Ім'я файлу: 526892.pptx
Розширення: pptx
Розмір: 1075кб.
Дата: 23.03.2022
скачати

Чому скисає молоко

Виконав учень 6-А класу

Базеленко Роман

Звідки ж молочнокислі бактерії потрапляють у молоко?

Виявляється, вони живуть в тих місцях, де молоко утворюється, - на поверхні молочних залоз, де затримуються крапельки молока. Тільки ці крапельки попадають в стерильне молоко з середини молочної залози   - молочнокислі бактерії починають в ньому розмножуватись.

Як зберегти молоко?

Виявляється, молоко можна попередньо обробити, перш ніж воно почне скисати. Якщо взяти найбільш жирну частина молока - вершки, то ті ж самі види молочнокислих бактерій перетворять їх на сметану. Якщо молоко довго гріти так, щоб воно стало світло-коричневим (топленим), то молочнокислі бактерії неодмінно загинуть, але якщо внести їх туди, то через кілька годин вийде ряжанка. У порівнянні з кефіром, ряжанка має більш ніжний і приємний присмак.
А як же отримують кефір? Молоко перетворюється на кефір в результаті роботи молочнокислих бактерій і дріжджів. Сир - ще один кисломолочний продукт, одержуваний в результаті сквашування молока з наступним видаленням сироватки.

скачати

© Усі права захищені
написати до нас