6. Вимоги безпеки 4

  7. Вимоги охорони довкілля 4

  8. Маркування 5

  9. Пакування 5




  1. Правила транспортування та зберігання 6

  2. Методи контролювання 6

  3. Правила приймання 7

  4. Гарантії виробника 7

Додаток А Код продукту згідно з ДК 016 8

Додаток Б Інформаційні дані про поживну цінність та калорійність на 100 г вершків 8

Додаток В Приклади етикетних написів 8

Додаток Г Бібліографія 9
ДСТУ 4541:2006 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

П РОДУКТИ МОЛОЧНІ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ

ВЕРШКИ СТЕРИЛІЗОВАНІ ДЛЯ ДІТЕЙ Технічні умови

ПРОДУКТЬІ МОЛОЧНЬІЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАННЯ

СЛИВКИ СТЕРИЛИЗОВАННЬІЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ Технические условия

СНІЮРЕМ'5 МИК РОСЮ5

СКЕАМ ЗТЕРІИ2АТЮМ РСЖ СНІЮКЕМ Зресіїісаііопз

Чинний від 2007-04-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

  1. Цей стандарт поширюється на вершки стерилізовані для дітей (далі вершки), одержані
    сепаруванням коров'ячого молока та запаковані у спожиткове паковання.

  2. Вершки стерилізовані призначені для харчування дітей раннього віку (з шести місяців) під
    час штучного або змішаного годування.

  3. Цей стандарт не поширюється на вершки збагачені вітамінами, мікро- та макроелемен­
    тами або іншими добавками.

  4. Вимоги щодо безпечності вершків викладено в 5.1.45.1.7 і в розділах 6, 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить посилання на такі нормативні документи:

ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг

ДСТУ 2212:2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять

ДСТУ 3662-97 Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі

ДСТУ ХХХХ:200Х1) Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готуван­ня проб до контролювання

ДСТУ ISO 707:2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб

ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги безпеки)

1 ) На розгляді.

В идання офіційне

ДСТУ 4541:2006

ГОСТ 30648.4-99 Продуктьі молочньїе для детского питання. Титрометрические методьі оп-ределения кислотности (Продукти молочні для дитячого харчування. Титрометричні методи виз­начання кислотності)

ГОСТ 30648.5-99 Продуктьі молочньїе для детского питання. Метод определения активной кислотности (Продукти молочні для дитячого харчування. Метод визначання активної кислотності).

3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни, встановлені у ДСТУ 2212.

3.1 вершки

Жирова емульсія, яку одержують із молока сепаруванням, відстоюванням або іншим способом. Нижче подано додатковий термін та визначення поняття

3.2 вершки для дітей

Жировий продукт, одержаний з вершків, який відповідає вимогам промислової стерильності та зафасований у спожиткове паковання.

4 КЛАСИФІКАЦІЯ

  1. Вершки виробляють із масовою часткою жиру від 8 % до 15 %.

  2. Код вершків ДКПП згідно з ДК 016 наведено в додатку А.

5 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

5.1 Основні показники і характеристики

5.1.1 Вершки повинні відповідати вимогам цього стандарту.

їх виробляють згідно з технологічною інструкцією з дотриманням державних санітарних пра­вил для молокопереробних підприємств згідно з ДСП 4.4.4.011 [1].

5.1.2 За органолептичними показниками вершки повинні відповідати вимогам, наведеним
у таблиці 1.

Таблиця 1 Органолептичні показники

Назва показника

Характеристика

Зовнішній вигляд і консистенція Смак і запах

Колір

Однорідна рідина без часточок жиру та пластівців білка

Солодкуватий без сторонніх присмаків і запахів. Дозволено: присмак пастеризації

Від білого до кремового, рівномірний за всією масою

5.1.3 За фізико-хімічними показниками вершки повинні відповідати вимогам, наведеним у таблиці 2. Таблиця 2 Фізико-хімічні показники

Назва показника

Норма

Метод контролювання

Масова частка жиру, %

Від 8 до 15

Згідно з ГОСТ 30648.1

Кислотність: титровна, °T активна, рН

Від 16 до 18 Від 6,7 до 6,4

Згідно з ГОСТ 30648.4 Згідно з ГОСТ 20648.5

Густина, кг/м3, не менше ніж

1018

Згідно з ГОСТ 3625

Температура під час випуску з під­приємства, °С, не більше ніж

10

Згідно з ГОСТ 3622

Примітка. Дозволено визначати лише один показник титровної або активної кислотності.

  1   2   3   4   5

скачати

© Усі права захищені
написати до нас