Кутіков Валерій
Харчова алергія це стан підвищеної чутливості організму до харчових продуктів, що розвивається при порушенні роботи імунної системи. Найбільш поширеними алергенами є пил, пилок рослин, шерсть тварин, пір'я, деякі ліки. А у дітей грудного віку провідною є харчова алергія. Вона і є основною, стартом для розвитку в подальшому інших алергічних хвороб і реакцій. Найчастіше це атопічний дерматит. У ряді випадків харчові алергени можуть викликати алергічний нежить, бронхіальну астму, а також кропивницю, алергічний набряк, реакції з боку шлунково-кишкового тракту. Чим молодша дитина, тим він більш схильний до харчової алергії з-за незрілості органів і систем малюка, передусім недостатньою активністю травних ферментів.
Крім того, алергени їжі легко проникають через плаценту до плоду, особливо при вживанні вагітної великої кількості алергенних продуктів, при токсикозах, шкідливі звички, наприклад, курінні. І тоді харчова алергія може почати формуватися ще до народження дитини. Якщо до того ж у вашій сім'ї або сім'ї вашого чоловіка є алергічні захворювання, то це важливий фактор розвитку алергії у вашого малюка.
При ризику алергії у дитини мамі потрібна гіпоалергенна дієта. Вона ж має дотримуватися і при годуванні груддю. Виключаються високоалергенні продукти: риба, морепродукти, ікра, яйця, гриби, горіхи, мед, шоколад, кава, какао, овочі, фрукти і ягоди яскраво-червоного і оранжевого кольору, ківі, ананаси, консерви, м'ясні та рибні копченості, прянощі, цибуля , часник, продукти, що містять барвники, консерванти, квашена капуста, редька, редис, сири, шинка, сосиски, пиво, газовані напої, квас.
Обмежуються: незбиране молоко (тільки в кашах), сметана в стравах. Хлібобулочні макаронні вироби з борошна вищого гатунку, манна крупа, кондитерські вироби, солодощі, цукор (на 25%), сіль (на 30%). Вирішуються: кисломолочні продукти (кефір, біфікефір, біфідок, ацидофілін, йогурти (без фруктових добавок), крупи, овочі і фрукти зеленої та білого забарвлення, супи вегетаріанські, м'ясо (нежирні сорти свинини, індички, кролик, конина, баранина у відварному, тушкованому вигляді, у вигляді парових котлет), хліб (пшеничний другого сорту, житнього), напої (чай, компот, морс).
Не слід вживати у великих кількостях навіть ті продукти, які не відносяться до високоалергенними.
Материнське молоко ідеальне харчування для грудних дітей з ризиком алергії та її проявами. Для збільшення молока треба частіше прикладати малюка до грудей (хоча б і щогодини). Якщо у вашого малюка з'явилися ознаки харчової алергії, почервоніли щічки, не припиняйте годувати його грудьми, а виконуйте гіпоалергенну дієту. Дуже важливо знати, що страви прикорму вводяться послідовно і поступово. Будь-який новий продукт включається в раціон дитини в
кількості не більше 5 мл (г), переважно в ранкове годування, щоб мати можливість протягом дня оцінити його переносимість (поява шкірних висипань, зміна стільця і т.д.). У разі відсутності алергічних реакцій обсяг нового
продукту щодня збільшується на 10-30 г до досягнення вікового обсягу протягом тижня.
Перший прикорм моно-овочеве пюре (кабачки, білокачанна, кольорова, брюссельська капуста, брокколі, светлоокрашенная гарбуз, ріпа, патисони, кріп, петрушка), новий овоч можна вводити через 3-4 дні. Картопля вводять пізніше і
в невеликому обсязі, попередньо вимочивши його в холодній воді 10-12 годин, інші овочі на протязі 2-3 годин. У овочеве пюре додається рафінована рослинна олія 5 р.
Другий прикорм каша, готується без молока (на воді, грудному молоці). Краще починати з гречаною, потім вівсяна, перлова, додаючи, чергуючи, рослинне і топлене вершкове масло 3-5 р. Третій прикорм в 8-9 місяців у вигляді овоче-круп'яного страви (кабачки з рисової крупою, цвітна капуста, гарбуз з гречаною крупою , пюре з картоплі та кольорової капусти 1:1). З 6 місяців вводять м'ясо. М'ясне пюре готується з двічі випареного м'яса (пісна свинина, баранина худа, біле м'ясо індички, кролик).
Фруктове пюре та соки краще вводити, коли дитина вже отримав овочі. Нізкоаллергенной яблука і груші зелених сортів, біла і червона смородина, зелені та жовті сорти слив, біла і жовта черешня, агрус, лохина, брусниця. Відварювання і запікання фруктів зменшує їх алергенність. Цукор для підсолоджування страв замінюється фруктозою. Кисломолочні страви вводяться в раціон з обережністю, не раніше 8-9 місяців. Піклуючись про дієту дитини і про своє харчування, ви не просто позбавляєте його від незначних, а іноді і важких проявів алергії, ви зберігаєте здоров'я свого малюка.