Чудові властивості вин, ординарні, марочні та колекційні вина.
Зміст:
1.Загальні відомості
2. Переваги вживання вина.
3. Класифікація вин. Дорослішання вина.
4. Висновки
5. Список використаних джерел
Достатньо інтенсивного вивчення за історію зазнало вино, а особлио червоне вино. Дослідження свідчать, що помірне споживання може допомогти людям жити довше, захистити від певних ракових захворювань, покращити психічне та зміцнити здоров'я серця.
Століттями вино використовували для лікування дуже різних симптомів. Середньовічні монастирі запевняли, що їх монахи жили довше, ніж решта населення, частково через те, що вони регулярно помірно споживали вино. Дослідження останніх років зазначають, що це може бути правдою.
Однак, всі переваги для здоров'я, обмежуються поки помірним споживанням.
У документі, який регламентує рекомендації, щодо дієтичних норм Сполучених Штатів Америки ( The United States (U.S.) Dietary Guidelines), з 2015 по 2020 рік визначає норму вживання вина, як: "До одного келиха на день, для жінок, та до двох келихів на день для чоловіків. Але лише для дорослих, які досягли віку, вказано у законі про споживання та продаж алкоголю.
Деяким людям не варто вживати алкоголь взагалі. Тому будь-яке заплановане збільшення щоденного споживання краще обговорити з лікарем.
Переваги
До складу червоного вина входить ресвератрол, який є фітоалексином, тобто такою речовиною, яка виробляється у рослинах внаслідок їх відповіді на інфекцію патогенами. Завдяки цій речовині вживання цього продукту може підвищити цілий ряд факторів здоров'я. І, власне, дослідженя, що доводять ец базуються на наявності цієї сполуки
Ресвератрол - це сполука, яку деякі рослини виробляють для боротьби з бактеріями і грибками та для захисту від ультрафіолетового опромінення.
У вино ресвератрол потрапляє з шкірок винограду і його радше можна вважати додатковим компонентом. Важливо пам'ятати, що у вині окрім корисного ресвератролу , є також і алкоголь, вживання якого має певні ризики.
1. Мікробіома кишечника та здоров'я серцево-судинної системи
Ресвератрол може покращувати здоров'я серця різними шляхами. У 2016 році дослідники припустили, що це може зменшувати ризик серцево-судинних захворювань та атеросклерозу і також впливає на мікробіому кишечника.
2. Збільшення рівня Омега-3 жирних кислот.
Невелике вживання алкогольних напоїв, а особливо червоного вина, призводить до збільшення омега-3 жирних кислот в плазмі та червоних кров'яних тільцях.
Омега-3 жирні кислоти, як вважається, є захистом проти серцево-судинних хвороб, і переважно вони дістаються організму , споживанням риби.
Дослідження серед 1604 дорослих учасників, які регулярно помірно вживали вино, виявило підвищений рівень омега-3 жирних кислот у крові.
3. Здоров'я серця і діабет 2-го типу
Є робота, яка описує, що келих червоного вина на обід незначно знижує кардіометаболічний ризик у людей з діабетом 2 типу, і що помірне споживання червоного вина є безпечним.
Вчені переконані, що етанол у вині грає ключову роль в метаболізмі глюкози і що неалкогольні інградієнти можуть також сприяти метаболізму. Вони закликають робити додаткові дослідження, щоб підтвердити результати.
Будь-яка людина, котра має діабет повинна проконсультуватися з лікарем перед вживанням алкоголю.
4.Здорові судини та артеріальний тиск
У 2006 році великобританські вчені з'ясували, що проціаніди, сполуки, які зазвичай містяться у червоному вині, допомагають підтримувати здоров'я судин. Традиційні технології виготовлення виявилися найбільш ефективними у екстрагуванні компонентів, що допомогло збільшити кількість проціанідів у вині.
Багато людей вважає, що алкогольні напої допомагають розслабитися, але результати , опубліковані 2012 року виявили, що безалкогольне червоне вино також,як і алкогольне може зменшити артеріальний тиск. Це може бути більш корисним для здоров'я варіантом.
5. Пошкодження мозку після інсульту
Ресвератрол може захистити мозок від пошкодження внаслідок інсульту - так кажуть науковці з Медичного університету ім. Джона Хопкінса(Johns Hopkins University School of Medicinе).
Результати тестів на мишах показали, що ресератрол підвищував рівень гемоксигенази, ферменту, який, як відомо, є захисником від пошкодження нервоних клітин у мозку. Таким чином, коли у людини стається інсульт, мозок готовий захистити себе, бо вже має підвищений рівень ферментів.
6. Запобігання втрати зору
Згідно з дослідженнями, які були опубліковані 2010 року, ресвератрол може допомогти запобіганню втрати зору, яка була спричинена неконтрольованого збільшення кровоносних судин у оці.
Діабетична ретинопатія і вікова дегенерація макули(частини сітківки) є головними причинами сліпоти серед населення віком старше 50 років. Це призводить до збільшення кровоноснихсудин очей, відомого як ангіогенез.
Якщо подальші дослідження підтвердять висновки, вчені вважають, що це може допомогти не тільки людям із проблемами зору через діабет, але й тим, у кого атеросклероз, серцево-судинні захворювання та інші причини відшарування сітківки.
7. Запобігання раку товстої кишки
Вчені у Великій Британії 2015 року оголосили, що прийом низьких доз ресвератролу зменшує розмір пухлин кишечника на майже 50%. Вищі дози зменшили розмір пухлини до 25%.
Однак, інші експерти вважають, що алкоголь сильно пов'язаний з іншими типами раку, і це означає, що будь-які переваги ресвератролу не зможуть переважити негативний ефект алкоголю.
8. Попередження раку молочної залози.
Регулярне споживання більшості алкогольних напоїв збільшує ризик раку молочної залози. Однак, завдяки хімічним сполукам, які містяться у насінні та шкірках червоного винограду, жінки , які помірно споживають червоне вино можуть уникнути ризику захворювання.
Зазвичай алкоголь збільшує рівень естрогена у жінок, і це спричиняє розвиток ракових клітин. Але інгібітори ароматази, що містяться у червоному вині і також в меншій кількості й у білому вині, зменшують рівень естрогену та збільшують рівень тестостерону у жінок, які перебувають у періоді наближення менопаузи.
Саме виноград, а не вино, в першу чергу забезпечує ці корисні сполуки, тому їсти червоний виноград корисніше, ніж пити червоне вино.
Тим не менш, якщо жінка обирає алкогольний напій, червоне вино буде найкращим рішенням, порівняно з іншими напоями.
Вчені поставили під сумнів твердження цього дослідження і наполягають на тому, що "алкогольні напої викликають рак молочної залози незалежно від типу напою".
9. Поліпшення функції легенів та запобігання раку легенів
Малі порції червоного вина і також в меншій мірі білого вина, можуть покращувати роботу легенів та запобігати утворенню ракових клітин у легенях з проліферації. Про це існує принаймі одне дослідження.
10. Захист від раку простати
Наукова робота, опублікована у 2007 році зазначає, що у чоловіків які у помірних дозах споживали червоне вино, вдвічі зменувався шанс, що в них діагностують рак простати, в порівнянні з чоловіками, які ніколи не п'ють червоного вина.
Дослідники визначили помірне вживання в межах 4-7 келихів червоного вина на тиждень.
Ті чоловіки, які випивали один келих вина на тиждень мали на 6% менший шанс захворіти на рак простати, ніж ті, хто не пив.
11. Запобігання деменції
Команда з медичного центру університету Лайола виявила, що помірне споживання червоного вина може зменшити ризик розвитку деменції.
Багаторічне дослідження даних 19 країн виявило статистично значущий нижчий ризик деменції серед регулярних помірних любителів червоного вина у 14 країнах.
Дослідники пояснили, що ключову роль у цій властивості має ресвератрол. Зменшуючи швидкість злипання тромбоцитів у крові, допомагає тримати кровоносні судини відкритими та еластичними, а це сприяє хорошому кровопостачанню до мозку.
Науковці попереджають: "Ми не закликаємо почати вживати алкоголь тих, хто не п'є його, але помірне пиття - якщо воно справді помірне, - може бути корисним."
У дослідженні 2015 року виявлено, що висока доза ресвератролу виявила стабілізацію ключового біомаркера для хвороби Альцгеймера.
Однак необхідна кількість набагато більша, ніж хтось отримав би за келих вина. Учасники приймали по 1 г добавки двічі на день, що еквівалентно кількості в 1000 пляшках вина.
12. Зменшений ризик депресії
Команда науковців з Іспанії у 2013 році заявили, що вживання вина може зменшити ризик розвитку та початку депресії.
Дослідження, проведене серед 5 500 чоловіків та жінок віком від 55 до 80 років, протягом семирічного періоду, показало , що ті, хто споживав від 2 до 7 келихів вина на тиждень були менш схильні до діагностованої депресії, навіть після врахування факторів способу життя.
13. Захист від сильних сонячних опіків
Вино і продукти виноградного походження можуть допомогти у захисті шкіри від пагубного впливу ультрафіолетового(УФ) випромінювання сонця, вважають вчені з Іспанії.
Дослідники з'ясували, що коли УФ-промені контактують з шкірою людини, вони активують реактивні види кисню (ROS), які окислюють жири, ДНК та інші великі молекули.
Вони, у свою чергу, стимулюють інші ферменти, які шкодять клітинам шкіри.
Вино і виноград містять флавоноїди. Вони пригнічують утворення цих реактивних видів кисню в клітинах шкіри, які піддаються впливу сонячних променів.
Однак замість того, щоб пити більше вина, дослідники пропонують включати виноград та похідні винограду до засобів захисту від сонця.
14. Попередження захворювань печінки
Помірне споживання вина може наполовину знизити можливість виникнення неалкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП) у тих, хто є в зоні ризику, порівняно з тими хто не п'є вино.
Висновки, опубліковані дослідниками Каліфорнійського університету медицини в Сан-Дієго, є контраверсійними. Вони зазначають, що лише помірне споживання принесе користь, і припустимий максимум є - один келих на день, для людей, які можуть захворіти на ішемічну хворобу серця чи НАЖХП.
Ті, хто регулярно і помірно п'ють пиво або спиртні напої, кажуть вчені, мають у чотири рази вищий ризик, ніж ті, хто п'є червоне вино.
Той, хто вже має гепатит або будь-який інший вид захворювання печінки, повинен взагалі уникати алкоголю.
15. Запобігання утворенню дірок в зубах
Споживання червоного вина попереджує утворення дірок у зубах, шляхом позбавлення від бактерій на зубах. Про це свідчить дослідження, опубліковане 2014 року в Журналі сільськогосподарської та харчової хімії.
16. Лікування акне
Науковці з'ясували, що ресвератрол, з своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями, може допомагати у лікуванні акне. Дослідники припропонують поєднувати його з пероксидом бензоїлу та застосовувати зовнішньо на шкіру, щоб максимізувати антибактеріальну дію.
Однак поки немає достатньо доказів того, що пиття червоного вина має такий же ефект.