1   2   3   4   5   6
Ім'я файлу: БІЗНЕС-ПЛАН.docx
Розширення: docx
Розмір: 414кб.
Дата: 26.04.2021
Пов'язані файли:
Пароксизмальна міоплегія.pptx



БІЗНЕС-ПЛАН

ФОП «Кому кави?»

Адреса м.Бровари вул. Київська, 245 (ЖК «Лісовий квартал»)

КОНФІДЕНЦІЙНО

Прохання повернути, якщо Вас не зацікавив проєкт
Назва проєкта

Відкриття нового закладу швидкого харчування – кав’ярні «Кому кави?»
Керівник підприємства:

Шевченко Ігор Васильович

Тел. 068-01-75-307
Інвестиційні потреби: 750 000 грн

Термін окупності:

1 рік
Проєкт підготували:

Лось Валерія, Ціханевич Аліна, Шубін Євген, Сидорович Михайло-Лев

Дата початку реалізації проєкта: 10 листопада 2020 року.

Термін окупності: 1 рік

Дата складання: червень 2020 року.
ЗМІСТ

1. РЕЗЮМЕ

2. РОЗДІЛ 1 «ГАЛУЗЬ, ФІРМА ТА ЇЇ ПРОДУКЦІЯ»

3. РОЗДІЛ 2 «ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ»

4. РОЗДІЛ 3 «ПЛАН МАРКЕТИНГУ»

5. РОЗДІЛ 4 «ПЛАН ВИРОБНИЦТВА»

6. РОЗДІЛ 5 «ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ПЛАН»

7. РОЗДІЛ 6 «ФІНАНСОВИЙ ПЛАН»

8. РОЗДІЛ 7 «ОЦІНКА РИЗИКІВ»

РЕЗЮМЕ


Бізнес-план присвячений обґрунтуванню ефективності відкриттят нового закладу громадського харчування - кав’ярні “Кому кави?”

Головними особливостями кав’рні «Кому кави?» серед конкурентів є комфортна атмосфера, що підходить як для ділових зустрічей та роботі за комп’ютером, так і для відпочинку в колі друзів чи проведення часу на одинці. Такій атмосфері сприяє особливий дезайн кав’ярні та відповідне місцезнаходження.

Відвідуваність закладів громадського харчування в останні пару років зростає. Так, за даними експертів ринку, в 2015 вона зросла на 10% в порівнянні з 2014. 2016 рік також показав невелике зростання. Крім того, на ринку з’явилися нові гравці , які готові запропонувати доступне за ціною меню та цікаві тематики. Аналітики припускають, що найближчим часом популярністю користуватимуться заклади середньої цінової категорії.

Мета проєкту — відкрити кав’ярню, що буде відповідати усім сучасним вимогам до закладу такого типу, а саме сучасний затишний дизайн, широкий асортимент та високий рівень сервісу.

При виборі місця для кав’ярні враховувалося район міста, розташування на перехресті великих людських потоків, наявність під’їзних шляхів і стоянок автомобілів, що охороняються, конкурентне середовище. В період карантину доцільність закладу пояснює його місцезнаходженяня, тобто житловий комлекс, а саме тому що найчастіше каву вживають вдома та на роботі.

Продукція кав’ярні призначена для будь-якого клієнта, проте є також спеціально орієнтована на тих споживачів, які вживають лише натуаральну каву із різними методами обсмажування та приготування, як для любителів «класики», так і «альтернативи». Основними клієнтами є молодь, люди середнього віку та пенсіонери із рівнем середнім доходів.

Оптимальним для відвідувачів - з 10 до 22 годин, куріння дозволено лише на терасі.
Сума стартового капіталу кав’ярні “КомуКави?” складає:

  • Капітальні витрати – 496 500 грн.;

  • Одноразові витрати на маркетингову діяльність – 58 250 грн.;

Джерелом фінансування проекту будуть кредитні кошти в сумі стартового капіталу, а саме 750 000 грн.

Термін окупності: 1 рік.

Отримані значення розрахунків показників вказують на те, що даний проект відповідає умовам фінансової спроможності та ефективності.

РОЗДІЛ 1. ГАЛУЗЬ, ФІРМА ТА ЇЇ ПРОДУКЦІЯ
Кава - один з найстабільніших продуктів на ринку товарів повсякденного попиту. Його споживання характеризується високим рівнем лояльності до бренду: тільки в крайньому випадку любитель продукту зрадить улюбленій марці і перейде на більш дешевий варіант. Навіть під час кризи частка споживачів, які змінили улюблену каву на дешевшу, була незначною. Щорічно кавовий ринок поповнюється новим капіталом, розмір якого досягає 200-300 млн доларів. І це не тому, що кава дорожчає або дешевшає: просто її п'ють все більше.

Найчастіше напій вживають вдома та на роботі. На кав'ярні припадає 20-30% кавового ринку України. Але це абсолютно не означає, що цей сегмент розвинений слабо. Щорічно кількість українських кав'ярень збільшується приблизно на 7-8%.

Відвідуваність закладів громадського харчування в останні пару років зростає. Так, за даними експертів ринку, в 2015 вона зросла на 10% в порівнянні з 2014. 2016 рік також показав невелике зростання. Крім того, на ринку з’явилися нові гравці , які готові запропонувати доступне за ціною меню та цікаві тематики. Аналітики припускають, що найближчим часом популярністю користуватимуться заклади середньої цінової категорії.

Основною метою створення такого закладу як кав’ярня є проникнення на ринок кав’ярень у м. Бровари, закріплення своєї позиції там та максимізація прибутку від реалізованого проекту. Головною стратегією закладу повинна стати комплексна стратегія з надання продукції більш високого рівня якості, а також розширення асортименту продукції. Виходячи з цього, стратегією маркетингу є стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання цінової політики і нецінових факторів конкуренції та створення позитивного іміджу кав’ярні.

Сферою діяльності даного підприємства є суспільне харчування, метою реалізації даного проекту - відкриття кав'ярні, яка буде пропонувати відвідувачам ознайомитися з культурою кави, спробувати різноманітні десерти, перекусити легкими другими стравами.

Як відомо, успішність кав'ярні на 50% залежить від вдалого місця розташування. Відповідно до нашого моніторингу, розташування кав'ярні у житловому комплексі є найбільш сприятливим, так як жителі цього та прилеглих районів зможуть відпочити та побесідувати із друзями за чашкою гарячого напою. Кав’ярня не потребує реконструкції та ремонту, так як знаходиться в новому ЖК, і за оцінкою спеціаліста має хороший стан. В інтер'єрі акцент буде зроблено на каву як основного атрибута. Ставка робитиметься на бездоганний сервіс, оригінальне оформлення пропонованих страв, незвичайний дизайн приміщення, вишколених офіціантів і особливий настрій. Це буде класичний стиль. Та все ж варто оцінити місцезнаходження кав’ярні у обраному ЖК та торгових центрах, аби впевнитись, що обране приміщення є найбільш вдалим. Порівняння відібраних факторів та їх важливість наведена у Таблиці 1.1.

Отже, за даними аналізу, розташування кав’ярні у житловому комплексі «Лісовий квартал» є найбільш вигідним для підприємства. Інші два місця розташування, що пропонуються до розгляду, характеризуються відсутністю великого потоку людей та менш зручним під’їздом. ЖК розташований в центрі міста (будівля розташована на перехресті великих людських потоків), є наявні під’їзні шляхи і стоянки автомобілів, що охороняються.

Таблиця 1.1 – Матриця вибору місцезнаходження кав’ярні

Фактор розміщення

Вагомий коефіцієнт

ЖК «Лісовий квартал»

ТРЦ «Форум»

ТРЦ «Бджілка»

Рейтинг

Сума

Рейтинг

Сума

Рейтинг

Сума

  1. Потік людей

0,25

4

1

3

0,75

3

0,75

  1. Конкурентне оточення

0,1

6

0,6

5

0,5

4

0,4

  1. Основні будівлі поблизу

0,1

2

0,2

3

0,3

3

0,3

  1. Зручність під’їзду

0,1

3

0,3

1

0,1

3

0,3

  1. Наявність паркінгу

0,2

4

0,8

2

0,4

3

0,6

  1. Витрати на оренду

0,25

6

1,5

4

1

5

1,25

Загальна оцінка

1

-

4,4

-

3,05

-

3,6



Рис. 1.1 - Майбутнє місце розташування кав’ярні

Також доцільно буде оцінити потенційних конкурентів, що знаходяться безпосередньо в районі відкриття нашої кав’ярні та виокремити переваги кав’ярні перед конкурентами.

Основними конкурентами для кав’ярні “Кому кави?” є: кав’ярня “Капучинофф”, Fratelli Coffee та кав’ярня Mersi. Цінова політика представлених закладів є приблизно на одному рівні, лише у кав’ярні Mersi деякі різновиди кави є трішки дешевшими, порівняно з іншими. Планується, що у нашій кав’ярні ціни будуть трішки нижчими від конкурентів, але рівень якості та обслуговування буде вищим. Щодо широти асортименту, “Капучинофф” явно програє своїм конкурентам (а, відповідно, і нам), адже має у своєму меню лише каву, без супутніх товарів. Рівень конкуренції з іншими кав’ярнями є достатньо високим, аналізуючи оцінки наведених факторів у Таблиці 1.2.

Таблиця 1.2 – Матриця конкурентного профілю кав’ярні

Ключові фактори успіху

Вагомий коефіцієнт

Капучинофф

Fratelli Coffee

Mersi

Рейтинг

Сума

Рейтинг

Сума

Рейтинг

Сума

  1. Цінова політика

0,35

3

1,05

3

1,05

4

1,4

  1. Широта асортименту

0,2

2

0,4

5

1

4

0,8

  1. Наявність бонусних карт та акцій

0,25

1

0,25

4

1

3

0,75

  1. Привабливість інтер’єру

0,1

2

0,2

5

0,5

4

0,4

  1. Наявність кофі-драйву

0,1

0

0

3

0,3

0

0

Загальна оцінка

1

-

1,9

-

3,85

-

3,35

Згідно даних Таблиці 1.2 найбільшим конкурентом для кав’ярні “Кому кави?” є Fratelli Coffee - 3,85 балів. Це досягається за рахунок широкого асортименту, привабливого інтер’єру та наявності кофі-драйву, але кав’ярні знаходяться достатньо віддаленими одна від одної, тому високої конкуренції між ними не повинно бути. Планується, що кав’ярня “Кому кави?” матиме наступні конкурентні переваги: широта асортименту, високий рівень якості та обслуговування, порівняно нижча ціна на каву та цікавого інтер’єру. Це дозволить кав’ярні швидко заявити про себе, привабити клієнтів та увійти на ринок.

РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ

Головна функція кав’ярні – діяльність підприємства громадського харчування, що задовольняє місцевий попит на певний вид продукції та послуг.

Споживчий ринок кав’ярні можна охарактеризувати наступним чином:

1. за віком: від 15 років і старші;

2. за рівнем доходів: від 3000 грн. на місяць і вище;

3. за сферою діяльності: домогосподарки, школярі, студенти, жителі ЖК та люди із сусідніх будинків;

4. за потребами: послуги громадського харчування; зацікавленість в організації якісного відпочинку.

У районі діяльності кав’ярні, а саме близько житлового комплексу «Лісовий квартал», знаходяться парки, дитячі садки, школи та всі необхідні торгово-сервісні підприємства центру Броварів.

У найближчих адміністративних приміщеннях (ТЦ»Бутік») розташовано близько 50 офісів різних комерційних організацій, де працюють близько 350 чоловік, рівень доходу яких становить понад 3000 грн. на місяць. Це основний сегмент потенційних споживачів кав’ярні. Близько 400 чоловік приїздять до району у справах бізнесу кожного дня.

Якщо зважати, що близько 90% цільового сегменту споживачів зацікавлені у послугах громадського харчування, то кількість потенційних споживачів продукції та послуг ресторану становить 675 чоловік. Приблизно третина школярів (близько 2000) входять до цільового сегменту споживачів кав’ярні. Населення найближчих районів (радіус 2 км) становить 16 тис. чоловік. За даними досліджень, 11% населення входить до цільового сегмента споживачів ресторану, 28% з них відчувають потребу в організації культурного відпочинку. Таким чином, загальний потенціал ринку споживачів кав’ярні налічує близько 1168 чоловік.

Таблиця 2.1 – Потенціал ринку споживачів кав’ярні

Джерело попиту

Всього, осіб

Входять до цільового ринку кав’ярні, осіб

Потребують послуг громадського харчування, осіб

Робітники найближчих адміністративних будівель

350

350

630

Приїжджі до району

400

400

360

Школярі

6000

2000

1800

Місцеве населення

16 000

1760

493

Разом

22 750

4510

3283

Необхідним елементом дослідження ринку громадського харчування є аналіз постачальників устаткування та продуктів.

Проаналізувавши постачальників, ми обрали таких основних постачальників продуктів та устаткування як продуктовий ринок та інтернет-магазин «www.technofood.com.ua», адже вони у повній мірі відповідають критеріям оцінки, що повністю влаштовує керівництво кав’ярні.

Таблиця 2.2 - Постачальники



Критерії оцінки

Продуктовий ринок

Інтернет-магазин

1

Ціни

Доступні ціни

Нижчі від магазинних, доступні ціни

2

Додаткові послуги

Попереднє замовлення

Попереднє замовлення + доставка

3

Форми оплати

Готівка, передоплата

Готівка, електронна, післяплата, передоплата, наявність кредиту

4

Місце розташування

Центр міста

Мережа Інтернет

5

Якість товарів

Добра якість продукції

Гарна якість товару

6

Переваги

Доступні ціни, попереднє замовлення, а також близьке розташування до кав’ярні

Швидкість замовлення, доставка, наявність потрібних товарів, широкий асортимент, який можна переглянути

7

Недоліки

Реалізатори продукції не завжди доброзичливі

Перебої у роботі в інтернеті,

  1   2   3   4   5   6

скачати

© Усі права захищені
написати до нас