Як на Русі Новий рік зустрічали

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Петрова Н. Г.

Звичай починати рік з вересня місяця прийшов на Русь з Візантії разом з церковними обрядами і богослужбовими книгами. Однак у світському житті вересневий новий рік утвердився тільки до кінця XV ст. Про те, як відзначали на Русі початок березневого року (і відзначали його взагалі), ми не знаємо. А ось про традиції вересневого новоріччя, точніше новоліття, збереглося чимало відомостей.

У перший день нового року відбувалася особлива церковна служба, іменована дійством нового літа або чином летопроводства. Оскільки за церковним календарем 1 вересня вшановували пам'ять преподобного Симеона Стовпника, то в народі його стали іменувати Симеоном Летопроводцем, а 1 вересня - Семеновим днем, вдень летопроводства або летопрошенія. Дійство нового літа відбувалося з кінця XVI і в XVII столітті оформилося в особливу церемонію.

Відбувалася вона в багатьох містах Русі, але особливою урочистістю і пишністю відрізнялася, звичайно ж, у Москві, оскільки в ній брали участь патріарх і цар. Церемонія святкування початку нового літа відбувалася в Кремлі, на Соборній площі.

Як же виглядало тоді місце дії урочистій церемонії? На площі розташовувалися Успенський, Архангельський та Благовіщенський собори і Івановська дзвіниця. На Соборну площу крім соборів виходила також Грановитая палата, яка призначалася для урочистих аудієнцій та государевих застіль із особливо значущим приводів: вінчання на царство, оголошення царевичів спадкоємцями престолу, укладення шлюбу, народження спадкоємця, великі свята і пр.

Між Грановитій палатою і Благовещенским собором розташовувалася Золота Серединна палата. Спочатку використовується для урочистих церемоній, з часом ця палата придбає суто адміністративне значення.

Роль Золотий Серединної палати перейде до Передньої палаті, в якій цар давав святкові столи, приймав іноземних послів, бояри заслуховували чолобитні і приймали по них рішення.

У Золотій Царициной палаті відбувалися урочистості сімейного характеру.

Велику роль в урочистих церемоніях відігравало Червоне ганок, на яке вело кілька сходів. Червона, або Золота, сходи, що йде від Грановитій палати, призначалася для великих царських виходів. Іноді на Червоному ганку приймали і послів.

Але повернемося до першого дня нового року. З ранку проходили святкові служби в Успенському і Благовіщенському соборах. Ось як описують «Палацові розряди» відбувалося: «187 році. Вересня в 1 числі, в день тижневий, Великий Государ Цар і Великий Князь Феодор Олексійович, всеа Великої і Малої і Білої Росії Самодержець, зволив зі своїх государевих хором прийти в соборну церкву Благовіщення Пресвятої Богородиці, що у нього Великого Государя в сінях.

А з соборні церкви Успіння Пресвятої Богородиці великий пан святійший Іоаким, патріарх Московський і всеа Русіі, за святими ікони і за чесними хрести з усім освяченим собором прийшов на уготоване місце проти церкви собору архістратига Божого Михаїла, де буває, по старому звичаю, молебний спів про початку нового літа ».

Потім починалася сама урочиста і барвиста частина церемонії. Послухаємо одного з очевидців, запрошених на свято.

«У дев'ятій годині ранку ... присланий був від царя пристав з дяком і перекладачем, і царським екіпажем, провести нас до місця, де мало відбутися урочисте святкування Нового року », - згадує посол німецького імператора Адольф Лізек, присутній на церемонії в 1675 році 10. На Соборну площу в Кремлі, де відбувалося свято, посли їхали у супроводі 10 озброєних слуг, одягнених в блакитну сукню, і 8 кінних, чиї коні йшли під багатими попонами. Віз, оточена охоронцями і натовпом москвичів, замикала процесію, дорогу якій розчищали 30 стрільців.

А на площі, між царським Теремному палацом і Успенським собором, вже стояли стрілецькі полки - кожен у сукні особливого кольору, з рушницями, прапорами і барабанами.

Навпаки Червоного ганку на спеціально спорудженому підлозі з плиток перськими килимами, розташовувалися два крісла «на зразок тронів, праве - для царя ... покрито дорогоцінним покривалом, ліве, призначене для патріарха, вкрите перським шовковим килимом ».

Під звуки дзвонів з Успенського собору, закінчивши святкову службу, вийшов патріарх у супроводі духовенства і пройшов хресним ходом до приготованого на Соборній площі помосту.

У цей же час з Благовіщенського собору вийшов Олексій Михайлович з почтом. «Як скоро цар підійшов до східців трону, то патріарх, розміряти свої кроки з ходом царя, наблизився до нього з золотим, дорогоцінними каменями осипаний хрестом у руках і осінив їм тричі».

Після цього починалося власне дійство новоліття: читання Євангелія та Апостола, освячення води патріархом і обмивання ікон. Дійство завершувалося урочистим привітанням з Новим роком. Патріарх осіняв хрестом государя і «здоровий» його, вимовляючи, за словами А. Лізека, «досить довгу промову по зошити, бажаючи щасливого нового літа». «Здрастуй, цар, государ, нинішній рік і надалі йдуть літа в рід і на віки», - закінчував свою промову патріарх.

Слідом за тим всі присутні на церемонії вітали царя і патріарха, проходячи повз помосту з низьким поклоном. Вітальну промову царю «за всіх» під час церемонії, на якій був присутній А. Лізек, говорив князь Одоєвський, патріарху - один з єпископів.

Наглядова посол не упустив у своєму донесенні жодної дрібниці, описуючи церемонію, оздоблення площі та одяг присутніх. Він зауважує, що облачення патріарха прикрашено «золотом, перлами і дорогоцінними каменями», що хрест лежить на "золотій тарелі», і навіть те, що краї «тіар архієпископів і єпископів облямовані кожею кутора або морський миші, по-варварськи іменованої Ірмелін», а дивлячись на Євангеліє в палітурці, прикрашеному золотом і дорогоцінними каменями, подумки прикидає його можливу вартість: «як запевняють більше ста тисяч злотих».

Німецька практичність не завадила А. Лізеку проявити чутливість і сентиментальність при описі завершальній частині церемонії: «Коли князь і єпископ закінчили свої промови, то воєначальники, що знаходилися на лівій стороні, і незліченну безліч військ, що кишів площу, і весь народ, всі в одну мить ока вдарили чолом до землі. Цар відповів на їхнє привітання поклоном. Це була воістину найбільш зворушлива картина побожного вшанування вінценосця ».

У численних документах того часу збереглося чимало цікавих подробиць і деталей як самого дійства летопрошенія, так і подій, з них безпосередньо пов'язані. Цікава історія, що нагадує сюжет авантюрного роману, сталася під час правління Бориса Годунова.

Відомо, що цей правитель вступив на престол в 1598 р., але, напевно, мало хто знає, що сталося це 1 вересня, тобто як раз на Новоліття. За традицією нового государя приїжджали вітати іноземні посли, привозячи з собою різноманітні дари. Відправив своїх посланців і німецький імператор Рудольф II. Проте спроба гінців дістатися до Москви через Польщу закінчилася невдачею: давній недруг Росії король Сигізмунд не дозволив послам перетнути кордон Речі Посполитої. Ось тут і з'являється головний герой нашої історії.

Михайло (він же Мартин) Шиль високих посад при дворі німецького імператора не займав. Зате, судячи з подальших подій, мав дуже цінними для виконання небезпечних доручень якостями. Йому й доручили дістатися до далекої Московії, «як знає, наскільки дістане у нього сміливості і кмітливості».

Без багажу і вірчих грамот, як приватна особа, їде він по території Польщі. Діставшись до Юр'єва - стародавньої російської фортеці, що відійшла до поляків, Михайло переводить дух - до кордону з Московією рукою подати. Але тут-то його й затримують. Починається дізнання. Та не простий був Михайло Шиль, не дарма вибір імператора ліг саме на нього: спритний посол біжить з-під варти і добирається до прикордонного Пскова, а звідти вже приїжджає до Москви. Якщо читач думає, що на цьому і закінчуються пригоди придворного, то він помиляється.

Явився без документів Михайлу ніхто в стольному місті не вірить і до царя не допускає. Тягнуться довгі і виснажливі дні очікування. Може бути, посол дійсно побоявся везти з собою документи, - міркують при дворі готується до вінчання на царство Бориса Годунова, - але з'явитися на торжество без подарунків? Ні, такого в Московії ще не бачили. Виявив справді чудеса спритності Шиль і тут не розгубився: він вирішує надати в якості подарунка були при ньому годинник, зауваживши, що в Москві вони вважаються рідкістю.

Коли вперше з'явився годинник на Русі, невідомо, проте в 1404 р., як повідомляє літописець, у Кремлі встановлюються баштові години: «В літо 6912 (1404). Про часех. Того ж літа князь великий на своєму подвір'ї за Благовіщенням годинник постави чюдно велми і з місяцем, майстер ж бе чернець Лазар Сербін', ціна ж їх ста більш півтораста рубльов ».

В кінці XVI ст. баштові годинники можна було вже побачити на Спаській, Троїцької і Тайницкой вежах. На початку XVII ст. з'являються годинник і на Микільській вежі.

Цифри на годиннику в той час, як і взагалі всі цифри, позначалися буквами кирилиці. Нулі російська цифрова система не знала. Стрілець на баштових годинниках не було: обертався сам циферблат, або як його називали, «указное колесо». Година вказував нерухомий промінь, укріплений зверху.

Крім баштових, відомі в цей час годинник кімнатні, а також Воротні або зепние, які носили на коміру або в кишені.

Годинник у Московській державі в XVI ст. були дивиною, їх в основному дарували іноземні посли. До XVII ст. в царських палатах і скарбниці зберігалася вже велика колекція годинників, де можна було побачити і особливо витіюваті: «годинник колимага; годинник панікадило; годинник фляги, на високому Стоянці, з планида; годинник мідні, під указом орел б двовладдя, за орла над головами та по крила і по шиї кришталь білий, а близько живота кришталь ж та камінь і смазні турским; у орла в ногах, у правій нозі палаш, в лівій держава; кругом орла коло, а по колу камінь: бірюза і смазні і інші всяких кольорів; понад кола трава прорізна мідна, в ній в середині гурток срібною сканой, в середині парсуни людська по пояс; під камінь репейкі срібні Сканія ». Кімнатні годинник встановлювали на спеціальних підставках або на вікнах.

Під час прийому послів в Грановитій палаті виставляли «годинник чотирикутним, зроблені скринкою: скриня оправлена ​​сріблом карбованим білим; в ній органи; нагорі поручнями; біля перил поставлені люди мідні з трубами; в середині стоїть слон; поручні і люди і слон мідні Золочів; на слоні сидить арап.

Як виглядали годинники, подаровані Михайлом Шілем, ми не знаємо. Однак інші годинники, піднесені за рік до описуваних подій, в 1597 р., тоді ще не царю, а государеву швагрові Бориса Годунова послами імператора Рудольфа, описані в документах так: «годинник стоячі бойові з знамена небесними», і понад це «двоє годинник маленькі бойові, Воротні ».

Тільки після передачі подарунка натерпівся придворного представляють Бориса Годунова, який надає йому, як посланцеві німецького імператора, «вельми ласкавий прийом» і запрошує бути присутніми при церемонії вінчання на царство. Свої московські враження М. Шиль описав у донесенні Рудольфу II, показавши, як і А. Лізек, себе людиною вельми наглядовою: «Після закінчення вінчання, - зауважує в донесенні посол, - великий князь повернувся знову до палацу по червоному сукну, за яким постелений була золота парча. Сукно і парча надані були народу, між ним же було розкидано і розсипано безліч золотих грошей ».

Особливо посол наголошує на тому, що з «цього числа цілих дванадцять днів Великий князь годував обідами всі звання від вищого до нижчого, а всім служилим людям він завітав річну платню ...».

Звичай дарувати чином і нагороджувати в перший день нового літа зберігся і при перших Романових. Так, в «Записній книзі московського столу» за 1636 - 1637 рр.. читаємо: «вересня в 1 день государ цар і великий князь Михайло Федорович всеа Русіі завітав до стряпчі Ондрея та Захарія Васильєвих дітей Наумова» 19.

Пожалування Олексія Михайловича в «палацових розрядах» (1674 р.) описуються докладніше: «боярам по 100 рубльов, околничим по 70 рубльов, думним дворянам і дяків по 50 рубльов ...».

Суми на той час чималі, якщо їх порівняти, наприклад, з платнею вугільного майстра залізоробного заводу, який одержував на рік 70 рублів, або платнею шкільного майстра того ж заводу - 40 рублів.

Але в часи Олексія Михайловича були відомі і більш щедрі подарунки. Боярин і воєвода Юрій Олексійович Долгорукий за придушення повстання Степана Разіна в 1671 р. був наданий шубою соболиній «під оксамитом золотних» вартістю в 365 рублів 20 алтин, а також срібним з позолотою кубком і 140 рублями на додачу. І це не рахуючи земельної пожалування!

Зрозуміло, не всі шуби в той час мали настільки нечувану ціну. Шуба з баранячої овчини (тобто нинішня дублянка) коштувала тоді 30 - 40 копійок, приблизно стільки ж - пара чобіт. Сорочку і порти з полотнини купували по 10 - 20 копійок за штуку. Цікаво, напевно, буде дізнатися і про ціни на харчі. Пуд (16,3 кг) коров'ячого масла коштував 60 копійок, пуд сьомги - 37 копійок, чотирирічний бичок - 1 рубль, вівця - 12 -18 копійок, курка - 1 копійку, стільки ж - півтора десятка яєць.

Новоліття шанувалося на Русі одним з великих свят. Про це свідчить, наприклад, той факт, що крім 1 вересня дарували чином тільки на Великдень, Різдво, в дні іменин царя і членів його сім'ї та в дні храмових свят.

Ось що пише про це у своєму творі, виданому за кордоном, колишній піддячий Посольського наказу Григорій Котошіхін, який втік в 1664 р. до Польщі, а потім до Швеції: «А шанує цар в бояри і в околничим і в думні люди в нове літо, вересня в 1 день, на Світле Христове Воскресіння, на Різдво »24.

Присутність Михайла Шиля на дійстві нового літа не було винятковим явищем. Як видно з документів XVII ст., На церемонію було прийнято запрошувати іноземних послів, надаючи їм, тим самим, особливу честь. Так, в 1651 р., в період складних відносин з Річчю Посполитою государ запрошує до себе гінця Станіслава Голинського 1 вересня «бити у себе государя на відпустці, в меньшой в золотій палаті».

Присутні на церемонії «при государі бояри, і околничим, і думні люди, і столніка, і дворяни були в золотій сукні і горлатная шапках». Охороняли государя ринди у білій сукні.

«А в сенех перед Золотій палаті сиділи дяки і гості, у золотому ж платті і в шапках в горлатная, а від Благовіщенські паперті і до двору, де гонець стояв, стояли стрільці з рушницею, у кольоровому сукню а їхали перед литовським гінцем конюхи 70 осіб ». Яка воістину блискуча картина церемонії, і сьогодні вражає нашу уяву своєю барвистістю, постала перед поглядом литовського посла!

У 1674 р. відбувається важлива подія, яка знову приурочують до новоліття: «Того ж числа, на дійстві ж, надавали (тобто показивалі. - Н.П.) государя царевича і великого князя Федора Олексійовича всьому Московської держави та чужинцям» . Останні були представлені дітьми гетьмана Белороссіі і Малоросії посланником литовським «зі товарищи». Мета подання пояснюється наступним чином: «І великий государ велів їм (іноземцам. - Н.П.) сказати, що вони бачили самі государя царевича пресвітлі очі і якого Великий государ віком, і вони про те писали в свої держави навмисне».

І посли писали. Деякі з тих донесень збереглися до наших днів. У вже згадуваному «Сказанні ...» А. Лізека розповідається, як після церемонії іноземцям довелося «випробувати нову милість царя»: за російським звичаєм послам, що удостоївся бачити «ясні очі його царської величності», на знак особливої ​​милості надсилалось страву з царського столу . «Тридцять осіб принесли нам від царя стільки ж великих срібних блюд з улюбленими національними російськими стравами, щедро приправленими цибулею і часником, і дванадцять кухлів з медом, горілкою і пивом». Але ніби чується подих іноземця, «все це було не по нашому німецькому шлунку, і ми повинні були наситити більше очі, ніж смак».

Да-а, мабуть, «що для російських добре - то для німця - смерть» було правильно, і в XVII столітті.

Що ж являли собою російські національні страви, що опинилися не по шлунку заморським гостям?

Святкові бенкети

Найбільш частим стравою на столі наших предків були продукти хлібопечення, каші і киселі, тобто те, що виготовлялося із зерна. У скоромні дні киселі їли з молоком, а в пісні - з олією.

Каші готували з вівсяної, гречаної, ячмінної, пшеничної муки і їли з маслом або молоком. Гречана каша традиційно подавалася до щам.

У прості дні на столі частіше можна було побачити житній хліб, у святкові - хліб із пшеничного борошна й калачі. З борошна пекли, крім хліба, пироги, пиріжки, млинці, оладки, хмизу, короваї. За способом приготування пироги розрізняли подові, тобто печені, і напруга - смажені в маслі.

Начинки для пирогів могли бути найрізноманітніші. Гороховік начиняли горохом, крупник - кашею, грибник - грибами, кулеб'яку - рибою або м'ясом, курник - курка. Пекли також пироги з сиром, яйцями, «сарацинським пшоном» (так називали в давнину рис), маком, репою, капустою, солодкі пироги з ягодами, родзинками.

За формою пироги могли бути круглими, довгими, ушанці,

а за способом оформлення - глухими, якщо вони защипувалися і начинка в них не було видно, або розтягаями. Російська кухня знала в ті часи до 20 видів пирогів.

Подавали випечние вироби зазвичай до супів, які називалися ухамі: «А меж ух - пироги». «Юшкою» в той час називали будь-який суп або юшку, а не тільки рибний. «Юшка Куряча» готувалася з курки з додаванням різних прянощів.

До речі, спеції і прянощі були неодмінною приналежністю російської кухні («Домострой» називає їх іноді загальним словом «шафран»). Гірчичне зерно ввозили на Русь з давніх-давен, про що свідчить знахідка кінця X ст. - Горщика з написом «гороухща», тобто «Гірчиця».

Якщо в суп додавали гвоздику, то він називався «чорною ухою», перець - «білою ухою», «голим» називався суп без спецій.

Крім двох готували також щі і борщі.

Слово «щі» в той час вживалася у двох значеннях: гаряча страва з капусти і напій, схожий на квас, який готували на пивних залишки і зберігали цілий рік в бочках або пляшках.

Крім капусти, яка була головним городнім продуктом, - «капусником» часто називали і весь город, - найбільшою популярністю користувалася ріпа, особливо до появи у XVIII сторіччі картоплі. Ріпу їли сирої, парили («простіше простого»), запікали, з неї готували каші і юшки.

Дуже популярні на Русі були страви з гороху, буряків, моркви. В якості приправи рясно вживали цибулю, часник і хрін.

М'ясні страви готували вареними або смаженими. Особливою любов'ю, судячи за частотою згадувань в різних джерелах, користувалися перната дичина та домашня птиця: тетеруки, рябчики, кури, гуси, качки і навіть журавлі, лебеді і чаплі. Відомо, що недалеко від Кремля перебував ставок, названий Лебединим, в якому плавали лебеді, призначені спеціально для царського столу.

Особливістю російського столу того часу було не тільки готування таких екзотичних птахів, як лебеді, журавлі і чаплі. Згідно з православною традицією змішання, подрібнення, перемелювання і дроблення продуктів вважалося гріхом, тому страви готували з цілого шматка. Так, м'ясо зажарювали на рожні, називаючи його «верчені». Зайця «сковороднем» зажарювали на сковороді, а «росольного» - варили в огірковому розсолі з домішкою прянощів.

Не менш різноманітні бували й рибні страви з оселедця, щук і лящів парових, лососини, білої Рибиці, белужіна, стерляді, осетрини. З них готували «вуха шафранний, юшку чорну, юшку окуневу, юшку Плотича, юшку Лєщєву, юшку Карасьову, голови щучі з хріном і з часником, голци в кислих штях». Рибні страви бували на столі і в пісні дні, і в скоромні. Готували рибні страви з риби живий, свежеуснувшей, солоної, в'яленої, копченої.

На «заедкі», як тоді називали солодке (слово «десерт» з'явиться тільки у XVIII ст.), Звичайно бували зварені в меду ягоди та овочі, пастила, горіхи.

Серед напоїв, що подаються до столу, найбільш традиційними були мед, ягідний морс, квас, пиво, горілка і вина. Меди розрізняли варені і ставлені, тобто наливаємо в певну посуд. За способом приготування і по спеціям відомі мед світлий, патоковий, простий, боярський, мед з прянощами, мед ягідний. Готували на меду і квас, називаючи його «медвяним».

У залежності від фортеці горілка, іменована тоді «вином», називалася «проста або добра», «боярська», «вино подвійне». Солодка горілка, що готується на патоці, призначалася для жінок. Горілку любили наполягати на травах: м'яті, гірчиці, звіробої, бадяги, ялівці і лимонних кірках.

Привізні вина - грецькі, французькі, угорські, італійські («фряжськіє») з'являлися в той час тільки в будинках знаті, оскільки були дороги.

На бенкетах, та й у звичайній сімейної трапези на Русі суворо дотримувалися за столом старшинство. Столи ставили не посередині приміщення, а приставляли до крамницях, на яких і розподілялися «місця» у відповідності з віком і становищем членів сім'ї або гостей.

У «передньому кутку», під образами, сидів господар - у «верхнього» кінця столу. По праву руку від нього - старший син або наступний за старшинством брат, по ліву - другий син. Поруч зі старшим сином міг сісти третій син, а навпроти нього - син старшого сина - старший онук. Жінки в допетровське час за загальний стіл не сідали: вони подавали страви, а самі трапезували пізніше. Однак відомі й жіночі бенкети, на які господиня запрошувала подруг.

Їли часто з однієї миски, іменованої «Солило», строго дотримуючись порядку: старші після молодших, розпоряджався застіллям, звичайно ж, глава сім'ї.

Без запрошення в гості не ходили («Непроханий гість гірше татарина»). Запрошення на бенкет передавалися особисто або через слуг, спеціально для цього надсилаються. Приймати запрошення з першого разу вважалося поганим тоном («За першим покликом в гості не їздять»), так само як і приходити першими.

«Коли покличуть тебе на гостину, не сідай на почесне місце», - радить автор «Домострою», - раптом з числа запрошених буде хто-небудь тебе поважніші, і підійде до тебе господар і скаже: «Поступися місце», - і тоді тобі доведеться з соромом перейти на останнє місце. Але якщо тебе запросять, сядь, увійшовши, на останнє місце, і коли прийде запросив тебе і скаже тобі: «Друже, сядь вище!» - Тоді вшанують тебе інші гості. Так і кожен, хто підноситься - змириться, а смиренний піднесеться ».

До приходу гостей ставили на стіл закуски, розсоли, гірчицю, сіль і перець. Перед трапезою і після читали молитви. Є покладалося в мовчанні або за духовною бесідою, ганити ж їжу або пиття вважалося гріхом: «це« гниле », або« кисле », або« прісне », або« солоне », або« гірке », або« протухлу », або« сире », або« переварене », або ще яке-небудь осуд висловлювати, але личить дар Божий - будь-яку їжу або пиття - похвалити і з вдячністю є, тоді і Бог надає їжі пахощі та перетворить її на солодкість. А вже якщо яка їжа і питво нікуди не годяться, покарай домочадців, того, хто готував, щоб наперед подібного не було ».

Оскільки в документах є докладний опис бенкетів і страв, що подаються на них, заглянемо на свято і ми, щоб «наситити очі».

За традицією відкривав царський бенкет смажений лебідь, приготований цілком. Його вносили на золотому підносі і демонстрували гостям. Потім розрізали на шматки і розкладали по стравах, поливаючи винним соусом з шафраном.

Новоліття припадало на період м'ясниць. У цей час року «Домострой» наказував подавати на стіл: потрухи Лебедині, журавлів, чапель, качок, «груди баранячу вертіння з шафраном», мови, яловичину, свинину, «вуха Куряча», лососину, «заіци сковороднем, заіци в ріпі, заіци росольние », ковбаси, шлунки, шинку, рубці, кишки,« шти ».

Російська кухня того часу рясніла холодними і гарячими закусками, приготованими з м'яса, риби, птиці, овочів і круп. У документах згадуються холодці і «желе», ніжні рубані страви з птиці і риби - женням, солоні закуски з риби та птиці, смажене м'ясо з солоними сливами, лимонами, огірками, капустою.

До холодних і гарячих закусок подавали квас, товчений часник в квасі з яйцем, хрін.

Після холодної закуски, смаженого м'яса і риби звичайно подавали гарячі юшки і пироги. Без пирогів, зрозуміло, не обходилося жодне застілля. «Пірошкою в олії горіховому пряжі (тобто смажені) з горошком, оладеікі в горіховому маслі Кисленко, пироги подові (приготовані на поду) Кисленко з горошком, та болше пиріг з маковим соком, з сошного (сочні - вид пирогів), пиріг з везігою (вязига - сухожилля з риби, зв'язки, що лежать уздовж всього хребта), пиріг з сигами, сомни (?) пиріг, з сельдьмі пиріг, пиріг сошнмі, а між пересипати млинчики ».

Млинці робили із гречаного борошна (червоні) чи з пшеничного (молочні) і їли круглий рік, готуючи в пост на рослинному маслі. Часто в описі страв згадується горіхове масло: на ньому смажили млинці, пироги та рибу, а також їм заправляли закуски з грибів, ікри. Бенкет завершувався подачею солодких пирогів і пиріжків.

Запрошення на новорічний бенкет до царя вважалося великою честю, і його, зрозуміло, удостоювалися небагато. Про запрошених на бенкет повідомлялося особливо. «Вересні в 1 день був у государя стіл в передній, а біля столу були бояри: Федір Іванович Шереметєв, князь Дмитро Михайлович Пожарською, околничим князь Василь Петрович Ахамашуков Черкаської». Такі були запрошені на гостину до Михайла Федоровича в нове 7149 літо.

З нагоди представлення спадкоємця в 1674 р. в Олексія Михайловича накрили «стіл з Грановитій палату», куди було запрошено вище духовенство на чолі з патріархом, а також «бояри, і околничим, і думні дворяни, і думні дяки, а їли всі без місць », тобто, кажучи сучасною мовою, сідали на свій розсуд.

Зате обов'язки виконували строго: «Біля столу Великого государя стояв крайчей князь Петро Семенович Урусов та з ним столніка Дмитро Нікітін син Наумов. Вина нарежал столніка і ближній людина Олексій Семенов син Шеїн. Пити наливав столніка і ближній людина Іван Васильєв син Бутурлін. А чашнічалі і є ставили перед Великого государя його государеві столніка ».

Страви з царського столу за традицією посилалися не тільки іноземним послам, але й іншим особам, наприклад, духівника царя або спадкоємцю. Цікаво, що Федору Олексійовичу було надіслано від государевого столу в новорічний бенкет єдина страва, яка згадується в документі, - сир. Цю страву, мабуть, носило ритуальний характер. Так, весільний чин наказував молодим на весільному бенкеті їсти сир з хлібом.

Святкові гуляння проходили, зрозуміло, не тільки в царських хоромах. Ось, наприклад, як виглядало «меню» патріарха 1 січня 1670, у свято Обрізання Господнього.

«Папошник (пшеничний хліб, булка), три пирога довгі з кашею та з яіци, пиріг круглий з тілес (з рибною начинкою? - Н.П.) та з яіци, пиріг косою з сиром, пироги пампушки, сирники, блюдо пирогів карасів («карасі» - пиріжки з прісного тіста), блюдо пряжі (тобто смажених пиріжків), оладки путния (неабиякі, хороші), Селден свіжі в тесті, два карася на олії, з живих, схаб (Скаб - бік) білуговий паровий, стерлядь парова свіжа, кухлів телной (страва з рибного фаршу), півголови осетра свіжого, стерлядь в Росол, з живих, окунь росольний, з живих, присолити чечужний свіжої, щука колодка (колодка - рибна туша) свіжа, окунь росольний, з живих, сиг та Ладога богешние, вуха Карасьова, з живих, вуха налімная, з живих, вуха Карасьова на сковороді, ланка осетра (ланка - великий шматок риби) свіжого в вусі, кресала білугова у вусі, капуста Шаткова (шинковану), лин парової , з живих, півголови білугова просольной ».

Трапеза, як бачимо, була багатою.

Перераховує документ і те, що подавалося людям патріарха: багато страв повторювали «меню» патріарха, хоча, зрозуміло, їх застілля виглядало простіше. Так, в ньому вже присутні «шти», які на царських і патріарших бенкетах можна було побачити рідко. Скарбнику «з початковою братію» подавалися: «ікра, вязига, щука колодка, юшки окуневі, шти зі сметаною, варанчуг (?), Ланки білугова, пироги, папошника».

Цікаво простежити, як змінювався, залежно від займаного положення бенкетуючих, перелік поданих страв. Якщо «священикам і братії» подавалися «ікра, вязига, вуха Плотича, шти зі сметаною, варанчуг, ланки білугова, пироги», то «дворянам і всяких чинів дворовиім людям» - тільки «шти, варанчуг, ланки

білугова і пироги ».

Документ скрупульозно відзначає всіх, «годованих» зі столу патріарха: «паламарі, сторожі та дзвонарі Успенського собору, а також 12 осіб жебраків і 260 солдатів».

Картина новорічного, точніше, новолетнего свята буде неповною, якщо ми нічого не скажемо про давньоруському костюмі.

РОСІЙСКA КОСТЮМ

В давнину будь-який одяг іменувалася «порти», що збереглося і до цього дня в назві професії - «кравець».

Основною частиною костюма селян і городян, чоловіків і жінок, бідних і багатих була сорочка або сорочка, без якої ніякої наряд взагалі не задумувався. Сорочка була нижньої, натільної одягом. Вираз зноситися «до останньої сорочки» означало дійти до крайнього зубожіння. Як правило, навіть слуги в гарному будинку мали по кілька сорочок. За весільного чину наречений отримував від нареченої і її рідні в дар не менше трьох сорочок. В одній з новгородських берестяних грамот Борис, який виїхав ненадовго з дому, просить свою дружину прислати йому змінну сорочку, яку він забув удома.

Шили сорочку, як правило, з біленого полотна, прикрашаючи по коміру, подолу і вилоги вишивкою, яка грала в цьому випадку роль оберега: щоб нечиста сила не змогла проникнути до тіла. На грудях сорочка мала прямий або косий розріз (косоворотка) і застібалася на невелику гудзик. Подібні бронзові, кістяні або дерев'яні гудзики часто знаходять археологи. Рубахи багатих людей застібалися на гудзики, зроблені з срібла, золота і дорогоцінних каменів.

Верхню сорочку, яку надягали поверх нижньої, шили з матерій яскравих кольорів: синього, зеленого, жовтого.

На древніх зображеннях сорочки довгі, що закривають стопи ніг. З часом вони стали набагато коротше, за словами одного з іноземців, «ледве прикриває седалище». Чоловіки носили сорочки навипуск, неодмінно з поясом, який також грав роль оберега.

Судячи із зображень, крій сорочок залишався незмінним багато століть: і цар, і простий селянин носили сорочку одного покрою, різнилися вони лише матеріалом і прикрасою, - поки в Петровську епоху знати не почала носити «голландські» сорочки з мереживом і жабо.

З часом слово «порти» стало набувати більш вузький зміст і позначати частину чоловічого костюма - штани, або ногавиці. Давньоруські штани були вузькими, з нешироким кроком, і носили їх заправленими в чоботи чи онучі з личаками. Нижні штани шили з полотна чи шовку, верхні - з більш щільних кольорових матеріалів: сукна, оксамиту і навіть золотих матерій. У документах XVII ст. згадуються «штани сукна Багрецова» і «штани червчатие суконні».

У деяких областях жінки поверх нижньої сорочки носили верхній - спідниці, прикрашений вишивкою і бахромою. Жіночий костюм доповнювався шматком тканини, який обгортали навколо стегон, - поневой.

Слово «сарафан» до XVII ст. позначало довгу ошатну чоловічий одяг. Так, в духовній грамоті одного з князів серед іншої чоловічого одягу упомінется «сарафанец шовк жовтий, на ньому 23 гудзики золота та срібно». Проте з часом сарафаном стали іменувати жіноче плаття без рукавів, частіше «распашное», тобто застібається попереду на гудзики. Сарафани шили з красивих кольорових матерій, іноді дорогих привізних, прикрашаючи мереживом, дорогоцінними гудзиками, вишивкою, хутром. Сарафан довгий час продовжував залишатися традиційної жіночої одягом, і не тільки в селянському середовищі, - у XIX ст. він був улюбленим одягом городянок.

І чоловіки, і Женшина в залежності від пори року носили свиту (від слова «звивати» - «кутати», «одягати»), жупан, чи сіряк. Свита була довгою вузькою одягом, прикрашеної на підлогах і рукавах вишивкою і застібається на красиві застібки.

Кафтан, в залежності від моди, шили довше або коротше, але так, щоб він відкривав чоботи і не заважав при ходьбі. На зображеннях каптани часто можна бачити із стоячими комірами - «козирями» і численними гудзиками. Рукава могли бути довгими - відкидними, або звичайними, але прикрашеними багато розшитими манжетами.

Сіряк був короткій верхнім одягом, близької за призначенням каптані. Обидва ці слова - сіряк і каптан, тюркського походження.

У різноманітних джерелах згадуються також серед верхнього одягу ферязь, охабень, однорядкі (тобто одяг без підкладки, «в один ряд»), які носили поверх сорочки, а іноді одягали і одна поверх іншої.

Найбільш древньої одягом для вулиці була вотола - шматок грубої тканини, накидає на плечі в холодну погоду. Князі носили гарні плащі з хутряною опушкою з яскравих візантійських тканин, скріплюючи їх на правому плечі коштовною пряжкою.

Деякі види одягу для вулиці хоча і мали рукави, але і як плащі носилися наопашки. Це охабень, який частіше носили чоловіки, і літник - жіночий верхній одяг. І охабень, і літник мали довгі, широкі, вишукано оброблені золотою ниткою рукави, які іноді зав'язувалися за спиною.

У холодну пору року і селяни, і городяни носили кожухи, кожухи та шуби. Шубу на відміну від сучасної шили хутром всередину. Шуби простіше були на заячому хутрі або овчині, а люди заможніші мали шуби на соболях, горностаїв, куниць і любили покривати їх золотими і оксамитовими тканинами і прикрашати коштовними гудзиками.

І жіночі, і чоловічі головні убори відрізнялися різноманітністю. Чоловіки носили в'ялені шапки, плетені капелюхи, мурмолкі - високі шапки, за формою нагадують усічений конус, хутряні шапки-вушанки - ушанці і малахаї. Князі зображувалися в шапках з хутряною опушкою, добре нам відомих по знаменитій шапці Мономаха. Бояри для парадних виходів надягали горлатная шапку, тобто зшиту з горла хутрових звірів - високу, що розширюється догори, з плоскою тульей.

Жіночі головні убори були складніше, ніж чоловічі, і мали знакового значення. Згідно зі звичаєм, заміжня жінка не могла показатися на людях з непокритою головою, простоволосої. Все волосся ретельно прибиралися під полотнище, обвивається навколо голови - повой або убрус. У деяких областях носили на голові маленьку вишиту шапочку з рогами - кику чи кичку - символ заміжжя. Дуже популярний був у давнину і багато прикрашений бісером і вишивкою кокошник з покривалом.

У холодну пору року жінки носили хутряні шапки, пов'язуючи іноді зверху хустку - фату.

Тільки дівчата могли носити волосся розпущеним або заплетеним у коси, надягаючи на них простий віночок і прикрашену перлами корун - смужки тканини або металу, які скріплювали лоб і скреплявшиеся на потилиці.

На ногах городяни з найдавніших часів носили шкіряне взуття - зав'язуються навколо гомілки поршні, або черевики, і чоботи. Селяни - плетені личаки і обгортки навколо ноги з полотна, сукна або хутра - онучі.

У документах докладно описується одяг учасників дійства новоліття: «бояри, і околничим, і думні, і ближні люди в однорядках із золотими і срібними галуни; а стольники, і стряпчі, і дворяни, і дяки, і мешканці, і гості в однорядках і в охабнях чистих ».

А ось як виглядав костюм головної дійової особи свята новоліття.

«Книга государя царя і великого князя Михайла Федоровича, всеа Русіі виходом, яке на государя буває плаття» докладно описує одіяння государя, наприклад, 1 вересня 1633

Поверх сорочки був надітий сіряк з візерункової шовкової тканини, прикрашений коміром багряного кольору, розшитим перлами і канителлю, - тонкої золотою або срібною дротом. Іменувався такий пристібається комір «обнизь». На сіряк був надітий каптан «лускатий бел», а на нього - брусничного кольору однорядка, також прикрашена золотим мереживом.

Взутий був государ в сап'янові «червчет», тобто багряного кольору, черевики. Тримаючи в руках «посох індіанський менший», цар сидів на зеленому стільці «з Велика скарбниці, підніжжя оксамитове».

Якщо читач вирішить, що Михайло Федорович був одягнений у своє саме розкішне плаття, то він помилиться, бо ця одяг призначалася не для великого виходу, коли цар був в одязі, що нагадував архієрейське і іменованому «царське платно», в бармах, вінці і з жезлом в руках, - а для святкового, але все ж малого виходу.

Подібним же чином бував одягнений і Олексій Михайлович у новоліття. Білий атласний сіряк, «обнизь з кам'яним», білий же каптан на блакитному шовковій підкладці, але вже не підперезаний, як у Михайла Федоровича, а з «13 гудзиків тяганина Грановитая в закріпка жемчюжкі».

Передбачення кінця світу

Отже, історія має свій час, вона завершується, а потім? - На зміну їй прийде вічність: «Будуть ж вси в єдиному зрости ... Там несть мужьска підлозі, ні женьска естьства, ні дітородної уди чоловічому і женьстіі до змішання блудному і поганого, ні убо. Але іно, дивно і ново, еже звістку Бог єдиний, безсмертне, прісножівотно і нетлінно отнудь, непричетне суще печалі, ж і скорботи ».

Однак пророкування про кінець світу, що існують і до цього дня, існували й задовго до появи християнства. Ще в легендарних сівіллових книгах передвіщалася кінець світу під кінець «великого року». Ось тільки вирахувати цей «великий рік» було не просто. Скільки дат визначали кінець світу в Росії і в Західній Європі!

1000-й рік Русь пережила спокійно: від Створення світу йшов 6608 (див. гл. «Всі брешуть календарі»). А ось 1492 або 7000-й від Створення світу чекали з трепетом і навіть час Великоднього кола (тобто визначення днів Великодня) розрахували тільки до цього року: «Кінець седмия тисящі. Досі уставиша святії отці наші, тримати пасхалію до літа седмотисящного, неции ж глаголют тоді буде друге пришестя Господнє. Глаголить ж святий євангеліст Марко, про дні тому й годині ніхто ж не бог зна ... »

Чому 7000-й? Весь період від Створення світу до наших днів і триває до кінця світу Святі Отці назвали «Сьомим днем». А «в Господа один день, як тисяча років, і тисяча років, як один день» (Друге Соб. Ост. Петра. 3,8).

Ідея кінця світу в 7000-му році поширюється у Візантії, а потім і на Русі ще в XIV ст. Кожна подія, явище, в міру наближення страшного року, сприймалося як знамення. Два роки поспіль, в 1466 і 1467 рр.. в травні місяці випадав сніг і лежав по кілька днів, а в червні і серпні ударяв мороз, гублячи ярові. У цей же час «бисть мор великий зело» у Новгороді, Пскові, Старій Руссі та інших містах, який забрав життя 48 тисяч жителів тільки в одному Новгороді.

У 6999 літописець записав: «Се ж є останнє літо седмия тисящі». І в 7000 р.: «... але зволив поміловаті нас неділі ради».

Ідея кінця світу сприймалася і тоді далеко не всіма і багатьма активно оскаржувалася. Єпископ Геннадій Новгородський писав у 1492 р. (тобто в 7000 р.): «І як седмия тисяща ізошла, та й пасхалія рядова з толком замучився, та ще до того хтось написав:« Зде страх, зде скорботу. Акі в розп'ятті Христове цього коло бути, це літо і на кінці явися, в ньому ж чаєм всесвітнє твоє пришестя », - іно про те чутка була в людех, не тільки в простих, але і в преимущ, про се чому сумненіе бисть».

Надалі ідея обчислення року кінця світу стала менш популярною та існувала, в основному, серед розкольників. Хоча ще на рубежі XIX і XX ст. думка про швидкий кінець світу (1 листопада 1899 р.) породила в селянському середовищі цілком практичні дії: змучені почастішали недороду селяни відмовлялися забирати й так мізерний врожай - «тому-то Бог і не дав нам хліба, що жити-то залишилося недовго» . Обговорювалася вона і на рубежі XX і XXI століть. Але тільки Господу одному відомо, коли прийде цей термін.

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Культура і мистецтво | Реферат
77.1кб. | скачати


Схожі роботи:
Вірменський Новий Рік
Як святкують Новий рік у Японії
Новий рік символіка сучасного ритуалу
Світова економіка новий рік нові проблеми
Особливості організації святкових прийомів Новий рік день народження весілля хрестини
Аналіз криміногенної ситуації в Україні за 2001 рік та прогноз на 2002 рік
Рік 1649
Типовий рекламний рік
1917 рік у Росії
© Усі права захищені
написати до нас