pH в живих організмах

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати


Курсова робота на тему:

pH в живих організмах

Виконала студентка 5го курсу

Кекало Катерина

Мінськ,

Зміст:

  • Що таке рН ?.............................................. ............................................. 3

  • Дотримуйтесь правильний рН баланс для збереження міцного здоров'я ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3

  • Як організм управляє рівнем кислотності ... ... ... ... ... ... ... ... ... .4

  • Вплив кислотності води на виживання організмів ... ... ... ... ... ... 5

  • Буферні розчини ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... 7

  • Шкіра ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 9

  • Сеча ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... 9

  • Слина ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 10

  • Кров ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 10

  • Кістки ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... .. 11

  • Шкіра ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 12

  • Статеві органи ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .12

  • Шлунковий сік ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 13

  • Клітини і міжклітинна рідина ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 13

  • Кишечник ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 14

  • Хвороби ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15

  • Косметична продукція ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .20

  • Продукти ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 21

  • Література ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 25

  • Програми ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 26

Що таке рН?

Співвідношення кислоти і лугу в якому-небудь розчині називається кислотно-лужною рівновагою (КЩР), хоча фізіологи вважають, що більш правильно називати це співвідношення кислотно-лужним станом.

КЩР характеризується спеціальним показником рН (power Hidrogen - "сила водню"), який показує число водневих атомів у цьому розчині. При рН рівні 7,0 говорять про нейтральному середовищі.

Чим нижче рівень рН - тим середовище більш кисле (від 6,9 до О). Лужне середовище має високий рівень рН (від 7,1 до 14,0).

Тіло людини на 70% складається з води, тому вода - це одна з найбільш важливих його складових. Тіло людини має певне кислотно-лужну співвідношення, що характеризується рН (водневим) показником.

Значення показника рН залежить від співвідношення між позитивно зарядженими іонами (що формують кисле середовище) і негативно зарядженими іонами (що формують лужну середу).

Організм постійно прагне врівноважити це співвідношення, підтримуючи строго певний рівень рН. При порушеному балансі можуть виникнути безліч серйозних захворювань.

Дотримуйтесь правильний рН баланс для збереження міцного здоров'я

Організм здатний правильно засвоювати і накопичувати мінерали та поживні речовини лише при належному рівні кислотно-лужної рівноваги. У ваших силах допомогти своєму організму отримувати, а не втрачати корисні речовини. Наприклад, залізо може засвоюватися організмом при рН 6,0 - 7,0, а йод - при рН 6,3 - 6,6.

Наш організм використовує соляну кислоту для розщеплення їжі. У процесі життєдіяльності організму потрібні як кислі, так і лужні продукти розпаду, причому перші утворюються в 20 разів більше, ніж других. Тому захисні системи організму, що забезпечують незмінність його КЩР, "налаштовані" перш за все на нейтралізацію і виведення перш за все кислих продуктів розпаду.

Основними механізмами підтримки цієї рівноваги є: буферні системи крові (карбонатна, фосфатна, білкова, гемоглобіновая), респіраторна (легенева) система регуляції, ниркова (видільна система.

У Ваших інтересах підтримувати правильний рН-баланс.

Навіть "найправильніша" програма з підбору лікувальних трав не буде ефективно працювати, якщо ваш рН-баланс порушений.

Як організм управляє рівнем кислотності

  • Виділяє кислоти - через шлунково-кишковий тракт, нирки, легені, шкіру

  • Нейтралізує кислоти - за допомогою мінералів: кальцій, магній, калій, натрій

  • Накопичує кислоти - в тканинах, насамперед у м'язах

  1. Слина - переважно лужна реакція (коливання рН 6,0 - 7,9)
    2. Печінка - реакція міхурово жовчі близька до нейтральної (рН близько 7,0), реакція печінкової жовчі лужна (рН 7,5 - 8,0)
    3. Шлунок - різко кисла (на висоті травлення рН 1,8 - 3,0)
    4. Підшлункова залоза - панкреатичний сік слабощелочной
    5. Тонкий кишечник - лужна реакція
    6. Товстий кишечник - слабо-кисла реакція

Таблиця 1. Водневі показники для розчинів

Розчин

РН

HCl

1,0

H 2 SO 4

1,2

H 2 C 2 O 4

1,3

NaHSO 4

1,4

Н 3 РО 4

1,5

Шлунковий сік

1,6

Винна кислота

2,0

Лимонна кислота

2,1

HNO 2

2,2

Лимонний сік

2,3

Молочна кислота

2,4

Саліцилова кислота

2,4

Столовий оцет

3,0

Сік грейпфрута

3,2

СО 2

3,7

Яблучний сік

3,8

H 2 S

4,1

Сеча

4,8-7,5

Чорна кава

5,0

Слина

7,4-8

Молоко

6,7

Кров

7,35-7,45

Жовч

7,8-8,6

Вода океанів

7,9-8,4

Fe (OH) 2

9,5

MgO

10,0

Mg (OH) 2

10,5

Na 2 CO 3

11

Ca (OH) 2

11,5

NaOH

13,0

Таблиця дозволяє зробити ряд цікавих спостережень. Значення рН, наприклад, відразу показують порівняльну силу кислот і підстав. Добре видно також сильне зміна нейтрального середовища в результаті гідролізу солей, утворених слабкими кислотами і підставами, а також при дисоціації кислих солей.

Особливо чутливі до зміни рН середовища ікра риб і мальки.















Вплив кислотності води на виживання організмів

pH

7,0

6,0

5,0

4,0


- Гинуть ракоподібні, молюски


-Гинуть лосось, форель, плотва


-Гинуть деякі комахи, основна маса планктону


-Гинуть харіус, сиг


-Гинуть окунь, щука

-Гинуть голець, вугор


-Виживають деякі види комах і планктону


-Виживають деякі види комах і планктону

Проби з досліджених водойм мали значення рН, що не перевищують ГДК від 7,0 до 8,32.





Буферні розчини

Підтримати потрібне значення рН, не дати йому помітно відхилитися в ту або іншу сторону при зміні умов можливо при використанні так званих буферних (від англ. Buff - пом'якшувати поштовхи) розчинів. Такі розчини часто являють собою суміш слабкої кислоти і її солі або слабкої основи і його солі. Подібні розчини «чинять опір» в певних межах (які називаються ємністю буфера) спроб змінити їх рН. Наприклад, якщо спробувати трохи підкислити суміш оцтової кислоти і ацетату натрію, то ацетат-іони зв'яжуть надлишкові іони Н + в малодисоційованих оцтову кислоту, і рН розчину майже не зміниться (ацетат-іонів в буферному розчині багато, так як вони утворюються в результаті повної дисоціації ацетату натрію). З іншого боку, якщо ввести в такий розчин трохи лугу, надлишок іонів ОН - буде нейтралізований оцтової кислотою зі збереженням значення рН. Аналогічним чином діють і інші буферні розчини, причому кожний з них підтримує певне значення рН. Буферним дією володіють також розчини кислих солей фосфорної кислоти і слабких органічних кислот - щавлевої, винної, лимонної, фталевої та ін Конкретне значення рН буферного розчину залежить від концентрації компонентів буфера. Так, ацетатний буфер дозволяє підтримувати рН розчину в інтервалі 3,8-6,3; фосфатний (суміш КН 2 РО 4 і Na 2 HPO 4) - в інтервалі 4,8 - 7,0, боратний (суміш Na 2 B 4 O 7 і NaOH) - в інтервалі 9,2-11 і т.д.

Багато природних рідини мають буферними властивостями. Прикладом може служити вода в океані, буферні властивості якої багато в чому обумовлені розчиненим вуглекислим газом і гідрокарбонат-іонами НСО 3 -. Джерелом останніх, крім СО 2, є величезні кількості карбонату кальцію у вигляді раковин, крейдяних і вапнякових відкладень в океані. Цікаво, що фотосинтетична діяльність планктону - одного з основних постачальників кисню в атмосферу, приводить до підвищення рН середовища. Відбувається це відповідно до принципу Ле Шательє в результаті зсуву рівноваги при поглинанні розчиненого вуглекислого газу: 2Н + + СО 3 2 - = Н + + НСО 3 -, Н 2 СО 3 = Н 2 О + СО 2. Коли в ході фотосинтезу CO 2 + H 2 O + hv = 1 / n (CH 2 O) n + O 2 з розчину видаляється СО 2, рівновага зміщується вправо і середовище стає більш лужним. У клітинах організму гідратація СО 2 каталізується ферментом карбоангидразой.

Клітинна рідина, кров також є прикладами природних буферних розчинів. Так, кров містить близько 0,025 моль / л вуглекислого газу, причому його вміст у чоловіків приблизно на 5% вище, ніж у жінок. Приблизно така ж в крові концентрація гідрокарбонат-іонів (їх теж більше у чоловіків).

При дослідженні грунту рН є однією з найбільш важливих характеристик. Різні грунти можуть мати рН від 4,5 до 10. За значенням рН, зокрема, можна судити про вміст у грунті поживних речовин, а також про те, які рослини можуть успішно рости на даному грунті. Наприклад, зростання квасолі, салату, чорної смородини утрудняється при рН грунту нижче 6,0; капусти - нижче 5,4; яблуні - нижче 5,0; картоплі - нижче 4,9. Кислі грунти зазвичай менш багаті поживними речовинами, оскільки гірше утримують в собі катіони металів, необхідні рослинам. Наприклад, що потрапили в грунт іони водню витісняють з неї пов'язані іони Са 2 +. А витіснені з глинистих (алюмосилікатних) порід іони алюмінію у великих концентраціях токсичні для сільськогосподарських культур.

Для розкислення кислих грунтів використовують їх вапнування - внесення речовин, поступово зв'язують надлишок кислоти. Таким речовиною можуть служити природні мінерали - крейда, вапняк, доломіт, а також вапно, шлак з металургійних заводів. Кількість внесеного розкислювача залежить від буферної ємності грунту. Наприклад, для вапнування глинистого грунту потрібно більше розкислюючі речовин, ніж для піщаної.

Велике значення мають вимірювання рН дощової води, яка може виявитися досить кислою через присутність в ній сірчаної та азотної кислот. Ці кислоти утворюються в атмосфері з оксидів азоту та сірки (IV), які викидаються з відходами численних виробництв, транспорту, котелень та ТЕЦ. Відомо, що кислотні дощі з низьким значенням рН (менше 5,6) гублять рослинність, живий світ водойм. Тому постійно ведеться контроль рН дощової води.

Шкіра

Для різних типів шкіри pH досить сильно відрізняється: від 3,5 (кисле середовище) - для сухої шкіри, 5,5-нормальної, до 6 (лужне середовище) для жирної шкіри. Крім цього існує комбінований тип шкіри, коли тип шкіри різний на різних ділянках шкіри. Тому дуже важливим є правильний підбір косметичних засобів саме для Вашого типу шкіри.

Сеча

Дуже важливо вчасно звернути увагу на зміну уровеня рН внутрішнього середовища організму і, при необхідності, вжити невідкладних заходів.

За допомогою рН тест-смужок можна легко, швидко і точно визначити рівень рН, не виходячи з дому. Якщо рівень рН сечі коливається в межах 6,0 - 6,4 вранці і 6,4 - 7,0 ввечері, то ваш організм функціонує нормально.

Значення рН сечі

Результати рН тестів сечі показують, наскільки добре організм засвоює мінерали, такі як кальцій, натрій, калій і магній. Ці мінерали називають "кислотними демпферами", так як вони регулюють рівень кислотності в організмі.

Якщо кислотність занадто висока, організм не продукує кислоту. Він повинен нейтралізувати кислоту. Для цього організм починає запозичувати мінерали з різних органів, кісток та ін. для того, щоб нейтралізувати надлишки кислоти, яка починає накопичуватися в тканинах. Таким чином, відбувається регулювання рівня кислотності.

Мінерали використовуються для нейтралізації кислот

Од.вим

MAX.

MIN.

ДЖЕРЕЛО

щур / ph сечі

Коментарі

нейтральна



миша / ph сечі

Коментарі

нейтральна



кролик / ph сечі

Коментарі

лужна



морська свинка / ph сечі

Коментарі

лужна



кішка / ph сечі

Коментарі

6,5

6,0


собака / ph сечі

Коментарі

6,5

4,8





Слина

Якщо в слині відмітка рівня рН залишається між 6,4 - 6,8 в протягом усього дня - це також свідчить про здоров'я вашого організму.

Значення рН слини

Раціонально також знати рівень рН слини. Результати тестування показують активність ферментів травного тракту, особливо печінки і шлунка. Цей показник дає уявлення про роботу як всього організму в цілому так і окремих його систем. Деякі люди можуть мати підвищену кислотність, як сечі, так і слини - у такому випадку ми маємо справу з "подвійний кислотністю".

Кров

Значення рН крові

рН крові одна з найжорсткіших фізіологічних констант організму. У нормі цей показник може змінюватися в межах 7,3 б - 7,42.

Зрушення цього показника хоча б на 0,1 може привести до важкої патології.

При зсуві рН крові на 0,2 розвивається коматозний стан, на 0,3 - людина гине.

Після виконання роботи субмаксимальної потужності у висококваліфікованих спортсменів ph крові може знизитися до 7.0, тобто кров з слабощелочной перетворюється на нейтральну (!).

Якщо здорових нетренованих людині перелити таку кров, це викличе його смерть. Організм же спортсменів натренований витримувати такий ступінь закислення крові і навіть виконувати інтенсивну роботу в цих умовах.

Деякими авторами отримані дані про зниження ph крові у висококваліфікованих спортсменів до 6.9 і навіть нижче, то є реакція крові стає замість лужної - кислої (!). Правда, недовіра до цих даних дуже велика, і в підручниках вони не завжди наводяться. Якщо таку кров ввести здорових нетренованих людині, це неминуче викличе денатурацію білків і, як наслідок, смерть організму

Однією з важливих причин, що дозволяють спортсменам витримувати надзвичайно високу ступінь закислення крові, є поява у них видозмінених білків (ізомерів звичайних білків), що мають дещо інші фізико-хімічні властивості. Зокрема, ці ізомери-білки не руйнуються в умовах зниження ph.

Зниження ph крові змінює властивості білків і є загрозою їх руйнування. Саме тому в організмі людини існують потужні механізми підтримки ph крові на строго певному рівні. Ці механізми називаються буферними системами крові.

Проте швидкість утворення кислот при роботі субмаксимальної потужності настільки висока, що буфферние системи крові не встигають нейтраліровать закислення. Тому закислення крові має місце, і це закислення дуже велике.

У спортсменів високого класу (майстри спорту і вище) закислення крові, що виникає внаслідок виконання роботи субмаксимальної потужності на відповідальних змаганнях, може бути несумісне з життям. Організм неспортсменов або спортсменів молодших і середніх розрядів не здатний витримати роботу, що приводить до смерті в результаті закислення крові.

Кістки

У 1968 р. в «Ланцеті» з'явилася стаття, в якій стверджувалося, що люди, прихильні дієті, при якій виробляється занадто багато кислоти, піддають ризику свої кістки. Справа в тому, що в організмі зазвичай підтримується рівень кислотності близько 7,4. Нирки позбавляються від надлишку кислоти, видаляючи її з сечею, коли pH зменшується до 7,38, організм, щоб нейтралізувати зайву кислоту, витягує з кісток і м'язів карбонати, фосфати і амоній. Таким чином, кістки не тільки представляють собою каркас, який дозволить нам розпливатися як медуза, але і є свого роду складом мінералів, нейтралізують кислоту. Два професори з Гарварду підрахували, що дієта, в якій кислоти стільки, що потрібний 60 мілілітрів бікарбонату з скелета щоденно, за десять років позбавить нас 15% кісткової маси!

Протягом 7 років, проводилося дослідження в Каліфорнійському Університеті (штат Сан-Франциско), де були обстежені 9 тис. жінок.

Результати показали, що при постійному підвищеному рівні кислотності кістки стають ламкими. Фахівці, що проводили цей експеримент, впевнені, що більшість проблем жінок середнього віку пов'язано з зайвим вживанням м'ясної і недоліком вживання овочевої їжі. Тому організму нічого не залишається, як забирати кальцій з власних кісток, і з його допомогою регулювати рівень рН.

(Американський Журнал Клінічного Харчування).

Шкіра

Загальноприйнятим вважається, що косметичні препарати повинні мати певну кислотність, що характеризується величиною рН від 5.0 до 6.0. Які факти змушують косметологів з покоління в покоління з одного посібника в інше повторювати "прописну" істину про те, що косметичні препарати повинні мати кислотний характер?

Єдиним доказом на користь такого твердження є те обставина, що верхній шар епідермісу (кератинові луски) має кислотність з величиною рН від 5.0 до 6.0. Дійсно, в процесі кератинізації клітина, що утворилася в нижньому (базальному) шарі епідермісу, поступово переміщується у верхні шари шкіри (втрачаючи зв'язок з поживними речовинами плазми крові і здатність до поділу, одночасно під дією кисню повітря, будь-яких видів радіації, екологічних впливів іонів важких металів ) і перетворюється в кератіновую лусочку, будова якої і визначає її кислотний характер. Також є інформація про те, що кислотність поверхні шкіри може визначатися кислотним характером секрету сальних залоз.

Однак ці міркування стосуються (і справедливо) тільки зовнішнього шару епідермісу. У свою чергу, чим глибше розташована клітина, тим більшою мірою вона подібна вихідної повноцінної клітці, здатної до поділу. А для таких клітин залежність вже інша. Для діляться клітин відомо, що оптимальне значення рН може змінюватися від 6.7 до 7.3, тобто середнє значення рН одно 7,0 + / - 0,3.

Статеві органи

pH цервікальногослизу оцінюється за допомогою спеціальної тест-смужки відразу після збору або безпосередньо в цервікальному каналі. У нормі pH становить 6.4-8.0. На рухливість сперматозоїдів зміни pH цервікальногослизу дуже впливають. Кисле середовище робить сперматозоїди нерухомими, у той час як лужна збільшує їх рухливість. Оптимальне pH 7.0-8.0 спостерігається в періовуляторний період менструального циклу. Значне зниження pH цервікальногослизу найчастіше пов'язане з бактеріальними інфекціями.

Більшу частину еякулята становить сперма. Її нормальний обьем на еякуляцію становить від 2 до 6 мл. Нормальна сперма має жовтуватий або палевий колір і терпкий запах (всі сильні або неприємні запахи не є нормальним явищем). При температурі людського тіла сперма сжіжівается за годину. Її кислотність становить від 7,2 до 8.



Шлунковий сік

Біологічні каталізатори - ферменти здатні працювати тільки в певних межах рН, а при виході за ці межі їх активність може різко знижуватися. Наприклад, активність ферменту пепсину, який каталізує гідроліз білків і сприяє таким чином перетравлення білкової їжі в шлунку, максимальна при значеннях рН близько 2. Тому для нормального травлення необхідно, щоб шлунковий сік мав досить низькі значення рН: в нормі 1,53-1,67. При виразковій хворобі шлунка рН знижується в середньому до 1,48, а при виразці дванадцятипалої кишки може доходити навіть до 105. Точне значення рН шлункового соку визначають шляхом внутрішлункового дослідження (рН-зонд). Якщо у людини знижена кислотність, лікар може призначити прийом з їжею слабкий розчин соляної кислоти, а при підвищеній кислотності - приймати протикислотною засоби, наприклад, гідроксиди магнію або алюмінію. Цікаво, що якщо випити лимонний сік, кислотність шлункового соку ... понизиться! Дійсно, розчин лимонної кислоти лише розбавить сильнішу соляну кислоту, що міститься в шлунковому соку.

Клітини і міжклітинна рідина

У клітинах організму рН має значення близько 7, в позаклітинній рідині - 7,4. Нервові закінчення, які знаходяться поза клітинами, дуже чутливі до зміни рН. При механічних або термічних ушкодженнях тканин стінки клітин руйнуються і їх вміст потрапляє на нервові закінчення. В результаті людина відчуває біль. Скандинавський дослідник Олаф Ліндау проробив такий експеримент: за допомогою спеціального безголкові ін'єктора людині впорскували крізь шкіру дуже тонку цівку розчину, яка не пошкоджувала клітини, але діяла на нервові закінчення. Було показано, що біль викликають саме катіони водню, причому зі зменшенням рН розчину біль посилюється. Аналогічно безпосередньо «діє на нерви» і розчин мурашиної кислоти, який жалкі комахи або кропива впорскують під шкіру. Різним значенням рН тканин пояснюється також, чому при деяких запаленнях людина відчуває біль, а при деяких - ні.

Цікаво, що упорскування під шкіру чистої води дало особливо сильний біль. Пояснюється це дивне на перший погляд явище так: клітини при контакті з чистою водою в результаті осмотичного тиску розриваються і їх вміст впливає на нервові закінчення.

Кишечник

Пристінкова мікрофлора кишечника перешкоджає проникності через слизову оболонку хвороботворних мікробів. Її антибактеріальна активність створюється за рахунок синтезу органічних кислот, в результаті чого кислотність (рН) навколишнього середовища падає до значень 4,0-3,8. Така низька кислотність гальмує ріст і розмноження хвороботворних і гнильних мікроорганізмів, які відчувають себе чудово в лужному середовищі, що виникає при гнитті і бродінні в кишковому тракті.





Хвороби

Незнання рівня свого рН може призвести до сумних наслідків

А) Підвищена кислотність в організмі.

Дисбаланс рН організму у більшості людей проявляється у вигляді підвищеної кислотності (стан ацидозу). У цьому стані організм погано засвоює мінерали, такі як кальцій, натрій, калій і магній, які, завдяки надлишкової кислотності, виводяться з організму. Від нестачі мінералів страждають життєво важливі органи.

Не виявлений вчасно ацидоз може шкодити організму непомітно, але постійно протягом декількох місяців і навіть років. Зловживання алкоголем часто призводить до ацидозу. Ацидоз може виникати, як ускладнення діабету.

При ацидозі можуть з'явитися наступні проблеми:

  • Захворювання серцево-судинної системи, включаючи стійкий спазм судин і зменшення концентрації кисню в крові.

  • Набрали вагу та діабет.

  • Захворювання нирок і сечового міхура, утворення каменів.

  • Зниження імунітету.

  • Збільшення шкідливої ​​дії вільних радикалів, які можуть сприяти онкогенезу.

  • Крихкість кісток аж, до перелому шийки стегна, а також інші порушення опорно-рухового апарату, як наприклад, освіта остеофитов (шпор).

  • Поява суглобових болів і больових відчуттів в м'язах, пов'язаних з накопиченням молочної кислоти.

  • Загальна слабкість.

Б) Підвищений вміст лугу в організмі.

При підвищеному вмісті лугу в організмі, а цей стан називається алкалоз, також як при ацидозі, порушується засвоєння мінералів. Їжа засвоюється набагато повільніше, що дозволяє токсинам проникати з шлунково-кишкового тракту в кров. Підвищений вміст лугу в організмі небезпечно і важко піддається коригуванню. Як правило, воно є результатом вживання ліків, що містять луг.

Підвищений вміст лугу може спровокувати:

  • Проблеми з шкірою і печінкою.

  • Сильний і неприємний запах з рота і тіла.

  • Активізацію життєдіяльності паразитів.

  • Різноманітні алергічні прояви, в тому числі пов'язані з їжею і забрудненням навколишнього середовища.

  • Загострення хронічних захворювань.

  • Запори і інші проблеми з кишечником.

Також цим захворюванням можуть страждати і риби.

Ацидоз виникає при утриманні риб у воді скисло реакцією. Для попередження захворювання треба спостерігати за показаннями pH води, не допускаючи зниження кислотності (pH) нижче 5,5.

При створенні колекції риб, що мешкають в м'яких, кислих водах, необхідно стежити за тим, щоб в акваріум не потрапили види, для утримання яких потрібно вода з нейтральним або слабколужних показником, так як вони можуть захворіти ацидозом в першу чергу. Щоб оберегти риб від захворювання алкалозом, значення pH води не повинно перевищувати 8,5. Цьому захворюванню найбільш схильні представники підряду хараковідние в умовах, коли pH більше 7.



Досвід, накопичений при діагностиці методом біолокації, показав, що у 90% осіб, які мають приховану інфекцію вірусу гепатиту, кількість злоякісних клітин у крові, лімфі знаходилося на межі або вище межі, при якому організм у стані справлятися з ростом онкологічних клітин. Таким чином, вірус гепатиту провокує онкологічну хворобу організму.

Небезпека полягає ще й у тому, що даний вірус стійкий в кислому середовищі, яке створює імунна система в крові, шлунково-кишковому тракті, на слизовій оболонці органів. Це середовище згубна для багатьох інфекцій, але тільки не для вірусів гепатиту.

Бог створив людину, як унікальну автоматизовану систему, здатну змінювати свої функції в певних межах. Так от, при попаданні вірусу гепатиту, організм змінює кисле середовище крові в бік лужної, тобто збільшує PH-крові, так як для цього вірусу більш небезпечним середовищем є лужна. Однак більш, ніж PH = 7,47 він зробити не може, бо це його запрограмований межа (PH-крові у людини буває в діапазоні 7,15 - 7,47). А прямим наслідком зрушення PH-крови у бік лужного середовища є порушення інших інфекцій! .. Так і виходить стан імунодефіциту, при якому організм може загинути від запалення легенів, грипу та інших хвороб, з якими при нормальному PH-крови він би успішно впорався. Саме тому вірус гепатиту можна вважати одним з основних компонентів так званої ВІЛ-інфекції.

Деякі напої з низьким pH посилюють симптоми рефлюксу при езофагіті. До таких напоїв відносяться кока-кола та пепсі-кола (pH = 2,5), червоне вино (pH = 3,25) і апельсиновий сік (pH = 3,5).

Зменшення частоти та інтенсивності контакту з кислотою. Очевидно, що оптимальною профілактичним заходом було б усунення джерела кислоти або усунення його контакту з зубами.

Якщо ерозія «дієтичної» (харчової) етіології, необхідно зменшити частоту споживання кислої їжі і виключити її з основних прийомів їжі. Дослідження, проведені Amaechi BT at al., Показали, що ступінь ерозії тканин зуба знаходиться в прямій залежності від часу контакту зубів з кислотою, тому кислотосодержащие напої, наприклад, соки і газовані напої, потрібно пити швидко, а не повільно потягувати, або пити через соломку. Вітаміни повинні прийматися у вигляді капсул всередину.

Відомо, що pH фруктових соків і газованих напоїв дуже низький, що сприяє поширенню ерозій. Споживання цих напоїв значно збільшилася в останні роки, тому необхідно інформувати пацієнтів про здатність цих напоїв викликати ерозії зубів. При порівнянні ерозивного потенціалу різних напоїв їх буферна активність розташувалася в наступному порядку: натуральний фруктовий сік - газований напій на фруктовій основі - газовані напої не на фруктової основі - шипучі мінеральні води - натуральні мінеральні води. Серед натуральних соків найбільшим ерозійним потенціалом володіє чорносмородиновий сік, а найменшим - яблучний. Таким чином, необхідно рекомендувати пацієнтам при виборі напоїв віддавати перевагу натуральним негазованих мінеральних вод.

Перспективним напрямком у профілактиці ерозій є створення напоїв з низьким ерозивні потенціалом. Т.к. ерозія-це наслідок кислотної атаки на зуб, очевидно, що одним із шляхів профілактики є зниження вмісту кислоти в напоях, що викликають ерозії. Однак це підвищує труднощі створення рецептури, т.к. смак напою залежить від його кислотності. Безалкогольні напої можуть містити кислоти в 2 різних варіантах: а) фруктові кислоти і кислоти, що відповідають за смак і б) карбонові кислоти для створення газів.

А) Фруктові соки варіюють за рівнем кислотності, і отже, можливо підвищити вміст потенційно низько ерозивних кислот за рахунок більш ерозивних. Наприклад, в результаті дослідження, проведеного Meurman at al., Було доведено, що лимонна кислота більш ерозивно, ніж малеїнова і ортофосфорна. На підставі цих даних, малеїнова кислота є кращим вибором при виробництві напоїв, ніж лимонна або ортофосфорна.

Б) Газовані напої мають більш низьку pH і велику титруєму кислотність. У дослідах газовані напої призводять до більш високого ступеня ерозії емалі в порівнянні з негазованими напоями, а поразка дентину відбувається навіть сильніше, ніж при контакті зубів з апельсиновим соком. Отже, ерозивно напою може бути знижена за рахунок зменшення ступеня газування.

Куріння. Поглинання нікотину в організмі залежить від рівнів pH при його надходженні. Поглинання нікотину з кислотного диму сигарет відбувається в легенях. Лужний дим від тютюну з трубок і сигар дозволяє нікотину абсорбуватися через слизову оболонку в роті.



Поширена помилка, що основна проблема для людини - це підвищена кислотність шлунка. Від неї печія і виразка.

Насправді, набагато більшу проблему являє знижена кислотність шлунка, яка зустрічається у багато разів частіше.

Соляна кислота вбиває потрапляють в шлунок мікроби і різні паразити. Крім того, соляна кислота запускає травлення у всьому шлунково-кишковому тракті, завдяки чому мікроби і паразити розщеплюються травними ферментами.

Недолік соляної кислоти створює ідеальні умови для колонізації кишкового тракту різними бактеріями, найпростішими і черв'яками.

Підступність ситуації в тому, що знижена кислотність шлунка "поводиться тихо" і протікає непомітно для людини.

Ось перелік ознак, які дозволяють запідозрити зниження кислотності шлунка.

  • Дискомфорт в шлунку після їди.

  • Нудота після прийому ліків.

  • Метеоризм в тонкому кишечнику.

  • Послаблення стільця або запор.

  • Неперетравлені частинки їжі в калі.

  • Сверблячка навколо ануса.

  • Множинні харчові алергії.

  • Дисбактеріоз або кандидоз.

  • Розширені кровоносні судини на щоках і носі.

  • Угри.

  • Слабкі, розшаровуються нігті.

  • Анемії через погане всмоктування заліза.

Зрозуміло, точний діагноз зниженій кислотності вимагає визначення рН шлункового соку (для цього необхідно звернутися до гастроентеролога).

Коли кислотність підвищена - існує маса препаратів для її зниження.

У разі ж зниженій кислотності ефективних засобів дуже мало.

Як правило, використовуються препарати соляної кислоти або рослинні гіркоти, стимулюючі відділення шлункового соку (полин, лепеха, м'ята перцева, фенхель та ін.)



Косметична продукція

Науковий співробітник Інституту імунології СО РАМН Є. А. Вязова провела спеціальні експерименти по витримуванню і вирощуванню клітин в середовищах з різними значеннями рН. Результати показують, що при дії рН = 5.5 на протязі 8 годин більше 30 клітин виявилися загиблими. Якщо ж довести рН до 4.5, то гине вже більше 90 клітин. Приблизно та ж картина спостерігається при зміні рН в лужну сторону.

Таким чином, підвищена кислотність і підвищена лужність середовища, взаємодіє з живими клітинами, є несприятливим фактором. Нижні (базальні) клітини епідермісу омиваються плазмою крові, величина рН якої становить 7,2 + / - 0,1 і яка має певної буферної ємністю. Буферна ємність плазми крові і є причиною того, що ми з Вами, шановний читачу, ще не "облізли" застосовуючи косметичні композиції кислого характеру з величиною рН, що дорівнює 5.5. Ми, образно кажучи, живі завдяки реалізації захисного механізму, пов'язаного з буферною ємністю плазми крові, яка забезпечує підтримку величини рН на оптимальному рівні навіть при дії досить сильних кислотних або лужних агентів.

Тепер, спробуємо відповісти на просте питання. Якщо оптимальна величина рН для існування клітинних систем в організмі і поза ним становить 7.2 + / - 0.3, то яка потреба в тому, щоб постійно "навантажувати" клітинну систему кислотними косметичними препаратами з рН = 5.5? І скільки це може тривати?

Навряд чи це можна виправдати тим, що тонкий лускатий кератиновий шар має аналогічну кислотність. Адже, коли ми маємо справу з поживними, вітамінізує або регенеруючі кремами і масками, то передбачається, що їх активні речовини повинні проникати в глибокі шари шкіри і сприятливо впливати на живі клітинні системи. А яка ж це "сприятливість" - кисле кремова композиція?

Продукти

Наші предки-мисливці їли багато м'яса, але їх кислотна навантаження врівноважувалася вуглеводами з фруктів і овочів. Сьогодні хліб і макарони - основа західної дієти - виробляють багато кислоти, тому що в них міститься багато фосфору, який організм перетворює на фосфорну кислоту. За останні 40 років споживання нами білків, які перетворюються на кислоту, збільшилася на 50%. І якщо не нейтралізувати м'ясо зеленню, що виробляє підстави, то нам не в силах допомогти білок з наших власних тканин.

Але найбільшу загрозу нашим кісткам несуть тверді сири: начинені кальцієм і тому рекомендовані для захисту кісток, вони є основним джерелом кислоти в організмі і головним винуватцем «корозії» кісток! Зауважте, що молоко поки що поза підозрою, тому що в ньому міститься приблизно однакова кількість інгредієнтів, які перетворюються в кислоти і підстави, а в процесі приготування твердих сирів разом з рідиною видаляються компоненти, які перетворюються в організмі в підстави.

Горілка. Рекомендується запивати горілку мінеральною водою типу «Боржомі» так як Ph боржомі збігається з Ph крові і, потрапляючи в кров, «Боржомі» знижує концентрацію алкоголю в крові.


Природна вода завжди має кислу реакцію (рН <7) через те, що в ній розчинений вуглекислий газ; при його реакції з водою утворюється кислота: СО 2 + Н 2 О = Н + + НСО 3 2 -. Якщо наситити воду вуглекислим газом при атмосферному тиску, рН отриманою «газованої води» буде дорівнює 3,7; таку кислотність має приблизно 0,0007%-ний розчин соляної кислоти - шлунковий сік набагато кисліше! Але навіть якщо підвищити тиск CO 2 над розчином до 20 атм, значення pH не опускається нижче 3,3. Це означає, що газовану воду (в помірних кількостях, звичайно) можна пити без шкоди для здоров'я, навіть якщо вона насичена вуглекислим газом.

Консервування. Різні мікроорганізми також дуже чутливі до кислотності середовища. Так, патогенні мікроби швидко розвиваються в слабощелочной середовищі, тоді як кислу середу вони не витримують. Тому для консервування (маринування, соління) продуктів використовують, як правило, кислі розчини, додаючи в них оцет або харчові кислоти.

Вода. Звичайно рівень рН знаходиться в межах, при яких він безпосередньо не впливає на споживчі якості води. Так, в річкових водах pH зазвичай знаходиться в межах 6.5-8.5, в атмосферних опадах 4.6-6.1, у болотах 5.5-6.0, в морських водах 7.9-8.3. Тому ВООЗ не пропонує будь-якої рекомендованої за медичними показниками величини для рН. Разом з тим відомо, що при низькому рН вода володіє високою корозійною активністю, а при високих рівнях (рН> 11) вода набуває характерну милкость, неприємний запах, здатна викликати подразнення очей та шкіри. Саме тому для питної та господарсько-побутової води оптимальним вважається рівень рН в діапазоні від 6 до 9.

Споживання великої кількості тваринних жирів, солодкого, алкоголю, кави та нікотину, а також часті стреси призводять до порушення цієї рівноваги, а саме - "переокісляют" організм. З тканин кислі продукти обміну повністю не виводяться, а затримуються в міжклітинної рідини у вигляді солей, провокуючи розвиток багатьох хвороб. До речі, горезвісний целюліт - теж наслідок порушення кислотно-лужної рівноваги організму. Поправити баланс, а значить, і захистити себе від недуг допоможуть правильне харчування і спеціальні очисні процедури.

Ці харчові продукти відновлюють кислотно-лужний баланс, тому їх слід чаші включати в раціон харчування:
листові салати
пророслі злаки
майже всі види овочів
картопля
сухофрукти
горіхи, мигдаль
вода без газу
Картопля утворює в організмі надлишок лугу, що робить його незамінним продуктом при "переокислення". Лужні напої (такі, як молочна сироватка, зелений чай, лужна мінеральна вода) також дуже корисні.
Ці харчова продукти не слід занадто часто включати в меню, так як вони "переокісляют" організм:
м'ясо і риба
вироби з білого борошна
каву, чорний чай
лимонад, який містить цукор
кондитерські вироби
До речі, не все, що має кислий смак, перетворюється в організмі в кислоту! Наприклад, при перетравленні кислого яблука утворюються головним чином лужні з'єднання!
Як визначити надлишок кислоти в організмі? Для цього в аптеках продаються Спеціальні смужки, які визначають кислотно-лужний показник сечі. Цифра нижче 7 свідчить, що у вашому організмі є надлишкова кислота. Показник вище 7 свідчить про те, що у вас все в порядку. Процедура вимірювання проводиться вранці після сну і потім кілька разів протягом дня. Це дозволяє простежити тенденцію кислотно-лужного стану вашого організму.

Виключно ефективно вплив кави на шлунково-кишковий тракт. Тут повною мірою виявляється збудливу, стимулюючу дію не тільки кофеїну, але й кислот, ароматичних і смакових речовин, що утворюються в процесі обсмаження кави. Шлункова секреція, що викликається кави, рівносильна дії усіма визнаного активатора секреторної реакції - м'ясного бульйону. Через 20-30 хвилин після прийняття чорної кави кислотність у шлунку досягає максимуму. Зі збільшенням концентрації напою в шлунковому вмісті збільшується вміст вільної соляної кислоти, зростає загальна кислотність, що прискорює переварювання і евакуацію їжі зі шлунка.
Кава, збільшуючи виділення шлункового соку, сприяє підвищенню засвоюваності їжі. Недарма у багатьох народів прийнято подавати чорну каву після сніданку та обіду.
Чорна кава як сильний збудник шлункової секреції повинен бути виключений з раціону хворих на виразкову хворобу і гіперацидним гастритом. Любителям кави при цих захворюваннях можна рекомендувати вживання кави з молоком, вершками і цукром, тому що при цьому збудливий вплив кави на шлункову секрецію значно зменшується.
Практично всі рослинні соки мають властивості виправляти кислотно-лужну рівновагу крові, що порушується при виснажливої ​​роботи. Це пов'язано з перевагою в них лужних залишків. Соки підвищують активність ферментів та обмін речовин, забезпечують знешкодження "токсинів втоми" і їх виведення з організму. В овочевих соках менше органічних кислот, саме тому вони більш прісні на смак, але зате багатша мінеральними речовинами (такими, як: калій, натрій, кальцій , залізо та ін.) Крім цього, саме овочеві соки дуже ефективно відновлюють наш організм в кризових ситуаціях. Фруктові, як правило, мають більш високу калорійність, оскільки в них більше цукру, але вони і чудово очищають наш організм.

Єдине, чим консервовані соки не поступаються свіжим сокам - це вмістом мінеральних речовин. Тому, купуючи консервований сік, ви повинні звернути увагу на назву напою. Якщо на ньому написано слово "drink", то в ньому вміст самого соку не перевищує 10-15 відсотків, решта - це вода, лимонна кислота аскорбінова, а також різні барвники та консерванти.

В "нектарі" міститься 50 відсотків соку, а все інше - вищеперелічені інгредієнти. Зустрічаються і написи на упаковці, що свідчать про "100-процентному соку". Однак і тут не слід спокушатися, тому як такий сік теж приготований з концентрованого продукту з додаванням води й цукру, що вже ніяк не говорить про його стовідсотковості.














Література

1. Інтернет.

2. Леонід Чорний, цілитель-біоенергетик. Надруковано в газеті "Цілитель плюс", № 8, 2000 р.

3. Бондаренко В.М., Учайкин В.Ф., Мурашова А.О., Бевз Н.І., Абрамов Н.А. Дисбактеріоз: сучасні можливості профілактики та лікування. М. 1994.
4. Гончарова Г.І. Біфідофлора людини, її захисна роль в організмі і обгрунтування сфер застосування препарату біфідумбактерину. Дисс. докт. М. 1982
5. Ефейкіна Н.Б. Зміст гістаміну у кишкових паличок, виділених від дітей з харчовою алергією. Дисс. канд. М. 2000
6. Красноголовець В.М. Дисбактеріоз кишечника. М. 1989
7. Куваєва І.Б. Обмін речовин організму і кишкова флора. М. 1976
8. Овчінскій М.М., Дасаєв А.Н. Мікрофлора жовчі. В кн. Актуальні питання гастроентерології. с. 50-53. М. 1973
9. Панчишина М.В., Олійник С.Ф. Дисбактеріоз при кишкових захворюваннях. М. 1977
10. Пінєгін Б.В., Мальцев В.М., Коршунов В.М. Дисбактеріоз кишечника. М. 1984
11. Циб А.Ф., Розіев Р.А., Бевз Н.І., Черняєв С.І., Черняєва М.М. Продукти з нетрадиційними біологічно активними добавками. Ж. Молочна промисловість. № 11, 1999 р.

27


Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Хімія | Курсова
133.2кб. | скачати


Схожі роботи:
Функції білків в організмах живих істот
Класифікація живих систем
Еволюція живих організмів
Загальні властивості живих систем
Навколишнє середовище живих організмів
Зворотні зв`язки в живих системах
Дактилоскопування живих осіб і трупів
Вірусні захворювання живих організмів
Еволюція систем органів живих істот
© Усі права захищені
написати до нас