Ім'я файлу: Соєвий соус.docx
Розширення: docx
Розмір: 212кб.
Дата: 21.01.2021
скачати
Пов'язані файли:
60.docx


Зміст


Вступ 2

1. Історія створення соєвого соусу 3

2. Технологія виробництва соєвого соусу 4

2.1. Виробництво ферментованого соєвого соусу 4

2.2. Виробництво соєвого соусу за допомогою кислотного гідролізу 8

2.3. Виробництво соєвого соусу шляхом розведення концентрату 9

3. Сорти соєвого соусу 9

4. Хімічний склад соєвого соусу 10

5. Користь і шкода соєвого соусу 11

Надзвичайно важливий соус для жіночого здоров'я, так як в ньому міститься велика кількість фітоестрогенів. 12

Головна шкода цього продукту полягає в недобросовісних виробниках, які порушують технологію виготовлення соєвого соусу. Дешевий сурогат, який в основному зустрічається на полицях магазинів, не має нічого спільного з оригінальним соєвим соусом. Регулярне вживання в їжу неякісного соєвого соусу здатне завдати серйозної шкоди організму, в тому числі і призвести до розвитку ракових зазворювань. 12

Для того, щоб соєвий соус приносив користь організму, необхідно вибирати продукт природного бродіння. Сучасний соєвий соус готують з соєвих бобів, обсмаженої пшениці, солі, води. 12

Висновок 13

Список використаної літератури 14

Вступ

Соєвий соус вважається «королем» азіатської кухні. Але для жителів наших широт – це досить екзотичний продукт, який вперше став з'являтися на столі зовсім недавно. Всього за декілька років соєвий соус став популярним у всьому світі. Вперше в Європі про нього дізналися як про супутника суші та ролів, але вже через деякий час, кулінари всього світу стали використовувати соєвий соус для приготування різних страв. На сьогодні і в Україні соєвий соус прижився настільки, що у кожної господині на кухні знайдеться пляшечка соєвого соусу для приготування салатів, м'яса або омлету. А розмови про користь цього унікального продукту стимулюють інтерес тих, хто ще не встиг оцінити його смакові якості. 

Соєвий соус – це продукт ферментації (бродіння) соєвих бобів (іноді з додаванням зернових) під впливом грибів роду Aspergillus. Це темно-коричнева рідина, стабільна при температурі навколишнього середовища, яка не потребує охолодження під час зберігання через низьку активність води та високий вміст солі. Солонуватий, з різким характерним запахом соус відмінно поєднується практично з будь-якою стравою. Містить безліч мінеральних елементів, вітамінів і амінокислот. За рахунок присутності похідних глутамінової кислоти має властивість яскраво підкреслювати смак страв. Через велику кількість корисних властивостей і низький вміст калорій, дієтологи рекомендують соєвий продукт під час дієт, для нормалізації травлення, зміцнення серцево-судинної системи.
1. Історія створення соєвого соусу

Незважаючи на те, що зараз соєвий соус ми звикли асоціювати з Японією, його батьківщиною вважається Китай. За однією з версій, прийнято вважати, що соєвий соус з'явився завдяки буддійським монахам, які, відмовившись від м'яса і молочних продуктів, були змушені шукати альтернативи. Можливо, соєвий соус так і залишився б відомий одним тільки монахам, якби не проблеми з сіллю в Китаї. Соєвий соус з'явився в Китаї близько VIII століття до н. е. і пізніше поширився по всій Східній і Південно-Східній Азії. Тоді звичайна харчова сіль була занадто дорогою для китайців і дозволити її собі могли далеко не всі. У той час як приготування соусу з сої було доступно кожному, а готового соєвого соусу вистачало на довгий час.

Стародавні китайці готували соєвий соус найпростішим, але не найшвидшим способом: варили соєві боби, а потім залишали їх на деякий час для бродіння. Так тривало дуже довго, поки в 17-му столітті рецепт соєвого соусу не потрапив до Японії, де він зазнав деяких змін.

Японці вдосконалили рецепт, додавши до соєвих бобів пшеничні зерна. Таким чином вони збільшили час природної ферментації соєвого соусу і домоглися більш насиченого смаку. Ці японські нововведення зробили процес приготування соєвого соусу ще довшим. Боби з пшеницею залишали бродити на цілий рік.

Записи учасників Голландської Ост-Індської компанії говорять про соєвий соус як про товар широкого споживання в 1737 році. Тоді 75 великих бочок соусу були перевезені з японського острова Дедзіма в Джакарту, а 35 з них пізніше були відправлені в Нідерланди.

У XVIII столітті соус став популярний в Європі , «король-сонце» Людовик XIV називав його «чорним золотом». Ісаак Тітсінг випустив рецепт приготування соєвого соусу (хоча це не перша публікація рецепта, проте це перший рецепт японського соусу, який став відомим на Заході).

В середині 20-го століття, коли японська кухня почала набирати популярність по всьому світу, стався ще один переломний момент в житті соєвого соусу. Коли японські ресторани в Європі і Америці почали відкриватися на кожному розі і кожна людина хотіла скуштувати нову екзотичну страву, стало неможливим чекати рік, поки приготується соєвий соус. Для того, щоб прискорити процес бродіння соєвого соусу, в нього стали додавати різні бактерії або дріжджі, що дозволяли приготувати соєвий соус за місяць. Це рішення було настільки успішним, що навіть Японцям довелося відмовитися від традиційного визрівання соусу тривалістю в цілий рік і перейти на новий метод виробництва.

За допомогою сучасних технологій, приготування соєвого соусу може займати всього три дні: спеціальні інкубаційні камери дозволяють контролювати умови, необхідні для ферментації концентрату соєвого соусу. Після того, як соєвий соус готовий, його пастеризують – і він потрапляє до нас на столи і на полиці супермаркетів вже без бактерій і дріжджів.
2. Технологія виробництва соєвого соусу

Існує декілька методів виготовлення соєвого соусу:

  1. Шляхом природного бродіння (ферментації).

  2. Метод кислотного гідролізу.

  3. Розведення концентрату.

2.1. Виробництво ферментованого соєвого соусу

Соєвий соус виготовляється шляхом ферментації суміші сої, пшеничного зерна, води та солі. Процес виробництва ферментованого соєвого соусу складається з трьох основних етапів, а саме: виробництва Koji, бродіння розсолу та рафінування.


Рис. 1. Блок-схема виробництва ферментованого соєвого соусу.


2.1.1. Приготування Коджі (Koji)

Koji – джерело протеолітичних ферментів для перетворення білків сої в пептиди та амінокислоти, і амілази для гідролізу крохмалю в прості цукру. Речовини, перетворені ферментами в Коджі, стають поживними речовинами для дріжджів та молочнокислих бактерій при подальшому бродінні розсолу. При виробництві Koji знежирені пластівці сої або соєві боби замочують у воді для збільшення вологості, а потім готують під тиском у реторті. Раніше замочені соєві боби, що містять 60% вологи, готували (обробляли) насиченою парою при 0,8-1,0 кг см-2 калібрувального тиску протягом 40-45 хвилин в пароварці під тиском. В даний час замочені боби, що містять 30-45% вологи, готують при каліброваному тиску 6-7 кг см-2 (приблизно 170 °С) протягом 20-30 с у суцільній плиті, що дозволяє застосовувати високий тиск і короткий час варіння.

Пшениця, що містить 8% вологи, нагрівається в безперервній жаровні з гарячим повітрям при 150 °С 30-45 с при атмосферному тиску. Потім відбувається розтріскування (розчавлювання) в спеціальній машині, супроводжуючись утворенням менших частинок пшеничного борошна.

При приготуванні звичайного соєвого соусу , варені соєві боби (або знежирені соєві пластівці) змішують з рівною кількістю обсмаженої пшениці і потім прищеплюють 0,1-0,2% закваски (Aspergillus oryzae або Aspergillus sojae) у дерев'яних лотках, в кожен з яких завантажується товщиною 3-5 см заквашеного Коджі. Співвідношення пшениці до вареної сої може змінюватись, залежно від типу соєвого соусу, який слід приготувати. Після інкубації при 25 °С протягом 72 год Коджі стає зеленувато-жовтою масою в результаті росту цвілі та споруляції. Необхідно перемішувати вміст, щоб видалити метаболічне тепло, що утворилось, контролюючи температуру при 25-28 °С. Важливими факторами є відбір кращих штамів A. oryzae та A. sojae та контроль температури продукту в цьому діапазоні під час ферментації Koji.

Зовсім недавно процес виробництва Koji був змінений з ручного на автоматичний процес. Використовується безперервна плита для сої, безперервна жаровня пшениці, міксер, охолоджувач, автоматичний інокулятор, механічний змішувач, контролери температури, конвеєри та механічні пристрої для обертання субстратів під час інкубації. Прищеплену суміш поміщають у великі неглибокі перфоровані чани у закритих камерах, а примусове повітря циркулює через масу. Через 3 дні розростається A. oryzae або A. sojae, і культуральна суміш набуває зелено-жовтий колір внаслідок росту цвілі та спороношення. Автоматична система виготовлення Koji збільшує протеазну активність Koji і захищає її від зараження небажаними мікроорганізмами. Цей новий пристрій знижує вартість праці на 85-90% порівняно зі звичайним ручним методом.

2.1.2. Бродіння розсолу

Другий крок приготування ферментованого соєвого соусу –
це бродіння розсолу. Для цього використовують молочні бактерії, Pediococcus halophiIus та дріжджі Zygosaccharomyces rouxii та Candida, обидва витримують концентрацію солі 20 г на 100 мл. Розсіл ефективно перешкоджає росту небажаних мікроорганізмів. Заготовлений Koji змішується з 20% сольовим розчином і переноситься за допомогою спірального насоса в сталеві цистерни глибокого бродіння, покриті епоксидними смолами на внутрішній стороні. Отриману суміш називають пюре (сусло) мороми. Важливо контролювати мікроорганізми при заквасці розсолу. Спеціально відібраний P. halophilus культивується та додається в кашку. Для контролю його швидкості росту необхідно утримувати ферментаційну суміш при 15°С протягом першого місяця, що дозволяє рН браги повільно знижуватися з 6,5 до 5,0. Потім в якості закваски додають культури видів Z. rouxii та Candida. Температурі мороми дозволяють повільно підніматися до майже 28 °С, поки не почнеться енергійне алкогольне бродіння. Температуру в резервуарі можна контролювати за допомогою котушних теплообмінників із змішувальними пристроями, термопарами та системами управління.

Після закінчення бродіння спирту, температура підтримується при
25 °С. Аерація стимулює ріст мікробів та перемішує вміст. У період бродіння протеолітичні ферменти Koji гідролізують білки сої та пшениці з утворенням амінокислот та пептидів низької молекулярної маси. Крохмаль перетворюється на прості цукру, які ферментуються насамперед до молочної кислоти, етанолу та вуглекислого газу. Під час ферментації розсолу рН суміші падає з 6,5 до 5,0 в перший місяць при 15 °С. Далі йде ферментація при 28 °С протягом чотирьох місяців. Іноді до пюре мороми під час бродіння доводиться додавати більше чистих культур P. halophilus та Z. rouxii та Candida.

2.1.3. Рафінування

Кінцевий процес бродіння соєвого соусу – це рафінування, яке включає пресування, фільтрацію, пастеризацію та пакування.

Витриману морому пресують вертикальним автоматичним пресом, щоб відокремити соєвий соус від залишку. Після пресування відфільтрований сирий соєвий соус пастеризують у теплообміннику при 70-80 °С протягом декількох хвилин, щоб забезпечити прозорість, інактивувати залишкові ферменти та будь-які небажані мікроорганізми. Можливо, буде потрібно додатково прояснити соєвий соус центрифугуванням або осадженням. Соус обробляють карамеллю як барвником, а потім упаковують в чисті скляні пляшки, емальовані галенові банки або в пластикову тару.

Залишок із пресу може бути екстрагований 20% (або >) сольовим розсолом для збільшення виходу. Для отримання соєвого соусу, привабливого за смаком та смаком, стійкого при зберіганні при кімнатній температурі та прийнятного для споживача, потрібно багато досвіду. Група забезпечення якості повинна перевірити рН, кислотність, вміст аміно азоту, вміст солі, колір, мікробне забруднення та органолептичні ознаки: колір, аромат та смак продукту.

2.2. Виробництво соєвого соусу за допомогою кислотного гідролізу

Соєвий соус також виготовляється шляхом кислотного гідролізу знежирених соєвих бобів з харчовою соляною кислотою в якості каталізатора в скороварці. Гідролізат нейтралізується гідроксидом натрію або карбонатом натрію під ретельним наглядом, щоб надлишок лугу не контактував з нейтралізованим продуктом. При цьому існує велика ймовірність утворення шкідливих для здоров'я речовин, зокрема, сильного канцерогену хлорпропанолу, який потім важко виділити і видалити з готового продукту.

Кислий гідролізований соєвий соус очищають осадженням, обробкою активним вугіллям, фільтрацією через фільтруючий прес для видалення небажаних речовин та високим вакуумом для видалення небажаних летючих сполук. Однак кислотногідролізований соєвий соус менш привабливий за ароматом та смаком через брак ароматичних речовин, таких як складні ефіри, спирти та карбонільні сполуки, які отримують у процесі бродіння. У деяких країнах для виготовлення соєвого соусу використовують комбінацію методів бродіння та кислотного гідролізу.

Цей метод використовують сучасні виробники, які прагнуть максимально прискорити і здешевити процес виробництва соєвого соусу. Соєвий соус високої якості виготовляється виключно за допомогою процесу бродіння.

Відмінності між натуральним соєвим соусом і соусом, виробленим шляхом кислотного гідролізу:

Натуральний соєвий соус:

  • Соєвий білок розщеплений виключно натуральним способом.

  • Колір, смак і аромат створюються завдяки тривалому часу визрівання в процесі природного бродіння і за рахунок натуральних інгредієнтів:

вода, соєві боби, зерна пшениці або кукурудзи, сіль і спеціальна закваска з мікроорганізмів.

Соус, вироблений методом кислотного гідролізу:

  • Соєвий білок розщеплюється хімічним шляхом, під впливом соляної кислоти.

  • Колір, смак і аромат формуються за рахунок кукурудзяного сиропу, солі і барвників, а не за рахунок дозрівання продукту і натуральних інгредієнтів.

2.3. Виробництво соєвого соусу шляхом розведення концентрату

Деякі виробники готують соєвий соус шляхом розведення водою концентрату, отриманого або методом природного бродіння, або методом кислотного гідролізу. Це дуже проста і недорога технологія. Як і будь-який продукт, приготований на основі концентрату, такий соєвий соус не можна назвати натуральним і високоякісним.

Методом кислотного гідролізу або на основі соєвого концентрату виробляється майже весь соєвий соус, представлений на продуктових ярмарках великих міст.

3. Сорти соєвого соусу

У Японії соєвий соус "Спеціального сорту" або "Koikuchi" виробляється виключно методом ферментації і продається відповідно до Японського Сільськогосподарського Стандарту (JAS) для цього сорту. Це універсальна приправа, що характеризується приємним ароматом, складним смаком та глибоким червонувато-коричневим кольором. Він складає більше 56% щорічного виробництва соєвого соусу в Японії.

Другий тип – це "Вищий сорт" або "Usukuchi shoyu", який характеризується більш світлим червонувато-коричневим кольором і більш м'яким ароматом і смаком, становить близько 24% від загальної продукції. Продукт використовується в основному для приготування їжі, коли потрібно бажає зберегти оригінальний аромат і колір продукту.

Третій тип – «Стандартний сорт» або «Tamari shoyu», який характеризується дещо більшим вмістом амінокислот, але не має аромату. Відмінна особливість "Стандартного сорту" полягає в тому, що соя є основною сировиною, а пшениця не використовується або використовується лише в невеликій кількості. Цей сорт складає 8% від загального обсягу виробництва. Залишок належить до класу 'Non-JAS'.

"Спеціальні" та "Вищі" сорти отримують головним чином за рахунок використання рівних кількостей пшениці та сої в якості сировини Koji.
Японська асоціація соєвого соусу вказує на щорічне виробництво 1,2 мільйона тонн соєвого соусу в Японії.

4. Хімічний склад соєвого соусу

Загалом соєвий соус хорошої якості містить 1,0-1,65% загального азоту (мас./Об.), 2-5% відновлюючих цукрів, 1-2% органічних кислот, 2,0-2,5% етанолу та 17-19% хлориду натрію (в/ в). Близько 45% всього азоту міститься в простих пептидах, а 45% - в амінокислотах.

Властивості деяких японських соєвих соусів показані в Табл 1.
Т иповий склад 5 видів соєвого соусу Табл. 1

Глутамінова та аспарагінова кислоти – основні амінокислоти, присутні в соєвому ферментованому соусі. Всього у зразках соєвих соусів було виявлено 18 амінокислот. Аргінін, лізин, фенілаланін, серин, треонін, лейцин, ізолейцин, валін, аланін та пролін присутні у значних кількостях у соусі. Порівняння амінокислот, присутніх у ферментованому соєвому соусі, з вмістом сої та пшениці вказує на наступні зміни: а) аргінін перетворюється на орнітин у процесі бродіння; б) триптофан та цистин могли використовуватися під час бродіння як поживні речовини; і в) тирозин знижується в суміші мороми.

Представницький японський ферментований соєвий соус містить такі цукри % (мас./Мас.): Арабіноза, 0,08%; глюкоза, 2,05%; манноза 0,06%; галактоза, 0,17%; ксилоза, 0,06%; дисахарид, 0,65%; полісахарид, 1,15%; неідентифікований цукор 0,23%; загальний цукор, 4,45% (як глюкоза).
Органічні кислоти: оцтова кислота, 0,16%; лимонна кислота, 0,04%; Мурашина кислота 0,02%; молочна кислота, 0,68%; янтарна кислота, 0,05%; всього 0,95%.

Дослідники Форсс і Сугісава повідомили про 150 летких сполук в соєвому соусі. Aishima представила газові хроматографічні профілі аромату соєвого соусу. Він спостерігав понад 200 піків у хроматограмах, використовуючи методи дистиляції-екстракції та використовуючи різні типи скляних та сплавлених кремнеземних капілярних колон. Ці летючі сполуки включали: 1) вуглеводні, 2) спирти, 3) складні ефіри, 4) альдегіди, 5) ацетали, 6) кетони, 7) фурани, 8) лактони, 9) фуранони, 10) пірони та 11) піразини. З цих ароматичних сполук HEMF (4-гідрокси-2 (або 5) -етил-5 (або 2) -метил-3- (2Н) -фуранон) є дуже важливим смаковим компонентом ферментованого соєвого соусу. HEMF володіє сильним ароматом і нагадує аромат пюре мороми соєвого соусу Koikuchi. Нуномура та Сасакі повідомили, що HEMF є найпоширенішим ароматичний компонент. Летючі речовини утворюються мікроорганізмами під час бродіння Коджи та розсолу, а також у процесі нагрівання та пастеризації.

5. Користь і шкода соєвого соусу

Соєвий соус - найдавніший з усіх соусів. З нього можна робити будь-які соуси: креветковий, рибний, грибний або гірчичний. Так само його можна використовувати як маринад для риби, м'яса, морепродуктів. Його додають в рибу, м'ясо, суші і роли. Цей продукт успішно може замінити сіль. У ньому практично немає калорій і холестерину.

Правильно приготовлений натуральний соєвий соус має унікальний склад, який дійсно дуже корисний для нашого організму. Перш за все, у складі соєвого соусу в десять разів більше антиоксидантів, ніж в сухому червоному вині. До його складу входить цілий спектр вітамінів і мінералів, в тому числі і таких незамінних, як залізо, цинк, вітаміни групи В. Крім цього, до складу соусу входять двадцять необхідних людському організму амінокислот, а також солі глутамінової кислоти, які здатні загострювати смакові відчуття. Тому такий соус чудово підкреслює смак будь-якої страви.

Користь соєвого соусу:

  • Багатий мінеральний склад соєвого соусу допомагає покращити кровообіг і корисний при захворюваннях серця і судин.

  • Певною мірою соєвий соус має омолоджуючий ефект: він здатний сповільнювати старіння організму за рахунок блокування вільних радикалів.

  • Завдяки великій кількості антиоксидантів, соус є профілактичним засобом проти онкологічних захворювань.

  • Відмінно допомагає соєвий соус при безсонні, головних болях, набряках, спазмах судин, дерматитах, та інших захворюваннях.

  • Соєвий соус допомагає прискорити метаболізм і вивести шлаки з організму, тому він є ефективним засобом у боротьбі із зайвою вагою.

  • Надзвичайно важливий соус для жіночого здоров'я, так як в ньому міститься велика кількість фітоестрогенів.

Головна шкода цього продукту полягає в недобросовісних виробниках, які порушують технологію виготовлення соєвого соусу. Дешевий сурогат, який в основному зустрічається на полицях магазинів, не має нічого спільного з оригінальним соєвим соусом. Регулярне вживання в їжу неякісного соєвого соусу здатне завдати серйозної шкоди організму, в тому числі і призвести до розвитку ракових зазворювань.

Для того, щоб соєвий соус приносив користь організму, необхідно вибирати продукт природного бродіння. Сучасний соєвий соус готують з соєвих бобів, обсмаженої пшениці, солі, води.

Іншими словами, корисність соусу існує. Зовсім недавно біологи Університету Західного Онтаріо (Канада) з'ясували, що в соусах містяться антиоксиданти - речовини, які не дають клітинам нашого організму окислюватися, що затримує процеси старіння. І ще більш цікавий факт був виявлений, що служать профілактикою запалень, серцево-судинних і онкологічних захворювань, хвороб Альцгеймера і Паркінсона, якими часто страждают літні люди. У всіх соусах був виявлений досить високий рівень антиоксидантів.

В результаті проведених вченими сінгапурського Національного університету досліджень з'ясувалося, що споживання темного соєвого соусу на 50% покращує циркуляцію крові лише через декілька годин після прийому. Цей соус надає профілактичну дію і може уповільнювати розвиток хвороб серця і кровоносних судин, а також деяких нервово дегенеративних захворювань.

Висновок

Соєвий соус – це приправа із солоним смаком та виразним ароматом, що нагадує м'ясні екстракти. Соус виготовляється шляхом бродіння комбінації сої та пшениці у воді та солі. Мікроорганізми, що беруть участь у виробництві соєвого соусу, а також біохімічні та хімічні зміни соєвих бобів та пшениці під час бродіння сильно впливають на чуттєві ознаки та якість соєвого соусу.

Соєвий соус – корисна добавка до страв, але її потрібно правильно обрати. При покупці слід звернути увагу на упаковку: соус повинен бути розлитий виключно в скляні пляшки, тому що тільки в них можна належним чином зберегти смак і аромат соусу, а також, що ще більш важливо, його корисні властивості. У складі соусу не повинен міститись арахіс, а тільки соєві боби, пшениця, цукор, сіль і оцет. Також слід звернути увагу на вміст білка: в якісному і натуральному соусі його зміст досягає 6-8%. Ну і, зрозуміло, соус повинен бути приготований методом натурального бродіння. Справжній соєвий соус, налитий тонким шаром, має світло-коричневий колір і абсолютно прозорий, на відміну від соусу, приготованого з концентрату, який практично чорний за кольором і вже тим більше не прозорий.

Готовий і якісний соус не потребує консервантів і може зберігатися дуже довго, а також містить безліч амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин.

Список використаної літератури

  1. Industrial Aspects of Soy Sauce Fermentations Using Aspergillus. Kofi E. AidooJohn E. SmithBrian J. B. Wood. [Електронний ресурс] – Режим доступу: https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4899-0981-7_11 .

  2. Industrial production of soy sauce. B.S. Luh. Dept of Food Science & Technology, University of California, Davis, CA 95616, USA (Received 27 June 1994; accepted 22 September 1994). [Електронний ресурс] – Режим доступу: http://www.davidmoore.org.uk/21st_Century_Guidebook_to_Fungi_PLATINUM/REPRINT_collection/Luh_Production_soy-sauce1995.pdf .

  3. Материалы LIV международной научно-технической конференции «Достижения науки – агропромышленному производству» / под ред. докт. техн. наук П. Г. Свечникова. – Челябинск : ЧГАА, 2015. – Ч. II. – С. 167-168. [Електронний ресурс] – Режим доступу:

https://xn--80af2bld5d.xn--p1ai/upload/iblock/757/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F%202015%20_%20%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C%203.pdf .

  1. Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods Panel on the Applications of Biotechnology to Traditional Fermented Foods, National Research Council. ISBN: 0-309-56575-8, 208 pages, 6 x 9, (1992). [Електронний ресурс] – Режим доступу:

http://www.nap.edu/catalog/1939.html .

  1. [Електронний ресурс] – Режим доступу:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81 .

  1. [Електронний ресурс] – Режим доступу:

https://studfile.net/preview/8109269/ .
скачати

© Усі права захищені
написати до нас