МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ВІННИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Факультет менеджменту і права
Кафедра аграрного менеджменту та маркетингу
МАРКЕТИНГОВЕ ДОСЛІДЖЕННЯ
на тему: «ДОСЛІДЖЕННЯ СПОЖИВЧИХ ВПОДОБАНЬ ПРИ ВИБОРІ ПРАЛЬНИХ ЗАСОБІВ»
Виконали:
студентки групи 31-ФБС
Яворська Н.І.
Кондратюк Є.
Вінниця – 2022
ЗМІСТ
АНОТАЦІЯ 3
ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА 4
РЕЗУЛЬТАТИ ПРОВЕДЕНОГО ДОСЛІДЖЕННЯ 9
ВИСНОВКИ 19
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 20
АНОТАЦІЯ
Мода на здорове харчування виявилася нітрохи не короткостроковим захопленням невеликої групи людей - сьогодні прагнення до здорового способу життя стає загальним трендом, який, безсумнівно, відображається і на харчовому ринку.
Попит на здорову і збалансовану їжу в Україні зростає, і ті виробники, які першими випустять такі лінійки продуктів, зможуть міцно закріпитися на новому ринку або навіть зайняти нішу повністю.
Українці починають пити більше йогуртів. За оцінками аналітиків, річне споживання складає 2,5 кг на людину на рік. Найзатребуваніша – саме питна продукція, її купують вдвічі частіше за густі йогурти.
Тому метою даного дослідження є виявлення вподобань споживачів щодо виду питних йогуртів, аби зрозуміти, як вони ставляться як до традиційних видів, так і до різних новинок, а також продукції яких марок надають перевагу.
Результати даного дослідження допоможуть зрозуміти, чого ж хочуть споживачі від питних йогуртів.
Українському виробнику слід бути в курсі того, які саме продукти зараз мають популярність і яка ніша молочного ринку здатна принести максимальний прибуток. Українським виробникам молока вже зараз варто зайнятися розробкою нової лінійки продуктів для здорового харчування або пошуком якісних інгредієнтів для створення продуктів з незвичайним смаком
- і можливо, поряд з грецькими йогуртами на прилавках магазинів усього світу з’являться також українські закваски, здорові десерти і сири.
ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА
Сьогодні йогуртом називають кисломолочний продукт, отриманий в результаті сквашування натурального молока чистими культурами молочнокислих бактерій. Композиція бактерій, що перетворюють молоко в йогурт , називається закваскою. [1]
У 12 столітті нашої ери воїни Чингісхана вживали йогурт, щоб стати сильнішими та витривалішими. А в 20 столітті люди дізналися, що таке пробіотики – і йогурт міцно зайняв перші місця в рейтингах здорових і корисних продуктів.[2]
Винахід йогурту приписують ще древнім тюркам, які називали його "білим киснем", а сьогодні світовим лідером виробництва йогурту є США. До нас же йогурт прийшов не так давно, але вже встиг отримати величезну популярність серед українських споживачів. Для споживача йогурт об'єднує в собі як користь для здоров'я, так і можливість легко і зручно задовольнити дикий, наприклад, офісний голод - без шкоди для здоров'я. Саме тому, і завдяки успішній рекламі компаніям виробників йогурт став модним атрибутом активного людини, яка прагне до постійного підтримання здоров'я в тонусі.[4]
Йогурт і інші кисломолочні продукти містить комплекс вітамінів природного походження:
вітамін A
вітамін B1, B2, B3, B5, B6, B12 вітамін C [3]
10 причин, чому варто додати йогурт до свого раціону:
у йогурті міститься рекордна кількість корисних речовин та вітамінів;
йогурт покращує травлення;
йогурт допомагає схуднути;
йогурт покращує стан судин;
очищує організм від надлишку солі;
покращує імунну систему;
служить джерелом вітаміну В12 для вегетаріанців;
корисний для зубів та ясен;
корисний для кісток та суглобів;
кращий спосіб перекусити після спорту. [2]
По густоті і консистенції йогурти можна умовно розділити на 2 категорії:
рідкі, питні йогурти. Як правило, продаються в пляшках або м'яких пачках, мають консистенцію густої в'язкої рідини.
густі (ложкові, десертні) йогурти. Продаються в упаковці, що нагадує склянку, чашу або відерце. Густа кремоподібна консистенція таких йогуртів дозволяє вживати їх ложкою.[3]
Йогурт засвоюється краще за інші молочні продукти: його можна вживати навіть у разі алергії до білків молока, зокрема діти та дорослі, які не переносять лактозу.[1]
Жирність молока можна легко регулювати. Як і молоко, йогурти випускають з різною жирністю:
знежирений йогурт (0-0,5 % жиру);
йогурт зі зниженим вмістом жиру ( 1-3 % жиру);
йогурт цільномолочний (3-3,5 % жиру);
йогурт вершковий ( більше 3,5 % жиру) [3]
Для виробника йогурт - це продукт, з невисокою собівартістю, що приносить великі обсяги прибутку. Йогурт - продукт з невисоким вмістом молока, що дозволяє використовувати для його виробництва невелика кількість, але якісного і дорогого молока. До того ж, даний продукт дає виробнику неосяжні можливості розширення асортиментних позицій. [4]
Йогурт в першу чергу до раціону додають:
люди, для яких важливе здоров’я та гарне самопочуття;
люди, які активно займаються спортом;
бажаючі скинути вагу та ті, хто стежить за фігурою;
вегетаріанці;
люди, які страждають від проблем з травленням, низького імунітету, підвищеного тиску, проблем з суглобами;
усі, кому подобається корисна та смачна їжа.[2]
Виробництво йогурту на молочарні включає в себе наступні етапи:
пастеризація молока;
нормалізація по жиру;
гомогенізація молока;
внесення сухих речовин;
внесення закваски;
ферментація;
додавання інгредієнтів;
охолодження, розлив.[3]
Згідно регламенту, в йогурт можна додавати смакові добавки, шматочки фруктів, ароматизатори , цукор, загусники і стабілізатори. Завдяки цьому, харчова промисловість пропонує сьогодні фантастичне різноманіття йогуртів на будь-який смак.[3]
На рівень споживання йогуртів, в цілому впливають такі чинники, як загальний попит на молочну продукцію та рівень доходів населення. Обидва ці показники суттєво вище у великих містах. Однак, останнім часом, відмінності в споживанні йогуртів між міською та сільською місцевістю все більш згладжуються (в т. ч. завдяки розвитку інфраструктури сіл і невеликих міст, поряд з тенденцією міграції корінного міського населення в село через зниження комфорту життя в мегаполісах при перенаселення).[4]
Найважливішими характеристиками йогурту як продукту є його користь для здоров'я і смакові властивості. Саме так і позиціонують себе лідери ринку - як "найсмачніші і при цьому найкорисніші" торгові марки.
Існує думка, що йогурт приготований в домашніх умовах буде кориснішим, але враховуючи технологічний прогрес та сучасний темп
життя, готовий йогурт перевіреного виробника стане гарною альтернативою для перекусу, коли часу на приготування вдома зовсім не вистачає. [7]
Фахівці Центру експертиз ТЕСТ провели дослідження безпеки та якості йогуртів, які ми їмо. Результати достатньо втішні: відібрані сім українських та європейських брендів, котрі є на полицях наших магазинів, – корисні та безпечні. Йдеться про лінії з доброю репутацією, які входять до європейських бізнес-асоціацій – «Живинка», «Чудо», «Простоквашино»,
«Активіа», «Дольче» і два різновидності йогуртів «Добряна».
В Україні йогурти з’явилися, коли почали більш-менш наповнюватися прилавки магазинів після розпаду СРСР. Для виробників точка відліку якості та безпеки цього продукту – норма ДСТУ 4343 від 2004 року. Якщо порівняти наші вимоги із вимогами міжнародного кодексу «Елементаріус» 243-2003, то вони, в основному, – схожі. Вітчизняний ДСТУ-тест – навіть дещо жорсткіший: європейський кодекс багато чого дозволяє, що забороняє наш стандарт. Від кефіру, ряжанки й інших кисломолочних продуктів йогурт відрізняється наявністю болгарської палички, яку у Франції досліджував наш земляк, уродженець Харківщини Ілля Мєчніков. Тому технологи заслужено кажуть, що йогурт – це не «завезений» продукт, а вітчизняний.
Його відмінність від інших корисних лакто- і біфідобактерій, які використовуються для виготовлення кефіру, ряжанки, сметани тощо в тому, що болгарська паличка розмножується при такій температурі, яка є всередині нашого організму. Тому йогурт можна брати на роботу і до обіду не ставити в холодильник (якщо тримати закритим, то він не буде псуватися). Бактерії, які він містить, називають термофільними – ті, які люблять тепло. [7]
Випуск якісних йогуртів дуже важливий для майбутнього України, адже їх основні споживачі - це молоді люди у віці від 16 до 30 років. Причому, жінки їдять йогуртів в півтора рази більше чоловіків. Українські покупці охочіше зупиняють свій вибір на добре відомих їм торгові марки, тому реклама грає на цьому ринку велику роль. [6]
Рис. 1.1 Рейтинг ТОП-10 ТМ питних йогуртів в 2017-2018 рр., бал
З рис. 1.1. видно, що виробникам не варто розслаблятися, навіть завоювавши симпатії споживачів, адже рівень конкуренції серед йогуртових брендів дуже високий, і ситуація може змінитися досить швидко. Це ж саме можемо побачити і з рис. 1.2. , на якому відображено рейтинг торгових марок вже десертних йогуртів.Рис. 1.2. Рейтинг ТОП-10 ТМ десертних йогуртів в 2017-2018 рр., бал
РЕЗУЛЬТАТИ ПРОВЕДЕНОГО ДОСЛІДЖЕННЯ
У процесі вивчення дисципліни «Маркетинг» я, Обнявко Марія Володимирівна, провела маркетингове дослідження на тему «Дослідження споживчих вподобань при виборі питних йогуртів»
У ході дослідження було створено анкету, яка містила у собі 15 запитань та розміщено на сайті https://my.survio.com.
Проаналізуємо результати проведеного опитування.
У опитуванні взяли участь 57 респондентів – 19 чоловіків та 38 жінок.
Аналізуючи наступну діаграму, бачимо, що 28 % опитаних обожнюють питні йогурти, 25 % відносяться нейтрально, 44 % ставляться добре, і лише 3
% - негативно.
Рис. 2.1. Ставлення респондентів до питних йогуртів
Рис. 2.2. Чи купують респонденти йогурти
Провівши дослідження, також можна побачити, що 96% опитаних або ж їх сім’я купують питні йогурти.(рис.2.2.)
Рис. 2.3. Надання респондентами переваги маркам йогуртуЗ рис. 2.3. ми можемо побачити, що для 26 респондентів марка йогурту не має значення, 22 надають перевагу марці «Активіа», 14 – «Дольче»,10 –
Біла Лінія, 9 обрали «Чудо» та «Живинка», 7 – «Галичина» та «Растішка»,6 –
«Молокія», 4 обрали «Фанні», «Яготинське» та «Добриня», 3 – «Рудь»,
«АМА» та «Волошкове поле», 2 – «Локо Моко» та «Злагода». Також 2 респонденти запропонували свій варіант – вони споживають «Білозгар» та
«ГМЛ». Ще ми можемо побачити що відповідей на дане запитання 137, а респондентів - 57. Це означає, що опитувані споживають не лише продукцію якоїсь однієї марки, а кількох. У запитанні було передбачено вибір однієї або ж декількох відповідей.
З рис. 2.4. бачимо, що 25 % опитуваних купують йогурти щотижня, ще 25 % кілька разів на місяць,21 % - щодня, 14 % - один раз на місяць, 7 % - один раз на півроку, 5,3 % - один раз на рік. Також 2 респондентів (3,5 %) відповіли, що вони купують йогурти з різною частотою.
У числовому вираженні це осіб: 14 – щотижня, 14 – кілька разів на місяць,12 – щодня,8 – один раз на місяць,4 – один раз у півроку, 3 – один раз у рік.
Рис. 2.4. Частота купівлі питних йогуртів респондентами
Рис. 2.5. Вподобання респондентів щодо жирності йогуртів
З рис. 2.5 видно, що 25 опитуваних полюбляють нежирні йогурти, 24 – жирні та 8 – вершкові.
Дієтологи зазначають, що йогурти без жирності не містять цінних вітамінів, які розчиняються у жирах – вітаміни А, D, E, K. Найкраще купити йогурт з меншою жирністю, ніж знежирені. З рис. 2.5. бачимо, що більшість дотримуються цих порад.
Рис. 2.6. Вподобання щодо зручності пляшок
На рис. 2.6. зображена діаграма, на якій видно, що для більшості споживачів (39 осіб) байдуже, якого розміру буде пляшка з йогуртом, для 14 опитуваних зручніше користуватись меншими пляшками, а 4 надають перевагу пляшкам з більшим вмістом йогурту.
Рис. 2.7. Вподобання респондентів щодо виду йогуртуІснує досить достатньо різноманітних наповнювачів для йогуртів, тому в запитанні надано перелік лише 8, але також і надано можливість респондентам запропонувати варіант наповнювача, який вони споживають, але котрого немає в переліку.
Також можна побачити, що 30 подобається чистий йогурт, а іншим – з різноманітними наповнювачами. Знову ж таки на це питання було передбачено одну або ж декілька відповідей, тому бачимо, що кількість відповідей (129) перевищує кількість опитаних (57) в 2 рази. Це означає, що більшість (99) обожнюють йогурти з різними фруктовими, ягідними
наповнювачами. Також 1 опитуваний запропонував свій варіант, котрого не було в переліку – це йогурт з банановим чи ванільним наповнювачем.
Рис. 2.8. Найважливіша характеристика йогурту при його придбанні
З діаграми видно, що багато опитуваних при виборі йогурту звертають увагу на такі показники, як якість та смак в першу чергу, і, звісно, на ціну. І лише 10 з них звертають увагу на марку, а 6 – на упаковку.
На це питання також було передбачено одну або ж декілька відповідей, тому бачимо, що кількість відповідей (138) знову перевищує кількість опитаних (57) майже в 2, 5 рази. Значить певна частина з усіх опитаних звертають увагу на всі показники.
На наступній діаграмі показано, що найчастіше споживачі купують йогурти у супермаркетах – 44, 21 – у звичайних магазинах, 16 – у спеціалізованих магазинах, лише 4 – на ринку і 2 - замовляють у мережі
«Інтернет». Знову таки на це питання було передбачено можливість вибору кількох відповідей. Тобто люди найчастіше купують йогурти не лише в одному місці, а в кількох одразу або ж по черзі.
Рис. 2.9. Місце купівлі питних йогуртівЗагалом 77 % опитаних купують продукцію у різних супермаркетах.
Рис.2.10. Важливість терміну кінцевого споживання йогурту для
респондентів
З рис. 2.10 видно, що 79 % споживачів завжди звертають увагу на кінцевий термін споживання при купівлі йогурту, 19 % - інколи, 2 % - ніколи. У числовому вираженні це 45, 11 та 1 відповідно.
Дієтологи радять обирати йогурти, які мають невеликий термін зберігання – від 14 до 30 діб. Такі продукти містять більше живих бактерій.
Рис.2.11. Значення калорійності йогурту для споживачівНа попередній діаграмі бачимо, що для 34 споживачів калорійність йогурту має значення, а для 23 – ні.
Рис.2.12. Вік респондентів
Аналізуючи попередню діаграму (рис. 2.12.), можна побачити, що основна частина опитаних – це молодь віком від 18 до 25 років Також багато опитаних - 35% - були віком від 26 до 40 років.. З наступної діаграми можемо побачити, що в опитуванні взяли участь 38 жінок та 19 чоловіків, тобто 67 % та 33 % відповідно.
Рис.2.13. Стать респондентів
На наступній діаграмі бачимо, що 32 % опитаних – студенти, 30 % - робітники, 19 % - домогосподарки, 11% - керівники, 5 % - учні, 3 % - не працюють. Пенсіонери участь у опитуванні не взяли. У числовому вираженні це 18 студентів, 17 робітників, 11 домогосподарок, 6 керівників, 3 учні, 2 непрацюючих.
Рис.2.14. Соціальний статус респондентів
Рис.2.15. Рівень доходу респондентів
З рис.2.15. бачимо, що рівень доходу 46 % опитаних складає менше 5000 гривень, 26 % - від 5000 до 10000 гривень, 23 % - 10000-25000 гривень, 5 % - 25000-50000 гривень. Також можна зазначити, що жоден з опитаних не отримує більше 50000 гривень за місяць.
Отже, зробимо висновок, що рівень доходу має доволі великий вплив на купівельну спроможність споживачів.
Таким чином, провівши дане дослідження, можемо зробити висновок, що більшість респондентів:
добре ставляться до йогуртів та обожнюють їх;
купують йогурти різних торгових марко та доволі часто;
споживають як жирні, так і нежирні йогурти;
споживають йогурти у різних за розміром пляшках;
надають перевагу йогуртам з різноманітними наповнювачами;
звертають увагу на якість, смак та ціну;
купують у різних торгових точках, найчастіше в супермаркетах та звичайних магазинах.
ВИСНОВКИ
Провівши маркетингове дослідження на тему: «Дослідження споживчих вподобань при виборі питних йогуртів» та на підставі вивченої літератури можна зробити висновок, що попит на здорову і збалансовану їжу в Україні зростає, і ті виробники, які першими випускають такі лінійки продуктів, можуть міцно закріпитися на новому ринку або навіть зайняти нішу повністю.
Більшість респондентів:
добре ставляться до йогуртів та обожнюють їх;
купують йогурти різних торгових марко та доволі часто;
споживають як жирні, так і нежирні йогурти;
споживають йогурти у різних за розміром пляшках;
надають перевагу йогуртам з різноманітними наповнювачами;
звертають увагу на якість, смак та ціну;
купують у різних торгових точках, найчастіше в супермаркетах та звичайних магазинах.
Українці починають пити більше йогуртів.. Найзатребуваніша – саме питна продукція, її купують вдвічі частіше за густі йогурти.
Оскільки споживачам подобаються питні йогурти з різними начинками, я, будучи підприємцем, ще більше покращила б та урізноманітнила б асортимент продукції іншими смаками, досі не доданими у виробництво йогуртів.
Також покупцям важлива якість продукту, отже слід дотримуватись встановлених вимог та стандартів на совість та думати не лише про прибутки, але й про здоров’я людей. Це в першу чергу сприятиме гарній репутації виробника і збільшить існуючу прихильність споживачів.
Випуск якісних йогуртів дуже важливий і для майбутнього України, адже їх основні споживачі - це молоді люди у віці від 16 до 30 років. Причому, жінки їдять йогурти більше, ніж чоловіки.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
Вікіпедія. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://uk.wikipedia.org/wiki
Десять причин почати їсти йогурт — чим цей продукт буде корисний саме для вас. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://milkalliance.com.ua/blog/ua/stattya/prychyn-pochaty-isty-iohurt- chym-tsei-produkt-bude-korysnyi-same-dlia-vas
Йогурт. Все, що ви хотіли знати про йогурт. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.zakvaski.com/ua/jogurt-vse-shcho-vi-khotili- znati-pro-jogurt.html
Маркетингове дослідження ринку йогуртів України. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://koloro.ua/ua/blog/issledovaniya/marketingovoe-issledovanie-rynka- jogurtov-ukrainy.html
Про незамінні йогурти. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://ekoinform.com.ua/?p=1417
ТОП-10 йогуртів, які обирають українські споживачі. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://agroreview.com/news/top-10-johurtiv- yaki-obyrayut-ukrayinskispozhyvachi
Фруктовий чи зі злаками: ідеальна формула йогурту ТМ «Гармонія». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://garmonija.ua/fruktu- zlaki-jogurt-garmonija