Ім'я файлу: юнит 6.docx
Розширення: docx
Розмір: 17кб.
Дата: 15.04.2021
скачати

1

1. белье - скатерти, простыни и т. д. из льна или аналогичной ткани

2. сервант - предмет мебели, имеющий ящики и полки для хранения посуды, столового серебра, столового белья и т. д.

3. столовые приборы - вилки, ложки и ножи, используемые для сервировки и приема пищи

4. посуда - тарелки, блюда и чашки, используемые в столовой

5. зубочистка - короткая заостренная палочка, используемая для удаления небольших кусочков пищи между зубами

6. соломка - тонкая трубка, используемая для всасывания напитка

7. соленья - рассол или раствор уксуса, в котором консервируются продукты

8. пепельница - небольшая тарелка или другой небольшой контейнер, который используется для выбрасывания использованных сигарет и сигар и их пепла.

9. поднос - поднос, который используется для подачи еды или напитков в официальных случаях

10. тележка - транспортное средство, которое едет вдоль ресторана по рельсам и используется для хранения продуктов

11. уксус - кислая жидкость, которая используется для ароматизации или консервирования пищевых продуктов или для чистки вещей

12. пробка - кусок специального материала, который вставляется в конец бутылки, чтобы закрыть ее

13. салфетка - салфетка столовая

14. ломтик - тонкий кусок пищи, отрезанный от чего-то большего

15. щипцы - инструмент, используемый для подъема или удержания предметов, состоящий из двух длинных частей, соединенных одним концом, или в середине

16. ликёр - сладкий алкогольный напиток или напиток из густого фруктового сока, смешанный с водой.

II. Match 1-7 with a-g to make sentences.

1) Before each service session the restaurant should be made presentable enough to accept guests …

2) Hearts of lettuce leaves are kept in a glass jar containing water for preparing green tossed salad …

3) A sideboard is a piece of furniture with shelves and cupboards spacious enough to hold all linen, cutlery, crockery, etc. for service to a particular number of covers.

4) Gueridon trolley is used to cook food or to complete semi-processed food in the restaurant itself.…

5) The smooth functioning of service in the given covers will depend on how thoroughly the sideboard has been prepared.…

6) Mise-en-scene refers to preparing the environment of the area in order to make it pleasant, comfortable, safe and hygienic.…

7) Doors and windows are thrown open for sometime to air the restaurant and should be

followed by closing the windows and doors and setting the air-conditioning or heating to a comfortable

temperature

ПЕРЕВОД

1) Перед каждым сеансом обслуживания ресторан должен быть достаточно презентабельным, чтобы принимать гостей…

2) Сердечки из листьев салата хранятся в стеклянной банке с водой для приготовления зеленого салата.

3) Сервант - это предмет мебели с полками и шкафами, достаточно просторными, чтобы вместить все белье, столовые приборы, посуду и т. Д. Для обслуживания определенного количества крышек.

4) Тележка Gueridon используется для приготовления еды или завершения полуфабрикатов в самом ресторане.…

5) Бесперебойное функционирование обслуживания в данных крышках будет зависеть от того, насколько тщательно был подготовлен сервант.…

6) Mise-en-scene означает подготовку окружающей среды в районе, чтобы сделать его приятным, комфортным, безопасным и гигиеничным.…

7) Двери и окна открываются на время, чтобы проветрить ресторан, и их следует

затем закройте окна и двери и установите кондиционер или отопление на комфортный

температура.

Also known as the Chef de Rang, the captain is the position between headwaiter and the rest of the wait staff. The captain reports to the Maître d’hôtel (Maître d’) or a headwaiter, depending on the restaurant, and may take on some of the 1) front-of-the-house responsibilities of the Maître d’. A restaurant captain is responsible for 2. supervising restaurant functions: communication between kitchen and wait staff, restaurant appearance, safety, 3. preparation for service , restaurant responsibility and cleanliness.

A captain is responsible for the appearance of tables. The captain may be in charge of only a section of a restaurant, especially in larger establishments. He looks after the wait staff, makes sure orders are 4. correct and timely.

The captain greets patrons and sometimes performs the 5. duties of a host, such as seating tables,taking reservations and presenting diners with menus. A captain should be knowledgeable about the menu.

“Mise-en-scene” is a French term that literally translates to 6. putting in place . This is one of the captain’s main responsibilities; to make sure that the restaurant space and kitchen are set up to achieve swift service and acceptable food. The captain may perform duties such as polishing 7. silverware and wine glasses silverware and wine glasses, arranging the tables and coordinating timing between kitchen and wait staff. A captain should be highly organized and 8. able to multitask. A captain should make sure that everything is in its place.

The captain of a restaurant is expected to communicate with the executive chef and to be 9. knowledgeable about the menu and specials. He announces specials to patrons, explains dishes and ingredients and takes orders. The captain is expected to 10. serve beverages and make 11. recommendations on pairings or menu choices. The captain greets tables and takes orders.

Many times, a captain is expected to perform 12. the duties of sommelier , or will assist a sommelier (wine steward). This includes making wine recommendations, handling and serving wine, 13. decanting bottles and recommending wine and 14. food pairings according to the chef’s menu. A captain may assist the sommelier with tasks such as decanting wine.

A restaurant that offers trolley service, or 15. tableside preparation , may ask that the captain perform these duties. These may include but are not limited to meat carving, fish service, cheese, salad, wine etc. trolleys and flambés.

ПЕРЕВОД

Капитан, также известный как Chef de Rang, занимает место между метрдотелем и остальной частью обслуживающего персонала. Капитан подотчетен метрдотелю (Maître d ’) или метрдотелю, в зависимости от ресторана, и может взять на себя некоторые из 1) обязанностей метрдотеля в доме. Капитан ресторана отвечает за 2. курирует функции ресторана: общение между кухней и официантом, внешний вид ресторана, безопасность, 3. подготовку к обслуживанию, ответственность ресторана и чистоту. За внешний вид столов отвечает капитан. Капитан может отвечать только за часть ресторана, особенно в крупных заведениях. Он ухаживает за обслуживающим персоналом, 4. следит за правильностью и своевременностью заказов. Капитан приветствует посетителей и иногда выполняет 5. обязанности хозяина, такие как рассадка столов, бронирование столиков и представление меню для посетителей. Капитан должен знать меню 65

«Mise-en-scene» - французский термин, который буквально переводится как 6. «установка на место». Это одна из основных обязанностей капитана; убедиться, что пространство ресторана и кухня настроены так, чтобы обеспечить быстрое обслуживание и приемлемую еду. Капитан может выполнять такие обязанности, как полировка 7. столового серебра и фужеров, столового серебра и фужеров, расстановка столов и согласование времени между кухней и обслуживающим персоналом. Капитан должен быть высокоорганизованным 8. уметь многозадачность. Капитан должен следить за тем, чтобы все было на своих местах.

Предполагается, что капитан ресторана будет общаться с шеф-поваром и 9. знать меню и специальные предложения. Он объявляет специальные предложения посетителям, объясняет блюда и ингредиенты и принимает заказы. Ожидается, что капитан 10. подаст напитки и даст 11. рекомендации по сочетанию пар или выбору меню. Капитан встречает столы и принимает заказы.

Часто ожидается, что капитан будет выполнять 12. обязанности сомелье или будет помогать сомелье (винный управляющий). Сюда входят рекомендации по вину, обращение с вином и его подача, 13. декантирование бутылок и рекомендация вина и 14. сочетания блюд в соответствии с меню шеф-повара. Капитан может помочь сомелье с такими задачами, как переливание вина.

Ресторан, предлагающий обслуживание тележек или 15. приготовление пищи за столом, может попросить капитана выполнить эти обязанности. Они могут включать, помимо прочего, мясную резку, рыбный сервиз, сыр, салат, вино и т. Д. Тележки и фламбе.
скачати

© Усі права захищені
написати до нас