Харчові концентрати

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

МИНЕСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РФ
ДЕПАРТАМЕНТ ОСВІТИ
АДМІНІСТРАЦІЯ Володимирській області
ОГОУНПО «ПРОФЕСІЙНЕ УЧИЛИЩЕ № 40»
м. Володимир
2008 навчальний рік
Випускна дипломна робота
на тему:
«Харчові концентрати»
Федорової Катерини Олександрівни учнівської група № 15
професія - комерсант
Консультанти: Чугунова Євгенія Петрівна
Шаповалова Лідія Юхимівна
Рецензент Чугунова Євгенія Петрівна
Робота допущена до захисту з оцінкою :________________

ПЛАН
I. Вступ
II. Основна частина:
1.Характеристика магазину (спеціалізація, типізація магазину, характеристика обладнання та інвентарю, укомплектування штату магазину, економічні показники)
2. «Харчові концентрати»
1.1.Классіфікація і характеристика асортименту товарів даної групи, що продаються в магазині.
1.2.Організація закупівлі - завезення товарів у магазин постачальником.
1.3.Організація приймання товарів, підготовка до продажу і продаж товарів даної групи на прикладі магазину і відповідність загальним вимогам
1.4. Організація реклами в магазині
III. Висновок
IV. Використана література

I. Введення
Рішення економічних, соціальних та інших завдань торгового підприємства безпосередньо пов'язано зі швидким технічним прогресом і використання його досягнень в усіх галузях діяльності. На підприємстві він здійснюється тим ефективніше, чим здійснено на ньому технічна оснащеність, під якою розуміється комплекс конструкторських, технологічних і організаційних заходів, що забезпечують розробку і освоєння виробництва різних видів продукції, а так само вдосконалення виробів, що випускаються.
Торговельні приміщення та обладнання займають найважливіше місце в загальній сукупності приміщень магазину. Обладнання, площі, форми і пропорції торгових приміщень в значній мірі обумовлюють рівень обслуговування покупців, впливають на побудову торговельно-технологічного процесу в магазині, на економічні показники його роботи.
Усі приміщення та обладнання магазину повинні бути розташовані з урахуванням забезпечення раціональної взаємозв'язку між ними. Розміщення обладнання і приміщень та їх планування повинні бути спрямовані на забезпечення максимальних зручності для покупців при відборі й покупці ними товарів, раціональне здійснення всіх торгово-технологічних операцій на основі широкого впровадження сучасного торгово-технологічного обладнання. Планування обладнання приміщень магазину повинна забезпечувати нормальні умови роботи персоналу, високий рівень продуктивності праці працівників.
Об'єктом дослідження є торговельний маркет «Росвкус».
Предметом дослідження є характеристика магазину та його товару як «Харчові концентрати».
Метою даної роботи є розгляд класифікації магазину, характеристика товару, організація закупівлі і приймання, організація реклами.
Для досягнення даної мети в роботі ставляться наступні завдання:
- Розглянути загальні вимоги до пристрою магазинів;
- Вивчити торгово-технологічне обладнання магазинів;
-Проаналізувати практичний аспект товару, планування обладнання магазинів і основні напрями їх;
- Розглянути організацію закупівлі та приймання товару;
- Розглянути організацію реклами в магазині.

II. Основна частина:
1. Характеристика магазину (спеціалізація, типізація магазину, характеристика обладнання та інвентарю, укомплектування штату магазину, економічні показники)
Назва: Росвкус
Юридичне найменування: ВАТ "Росвкус"
Галузь: роздрібна торгівля
Характер діяльності: продовольчі товари.
Статутний капітал: 385 тис. руб.
Число зайнятих: (на 01.11.08) 32 чол.
Основна сфера діяльності: роздрібна торгівля.
Години роботи: з 00 до 24 годин
Телефон: 32-31-72
Юридична адреса: м. Володимир, вул.Горького, д-2.
ЦУМ - одне з найбільших і популярних торгових підприємств міста. На торговій площі в 52 квадратних метрів. Персонал складає 32 співробітників, 16 з яких зайняті безпосередньо на обслуговуванні відвідувачів. Щодня більше 3 тисяч торговельних угод на суму понад 10 тисяч доларів США. У числі товарів - продукти харчування.
Характеристика Росвкуса відповідно до прийнятої класифікації магазинів
Відповідно до прийнятої класифікації (див. табл. 1.) Росвкус потрапляє в розряд дрібних. Загальна площа ВАТ Росвкуса становить 52 кв. м. У тому числі, торгова площа - 32 кв.м., складські приміщення - 20 кв.м.

№ п / п
Вид
кв / м
1
Дрібні
до 250 кв.м.
2
Середні
від 251 до 1000 кв. м .
3
Великі
від 1000 до 5000 кв. м .
4
Особливо великі
понад 5000 кв. м .
Таблиця 1. Класифікація магазинів за розміром торгової площі
За товарною спеціалізацією - магазини класифікуються як вузькоспеціалізовані, спеціалізовані, комбіновані, універсальні, змішані. ВАТ «Росвкус» по товарній спеціалізації відноситься до маркетам.
У залежності від типу будинку - окремо стоїть, вбудовано-прибудоване і торгові комплекси.
У цьому випадку ВАТ «Росвкус» є вбудовано-прибудованим будівлею.
З урахуванням особливостей об'ємно-планувального рішення - одноповерхова, багатоповерхове, з підвальними приміщеннями або без.
ВАТ «Росвкус» - одноповерхова будівля з підвальними приміщеннями.
За функціональним особливостям - стаціонарні, пересувні, сезонні, посилкові, комісійні та ін
ВАТ «Росвкус» є стаціонарним магазином.
За видами - магазини, магазини-склади, павільйони, намети, автомагазини. ВАТ «Росвкус» - магазин. За формами обслуговування - самообслуговування, обслуговування через прилавок.
ВАТ «Росвкус» має обидві форми обслуговування.
Економічні показники діяльності магазину
У минулому 2007 р . товарообіг компанії ВАТ "Росвкус" склав 45044 тис. руб. і збільшився майже в 2 рази в порівнянні з 2006 р . (Табл.1).
Показник
За 2006 р .
За 2007 р .
Товарообіг
21,0
45,4
Валовий дохід
62,2
105,3
Витрати
18,6
39,6
Результат від реалізації
46,6
64,7
Балансова прибуток
46,6
94,4
Чистий прибуток
28,5
67,0
Дохід від внереализ. діяльна.
-
31,7
Таблиця 1 Порівняльна таблиця найважливіших фінансових показників ВАТ "Росвкус" за 2006 - 2007 рр..
Валовий дохід також збільшився в 1,5 рази і склав 10,3 млн. руб. У березні 2006 р. був на загальних зборах акціонерів були затверджені зміни у чинному статуті компанії, що стосуються розширення видів діяльності, що дозволило отримати дохід від позареалізаційної діяльності в розмірі 3,7 млн. крб. У першій половині 2007 р. обсяг товарообігу універмагу на 48% перевищує відповідний показник першого півріччя попереднього року. Сума прибутку практично не змінилася в порівнянні з аналогічним показником 2006 р. Чистий прибуток за січень-червень на 7% менше прибутку, отриманої за 1 півріччя 2007р. Дебіторська заборгованість компанії збільшилася майже в півтора рази, причому майже 16% її обсягу припадає на борги покупців і замовників. Трохи зросла (на 1,6%) і без того велика кредиторська заборгованість (понад 90% її складають борги «Росвкуса» постачальникам і підрядчикам). У свою чергу різко скоротилася заборгованість федеральному бюджету. Фінансовий стан ВАТ "Росвкус" на 2006 р. оцінювалося за балансом (ф.N1) і "Звіту про прибутки і збитки" (ф. N2).

1. «Харчові концентрати»
1.1.Классіфікація і характеристика асортименту товарів даної групи, що продаються в магазині.
Харчові концентрати - це сухі суміші харчових продуктів, підданих спеціальній обробці для швидкого та легкого приготування з них їжі [1].
Асортимент концентратів дуже різноманітний:
- Концентрати перших (суп-пюре гороховий, щі, борщі, овочеві, картопляні і грибні супи та ін);
- Друге (різноманітні каші, лапшевник, крупник, пудинги тощо) і солодких страв (киселі, креми, желе та ін);
- Концентрати для приготування борошняних кондитерських виробів (кекси, торти та ін);
- Живильні суміші та концентрати для дітей.
У залежності від призначення концентрати перших і других страв виробляють з м'ясом, молоком або вегетаріанські (тільки з жиром). За основним сировини їх поділяють на бобові, круп'яні, овочеві, овоче-круп'яні та з макаронних виробів.
Концентрати солодких страв представляють собою суміш плодоягідних екстрактів або сухого молока з цукром з додаванням крохмалю, пшеничного борошна, манної крупи та ін продуктів, які надають страві в'язку або желеподібну консистенцію.
Концентрати заварного крему і різних желе можуть бути використані для прошарку і прикраси кондитерських виробів.
Концентрат для приготування борошняних кондитерських виробів - суміші, що містять всі необхідні продукти для випічки кексів, печива та ін Живильні концентрати для дітей:
- Молочні суміші на рисовому чи вівсяний відвар,
- Вітамінізовані овоче-борошняні суміші,
- Рисово-молочна суміш з морквою,
- Борошняні живильні суміші,
- Збагачені плодовими та овочевими порошками,
- Круп'яні відвари,
- Суміші круп'яних відварів з цукром і сухим молоком,
- Манна молочна солодка каша,
- Овочеві супи пюреобразні з м'ясом і без м'яса.
На етикетках концентратів вказати спосіб їх приготування. Всі концентрати необхідно зберігати закритими, в сухому прохолодному (не вище 20 ° С) і темному місці.
Тривалість зберігання різних видів концентратів від 3 до 12 місяців.
1.2.Організація закупівлі - завезення товарів у магазин постачальником
Під закупівлями розуміється придбання товарів і послуг. Вони, таким чином, є частиною виробничих функцій поряд із внутрішньою виробничою діяльністю, збутом, фінансуванням і керуванням. У залежності від положення на ринку закупівлі можуть мати різне значення [2].
Для успішного виконання завдання закупівель товарів рекомендується комплексний підхід. Процес закупівель відбувається в кілька етапів, які в ідеальному випадку випливають один за одним.
1. Визначення потреб - аналіз ситуації, визначення мети;
2. Аналіз джерел закупівель, дослідження ринку закупівель;
3. Добір джерел закупівель;
4. Аквізиція - використання інструментів маркетингу закупівель;
5. Переговори з приводу умов (розмови при висновку загального договору, що течуть у рамках поточного договору);
6. Розміщення замовлень;
7. Контроль за надходженням товарів [3].
На кожному етапі здійснюється поточний контроль і перевірка.
Своєчасне і точне виявлення потреб служить істотною передумовою для можливостей своєчасних закупівель необхідних товарів у необхідних кількостях і потрібній якості.
Якщо потреба в товарах була оцінена занадто високо, то в наслідку цього виникають покладу, тобто запаси товарів на складі, які не можна продати або можна продати зі збитком. Якщо потреба оцінена занадто низько, замовляється мало товарів, а значать і запаси занадто малі. Оборот тому менше, ніж міг бути. Крім того, розсерджені покупці можуть звернутися до конкурентів, тобто виникають утрати збуту. Аналогічна ситуація виникає, якщо якість товарів, необхідна покупцем, оцінено невірно.
Підставою для визначення попиту можуть бути:
- Запити і надходження замовлень від покупців (підприємств роздрібної торгівлі, громадського харчування ...)
- Регулярні опитування, які можуть проводитися серед визначеного кола покупців (мала вибірка)
- Доповіді власних співробітників (продавців, відряджених)
- Доповіді агентів по збуті (торговельних представників, уповноважених торговельних маклерів)
- Статистика по збуті (статистика з продажу), яка дає довідки про попередній обороті, а також обороти по окремих групах товаром або товарам (по більшій частині по областях збуту і групам покупців)
- Доповіді про стан ринку, біржові доповіді, доповіді про ярмарки, публікацію в спеціальних журналах
- Систематичне дослідження ринку
Після того, як підприємство оптової торгівлі визначить, яким асортиментом воно хоче займатися, що випливає кроком повинне стати визначення постачальників, у яких можна придбати бажані товари.
Якщо повинні бути закуплені нові товари, то при будь-яких обставинах необхідно одержати інформацію про можливі джерела закупівель. Але і тоді, коли підприємство має визначених постачальників уже тривалий час, є сенс пошукати інших постачальників, одержати зведення про їхню пропозицію і порівняти них з існуючими до цих пір. Закупівля товарів завжди в одних і тих самих джерелах з розуміння звички або зручності може коштувати дорого.
Контроль за надходженням товарів
Після розміщення замовлення відбувається постачання товарів підприємству оптової торгівлі. При цьому контроль за надходженням товарів повинний гарантувати своєчасне здійснення постачань товару замовленого виду, у потрібній кількості і відповідній якості.
Окремі кроки такі. Спочатку прийом товару, який повинен бути перевірений на відповідність по кількості і якості. Поставлене замовлення повинне бути підтверджено замовленням і даними в накладній. Можливі рекламації повинні бути невідкладно спрямовані постачальникові.
Ретельне проведення контролю за надходженням товару є досить складною складовою частиною процесу закупівель, оскільки на цій стадії провадиться контроль виконання договору, або повинна бути покрита можлива нестача.

1.3. Організація приймання товарів, підготовка до продажу і продаж товарів даної групи на прикладі магазину і відповідність загальним вимогам
Приймання товарів у магазині є найважливішою складовою частиною технологічного процесу. Вона здійснюється матеріально відповідальними особами у відповідності з інструкціями про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю і якістю. [4]
Правила, встановлені цими інструкціями, застосовуються у всіх випадках, коли інший порядок не передбачений стандартами, особливими умовами поставки, іншими обов'язковими нормативними документами.
Товари в магазині приймають за кількістю і якістю.
У залежності від способу доставки та й упакування товару визначається технологія приймання.
Приймання товарів за кількістю при доставці затарених товару, товару у відкритій тарі, а також за вагою брутто і кількістю місць проводять відразу ж у момент доставки їх у магазин.
Якщо товар доставлений у справній тарі, крім перевірки ваги брутто і кількості тарних місць, магазин має право вимагати розкриття тари і перевірки ваги нетто і кількості одиниць в кожному місці.
Якщо товар в пошкодженій тарі, то перевірку ваги нетто і кількості товарних одиниць в кожному місці магазин проводить одночасно з прийманням за масою брутто і кількості місць у момент отримання товару від постачальника.
Товари, що надійшли у справній тарі, за масою брутто і кількістю товарних одиниць у кожному місці приймають одночасно з розкриттям тари, але не пізніше 24 год. швидкопсувних і 10 днів за нешвидкопсувні товарах з моменту їх надходження.
Приймання товарів за кількістю виробляють шляхом зіставлення даних супровідних фактів (рахунків-фактур, товарно-транспортних накладних, специфікацій, пакувальних ярликів, описів та ін) з фактичною наявністю товарів. Якщо супровідні документи відсутні то товари приймають по фактичній наявності на основі складеного акта, в якому вказують які документи відсутні.
При надходженні товарів, вага яких не можна перевірити необхідно в момент отримання прийняти їх за вагою брутто, а після продажу товарів перевірити вагу тари. Результати перевірки оформляють актами. Акт про масу тари повинен бути складений не пізніше 10 днів після її звільнення, а з під вологих товарів негайно після її звільнення. При виявленні в процесі приймання недостачі магазин повинен подальшу прийомку призупинити, що надійшла партію товару зберігати окремо від наявних у магазині матеріальних цінностей, забезпечити їх повне збереження. Про виявлення недостачі складають акт за підписами осіб, які брали товар. Магазин зобов'язаний швидкопсувних товарах негайно після виявлення недостачі, по решті не пізніше 24 год направити постачальнику по телеграфу або телефону виклик-повідомлення. У ньому вказується назва продукції, номер рахунку-фактури, характер недостачі, стан пломб, а також кількість бракує продукції.
1.4. Організація реклами в магазині.
Торговельна реклама - це сукупність різних засобів і заходів щодо правдивої, переконливою та загальнодоступної інформації населення. Реклама кондитерських виробів впливаючи на споживача, сприяє подальшому розвитку торгівлі і формування смаків покупців [5].
Головними рисами реклами є висока ідейність, правдивість, конкретність, моральність. Вплив реклами на людську свідомість починається з сприйняття спрямованої інформації. Однак сприйняття здійснюється лише тоді. Коли, на вплив людини впливають певні виражальні засоби реклами - текст, малюнок, яскравий колір, рух, гумористичне зображення, світло.
Основними елементами психологічного впливу є вплив, бажання зробити покупку і дія, спрямована на здійснення покупки.
Залученню уваги і інтересу до реклами кондитерських виробів сприяє перш за все оригінальність певного рекламного засобу, що помітно відрізняє його від іншої реклами. Незважаючи на ефективний вплив рекламних засобів на покупця і його психологічну підготовку до покупки товару, не втрачають своє значення консультація отримана в магазині у продавця, показ товару. Усна реклама досягає психологічного впливу в тому випадку, якщо вона спрямована на конкретних покупців з урахуванням їх попиту. Велике місце в рекламно-інформаційній роботі займає рекламна викладка товарів. Рекламні плакати, повішені на тлі рекламованих товарів, привертають увагу покупця. Внутримагазинной рекламна експозиція повинна бути пов'язана з віконними вітринами, є їх продовженням, розкривати властивості товарів, що продаються.
Цінники займають важливе місце в рекламі. Колір цінника повинен бути кілька контрастніше вітрини. Велика роль у рекламуванні товарів у магазині відводиться продавцям, які повинні вміти не тільки показати товар, але й зуміти роз'яснити призначення та особливості певного виробу. Викладка товарів при самообслуговуванні повинна бути максимально простою, що забезпечує хороший огляд товару і зручність покупцеві.

III. Висновок
У даній роботі розглянуто діяльність ВАТ "Росвкус". Дана характеристика з точки зору організаційно - правової форми, форми власності, структури. Вивчено та висвітлений ринок, на якому діє ВАТ "Росвкус".
У роботі представлені і проаналізовані витрати обігу і фонди підприємства. Вивчено товароведная діяльність магазину та його основні показники. Також надано пропозиції щодо вдосконалення діяльності ВАТ "Росвкус".

IV. Список використаної літератури
1. Адамова Н.А., Йохна В.А., Малова Т.Л., Пєнкін Т.Є. Організація виробництва на підприємстві. К.: Вища школа, - 1999.
2. Арустамов Е.А. Устаткування підприємств (торгівля). М.: Видавничий Дім Дашков і Ко. 2000.
3. Виноградова С. Н. Організація і технологія торгівлі: Підручник. - Мн. Обчислюємо. школа, 1998.
4. Іпатова М.І., Постнікова В.І., Захарової М.К. Організація і планування виробництва. - М.: Вища школа, 1998.
5. Кожекін Г. Я., Синиця Л. М. Організація виробництва. - Мн: ІП Екоперспектіва, 1998.
6. Горелік М.Н., Ляндсман Р.Д. Організація, обладнання і технологія. М., 1998.
7. Дашков Л.П. Памбухчиянц В.К. Комерція і технологія торгівлі. М.: Маркетинг, 2001.
8. Панін А.А. Торгово-технологічне обладнання. - М.: Економіка, 1993.
9. Платонов В. Н. Організація торгівлі: Учеб. посібник для вузів. - Мн.: БГЕУ, 2002.
10. Савицька Т.В. Аналіз господарської діяльності підприємства. - Мн.: Екоперспектіва, 1998.
11. Смирнова Н.Д., Надежнова Л.А., Селезньова Г.Д.,. Воробйова Є.А. Товарознавство. М., 1999.
12. Яшин В.А. Організація виробництва. - М., Прогрес, 2000.


[1] Див: Смирнова Н.Д., Надежнова Л.А., Селезньова Г.Д.,. Воробйова Є.А. Товарознавство. М., 1999. С.67.
[2] Див: Горелік М.Н., Ляндсман Р.Д. Організація, обладнання і технологія. М., 1998. С. 45.
[3] Див: Іпатова М.І., Постнікова В.І., Захарової М.К. Організація і планування виробництва. - М.: Вища школа, 1998. С.33.
[4] Див: Іпатова М.І., Постнікова В.І., Захарової М.К. Організація і планування виробництва. - М.: Вища школа, 1998. С.45.
[5] Див: Смирнова Н.Д., Надежнова Л.А., Селезньова Г.Д.,. Воробйова Є.А. Товарознавство. М., 1999. С.34.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Диплом
56.9кб. | скачати


Схожі роботи:
Харчові концентрати Мясні напівфабрикати
Харчові отруєння
Харчові інфекції
Харчові інфекції
Харчові добавки
Харчові добавки 3
Харчові добавки 2
Харчові добавки
Харчові токсикоінфекції
© Усі права захищені
написати до нас