Ім'я файлу: колоквиум.docx
Розширення: docx
Розмір: 15кб.
Дата: 13.11.2022
скачати
Пов'язані файли:
ФІЛОСОФІЯ_СЕМІНАР_ГЕГЕЛЬ_фтім_2_курс_Федотова.pptx
Розширення: docx
Розмір: 15кб.
Дата: 13.11.2022
скачати
Пов'язані файли:
ФІЛОСОФІЯ_СЕМІНАР_ГЕГЕЛЬ_фтім_2_курс_Федотова.pptx
19. аналізу полягає у кількісному визначенні зв’язаного кислотою аміаку.
20. Метод К'єльдаля має багато модифікацій, але всі вони базуються на повному озоленні (мінералізації) наважки досліджуваного продукту в процесі нагрівання з концентрованою сірчаною кислотою в присутності каталізатора (CuO). Застосування каталізатора сприяє підвищенню температури кипіння кислоти.
21.
22.яка грунтується наявністю поліпептидних зв‘язків (-CO-NH-)
23. полягає в тому, що утворює в лужному розчині мідного купоросу кольорове з’єднання. Інтенсивність забарвлення пропорційне вмісту пептидних зв’язків, а отже і концентрації білків в розчині.
24. Метод грунтується на вимірюванні інтенсивності світлового потоку, розсіяного твердими або колоїдними частинками, які знаходяться в розчині у підвішеному стані.
25. При нефелометричному методі правильність результатів аналізу залежить від методу одержання суспензії, порядку змішування розчину, швидкості змішування. Тому після додавання сульфосаліцилової кислоти колбу швидко перевертають 2 – 3 рази (не більше), розчин наливають в кювету товщиною шару 5 мм і виміряють величину оптичної густини розчину при довжині хвилі 550 нм. По калібрувальному графіку за оптичною густиною визначають вміст білка. Для перерахунку вмісту білка на СР продукту необхідно визначити масову частку вологи продукту.Особливістю цтого методу є те, що Метод досить точний і швидкий, має добру кореляцію з методом К’єльдаля.
26.
27. Для розрахунку білка кількість азоту необхідно перемножити на 6,25. Умовно приймають, що в білку в середньому міститься 16 % азоту (100:16=6,25).
28. 1 см3 розчину сірчаної кислоти нормальністю 0,1 моль/дм3 зв’язує аміак у кількості, що відповідає 1,4 мг або 0,0014г азоту.?
29. для розрахунку білка кількість азоту необхідно перемножити на 6,25. Умовно приймають, що в білку в середньому міститься 16 % азоту (100:16=6,25).
30. Під час екстрагування наважки ефіром разом із жиром екстрагуються розчинні в ефірі воски, стеарини, вільні жирні кислоти та інші речовини, що вилучаються з продукту внаслідок екстракції за допомогою розчинника, умовно називають сирим жиром.
31. З підвищенням його чистоти зростає точність визначення жиру в продукті.
33. При рефрактометричному методі масову частку жиру у харчових концентратах визначають за різницею коефіцієнтів переломлення розчинника (моно-бромнафталіну) і розчину жиру в розчиннику.
32. Метод ґрунтується на визначенні показника заломлення розчину жиру в розчиннику з високим показником заломлення.
34. ±0,0002 г.
35. 0,5%