Міністерство освіти і науки РФ
МОУ «Середня загальноосвітня школа № 45 м. Бєлгород»
Гриби
Реферат з біології
Виконав:
Московченко Максим
учень 6 «Б» класу
Перевірила:
Марусина Є. В.
Зміст
1. Царство грибів
2. Класифікація
3. Особливості будови
4. Особливості харчування
5. Особливості розмноження
6. Поживна цінність
7. Шапинкових грибів
8. Пліснява й дріжджі
9. Гриби - паразити
1. Царство грибів. (Mycota)
Гриби являють собою велику групу організмів, що нараховує близько 100 тис. видів. Варто виділити кілька основних класів грибів.
- Паразитують на прісноводних і морських водоростях, водних грибів.
- Статевий процес за типом зиготами (зливаються дві клітини, зовні не диференційовані на чоловічу і жіночу)
- Сапрофітний гриб, добре розвивається на вологому хлібі
- Органи спороношення сумки (Аски)
- Сапрофіти і паразити рослин, тварин і людини, у симбіозі з водоростями утворюють лишайники, деякі їстівні (трюфелі), використовують у виробництві ферментів
Базідоміцети (базидіальних грибів) понад 30тис. видів
- Особливі органи розмноження (базидії)
- Деякі їстівні, деякі отруйні, деякі викликають хвороби с / х. культур.
- Розмноження безстатеве
- В циклі розвитку відсутні статеві (вчинені) форми спороношення
- Деякі види виробляють антибіотики, освіти на харчових продуктах, у грунті.
Унікальність грибів полягає в тому, що вони сильно відрізняються як від тварин, так і від рослин. Тому ці організми виділяють в окреме царство.
Назвемо деякі риси, характерні для грибів:
Відрізняються від рослин
- Запасне речовина глікоген;
- Наявність хітину (в-ва, з якого складається зовнішній
скелет членистоногих) у клітинних стінках;
- Гетеротрофних (тобто харчування готовими орг. В-ва)
спосіб харчування
Відрізняються від тварин
- Необмежене зростання
- Поглинання їжі шляхом всмоктування
- Розмноження за допомогою спор
- Наявність клітинної стінки
- Відсутність здатності активно пересуватися
Гриби за будовою і фізіологічним функціям різноманітні і широко поширені в різних місцях проживання. Їх розміри - від мікроскопічних малих (одноклітинні форми, наприклад, дріжджі) до великих екземплярів, плодове тіло яких у діаметрі досягає півметра і більше.
2. Класифікація
Класифікують гриби за типом спір (вони утворюються статевим або безстатевим шляхом) і будові спеціалізованих спороносних структур. Ієрархічний ранг грибних таксонів позначається стандартними закінченнями, рекомендованими для цих організмів міжнародними правилами ботанічної номенклатури.
У вищих за рангом таксонів всередині царства грибів - відділів (вони еквівалентні «типами» у тварин) - має бути закінчення-mycota, а у підвідділів (других в ієрархії)-mycotina. Далі в порядку спадання слідують класи (-mycetes), порядки (-ales) і сімейства (-aceae). Стандартизованих закінчень у пологів і видових епітетів не передбачено.
Щодо деталей класифікації грибів серед мікологів зберігаються розбіжності, і одні і ті ж групи можуть у різних авторів об'єднуватися, розділятися або міняти свій ієрархічний ранг. Однак зараз у цілому прийнято не відносити до «справжнім грибам» (відділ Eumycota) слизовики і ряд інших «проблемних» форм, а серед перших зазвичай розрізняють п'ять підвідділів: Mastigomycotina, Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina і Deuteromycotina.
Mastigomycotina («жгутикові гриби»).
Це в основному водні організми, що утворюють при безстатевому розмноженні рухливі жгутикові спори (зооспори). Виходячи з особливостей зооспор (кількості та розташування джгутиків), виділяють три класи, з яких найбільш відомий клас оомицетов (Oomycetes). До нього належить, зокрема, порядок сапролегніевих (Saprolegniales), званих також «водними плесенями». Вони завдають економічних збитків, паразитуючи на рибах і їх ікрі. Ці гриби часто утворюють видимий неозброєним оком торочкуватих міцелій на плаваючих в річках і озерах тушках дохлої риби. До ооміцети відносяться також збудники небезпечних хвороб рослин, що включаються до пологи Pythium, Phytophthora і Peronospora. Види Pythium викликають на слабо дреніруемих грунтах кореневу гниль сходів і судинний некроз пагонів, часто стаючи серйозною проблемою в розплідниках і парниках. Вид Phytophthora infestans широко відомий як причина «картопляної чуми», що призводить до широкомасштабної загибелі цієї культури і викликала у 1845-1847 страшний голод в Ірландії: він скоротив населення країни більш ніж на 1,5 млн. чоловік і привів до масової міграції її жителів у Північну Америку. Види Peronospora і близьких пологів - збудники т.зв. несправжньої борошнистої роси, що завдає серйозної шкоди посівам лука, латуку і ряду інших культур.
Zygomycotina.
Це наземні гриби, безстатеве розмноження яких йде з утворенням нерухомих спор (апланоспор), а статевий - шляхом злиття виростають на міцелії «статевих органів», званих гаметангиях. Апланоспори дозрівають у мешковидних структурах - спорангіях і у ряду видів з силою викидаються з них у повітря. При статевому розмноженні злиття і змішування вмісту гаметангиев призводять до утворення товстостінній зігоспори, яка проростає після більш-менш тривалого періоду спокою. Найбільш відомі в цьому відділі рід Mucor і близькі до нього гриби, рясно представлені в грунті, на гною і на інших органічних залишках, часто ростуть у вигляді пухнастого нальоту на сирому хлібі і гниючих плодах. Будова спорангіїв і спосіб розвитку зігоспори широко варіюють і є основою для виділення різних таксонів. Багато представників цього підвідділу гетероталломни, тобто статевий процес та освіта зігоспор можливі у них тільки при зустрічі особин одного виду, що відносяться до різних «статевим типами» (вони позначаються + або ). Їх «міжстатеві» відносини координуються особливими які виділяються у навколишнє середовище речовинами гормональної природи. Наявність двох статевих типів відображено в назві підвідділу, утвореному від грец. zy
m - «пара».
Ascomycotina (сумчасті гриби).
Це найбільша група грибів, що відрізняється від інших особливим типом статевих суперечка - аскоспор, які утворюються всередині мішкоподібні клітини, званої сумкою, або АСКОМ (від грец. Askos - «мішок»). Зазвичай в аске дозріває вісім аскоспор, але залежно від виду грибів їх може там бути від однієї до тисячі з гаком. Щільно упаковані Аски (часто упереміш із стерильними нитками) утворюють спороносний шар, званий гимением. У більшості сумчастих грибів він знаходиться всередині специфічного скупчення гіф - плодового тіла, або аскокарпа. Це складно влаштовані структури, на особливостях яких багато в чому будується класифікація представників даного підвідділу. Більшість сумчастих грибів утворює також безстатеві апланоспори, звані конідіоспорамі або просто конідіями (від грец. Konis - пил, і idion - зменшувальні суфікси, тобто «крихітна порошинка»). Конідії дозрівають або на звичайних складових тіло гриба (соматичних) гіфах, або на спеціалізованих гіфах-підставках (конидиеносца).
Сумчасті гриби займають безліч екологічних ніш. Вони зустрічаються в грунті, у морях і прісних водоймах, на що розкладаються залишки тварин і рослин. Чимало серед них і небезпечних патогенів, що викликають різні хвороби рослин і тварин.
Традиційно цей найбільший підвідділ грибів ділять на п'ять класів: Hemiascomycetes, Plectomycetes, Pyrenomycetes, Discomycetes і Loculoascomycetes, проте поява нових електронномікроскопічні даних і результати типування ДНК (аналізу генетичного матеріалу) наводять на думку про те, що така схема класифікації не відображає справжні еволюційні зв'язки.
Hemiascomycetes (голосумчатие). Ці гриби характеризуються «голими», тобто не укладені в плодові тіла, асками. Найвідоміші серед голосумчатих - дріжджі. Пекарські дріжджі (Saccharomyces cerevisiae) використовуються в хлібопеченні і для т.зв. верхового бродіння (гриб спливає на поверхню рідини) при виробництві вина і елю. Інший вид, S. carlsburgensis, забезпечує низове (що йде в товщі рідини) бродіння в пивоварної промисловості. Candida albicans - небезпечний паразит людини, що викликає т.зв. кандидози, у тому числі молочницю ротової порожнини та піхви. У людей з ослабленою імунною системою цей вид часто поширюється по всьому організму і може становити загрозу для життя.
Plectomycetes. У цих грибів Аски або занурені в волокнисту масу гіф, або знаходяться всередині замкнутих кулястих плодових тіл, званих клейстотеции. Розрізняють два порядки - Мучністоросяниє гриби (Erysiphales) і евроціевие (Eurotiales). До останніх відносяться багато економічно важливі цвілі. Мучністоросяниє - це облігатні паразити вищих рослин, що викликають деякі серйозні їх хвороби, наприклад борошнисту росу злаків (Erysiphe graminis) і яблунь (Podosphaera leucotricha). До евроціевим відносяться такі пологи, як Aspergillus і Penicillium, широко використовуються в промисловості: A. niger дає лимонну кислоту, P. chrysogenum - антибіотик пеніцилін, а P. camemberti і P. roqueforti необхідні для виробництва сирів (камамбера і рокфору). Крім того, обидва ці роду, утворюючи цвіль і мікотоксини (грибні отрути), служать причиною великих втрат продовольчих продуктів та інших матеріалів. Один з таких отрут - афлатоксин (вперше він був виявлений у A. flavus) - часто накопичується в довго зберігається арахісі і вважається канцерогенним.
Pyrenomycetes. У цих грибів циліндричні Аски зазвичай знаходяться у плодових тілах, званих перітеціямі, які зовні нагадують колбу і відкриваються у навколишнє середовище отвором на кінці звуженої шийки. За формою, забарвленням і консистенції перітеціі сильно варіюють, вони бувають поодинокими або зібраними в групи, іноді зануреними в особливі компактні, утворені гіфами структури, звані строма. Так, у зазвичай зустрічається на гною виду Sordaria fumicola перітеціі поодинокі, довжиною ок. 0,5 мм, а у Daldinia concentrica сотні плодових тіл знаходяться по периферії розділеної на чіткі концентричні зони строми діаметром іноді більше 2,5 см. Деякі піреноміцети викликають хвороби рослин, наприклад білу гниль коренів плодових дерев (Rosellinia necatrix) і рак яблуні (Nectria galligena); інші види можуть завдавати шкоди, руйнуючи деревину. Ріжок пурпурова (Claviceps purpurea) вражає колосся жита та інших зернових. Вживання в їжу борошна, зараженої цим грибом, викликає важке захворювання - ерготизм - з такими симптомами, як галюцинації і сильне відчуття печіння (звідси стара назва хвороби - «Антонов вогонь»).
Discomycetes. У діскоміцетов плодове тіло зазвичай відкрите, чашоподібні або дисковидной з гимением на поверхні. Виняток - представники порядку трюфелевих (Tuberales), що утворюють під землею аскокарпи з внутрішнім гимением. Поділ діскоміцетов на таксони нижчого рангу в чому грунтується на способі скресання аска. У т.зв. оперкулятних асков для цього служить особлива кришечка, а у іноперкулятних такий кришечки немає. Більшість діскоміцетов - сапротрофи, що ростуть на грунті, гної і рослинному опаде. Деякі пологи патогенні, наприклад, Sclerotinia fructigenia викликає звичайну буру гниль яблук і груш, а Rhytisma acerinum - смолистую плямистість клена. До високоспеціалізованому порядку Lecanorales відносять види, що утворюють (у симбіозі з водоростями) більшість лишайників; останні відіграють важливу роль у заселенні каменів, голого грунту та інших вкрай суворих місцеперебувань.
Loculoascomycetes. Для цих грибів характерні т.зв. бітунікатние, тобто оточені подвійною оболонкою, Аски. Зовнішня жорстка стінка (екзоаск, або екзотуніка) при їх дозріванні розривається, через отвір випинається внутрішня розтяжна стінка (ендоаск, або ендотуніка), і тільки після цього в навколишнє середовище вивільняються суперечки. Назва класу пов'язано з тим, що Аски розвиваються в порожнинах (локулах) всередині плодових тіл, зазвичай званих аскостромамі.
Basidiomycotina (базидіальних грибів).
Відмітна ознака цих грибів - дозрівання статевих спір (базидиоспор) на поверхні особливих структур, т.зв. базидий. Кожна з базидий формується на кінці гіфи і являє собою роздувся клітину (рідше - чотири клітини) з тонкими виростами (стеригмами), до яких і прикріплені базидіоспори.
МОУ «Середня загальноосвітня школа № 45 м. Бєлгород»
Гриби
Реферат з біології
Виконав:
Московченко Максим
учень 6 «Б» класу
Перевірила:
Марусина Є. В.
Зміст
1. Царство грибів
2. Класифікація
3. Особливості будови
4. Особливості харчування
5. Особливості розмноження
6. Поживна цінність
7. Шапинкових грибів
8. Пліснява й дріжджі
9. Гриби - паразити
1. Царство грибів. (Mycota)
Гриби являють собою велику групу організмів, що нараховує близько 100 тис. видів. Варто виділити кілька основних класів грибів.
Базідоміцети Basidiomycetes |
Аскоміцети (Сумчасті) Ascomycetes |
Хітрідіоміцети Chytridiomycetes |
Зігоніцети Zygomycetes |
ГРИБИ |
Хітрідіоміцети (500 видів)
- Одноклітинна форма мікроскопічних організмів- Паразитують на прісноводних і морських водоростях, водних грибів.
Зігоміцети (понад 500 видів)
- Добре розвинений міжклітинний міцелій- Статевий процес за типом зиготами (зливаються дві клітини, зовні не диференційовані на чоловічу і жіночу)
- Сапрофітний гриб, добре розвивається на вологому хлібі
Аскоміцети (сумчасті гриби) @ 30 тис. видів
- Багатоклітинний міцелій- Органи спороношення сумки (Аски)
- Сапрофіти і паразити рослин, тварин і людини, у симбіозі з водоростями утворюють лишайники, деякі їстівні (трюфелі), використовують у виробництві ферментів
Базідоміцети (базидіальних грибів) понад 30тис. видів
- Особливі органи розмноження (базидії)
- Деякі їстівні, деякі отруйні, деякі викликають хвороби с / х. культур.
Недосконалі гриби (Недосконалі гриби) @ 30 тис. видів
- Багатоклітинний міцелій- Розмноження безстатеве
- В циклі розвитку відсутні статеві (вчинені) форми спороношення
- Деякі види виробляють антибіотики, освіти на харчових продуктах, у грунті.
Унікальність грибів полягає в тому, що вони сильно відрізняються як від тварин, так і від рослин. Тому ці організми виділяють в окреме царство.
Назвемо деякі риси, характерні для грибів:
Відрізняються від рослин
- Запасне речовина глікоген;
- Наявність хітину (в-ва, з якого складається зовнішній
скелет членистоногих) у клітинних стінках;
- Гетеротрофних (тобто харчування готовими орг. В-ва)
спосіб харчування
Відрізняються від тварин
- Необмежене зростання
- Поглинання їжі шляхом всмоктування
- Розмноження за допомогою спор
- Наявність клітинної стінки
- Відсутність здатності активно пересуватися
Гриби за будовою і фізіологічним функціям різноманітні і широко поширені в різних місцях проживання. Їх розміри - від мікроскопічних малих (одноклітинні форми, наприклад, дріжджі) до великих екземплярів, плодове тіло яких у діаметрі досягає півметра і більше.
2. Класифікація
Класифікують гриби за типом спір (вони утворюються статевим або безстатевим шляхом) і будові спеціалізованих спороносних структур. Ієрархічний ранг грибних таксонів позначається стандартними закінченнями, рекомендованими для цих організмів міжнародними правилами ботанічної номенклатури.
У вищих за рангом таксонів всередині царства грибів - відділів (вони еквівалентні «типами» у тварин) - має бути закінчення-mycota, а у підвідділів (других в ієрархії)-mycotina. Далі в порядку спадання слідують класи (-mycetes), порядки (-ales) і сімейства (-aceae). Стандартизованих закінчень у пологів і видових епітетів не передбачено.
Щодо деталей класифікації грибів серед мікологів зберігаються розбіжності, і одні і ті ж групи можуть у різних авторів об'єднуватися, розділятися або міняти свій ієрархічний ранг. Однак зараз у цілому прийнято не відносити до «справжнім грибам» (відділ Eumycota) слизовики і ряд інших «проблемних» форм, а серед перших зазвичай розрізняють п'ять підвідділів: Mastigomycotina, Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina і Deuteromycotina.
Mastigomycotina («жгутикові гриби»).
Це в основному водні організми, що утворюють при безстатевому розмноженні рухливі жгутикові спори (зооспори). Виходячи з особливостей зооспор (кількості та розташування джгутиків), виділяють три класи, з яких найбільш відомий клас оомицетов (Oomycetes). До нього належить, зокрема, порядок сапролегніевих (Saprolegniales), званих також «водними плесенями». Вони завдають економічних збитків, паразитуючи на рибах і їх ікрі. Ці гриби часто утворюють видимий неозброєним оком торочкуватих міцелій на плаваючих в річках і озерах тушках дохлої риби. До ооміцети відносяться також збудники небезпечних хвороб рослин, що включаються до пологи Pythium, Phytophthora і Peronospora. Види Pythium викликають на слабо дреніруемих грунтах кореневу гниль сходів і судинний некроз пагонів, часто стаючи серйозною проблемою в розплідниках і парниках. Вид Phytophthora infestans широко відомий як причина «картопляної чуми», що призводить до широкомасштабної загибелі цієї культури і викликала у 1845-1847 страшний голод в Ірландії: він скоротив населення країни більш ніж на 1,5 млн. чоловік і привів до масової міграції її жителів у Північну Америку. Види Peronospora і близьких пологів - збудники т.зв. несправжньої борошнистої роси, що завдає серйозної шкоди посівам лука, латуку і ряду інших культур.
Zygomycotina.
Це наземні гриби, безстатеве розмноження яких йде з утворенням нерухомих спор (апланоспор), а статевий - шляхом злиття виростають на міцелії «статевих органів», званих гаметангиях. Апланоспори дозрівають у мешковидних структурах - спорангіях і у ряду видів з силою викидаються з них у повітря. При статевому розмноженні злиття і змішування вмісту гаметангиев призводять до утворення товстостінній зігоспори, яка проростає після більш-менш тривалого періоду спокою. Найбільш відомі в цьому відділі рід Mucor і близькі до нього гриби, рясно представлені в грунті, на гною і на інших органічних залишках, часто ростуть у вигляді пухнастого нальоту на сирому хлібі і гниючих плодах. Будова спорангіїв і спосіб розвитку зігоспори широко варіюють і є основою для виділення різних таксонів. Багато представників цього підвідділу гетероталломни, тобто статевий процес та освіта зігоспор можливі у них тільки при зустрічі особин одного виду, що відносяться до різних «статевим типами» (вони позначаються + або ). Їх «міжстатеві» відносини координуються особливими які виділяються у навколишнє середовище речовинами гормональної природи. Наявність двох статевих типів відображено в назві підвідділу, утвореному від грец. zy
Ascomycotina (сумчасті гриби).
Це найбільша група грибів, що відрізняється від інших особливим типом статевих суперечка - аскоспор, які утворюються всередині мішкоподібні клітини, званої сумкою, або АСКОМ (від грец. Askos - «мішок»). Зазвичай в аске дозріває вісім аскоспор, але залежно від виду грибів їх може там бути від однієї до тисячі з гаком. Щільно упаковані Аски (часто упереміш із стерильними нитками) утворюють спороносний шар, званий гимением. У більшості сумчастих грибів він знаходиться всередині специфічного скупчення гіф - плодового тіла, або аскокарпа. Це складно влаштовані структури, на особливостях яких багато в чому будується класифікація представників даного підвідділу. Більшість сумчастих грибів утворює також безстатеві апланоспори, звані конідіоспорамі або просто конідіями (від грец. Konis - пил, і idion - зменшувальні суфікси, тобто «крихітна порошинка»). Конідії дозрівають або на звичайних складових тіло гриба (соматичних) гіфах, або на спеціалізованих гіфах-підставках (конидиеносца).
Сумчасті гриби займають безліч екологічних ніш. Вони зустрічаються в грунті, у морях і прісних водоймах, на що розкладаються залишки тварин і рослин. Чимало серед них і небезпечних патогенів, що викликають різні хвороби рослин і тварин.
Традиційно цей найбільший підвідділ грибів ділять на п'ять класів: Hemiascomycetes, Plectomycetes, Pyrenomycetes, Discomycetes і Loculoascomycetes, проте поява нових електронномікроскопічні даних і результати типування ДНК (аналізу генетичного матеріалу) наводять на думку про те, що така схема класифікації не відображає справжні еволюційні зв'язки.
Hemiascomycetes (голосумчатие). Ці гриби характеризуються «голими», тобто не укладені в плодові тіла, асками. Найвідоміші серед голосумчатих - дріжджі. Пекарські дріжджі (Saccharomyces cerevisiae) використовуються в хлібопеченні і для т.зв. верхового бродіння (гриб спливає на поверхню рідини) при виробництві вина і елю. Інший вид, S. carlsburgensis, забезпечує низове (що йде в товщі рідини) бродіння в пивоварної промисловості. Candida albicans - небезпечний паразит людини, що викликає т.зв. кандидози, у тому числі молочницю ротової порожнини та піхви. У людей з ослабленою імунною системою цей вид часто поширюється по всьому організму і може становити загрозу для життя.
Plectomycetes. У цих грибів Аски або занурені в волокнисту масу гіф, або знаходяться всередині замкнутих кулястих плодових тіл, званих клейстотеции. Розрізняють два порядки - Мучністоросяниє гриби (Erysiphales) і евроціевие (Eurotiales). До останніх відносяться багато економічно важливі цвілі. Мучністоросяниє - це облігатні паразити вищих рослин, що викликають деякі серйозні їх хвороби, наприклад борошнисту росу злаків (Erysiphe graminis) і яблунь (Podosphaera leucotricha). До евроціевим відносяться такі пологи, як Aspergillus і Penicillium, широко використовуються в промисловості: A. niger дає лимонну кислоту, P. chrysogenum - антибіотик пеніцилін, а P. camemberti і P. roqueforti необхідні для виробництва сирів (камамбера і рокфору). Крім того, обидва ці роду, утворюючи цвіль і мікотоксини (грибні отрути), служать причиною великих втрат продовольчих продуктів та інших матеріалів. Один з таких отрут - афлатоксин (вперше він був виявлений у A. flavus) - часто накопичується в довго зберігається арахісі і вважається канцерогенним.
Pyrenomycetes. У цих грибів циліндричні Аски зазвичай знаходяться у плодових тілах, званих перітеціямі, які зовні нагадують колбу і відкриваються у навколишнє середовище отвором на кінці звуженої шийки. За формою, забарвленням і консистенції перітеціі сильно варіюють, вони бувають поодинокими або зібраними в групи, іноді зануреними в особливі компактні, утворені гіфами структури, звані строма. Так, у зазвичай зустрічається на гною виду Sordaria fumicola перітеціі поодинокі, довжиною ок. 0,5 мм, а у Daldinia concentrica сотні плодових тіл знаходяться по периферії розділеної на чіткі концентричні зони строми діаметром іноді більше 2,5 см. Деякі піреноміцети викликають хвороби рослин, наприклад білу гниль коренів плодових дерев (Rosellinia necatrix) і рак яблуні (Nectria galligena); інші види можуть завдавати шкоди, руйнуючи деревину. Ріжок пурпурова (Claviceps purpurea) вражає колосся жита та інших зернових. Вживання в їжу борошна, зараженої цим грибом, викликає важке захворювання - ерготизм - з такими симптомами, як галюцинації і сильне відчуття печіння (звідси стара назва хвороби - «Антонов вогонь»).
Discomycetes. У діскоміцетов плодове тіло зазвичай відкрите, чашоподібні або дисковидной з гимением на поверхні. Виняток - представники порядку трюфелевих (Tuberales), що утворюють під землею аскокарпи з внутрішнім гимением. Поділ діскоміцетов на таксони нижчого рангу в чому грунтується на способі скресання аска. У т.зв. оперкулятних асков для цього служить особлива кришечка, а у іноперкулятних такий кришечки немає. Більшість діскоміцетов - сапротрофи, що ростуть на грунті, гної і рослинному опаде. Деякі пологи патогенні, наприклад, Sclerotinia fructigenia викликає звичайну буру гниль яблук і груш, а Rhytisma acerinum - смолистую плямистість клена. До високоспеціалізованому порядку Lecanorales відносять види, що утворюють (у симбіозі з водоростями) більшість лишайників; останні відіграють важливу роль у заселенні каменів, голого грунту та інших вкрай суворих місцеперебувань.
Loculoascomycetes. Для цих грибів характерні т.зв. бітунікатние, тобто оточені подвійною оболонкою, Аски. Зовнішня жорстка стінка (екзоаск, або екзотуніка) при їх дозріванні розривається, через отвір випинається внутрішня розтяжна стінка (ендоаск, або ендотуніка), і тільки після цього в навколишнє середовище вивільняються суперечки. Назва класу пов'язано з тим, що Аски розвиваються в порожнинах (локулах) всередині плодових тіл, зазвичай званих аскостромамі.
Basidiomycotina (базидіальних грибів).
Відмітна ознака цих грибів - дозрівання статевих спір (базидиоспор) на поверхні особливих структур, т.зв. базидий. Кожна з базидий формується на кінці гіфи і являє собою роздувся клітину (рідше - чотири клітини) з тонкими виростами (стеригмами), до яких і прикріплені базидіоспори.
До цього підвідділу належить безліч грибів з великими, м'ясистими плодовими тілами, включаючи трутовики, дощовики, земляні зірочки, веселки, дрожалкі і шапинкових грибів. Більшість їх - сапротрофи, що грають важливу роль в розкладанні опалого листя, мертвої деревини і гною. Проте справжній будинковий гриб (Serpula lacrymans) завдає великої шкоди, викликаючи гниття дерев'яних будівель, а опеньок осінній (Armillaria mellea) - небезпечний паразит живих дерев. Серед шапинкових грибів відомі як їстівні, зокрема високо оцінені гурманами білий гриб
(Boletus edulis) і лисичка справжня (Cantharellus cibarius), так і вкрай отруйні, наприклад бліда поганка (Amanita phalloides), і галюциногенні, з яких добре відомі в цьому плані псилоцибе олуланцетовідная (Psilocybe semilanceata) і мухомор червоний (Amanita uscaria).
За особливостями розвитку базидий прийнято розрізняти три класи базидіальних грибів. До класу Hemibasidiomycetes відносяться іржі (порядок Uredinales) і сажкові (порядок Ustilaginales) гриби - наносять великий господарський збиток паразити рослин. Перші з них, ймовірно, вражали папороті ще в кам'яновугільному періоді, тобто приблизно 300 млн. років тому. Клас Hymenomycetes об'єднує пластинчасті, трубчасті і трутовий гриби. До класу Phragmobasidiomycetes відносяться, зокрема, дрожалковие гриби (порядок Tulasnellales).
Deuteromycotina.
Цю групу називають також Fungi imperfecti, тобто «Недосконалі гриби», оскільки статеве розмноження та пов'язані з ним структури у них невідомі. Систематика таких грибів заснована на способі утворення їх безстатевих спір (конідій). Група, в принципі, штучна, в окремих її представників з часом виявляються статеві форми, і в результаті один і той же вид може під різними назвами описуватися, наприклад, і як недосконалий (безстатева, або анаморфними, стадія), і як сумчастий (статева , або телеоморфная, стадія).
3. Особливості будови грибів
Вегетативне тіло гриба представлено міцелієм (або грибницею) -
Системою тонких розгалужених ниток (гіф), що характеризуються верхівковим ростом і вираженим бічним розгалуженням. Частина грибниці розташована в грунті, носить назву грунтової (або субстратної грибниці), інша частина - зовнішньої або повітряної. На повітряному міцелії формуються органи розмноження. У грибів, умовно званих нижчими, грибниця не має перегородок між клітинами, так що тіло такого організму складається з однієї величезної багатоядерної клітини. Наприклад, мукор, що розвивається на овочах, ягодах, плодах у вигляді білого гармата, і фітофтора, що викликає гниль бульб картоплі.
У вищих грибів міцелій розділений перегородками на окремі клітини, які містять одну або кілька ядер. У більшості грибів, що мають їстівне плодове тіло (за винятком трюфелів, сморжів і зморшків), плодове тіло утворено пеньком і капелюшком. Вони складаються з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. У пеньку всі нитки однакові, а в капелюшку вони утворюють два шари - верхній, покритий шкірочкою, пофарбованої різними пігментами і нижній. В одних грибів нижній шар пронизаний численними трубочками (білий гриб, підберезник, маслянки)-це трубчасті гриби, а в інших-пластинками (рижики, сироїжки-це пластинчасті гриби).
Клітини грибів покриті твердою оболонкою-клітинною стінкою, яка складається з полісахаридів на 80-90% (в більшості це хітин). Ядер може бути одне або декілька. З органел грибної клітини слід назвати мітохондрії, лізосоми, вакуолі, що містять запаси живильних в-в. Роль запасного в-ва виконує глікоген. Крохмалю у грибів немає. Клітини не містять пластид і хлорофілу, тому гриби не можуть фотосінтезіровать.
4. Особливості харчування
Травлення у грибів зовнішнє-вони виділяють гідролітіческік ферменти, що розщеплюють складні органічні речовини, і всмоктують продукти гідролізу всією поверхнею тіла.
За способом живлення всі гриби поділяються на сапрофітів, паразитів і гриби-сімбіотов.
Гриби-сапрофіти живляться мертвими органічними речовинами. Вони відіграють важливу роль у кругообігу речовин у природі, минерализуя органічні речовини, звільняють грунт від мертвих решток і одночасно поповнюють в ній запаси мінеральних солей, які служать харчуванням для зелених рослин.
Гриби-паразити ведуть паразитичний спосіб життя. Вони оселяються на живих організмах і харчуються за їх рахунок. Папрімер, ріжки, паразитує на злаках, зоофагус (паразитує на коловертки), фітофтора (не має вузької спеціальності), а так само іржі і сажкові гриби. Є гриби, які паразитують на рибах.
Гриби-сімбіотов беруть участь в створенні двох дуже важливих типів симбіотичного союзу: лишайники і мікориза. Лишайники - це симбіотична асоціація гриба і водорості. Лишайники, як правило, поселяються на оголених скелях, в похмурих лісах, вони ще й звішуються з дерев. Характерною особливістю грибів є їх здатність вступати в симбіотичні відносини з іншими організмами. У грибів такий симбіоз називається мікоризою (або «грібокорень») - асоціація гриба з коренем рослини. Такий союз дуже вигідний обом партнерам. У результаті гриб отримує велику кількість органічних речовин і вітамінів, а рослинний компонент стає здатним більш ефективно поглинати поживні речовини з грунту (почасти через збільшення поверхні поглинання, а почасти через те, що гриб гідролізує деякі деякі недоступні рослині з'єднання). Число рослин, здатних утворювати мікоризу дуже велике, наприклад, у квіткових рослин вона не зустрічається тільки в сімейства хрестоцвітних і осокових. У завісімісті від того, проникають чи ні гіфи гриба в клітини кореня, розрізняють ендо-і екто-мікоризу.
5. Особливості розмноження
У грибів є вегетативне, безстатеве і статеве розмноження:
1) Вегетативне розмноження здійснюється частинами міцелію, які, відділяючись від загальної маси, здатні рости і розвиватися самостійно. У дріжджових грибів вегетативне розмноження відбувається брунькуванням: на клітинах міцелію утворюються вирости (нирки), поступово збільшуються в розмірах, а потім отшнуровиваются.
2) Безстатеве розмноження здійснюється спорами. Якими тільки не бувають суперечки-зі джгутиками і без, поодинокими і покритими загальною оболонкою. Вмістилище суперечка називається спорангіїв, а гіфа, на якій він розташований-спорангіеносцем. Зооспори (спори з джгутиками) знаходяться в зооспорангия. Якщо ж суперечки не мають джгутиків, то вони називаються конідіями і відкрито сидять на гіфе-кондіеносце. Суперечки можуть розвиватися або всередині спорангіїв (ендогенно), або отчленяются від кінців особливих виростів міцелію (екзогенно).
Найбільш просто влаштовані нижчі гриби найчастіше живуть у воді. Суперечки цих грибів мають джгутики і чудово плавають. Це-перший спосіб поширення суперечка.
Спори пліснявих грибів дуже дрібні і легкі, тому вони легко можуть поширюватися по повітрю, по воді, на лапках комах. Краплі дощу можуть переносити і великі грибні спори. У поширення багатьох суперечка беруть участь і тварини. Особливо часто ними користуються гриби, плодові тіла яких розташовані під землею, наприклад, трюфеля. Розповсюджують спори грибів і комахи. Тоді гриби часто мають специфічний запах і слизові виділення.
Ще один спосіб-розкидання спір за допомогою пружних гіф (пероноспори) або відстрілювалися спорангия (пілоболюс)
Способи розселення грибів ділять на пасивні і активні. При пасивному гриб користується чиєюсь допомогою, а при активній справляється сам. Зауважимо, що чим більше вибір переносників, тим простіше расселітельние пристосування гриба. Крім того, чим менше суперечка утворює гриб, тим краще вони захищені та пристосовані.
Проростають спори в ростовую трубку, з якої розвивається міцелій.
Репродуктивні можливості величезні - одне плодове тіло може принести 1 млрд суперечка на рік.
3) Статеве розмноження. Але суперечки дає лише початок первинного міцелію. Поруч проросли два суперечки і первинні міцелії злилися, давши початок вторинному міцелію (це-статевий процес) ... Статевий процес полягає у злитті чоловічих і жіночих гамет, в результаті чого утворюється зигота. У нижчих грибів гамети рухливі, вони можуть бути однаковими за розміром (изогамия) або різними (гетерогамия). Якщо гамети розрізняються не тільки за розмірами, але і за будовою, вони формуються в жіночих (оогонії) і чоловічих (антеридії) статевих органах.
Нерухома яйцеклітина запліднюється або рухомими сперматозоїдами, або виростом антеридії, переливають у оогонії свій вміст. У деяких грибів статевий процес полягає в коньюгации двох однакових на кінцях міцелію. ... Вторинний міцелій росте, харчується і в сприятливих умовах формує нові плодові тіла. А навіщо грибу плодові тіла? У їх налагодженої «кухні» готуватися нове покоління грибів: закладаються і дозрівають спори, захищені від несприятливих умов. А, дозрівши, суперечки за допомогою плодових тіл розлітаються від гриба-батька.
Будь-який живий організм, а гриб - не виняток, отримує у спадок програму подальшого розвитку, і якщо умови дозволяють, реалізує її. Спадкова інформація міститься в ядрах клітин. Мицелии бувають з повною програмою (диплоїдні)
Чи лише з її половиною (гаплоїдні). У першому випадку вони розвиваються нормально, а в другому-щоб не зупинитися на «півдороги» у розвитку, потрібно злиття з іншого гаплоїдної половинкою з об'єднанням спадкової інформації і утворення нового диплоїдного організму.
У грибів є два варіанти розвитку після цього злиття:
Перший спостерігається, якщо диплоидная стадія недовговічна. Тоді після статевого процесу швидко відбувається редукційний поділ (тобто ядра зливаються і діляться два рази), яке призводить до утворення гаплоїдних структур. Гриб відразу переходить до утворення спор, «забезпечивши» кожну з половинок половинної спадкової програми.
У деяких грибів в кінці статевого процесу утворюється клітина з двома ядрами, які прийшли від обох батьків і відбувається редукційний поділ. У результаті утворюється сумка з вісьмома гаплоїдними спорами. Такі гриби називаються сумчастими.
У інших грибів теж утворюється клітина з двома ядрами, які зливаються і два рази діляться. Але гаплоїдні спори виявляються не в сумці, а на спеціальних виростах роздутою клітини-базидії.
Ну, а другий варіант зустрічається у грибів, «впадають у сплячку» після злиття клітин. Їх диплоїдна клітина (зигота) покривається товстою оболонкою і «чекає» весни.А «дочекавшись» - проростає: відбувається редукційний розподіл і розвиваються вже гаплоїдні спори.
Розглядаючи особливості будови, харчування, розмноження грибів можна сказати, що ці дивовижні організми як не можна краще пристосувалися до умов навколишнього середовища. Як же вони всього цього «добилися». Для цього необхідно прослідкувати розвиток грибів протягом величезного проміжку часу.
6. Поживна цінність грибів
Можна без перебільшення сказати, що гриби в свіжоприготованому або консервованому вигляді (солоні, мариновані, сушені) - улюблений продукт у харчовому режимі сільського, а також міського населення.
Яка ж поживна цінність їстівних грибів? Перш за все, вона визначається хімічним складом грибів. Слід сказати, що свіжозібрані гриби містити в значній кількості, як і овочі, воду. Однак при кулінарній обробці (смаження, тушкування) і особливо при сушінні кількість води в грибах істотно зменшується.
Як показують хімічні дослідження, в грибах знаходиться помітну кількість азотистих речовин, у тому числі білків, яких тут міститься набагато більше, ніж в овочах. Вміст жирів у грибах також декілька вище, ніж в овочах. Однак зміст вуглеводів (цукру) в середньому нижче, ніж в інших рослинних продуктах.
Так само як і в інших рослинних продуктах, в грибах містяться і вітаміни, хоча вітаміном С (аскорбінової кислотою) вони дуже бідні. Однак за змістом вітаміну В 1 (аневрін) гриби не поступаються зерновим продуктам, а окремі гриби - навіть пекарським дріжджів. Крім того, як встановлено дослідженнями, гриби виявилися багатим джерелом необхідного людині вітаміну РР (нікотинової кислоти),
Причому кількість це приблизно таке ж, як в дріжджах і печінці. Вміст вітаміну D в їстівних грибах не менше, ніж у літньому вершковому маслі.
У грибах багато мінеральних речовин, у тому числі таких необхідних, як фосфор. За кількістю мінеральних речовин гриби схожі з фруктами, а значний вміст фосфору наближає їх до декількох видів тварин продуктів, наприклад до риби. Гриби взагалі мають своєрідний хімічний склад у порівнянні з іншими рослинами.
Поряд з хімічними речовинами, властивими рослинам, в них зустрічаються речовини, характерні для тварин, наприклад глікоген, хітин і ін
Таким чином, хімічний склад їстівних грибів показує, що в них міститься достатня кількість поживних речовин, у всякому разі, не менше, ніж в овочах, а деяких поживних речовин в грибах навіть більше.
Доброю засвоюваності грибів заважає значний вміст в них клітковини, просоченої хітином. Хітин не тільки не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті людини, але й утрудняє доступ травним сокам і перетравлюваним речовин. Засвоюваність грибів погіршаться, зокрема, також і тим, що грибні білки в основному належать до важко розчинною речовин.
Лікарі розцінюють гриби як нелегко перетравлюються. Тому грибні страви призначаються тільки для здорових людей.
Таким чином, наші сучасні знання дають підставу вважати гриби дуже цінним продуктом, споживання якого в містах до цих пір ще не є достатньо широким.
7. Шапинкових грибів
Найбільш відомі гриби шапинкових, такі як білі гриби, підберезники і підосичники, лисички, грузді, рижики і багато інших.
Будова шапинкових грибів. Більшість їстівних грибів (крім трюфелів, сморжів і зморшків) має плодове плодове тіло, що утворене ніжкою і капелюшком. Те, що в повсякденному житті називають грибами по суті є їх плодовими тілами. Сама ж грибниця (головна частина кожного гриба) знаходиться в грунті. Вона являє собою тонкі розгалужені білі нитки. Кожна клітина грибниці у шапинкових грибів у більшості випадків містить два ядра. Пластид в клітинах грибів не буває.
На грибниці розвиваються плодові тіла. І капелюшок, і ніжка плодового тіла складається з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. Однак якщо в ніжці всі нитки однакові, то в капелюшку вони утворюють два шари - верхній, покритий шкірочкою, часто пофарбованої різними пігментами, і нижній. У деяких грибів, наприклад у білого гриба, підберезники, маслянка, нижній шар пронизаний численними трубочками. Така будова нижньої частини плодового тіла мають трубчасті гриби. У пластинчастих грибів нижній шар плодових тіл має численні платівки (рижики, сироїжки, вовнянки).
Освіта суперечка. Спори (особливі клітини, за допомогою яких гриби розмножуються) утворюються в трубочках або на пластинках капелюшки. Спори дуже дрібні і легені. Після дозрівання вони висипаються, легко підхоплюються і розносяться вітром. Крім того їх можуть поширювати комахи і слимаки, а також білки і зайці, поїдають гриби. У травних органах цих тварин суперечки не перетравлюються і викидаються назовні разом з послідом.
Потрапивши у вологу, багату перегноєм грунт спори грибів проростають, з них розвиваються нитки грибниці. Лише іноді грибниця, яка виросла з однієї суперечки, може утворювати нові плодові тіла. У більшості видів грибів плодові тіла розвиваються на грибниці, утворених злилися клітинами ниток, що виросли з різних суперечка. Особливістю цього злиття двох клітин є процес взаємодії їх ядер. Вони не зливаються, а лише з'єднуються попарно. Тому клітини такий грибниці довгий час залишаються двоядерні і лише потім зливаються. Грибниця росте повільно, і лише накопичивши достатні запаси поживних речовин, вона утворює плодові тіла.
Симбіоз грибів і рослин. Відомо, що підберезники зазвичай можна зустріти в березняку, білі гриби - поблизу беріз, сосен, ялин і дубів, рижики - в соснових і ялинових лісах, підосичники - в осичняках. Це пов'язано з тим, що між певними видами дерев і грибів встановлюється симбіоз - тісний зв'язок, корисна як одному, так і іншому організму. При цьому нитки грибниці щільно обплітають корінь дерева і навіть проникають усередину його, утворюючи грібокорень, або мікоризу. Грибниця активно поглинає з грунту воду і розчинені мінеральні речовини, які надходять з неї в коріння дерев. У свою чергу з коріння дерев грибниця отримує органічні речовини, які необхідні їй для харчування й утворення плодових тіл.
Серед шапинкових грибів є як їстівні, так і отруйні. З їстівних найбільш цінними вважаються печериці, білі, маслюки, підосичники, підберезники, грузді. Плодові тіла у грибів різних видів утворюються в різний час. У кінці квітня - початку травня з'являються зморшки і строчки. Трохи пізніше - шампіньйони. У середині червня, коли колоситься жито, з'являються підберезники. Слідом за ними - маслюки, підосичники, сироїжки. З другої половини літа і до самих заморозків плодові тіла утворюють гриби всіх видів.
При зборі бажано максимально дбайливо поводитися з грибницею. Не потрібно викопувати гриби з грунту, тому що в цьому випадку пошкоджується грибниця. Слід легкими, обережними рухами викручувати плодові тепа з грунту. У цьому випадку нитки грибниці майже не пошкоджуються.
Якщо погода посушлива плодові тіла грибів починають рости тільки в кінці літа. Як тільки температура повітря стійко знижується зростання їх припиняється.
При зборі грибів необхідно користуватися головним правилом - якщо немає повної впевненості, що гриб їстівний, краще його не брати. Високий вміст отруйних речовин у мухомора, блідої поганки. Особливу небезпеку становлять гриби двійники: помилкові лисички і помилкові опеньки та інші, так як вони дуже схожі на їстівні .. Бліді поганки і шампіньйони мають велику зовнішню схожість. Однак нижня сторона капелюшка у блідої поганки зеленувато-біла, а у печериці вона рожева.
У мухомора прикметна яскраво-червона з білими плямами капелюшок, хоча іноді зустрічаються мухомори і з сірими капелюшками.
У білого гриба є свій двійник - жовчний гриб. Проте верхня частина пенька жовчного гриба покрита малюнком у вигляді чорної або темно-сірою сітки, а м'якоть його, на відміну від м'якоті білого гриба, на зламі червоніє. Помилкові лисички також схожі на лисички їстівні, але капелюшки у них рівні червонувато-помаранчеві, а не світло-жовті, як у їстівних. Крім того і з надломленої капелюшки помилкової лисички виділяється білий сік.
У їстівних опеньків на пеньку є кільце з плівки. Несправжні опеньки такої плівки не мають і у них платівки під капелюшком зеленуваті.
В окремі роки на деяких територіях їстівні гриби можуть містити отруйні речовини. Крім того, старі плодові тіла їстівних грибів стають також можуть стати отруйними. Небезпечно використовувати в їжу гриби, що виросли поблизу автомобільних доріг, хімічних та інших промислових підприємств, що забруднюють шкідливими речовинами навколишнє середовище. Велику небезпеку становлять гриби, які виросли на забруднених радіонуклідами територіях. Плодові тіла грибів здатні інтенсивно накопичувати ці речовини.
Деякі шапинкових грибів, наприклад, печериці, здавна вирощують у штучних умовах, тому що плодові тіла їх містять поживні речовини, корисні для людини.
Грунти, при яких плодові тіла швидко ростуть. З 1 м 'грунту знімають більше 20 кг плодових тіл печериць. У рік можна отримати до п'яти урожаїв грибів. Останнім часом у деяких господарствах почали розводити і гриб глива звичайна.
Влітку зберіть гриби, покладіть на темну папір капелюшки пластинчастого і трубчастого грибів (нижньою стороною). Через добу обережно зніміть капелюшки з паперу, ви побачите на ній своєрідний малюнок, що утворений висипався спорами.
Плодові тіла грибів-дощовиків можуть сягати величезних розмірів. Знаходили гриби-дощовики діаметром до 2 м.
8. Пліснява й дріжджі
Гриб мукор. Якщо хліб покласти на кілька днів у тепле вологе місце, то на ньому може з'явитися білий пухнастий наліт, який через деякий час темніє. Це пліснявий гриб-сапрофіт мукор. Він часто поселяється також на фруктах, овочах, на кінському гної.
Грибниця мукора представлена всього лише однієї сильно розрослася і розгалуженої клітини з безліччю ядер в цитоплазмі. Розмножується цей гриб як обривками грибниці, так і спорами. Деякі нитки грибниці піднімаються вгору, перетворюючись на спорангіеносец, і розширюються на кінцях. У цих чорних розширеннях (спорангіях), схожих на голівки, утворюються спори. Після дозрівання спор спорангії лопаються і суперечки розносяться вітром. У сприятливих умовах вони проростають у грибницю.
Гриб пеніцілл. Є й інші цвілеві гриби, які оселяються на харчових продуктах і на грунті. Один з них - пеніцілл. Грибниця пеніцілла багатоклітинні і на відміну від грибниці мукора складається з розгалужених ниток, розділених перегород ками на клітини. Крім того, спори пеніцілла знаходяться не у головках, як у мукора, а в дрібних пензлик, розташовані на кінцях деяких ниток грибниці. Дуже важливою особливістю пеніцілла є утворення в його клітинах речовини, здатної вбивати деякі хвороботворні бактерії. Тому його спеціально розводять для отримання ліки, які використовуються при лікуванні багатьох хвороб.
Дріжджі. З давніх-давен людина використовує дріжджі для приготування хліба, пива, вина. Вони чудово розмножуються в живильному середовищі, багатої цукром. Клітини цих гриби мають мікроскопічні розміри і за формою нагадують кульки. Дріжджі розмножуються брунькуванням. Це відбувається наступним чином. Спочатку на дорослій клітці з'являється невеликий виріст. Він поступово збільшується і перетворюється на самостійну клітку. Незабаром дочірня клітина відділяється від материнської. Брунькуються клітини дріжджів якийсь час з'єднані між собою і мають вигляд розгалужені ланцюжки. У процесі життєдіяльності дріжджі розкладають цукор на спирт і вуглекислий газ. Енергія, яка вивільняється при цьому використовується дріжджами для забезпечення їх життєдіяльності. Для якості випікається за допомогою дріжджів хліба велике значення мають бульбашки вуглекислого газу, що утворюються в тісті. Саме вони роблять хліб легким і пористим.
9. Гриби-паразити
Багато гриби викликають захворювання рослин, тварин і людини. Це гриби паразити. Якщо грибними збудниками хвороб уражаються культурні рослини, врожай може дуже сильно зменшитися, а іноді й повністю загинути. Великої шкоди гриби-паразити наносять також і лісовому господарству.
Сажкові гриби вражають хлібні злаки: пшеницю, овес, ячмінь, просо, кукурудзу. Під час збирання врожаю суперечки головешки можуть потрапляти на здорові і зберігаються на них до посіву. Розташовані на зерні суперечки разом з ним потрапляють у землю і проростають в нитки грибниці. Гіфи гриба вражають проростки зернових рослин, проникають всередину стебла і ростуть, живлячись її соками. Досягнувши колоса під час фази цвітіння злакової рослини грибниця сажкових грибів сильно розростається, утворює масу суперечка, руйнує зернівки і перетворює їх у чорний пил. Тому колоски рослини стають схожі на обвуглені головешки.
Для знищення суперечка головешки, зерно перед посівом обробляють спеціальними препаратами. Головня вражає також і рослини інших родин.
Ще один гриб паразит, який також вражає зернові культури, - ріжки. При ураженні цим грибом рослина захворює і замість зернівок у уражених рослин утворюються отруйні чорно-фіолетові ріжки (щільні сплетіння ниток грибниці ріжків).
Якщо разом з борошном вони потрапляють в їжу, то можуть викликати важке отруєння.
Великої шкоди плодовим і ягідним рослинам завдають іржавинних гриби. Уражені цими грибами рослини хворіють, знижують продуктивність. Урожай різко знижується. Але навіть ті плоди, які встигають достигнути, виявляються сильно вражені грибом і тому мають низьку якість.
На малюнку ми бачимо також уражені іржею листя осоки, хоча ця рослина не є культурним. Справа в тому, що для циклу розвитку у багатьох грибів (у даному випадку - іржавинних) потрібна наявність рослини, який є проміжним господарем. На ньому відбувається розвиток деяких видів спор гриба, які потім вражають культурні рослини.
Трутовики руйнують деревину дерев, завдаючи великої шкоди лісовому господарству, садам і паркам.
Спори трутовика проникають в дерево через рани, що з'являються в корі при поломці гілок, морозобоінах, сонячних опіках та інших ушкодженнях. Вони проростають в грибницю, що поширюється по деревині і руйнує її, перетворюючи на потерть.
Зовні плодове тіло гриба трутовика схоже на копито. Найчастіше плодові тіла трутовиків утворюються на поверхні дерева через кілька років після зараження і розташовуються на стовбурі один над одним у вигляді поличок. У дрібних трубочках, розташованих на нижній стороні плодового тіла дозрівають спори. Більшість трутовиків утворює багаторічні плодові тіла. Тривалість життя дерева, ураженого трутовиків, сильно зменшується, оскільки в стволах з'являються дупла, вони стають крихкими і легко ламаються.
Практично всі рослини можуть вражатися хворобами, які викликаються грибами паразитами. Бульби картоплі захворюють фузаріозом, фітофторозом.
Листя, молоді пагони і плоди агрусу уражуються борошнистою росою. При цьому на їх поверхні утворюється білий борошнистий наліт. Уражені паршею яблука покриваються шелушащіміся плямами, а потім розтріскуються.
Гриби-паразити не тільки знижують величину врожаю сільськогосподарських рослин та його якість, але іноді роблять продукти з них непридатними в їжу.
Спори грибів, які утворюються на хворих рослинах, надзвичайно малі і мають дуже маленьку вагу. Тому всі грибні захворювання поширюються дуже швидко. Вітер, опади та комахи легко переносять спори з хворих рослин на здорові. Ураження рослин грибними хворобами завдає великої шкоди сільському господарству. Тому для попередження захворювання культурних рослин вживають профілактичні заходи, а є наслiдком появи захворювань проводять обробку рослин фунгіцидами.
Бактерії - найпростіші одноклітинні організми.
Бактерії гниття і грунтові бактерії руйнують складні органічні речовини, перетворюючи їх у більш прості мінеральні. Таким чином, бактерії беруть участь у кругообігу речовин у природі.
Людина використовує бактерії в промисловості, сільському господарстві, для отримання ліків, очищення стічних вод і т.д. Серед бактерій є хвороботворні.
Гриби - одноклітинні або багатоклітинні організми. Для харчування вони використовують готові органічні речовини. За характером харчування гриби відносяться або до сапрофитам, або до паразитів.
Гриби мають велике значення в природі і відіграють істотну роль в житті людини.
Список використаної літератури
1. І.Ю. Павлов «Біологія. Посібник-репетитор »
2. Підручник біології Малєєва Ю.В.
3. Вид. Дім «Дрофа» «Біологія-флора»
4. В.А. Корчаги «Біологія 6-7 клас»
5. А.В. Яблоков, Ф. Юсуфов «Еволюційне вчення»
6. В.Б. Захаров «Біологія - загальні закономірності»
(Boletus edulis) і лисичка справжня (Cantharellus cibarius), так і вкрай отруйні, наприклад бліда поганка (Amanita phalloides), і галюциногенні, з яких добре відомі в цьому плані псилоцибе олуланцетовідная (Psilocybe semilanceata) і мухомор червоний (Amanita uscaria).
За особливостями розвитку базидий прийнято розрізняти три класи базидіальних грибів. До класу Hemibasidiomycetes відносяться іржі (порядок Uredinales) і сажкові (порядок Ustilaginales) гриби - наносять великий господарський збиток паразити рослин. Перші з них, ймовірно, вражали папороті ще в кам'яновугільному періоді, тобто приблизно 300 млн. років тому. Клас Hymenomycetes об'єднує пластинчасті, трубчасті і трутовий гриби. До класу Phragmobasidiomycetes відносяться, зокрема, дрожалковие гриби (порядок Tulasnellales).
Deuteromycotina.
Цю групу називають також Fungi imperfecti, тобто «Недосконалі гриби», оскільки статеве розмноження та пов'язані з ним структури у них невідомі. Систематика таких грибів заснована на способі утворення їх безстатевих спір (конідій). Група, в принципі, штучна, в окремих її представників з часом виявляються статеві форми, і в результаті один і той же вид може під різними назвами описуватися, наприклад, і як недосконалий (безстатева, або анаморфними, стадія), і як сумчастий (статева , або телеоморфная, стадія).
3. Особливості будови грибів
Вегетативне тіло гриба представлено міцелієм (або грибницею) -
Системою тонких розгалужених ниток (гіф), що характеризуються верхівковим ростом і вираженим бічним розгалуженням. Частина грибниці розташована в грунті, носить назву грунтової (або субстратної грибниці), інша частина - зовнішньої або повітряної. На повітряному міцелії формуються органи розмноження. У грибів, умовно званих нижчими, грибниця не має перегородок між клітинами, так що тіло такого організму складається з однієї величезної багатоядерної клітини. Наприклад, мукор, що розвивається на овочах, ягодах, плодах у вигляді білого гармата, і фітофтора, що викликає гниль бульб картоплі.
У вищих грибів міцелій розділений перегородками на окремі клітини, які містять одну або кілька ядер. У більшості грибів, що мають їстівне плодове тіло (за винятком трюфелів, сморжів і зморшків), плодове тіло утворено пеньком і капелюшком. Вони складаються з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. У пеньку всі нитки однакові, а в капелюшку вони утворюють два шари - верхній, покритий шкірочкою, пофарбованої різними пігментами і нижній. В одних грибів нижній шар пронизаний численними трубочками (білий гриб, підберезник, маслянки)-це трубчасті гриби, а в інших-пластинками (рижики, сироїжки-це пластинчасті гриби).
Клітини грибів покриті твердою оболонкою-клітинною стінкою, яка складається з полісахаридів на 80-90% (в більшості це хітин). Ядер може бути одне або декілька. З органел грибної клітини слід назвати мітохондрії, лізосоми, вакуолі, що містять запаси живильних в-в. Роль запасного в-ва виконує глікоген. Крохмалю у грибів немає. Клітини не містять пластид і хлорофілу, тому гриби не можуть фотосінтезіровать.
4. Особливості харчування
Травлення у грибів зовнішнє-вони виділяють гідролітіческік ферменти, що розщеплюють складні органічні речовини, і всмоктують продукти гідролізу всією поверхнею тіла.
За способом живлення всі гриби поділяються на сапрофітів, паразитів і гриби-сімбіотов.
Гриби-сапрофіти живляться мертвими органічними речовинами. Вони відіграють важливу роль у кругообігу речовин у природі, минерализуя органічні речовини, звільняють грунт від мертвих решток і одночасно поповнюють в ній запаси мінеральних солей, які служать харчуванням для зелених рослин.
Гриби-паразити ведуть паразитичний спосіб життя. Вони оселяються на живих організмах і харчуються за їх рахунок. Папрімер, ріжки, паразитує на злаках, зоофагус (паразитує на коловертки), фітофтора (не має вузької спеціальності), а так само іржі і сажкові гриби. Є гриби, які паразитують на рибах.
Гриби-сімбіотов беруть участь в створенні двох дуже важливих типів симбіотичного союзу: лишайники і мікориза. Лишайники - це симбіотична асоціація гриба і водорості. Лишайники, як правило, поселяються на оголених скелях, в похмурих лісах, вони ще й звішуються з дерев. Характерною особливістю грибів є їх здатність вступати в симбіотичні відносини з іншими організмами. У грибів такий симбіоз називається мікоризою (або «грібокорень») - асоціація гриба з коренем рослини. Такий союз дуже вигідний обом партнерам. У результаті гриб отримує велику кількість органічних речовин і вітамінів, а рослинний компонент стає здатним більш ефективно поглинати поживні речовини з грунту (почасти через збільшення поверхні поглинання, а почасти через те, що гриб гідролізує деякі деякі недоступні рослині з'єднання). Число рослин, здатних утворювати мікоризу дуже велике, наприклад, у квіткових рослин вона не зустрічається тільки в сімейства хрестоцвітних і осокових. У завісімісті від того, проникають чи ні гіфи гриба в клітини кореня, розрізняють ендо-і екто-мікоризу.
5. Особливості розмноження
У грибів є вегетативне, безстатеве і статеве розмноження:
1) Вегетативне розмноження здійснюється частинами міцелію, які, відділяючись від загальної маси, здатні рости і розвиватися самостійно. У дріжджових грибів вегетативне розмноження відбувається брунькуванням: на клітинах міцелію утворюються вирости (нирки), поступово збільшуються в розмірах, а потім отшнуровиваются.
2) Безстатеве розмноження здійснюється спорами. Якими тільки не бувають суперечки-зі джгутиками і без, поодинокими і покритими загальною оболонкою. Вмістилище суперечка називається спорангіїв, а гіфа, на якій він розташований-спорангіеносцем. Зооспори (спори з джгутиками) знаходяться в зооспорангия. Якщо ж суперечки не мають джгутиків, то вони називаються конідіями і відкрито сидять на гіфе-кондіеносце. Суперечки можуть розвиватися або всередині спорангіїв (ендогенно), або отчленяются від кінців особливих виростів міцелію (екзогенно).
Найбільш просто влаштовані нижчі гриби найчастіше живуть у воді. Суперечки цих грибів мають джгутики і чудово плавають. Це-перший спосіб поширення суперечка.
Спори пліснявих грибів дуже дрібні і легкі, тому вони легко можуть поширюватися по повітрю, по воді, на лапках комах. Краплі дощу можуть переносити і великі грибні спори. У поширення багатьох суперечка беруть участь і тварини. Особливо часто ними користуються гриби, плодові тіла яких розташовані під землею, наприклад, трюфеля. Розповсюджують спори грибів і комахи. Тоді гриби часто мають специфічний запах і слизові виділення.
Ще один спосіб-розкидання спір за допомогою пружних гіф (пероноспори) або відстрілювалися спорангия (пілоболюс)
Способи розселення грибів ділять на пасивні і активні. При пасивному гриб користується чиєюсь допомогою, а при активній справляється сам. Зауважимо, що чим більше вибір переносників, тим простіше расселітельние пристосування гриба. Крім того, чим менше суперечка утворює гриб, тим краще вони захищені та пристосовані.
Проростають спори в ростовую трубку, з якої розвивається міцелій.
Репродуктивні можливості величезні - одне плодове тіло може принести 1 млрд суперечка на рік.
3) Статеве розмноження. Але суперечки дає лише початок первинного міцелію. Поруч проросли два суперечки і первинні міцелії злилися, давши початок вторинному міцелію (це-статевий процес) ... Статевий процес полягає у злитті чоловічих і жіночих гамет, в результаті чого утворюється зигота. У нижчих грибів гамети рухливі, вони можуть бути однаковими за розміром (изогамия) або різними (гетерогамия). Якщо гамети розрізняються не тільки за розмірами, але і за будовою, вони формуються в жіночих (оогонії) і чоловічих (антеридії) статевих органах.
Нерухома яйцеклітина запліднюється або рухомими сперматозоїдами, або виростом антеридії, переливають у оогонії свій вміст. У деяких грибів статевий процес полягає в коньюгации двох однакових на кінцях міцелію. ... Вторинний міцелій росте, харчується і в сприятливих умовах формує нові плодові тіла. А навіщо грибу плодові тіла? У їх налагодженої «кухні» готуватися нове покоління грибів: закладаються і дозрівають спори, захищені від несприятливих умов. А, дозрівши, суперечки за допомогою плодових тіл розлітаються від гриба-батька.
Будь-який живий організм, а гриб - не виняток, отримує у спадок програму подальшого розвитку, і якщо умови дозволяють, реалізує її. Спадкова інформація міститься в ядрах клітин. Мицелии бувають з повною програмою (диплоїдні)
Чи лише з її половиною (гаплоїдні). У першому випадку вони розвиваються нормально, а в другому-щоб не зупинитися на «півдороги» у розвитку, потрібно злиття з іншого гаплоїдної половинкою з об'єднанням спадкової інформації і утворення нового диплоїдного організму.
У грибів є два варіанти розвитку після цього злиття:
Перший спостерігається, якщо диплоидная стадія недовговічна. Тоді після статевого процесу швидко відбувається редукційний поділ (тобто ядра зливаються і діляться два рази), яке призводить до утворення гаплоїдних структур. Гриб відразу переходить до утворення спор, «забезпечивши» кожну з половинок половинної спадкової програми.
У деяких грибів в кінці статевого процесу утворюється клітина з двома ядрами, які прийшли від обох батьків і відбувається редукційний поділ. У результаті утворюється сумка з вісьмома гаплоїдними спорами. Такі гриби називаються сумчастими.
У інших грибів теж утворюється клітина з двома ядрами, які зливаються і два рази діляться. Але гаплоїдні спори виявляються не в сумці, а на спеціальних виростах роздутою клітини-базидії.
Ну, а другий варіант зустрічається у грибів, «впадають у сплячку» після злиття клітин. Їх диплоїдна клітина (зигота) покривається товстою оболонкою і «чекає» весни.А «дочекавшись» - проростає: відбувається редукційний розподіл і розвиваються вже гаплоїдні спори.
Розглядаючи особливості будови, харчування, розмноження грибів можна сказати, що ці дивовижні організми як не можна краще пристосувалися до умов навколишнього середовища. Як же вони всього цього «добилися». Для цього необхідно прослідкувати розвиток грибів протягом величезного проміжку часу.
6. Поживна цінність грибів
Можна без перебільшення сказати, що гриби в свіжоприготованому або консервованому вигляді (солоні, мариновані, сушені) - улюблений продукт у харчовому режимі сільського, а також міського населення.
Яка ж поживна цінність їстівних грибів? Перш за все, вона визначається хімічним складом грибів. Слід сказати, що свіжозібрані гриби містити в значній кількості, як і овочі, воду. Однак при кулінарній обробці (смаження, тушкування) і особливо при сушінні кількість води в грибах істотно зменшується.
Як показують хімічні дослідження, в грибах знаходиться помітну кількість азотистих речовин, у тому числі білків, яких тут міститься набагато більше, ніж в овочах. Вміст жирів у грибах також декілька вище, ніж в овочах. Однак зміст вуглеводів (цукру) в середньому нижче, ніж в інших рослинних продуктах.
Так само як і в інших рослинних продуктах, в грибах містяться і вітаміни, хоча вітаміном С (аскорбінової кислотою) вони дуже бідні. Однак за змістом вітаміну В 1 (аневрін) гриби не поступаються зерновим продуктам, а окремі гриби - навіть пекарським дріжджів. Крім того, як встановлено дослідженнями, гриби виявилися багатим джерелом необхідного людині вітаміну РР (нікотинової кислоти),
Причому кількість це приблизно таке ж, як в дріжджах і печінці. Вміст вітаміну D в їстівних грибах не менше, ніж у літньому вершковому маслі.
У грибах багато мінеральних речовин, у тому числі таких необхідних, як фосфор. За кількістю мінеральних речовин гриби схожі з фруктами, а значний вміст фосфору наближає їх до декількох видів тварин продуктів, наприклад до риби. Гриби взагалі мають своєрідний хімічний склад у порівнянні з іншими рослинами.
Поряд з хімічними речовинами, властивими рослинам, в них зустрічаються речовини, характерні для тварин, наприклад глікоген, хітин і ін
Таким чином, хімічний склад їстівних грибів показує, що в них міститься достатня кількість поживних речовин, у всякому разі, не менше, ніж в овочах, а деяких поживних речовин в грибах навіть більше.
Доброю засвоюваності грибів заважає значний вміст в них клітковини, просоченої хітином. Хітин не тільки не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті людини, але й утрудняє доступ травним сокам і перетравлюваним речовин. Засвоюваність грибів погіршаться, зокрема, також і тим, що грибні білки в основному належать до важко розчинною речовин.
Лікарі розцінюють гриби як нелегко перетравлюються. Тому грибні страви призначаються тільки для здорових людей.
Таким чином, наші сучасні знання дають підставу вважати гриби дуже цінним продуктом, споживання якого в містах до цих пір ще не є достатньо широким.
7. Шапинкових грибів
Найбільш відомі гриби шапинкових, такі як білі гриби, підберезники і підосичники, лисички, грузді, рижики і багато інших.
Будова шапинкових грибів. Більшість їстівних грибів (крім трюфелів, сморжів і зморшків) має плодове плодове тіло, що утворене ніжкою і капелюшком. Те, що в повсякденному житті називають грибами по суті є їх плодовими тілами. Сама ж грибниця (головна частина кожного гриба) знаходиться в грунті. Вона являє собою тонкі розгалужені білі нитки. Кожна клітина грибниці у шапинкових грибів у більшості випадків містить два ядра. Пластид в клітинах грибів не буває.
На грибниці розвиваються плодові тіла. І капелюшок, і ніжка плодового тіла складається з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. Однак якщо в ніжці всі нитки однакові, то в капелюшку вони утворюють два шари - верхній, покритий шкірочкою, часто пофарбованої різними пігментами, і нижній. У деяких грибів, наприклад у білого гриба, підберезники, маслянка, нижній шар пронизаний численними трубочками. Така будова нижньої частини плодового тіла мають трубчасті гриби. У пластинчастих грибів нижній шар плодових тіл має численні платівки (рижики, сироїжки, вовнянки).
Освіта суперечка. Спори (особливі клітини, за допомогою яких гриби розмножуються) утворюються в трубочках або на пластинках капелюшки. Спори дуже дрібні і легені. Після дозрівання вони висипаються, легко підхоплюються і розносяться вітром. Крім того їх можуть поширювати комахи і слимаки, а також білки і зайці, поїдають гриби. У травних органах цих тварин суперечки не перетравлюються і викидаються назовні разом з послідом.
Потрапивши у вологу, багату перегноєм грунт спори грибів проростають, з них розвиваються нитки грибниці. Лише іноді грибниця, яка виросла з однієї суперечки, може утворювати нові плодові тіла. У більшості видів грибів плодові тіла розвиваються на грибниці, утворених злилися клітинами ниток, що виросли з різних суперечка. Особливістю цього злиття двох клітин є процес взаємодії їх ядер. Вони не зливаються, а лише з'єднуються попарно. Тому клітини такий грибниці довгий час залишаються двоядерні і лише потім зливаються. Грибниця росте повільно, і лише накопичивши достатні запаси поживних речовин, вона утворює плодові тіла.
Симбіоз грибів і рослин. Відомо, що підберезники зазвичай можна зустріти в березняку, білі гриби - поблизу беріз, сосен, ялин і дубів, рижики - в соснових і ялинових лісах, підосичники - в осичняках. Це пов'язано з тим, що між певними видами дерев і грибів встановлюється симбіоз - тісний зв'язок, корисна як одному, так і іншому організму. При цьому нитки грибниці щільно обплітають корінь дерева і навіть проникають усередину його, утворюючи грібокорень, або мікоризу. Грибниця активно поглинає з грунту воду і розчинені мінеральні речовини, які надходять з неї в коріння дерев. У свою чергу з коріння дерев грибниця отримує органічні речовини, які необхідні їй для харчування й утворення плодових тіл.
Серед шапинкових грибів є як їстівні, так і отруйні. З їстівних найбільш цінними вважаються печериці, білі, маслюки, підосичники, підберезники, грузді. Плодові тіла у грибів різних видів утворюються в різний час. У кінці квітня - початку травня з'являються зморшки і строчки. Трохи пізніше - шампіньйони. У середині червня, коли колоситься жито, з'являються підберезники. Слідом за ними - маслюки, підосичники, сироїжки. З другої половини літа і до самих заморозків плодові тіла утворюють гриби всіх видів.
При зборі бажано максимально дбайливо поводитися з грибницею. Не потрібно викопувати гриби з грунту, тому що в цьому випадку пошкоджується грибниця. Слід легкими, обережними рухами викручувати плодові тепа з грунту. У цьому випадку нитки грибниці майже не пошкоджуються.
Якщо погода посушлива плодові тіла грибів починають рости тільки в кінці літа. Як тільки температура повітря стійко знижується зростання їх припиняється.
При зборі грибів необхідно користуватися головним правилом - якщо немає повної впевненості, що гриб їстівний, краще його не брати. Високий вміст отруйних речовин у мухомора, блідої поганки. Особливу небезпеку становлять гриби двійники: помилкові лисички і помилкові опеньки та інші, так як вони дуже схожі на їстівні .. Бліді поганки і шампіньйони мають велику зовнішню схожість. Однак нижня сторона капелюшка у блідої поганки зеленувато-біла, а у печериці вона рожева.
У мухомора прикметна яскраво-червона з білими плямами капелюшок, хоча іноді зустрічаються мухомори і з сірими капелюшками.
У білого гриба є свій двійник - жовчний гриб. Проте верхня частина пенька жовчного гриба покрита малюнком у вигляді чорної або темно-сірою сітки, а м'якоть його, на відміну від м'якоті білого гриба, на зламі червоніє. Помилкові лисички також схожі на лисички їстівні, але капелюшки у них рівні червонувато-помаранчеві, а не світло-жовті, як у їстівних. Крім того і з надломленої капелюшки помилкової лисички виділяється білий сік.
У їстівних опеньків на пеньку є кільце з плівки. Несправжні опеньки такої плівки не мають і у них платівки під капелюшком зеленуваті.
В окремі роки на деяких територіях їстівні гриби можуть містити отруйні речовини. Крім того, старі плодові тіла їстівних грибів стають також можуть стати отруйними. Небезпечно використовувати в їжу гриби, що виросли поблизу автомобільних доріг, хімічних та інших промислових підприємств, що забруднюють шкідливими речовинами навколишнє середовище. Велику небезпеку становлять гриби, які виросли на забруднених радіонуклідами територіях. Плодові тіла грибів здатні інтенсивно накопичувати ці речовини.
Деякі шапинкових грибів, наприклад, печериці, здавна вирощують у штучних умовах, тому що плодові тіла їх містять поживні речовини, корисні для людини.
Грунти, при яких плодові тіла швидко ростуть. З 1 м 'грунту знімають більше 20 кг плодових тіл печериць. У рік можна отримати до п'яти урожаїв грибів. Останнім часом у деяких господарствах почали розводити і гриб глива звичайна.
Влітку зберіть гриби, покладіть на темну папір капелюшки пластинчастого і трубчастого грибів (нижньою стороною). Через добу обережно зніміть капелюшки з паперу, ви побачите на ній своєрідний малюнок, що утворений висипався спорами.
Плодові тіла грибів-дощовиків можуть сягати величезних розмірів. Знаходили гриби-дощовики діаметром до 2 м.
8. Пліснява й дріжджі
Гриб мукор. Якщо хліб покласти на кілька днів у тепле вологе місце, то на ньому може з'явитися білий пухнастий наліт, який через деякий час темніє. Це пліснявий гриб-сапрофіт мукор. Він часто поселяється також на фруктах, овочах, на кінському гної.
Грибниця мукора представлена всього лише однієї сильно розрослася і розгалуженої клітини з безліччю ядер в цитоплазмі. Розмножується цей гриб як обривками грибниці, так і спорами. Деякі нитки грибниці піднімаються вгору, перетворюючись на спорангіеносец, і розширюються на кінцях. У цих чорних розширеннях (спорангіях), схожих на голівки, утворюються спори. Після дозрівання спор спорангії лопаються і суперечки розносяться вітром. У сприятливих умовах вони проростають у грибницю.
Гриб пеніцілл. Є й інші цвілеві гриби, які оселяються на харчових продуктах і на грунті. Один з них - пеніцілл. Грибниця пеніцілла багатоклітинні і на відміну від грибниці мукора складається з розгалужених ниток, розділених перегород ками на клітини. Крім того, спори пеніцілла знаходяться не у головках, як у мукора, а в дрібних пензлик, розташовані на кінцях деяких ниток грибниці. Дуже важливою особливістю пеніцілла є утворення в його клітинах речовини, здатної вбивати деякі хвороботворні бактерії. Тому його спеціально розводять для отримання ліки, які використовуються при лікуванні багатьох хвороб.
Дріжджі. З давніх-давен людина використовує дріжджі для приготування хліба, пива, вина. Вони чудово розмножуються в живильному середовищі, багатої цукром. Клітини цих гриби мають мікроскопічні розміри і за формою нагадують кульки. Дріжджі розмножуються брунькуванням. Це відбувається наступним чином. Спочатку на дорослій клітці з'являється невеликий виріст. Він поступово збільшується і перетворюється на самостійну клітку. Незабаром дочірня клітина відділяється від материнської. Брунькуються клітини дріжджів якийсь час з'єднані між собою і мають вигляд розгалужені ланцюжки. У процесі життєдіяльності дріжджі розкладають цукор на спирт і вуглекислий газ. Енергія, яка вивільняється при цьому використовується дріжджами для забезпечення їх життєдіяльності. Для якості випікається за допомогою дріжджів хліба велике значення мають бульбашки вуглекислого газу, що утворюються в тісті. Саме вони роблять хліб легким і пористим.
9. Гриби-паразити
Багато гриби викликають захворювання рослин, тварин і людини. Це гриби паразити. Якщо грибними збудниками хвороб уражаються культурні рослини, врожай може дуже сильно зменшитися, а іноді й повністю загинути. Великої шкоди гриби-паразити наносять також і лісовому господарству.
Сажкові гриби вражають хлібні злаки: пшеницю, овес, ячмінь, просо, кукурудзу. Під час збирання врожаю суперечки головешки можуть потрапляти на здорові і зберігаються на них до посіву. Розташовані на зерні суперечки разом з ним потрапляють у землю і проростають в нитки грибниці. Гіфи гриба вражають проростки зернових рослин, проникають всередину стебла і ростуть, живлячись її соками. Досягнувши колоса під час фази цвітіння злакової рослини грибниця сажкових грибів сильно розростається, утворює масу суперечка, руйнує зернівки і перетворює їх у чорний пил. Тому колоски рослини стають схожі на обвуглені головешки.
Для знищення суперечка головешки, зерно перед посівом обробляють спеціальними препаратами. Головня вражає також і рослини інших родин.
Ще один гриб паразит, який також вражає зернові культури, - ріжки. При ураженні цим грибом рослина захворює і замість зернівок у уражених рослин утворюються отруйні чорно-фіолетові ріжки (щільні сплетіння ниток грибниці ріжків).
Якщо разом з борошном вони потрапляють в їжу, то можуть викликати важке отруєння.
Великої шкоди плодовим і ягідним рослинам завдають іржавинних гриби. Уражені цими грибами рослини хворіють, знижують продуктивність. Урожай різко знижується. Але навіть ті плоди, які встигають достигнути, виявляються сильно вражені грибом і тому мають низьку якість.
На малюнку ми бачимо також уражені іржею листя осоки, хоча ця рослина не є культурним. Справа в тому, що для циклу розвитку у багатьох грибів (у даному випадку - іржавинних) потрібна наявність рослини, який є проміжним господарем. На ньому відбувається розвиток деяких видів спор гриба, які потім вражають культурні рослини.
Трутовики руйнують деревину дерев, завдаючи великої шкоди лісовому господарству, садам і паркам.
Спори трутовика проникають в дерево через рани, що з'являються в корі при поломці гілок, морозобоінах, сонячних опіках та інших ушкодженнях. Вони проростають в грибницю, що поширюється по деревині і руйнує її, перетворюючи на потерть.
Зовні плодове тіло гриба трутовика схоже на копито. Найчастіше плодові тіла трутовиків утворюються на поверхні дерева через кілька років після зараження і розташовуються на стовбурі один над одним у вигляді поличок. У дрібних трубочках, розташованих на нижній стороні плодового тіла дозрівають спори. Більшість трутовиків утворює багаторічні плодові тіла. Тривалість життя дерева, ураженого трутовиків, сильно зменшується, оскільки в стволах з'являються дупла, вони стають крихкими і легко ламаються.
Практично всі рослини можуть вражатися хворобами, які викликаються грибами паразитами. Бульби картоплі захворюють фузаріозом, фітофторозом.
Листя, молоді пагони і плоди агрусу уражуються борошнистою росою. При цьому на їх поверхні утворюється білий борошнистий наліт. Уражені паршею яблука покриваються шелушащіміся плямами, а потім розтріскуються.
Гриби-паразити не тільки знижують величину врожаю сільськогосподарських рослин та його якість, але іноді роблять продукти з них непридатними в їжу.
Спори грибів, які утворюються на хворих рослинах, надзвичайно малі і мають дуже маленьку вагу. Тому всі грибні захворювання поширюються дуже швидко. Вітер, опади та комахи легко переносять спори з хворих рослин на здорові. Ураження рослин грибними хворобами завдає великої шкоди сільському господарству. Тому для попередження захворювання культурних рослин вживають профілактичні заходи, а є наслiдком появи захворювань проводять обробку рослин фунгіцидами.
Бактерії - найпростіші одноклітинні організми.
Бактерії гниття і грунтові бактерії руйнують складні органічні речовини, перетворюючи їх у більш прості мінеральні. Таким чином, бактерії беруть участь у кругообігу речовин у природі.
Людина використовує бактерії в промисловості, сільському господарстві, для отримання ліків, очищення стічних вод і т.д. Серед бактерій є хвороботворні.
Гриби - одноклітинні або багатоклітинні організми. Для харчування вони використовують готові органічні речовини. За характером харчування гриби відносяться або до сапрофитам, або до паразитів.
Гриби мають велике значення в природі і відіграють істотну роль в житті людини.
Список використаної літератури
1. І.Ю. Павлов «Біологія. Посібник-репетитор »
2. Підручник біології Малєєва Ю.В.
3. Вид. Дім «Дрофа» «Біологія-флора»
4. В.А. Корчаги «Біологія 6-7 клас»
5. А.В. Яблоков, Ф. Юсуфов «Еволюційне вчення»
6. В.Б. Захаров «Біологія - загальні закономірності»