Бенкет Фуршет до Нового РокуБенкет ФуршетФуршет - це різновид бенкету, на якому гості їдять та п'ють стоячи. Переваги Бенкету Фуршетуможливість обслужити велику кількість гостей вільний вибір місць в залі можливість підійти до кожного гостя; можливість вибрати на свій смак страви та напої запрошені можуть залишати бенкет в любий час не чекаючи закінчення; значно менші витрати на одного гостя, ніж на бенкет за столом. Підготовка зала до обслуговуванняСтоли найчастіше ставлять у формі букв Т, П,Ш. Сервіровка столудля бенкету на кожного гостя варто мати три чарки різних видів та один фужер. Предмети сервіровки, напої, фрукти і закуски заздалегідь ставлять на стіл. Починають сервіровку столу з розставляння скляного або кришталевого посуду. Посуд для бенкетуТарілка закусочна Тарілка пиріжкова Блюдо кругле Ваза для фруктів Соусники Прибори для бенкетуВиделка закусочна Виделка десертна Ніж закусочний Ніж десертний Ложка чайна Ложка кавова Офіціант повинен:Приходити на роботу в чистому та випрасуваному одязі без плям. У чоловіків повинна бути коротка стрижка, а обличчя добре виголеним. Жінки повинні бути старанно і гарно зачесані. Особлива увага до чистоти рук. Під час роботи їх потрібно неодноразово мити, особливо після туалету. Нігті стрижуть коротко, бажано робити гігієнічний манікюр. Необхідно слідкувати за гігієною рота, рано і ввечері чистити зуби. Офіціантам не дозволяєтьсяЗбиратися групами в торговому залі; Вести гучні сторонні розмови; Сідати за столик відвідувачів ; Притулятися до стіни; Сидіти в торговому залі і приймати їжу; Курити; |